闽南乌龙茶。
闽南乌龙茶是福建省闽南地区特产，以其独特的风味和茶艺文化而著名。在茶艺表演中，闽南乌龙茶常常成为主角，吸引来自世界各地的游客和茶艺爱好者。
一、闽南乌龙茶的基本知识
闽南乌龙茶产地主要集中在福建南部，主要有安溪、武夷、黄山、武夷山等地。闽南乌龙茶采用优质茶树品种，经过采摘、晒青、揉捻、焙火等制作工艺，形成了独特的茶叶形状和香气特点。
二、闽南乌龙茶的冲泡技巧
1. 选择合适的茶具：冲泡乌龙茶时，最好选择紫砂壶、白瓷壶或玻璃杯等透明的茶具。这些茶具有利于观察茶叶的展开情况，从而掌握冲泡的时间和水温。
2. 准备好水温：冲泡乌龙茶时，水温要保持在90°C左右。太烫的水会破坏茶叶的精华，太凉的水则影响茶叶的展开。
3. 泡发茶叶：将适量的乌龙茶放入茶壶中，用热水冲洗一次，然后倒掉，这样可以除去茶叶表面的浮尘和杂质。然后再次加入热水，浸泡30秒至1分钟，让茶叶均匀展开。
4. 分次冲泡：将泡好的茶水倒入茶杯中，每次泡水时间逐渐增加。第一泡为洗茶，时间不宜过长。第二泡开始慢慢增加时间，一般控制在30秒至1分钟之间。可根据个人喜好决定是否连续冲泡。
三、闽南乌龙茶的品味技巧
1. 观察叶底：品味乌龙茶时，可以将茶汤倒入盖碗中，观察茶叶底部的颜色。优质的乌龙茶叶底应呈现出绿色或红棕色。
2. 嗅闻香气：品尝乌龙茶时，先用鼻子轻嗅茶叶的香气。正宗的乌龙茶香气应该是花香、果香或蜜香等不同层次的香气。
3. 品尝滋味：品味乌龙茶时，先将茶汤细细品味，感受茶汤在口中的滋味变化。优质乌龙茶汤味道醇厚，带有一丝甜味，回甘感十足。
四、闽南乌龙茶的茶艺表演
茶艺表演是传统的文化形式，包括闽南乌龙茶的冲泡、倒茶等环节。在表演中，冲泡乌龙茶的师傅需要各种茶具和茶艺技巧，通过巧妙的手法和动作，展示乌龙茶的独特韵味。
表演一般从展示茶叶开始，介绍乌龙茶的品种和特点，然后进行茶叶冲泡的演示。师傅们手法熟练，倒水、冲泡的动作流畅而优雅，同时还结合音乐和口述，讲述乌龙茶的历史和文化。
在茶艺表演中，师傅们还会介绍茶叶的采摘和制作工艺，并与观众互动，邀请他们品尝茶汤，感受乌龙茶的美味和滋味变化。这样的茶艺表演不仅展示了闽南乌龙茶的独特魅力，也传承和弘扬了福建茶文化。
闽南乌龙茶作为福建的特产，不仅拥有独特的风味，还有着丰富的茶艺文化。通过品味和茶艺表演，我们可以更好地了解乌龙茶的历史和传统，领略其中的韵味和魅力。无论是茶艺爱好者还是普通消费者，在享受乌龙茶的美味时，也可以感受到闽南地区独有的文化氛围。