哪类茶属于发酵茶。
乌龙茶属于半发酵茶的一类。它与绿茶和红茶两者之间，具有独特的口感和香气。乌龙茶有许多不同的种类，如铁观音、大红袍和冻顶乌龙等。下面将介绍乌龙茶的冲泡过程以及如何品鉴乌龙茶的味道和香气。
冲泡乌龙茶的步骤如下：
1. 准备材料：乌龙茶叶、净水、茶壶/茶杯、茶具。
2. 煮水：将水煮沸，然后待水温降至85-90℃左右。
3. 温润茶具：用热水先冲温茶壶或茶杯，使茶具变得温暖。
4. 盛取茶叶：将适量的乌龙茶叶放入茶壶或茶杯中，茶叶的用量按照个人口味决定。
5. 冲泡乌龙茶：用温水先冲洗茶叶，然后倒入热水，注重保持水温的稳定。
6. 浸泡茶叶：等待大约30秒至1分钟，让茶叶充分展开释放香气。
7. 倒入茶杯：将泡好的乌龙茶倒入预先加热的茶杯中，注意倒茶时要平缓。
8. 欣赏品茗：细细品味乌龙茶的口感和香气，感受其独特的层次感和回甘。
除了上述冲泡过程，关于乌龙茶的品鉴也是一项重要的技能。以下是品鉴乌龙茶的几个方面：
1. 外观：观察乌龙茶的外观特征，如形状、色泽和质地。好的乌龙茶叶通常呈现出紧实而规整的条状或球状，颜色绿中带红，质地柔软有弹性。
2. 香气：闻茶叶的香气，乌龙茶的香气通常带有花香、果香或焦糖香等特点。香气浓郁而持久是乌龙茶的一个重要指标。
3. 叶底：观察泡好的茶叶，好的乌龙茶叶可以展现出均匀的红褐色，叶底融洽且鲜亮。
4. 口感：品尝乌龙茶时，要注意它的滋味和口感。乌龙茶通常具有清爽、醇厚、回甘的口感，有些品种还具有微苦或微甜的特点。
5. 汤色：观察乌龙茶的汤色，一般来说，好的乌龙茶汤色明亮橙黄，透明度高。
在品鉴乌龙茶时，可以先观察外观，然后闻香气，品尝口感，最后观察叶底和汤色。通过多次尝试和品鉴，可以更好地了解乌龙茶的特点，提高品茗的乐趣。
乌龙茶是一种独特的茶类，其冲泡过程和品鉴技巧都需要一定的掌握。通过不断尝试和品茗体验，我们可以更好地享受乌龙茶带来的口感和香气，感受茶叶的独特魅力。