茶共分几大类。
铁观音是中国的一种著名的乌龙茶，属于半发酵茶。它以其独特的香气和口感而闻名，是一种备受喜爱的茶叶。根据不同的制作工艺和茶叶的质量，铁观音可以分为几个不同的类别。下面将对铁观音茶叶的分类进行详细介绍。
一、正山小种
正山小种是铁观音茶叶中最高档的一类。它产于中国福建省武夷山，被誉为“乌龙茶之王”。正山小种的茶树生长在高海拔地区，受到海拔、气候和土壤等因素的影响，使得这种茶叶的品质独特。正山小种的叶片多为紧凑的条形，色泽乌润，带有铜红色。它的汤色红亮，香气纯正，口感醇厚，回甘悠长。正山小种的制作工艺繁琐，需要经过采摘、摊凉、活化、揉捻、焙火等多道工序才能制成。
二、水仙
水仙是比较常见的铁观音品种之一。它广泛产于中国福建省的安溪县和建阳市。水仙的茶树生长在海拔较低的山区，得益于温暖湿润的气候和肥沃的土壤，这种茶叶的品质优良。水仙的叶片较为开展，外观呈现深绿色，叶脉清晰可见。水仙的汤色明亮，香气芬芳，口感醇和，回甘持久。水仙的制作工艺相对简单，更注重茶叶的原生香和口感保持。
三、金骏眉
金骏眉是铁观音茶叶中的一种特殊类别，它是一种混合了茶叶芽叶和正山小种的茶叶。金骏眉的产地主要在中国福建省的北部地区。金骏眉的茶树生长在寒冷的山区，气温低，阳光充足，这种特殊的自然环境赋予金骏眉独特的品质。金骏眉的叶片呈现墨绿色，外观略显扁平，叶脉纹理清晰可见。金骏眉的汤色金黄，香气清雅，口感醇厚且带有一些柑橘的味道。金骏眉的制作工艺综合了正山小种与乌龙茶的特点，经过多次发酵和烘焙，形成了独特的风味。
四、竹叶青
竹叶青是铁观音茶叶的一种特殊类别，其产地主要在中国福建省的南部地区。竹叶青得名于其叶片的形状，其外观呈现竹叶状。竹叶青的茶树生长在高海拔的山区，气候湿润，适宜茶叶的生长，因此竹叶青有着独特的品质。竹叶青的叶片较为扁平，色泽墨绿，带有竹叶的纹理。竹叶青的汤色清澈见底，香气清幽，口感鲜爽，带有一些青草的味道。竹叶青的制作工艺特殊，需要将茶叶与竹叶一起炒制，以增添竹叶的香气。
以上列举了铁观音茶叶的几个主要类别，每个类别都有其独特的特点和制作工艺。无论是正山小种、水仙、金骏眉还是竹叶青，它们都有着自己的精髓和风味，都是值得品尝和探索的。无论您是初次品尝铁观音还是铁观音的爱好者，选择合适的铁观音茶叶，享受其香气和口感，将带给您一次独特的茶道体验。