哪类茶叶属于食品。
铁观音（Tie Guan Yin）是中国传统的名茶之一，属于乌龙茶（Oolong Tea）的一种。它以其独特的口感、浓郁的香气和独特的品质闻名于世。下面将详细探讨铁观音的起源、制作过程、口感特点以及饮用方法。
铁观音最早起源于中国福建省安溪县，据传是由僧人发现的。相传古时有位名叫观音菩萨的菩萨在安溪结庐修道。有一天，一位农人路过，觉得渴了，便上山寻找饮水。他碰巧看到观音菩萨座下的一棵茶树，决定采摘几片叶子来泡水解渴。没想到，泡出来的茶水香气扑鼻、醇厚细腻，农人被这种美味惊艳到，并将它命名为“观音茶”，后来逐渐演变为了“观音菩萨赐茶”。这就是铁观音的传说起源。
铁观音的制作过程需要经历摘叶、晒青、炒青、揉捻、烘焙等多个环节。采摘新鲜的茶叶，并在室外曝晒15-20分钟，使其与自然界接触，使茶叶内部的水分逐渐蒸发。然后，将茶叶放入锅中炒青，使其经历高温处理。这种处理会激发茶叶的天然香气和独特的口感。制茶师傅会仔细揉捻茶叶，以帮助茶叶释放更多的香气和汁液。将茶叶置于炉中进行烘焙，以稳定其形状和香气。
铁观音的口感非常独特。它既有绿茶的清香和嫩滑，又有红茶的浓郁和复杂。铁观音的汤色通常呈金黄色，清澈透亮。香气醇厚，花香和果香的味道混合在一起，令人陶醉。入口后，茶汤带有一丝丝的甜味，回甘十足，令人陶醉。因其独特的味道和口感，铁观音在国内外市场上备受追捧。
饮用铁观音时，一般会使用盖碗泡茶的方法，以保留其浓郁的香气和口感。将适量的铁观音茶叶放入茶壶中，用90度左右的热水冲洗一次，然后将热水倒入茶碗中，再将茶壶中的茶叶倒入茶碗中。接着，用盖碗的方式将茶碗盖住，以保持茶的香气。等待一段时间，使茶叶充分浸泡在热水中，然后就可以品尝了。铁观音可以反复冲泡多次，每一次都能带来不同的口感和香气。
铁观音是一种独特的中国乌龙茶，采用特定的制作工艺，具有浓郁的香气和独特的口感。无论是品味还是制作过程，铁观音都展现出一种独特的魅力，享有盛誉于世。无论是想要体验真正乌龙茶的美妙还是追求茶道的艺术，铁观音都是一个非常好的选择。