白牡丹乌龙茶。
岩茶是乌龙茶中的精品，白牡丹茶是白茶中的担当，这两种茶都要以其独特的味道俘获了众多茶友的“芳心”，那岩茶和白牡丹的由来是怎么样的呢？
岩茶的名字由来
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。武夷山不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。著名的武夷岩茶就生自绝壁岩谷之中。
而唐代诗人徐寅有诗赞武夷茶曰:“臻山川秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”当地茶农，利用岩、凹、石隙、石缝，岩边砌筑石岸，构筑“盆载式茶园”。做到岩岩有茶，非岩不茶。岩茶因而得名。
武夷岩茶，正是因为其茶树的生长环境独一无二，得天独厚，所以茶的质量上很有保障，并且岩茶都有一种独特的韵味，被喜爱岩茶的茶人，称为“岩骨花香”。也正是因为生产岩茶的优越地理位置，独特的生长环境，优秀的品质，稀少的产量，岩茶在国内众多茶品中成为了佼佼者，被众多茶人追捧和喜爱。
白牡丹茶的名字由来
说这种茶树是牡丹花变成的。在西汉时期，有位名叫毛义的太守，清廉刚正，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩骑白马来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，于是便向路旁一位鹤发童颜、银须垂胸的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说，香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般，便留了下来，建庙修道，护花栽茶。
一天，母亲因年老加之劳累，口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药，正在万分焦急、非常疲劳睡倒在路旁时，梦中又遇见了那位白发银须的仙翁，仙翁问清缘由后告诉他:"治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。"毛义醒来回到家中，母亲对他说:"刚才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶，病才能治好。"母子二人同做一梦，认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?
正在为难之时，忽听得一声巨响，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，说也奇怪，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了，她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮助百姓种茶。后来为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功绩，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做"白牡丹茶"。
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乌龙茶这两种常用的泡法，再笨的人也学得会
在中国各大产茶区中，福建可算是一朵奇葩。福建不但是一个历史悠久的产茶大省，而且省内不同地方生产各种不同的茶类，例如红茶、白茶、乌龙茶等。其中以乌龙茶最为有名，北起武夷山脉，南至戴云山脉，划分为闽南乌龙和闽北乌龙两大特色茶类。
武夷岩茶
品评标准不同
对于闽南乌龙茶来说，是以安溪铁观音为代表；武夷岩茶则是闽北乌龙茶中的核心茶类。两者除了在细分种类数量不同外，在品评标准上也截然不同。武夷岩茶以“活、甘、清、香”为主次的品评标准，而闽南乌龙茶的代表铁观音却是完全相反，以“香、清、甘、活”为主次的品评标准。
品饮方式不同
民间泡饮武夷岩茶主要以朱泥紫砂小壶和薄胎深杯为主，配备的杯子最好是高杯，方便品闻武夷岩茶各种沁人心脾的热香、花香和冷香。头四道的出汤时间可以快冲快出，然后两泡两泡得一起倒在公道杯，这样就能细细的品饮色、香、味俱全的武夷岩茶了。
铁观音汤色
铁观音适宜选择白瓷盖碗冲泡，品茗杯则以薄、小、矮的白瓷杯最好，这种杯子可以更快地闻到铁观音的清香和花香。因为铁观音的条索成颗粒状，所以在第一泡洗茶时，最好用水壶高冲，这样可以让茶叶充分舒展。之后的每一泡注意沿杯壁转圈冲泡，这样冲泡出的茶汤香柔，不容易把茶冲泡得苦涩。
大红袍是铁观音吗？是两种不同的茶！
说起乌龙茶，不少朋友脑海中想到大红袍和铁观音，那么，大红袍是铁观音吗？其实，大红袍不是铁观音。大红袍和铁观音都是属于乌龙茶，铁观音是安溪名茶，大红袍是武夷名茶，两者有其相似之处，制茶工艺同属乌龙茶，为半发酵型，冲泡方法均是工夫茶法，两者香气都属高香类。下面那我们就一起来看看它们之间的具体区别。
大红袍
产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
铁观音
中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。
大红袍和铁观音的不同点：
外观：铁观音成颗粒状，轻发酵的色泽青绿，浓发酵的成黄绿，且炭焙铁观音则成乌褐色，与大红袍的色泽是不太一样的。
茶汤：铁观音的茶汤是从橙黄，金黄，变成黄绿色的，炭焙铁观音呈金黄色，发酵程度不同色泽会有差异。而大红袍是橙红或橙黄色，存在明显差别。
口感：大红袍醇厚浓郁，口感略重于清香铁观音，香气清雅，喉韵顺滑。高档的大红袍在炭火味下还有阵阵花果香。而铁观音是天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。
茶韵：铁观音是“观音韵”，大红袍是“岩韵”。
通过上面这几种方法，相信你已经知道铁观音和大红袍的区别了。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。