乌龙茶铁观音。
铁观音“兰香韵”是添加了什么？——那一定是误传或不了解铁观音！
铁观音这独特的茶树品种，加上摇青的制茶工艺，才造就了铁观音“如兰似桂”的花香气味。
采摘、晒青之后，就要摇青了，又称“做青”。让晒青萎凋后“半死”状态的鲜叶重新慢慢活过来，这需要有妙手回春的技艺——摇青。做青的细节很难，茶能不能做好，这个环节是关键之一。做青，要会观其色，闻其香，凭的完全是经验，掌控摇青的程度。
摇青，在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏叶面边沿、表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶促氧化作用，促使芳香类物质的形成——产生香气。
上好的铁观音摇青分为4次进行。第一次摇青，轻摇时间要短，为的是保青保水，科学原理太复杂，可理解成为了“唤醒“晒青后即将失去生命力的茶叶。适当的摇青，可以保证鲜叶保持活力，正常呼吸，以达到“走水”的目的。时间太短很难有变化，太长可能导致鲜叶承受不住而“死亡”。
第二次摇青，时间可略微增强，这时观其色，闻其香的“功力”就开始发挥作用。时间太长，会因为碰撞太严重，生物化学反应太强烈，而导致叶片“死亡”（坏死）。第三第四次摇青，则要摇得重些，使鲜叶中的青味散尽，更好地增强鲜叶芳香类物质的形成，每次摇青以闻之青味淡，观之叶绿中显淡黄、叶片边缘有红边为准则。有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻，就知道摇得如何了。
摇青的时间间隔：等待青气消失，表面叶子萎软下来之后，就要及时摇“活”，以免叶子因水分散失过多而“死青”。具体和室内的温度、湿度有关，需要用心观察。过程虽然复杂，但是兰香铁韵只能靠功夫摇出来，没有别的捷径。
呈现在喝茶人杯盏里的铁观音，外形条索卷曲，发酵充足，红镶边特质明显。一经冲泡，兰香果味溢杯而出，满室生香；茶汤色金黄，清澈明亮，宛若折射余晖的琥珀。入口满满的滋味醇厚，甘滑饱满，香韵悠长，生津不断，多次冲泡后杯底仍留有余香，令人回味无穷。
做茶，就是用技艺调动茶叶的神经，打动人的味道，就是通过安溪铁观音传统制茶工艺做出来的。如此灵动的滋味，证明了这工艺的神奇。
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兰香铁观音产地，兰香铁观音产地环境
铁观音茶是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，是一种品质非常高的茶叶，且铁观音有独特的地域性优势，那大家知道铁观音的产地是在哪里吗？不知道的话下面小编就给大家介绍一下吧！
兰香铁观音产地
原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
兰香铁观音的特点
兰香铁观音常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气，刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特别绵长，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽，很有阴柔性，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足。
很大一部分工艺失败的铁观音不会出现高扬的兰花香，茶香钝、青味过强，令人难有好印象；此类茶为数不少，加上轻发酵导致口感醇厚度不足，难为佳品。上述所针对的是冲泡后的茶香，而非干茶香。
铁观音的香型
1、清香型铁观音
清汤绿水就是清香型铁观音最具代表性也是适合市场口感的茶叶。清香型铁观音叶子成色好，叶子翠绿，香气浓郁无论是闻盖杯还是汤入口，其香之浓几乎可以溢室了。
清香型铁观音汤水色泽相对清淡，无枝无沫，香高味纯，入口后细品可感觉其带微酸，口感特殊，其酸中有香，香中含酸。
2、鲜香型铁观音
鲜香型铁观音强调的是茶叶的鲜味、市场上的拖酸、鲜酸、就是这一鲜香型茶叶的代表，一般市场上不易买到。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的。
3、浓香型铁观音
浓香型铁观音香味较浓，口感也比较重，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，就是纯正。
4、韵香型铁观音
这种香型的铁观音介于清香和浓香之间新推的茶叶，接受这种香型的朋友也比较多。韵香型铁观音既有浓香型纯正的口感耐冲泡又有清香型的香气。
5、炭焙型铁观音
炭焙型铁观音属于在传统半发酵茶叶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭碚而成，属于传统正味的好茶。口感更好，更加顺滑，拥有天然的火香味。这种香型的茶叶可能资深的茶友才会比较喜欢，一般刚接触的茶叶的人是喝不习惯的。
综上所述，不管是哪一种香型的铁观音，产地都是在福建安溪，具有独特的地域性特征，所以大家可以在购买的时候也可以根据产地来购买！
兰香铁观音功效与作用
颠末古代迷信的别离以及判定，铁不雅音茶叶中含无机化学成份达450多种，有机矿物元素达40多种。铁不雅音茶叶中的无机化学成份以及有机矿物元素含有很多养分成份以及药效成份。
无机化学成份次要有：茶多酚类、儿茶素、多种氨基酸、动物碱、卵白质、维生素、果胶素、无机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。研讨标明，铁不雅音的这些含量均高于其余茶类。因而，铁不雅音的保健成效特别凸起，次要施展阐发正在如下13个方面。
一、铁不雅音的抗朽迈感化
据日本奥田拓勇实验后果，证明茶多酚的抗朽迈后果要比维生素E强18倍。而铁不雅音的茶多酚含量很高，特别是带有兰喷鼻的铁不雅音更加丰厚，故常喝铁不雅音抗朽迈感化分明，良多安溪百岁白叟都有品茗习气。
二、铁不雅音的抗癌症感化
癌症是“没有治之症”。日本有研讨标明，铁不雅音所含的儿茶素（EGCG）具备很强的抗癌变活性。别的，铁不雅音中的维生素C以及维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的分解，对于防治癌症有较年夜的感化。因而，常喝铁不雅音茶叶可以无效的防备癌症的发作。
三、铁不雅音的抗动脉软化感化
铁不雅音含有的茶多酚，特别是茶多酚中的儿茶素ECG以及EGC及其氧化产品茶黄素等，有助于使这类斑状增生遭到按捺，使构成血凝黏度加强的纤维卵白原低落，凝血变清，从而按捺动脉粥样软化。铁不雅音所含的咖啡碱能舒张血管，放慢呼吸，低落血脂，对于防治冠芥蒂、高血压、动脉软化等心脑血管疾病有必定的感化。
四、铁不雅音的防治糖尿病感化
糖尿病是一种很难康复的慢性疾病。日本医学博士小川吾七郎等人 临床尝试证明，常常吃茶品茗能够实时弥补人体中维生素B一、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯以及多酚类，能避免糖尿病的发作。关于中度以及轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或者完整一般；关于严峻糖尿病患者，能使血糖、尿糖低落，各类次要病症加重。
五、铁不雅音的减肥健美感化
研讨标明，铁不雅音中含有少量的茶多酚物资，不只可进步脂肪分化酶的感化，并且可增进构造的中性脂肪酶的代谢勾当。因此饮用铁不雅音能改进瘦削者的体型，无效增加瘦削者的皮下脂肪以及腰围，从而加重其体重。喝铁不雅音茶共同活动减肥健美，其后果是社会公认的。
六、铁不雅音的防治蛀牙感化
日本曾经正在两个相邻的村落对于退学儿童的蛀牙率做过查询拜访，后果标明，饮用铁不雅音对于防治蛀牙有杰出的后果。每一个退学儿童天天喝一杯铁不雅音，按含氟量0.4毫克较量争论，继续一年，原患蛀牙的儿童中就有一半康复。日本统计了100所小学中得了蛀牙的正在校先生，经改饮铁不雅音后，此中有55%患蛀牙的先生病情分明加重。因而可知，饮用铁不雅音对于未患上蛀牙的人有防备感化，对于已经患上蛀牙的人有医治感化。
七、铁不雅音的杀菌止痢感化
正在安溪官方早有采纳铁不雅音医治痢疾以及肚子痛的做法。其缘由是，铁不雅音的茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的告急功用败坏，紧张肠道活动；同时，又能使肠道卵白质凝结，由于细菌的自身是由卵白质组成的，茶多酚与细菌卵白质相遇后，细菌即行出生，起到了维护肠胃黏膜的感化，以是有医治肠炎的成效。
八、铁不雅音的清热降火感化
茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反响，滋养口腔，以是能起到生津止渴的感化。别的，铁不雅音中的咖啡碱感化，匆匆使少量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报导，喝一杯热茶，经过人体的皮肤毛孔出汗分发的热量，相称于这杯茶的50倍，故能令人感触凉快解暑。
九、铁不雅音的提神益思感化
铁不雅音可提神益思，是因为咖啡碱具备高兴中枢神经、促进思想、进步服从的功用。因而，吃茶品茗后能破睡、提神、去烦、排除倦怠、苏醒脑筋、促进思想，能明显地进步行动辩论才能及数学思想的反响。同时，因为铁不雅音中含有多酚类等化合物，对消了纯咖啡碱对于人体发生的没有良影响。
十、铁不雅音的醒酒敌烟感化
茶能醒酒敌烟，这也是尽人皆知的现实。酒的成份次要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁不雅音茶多酚能以及乙醇（酒中次要成份）互相对消，故吃茶品茗能解酒。别的，铁不雅音中含有一种酚酸类物资，能使烟草中的尼古丁积淀，排挤体外。
十一、解毒消食去清淡
郑道溪有感于安溪铁不雅音的久长汗青，把安溪铁不雅音称为中国茶家庭的“老字号”。他阐述其品用代价的第一项，即是“可解毒消食去油”。茶被公以为人类最佳的保健饮料，早正在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，患上茶而解之”记录。进入20世纪，迷信家又发明茶叶中有一种叫黄酮的混淆物，具杀菌解毒感化。
十二、美容减肥抗朽迈
1979年以及1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁不雅音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。医学研讨标明，铁不雅音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消弭细胞中的活性氧份子，从而令人体免受朽迈疾病损害。安溪铁不雅音中的锰、铁、氟和钾、钠含量比，高于其余茶叶，此中尤以含氟量高名列各茶类之首，对于防治蛀牙以及暮年骨骼松散症后果明显。
1三、结交养性心境好
安溪铁不雅音作为优良茶，正在待客、结交以及团体修身养性方面，成效共同。安溪铁不雅音需求冲泡，待客时要烧水洗杯，预备进程宾主嘘寒问暖，其情融融；主人边品茶边与仆人话旧，进程非常和谐亲以及，故而顺序化冲泡品饮，令人心静利于养性怡情。