黑茶六堡茶。
潮湿的南洋，很远，历史也很远。远得我们都差点忘了这段历史。每一个华人都有一段永远都说不完的乡愁，而乡愁，也借着这茶汤，浓淡着自己的人生。
南下的劳工，汗水和泪水纠缠着泥水，那红的茶汤，一大口下去，暑热就解了，乡愁就解了，心就暖了。
岁月留给我们的不仅仅是汗水和记忆，还有一杯又一杯的六堡茶。
竹篓装着茶叶，漂洋过海，就这样安慰和温暖着，柔软着一颗又一颗漂泊的心。
六堡以地名命名的茶叶。它太朴素了，或者说是太贱了，贱得都没有人愿意在取名字上下一番工夫。就像老人们常说的“名字贱点儿好养。”同样，简单点儿好记。就这样，六堡是地名，也成了茶名，也成了乡愁的一部分。
广西有一个很小很小的镇，名字就叫六堡。它位于广西壮族自治区苍梧县西部，是一个非常不起眼的小镇。现在的交通还稍微便利一些，以前到六堡去是异常的艰难。当然，现在做六堡最传统的，也最有名的当属梧州茶厂了。
十几年前去到梧州茶厂的时候，就已经被他们的陈化车间（一座山挖空了，所有的茶叶就放在山洞中进行陈化。我有幸进去一窥全貌。）他们的仓库。仓库是五十年代苏联援建的，目前屋顶上的瓦也还是当年的瓦。仓库的设计相当的巧妙，可以很好的保持茶叶的品质。当年的邓庆森厂长，刘泽深书记，还有杨锦泉陪着我走访老茶人，当年的茶厂老工人。wWw.Cy316.COM
当年的六堡和其他的黑茶一样，主要是销往外地。而六堡的“外”就很远了，一直外到了马来西亚。而正是这些六堡茶让远在异乡的劳工有了一丝安定。六堡的独特的品质和特性又让他们在湿热环境下的身体得到了调养。所以，对于在南洋的华人，六堡茶的意义就更加非凡了。
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六堡茶品鉴的几大误区（一）
不应该以绿茶标准来品黑茶。
中国是茶的发源地，也是世界产茶大国，更是世界茶叶消费大国。其中，很大部分地区从前多是以消费绿茶、青茶为主，也有一些地区消费花茶、红茶等，近年来，很多地方的茶叶消费逐步地呈现多样化。但不少消费者的饮茶“历程”也多是从绿茶、青茶（乌龙茶，其中尤以铁观音、大红袍为著名）、花茶等开始的，在前些年普洱茶兴起的时候，也曾出现部分消费者，特别是女性消费者对普洱熟茶口味上的不认同的情况，这些在网络及论坛上均有反映。
中国有六大茶类，还有一些花茶、花草茶等种类，每种茶都有其不同的风格，适合不同的消费人群，也有其固有的传统消费区域。不过，随着人们生活水平的提高、对健康饮品的追求，人们能够获取更多茶类品种去尝试。习惯于消费绿茶、青茶、花茶等清香幽远、口感甜滑的茶类，一下子接触到黑茶，特别是渥堆工艺后发酵的茶，如普洱熟茶、六堡茶等，往往有茶友确实会一下子适应不过来，也有的会断然排斥。据说，当时一些女士是冲着普洱茶的减肥功效，而把普洱茶当作“减肥药”而硬着头皮喝的。
喝惯了绿茶和铁观音的茶友，一般会很自然地以原有的评判标准来评价黑茶，难免会觉得从色、香、味而言，特别是从香、味两方面来看，黑茶表现甚差，比不上铁观音和很多绿茶。因而，从品饮感受上不接受黑茶的口味。
幸好，普洱茶的兴起，特别是普洱熟茶的推广让很多地区的消费者认识了黑茶之美，人们在绿茶、青茶、花茶之外，建立起全新的坐标去品鉴黑茶的色、香、味、气、韵，发现原来黑茶还可以有红、浓、陈、醇的特点，可以有醇和、沉香、余韵悠长的风格，可以有越陈越佳、中庸平和之美，也开始以新的视角，重新审视同属黑茶的六堡茶，这就是人们常说普洱茶带动起六堡茶的兴起重新被人们所认识的过程的本质。
了解、接受了普洱熟茶的口感，再品鉴现代工艺的六堡茶，会更易于建立黑茶类的品鉴坐标，同样的，品饮了普洱生茶，也比较容易接受传统工艺古法制作的六堡茶，毕竟，两者无论是从历史、工艺、文化上，还是从品感、层次变化、陈化特征等是有相通之处的，而且，传统工艺和现代工艺六堡茶两者关系与普洱生茶、熟茶之间的关系，也是非常类似的。由此，茶友们可以借鉴普洱熟茶、生茶的一些品评坐标，综合六堡茶的特点，自己形成一个品鉴六堡茶的评价标准。
未完待续：《六堡茶品鉴的几大误区（二）》
六堡茶属于红茶，六堡茶是红茶的代表之一。
六堡茶属于红茶，六堡茶是红茶的代表之一。红茶按地域分布，次类是湖南红茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古红茶、云南红茶、广西六堡茶和陕西红茶，是与六堡茶相关的红茶的代表。
六堡茶是以国外大叶茶树鲜叶为原料制成的，采摘标准是成熟新芽的一芽、二叶或三叶或一芽、三叶或四叶，经过到达、揉捏、堆发酵、再揉捏和钻孔五个过程制成。成就的特征是高温成就。揉捏因此主要是重塑，辅以细胞分裂；堆积发酵是六堡茶品质的关键环节。其目的是改善所含物质的变化，减少甜味的损失，使味道醇厚，消除绿色气味，并使叶子颜色变成深黄色、棕色和绿色。在堆积发酵过程中，过多地抓住粘稠汁液的存在并抽出独特的酒精鼻喷雾剂，因此属于后发酵茶。
2016年，六堡茶产量11200吨，产值超过12.8亿元，50家消费企业获得食品消费许可证(qs/sc)证书。区域品牌价格达到15.79亿元，在世界茶叶区域品牌名单中排名第28位，红茶类第3位，广西第1位。
2006年，六堡茶在中国(广州)国内茶业展览会红茶比赛中获得唯一一枚金牌。
加工技术
六堡茶的加工工艺包括两个过程:初制和精制。
1.一次加工过程:鲜叶→到达→一次揉捻→堆积闷泡→二次揉捻→闷泡→生茶
2.初始处理技能请求:
(1)鲜叶:选用合适茶树品种的芽叶为材料。
(2)达成:为了达到一个平均水平，达成一个协议，即叶子变嫩，叶子变成深绿色，草的气味完全消失。
(3)初步揉捏:揉捏和扭转，直到形成绳子。
(4)堆垛紧密度:初揉完成后建立堆垛紧密度；当堆垛温度达到55℃时，堆垛散热实时停止；当堆垛温度降至30℃时，再次建立堆垛紧密度，继续堆垛紧密度直至堆垛紧密度过大。
(5)再捏合:再捏合成条。
(6)钻孔:钻孔至茶叶含水量不超过15%，成为生茶。
3.精制加工工艺:生茶→精选→勾兑→堆积发酵→蒸煮→压塑→陈酿→废品。
4.精细加工技能要求:
(1)选择:毛茶的筛选、风选和摘梗。
(2)匹配:根据质量等级要求停止匹配。
(3)堆发酵:根据茶叶等级和有利条件，停止堆发酵，翻堆散热，树叶变黄，酒精喷鼻可恢复。
(4)蒸:过多的堆积发酵茶叶用蒸汽蒸软，形成松散的茶叶。
(5)压制成型:趁热将散茶压制成篮子、砖块、蛋糕、坨等形状。
(6)陈化:将茶叶置于干净、凉爽、通风、无异味的条件下。当茶叶的温度降低到室温时，茶叶的含水量如下降低到18%。首先，将茶叶移至干净、无气味的环境(洞穴)，绝对湿度为75%至90%，温度为23℃至28℃，然后将茶叶移至干净、凉爽、干燥且无气味的堆放处进行陈化。衰老需要180天。
总而言之，六堡茶属于红茶，这是毋庸置疑的。喝过六堡茶的人特别喜欢它的“中国红”。六堡茶行业认为，六堡茶必须以“中国红”的文明神韵和人民的特点为原则，才能使六堡茶回归。
六堡散茶和六堡篓
六堡茶富含人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素。那么，大家熟悉的六堡茶有哪些种类呢？本文为你介绍六堡茶的种类。
六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。
一、六堡散茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡
六堡茶的历史：六堡茶生产已有二百多年历史，现在产分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸，有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。
六堡散茶品质特点：条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
六堡散茶的原料及制作：采摘一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而制成。六堡散茶有散茶和篓装紧压茶两种，六堡散茶可直接饮用，民间常把已贮存数年的陈六堡茶，用于治疗痢疾、除瘴、解毒。
二、六堡茶之六堡篓茶
六堡篓茶乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶，篓高57厘米，口径53厘米，每篓装37至55公斤。
制作方法：将毛茶经过蒸揉，装篓，踏实，然后放置阴干处，晾贮几个月使茶紧结成块，通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。
六堡茶通常为篓装，根据重量其规格为30-50千克不等。六堡茶最后一道工序是晾置陈化。复蒸包装的茶篓茶的温度较高，须放置通风凉爽的地方，降低篓温，一般5-7天后进仓堆放，经半年时间的陈放，汤色变得红艳，产生陈香味，使六堡茶具有“红、浓、醇、陈”的品质特点。
总的来说，六堡茶，轻发酵，浓厚庄重，滴滴有滋味，显槟榔香，是收藏极品。
什么饮料都不及一杯六堡茶！六堡茶的功效
茶，可茶，非常茶
茶可，茶非，常茶
茶可茶，玩转中国茶
六堡茶是原产自广西苍梧六堡乡的黑茶，因产地而得名。历经千年的锤炼，在茶文化史上始终独树一帜。六堡茶因其养生功效而被推广，爱茶、爱养生的你，不能不对六堡茶略知一二。
▲六堡茶的养生功效
六堡茶是在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。六堡茶作为黑茶中的一员，属于温性茶，具有六大养生功效：
功效之一：暖胃兼养胃
六堡茶作为碱性食品，能跟酸发生离子反应，中和胃里面过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。不仅如此，六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。从中医上讲，胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性比较柔和，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。
功效之二：美容抗衰老
适量饮茶有化痣、润肤、健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚能为人清除“氧自由基”，从而有效地防止了低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。
功效之三：肠道“清道夫”
六堡茶中含有的氨基酸等物质，以及脂多糖和芳香族化合物等，都具有调节、促进脂肪代谢的功能，能帮助人体帮助消化肉类食物。此外，茶叶中的咖啡碱能令中枢神经兴奋，影响到全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。
功效之四：人体防火墙
六堡茶中含有的维生素C、维生素E，尤其是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。此外，茶叶中含有胡萝卜素，它在肠壁和肝脏的作用下，可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。
功效之五：止痢防便秘
茶的止痢作用很早就得到了临床应用。茶中所含的茶单宁有较好的抑菌作用，对痢疾杆菌、葡萄球菌和肺炎球菌都有很好的抑制作用，对皮肤粘膜也有保护作用。谚语有“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用同时使得肠道的蠕动能力增强，因此还具有治疗便秘的效果。
▲六堡茶中国红的寓意
功效之六：祛湿
六堡茶生长于南方，多雨，潮湿地带，抗湿能力特别强，长期喝六堡茶可祛湿、调理肠胃，每日饮用可大大改善肠胃功能，祛除湿气。
除了养生功效，六堡茶因其汤色还具有特色“中国红”的文化寓意。看完小编的介绍，相信诸位茶客不难理解，为何随着人们生活水平的提高，六堡茶也越来越受大众的喜爱。
六堡茶属于黑茶，六堡茶是黑茶代表之一。
六堡茶属于黑茶，六堡茶是黑茶代表之一。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶，六堡茶的关系的黑茶代表。
六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶。
2016年，六堡茶产量为1.12万元吨、产值超12.8亿元，有50家生产企业获食品生产许可（QS/SC）证。区域品牌价值达15.79亿元，居全国茶叶区域品牌排行榜第28位、黑茶类第3位、广西第一位。
2006年，六堡茶在中国（广州）国际茶业博览会上获黑茶类评选中的唯一金奖。
加工工艺
六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。
1.初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶
2.初制加工技术要求：
（1）鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。
（2）杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。
（3）初揉：趁温揉捻至成条索。
（4）堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。
（5）复揉：再次揉紧成条索。
（6）干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。
3.精制加工工艺流程：毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
4.精制加工技术要求：
（1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。
（2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。
（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。
（4）汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。
（5）压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。
（6）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
综上，六堡茶属于黑茶，这是毋庸置疑的。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。
一天从空腹一壶六堡茶开始！
因从事了茶的行业，从此便搭上了茶的便利车，沐浴在茶的美好时光里。直抒茶人情怀时，手中之茶便是“琴棋书画诗酒茶”里的茶，品了一种心境，拾了茶的雅趣。而在骨感的日常生活中，手中之茶更是“柴米油盐酱醋茶”中的茶，茶和柴米油盐一样成了我每日的必需品，润泽了疲惫的身心。
五六年的时光里，每日早起，几乎都是空腹一壶六堡茶，这其中的好处已和不少朋友们分享。不断有人问我，为什么要空腹喝六堡茶，茶不是不宜空腹喝的吗？
是的，大部分的茶都不宜空腹喝，不仅容易出现醉茶，还会对肠胃不好的人造成不适感，如绿茶、青茶、台地茶等等。但六堡茶是个例外，在我眼里，它有两大神奇之处：隔夜不馊、可明目张胆大张旗鼓的空腹饮用！有些梧州当地的老人甚至把六堡茶代替了早餐，用他们的话说，六堡茶有饱腹之感，无需再另食早餐。有饱腹之感，这就是六堡茶能空腹饮用的最直接的原因！
六堡茶茶性温润，茶汤醇厚，不仅不会刺激肠胃，反而能修补肠胃功能，这是我长期早起空腹饮用六堡茶的经验体会。说点俗事，我是极堵之人，曾经让我颇为犯愁。这几年已彻底从“堵”变成了“通”，得益于这早起空腹饮用的一壶六堡茶，它确实能促进体内大肠的蠕动。不仅空腹饮用，更是以一壶热热的六堡茶把身体喝透，直至微微发汗，气机上提，心满意足，这一天便精神饱满的开始了！
如何冲泡一杯好喝的六堡茶？
不少朋友刚刚才接触六堡茶，然在茶庄喝的同一款六堡茶，滋味醇厚，滑顺，而自己在家泡的完全不同口感，苦涩味浓，显然在于如何怎样冲泡？
一、水质的选择
泡茶首选来源于山上的山泉水，大家都是知道山泉水干净无污染，不泡茶喝它都健康，但并不是茶友都有条件去装山泉水，可以选择市面上俗称“桶装水”，也称矿泉水，纯净水，适合冲泡六堡茶。净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。
家用的自来水呢？不少网友在问到，由于家用的自来水硬度高，水中杂质太多，自来水是最常见一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水。一般会含有氯气，并在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。特别在北方的水，硬度高，可以用滤器过滤一下会更好，自来水并非不可用于泡茶，不过可考虑根据自来水的水质状况略作必要的简单处理，比如烧开后挥发氯气。
补充知识：通常而言，水的硬度是暂时硬度和永久硬度的总和。水的暂时硬度是由含有酸式碳酸盐，如碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的。水的永久硬度则是由钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，永久硬度不能用加热的方法软化。若水的硬度是暂时硬度，这种水经过煮沸以后，水里所含的碳酸氢钙或碳酸氢镁就会分解成不溶于水的碳酸钙和难溶于水的碳酸镁沉淀。这些沉淀物析出，水的硬度就可以降低，从而使硬度较高的水得到软化。
二、六堡茶冲泡方式
茶友一般选择二种方式：功夫茶式、煮两种。
泡茶选择好的茶器，一般使用紫砂壶或者泥兴陶来冲泡六堡茶，冲泡出来的茶汤柔滑，厚实。而盖碗也是我们常用的茶器，它的优点在于能品出茶的真味与方便看茶底，试茶用最合适。
冲泡的水温，选用100度的水，根据卖茶老板介绍这款茶的特性说明进行定秒定量冲泡，相信自己能喝上一杯好茶。
选择100cc左右的盖碗，置茶约6.5克（新手可以用电子称达到准确分量），快速洗茶二遍，第三次注水8秒出汤，饮之，随着冲泡次数增加，出汤时间适当增加，在口感的品尝中改变变量，泡出好茶，久而久之，你就是泡茶达人。
三、茶购买回来本没问题，关键在于储存
春节过后，回南天接踵而至，茶叶一不小心就会被潮坏，有时候储存茶叶比生产还难，时刻关注着。一般注意以下几点：
1.干燥
2.阴凉、避光
3.适度通风
4.无异味、无污染
重点是遇到回南天，如何保护好六堡茶？回南天”交叠出现。潮湿来袭，镜子是蒙的，墙壁、地面，到处都是湿漉漉的，六堡茶注重贮存以期陈化的茶叶，一旦受潮导致品质受损，真的会让人惋惜啊。一般家里存茶量都不大，通常只有几饼或几斤的量，简单的做法如下：
（1）家庭必备：竹炭包、干燥剂
（2）纸箱密封，存储的位置一定要离地、离墙
四、定时检查茶叶含水量，判断茶叶是否受潮
六堡茶存放时间越久，存储得当，茶叶将来会回报给你一份大大的惊喜！
六堡茶|一半是茶，一半是药
长期饮用六堡茶，对人体所需的一些营养与微量元素(如：硒、锌、氨基酸、茶多酚……)进行补充，可以起到有益调理，维护修复补充，增加免疫能力，强身健体等作用。
同时，六堡茶虽然有着很多与其它茶不同的药用功效，但不能将其神化，黑茶也不是包治百病的万能药。六堡茶因其独特的地理环境和加工技术，对人体有特殊的功效。
六堡茶功效
六堡茶的二十大保健功效
1.消食去腻，养胃补气；
2.减肥降脂，预防脂肪积聚；
3.清热、解毒、利尿；
4.对腹涨、腹泻、结肠炎、痢疾作用明显；
5.改善便秘；
6.促进新陈代谢，平衡体内酸碱度；
7.改善食欲不振，祛除消化道溃疡，利肝胆；
8.改善睡眠质量，安神助眠；
9.保水、美白、美容、去皱；
10.明目，预防龋齿；
11.对肾功能、前列腺有明显帮助；
12.改善脑部供氧不足，醒脑益智；
13.缓解心脑血管疾病；
14.提高人体免疫力；
15.降低、平衡胆固醇；
16.降血压；
17.降血脂；
18.降血糖，醒脾除湿；
19.抗辐射；
20.护肝醒酒，降低烟草毒害。
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