武夷山乌龙茶。
武夷茶最早记载
1.武夷茶最早被人称颂，可追溯到南朝时期(公元479年-502年)。
2.武夷茶最早见于文字记载：首先是唐朝元和年间(806-820)年，孙樵写的《送茶与焦刑部书》。孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信中写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”孙樵在这封信中，把出产在“建阳丹山碧水之乡”的茶，用拟人化的笔法，美称为“晚甘侯”。
武夷茶的发展及繁盛期
1.唐朝时，武夷茶以研膏茶的形式出现。后来由研膏茶发展而为腊面茶。初为方形，后为饼状，加工极为精制。
2.宋朝时，北宋太平兴国初年，朝廷特置龙风模印，遣使到建州，监造团茶以别一般的庶饮，龙团凤饼从此诞生(也叫北苑茶)，而团茶的原料是取自于武夷山一带的茶叶。
3.崇安县正式建县，武夷茶逐渐脱离“北苑”的统称而独步傲立于茶坛，加之文人墨客多有诗咏，使的武夷茶的名气大扬。
4.宋朝南渡以后，武夷山成为理学名山，享有“闽邦邹鲁”和“道南理窟”的殊荣。特别是理学家朱熹在山中的隐屏峰下建武夷精舍，讲学，斗茶品茗，以文论道，极一时之盛，茶事特别兴旺。著名诗人陆游到武夷山赞曰：“建溪官茶天下绝”。
武夷茶的几度浮沉
1.从元朝至明朝初年，武夷茶单独进贡始自元朝，武夷茶的名声日益扩大。至明朝，武夷茶受贡茶之害，茶农离家流散，茶园荒芜，导致了武夷岩茶从兴旺走向衰落。
2.在元大德六年(公元1302年)，武夷山间设立了皇家焙茶局，称之为“御茶园”。到了明朝，贡茶制度仍沿袭前朝。御茶园前后经历255年，到了嘉靖三十六年(公元1557年)，因贡茶之害，茶农离山，茶山荒芜，茶业衰落，渐免于进贡。
3.清顺治、康熙年间，武夷山区发明了发酵茶的制作技术。它是世界茶史上第三代制茶技术。它的发明为武夷茶开拓了国内、国外市场。在鸦片战争前武夷茶生产遍及闽、赣七个府州，总产量约达48万担。清代我国对外贸易中出现一个奇迹：茶叶出口迅速增长，畅销欧美，成为我国出口的最大宗产品。因此，作为占中国茶叶出口量三分之二以上的武夷茶，一直引起学者们的浓厚兴趣。
文革后至今，武夷山人重新开始重视武夷茶，特别是近十年间市政府大力扶持，民间武夷茶事不断，武夷茶业呈现一片蓬勃发展，确有赶超唐宋清武夷茶繁盛之态。
精选阅读
名人咏叹武夷茶
谢尚书惠蜡面茶
唐·徐夤
武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。
飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。
金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。
分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。
和章岷从事斗茶歌
宋·范仲淹
年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家喜笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈澹，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮园中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心翠涛起。
斗茶味兮轻醍醐，斗余香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
森然万象中，焉知无茶星。
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减千万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。
咏茶
宋·苏轼
君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。
争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。
吾君所乏岂此物，致养口腹何陋耶？
洛阳相君忠孝家，可怜亦进姚黄花。
咏头春贡茶
元·刘说道
灵芽得春先，龙焙收奇芬。
进入蓬莱宫，翠瓯生白云。
圾诗咏粟粒，犹记小时闻。
咏武夷茶
元·杜本
春从天上来，嘘弗通宾海。
纳纳此中藏，万斛珠蓓蕾。
咏贡茶
元·林锡翁
百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。
武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。
见贡头春漫成
明·苏伯厚
采采金芽带露新，焙芳封裹贡枫宸。
山灵解识君王重，土脉先回第一春。
酬蓝茶仙见寄先春
明·邱云霄
灵雨开仙圃，春风长玉芽。
摘来旗叶卷，封处墨题斜。
品落龙团翠，香翻蟹眼花。
欲移三径地，从此遍栽茶。
蓝素轩遗茶谢之
御茶园里春常早，辟谷年来喜独尝。
笔阵战酣青叠甲，骚坛雄助录沉枪。
波惊鱼眼听涛细，烟暖鸱罂坐月长。
欲访踏歌云外客，注烹仙掌露华香。
堪翁送茶
翡翠春巢瑶圃枝，欣看雀舌展新旗。
翁中存有经年雪，人鼎休传到党姬。
寄容庵弟索素茶
仙种先春仙已去，采春长梦望仙。
老来仍抱通灵癖，雪水空留满瓦瓶。
闽茶曲
清·周亮工
御茶园里筑高台，惊蛰鸣金礼数该。
那识好风生两腋，都从著力喊山来。
一曲休教松枯长，悬崖侧岭展旗枪。
茗柯妙里全为崇，十二真人坐大荒。
谢送武夷茶
清·彭定求
芒履何缘到武夷，拣芽相饷等琼枝。
却宜鸿渐烹泉日，绝胜龙团作饼诗。
石鼎香浮涵素液，冰壶色映净炎曦。
使君风味情如许，续取瓯梅唱和诗。
谢王适庵惠武夷茶
清·沈涵
雀舌龙团总绝辟，驿书相饷意偏殷。
香含玉女峰头露，润带珠帘洞口云。
不用破愁三万酒，惭无挂腹五千文。
呼童携取源泉水，细展旗枪满座芬。
武夷茶
清·陆延灿
桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。
轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。
醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。
春雷催茁仙岩笋，雀尖龙团取次分。
武夷茶名韵味多
对这些花名进行分类，我们发现武夷的花名中体现了茶农们的民间创造性，他们的取名灵感主要来自这八方面：
1、以生态命名。
把茶树所在的环境体现在茶名上，体现产地的特色。比如：不见天、岭上梅、半天夭、金钥匙等，这些地名让茶人在品茶之时有身临其境之感。
2、以树形命名。
树的形状成为人们追溯舌间茶味之外的又一种视觉效应。比如：醉海棠、凤尾草、国公鞭、一枝香等。
3、以叶色命名。
茶叶颜色里折射出茶叶制作中的工艺以及茶的档次，所以品其味时候，其色亦不可遗漏。比如：黄金锭、水红梅、绿蒂梅等，让人在未喝佳茗前，已经是满目生辉。
4、以叶态命名。
正所谓世界上从来没有两片完全相同的叶子。武夷的叶的形状也自成一格，比如：倒叶柳、瓜子金、金柳条等。
5、以生长时节命名。
茶树的不同发芽时间成为武夷品质差异的一个重要方面，它就被体现在了命名上，比如：不知春、迎春柳等。
6、以朝代命名。
以茶树开始种植的朝代命名，来体现茶树的悠久历史，这种命名为追溯武夷茶的历史留下了历史的符号，比如：正唐梅、正宋树等。
7、以香型命名。
这些以香型命名的品种，把状似无形的茶香，借助其他的事物生动地描绘出来，无形缥缈的香气顿时有了载体，有了生命，有了想象的空间，比如：夜来香、十里香、白瑞香、白麝香。
8、以典故命名。
各种传说故事在武夷中，被时间泡出了越来越多的韵味，也赋予了武夷茶神秘的色彩，让茶客追寻。比如：大红袍、铁罗汉、吕洞宾、红孩儿、水金龟等。
总之，经过千年发展，笔者发现在传承这些历史的财富时候，武夷茶人根据市场的需求来对新开发出的茶叶进行命名成为一个趋势，近年来成为市场新宠的金骏梅与银骏梅，其生动的名字就已经为成功打入高端市场做了伏笔。曾经是闽北苏维埃政府所在地的洋庄乡就有一批茶企业，打出;红军茶;的品牌，这种茶取自野生的茶树，采用了当年红军在艰苦环境下简洁的制作方法，以红军当年在野外战斗的故事充实其内涵，使这种野茶别具历史韵味，受到茶客的青睐。