黑茶泡饮。
十二星座与风味茶饮
白羊座VS 美式红茶：
个性独立的白羊座，美式作风，喜好分明，所有红茶类中，就属与美式红茶的个性最“速配”，美式红茶冲泡容易，对怕麻烦的白羊座而言，无非是一种最快能享受到香醇好茶的妙方。
金牛座VS 红茶：
认真重实际，凡是追求卓越的金牛座喜欢真才实料的东西，对茶的要求也一样，不添加其它成份的纯红茶最能凸显金牛座执着的个性。
双子座VS 英国早餐茶：
勇于尝试新鲜事物的双子座，喜欢多变化的生活，对茶的喜好上，偏好浓郁的口感，英国早餐茶采用北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成，味道强劲，但醇厚顺口，非常符合双子座的品味，因适合于早餐时加鲜奶饮用，才称英国早餐茶。
巨蟹座VS 柳橙香茶：
柔顺温和的巨蟹座有温暖博爱的胸怀，由于他们亲切待人，给人感觉如同柳橙般的甜美，自然能与柳橙香茶“气味相投”。
狮子座VS 锡兰茶：
百兽之王的狮子座忠实却带有一点霸气，天生领袖的气质，综观现有品类中，能与狮子座相提并论的，应只有锡兰茶，锡兰茶被世界公认为最佳红茶之一，好坏系根据茶树种植的海拔高度来区分，滋味成熟、细致、甘醇顺口，任何时间皆可饮用，加入牛奶或柠檬味道更佳。
处女座VS 伯爵茶：
重条理，思绪清晰是处女座的最大特质，且重视小节及自身的打扮，不自觉流露高贵的气质，这与伯爵茶的优雅气息不谋而合。饮用时可调配牛奶，冷热皆宜。
天秤座VS 柠檬红茶：
和平主义的拥护者，亲切随和，坚持品味却不挑剔，建议追求平衡的天秤座人可尝试口感酸甜、甜中带香的柠檬红茶。
天蝎座VS 水蜜桃红茶：
心思缜密，相信直觉，天蝎座常会藉由感情的舒发，来传达内心的感受，水蜜桃红茶是值得推荐给天蝎的茶品，冰热皆可饮用。水蜜桃红茶加糖之后风味更佳。
射手座VS 热带水果茶：
喜欢梦想的射手座，像永远长不大的大小孩，热情率真。热带水果茶无疑是射手座的最爱。
摩羯座VS 大吉岭茶：
大吉岭茶生长在喜马拉雅山麓，向有“茶中香槟”之称，摩羯座的人跟摩羯的特性一样，凡事勇往直前，热爱思考，享受孤独。
水瓶座VS 茉莉：
水瓶座的思考感觉最敏锐，反应灵巧且聪明，茉莉花香淡雅细腻，香味馥郁，可以帮助水瓶座人士头脑思考，智力加分。
双鱼座VS 橘子红茶：
浪漫的双鱼座，喜欢帮助别人，敏感又富有同情心，与人亲近便能感受到他无微不至的关心，亲切如橘子红茶一般，只要刚煮沸的开水冲泡橘子红茶，香味便畅溢整个室内，如同双鱼朋友的一声问候，一句关心，温馨直达心底。
cy316.COM精选黑茶阅读
我如何打开十二种茶
随着时间的推移，十二种茶叶的次要化学成分如茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质发生了变化，使得汤色和喷鼻剂的趋势更加雄心勃勃。12种茶的效果和成本是众所周知的，但是如何打开12种茶并不为许多人所知。
如何翻十二杯茶
在翻12杯茶之前，我们需要准备合适的东西。一般来说，我们需要锤子、刀子、采茶刀和刷子。十二种茶的最外层是一层很结实的竹片。打开时，你需要用锤子楔住工具，小心不要伤到自己。最好是根据你朋友的质地剪下头和尾，然后一个接一个地剪下整个茶笼上的铁环。
第二，松开笼口，取出茶头状态的小牛笼口。它需要更硬，还有其他的叶子，如粽子叶和蓼叶。然后，在关键步骤中，将一块硬质材料放置在十二种茶上，其详细位置可根据小组的需要确定，然后通过用力锤打将十二种茶从两端切下，然后将切下的块从笼口的位置取出。如果是这样，剩余的茶叶仍然可以保存在竹笼中，并且应该注意密封笼开口的位置。
第三，取出的12片茶叶最好在不透气的地方饮用3-2天，这样会失去茶叶的仓香味，使茶鼻喷雾和茶的气氛相互作用，改善茶的口感。
4.十二种过去通风无味的茶可以酿造和品尝。用撬刀从茶叶中取出一些茶叶，也许用刀子把茶叶切成茶饼的形状。将开水倒入茶叶中。目前，茶叶正在杯子里品尝。十二种茶有浓浓的鼻腔喷雾。穿过空气并散发香味的茶叶尝起来不像仓库，茶汤呈棕色和白色。
如何准确饮用12种茶
一、喝12杯茶必须选择时间，应该选择饭前、一小时左右。
第二，在办公室喝安化12茶时，请务必在冲泡前将饮水机中的水烧至最低温度。
第三，水温越高，茶味越浓，茶香越浓。然而，应该注意的是安化12茶的第一次冲泡不是要喝，而是应该在水中浸泡3秒钟，然后就消失了。这也是人们常说的“醒茶”。
四、从第二次泡开始，每次泡满开水后，根据我对茶的口味浓淡一定要好，让静置5~10秒后再饮用。
5.安化十二茶具有长期储存和更多喷鼻剂的特点。新茶是所有人都可以喝的普通饮料。然而，随着时间的推移，老茶“比黄金更贵”。其魅力的变化有波动性和内敛性，不同年龄的茶体魅力并不相反。
六、只是甚至不需要使用塑料杯、纸杯、一次性杯子。这些杯子经常有异味，这会影响茶的味道。除了暂时的紧急情况，它们并不真的适合泡茶。
七、最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯饮用，既环保又不影响茶汤的味道，独立式茶杯是办公用茶的好选择。
八、没有必要在水中浸泡安化红茶很长时间，因为安化红茶含有丰富的营养物质，如果浸泡时间过长，会导致茶的味道太浓。
十二种茶叶的五种浸泡方法
第一，功夫泡法
十二茶通常可以用来泡茶。冲泡时，需要将茶倒入一个温暖的杯子中，并与茶分开。最初，目前对茶汤的需求逐渐减少。此外，冲泡时，茶的消耗量与大多数人相当。茶与水的比例应为1:40，水温必须保持在100℃。
二、煮泡法
十二种茶具有极强的抗泡性。在正常酿造过程中，它们也可以在沸水中煮沸。需要时，可以服用15克12种茶。首先，水从一个小湖中排出。煮沸后，将茶放入水中煮沸。然后，水用文火煮两分钟。烧制后，将茶叶取出过滤。冷却后，茶汤可以间接饮用。
三、杯子的酿造方法
十二种茶通常可以用茶杯间接冲泡。酿造的最佳选择是紫砂茶杯或陶瓷茶杯。茶的量应该是大约五克。把茶放进茶杯，然后倒入沸水中。盖子将会关上三分钟。然后打开盖子冷却下来，你现在可以喝了。
第四，制作奶茶
十二种茶也可以用来制作奶茶。制作奶茶时，我们应该从一个小湖中排水，在锅里煮茶，然后滤出茶汤，加入过量的鲜奶，并把目前大量的食用盐混合好。这是具有浓郁西方特色的奶茶。
五、制作凉茶
十二种茶用作凉茶时特别美味。通常，茶叶和水的比例可以是1: 50。将水煮沸三分钟，然后取出茶叶并过滤。损失的茶汤冷却后可以储存在冰箱里冷藏。便宜的凉茶可以在三四个小时内制作好，目前饮用的清凉产品可以拿出来，特别美味。
饮用花卷茶能感受到茶的浓郁味道，甜、醇、爽、腻、活血、助消化，对缓解腹胀腹泻有明显效果。并且具有抑制变薄的功能，因此花卷茶受到了世界各地消费者的喜爱。
安化黑茶的清饮方法与调饮方法
安化黑茶的清饮方法与调饮方法
对于安化黑茶而言，我们品什么，怎样去品是至关重要的。清饮安化黑茶可品出茶之真性，即茶品特有的香色味，同时也能发现茶品中存在的不足与瑕疵。但需要有关知识与经验的积累。每品一次，应有所收获，收收藏积累于脑海，便有了经验。此外黑茶还有另一种饮法——调饮，调饮是少数民族地区的饮茶习惯，一可改变口味，二可增加营养，但很难体会到茶之真性。再次就是一种药饮，把黑茶作为一种药物，以达到治病的目的。
三种饮用方式的目的和功能有很大的差别。清饮是品茗，是技术经验和文化的结合，是精神的享受，是饮茶的最高境界。调饮是生理上的需要，虽不如品茗的境界高，但能满足生理上的解渴和营养需求，对于很少饮茶人或暂时对黑茶的口感尚未完全接受的人，不失为一个好的饮用方式。药饮的针对性很强，不论你能否接受。是否喜欢，都得喝下去，但要从潜意识里认定这只是茶，而非药，喝起来才不会有心理排斥，而这种感觉好似一种享受。世上饮料众多，而防病治病者非茶莫属。
安化黑茶清饮
1、茶具准备：茶壶、茶海、茶漏、公道杯、品茗杯、镊子或小刀。
2、用水或水温：泉水或矿泉水，水温100摄氏度。
3、用茶量：清饮用茶量以能感受茶品真性为前提，并根据茶的原料嫩度等级而定，天尖、贡尖茶的茶水比为1：30，黑、花、青、茯、千两茶为1：20。
4、品茶程序：
(1)先观外形
安化黑茶茶品类繁多，各种茶品外形要求各异，一般要求色泽黑褐或黄褐，无木质化白梗，砖面整齐光滑，侧面无裂缝（有裂缝的可能有霉变现象发生），模纹清晰，四角分明。干嗅砖体有茶香或轻度发酵香（黑茶自然香），无霉味。掰开砖身（用镊子或小民从横切面剥开砖身）观察：砖身内部无白霉或黑霉等霉菌，砖内茶色较砖面黑褐油润。茯砖茶金花颗粒粗大，色泽金黄鲜艳（陈年茯砖金花颗粒转白，但仍呈颗粒状），并有明显的菌花香（茯砖特有香味），好的天、贡尖茶松烟香味浓郁，黑、花砖茶、千两茶干嗅有茶香或发酵香，老茶品有浓郁的陈香。
(2)开汤品评
将茶品敲散投入茶壶，冲入沸水，盖上壶盖，初泡为30秒左右，沥出茶汤，叫“洗茶”，再冲入开水，冲泡时间2-3分钟（根据不同茶品情况及个人口感喜好而定，逐次延长冲泡时间，老茶应适当缩短时间），沥尽茶汤入公道杯，分茶入品茗杯。
①先观其色
将品茗端至与眼睛平视，以汤色橙红带艳且透明者为上，混暗不透明者为劣，汤色浅淡且浑浊者可能是茶品发酵过度或茶品原料有绿茶改制而成。
②闻其茶香
将品茗杯端至近鼻孔处，深吸一口气，感受茶香是否纯真。以具刚劲上扬之气，纯正无异味为上，有酸馊或霉变之气为下。老茶茶香茶气柔和，陈香突出，以有陈香纯正的茶品为好；茯砖茶则有菌花香，陈年老茯压茶陈香与菌花香并存，类似土茯苓香型。
菌花香与霉味的区别：冠突散囊菌和黑曲霉、青霉菌同属真菌，但冠突散囊菌均有独特的“菌花”香，又似“茯苓”味，而黑曲霉和青霉菌都有较典型的霉变味。许多新茶人对此有些疑惑，事实上，不同种类的真菌所散发出来的香气有很大区别，我们在品茶时要注意加以区分。
③品尝滋味：
先吸啜一口，让茶汤充满口腔，感受入口时的刺激感，判断是否有异味充斥其间。第二口多啜一些，感受茶的醇度和化境，先将口腔微张，让茶汤从舌面滑向两下颊的牙缝处，然后渗透到舌底，此时不要急于吞咽，感受茶汤是否圆润、滑脱，好的茶品（陈放年历久远的黑茶）入口即滑。即茶汤入口后，很快就布满舌面，并扩散至两颊牙缝处，又称“舌面生津”，然后徐徐吞入喉部。第三啜是感受茶汤的回味，先让茶汤充分接触舌的后根部分，作短暂停留后吞入喉部，体会喉部与色根部的感受，或涩味或回甘便可得之。
黑茶的刚劲上扬之气在品饮茶汤时，也能得到充分体验，黑茶之气较其他茶味刚烈，所以在品尝滋味时，可明显感受到它的气韵，新品黑茶尤为明显。
④观察叶底：新品黑茶叶底青褐、黄褐或黑褐，大叶种黑茶叶底呈竹青色，有油光，对光叶脉清晰可见：茯砖茶叶底色较深，大都为黑褐或黄褐，色暗，无光泽。叶底完整性因加工年代不同和加工工艺不同有较大区别，在20世纪60年代前，叶底芽叶较完整，之后生产的叶片破损严重，且含梗量较前期的茶品要多。
安化黑茶调饮
调饮是西北少数民族地方饮茶习俗，即将茶汁煮好后加入牛奶或酥油，茶浓香扑鼻，醇和爽口，既保持了茶的本味，又增加添了奶的浓香，营养与保健集于一体，可谓茶引奶香，奶增茶味，两者相得益彰。
奶茶的调饮相当简单，先将茶品敲碎装入一个可扎口的小布袋，扎紧袋口，投入沸水，熬煮8-10分钟，用相当于茶汤1/4到1/5的鲜奶调匀即成（奶粉也可），还可根据客户的要求调成咸味奶茶或甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁，而且奶茶调制可随叫随调，既不造成浪费，又十分方便。
2020陈年黑茶的风味变化
陈年黑茶的风味变化
黑茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点，但总体上从感官色、香、味品质来评价，（1）香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳，（2）滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激，（3）汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
从生化分析来看，经过较长时间陈化处理黑茶样品：（1）挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！（2）滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。（3）从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。
与俄国共饮安化黑茶
与俄国共饮安化黑茶 ，在明朝，中国茶开始输往俄国。康熙二十八年勘边定界后，相对稳定的中俄关系为两国商邦平等互市创造了条件。《尼布楚条约》签订后，晋商开始与俄国人进行贸易，而最受俄国人欢迎的是中国砖茶。
1692年3月3日，俄罗斯向中国派出的第一支商队伊台斯商队从莫斯科出发到中国进行茶叶贸易，由此开启了一条辉煌亚欧数百年的万里茶路，而这条茶路上最为传诵的茶品就是安化茯砖茶。
俄国人喜爱喝安化黑茶的原因：
这种外形粗犷的黑茶砖正投秉性豪爽的俄国游牧民族心意，更让他们惊讶的是安化黑茶茯茶砖在帮助他们解牛羊毒、祛油腻方面的显著功效，而且茯砖茶中富含的营养物质，正好能帮助弥补当地缺少蔬果的不足。
尤其是西伯利亚一带以肉食为主的游牧民族，饮茶之风日炽。一位俄国历史学家曾说：“不论贫富、年长、年幼都嗜饮砖茶，早晨就面包喝茶当作早餐，不喝茶就不去上工，午饭后必须有茶，每天喝茶可达五次之多。”可见需求之烈。
俄罗斯人民看好安化黑茶茯砖茶，更认生长于茶砖上的金黄色颗粒“金花”。 安化茯砖茶之所以能拥有如此独特的保健功效，造福当地亿万民众，奥妙就在 “金花”。
到了现代社会俄国人民对黑茶依然保持独特的情感，除了传统的金花茯砖茶，类似大叶茯茶、荷香茯砖、茯茶颗粒等一系列在形式、口感以及功效等方面加以创新提升，时尚、便捷、保健兼具的新黑茶饮在当地市场也开始受欢迎。
十二种茶叶的收藏价值
十二茶是安化的传统名茶。它以每卷(枝)茶叶的净含量而闻名，净含量为12盎司。十二茶是十二茶的袖珍版。它由精细的材料制成，易于打理，而且收集起来非常昂贵。
12种茶的价格
十二种茶(卷茶)和两个礼品包，红茶是给亲戚、老师和指导的最好礼物。这是一个2000种茶叶的袖珍版，由优质材料制成，易于打理，收集起来极其昂贵。
十二茶独特的品质和古老的喷鼻剂是在陈方的过程中经过后发酵形成的。随着时间的推移，十二种茶叶的次要化学成分，如茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质，发生了变化，使得汤色和喷鼻剂的趋势更加雄心勃勃。12种茶的储存其实并不难，只需不暴露在阳光直射、雨水、干净卫生的环境中，枯燥无味，不透气，没有其他杂味。经过12次茶叶废料处理后，它们都继续停止自然老化过程，并具有与旧产品相同的质量。
近年来，“十二茶”已经成为梦想家和大厅粉末装饰品的集合。十二种茶叶的本地生产工艺全部由手工实现，加工工艺强、难度大、劳动强度大。
12茶储存技巧
首先，一个凉爽的死亡太阳。太阳会慢慢氧化茶叶，产生一些令人不快的化学物质，比如太阳的味道，这种味道在很长一段时间内不会消失。
第二，避免密闭通风。通风有助于茶产品的自然氧化。同时，它可以适当地吸收大气中的水分(水分不能太高，否则只会发生霉变)。它能减缓茶体的干冷氧化过程，还能为微生物代谢提供水分和氧气。禁止用塑料袋密封。包装和储存可以用渗透性好的包装材料停止，如牛皮纸和皮革纸。
第三，坦率，避免异味。茶吸收性强，不能与有异味的物质混合。它应该放在开放和通风的条件下。
红茶储存过程中，只有砖坯本身的水分含量需要达到出厂标准，大气湿度也不要太高，即使需要较长时间，也不会发霉(12种茶叶中的次生细菌抑制了其他细菌的出现)。然而，需要3到50年的12年茶会在砖的表面寄生一层“茶虫”。“茶虫”实际上并不令人震惊，这是茶老化的结果。蠕虫和细菌的共生可能有利于老化过程。事实证明，陈青的茶加虫屎对身体无害。
如何判断12种茶是否会发霉？
(1)注意检查茶叶的储藏条件是否满足前提，干茶是否会受潮，茶叶的外观和外观是否会发霉。如果茶叶上有黑霉、绿霉和灰霉，很明显茶叶已经发霉，不能再喝了。如果你不小心在湿漉漉的除夕夜茶叶会因潮湿而发霉变白，而且时间太长，你应该把它实时拿出来，送到干旱的地方。你也可以弄湿它(有些放在空调上)，或者在阳光下晾干。发霉的头发几天后会自然消失。
(2)闻一闻冲泡过程中散发的香味，尝一尝茶汤的味道，也可以分辨出来。安化红茶储存时间长，味道自然温和，但霉变后的茶口感舒适，流鼻涕，没有自然霉味。老汤味道自然，没有杂味。长期饮用的安化红茶口感柔和顺滑，霉变的茶有“麻、挂喉、刺痛”的感觉，口感舒适，不易下咽，具体如下。
总而言之，十二种茶的储存时间很长，所以我们可以担心。当然，如果贮藏方法合适，突出的贮藏条件将有利于红茶的贮藏。如果红茶被随意处理，它不会持续很长时间，不久就会因情况的因素而改变。因此，如果你想保持红茶更长时间，你必须注意它。
黑茶独特风味的形成幕后英雄——茶梗
在看干茶外形时，我们一般会关注茶的嫩度，匀度，净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：原料不好，会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……
至于黑茶，即使是散茶中等级最高，曾列入皇家贡品的天尖，也是含梗的(只是含量少)，这也难免让茶友“梗梗于怀”。
虽然遭人嫌弃，黑茶却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。
1茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。
不要以为黑茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。
2茶梗是黑茶的味精
大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。
相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。
说到采摘，茶友首先想到的是手采，茶叶旦在这里介绍一下安化茶人采摘时的杀手锏——茶摘，这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传，采茶不仅快捷，还能很好的保护茶树的枝干。
3茶梗还能种“花”
黑茶中的茯砖，有一道独特的发花工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，其目的是通过控制一定得温湿度环境条件，在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生长繁殖，因真菌呈显金黄色，俗称“金花”。
泡饮这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响透气，金花呼吸不畅，自然数目也少了。
有实验数据为证，茯砖含梗量在13.5%以下时，金花颗粒小、欠茂盛;含梗量为16.5%左右时，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整个茯砖茶其它品质因子也不错，表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。
对于注重养生的茶友，茶梗的意义就更大了。其中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，有帮助食物消化的作用。所以在这个贴秋膘的季节，若是一不小心控制不住口腹之欲，来一杯黑茶可以让大吃大喝的罪恶感降低许多。
所以，当你再看到黑茶中的茶梗时，还请不要再嫌弃它。毕竟，黑茶独特风味属性的形成，可是少不了这个其貌不扬的幕后英雄呢。
茶梗|黑茶独特风味的形成幕后英雄
在看干茶外形时，我们一般会关注茶的嫩度，匀度，净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：原料不好，会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……
至于黑茶，即使是散茶中等级最高，曾列入皇家贡品的天尖，也是含梗的(只是含量少)，这也难免让茶友“梗梗于怀”。
虽然遭人嫌弃，黑茶却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。
⒈茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。
不要以为黑茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。
⒉茶梗是黑茶的味精
大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。
相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。
说到采摘，茶友首先想到的是手采，茶叶旦在这里介绍一下安化茶人采摘时的杀手锏——茶摘，这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传，采茶不仅快捷，还能很好的保护茶树的枝干。
⒊茶梗还能种“花”
黑茶中的茯砖，有一道独特的发花工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，其目的是通过控制一定得温湿度环境条件，在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生长繁殖，因真菌呈显金黄色，俗称“金花”。
泡饮这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响透气，金花呼吸不畅，自然数目也少了。
有实验数据为证，茯砖含梗量在13.5%以下时，金花颗粒小、欠茂盛；含梗量为16.5%左右时，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整个茯砖茶其它品质因子也不错，表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。
对于注重养生的茶友，茶梗的意义就更大了。其中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，有帮助食物消化的作用。所以在这个贴秋膘的季节，若是一不小心控制不住口腹之欲，来一杯黑茶可以让大吃大喝的罪恶感降低许多。
所以，当你再看到黑茶中的茶梗时，还请不要再嫌弃它。毕竟，黑茶独特风味属性的形成，可是少不了这个其貌不扬的幕后英雄呢。
藏茶什么工艺？有三十二道工艺
为适应青藏高原的生存需求，以及长途、长时间运输储存的需要，藏茶历经自唐以来的1300多年历史，从种植、初制到加工运输，发展出了适应藏区条件的制作加工方法，并在明清时逐渐成熟，形成了一套独特的藏茶工艺。
藏茶的制作工艺
“刀子茶”：由于藏茶原料是使用小叶种茶的成熟全株，规定不能采春茶，需任其生长到谷雨前后，才能使用特制的小刀割取茶叶，故茶农采收的茶叶称为“刀子茶”。
“下红锅”：将采收的茶叶，先由茶农在加热的铁锅中进行杀青，做成“毛茶”，为下一步工艺做准备，称为“下红锅”。
“和茶”：经炒青后的茶叶，经过人工反复蒸揉、发酵、干燥制作以促进茶叶发酵和起条状，称为“和茶”。
“做庄茶”：茶农初制过的茶叶，称为“做庄茶”。茶厂收购经过茶农初制的茶叶继续加工。收购茶叶的行家叫“买手”。买手要凭经验把茶农送来的茶叶按质量分等级定价格。比如是否起条线、含水量高低、含梗量多少、杂质情况等。买手收茶对于茶厂是最为关键的环节，可以决定其后面加工的优劣成败。
“渥堆”：茶叶经过初制后还是绿色，含水量一般在30%。将茶叶按照一定的厚度堆积在仓库内，让其自然发酵。
“翻堆”：茶叶在渥堆发酵过程中，为使温度均匀、发酵完全，必须不断翻动渥堆的茶叶，称为“翻堆”。
“出仓”：经过渥堆发酵好的茶叶，就可以由仓内转至仓外，称为“出仓”。
“晒茶”：出仓的茶叶，要趁晴天及时晾晒，通过日光干燥。因为雅安素称“雨城”，当地有“雅无三日晴”的谚语。一到晴天，必须极度紧张地出仓晒茶。每平方丈(1平方丈可换算为666.67平方米)的晒坝，每次可晒茶叶60公斤。
“上仓”：晒干的茶叶，由工人背运进仓准备下一步加工，称为“上仓”，又称“贯仓”。一间仓房可以储藏400担原料。每担原料为50公斤。
“拣茶”：仓房内的茶，还要经过人工挑选，剔除杂质、霉变等影响质量的部分，称为“拣茶”。
“清茶”：拣茶之后，还要再次剔选枝梗和杂质，使品质更加纯净。
“铡梗”：茶梗的比例不能过高，必须控制在一定比例下。过去为25%，现在是12%。用铡刀铡去多余的茶梗，称为“铡梗”。
“配仓”：把晒干择净的茶叶、茶梗，按品质、比例，进行配制。又称“拼配”。
“打吊”：配仓好的茶叶，用特殊的竹篼秤，一甑一甑地称好重量，装在“麻帕”(麻布缝的袋子)内，称为“打吊”。
“走帕”：工人把打吊后的麻帕内的茶叶，提进甑内去蒸，称为“走帕”。
“蒸茶”：把甑放在锅中，将水烧开，将甑内茶叶在高温下蒸软。称为“蒸茶”。
“舂包”：将蒸软的茶叶，从甑内取出，将麻帕内的茶叶趁热倒入木制的架上去压包，因木制的舂棒重达32斤，需要两个壮劳力才能反复提起和放下舂压茶叶，故称“舂包”，或称“冲包”，又称“架包”。舂包是重体力且技术性极强的劳动，很容易产生废品，过去有高达20%的废品率。舂包使茶成形为砖茶。
“出包”：压好的茶包取出后，盖上标记，每200包堆在一起，称为“出包”。
“拣刷”：压制好的茶包，经过9天的自然干燥，即可开始包装。先把茶从包内倒出，把表面拣刷干净，再贴上商标纸，称为“拣刷”。
“裹纸”：把茶一甑一甑地用特制的黄纸包裹起来，称为“裹纸”，或称“裹包”。
“捆包”：将四甑茶叠在一起，用篾条捆扎起来，称为“捆包”。
藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。
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