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按加工工艺不同，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。
(1)“普洱生茶”
从云南大叶种茶树上采摘鲜叶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶，再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。生茶的特点是以自然方式存放发酵。
生茶(图)色泽墨绿，汤色黄绿，年份短的生茶滋味较生涩，品饮后刺激性强，舌面和喉咙发紧。但耐存放，一般能保存15年以上，经3~5年的后发酵茶性转温和，就可以开始品尝了：这也是传统工艺的普洱茶。
(2)“普洱熟茶”
从云南大叶种茶树上采摘鲜叶，鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵，使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质，习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。这种熟茶，再经过一段时间的存放，短的几个月，便可以在市场上流通。品质好的熟茶，其干茶色泽褐红或深栗色，俗称“猪肝红”，汤色红浓透明，滋味醇厚，顺滑甘甜，无霉味，也称人工发酵普洱茶，或现代工艺普洱茶。熟茶具有温和的茶性，茶水如丝般滑爽柔顺，醇香浓郁，非常适合日常饮用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是普洱茶，我们知道普洱茶不但味道好而且还含有丰富的营养，经常喝普洱茶有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了普洱茶分类是怎样的。
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黑茶是怎么分类的？黑茶是怎么分类的？
黑茶因产区和工艺上的差异，主要分为云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川藏茶和安徽六安黑茶等。黑茶又可按外形的不同分类，有沱茶、饼茶、砖茶、柱茶、散茶和茶膏之分。
湖南黑茶
主要发源于湖南安化，故称“湖茶”，因古时茶叶制造都是在伏天制造，又称为伏茶，后演化为“茯茶”。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖、贡尖和生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖、茯砖以及千两茶、百两茶等等，主要销往新疆、内蒙、青海等地。
云南普洱茶
主要产于云南西双版纳、普洱、临沧和保山等地州，由于古时集散地不断在普洱县买卖，所以称为“普洱茶”。
湖北老青
茶主要产于湖北省咸宁地域，又称青砖茶，主要消费“川字茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。
广西六堡茶
主要产于广西梧州市苍梧县六堡镇，因镇而得名。制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，如今仿照普洱茶也有饼茶、砖茶。
四川藏茶
主要产于四川雅安，指在西康汉区（现四川省雅安市范围）专为西藏及周边藏民汇集区消费的全发酵砖茶，有康砖和金尖茶，主要供给西藏、青海和四川藏区而得名。
最正宗的普洱茶泡法是怎样泡的
你知道普洱茶怎样泡才能泡出最好味道呢?正确的泡法你留意过吗?并不是随便丢一块普洱到沸腾的水中泡泡就叫泡茶喔。今天小编就为大家带来最正宗的普洱茶泡法，快来跟着小编学起来吧。
前序：准备好原材料。一罐大概100度的热水，不低于90度就好。茶量大概准备茶壶的20%左右。用水一般为蒸馏水、矿泉水等纯净水最好。茶壶选择肚子胖胖的陶壶、紫砂壶等。
温杯：用沸腾的开水把茶具都过一遍，主要是温壶温杯，同时还能起到灭菌消毒的作用，然后再放入茶叶。
润茶：普洱茶放入茶壶之后，再往里面注入开水，按容器的四分之一的量加水就行了，然后加水迅速倒干净，这样是为了清洗茶叶中的杂质。这里要注意，千万不要泡太久才倒出，以免带走茶叶的味道。
头道：清洗完茶叶后再倒进沸水冲泡10秒左右，然后将茶水全部倒出来到公道杯上(一定要倒完茶壶中的茶汤喔)，注意不要把茶汤留在茶壶里，那样很可能把茶焖熟使得茶汤味苦。
过滤：用滤网把茶碎过掉，留下干净无茶碎的茶汤。
品茗：用公道杯把茶水分别倒到各个小茶杯中，闻香观色后，轻轻喝上一口，入口稍稍停留片刻，感受茶汤的醇味，滚动舌头，使茶汤流过口腔的每一个地方，再缓缓下咽。
以上才是真正的普洱茶泡法，大家可都学会了?有时间有条件的话，邀上三两好友聚一起，一定要好好尝试一下，这样不仅能消遣时光，还能促进你们的感情，陶冶情操。
普洱茶有什么分类
普洱茶现在很受喝茶人士的追捧，很多人都会自己冲泡普洱饮用，但是冲泡普洱的方法是多样的，它会视普洱茶的分类而定。
1、新生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
普洱茶有几种 按照外形分类的普洱茶名称
要泡好一杯茶主要是先了解茶性。所谓懂茶与不懂茶，其实是指对茶性的了解。有人认为茶性是指茶叶性温还是性凉，这不完整。所谓茶性，应当是包含了茶树形态，比如灌木型、乔木型。包含了茶树生物学性状，如幼苗期、青年期、壮年期、衰老期。包含了茶树的生理特性，如耐旱性，耐阴性。包含了茶叶的品质成分，如香气滋味。包含了茶叶的外形。不同类别的茶茶性因此而不一。普洱茶有几种，按照外形分类的普洱茶有哪些呢?
普洱茶散茶：保持茶叶原本的零散形状，称为散茶。散置的普洱茶，有利于观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片。
普洱茶饼茶：又名饼茶，扁平圆盘状。普洱茶散茶占地方，容易散掉茶叶的香气，但是紧压茶可以让香气保持。
普洱茶沱茶：形状酷似饭碗，直径约十厘米左右。沱茶的原叶多为嫩叶，活性物质多所以口感鲜活。沱茶从底下看似厚壁碗，中间下凹，从面上看又酷似圆面包，颇具特色的外形也使沱茶比茶砖要小许多，也更加便于饮用和零售。
普洱茶砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚耐冲泡。
普洱茶有几种？普洱茶按照外形分类，主要是为了适应历史的茶叶运输，还有茶叶性质里营养物质的丰富化。普洱茶陈茶中也可以看出茶树的本质。
普洱茶的分类有哪些 普洱茶有哪些种类
大部分喜欢茶叶的人都非常喜欢普洱茶。虽然普洱茶非常普遍，但是真正了解普洱茶的人数量并不多，尤其是关于普洱茶的分类的事情，所以今天我们就一起看看介绍吧。
普洱茶的分类可以依靠制作方法分类：
生茶：就是在茶菁摘采后，依靠穿天然的方法来完成发酵的工作。生茶里面含有很多的果酸，单宁酸等很多的成分，茶性比较有刺激性，在放置了很多年之后，茶性就会转变为温和的。好的普洱茶通常是以此种制法制成，并利用时间的延伸，产生越陈越香的效果。
熟茶：这也是普洱茶的分类的一种，它是依靠现在科学的方法，使用人工陈化工艺的方法，然后在通过适合的温度、湿度，提升茶叶的发酵步骤，让茶叶变得更加温和，茶味得到改变。
普洱茶的分类也可以按照保存的方法分类：
干仓普洱茶：就是把茶叶放在通风干燥的仓库里面，让茶叶可以自然的进行发酵。它作为普洱茶的分类的一种类型，受到了很多消费者的选择。如果经过自然陈放10-20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品。
湿仓普洱茶：就是把茶叶放在地下室、地窖等一些湿热不通风的地方，让茶叶的发酵速度加快。因为茶叶里面的含有物被破坏了，所以喝起来的时候可能有发霉的味道。所谓“湿仓”，是指投机商将年份比较短的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境中，利用高湿度或泼水，使新茶快速陈变，外观上可以伪充陈年茶以应市。用这种方法催化，加工出来的茶品容易产生霉变，而且禁不住高温冲泡，更对人体健康不利。
普洱茶因为口碑好、口感好，所以受到了更多人士的青睐。在我们了解了普洱茶的分类之后，我们就会清楚的发现，普洱茶的中级、上级品大部分都是以沱茶和饼茶为主的。
普洱茶有怎样的价值
近年来，普洱茶已成为全社会关注的热门话题。云南省大叶种古树“山头”原料茶价格不断攀升。越来越多的人开始涉足普洱茶的收藏。那么，普洱茶到底有着怎样的价值?普洱茶的价值，在于大叶种古树茶的资源价值、品质价值和对人体的功能价值。
保值增值：如果出于商业目的，可以按不同产地“山头”古树茶，按年份、等级，逐年储藏晒青毛茶，以根据市场需求适时进行拼配紧压或渥堆发酵，制成不同年份的生茶或熟茶。如果就个人品饮而言，可以直接购买优良“山头”古树茶纯料或定株采摘，然后委托有诚信的厂家定期、定量加工成品进行有目的的收藏;也可以直接购买科研院所或知名度高诚信度高的品牌产品，实现定期定量收藏。
区别饮用：茶的特点从中医阴阳辨证而言，幼树茶偏寒，老树茶偏温。有学者对百年甚至千年古树茶的茶碱、茶多酚等与小树茶做过比较，老树(古树)茶的含量远远低于小树茶(台地茶)，性味比较甘温，适于中老年人或虚寒体质者饮用。因此脾胃虚寒的人品饮古树晒青毛茶时，也不会出现明显的胃肠刺激感。
保健作用：普洱茶对人体的主要保健作用最突出的是降血脂，其次是抗氧化(抗细胞衰老)和抑制肿瘤细胞分化和生长。具体来讲，生普洱有利于抗氧化，含有他汀成分的中年普洱有利于降血脂，汤色重，耐泡，富含茶色素的老年普洱有利于抗癌。
怎样的普洱茶合适你
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“陈”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程，人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升，普洱茶的价值也得以提高，所以普洱茶就具备了饮品和收藏双重功能，即普洱茶除具有饮料的属性外，它与文物古董有相同收藏功能，越是年头久远的越是稀少，价值也越高。
怎样的茶叶最好呢？要怎么分辨呢？
1.辨别新、老普洱茶由于普洱茶可持续发酵，因此越陈越香，价钱当然也较贵。新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。
2.闻茶叶香气通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。
3.辨别茶汤颜色请店员或老板试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。
4.试喝试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。普洱不同与其它的茶叶,它是越陈越香,如果你有条件的话,10年以上的,不过价格比一二年的要高,而且20年左右的可以不是高一轻半点呢,你可以根据你的实际经济情况选择.
这四方面是辨别怎样的茶叶最好。但是好茶还要和口味才舒服。
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怎样辨别普洱茶的品质？
普洱茶主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。辨别新、老普洱茶，辨别好茶也成为大家比较关心的问题，这里给大家介绍一些辨别普洱茶的小知识。
看包装
查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。
察外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。
看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有“酱油”色。
闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
观叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化。
论资质
当今普洱茶的生产有国家技术监督部门的严格管理，出厂上市的普洱茶必须具有国家制定的相关资质和证书，这样的普洱茶产品才能真正具有保存和收藏的价值。
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