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1、注意基肥的施用，做到早施、深施、足施
“早施”是指基肥的施用时间应适当推迟。秋(冬)茶采摘后10天内停止施肥。“深层施肥”是指适当加深施肥深度，以提高茶树抗逆性，确保冬季安全。成年茶园努力在深度超过25厘米的沟渠中施基肥。年轻的茶园可以根据树的年龄从浅逐渐加深到15厘米以上。“充分施用”意味着基础肥料的数量更高。无公害茶园的基肥主要是无机肥料。对于普通幼龄茶园，每667小时施用2000-1500公斤田间棚肥或300公斤商品无机肥，磷25公斤和钾肥25公斤同时施用。
2.根据情况应用追肥
陈年茶品质好，产出率高，是乌龙茶消费的黄金季节。这个临时时期也是茶树吸收肥料的高峰期。然而，如果春茶要快速发展，仅仅依靠基肥的营养是不够的，基肥必须辅以追肥。每667小时施用复合肥和化肥200公斤，分4次施用，即春、夏、夏、秋采矿前30-40天施用。各种肥料品种在总量中的比例因树龄而异。年轻茶园氮磷钾比为2: 1: 1。成年茶园氮磷钾比为3: 1: 1.5。此外，还添加了含有镁和锌等中微量元素的肥料，以提高质量。
3.巧施叶面肥
在部分茶园喷施叶面肥可以提高茶树的发芽和芽长，但乌龙茶的品质受节间增加和鲜叶含量的影响。生产的茶叶喷鼻量低，口感清淡。在一些茶园喷施叶面肥后，由于新芽密集发育，出现了少量病虫害。因此，有必要对数量和质量有一个公平的把握和协调。首先是选择农业部已经取消并附有检验取消证书的叶面肥。二是选择一些可以发芽和提前采摘的营养元素，并对茶鼻喷雾剂的成分进行补偿。三是均匀喷洒叶面正反两面，发挥吸收叶面反面的强大影响力，以获得更好的推广效果。
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茶知识之武夷肉桂的种植技术的介绍
武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
(一)种植特点
根据武夷山茶农经验，认为单株种植不易成活，多数都采用单行双株种植，移栽前先开深60cm、宽60cm的定植沟，然后施下牛粪、茶籽饼做基肥。由于肉桂分枝能力强，特别是在肥培管理水平较高的情况下，分枝能力尤强，因此适当放宽行株距，有利于培育较为宽阔的高产树冠。据调查结果表明，行株距以150cm×50cm的种植方式较适宜，十年生茶树树高平均达1?郾45m,树幅平均达185m,根系分布深广，亩产达2500kg以上。
(二)培育树冠
根据肉桂直立性和分枝能力强的特点，幼龄茶树采用三次定剪，配合多次打顶采摘的措施来培育树冠。具体做法是：春季定植后，第二年春茶前定剪第一刀，高度为离地面25cm,剪去主枝，保留侧枝;第二次定剪在第三年，在原剪口上提高25cm;第四年进行第三次定剪，再提高15cm,用篱剪将冠面剪平。从第二次定剪后，依新梢生长的情况，可适当打顶采摘，以促进分枝，有效培养骨干枝粗度。投采后每年或隔年进行一次轻修剪，经多年采摘和多次轻剪的肉桂，如果发芽力衰退，结节枝丛生时，则需采取一次深剪，以恢复树势。
(三)耕作与施肥
肉桂茶园管理方面的主要特点是采取传统的武夷耕作法，即秋挖和客土法。据调查，武夷耕作法早已流传于整个闽北茶区，目前仍在沿用。
1、肉桂茶园每年中耕除草仅进行一次，少有两次，一般都在早春前进行。深耕包括"挖山"和"平山"两个阶段，一般于每年秋初挖山，深挖30～40cm,除在茶行间正常深耕外，还将茶树根旁及间隙中的土翻到茶行间，有的甚至以锄击打茶树根，使附着的土脱落后挖出。把根旁土翻至行间呈畦状，茶树根际则成畦沟状。挖松的土壤暴露较多，受日晒雨淋，加速风化。经数月于秋末冬初再平山，用客土将畦沟填平。
2、肉桂茶园的培肥原则是"以山养山",不施化肥，仅结合平山增加较肥沃新土作为肥料，俗称填山或客土。这些新土取自岩缝地表之枯枝落叶和肥土。填山的目的，一方面起覆盖和加深土层作用，另一方面作为补充土壤养分之用。填山的数量依土源的远近和劳力情况而定，肉桂茶树每丛多者填50～100kg,每隔三年填土一次，据武夷山茶农说，填土一次可保持三年肥力。近年来部分茶园使用茶籽饼混合草木灰和客土，于平山时施放，效果显着。
肉桂茶园这种培肥方法，对其保持茶叶特殊的"岩韵"风格有一定的积极意义，但花工太多，大面积茶园不宜采用，实际肥效也不比其他肥料高。近几年来，崇安茶场为了提高单产，进行了施化肥试验，虽然产量有所提高，但对成茶香气有不良影响，后又采用茶籽饼肥与草木灰配合施用，也可与桐子饼各半单独施用，效果较好。此外，肉桂茶园与其他乌龙茶区的茶园一样，一般不采用根外追肥，因为根外追肥后，新梢持嫩性强，不易老化，节间长，制茶时做青困难。
梅占成了大红袍，只因无知掌柜做了这件事！
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武夷山大红袍乌龙茶烘焙技术介绍
乌龙茶香气优雅，汤浓，回味甘甜，不易冲泡。然而，乌龙茶的品质取决于它的优良品种及其初级和精制工艺。由于生产过程中天气或泡茶技巧的影响。此外，在包装和贮藏过程中，由于茶叶具有吸湿和吸味的特性，所以茶叶的烘烤是采摘、筛选和混合初级茶叶后的必要过程。烘焙的次要目的是:降低茶叶的含水量，坚持含水量在4%到6%之间，避免茶叶在储藏过程中品质的下降和茶味的变质，延长储藏寿命；利用烘焙技巧去除茶叶的绿色气味和其他异味，促进茶叶鼻腔喷雾，从而提高茶叶品质；茶叶中含有的氨基酸和回收的糖类在加热时脱水并转化为鼻喷雾剂成分；另一种杀菌、低农药残留等效果。因此，茶叶的烘焙包括去除杂质、水分和茶叶气味的产生。烘焙水平应根据茶叶成本的市场定位、销售区域和胃之间的差异来确定。烘焙水平取决于烘焙温度的实时性。
乌龙茶烘焙还大量地进行了四种效果:脱水糖化效果(熟化)、异构化效果、氧化效果和后熟效果。后熟的黑白效果与茶叶的含水量、贮藏前提和茶叶中无效化学成分的变化密切相关。普通后熟效果对特殊类型的原茶，特别是武夷岩茶和佛手茶有较好的效果。
烘焙茶分为两个阶段:首先，烘焙茶叶外部的水分和绿色气味以保持美味；二是等到茶叶外面的水分和杂味被去除，鼻腔喷雾和味道自然改善，然后烘烤市场上顾客喜欢的温度和味道。因此，喷鼻水的茶需要烘烤成喷鼻水，普通的茶需要烘烤成干净明亮的味道。如何在不喷鼻剂的情况下烘焙茶叶，如何控制烘焙温度和烘焙时间，是近年来茶叶消费者经营者评论和争论的热点话题。由于茶树品种、茶园管理、采摘方式、季节天气、生产技能和茶叶质量等因素的影响，烘焙技巧难以掌握。事实上，烘焙茶叶的技巧取决于两个目标，即看绿茶和烘焙茶叶(香茶的烘焙水平应该低一点，干茶的含量稍高一点，这样可以保持令人满意的绿色光泽，干茶简单地表现出类似兰花的香味。目前，市场上所有的优秀评论都是清淡的炒茶。浓喷鼻型茶烘烤程度高，重复多次，干茶喷鼻清晰，但色泽为灰色和黑色，汤呈深黄色至橙色和白色，有甜味)；根据消费市场的需要，决定烘焙水平。看焙茶是指根据第一次焙茶的质量来确定实际的焙茶温度时间。茶叶的品质包括含水量、深绿色标准和嫩度、紧实外观、高低喷鼻、浓淡口感等因素。以上作者总结了一些控制烘焙的技巧。(红色长袍)
1含水量:茶叶烘焙的重要任务是将茶叶的含水量降低到安全范围(4%-6%)，延缓茶叶的后氧化作用，延长茶叶的贮藏寿命；当茶叶含水量达到8.8%时，霉菌开始出现。当含水量达到12%以上时，它会逐渐变化。然而，对于不同含水量的茶，烘焙前提也不同。一般来说，对于含水量高的茶叶，在最后阶段烘焙温度应较高(约95-100℃)，时间应延长。如果烘烤持续三个多小时，温度必须升至85℃左右。将冉冉放入火中烘烤出茶叶的甜味。高含水量的茶叶应该稀释，否则容易导致闷变和茶叶质量下降。
2.材料的老嫩品质:烘烤粗老茶叶需要适中的温度(85-90℃)，烘烤时间根据茶叶的需要为4-10小时。对于带有轻微喷鼻的粗茶和老茶，应延长烘焙时间。嫩嫩茶叶的烘烤温度略高于粗老茶叶。首先将茶叶在中低温(90-100℃)下烘烤约4-10小时，然后在(80-85℃)下烘烤2-4小时，以保证茶汤的味道香甜，并保留喷鼻剂和标准茶叶的加入。
3.形状紧纬度:紧结茶叶更耐烘烤，应在中高温(85℃-90℃)下烘烤较长时间，而松散状茶叶应在中温(100℃)下烘烤较短时间。
4.喷鼻剂:喷鼻剂是乌龙茶的次级烈酒之一。茶鼻喷雾剂是一种挥发性物质，其成分在烘烤过程中容易逸出。因此，普通优质香茶应在高温下短时间烘烤。中低茶叶可以在较低的温度下烘烤较长的时间。对于异味大的陈茶，主要是去除异味和水分含量低。应先低温烘烤一段时间，然后在80℃烘烤2h → 90℃烘烤2h →第二天烘烤100℃。烘焙水平根据消费者的市场需求而定。漳平水仙茶饼安静如兰花或草木樨，香醇持久，生动活泼，顺滑甜美，持久抗泡，汤呈金黄色或橙色明亮。这种常见风格的构成不仅与其最初的加工技巧无关，而且与烘焙技巧密切相关。空调制造绿茶乌龙茶。为了保持其绿色光泽和锐利的喷鼻，应采用高温烘烤(60℃-70℃)，直到茶叶足够干燥，使茶叶的含水量为5%-6%。应实时真空密封，以避免鼻喷雾剂味道的损失。
味道:甜茶在中温(80-85℃)下烘烤4-6小时，第二天在(75-80℃)下烘烤2-3小时，以避免因低温引起的熟味或火味而降低茶叶品质。
6.温度的掌握:温度的实际影响是茶的热物理和化学变化水平。温度会影响茶叶的形状和光泽以及底部汤的颜色。温度控制和顺从性可以弥补茶叶质量的一些缺陷。控制不当会降低质量。特殊种类的茶，温度控制得当，可以衬托鼻喷韵的特殊特点，俗称"茶为王，火为臣，君，臣，佐，使"。这就是原因。有不同类型的茶和不同等级的耐火材料。例如，铁、乌龙茶和李子更防火，而黄丹和兰琪等喷鼻剂较多的国家防火较差。简而言之，茶叶品质等级越高，温度越低，烘烤时间越短，从而保持鼻腔喷雾的风味。茶叶等级越低，味道越醇厚，温度越高，烘焙时间越长。福建乌龙茶精火加工。火红是提高福建废弃乌龙茶汤叶醇香和抗泡性的关键技术。福建精制乌龙茶火力的掌握应建立在传统工艺的基础上，并应重视和探讨烘烤工艺的影响因素。乌龙茶在“生火”过程中，高温长时间烘烤会产生多种萜烯类化合物，喷鼻量高，从而形成乌龙茶优雅的喷鼻。同时，文火和慢烤也会造成废品堆积喷鼻，口感醇厚、光泽油滑，表面有“霜”。特别是，用炭火和高温长期烘烤对提高优质乌龙茶的品质有很好的效果。烘烤时应注意温度的处理:温度应均匀颠簸，不应有火、旧火和烟的异味。我没有遭受抑郁和干燥，以避免暗淡的光泽和新鲜度的损失，以及阴郁的鼻腔喷雾味道。烘烤后，应展开冷却。传播时间不应太长。涂抹太冷后立即包装，以避免回潮和气味损失。
在烘焙过程中，秦英不断搅拌，以确保同一批茶叶的质量均匀分布。烘焙时，烘焙室应干净整洁，防止烟气和异味被茶叶吸收。干茶叶只有稍微摊凉，适当保存和保持其独特的品质特征后，才能放入茶缸中。
新技能的运用:烘焙是乌龙茶精制的强化过程。均匀型茶叶烘烤温度受野生条件控制偏差等因素的影响。均匀批次茶叶烘烤过程中的温度无法有效控制，茶叶质量也受到影响。烘焙温度是否波动很大会影响茶叶的质量。由于烘烤过程庞大，影响因素众多，野生调理的最佳烘烤温度和时间各不相同。采用乌龙茶烘烤竞赛辩论机积极控制零碎物品，不仅可以提高产品质量，而且可以直接、准确地反映消费过程中温度控制的各种数据，对提高消费的现场管理有很大帮助。同时，通过操作数据的积累和分析，运用先进的竞赛辩论机控制技术，可以停止茶叶烘焙过程，优化竞赛辩论机的控制，准确判断和控制钻孔时间和温度，提高茶叶质量。
乌龙茶烘焙后采用快速冷却，可以达到保持喷鼻、消除闷味的显著效果，茶叶品质也取得了明显进步。这项技术更适合大规模消费中高档乌龙茶产品的企业。这有利于加工中高档乌龙茶的温度和品质、口感质量以及产品未来的成就，最终使消费企业的综合效益变得无效和进步。
微波加热技术在平均热量、短时间、高热顺从性、无温升、易于主动控制和持续消耗方面绝对优于其他钻孔技术。同时，它还具有杀菌的作用，因此也广泛应用于茶叶加工。然而，真空微波钻孔、微波冷冻钻孔和真空冷冻钻孔技术与真空冷冻钻孔技术相分离，具有比以往钻孔技术时间短、工作效率高、泡茶质量好的特点。它们逐渐被人们接受和应用。随着科学技术的发展，迷信、便捷、高效的新技术和新装备将更多地应用于乌龙茶烘焙技术中。