【www.cy316.com - 铁观音是乌龙茶】
铁银茶汤外面的泡沫是什么？
什么是茶皂素？
早在近代，人们在泡茶时就密切关注泡沫，并将这种“白色泡沫”视为一种精华。杜宇生活在我国的金代(265-420年)，在《傅沛》中有一首诗:“然而，这是成功的开始，沈默花浮。欢如雪，烨如春敷”。据说第一次泡茶后，又薄又轻的汤花飘了下来，明亮得像耀眼的雪，华丽得像华丽的春花。
现在迷信的讨论进一步证实了这种“泡沫”物质被称为茶皂素。
茶皂素是山茶科动物中含有的天然糖苷化合物，是齐墩果烷型五环三萜皂素的混淆品。其基本结构由皂苷元、糖和无机酸组成。茶皂素具有茶皂素的一般性质。它是一种无色无灰的细柱状晶体，熔点为223 ~ 224 ℃,口感辛辣，具有起泡和溶血作用。茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、煤油醚等溶剂。几乎不溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但微溶于温水、二硫化碳和乙酸乙酯，易溶于甲醇水溶液、乙醇水溶液、正丁醇和冰醋酸、乙酸酐和吡啶，其烧蚀程度明显添加在稀碱性水溶液中。
茶皂素分布在茶树的根、茎、叶和种子中，但其分子结构不同，感官特性也不同。单就含量而言，茶籽中的皂甙含量最高，而不同茶籽中的皂甙含量不同于整个茶籽中的皂甙含量。
茶皂素有什么作用？
首先，茶皂素具有良好的抗渗漏和抗炎作用，可用于调节血糖、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、祛痰止咳等。
其次，茶皂素不仅是一种优秀的表面活性剂，而且具有很强的抗菌活性，特别是对皮肤致病菌。
第三，茶皂素还具有抗胃排空和改善胃手术的双重功能，在调节胃肠道自力更生方面有极好的效果。
因此，下次我们浸泡在铁中时，我们可以考虑避免起泡的步骤。
编辑推荐
铁观音泡出来是什么颜色？铁观音的茶汤是什么颜色？
铁观音是很多茶友们都喜欢的一种茶，按照制作工艺，铁观音可以分为清香型铁观音、浓香型铁观音以及陈香型铁观音这三种。不同工艺制成的铁观音冲泡出来的茶汤颜色也会有所不同。绿茶都是绿叶绿汤，那么，铁观音泡出来是什么颜色的呢？
下面笔者按照三种制作工艺来给大家详细介绍下：
1、清香型铁观音
清香型铁观音是典型的“清汤绿水”。冲泡出来的颜色是黄中显绿，浓一点的话会是金黄色。
清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。汤色追求金黄色或黄中显绿。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音有两个小分类，分别是：传统浓香型、碳培铁观音。传统浓香型铁观音冲泡出来的颜色一般是橙黄色，碳培铁观音则是深黄色。
传统浓香型的制作方法是以前“古早”的做法，一般采用重晒青、重摇青制作，成品茶口感较重，极品茶呈花果香味。颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
3、陈香型铁观音
陈香型铁观音冲泡出来的茶汤一般是红褐色。
陈香型（也就是陈年老铁），茶汤红褐色，并且会随着年份的增长逐渐加深。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。
铁观音是什么茶 铁观音的功效是什么
随着我国茶文化的迅速发展，越来越多的人们知道了茶叶的存在，也就越来越多的人喜欢上了喝茶。不仅仅是因为茶叶的味道极佳，更因为很多茶叶拥有的功效让其他饮品望尘莫及。而茶叶之中，铁观音属于比较名贵的一种，但是铁观音是什么茶呢?
特观音其实可以算作人们日常中生活中最常见的一种茶品，铁观音是什么茶?是中国十大名茶之乌龙茶类的代表茶，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。铁观音产于福建省泉州市安溪县，发源于725~735年，铁观音独具观音韵，清香雅韵，素有：七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛的美称。
铁观音除了有令人回味无穷的茶香味，还具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
乌龙铁观音茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶、健美茶。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
铁观音是乌龙茶的极品茶，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵。
铁观音是什么茶?相信大家经过上述的介绍对其也有了了解，其实在我们的生活中饮茶，还是要选择适合自己的茶。有些茶的功效虽然很好，但是却也不宜多饮。所以大家想要了解更多关于其他茶的功效的话，那就继续关注我们的网站哦!