乌龙茶铁观音。
铁不雅音原产地正在福建南部的安溪县西坪乡，现已经扩展到祥华、戴德、长坑、虎邱、剑斗等镇，正在安溪茶区，一年四时从四月中下旬开端采制，春茶味道好，秋茶喷鼻气好，有“春水秋喷鼻”之说，再者是冬茶，夏暑茶质量最差，也称“空调茶”。
铁不雅音形状紧结歪曲，呈颗粒状，光彩砂绿，壮结繁重，美如不雅音，重实如铁，汤色金黄亮堂明澈，兰喷鼻高傲幽长，味道醇厚甘鲜，饮后齿颊留喷鼻，“音韵”分明，叶底肥厚，有丝绸般光芒，七泡不足喷鼻。
铁不雅音的初制工艺：鲜叶→萎凋→做青→炒青→揉捻→初烘→包揉→枯燥，做青为摇青以及晾青瓜代4～5次实现，历经8～10小时，第一次摇匀，第二次摇活，第三次摇红，最初摇喷鼻。
市场上销量最年夜的青茶便是铁不雅音，铁不雅音已经成为人们最熟习的名茶之一，价位绝对较高，花样也多，浓喷鼻型、幽香型、炭焙铁不雅音、冰鲜铁不雅音、陈茶铁不雅音等。铁不雅音以新茶为贵，一两年的陈茶不管是喷鼻气仍是味道都不迭新茶好，以是最佳昔时买，昔时喝。
一些茶商偶然也会将其余种类的青茶混入铁不雅音中或者间接看成铁不雅音发卖，花费者正在购置时必定要细心区分。
冰鲜铁不雅音，一种非凡的铁不雅音，市场上未几见，要不断冰鲜保管，其“干茶”是湿的，形状较紧结，冲泡时投茶要多一些，喷鼻气好，没有耐泡。
炭焙铁不雅音
炭焙铁不雅音古代工艺铁不雅音少数以机器烘焙枯燥，炭焙铁不雅音即以柴炭作引火，以烘笼焙茶，喷鼻气、味道比拟共同，市场上有大批发卖。
延伸阅读
炭焙铁观音作用和功效，炭焙铁观音的特征
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味，且炭焙铁观音内含有众多的营养物质，适宜饮用好处很多，具体如下！
炭焙铁观音作用
1、抗衰老
炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。
2、抗癌
饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中，防癌抗癌效果最好的是铁观音。
3、减肥健美
炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。
4、防治龋齿
炭焙铁观音中含有较丰富的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
5、清热降火
炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。
6、提神益思
炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。
7、醒酒敌烟
炭焙铁观音中的茶多酚能和乙醇（酒的主要成分）相互抵消，故饮炭焙铁观音能解酒。除此之外，炭焙铁观音还能敌烟。因为炭焙铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。
炭焙铁观音的特征
1、味道
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深黄色，与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
2、地位
炭焙铁观音是茶中的珍品，在民间也被称为“老茶”，是当今消费者不错的茶饮选择。
3、制作
炭焙铁观音属于传统工艺制作体系。要烘焙一款优质的炭焙铁观音，必须具有以下两个要素：
4、原材料
原材料要求由传统发酵工艺制成，现行市面上流行的轻发酵铁观音并不符合要求；强行焙制会导致茶汤寡淡无味。
5、茶汤
真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
6、茶渣
炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。
综上所述，炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品！
炭焙铁观音的功效？怎么鉴别优质炭焙铁观音？
安溪炭焙铁观音是指在传统半发酵茶的基础上，用木炭再进行6小时-12时不等时间进行再加工的一款茶叶。除色泽透美，口感怡人，香味悠长等传统特点，同时具有很多的功效，具体如下！
炭焙铁观音的功效
1、美容减肥抗衰老
炭焙铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
2、养性怡情
安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
3、调节人体酸碱平衡
炭焙铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。
4、提神益思
炭焙铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
5、抑制心血管疾病
炭焙铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
6、治疗牙齿过敏
炭焙铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次。
怎么鉴别优质炭焙铁观音
1、从成茶上分辨
真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。
2、从香气上分辨
真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。
3、从茶汤中分辨
真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。
4、从茶渣上分辨
炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。
综上所述，炭焙铁观音茶是一种品质非常高的茶叶，口感风韵独特，令人一饮难忘，功效也多种多样，适宜的饮用有很多的养生保健功效，所以合理经常饮用！