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15世纪，葡萄牙名门贵族小姐凯塞琳娜嫁给了英王查理。在盛大的婚礼上，所有的人都被凯塞琳娜的姿色所倾倒，王公贵族们纷纷举起世界各地的名酒向她祝贺，但王妃只是微笑着，举起感满“红汁液”的高脚环一一回绝了。高脚怀的“红汁液”到底是什么？法国皇后再也忍不住过去想尝一尝，但聪明的王妃马上看出皇后的来意，没等皇后开口便举杯一饮而尽。随后，拉着查理跳起了欢快的双人舞。法国皇后愤怒极了，回到大使馆，下令卫士一定要把“红汁液”弄个水落石出。卫士化装成英王宫的武士，夜晚混进了王妃的寝宫。只见小客厅里一些人在熬煮什么，经过仔细观察和了解，才知道他们正在烹制中国的“功夫茶”。这种茶和它的烹制方法，都来自古老的中国。从印度刚传到葡萄牙时，谁也不想喝，觉得它味道不美，色泽大黑。经过凯塞琳娜的改造，里面加入红糖，颜色就改变了，变成了“红汁液”，吃起来清香可口，通筋畅气，而且具有美容作用。那个法国卫士虽因私入英王富而被绞死。但功夫茶的魔力却在很短的时间内轰动了伦敦，倾慕它的法国皇后也很快搞到它了，并且一直很喜欢喝它。
这个古老的传说，说明中国“功夫茶”魔力确实不小。我国历代人饮茶，各地习俗不尽相同，但最讲究的是漳州、厦门和汕头的“功夫茶”，他们对茶炊、茶壶、茶杯、茶叶、茶量、冲泡次数和喝茶方式，都有约定俗成的规矩，饮茶已成为当地人的一种享受。道道地地的功夫茶，水色浓，香味醇。从前达官贵人很注意它的制作过程。烧开水要用特制的小红炉，红炉里烧的是榄炭，它燃烧时发出微微的幽香又不会污染环境，水烧开后先把盛茶的冲罐和茶杯冲洗干净，然后向罐里撒上一撮乌龙茶叶，再把开水从较高处冲入罐里，水满后盖上壶盖，将冲罐倾斜，让茶水上的沫和杂质徐徐流出，再揭开盖子，将茶水倒入小杯，就可以慢慢品尝。wwW.cy316.com
宋代以后，功夫茶在沿海很出名。文人骚客，三两知己，往茶社一坐，一边听着艺人弹唱，一边叫身旁的小童慢慢斟茶，一边啜饮，一边聊天，既消除疲劳又增进友谊，很是惬意。历代文人都写下不少诗文，颂扬“功夫茶”。如苏辙写道：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”近代著名台湾诗人丘逢甲也写过：“曲院春风啜明天，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶瀹新鹪嘴，来度湖山处女泉。”诗中“处女泉”为潮州西湖山名泉，诗人对饮功夫茶的生活情趣和艺术美作了生动的描述，巧妙地把功夫茶和湖光山色结合在一起。功夫茶流行虽未逾江北，但却被移居海外的侨胞带出了国，至今各国华侨仍喜欢喝它。不过，烹制方法各有干秋。总而言之，只有动真功夫才能喝到上品的“功夫茶”。正因为这样，一般老百姓不大享用，逢年过节只是用它来招待客人。
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中国功夫红茶介绍（七）——越红工夫
茶叶知识茶具知识茶源茶史茶文化茶艺茶道茶与健康茶人茶事茶叶知识茶叶加盟>茶叶学堂>茶叶知识茶类篇红茶种类工夫红茶-越红工夫越红工夫
越红工夫茶系浙江苏省出产的工夫红茶，产于绍兴、诸暨、嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，重实匀齐，锋苗显，净度高的优美外形称著。
淅江省系我国珠茶及珍眉绿茶的主产省，年产逾200万担。早期平阳、泰顺等地生产的工夫红茶，称为“温红”。1955年平水珠茶产区绍兴、诸暨、余姚等县，由“绿”改“红”，后又扩大至长兴、德清、桐庐等县都生产工夫红茶，称为“越红”。杭县、富阳县部分地区生产的工夫茶，称为杭红，后因龙井、旗枪的发展，杭红很少生产。另杭红市湖埠还生产“龙井红茶”——“九曲红梅”。
温红产于温州所属六县，集中温州加工出口故名，以泰顺、平阳品质较好，但温红总的品质制工较差，为外销之低级红茶，分温芽、温片、温未等教品级。1953年改制绿茶，称为“温茶”，由于外形紧细挺直，芽峰显露，曾出口一级珍眉，传为佳话。“九曲红梅”产于西湖区周浦的湖埠、上堡、张余、冯家、社井、上阳、下阳、仁侨一带，尤以湖埠大坞山者为妙品。据调查，九曲红梅已有百余年的历史。外形条索细若发丝；抓起来互相勾挂吊环状，色泽乌润，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳成朵，系内销的高级工夫或茶。因其品质优异，沪、杭及苏南茶商争相购买，行销上海、杭州、苏州等大中城市。
越红工夫条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。浦江一带所产红茶，条索尚紧结壮实，香气较高，滋味亦较浓，镇海红茶细嫩。总的说来，越红条索虽美观，但叶张较溥，香味较次。
中国功夫红茶介绍（四）——宁红工夫
宁红工夫是我国最早的工夫红茶之一。主产江西省修水县，武宁、铜锣次之，毗修水的湖南平江县长寿街一带的红毛茶，亦由修水茶厂加工为宁红工夫，该茶以独特的风格，优良的品质而驰名中外。
修水种茶的历史悠久，修水的红茶生产则始于道光初年。据清朝叶瑞延《纯蒲随笔》记载，“红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法。”《义宁州志》有“道光年间宁盛名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙、白毫、花香、茶砖名种”，修水武宁古属义宁州，所产红茶称宁州红茶，简称宁红。光绪十八年至二十年（公元1892—1894年），最高年输出量为30万箱（每箱25公斤），产量逾1万吨，至光绪三十一年（公元1905年），仍保持9000吨的水平，值银千万元以上，占全省农业收入的一半。高山平地，田园阡陌，到处有茶，修水的高、崇、奉、武、仁、西、安、泰八乡皆为茶叶产区，其中武乡之出口漫江所产之茶品质最好；白鹤坑，梁塘、赤江、万坑、台庄、靖林、溪口、上庄、布旱马坳、渣津、古市、白沙等地产量较多。当时茶市有白鹤坑、漫江、山口、东渡港及古市等处，茶处林立，修水占总产的80%左右。武宁县约占全区产量的14%，分布在县西南与修水接近的石门、罗溪、船滩、礼溪、横路等处。铜鼓县约占总产的6%，分布于县西北的棋坪、港口、大段、幽居等地，品质接近漫红茶，为宁红之上品。与修水、铜鼓接壤的湖南省平江县长寿街及浏阳大围山一带的高山茶，历史上亦送修水加工，浮梁（现属景德镇）红茶后亦划归宁红产区。
宁红最盛时期，输出量达30万箱，畅销欧州，成为中国名茶之一。光绪年间，罗坤化在漫江杜市开设“厚生隆”茶庄时，生产“太子茶”百箱（每箱25公斤），售给俄国茶商，每箱售价高达100两白银。俄商曾馈送“茶盖中华，价甲天下”的匾额。查《罗氏家谱》（1935年重修本.卷二）载有“昔吾洲贫乏，由于实业之未兴，吾将大启茶市，以扩利源而富地方，于是叶耒2，助本家春生茗战，表表出众，闻于粤商，乐得公为佐理，不数年，集款小试，独立开庄，适俄国太子游历来华，在汉阅公茶，极意褒嘉给厚值，较常倍3，宁茶之有贡品，由于防而公之名大噪商界。自时厥后，局面大开展，货价压六帮[即湖南帮、山西帮、湖北帮、广东帮、江西帮、江南帮（江、浙、皖）——编者注]，连年战捷，获利不胜亿计。”郭仪庭在漫江设“义奉祥”茶庄，所产之宁红贡品，在南阳劝业赛会政上陈列，奉旨，奖给最超等文凭；宣统二年，郭敏生“义泰祥”茶庄所产之宁红贡品，亦在南阳劝业赛会政上陈列，经商部总长核定奖给最优等文凭。至1912—1913年，输出海外红茶年达20余万籍，贸易额更在千万左右。1919年，漫江莫雪珉开设的“怡和福”茶行，生产“奇奇”号太子茶，在上海出口，每磅卖价24块银元，还援有“宁红不到庄、茶叶不开箱”的赞奖。后因内战外辱，中俄贸易中断，日本掠夺，至1933年仅出口4000余箱，茶园荒芜，茶庄倒闭，茶市凋零，1949年修水县产茶仅7000担。近40年来，宁红逐渐恢复，又获新生，目前修水茶园面积10万余亩，拥有国营茶场14个，精制茶厂3个，乡镇茶厂280多个，产量5万担，年出口量4万担。1985年“宁红金毫”参加全国优质食品评比，博得“宁红金毫为礼品中之珍品”的称誉，获得国家银奖；1988年在中国首届食品博览会上评为金质奖，宁红1级工夫茶获铜质奖，并获省优部优产品奖共14块奖牌。中国茶叶学会名誉理事长吴觉农题词：“宁红祁红并称世界之首”。
宁红产区位于赣之西北边隅，有幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，全境山多田少，地势高峻，树木苍青，雨量充沛，土质富含腐殖质，深厚肥沃，气候温和，每当春夏之间，云凝深谷、雾锁高岗，茶树生长根深叶茂，茶芽肥硕，叶肉厚软，内含化学成分丰富，造成宁红工夫优良的自然品质。
宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。
“宁红”除散条形茶外，还有一种束茶——龙须茶。
龙须茶用独特工艺加工而成。成茶身披经袍，叶条似须而得名。产于修水县漫江乡宁红村。该茶在清道初年，与“宁红”同时兴起。此茶选料讲究，做工精细，风格独特，品质优异。以往每年要在出口的第一批优质“宁红”共箱里，每箱箱面上放5—24个龙须茶盖面，作为彩头和标记，十分美观，颇有艺术饮赏价值。
制作龙须茶的鲜叶原料，要求生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶，多系一芽一叶至一式二叶，芽叶大小、长短要求一致。鲜叶经萎凋、揉捻、发醇、初干以后，进行“扎把”。其法是将半干半湿的茶条，一根一根地理直，基部比齐，以90至100条为一把；然后两把并拢合扎在一起，长条茶包在外面，短条茶夹在中间，用白线由基部到芽尖扎紧，呈饱含墨汁的大号毛笔形，然后进行烘焙，以篾筛作焙心，用50—60℃的文火徐徐烘干，时间长达28—36小时，待茶坯用手捏之有硬感，梗子手捻能成粉时，为烘干适度。最后烘干的茶坯拆去白线，基部用白丝紧扎三圈，再用五彩线环绕，将整个龙须扎成网状，基部剪齐，扎好花线后，线关用针穿入茶内，部分线头略露在外，十分美观。
龙须茶具有独特的艺术风格和特异的色、香、味、形。每个产品干重7.8克，形如红缨枪之枪头，条索挺秀显毫，外披五彩花线；冲泡时，将花线头拿起抽掉，基本白线丝仍扎不解，整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉，而芽叶向上散开，宛如一朵鲜艳的菊花，若沉若浮，故有“杯底菊花掌上枪”之称，其汤色，中间红艳明亮，边缘金黄，叶底嫩匀有光，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇爽口，冲泡3—5次，色、味仍佳。多次被评为江西省优质名茶。
白琳工夫：茶壶里的“中国功夫”
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4月18日讯：300多年前，福鼎茶人以当地白茶菜茶试制红茶成功，白琳工夫自此薪火相传，几经沉浮却延绵不绝，近年来更是呈现前所未有的发展强势。
曲折“回家”路
白琳工夫茶是我国的历史名茶，产于太姥山、白琳、湖林一带，迄今约有150年的历史，与坦洋工夫、政和工夫并称“福建三大工夫红茶”，在国际市场上享有盛誉。
1997年，“白琳工夫”被四川省一食品企业抢注，福鼎茶人失去了使用“白琳工夫茶”的资格，也就从那年开始，我市加快原产地知识产权保护力度，全方位保福鼎茶叶公共品牌。2007年11月，经国家商标局裁定，市茶业协会取得“福鼎白琳工夫”商标注册证。至此，这块流失在外十年、福鼎先人留下的瑰宝终于荣归故里，走上复兴之路。
随着激烈的茶叶市场竞争，市茶业协会针对本地茶农不能使用“白琳工夫”商标这一状况，加快原产地知识产权保护力度，全方位保福鼎茶叶公共品牌，对四川省一食品企业恶意抢注“白琳工夫”商标提出异议，要求国家商标局给予撤消。2007年4月至10月，国家商标局多次来到福鼎，对白琳工夫的历史渊源、生产工艺和独有特性等方面进行实地勘察、论证，在市政府的支持下，市工商局抓住这难得的机遇，对“白琳工夫”证明商标的重新申报审查工作进行全面的行政指导，要求国家商标局重新裁定“福鼎白琳工夫”证明商标。经过艰苦的努力，当年11月份经国家商标局审核，“福鼎白琳工夫”获得批准，最终取得《证明商标注册证》。
传承牵手现代
传统白琳工夫以其历史名茶的美名闻名海内外，白琳工夫茶人也以复兴历史名茶为己任。如何将传统的白琳工夫与现代茶业发展相结合，以促进白琳工夫发展攀升，是白琳工夫所要面临的重大机遇与挑战。
“传统与现代工艺相结合，传统与现代推广共应用，才能将传统白琳功夫更好的发展。”白琳工夫茶专家蔡清平说，从2012年开始，我市开展了以“高效安全生态茶园建设、茶叶初制厂加工清洁化改造建设、现代茶业加工项目建设”等为内容的现代茶业项目建设，现代茶业发展思路与传统白琳工夫牵手，使得茶香远飘，茶韵更浓。
茶园道路、排蓄水系统、前埂后沟等建设，是生态茶园基本建设的要求。白琳工夫对生长环境提出了更为“苛刻”的要求。传统的白琳工夫生长需要更好的地型，好的先决条件才能产出优质茶，这是它在现代茶园中的传统坚持。在传统坚持之上，通过高效安全生态茶园建设，使茶园的山水园林路分布更趋合理，生态环境得到明显改善，茶叶产量、品质及经济效益得到明显提升，同时通过“企业+基地+农户”的形式，利用龙头企业在基地茶园建设上取得的成功经验，带动其他企业和周边农户建设高效安全的生态茶园，实现白琳工夫的长期健康可持续发展。
传统与现代工艺的结合也使得白琳工夫更适应现代要求，受到更多人的喜爱。白琳工夫制作工艺十分精细，福鼎市在保持优秀传统生产工艺的同时，鼓励龙头企业利用现代生物技术改造提升白琳工夫加工工艺，促进茶叶生产效率和能力的提高，推进茶叶生产加工的清洁化、标准化和科学化。如承担现代茶业加工项目的福建省品品香茶业有限公司等多家企业，通过采购全自动有机茶包装机组、电脑微控萎凋设备等设备，初步完成茶叶加工机械设备的升级换代，实现茶叶加工的标准化、规模化、连续化生产，使茶叶加工能力明显提升，茶叶加工质量明显提高，茶叶质量卫生水平明显改善，提高了企业的知名度与市场竞争力。
通过现代茶业项目实施，使白琳工夫产业规模得以不断扩大，茶叶的产量、质量及效益得到明显提高，龙头企业的带动、辐射效应得以显现，促进了白琳工夫向优势特色、安全高效、快速可持续发展和农民持续增强，使白琳工夫在同类茶品中优势更加明显，形成一批国家、省级著名茶叶品牌商标，茶叶品牌逐步形成市场优势。
科技嫁接名茶
科技创新是我市茶产业发展的源泉,近年来，我市高度重视茶业科技工作，鼓励企业调整茶叶生产的产品结构，加快工夫茶饮料、茶食品、茶用品、茶药品、茶化工产品等新产品开发研究，进一步延伸茶叶产业链，提高附加值，满足市场不同层次消费者的需求。加强与国内外科研机构和院(所)校的合作，对白琳工夫茶的加工技术和保健作用展开深入的研究，争取取得新的突破。
各乡镇通过茶叶技术推广站，推广工夫茶新产品，指导茶农种植、生产、加工。同时鼓励科技人员通过创办科技型企业，建立科技示范点，开展科技承包和技术咨询等服务形式，并积极与科研院校合作，强强联合，进行科研攻关，加快茶叶科技成果转化率和科技成果在茶产业中的贡献率。
经过几代茶人的共同努力，传统的白琳工夫在全国及本省举办的各类名优茶评比中屡获殊荣，仅2008年以来，“福鼎白琳工夫”产品获得国内、外茶叶评比各类奖项十二个。如“品品香”牌金闽红荣获北京国际茶文化节“北京银行杯”全国斗茶评选大赛金奖，以1千克竞拍卖出10.5万元高价。品品香、绿雪芽、誉达、广福、太姥绿叶、银龙、裕荣香、天丰源牌白琳工夫获得省著名商标。
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中国功夫红茶介绍（三）——祁门工夫
红茶属于发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黔县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁著称，在国内外享有盛誉。
据历史记载，清朝光绪以前，祁门生产绿茶，品质好，制法似六安绿茶，称为“安绿”。光绪元年（公元1875年），黔县人余千臣，从福建罢官回籍经商，在至德县（今至东县）尧渡街设立茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1976年，余从至德来到祁门，并在西路历口、闪里设立茶庄，扩大生产收购。继而在南路贵溪一带，也有人试制红茶成功。当时上海“同合荣”茶栈也在祁门贷出资金。由于茶价高、销路好，人们纷纷相应改制，逐渐形成了“祁门红茶”。对祁红的创制与发展，祁门胡元龙亦是有贡献的。据1916年《农商公报》第二期记载：“安徽改制红茶，权舆于祁建。而祁建有红茶，实肇始于胡元龙（又名胡仰儒）。胡元龙为祁门南乡之贵溪人，于前清咸丰年间，即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。光绪元、二年之间，因绿茶销场不旺，特考察制造红茶之法，首先筹集奖金六万元，建设日顺茶厂，改制红茶，亲往各乡教导园户，至今40余年，孜孜孜不倦。”
由于祁门自然环境优越，茶叶品质好，并逐年提高制茶技艺，其内质香气独树一帜，竟与当时国内著名的“闽红”、“宁红”齐名。“祁红”产区逐渐扩大，除原来祁门、至德县外、毗邻的贵池、浮梁县（今属江西省德镇市的蚊潭、鹅湖两区）也相继改制红茶，产量逐年增大，至1911年前后，生产购销量旺时产达6万担以上。后因国内军阀混战，两次世界大战的破环与影响，我国红茶生产开始衰落，但“祁红”一直保持较好的产销形势。1939年，祁门县最高年产达4.9万担，占当时全国红茶总产量的三分之一。至1949年，下降为9618担，1956年发展至3.3万担，1983年仅出口即达5.7万担，目前维持这一水平。
祁红夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。国外称祁红这种地域性香气为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味。加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。1915年参加巴拿马万国土产展览会时，曾获得金质奖，1983年在我国轻工业优质产品评比会上，荣获国家金质奖章。“祁红”被列为我国的国事礼茶，以表达中国人民的好客热情。英国消费者最喜欢饮“祁红”，尤其是年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣，有的当作“午后茶”中的珍品泡饮，有的当作早餐茶饮用，或作陈列，显示高贵，或作珍物馈送亲友。
祁红工夫主销英国，其次为荷兰、德国、丹麦、瑞士、瑞典、法国、美国、澳大利亚、加拿大、爱尔兰、芬兰、日本、意大利、新加坡及港澳等十几个国家或地区。系地域性工夫红茶中出口最多且售价最高的红茶。据记载，1931年出口一担“祁红”，卖价达360两白银。在一般情况下，“祁红”出口价格高出其他工夫茶10%以上。
祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开。祁门地处安徽南端，位于北纬29o55′，东经107o50′，东邻黔县，东南接壤休宁，西南紧接江西省景德镇市，北抵石台、东至两县。全县东西长约90公里，南北宽约80公里，黄山支脉由东向西北环饶，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占全县总面积的90%，一般海拔高度为600米左右，全县茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷和丘陵地带，其中又以西乡历口、闪里等地种茶较多，约占全县茶园总面积的65%左右。这些茶园，土地肥沃，腐殖持含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
祁门河流山溪纵横，有阊江由北向南，经县城和南乡倒湖，倒入鄱湖；历水源于历山会阊江于倒湖；率水系新安江之上游，经祁门直达屯溪、杭州。此外，尚有小北巷水及大小溪流遍布全县。沿河（溪）两岸狭长地区，冲积出许多河州，洲上种有茶树，俗称“洲茶”。每年雨季，河（溪）水涨落，泥土沉积茶园之内，茶树根系发达，芽叶肥厚，内含化学成分丰富，所制工夫茶红茶品质就属上乘。洲茶约占全县茶园总面积的10—15%。
祁门红茶品质优异的另一个原因，是有其特殊的栽制特点。
祁门茶树有8个主要的品种，它们是槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽叶、迟芽种、大柳叶种、大叶种和旱芽种。其中槠叶种占69.5%，柳叶种占16.8%。槠叶种具有高产优质的特性，是制造祁红工夫的主要原料，其内含香、味成份丰富，是构成祁红滋味醇厚的物质基础。
祁门红茶采制标准较为严格，高档茶以一芽二叶为主，一般系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。分批多次留叶采，春茶采摘6—7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。
在制茶方法上，历史上茶庄有收湿坯（发酵叶）的习惯，收回茶坯再采用文火慢烘，烘茶间门窗紧闭，门口设厚布帘，使室内保持一定温度，并使茶叶中香气不重工艺技术，着重抓外形紧结苗秀和内质香味，保持并发扬祁门香的特色，使祁红工夫品质经久不衰，盛誉常在。
中国功夫红茶介绍（一）——滇红工夫
云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点。然而，云南红茶生产仅有50年的历史。1938年底，云南中国茶叶贸易股份公司成立，派人分别在顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）两地试制红茶，首批约500担，通过香港富华公司转销伦敦，深受客户欢迎，以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。据说，英国女王将其置于玻璃器皿之中，作为观赏之物。后因战事连绵，滇红工夫被窒息于1之中。直至50年代后才开始发展。1987年底，全省茶园面积已达200万亩，茶叶产量达78万担，其中滇红工夫茶约占20%。
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称著于世。
云南地处我国西南边陲，地理位置在东经97o—106o，北纬21o9′—29o15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23o27′附近。这条在北回归线附近不超过3o的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的气候特点，全年平均气温保持在15o—18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。按地理位置，云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。
滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显毫，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
滇红工夫茶显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫茶内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有龙香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。