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3月27日，一场以“品味红茶里的中国味”为主题的“孔子学堂”茶文化主题讲座，在潍坊学院开讲。这是由正山堂茶业与潍坊学院生物与农业工程学院团总支、学生会国学部联合举办的“孔子学堂”茶文化主题讲座第一期。本次活动共计5期，预计每月开展一期茶文化选修课。
潍坊学院坐落于素有“世界风筝之都”称号的山东潍坊市，是山东省属公办综合性本科高校。2017年5月，生物与农业工程学院成立了孔子学堂，旨在进行茶文化传播与交流，同时提高现代大学生的传统道德素养和综合素质水平。
本次“孔子学堂”茶文化主题讲座旨在通过茶文化教学及品茶实践，让更多在校大学生体验红茶里的中国味，在学习与品茗间，感悟茶文化的魅力，感受中国茶的智慧。
茶作为中国传统文化的重要组成部分，所承载的文化历史底蕴深厚。本着让更多大学生了解茶文化、感悟传统美的目的，正山堂茶业培训老师针对红茶的前世今生，基础茶文化知识、红茶冲泡及品鉴技巧等内容，进行全面的讲解。并现场教学表演金骏眉十八道，让学生在优雅娴静的茶艺欣赏中，感受茶之美，寻回自然宁静的心态。
课上，学生与培训老师的互动频繁，现场氛围活跃。课程最后，正山堂茶业培训老师采用盖碗冲泡和专业审评两种方式冲泡了传统正山小种红茶、正山堂诸城红茶和正山堂金骏眉。通过实操和指导品鉴，学生们更直接感受到了不同茶叶的不同滋味，初步了解了茶叶香气和滋味的变幻魅力。
学生会郑娜同学表示：“家里虽然有喝茶的习惯，但是自己却了解的不多。不过这次课堂，发现茶所衍生出来的茶艺、茶文化如此动人。今后，我也要学习茶艺十八道，为父母泡一杯好茶。”
我们希望通过积极举办茶文化传播交流活动，加深大学生对茶文化的了解和认识，弘扬中国茶文化，让更多年轻人喜欢和了解中国茶文化。也希望借此平台，让学生在沏茶、赏茶、闻茶、饮茶中，增进友谊，美心修德，学习礼法，领略和探讨茶的魅力。
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正山小种红茶的泡法品尝茶汤里的桂圆味
正山小种红茶是传统出口商品，茶汤味浓而醇厚，正宗的正山小种红茶带纯松烟香气，称为桂圆味。产于世界自然与文化遗产地夷山桐木地区，小种红茶已有400多年历史。
正山小种茶园位于武夷山黄岗山山麓，冬暖夏凉昼夜温差大，年降雨量和平均湿度都比较高，武夷山优越的自然条件是创造武夷茶的基础。再者是制茶师与茶人的制茶工艺，烟熏的正山小种工艺实属难得，如今很多称为正山小种的红茶其实都不是烟熏的。但是无论工艺怎样，正山小种红茶韵味独特，还是受到了广大茶友的喜爱。而茶汤里的桂圆味要如何体现，正山小种红茶的泡法是最为关键的。
没有添加其他成分的红茶，却能制作出独特的桂圆味，所以工艺是红茶最关键的技术。工艺好的正山小种红茶，外形条索肥壮紧结圆直，色泽乌润香气高长，带松烟香泡水后汤色红浓，滋味醇厚带特有的桂圆汤味。红茶的泡法建议使用大壶冲泡，这样保持它的香味。待茶汤冷后，会有甜味润口，再浓也不苦。采用工夫泡法即可，但要用瓷类组具。因为瓷杯口大，开放型，杯壁保温性好还散热均匀，用于冲泡红茶最好不过。
正山小种红茶的泡法不仅仅是单泡，还可以调饮。将茶叶放入壶中，加入适量的糖和牛奶就成为一杯牛奶红茶。在红茶中加入冰块，加糖搅拌均匀，即可成为冰红茶。用红茶、冰块、果酱、糖水，混合在一起，过滤出茶汤备用，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。
正山小种红茶的泡法 品尝茶汤里的桂圆味
正山小种红茶是传统出口商品，茶汤味浓而醇厚，正宗的正山小种红茶带纯松烟香气，称为桂圆味。产于世界自然与文化遗产地夷山桐木地区，小种红茶已有400多年历史。
正山小种茶园位于武夷山黄岗山山麓，冬暖夏凉昼夜温差大，年降雨量和平均湿度都比较高，武夷山优越的自然条件是创造武夷茶的基础。再者是制茶师与茶人的制茶工艺，烟熏的正山小种工艺实属难得，如今很多称为正山小种的红茶其实都不是烟熏的。但是无论工艺怎样，正山小种红茶韵味独特，还是受到了广大茶友的喜爱。而茶汤里的桂圆味要如何体现，正山小种红茶的泡法是最为关键的。
没有添加其他成分的红茶，却能制作出独特的桂圆味，所以工艺是红茶最关键的技术。工艺好的正山小种红茶，外形条索肥壮紧结圆直，色泽乌润香气高长，带松烟香泡水后汤色红浓，滋味醇厚带特有的桂圆汤味。红茶的泡法建议使用大壶冲泡，这样保持它的香味。待茶汤冷后，会有甜味润口，再浓也不苦。采用工夫泡法即可，但要用瓷类组具。因为瓷杯口大，开放型，杯壁保温性好还散热均匀，用于冲泡红茶最好不过。
正山小种红茶的泡法不仅仅是单泡，还可以调饮。将茶叶放入壶中，加入适量的糖和牛奶就成为一杯牛奶红茶。在红茶中加入冰块，加糖搅拌均匀，即可成为冰红茶。 用红茶、冰块、果酱、糖水，混合在一起，过滤出茶汤备用，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。
红茶的十味是哪十味？
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浓醇型
收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。
醇厚型
味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。
鲜醇型
味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红，宜红。
甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜叶甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
浓强型
味浓厚，内含物丰富，舌头感觉刺激性大，收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种，加工时揉切充分，发酵偏轻的红碎茶。
浓烈型
有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型。
浓厚型
有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。原料细嫩，叶片厚实，制造合理，如滇红工夫。
鲜浓型
包括鲜厚型，味鲜而浓，回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。制造及时合理而成。
醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
平和型
和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。
一杯红茶，八香十味。各位茶友在品饮红茶时可以留心感受，相信一定会带来不一样的味蕾体验。
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武夷山正山小种-茶汤里的桂圆味
近几年来，武夷山许多茶叶企业纷纷在闽南落脚，到处都可以隐约见到武夷山茶叶销售店。这不禁引起人们的揣测：铁观音的大本营闽南，是否将迎来一阵“武夷风”呢？本文，我们将武夷山世界红茶始祖———正山小种，向网友们作简要介绍：武夷山正山小种红茶(英文名:Lapsang Sauchong black tea)是世界红茶始祖.原名为WUYI BOHEA。即武夷茶(福建武夷山区出产的红茶),是红茶(Black Tea)中的优秀品种,以独特的松烟香和桂圆汤味而著称。仅产于联合国教科文组织世界自然和文化遗产-福建省武夷山自然保护区中心地带。
红茶中精品:前景广阔国家茶叶质检中心主任骆少君认为，正山小种是我国茶叶中为数极少的自然保护区内生产的茶叶品种之一，价值独特。正山小种红茶的价值，一是历史悠久—从17世纪开始，正山小种红茶在欧洲的上层社会一直是很受欢迎。二是近几百年来，武夷山自然保护区生态环境变化很小，正山小种红茶才能得以延续了原有的品质和韵味，难得。更可贵的是，基本可以肯定，正山小种红茶就是世界红茶的始祖。“正山小种红茶是茶中精品。既然是精品，就要走”以质取胜”的道路。”骆少君说：“为什么质量上乘的中国红茶，在国际市场上不占优势？一个重要因素就是市场运作还处于起步阶段，正山小种红茶同样存在这个问题，所以让消费者认识、让市场认识是当务之急。”茶人张天福认为，正山小种红茶完全有希望做大，也应该做大；一旦上了规模，正山小种红茶这种全国，全世界独一无二的茶叶种类，必将成为福建茶叶的骄傲。
工艺精湛韵味独特
据我们了解，正山小种红茶的采制工艺大体可概括为：采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅（炒）—复揉—熏焙—筛拣等过程。由于没有添加任何其他的成分，又能制作出独特的桂圆味，所以正山小种对工艺过程中几个涉及环节的技术性要求非常高。正山小种红茶成品：外形条索肥壮（精制的小种红茶有经过切碎工艺），紧结圆直，色泽乌润；带松烟香，香气高长，泡水后汤色红浓，滋味醇厚，带独特的桂圆汤味。在强调回归自然、注重健康的今天，赢得了众多茶人的喜爱。据专家介绍，正山小种等级评定的一个重要标准，就是干茶香越浓烈越好，茶汤越顺滑越好，用透明杯盛装迎光而视，茶汤中悬浮的茶毫越多越好，越好的茶叶，其叶底也越发红亮。
生长环境得天独厚根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》，正山小种的原产地初步界定范围为：方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关。正山小种茶叶园散布在武夷山自然保护区内的黄岗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18摄氏度，年降雨量2000毫米左右，年平均相对湿度80％左右，大气中的二氧化碳含量仅为0．026％。其具有气温低降水多、湿度大、雾日长等气候特点。这些优越的自然气候和地理环境，为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。作为红茶鼻祖的正山小种，乃是我国特有红茶品种和传统出口商品，以味浓而醇厚，带纯松烟香气，似桂圆香汤味而享誉海内外。其产于世界自然与文化遗产地，世界人与生物圈保护区的中国武夷山桐木地区。距今已经有400多年历史。崇安县令陆适著《续茶经》云：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶 …其最佳者曰工夫茶，工夫茶之上又有小种… … ”这里的小种，就是指产于中国武夷山桐木一带的正山小种红茶和乌龙茶。
正山小种冲泡方法
建议使用大壶或大杯冲泡，我个人是用白瓷杯和玻璃杯，这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而上好正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热之后，即将5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入90度水，10秒左右出水，先闻其香，再观其色，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡8～10次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同。
几种红茶新饮法
牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。
中国红茶等级划分，中国的优质红茶
众所周知，茶叶按焙火程度来分类，分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质，同时各个茶叶种类根据不同的品质划分为不同的等级，具体如下！
中国红茶等级划分
1、礼茶
外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
2、特茗
形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。
3、特级
颜色乌黑润泽，条索细紧，均匀，有金毫，无红梗，杂质等。
4、一级
外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。
5、二级
外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。
6、三级
外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。
7、四级
外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。
8、五级
外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。
9、六级
外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。
10、七级
外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。
中国红茶的种类
1、小种红茶
小种红茶，分为正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚；烟熏小种带松烟香，桂圆汤味。加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
2、滇红工夫
滇红工夫茶和滇红红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等 30 多个国家和地区。内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
3、祁门工夫
祁门工夫红茶，是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县，常年产量5万担左右，祁门工夫以外形苗秀，色有"宝光"和青气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。
4、宁红工夫
修水古称宁州，所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。
5、川红工夫
川红工夫，产于四川省宜宾市筠连县、高县等地，是上世纪50年代产生的工夫红茶。50多年来，川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。
6、闽红工夫
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。
7、越红工夫
越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。
8、湖红功夫
湖红工夫茶，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴
9、宜红功夫
宜红工夫茶是一道饮品，制作原料有宜红茶条等。宜红茶条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象。
10、九曲红梅
九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。
综上所得，任何的东西都是分等级的，红茶也不例外，红茶根据茶叶品质的不同，分为多个不同的等级，等级越高，茶叶的品质也就越高，当然的，价格也会很高！