品红茶。
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1991年5月，由安徽省祁门茶厂精心制作的两吨祁门红茶，随着国家主席江泽民出访前苏联，被作为国礼赠送给苏方领导人和莫斯科、列宁格勒两市人民，引起不小轰动。他们说，中国送来的珍贵祁红，令我们品尝到了久违的祁门香。
“祁门香”是来自原产地安徽黄山西麓祁门县的独特产物。这里被誉为“中国红茶之乡”，常年云遮雾绕的气候和红黄土壤，赋予了祁门红茶一种神秘的香气——闻起来似花似果似蜜，兰韵独具。一百多年前，欧洲的贵族为之痴迷，又说不清道不明，干脆就以产地名之。
要使茶叶散发出“祁门香”，可不是件容易的事儿。
祁红全称“祁门工夫红茶”，其制作过程极其精细，初制加精制共17道工艺。鲜叶经过萎调、揉捻、发酵、干燥等初制程序后进入精制阶段，经过复火、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆等十几道精制工序，一份真正的祁门工夫红茶才能完美呈现。每一道技艺，都需要日积月累，千锤百炼。有的制茶人学了一辈子，也未必能全部把握精到。
其中，能不能使茶叶达到最好的状态，由制茶师傅进行干预的官堆极为重要。
所谓官堆，是一项经验活儿，包括了茶叶的拼配和匀堆。由于茶叶品质深受季节、产地、工艺影响，需要按照等级要求把同等级的、但来自不同产地和采摘天气的茶叶拼起来搅匀。这样不仅可以搭配制造出最动人的香气和汤色，还保证了祁门红茶稳定的品质。
现任祥源茶业祁红公司生产顾问的闵宣文和祥源祁红副总经理的陆国富，都是1991年这批国礼茶制作的参与者，前者的“官堆”堪称绝活，后者深得拼配要领，更是全能型技术高手。现如今，他们每天早上还是会按照惯例评茶，亲手把关茶叶品质和等级。
“即使拼配的茶级别并不高，拼配这等茶叶精制生产中非同小可的事情，还是得我们亲自把关。”正是这种精益求精、专业严谨、专注坚持，造就了祁红的经典品质。
茶缘一生
1933年出生的闵宣文今年已经84岁了，早已是可以在家里享清福的年纪，可是出于对祁红的热爱和牵挂，闵老还是每天都来到祥源祁红工厂里的办公室。
见到闵老时，小编颇感意外——推开办公室的门，只见精神矍铄的闵老正坐在桌前熟练地操作着电脑。
在交谈中，闵老思维敏健，对祁红历史上各种数据往往脱口而出。偶尔有些往事由于太久远，闵老会翻出笔记本查阅，里面记录着历年来毛茶收购价格、数量，祁红出口的国家、出口量、价格以及祁红相关的国家政策。整整齐齐的表格，一丝不苟的笔记，无不显示出闵老对这份事业的用心。
少年时代的闵宣文从来没有想过自己今后会与祁红牵绊一生。
祁红自创制以来就以出口为主。新中国成立后，其出口前的检验工作由上海商品检验局承担。1951年，闵宣文进入上海商品检验局茶叶产地检测人员培训班学习。1953年起开始跟随历口茶厂技术厂长陈季良先生学习祁红初制、精制技术，手工精制和制成品等级规格、质量要求，祁门红茶审评的品质特点等知识。
1958年，在上海支援安徽的热潮中，闵宣文和另外两人被调到安徽省祁门县的祁门茶厂任技术员。从繁华都市上海颠簸两天来到地处山区的小县城，落差极大。后来，另外两位先后调回了北京和浙江省茶叶公司，只有闵宣文一人默默坚守着。
1960年，祁门茶厂搬迁，新厂建造了当时全国先进水平的初制车间，引进了前苏联的茶叶生产萎凋、揉捻和干燥等整套红茶初制设备。每一个过程的操作都会对茶叶品质造成影响，为了能达到祁红品质的要求，闵宣文三天两头往车间跑对于茶叶的初制提了不少建议，品质标准就这样逐步成体系地建立起来。wWW.cY316.Com
从1982年开始，闵宣文担任祁门茶厂的技术副厂长，经他亲自把关的祁红产品，曾经是国家免检产品，四次获得国内外各博览会金奖，并成为中国领导人的国事礼茶。1986年，英国女王访华，祁门红茶被作为国礼送给她，这份茶叶就是闵宣文亲手制作。
与闵宣文相比，陆国富对祁红的感情更深刻地体现在了他对老祁门茶厂命运转折的感慨上。
1984年从安徽省池州供销学校茶叶加工与检验专业毕业后，陆国富就被分配到了祁门茶厂，从事茶叶检验、审评工作。
从进厂开始陆国富就跟着师傅从最基础的看毛茶开始学习，逐渐深入去了解祁门红茶的品质工艺。
陆国富回忆最辉煌时的祁门茶厂，创造过三个“三分之一”：祁门县财税贡献三分之一、祁门县税收贡献三分之一、祁门县正式员工数量三分之一。茶季时每天傍晚从茶厂下班的（含临时工在内）一千多名工人，浩浩荡荡在祁门街上要走个半小时。又因为女工众多，成为当时的一道靓丽风景线。
然而到了1992年，国家外贸体制改革，祁门红茶遭遇生存困境。
茶叶经营放开之前，对于祁门红茶的要求十分严格，所有出口的祁红全是祁门县境内出产的，祁门生产的红茶编号为11，安徽其他地区生产的编号12，以保证正宗的祁门红茶品质。
时至今日，也还有相邻县做祁门红茶，然而在陆国富眼中，离了祁门的土壤和水源，产出来的祁红又怎么会地道呢。
那个年代的祁门红茶也是有标准等级的，不像后来生产企业多了，等级划分开始混乱。
在陆国富眼中，老茶厂的好时代，也包括当时祁门红茶稳定的高品质。
这一点和闵宣文是不谋而合，据闵宣文说，祁门红茶始终严格遵循着20世纪50年代他刚到祁门时的分级法，分为国礼、特茗、毫芽A和B，然后一到七级，不会出现一丝的混乱，所以祁红的品质才会保持一致。
闵宣文亲自参与了这个等级标准的制定。通常鲜叶采集在清明和谷雨间，一芽二叶的品质最好，萎凋、揉捻、发酵、烘干后，再用几种筛子筛，有的筛子分长短，有的筛子分粗细，有的筛子分轻重，筛出来越细的茶叶，质量越好。而只有在每年清明后到谷雨前采摘到的一芽一叶、一芽二叶初展，才能作为制作特茗等级茶的鲜叶原料，从特茗中再精选最上等的原料则可以用来制作“国礼”茶。
制作过程也严格按照工艺技术流程。“越是严格按照工艺技术的，最后做出的茶叶越好。”
日品红茶2000杯
从风华正茂到耄耋之年，闵宣文用一生炼就了茶叶审评和官堆（拼配和匀堆）的绝顶功夫——在祁门茶厂当年整个的黄金岁月里，几乎所有的顶级祁红都是经闵宣文品尝后才出厂。因此有人说，他的品鉴就像是祁门红茶品质检验机一样精准。
官堆最开始是用少量的茶样来进行拼配，将有同种特质而形和质又有些许区别的茶样按照比例拼在一起，由拼配的茶师品尝后再调整比例和号头茶，然后重复这个动作直到茶师认为拼配出来的茶叶达到最平衡的状态为止。
也就是说，就像勾兑白酒一样，茶师在拼配过程中全凭感觉。
故而，官堆必须先得是品茶高手，除了熟练掌握对祁门红茶色、香、味、形感官品质鉴定技能外，还要对祁门红茶的产地、制作技艺有深度了解。
每年茶季开始，闵宣文对厂里的每一批毛茶和筛分出来的筛号茶都要亲自审评，以确保在拼配茶叶时心里有数。不同产地、不同季节和工艺上的差异都会给茶叶品质带来影响，即便同样是祁门出产的茶叶也会有差别：祁门西路产的茶香气高，南路产的茶滋味好。官堆则可以将两地茶叶拼在一起，使香气和口感的取长补短、相得益彰。
尝遍祁门每个山头的茶叶，了解每寸土地细微的差别，闵宣文拼配过的茶叶，等级只升不降，会让一批茶叶的滋味、口感和香气都达到一个更高的水平，也因此打响了“闵拼”这个祁红茶的金字招牌。
当小编问到这身出神入化的功夫如何练就，是否如传闻所说那样，最多的时候一天喝了2000杯茶？闵老呵呵地笑了，说，2000杯要是都喝下去，要撑坏了。
陆国富则说得更直接，2000杯是喝不了的，主要靠闻和品。
品茶时，先把数个茶样分别加沸水加盖焖泡5分钟，这样可以把茶叶细微的缺点放大，便于找出问题。只有好茶才经得住这样的考验。
5分钟以后，把茶叶依次倒进审评碗里。先观察汤色，再用汤匙分别舀出一小勺放入品茗杯，再送入口中，感受茶汤中的滋味变化。
审评结束后，便可以进行拼配。把级别相同的筛号茶样拼配起来，以达到更好的品质。拼配比例定下来以后，工人便会严格按照这个比例将不同的号头茶混合在一起。
陆国富笑说：刚进厂时，什么变化差别也喝不出来，那会儿是真的跟着师傅每天喝了不少茶，因为审评时要通过吸气来让茶汤在口腔滚动，以便味蕾更充分地接触到茶汤，这样次数多了刺激得喉咙都疼痛难忍。
从闵宣文和陆国富身上，我们看到的着是对祁红专注、执着，对完美的追求，以及日复一日磨出的温润匠心。
而这种匠心精神，如今也正在祥源茶新一代年轻制茶人身上传承。
无论时光怎样流逝和转换，祁红的手工制作都无法被抛弃，即使茶师们在老去，但他们的手艺和技术却在后辈人的手中传递了下去。2008年，祁门红茶制作技术被评为第二届国家级“非遗”，闵宣文和陆国富都是“非遗”传承人。如今，在祥源茶业祁红公司，传承祁红技艺的还有朱华炳、刘云杰、沈时钰、汪权、毕昭纯、汪建新等8位非遗传承人继续奋斗。在这些老传承人和新青年的努力下，人们再次看到祁红振兴的希望。
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精品红茶祁门红茶的功效介绍
世界上销量最大的茶类就是红茶，而祁门红茶就是红茶中的精品。大家不妨关注一下它的功效。提神消疲：祁门红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。清热消暑：夏天饮祁门红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。红茶还是极佳的运动饮料,除了补充水分外，若在运动前饮用,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。消脂，防止胆固醇功效：祁门红茶含有类黄酮化合物，类似于抗氧化剂的作用，防止胆固醇在人体内起氧化，防止中风和心脏病的发生。有利于高冠心病患者和动脉硬化症患者恢复健康。养胃功效：祁门红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，减少对胃部的刺激性。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。红茶还有消炎杀菌，抗癌，抗衰老，防辐射等作用。安徽祁门红茶珍藏版祁红报价：218元该茶只选取春季幼嫩芽叶为原料加工的高端祁门高香红茶，如糖、似蜜，如果、似花的独特“祁门香”高远清新，滋味鲜爽。如果说常见的祁红是滋味馥郁，那么本品更为清鲜甜爽，更当“群芳醉”的美名。高档礼品茶叶茶福天下祁门红茶礼盒报价：280元此茶特点：1、工艺：萎凋、揉捻、发酵，炭火烘干。2、外观：外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润,汤色和叶底颜色红艳明亮3、香味：香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香"4、口感：口感鲜醇酣厚以上就是祁门红茶的一些功效和产品介绍，作为红茶之中的精品，喜欢红茶的人们，不妨留意一下祁门红茶。
大师教你如何喝红茶效果更佳
红茶是女人冬季非常好的选择，因为喝红茶有很多很好的效果。那么如何喝红茶的效果更佳呢？接下来就跟随着大师来来学习下如何喝红茶效果更佳。
步骤方法如下所示：
1、杯饮法。各类工夫红茶、袋泡红茶、小种红茶、速溶红茶等，采用杯饮法效果更佳。
2、壶饮法。各类红茶片及红碎茶、红茶末等，采用于壶饮法效果更佳。
3、“清饮法”不在茶中加添其他的调料，比较清淡。喜爱清淡的人用清饮法喝红茶效果更佳。
4、“调饮法”要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。在我国西藏、内蒙古，这种饮法更为普遍，称之为酥油茶和奶茶。有时加上调味效果更佳。
5、掌握泡饮的时间：先将红茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。这样的效果更佳。
6、红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3-5分钟。
泡红茶的时间掌握得好效果更佳：
1、先将红茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。这样的效果更佳。
2、红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3-5分钟。
不同的红茶用不同的方法泡效果更佳，各人不同的口味用不同的方法泡红茶效果更佳，这就要看您你自己的选择了。
揭秘祁门红茶及其制作工艺
祁门红茶真不错！百多年来，“祁门红茶”一直是欧美发达国家上流社会最钟爱的饮品，引领了近、现代世界饮料潮流。祁门红茶被列为我国的国礼茶，更是英国女王的最爱。英国女王每天都要饮祁门红茶，以保持健康苗条的身材。1986年，女王来我国访问时，从上海特地去祁门选购“祁门红茶”以待贵宾。
英国是世界上饮红茶最多的国家之一，而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。人们在进下午茶点时，茶要点点润饮，点心要细细品尝，着装要典雅入时，人们将饮茶视为一种高贵身份的象征，而当时的祈门红茶是下午茶中的极品，祁门红茶曾是“英国贵妇人的下午茶”。
茶影响着英国的各个阶层，英国人在晨起之时要饮早茶，他们早餐就以红茶为主要饮料。19世纪，英国上流社会的绅士名流就开始盛行喝下午茶，喝下午茶在当时最重要的功能是让上流社会的人联络感情、交换信息。
饮用“祁门红茶”，代表着高贵与时尚的身份，因此英国上流社会无不以拥有祁门红茶为骄傲，作为午后茶的珍品。小仲马名著《茶花女》中在描述一位贵族衰落时说：“你穷得连祁门红茶也拿不出来了”。
你们祁红世界有名
走进祁门县城，就看到一句邓小平的题词：“你们祁红世界有名。”
在祁门县城内，一条江水穿城而过，这条水域叫做“阊江”，而“祁门”这名字的得来，则是合东北面的祁山与西南面的阊门而来。
当年，运送徽商货物的船只正是通过阊江进入鄱阳湖，再通达上海。
“墙内开花墙外香”，祁门红茶自诞生以来就一直走出口的路线。祁眉公司的负责人张惠民从小在祁门牯牛降的厉溪村长大，而厉溪也是祁红较好的产地之一。
他说，“中国最早的红茶是正山小种，出来后，也主要是供应国外市场。喝红茶，与饮食结构有许多关系，外国人食肉，喝红茶对身体有帮助，而国人对喝红茶的需求不明显。”
祁红诞生自清朝，自从正山小种出现后，传到江西，后在祁门南乡与江西的交界处，一位名叫胡元龙的乡绅，请了江西的师傅，将绿茶改制成了红茶。
这位乡绅轻视功名，注重工农业生产，年轻时辞去官职，在祁门贵溪村的李村坞筑房栽树，垦山种茶。
在清光绪以前，祁门不产红茶，只产安茶、青茶等，当时销路并不畅。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，经过不断改进提高，到光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡元龙也因此成为祁红创始人之一。
祁门红茶基本上在那时，就固定了工艺。但因为红茶的工艺复杂，不是每一家农户能完成的，所以直到现在，基本上都是由工厂才能制作完成，也正因此，本地人喝红茶至今都很少。“茶农是不会自己再去花钱购买茶叶的。”
纯手工操作
琥珀光泽，一道特殊的金边在杯中形成，这是好红茶才有的特征，说明其内含物质丰富。祁门红茶的出口价格，自问世以来，一般高于别的红茶1/10。
包围祁门县城的群山并不高大，这片低矮的山坡上出产的茶叶，直到1875年才被发现更适合做红茶，而不是绿茶。当地人说，这里的茶做出绿茶来不好看，容易发黄，整个祁门只有几条河流经过此地，例如经常发水的凫溪等两个乡镇的茶叶适合做绿茶，出品的屯绿上过名茶榜；而另一个乡镇芦溪，还出一种祁门安茶，介于红茶和普洱之间，专门出口东南亚和中国港台地区，现在台湾人还在大批收藏。
在工厂里，可以很清晰地了解红茶的制作工艺。因为祁眉走的是高端路线，只做清明谷雨之间的茶。工厂里加班加点在赶工。工人们整整齐齐坐成了几排，一人面前一口锅，他们要做的是不停地揉捻茶叶，这个环节是为了保证茶叶的条形。炒锅里的温度高达一百多摄氏度，所以即使是气温不高的天气里，厂房里也有几台大电扇对着工人们吹。
这样一锅茶叶，一般需要耗费40分钟左右去揉捻，然后再烘。好的红茶依然保留了传统的工艺，使用炭火慢慢地将茶叶烘干。
细品红茶
，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。
开始创制时称为“乌茶”。在加工过程中发生了以茶多酚 促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
小种：开创了中国的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种。 1610年荷兰商人第一次运销欧洲的就是福建省崇安县星村生产的小种(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶，又从小种演变为工夫。从19世纪80年代起，我国特别是工夫，在国际市场上曾占统治地位。小种是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种，统称“外山小种”或“人工小种”。在小种中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。
工夫：是我国特有的品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫。我国工夫品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成
怎么品红茶
品鉴红茶要从手抓、眼观、鼻嗅、口尝四个方面。红茶为全发酵茶，干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。
红茶的品鉴1、手抓：要验明优质红茶的"正身",首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。
2、眼观：随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。
3、鼻嗅：即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其它异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。
4、口尝：当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。
注意事项
通过这四步来鉴别红茶的品质，能够在一定程度上帮助消费者买到更好的茶叶。由于不同的红茶种类有着不同的特征以及色泽，所以也不可一概而论，应该具体产品具体分析。
红茶的功效1、强健骨骼：红茶品性温和，味道醇厚，富含微量钾等元素，可以增强心脏血液循环，减少体内消耗的钙。红茶里面含有锰，常喝红茶可以强健骨骼。
2、防治心脏病和中风：红茶里面有类黄酮类化合物，可以预防和治疗心脏病和中风。
3、常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化。
4、喝红茶口里会有一股香气，可以消除口臭，预防蛀牙。
5、红茶还有超强的抗菌能力，平时用红茶漱口，可以预防病毒性感冒，还可以预防一部分食物中毒。