在谭洋的努力下，谭洋路上成千上万的茶叶达到了顶峰。

发布时间 : 2019-11-12: 洋甘菊乌龙茶红茶的茶叶茶叶是白色的红茶

洋甘菊乌龙茶。

最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“在谭洋的努力下，谭洋路上成千上万的茶叶达到了顶峰。”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“在谭洋的努力下，谭洋路上成千上万的茶叶达到了顶峰。”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！

谭洋路上成千上万的茶叶

谭洋路上成千上万的茶叶可能很难看到。或者因为我去的时候，不是喝茶的季节。

我去了福安蛇口镇谭洋村。那里生产的红茶刚刚被中国农业科学院茶叶研究所列入第一批国家茶叶农产品地理标志资源目录。它有着辉煌的历史。从光绪六年到民国二十五年(1881-1936)50多年来，谭洋工夫茶每年出口约500吨，其产品远销荷兰、英国、日本和东南亚等20多个国家和地区。

但是当我参观这个茶村时，整个村子非常冷清，几乎没有任何活动。要不是鸡和狗的味道以及厨房烟囱偶尔冒出的烟，我甚至会认为这只是一个废弃的村庄。崎岖不平的土路深入河边遥远的山谷，周围的泥屋呈现出破败的状态。开车进入村口时经过的真武桥不仅是边界的象征，也是古代采茶的地方。桥的两端连接着沿山行进的蔬菜和茶。空气中荡漾着湿草的味道，让人无法想起充满龙眼香气的谭洋时光。

福安蛇口镇谭洋村村委会大院就在一块牌匾后面，牌匾上用木头画着“谭洋功夫茶，闻名中外”。这个院子看起来很小。在黑暗的房间里，两个人一个接一个地聊着天。其中一个55多岁的男人，碰巧是这个享有盛誉的村子里最健谈的人——村支部书记。他没有任何表情，把我看作是许多来山上喝茶的人之一。当我要求看茶话单时，他终于从电话里找到了老李宗雄先生的电话号码。

70岁的老艺人李宗雄先生拥有50多年的制茶经验，至今仍在为制茶行业而奋斗。他自己建立了红茶民俗博物馆，希望继承谭洋在发掘和保护方面的技能。他是千千在中国日渐衰落的传统产业中绝对尊重的缩影。他的收藏分为三类:泡茶工具、泡茶工具和茶叶账单。还有一些子项目，如锅、碗、罐、篮子和筛子。在一个有着巨大偏好的中国环境中，他的收藏甚至达不到博物馆的名称，只能被称为“民间博物馆”。虽然我认为他的“918”揉面机是由村里的主要茶叶制作人张天富发明的，但足以杀死许多省级以上的博物馆收藏。

我想看的茶叶和银票在某种程度上证明了谭洋作品的巨大成功。清朝咸丰年间，茶叶贸易极为繁荣，当时每年外汇超过一百万银元。因此，茶商开始发行小“茶银票”，以弥补当时流通的小银币的不足。这种银票不仅可以在相同数量的茶叶银行兑换成银元，还可以在当地市场流通。有趣的是，有些茶银票，如民国二十四年“同泰春”茶店发行的一角茶银票，有英国国会大厦的设计，甚至有北方英国茶店的名称。这显示了坦桑尼亚和英国之间不可分割的关系。

李先生所有的茶叶和银票都被送到了展览会。我不能马上看到他们。我原以为我会失败，但我想李先生回电话是想谈谈他的另一种茶证书。所以我决定回到福安市。像李先生这样拥有茶馆的大多数人都在村外开店，有些在福安市，有些分散在福建省的主要城市。在我家乡的旧居楼下，一家富丽堂皇的谭洋功夫茶店开张了。失去声望的村庄有些荒凉，年久失修。只有两个姓的祠堂比较突出，显示出浓厚的宗族传统。

70岁的李先生看起来像圣人，精神矍铄，精神矍铄。我下车时，他迫不及待地打开他收集的郑重耳的茶证。也许白色的鼓是专门设计用来收集黄色的薄纸的。这是一个名为圣达利茶叶公司的公司为其大约在1935年出口到英国的茶叶颁发的质量证书。据这位老人说，当时出口到英国的每盒茶叶都配有这样一张纸来证明茶叶原产地的可信度，这可能是中国最早的防伪标签。老人希望我能找到一种方法来帮助他找出英国是否有人收集了当年的证书。如果是这样，他愿意不惜一切代价换一个。因为严格来说，这位老先生现有的一个是不完整的，并且没有出口的印章。这只是那年出口留下的印刷品。

这张纸，后来我特意写信给英国老牌红茶公司fortnum&mason咨询。他们搜索了相关的文件，没有找到任何关于圣达利茶叶公司的线索。如果我们追溯到两个世纪前，最著名的茶叶公司将会结对。由宁川创始人托马斯twining在伦敦斯德洛特街开设的茶馆最初被称为金狮茶馆。金狮王也从谭洋进口茶叶，据说在鼓浪屿有一个办事处。当时，坦桑尼亚和美国走出了三都澳大利亚在世界市场营销的全盛时期，但不幸的是甚至四川和南京也找不到类似的信息。

李先生的愿望似乎很渺茫。那时候，进口茶叶的茶商大多是茶叶公司，进口茶叶也被用作调配的基地。单一种类的茶叶几乎不可能流入零售市场，也不可能收集到这样的证书。谭洋功夫对英国的出口在20世纪40年代后逐渐下降。在英国用于混合红茶的茶叶中，印度茶、斯里兰卡茶甚至肯尼亚茶占据了大部分市场份额。一天，一份关于茶的报告发表了，现在中国茶在英国的市场份额只有4%。

有趣的是，这个曾经以龙眼的香气征服国际市场的村庄，似乎并不太担心地球另一边遥远的世界。谭洋茶叶制造商想激发国内市场的热情。对他们来说，他们家乡的土壤更充满无限的可能性。出口的茶叶只是原材料和农产品。在今天的中国，尽管与许多茶叶品种的竞争极其残酷，但好茶总是有机会受到尊重。也许没有大量出口一万吨茶叶为别人做结婚礼服，我们可以用它来交换我们自己的“金狮王”。

(温/周一马)

CY316.com延伸阅读

谭洋工夫茶分七步制作。

谭洋时间红茶是福建省三年生红茶之一。据说它是清朝咸丰同治年间(1851-1874年)福安市的谭洋村人制作的。从那以后已经有100多年了。生产歧视现象普遍存在，以福安市谭洋村为中心，普及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦、平南北部等地。明天让我们了解谭洋时间红茶的制作过程！

谭洋时代红茶制造技术

传统的“谭洋时间”红茶必须经过几个巨大的过程，如冷却、揉捻、发酵、烘焙、筛选、采摘、覆盖火，甚至堆叠。每个过程都应该精心制作，需要一定的技巧和努力。因此，它被称为时间红茶。古代“谭洋时间”红茶制造是基于传统的“谭洋时间”红茶制造工艺。设备和技术正在建立，技术革新正在进行。消费红茶的质量有了很大提高。

一、采摘新鲜树叶

最好在好天气采摘一芽一叶或一芽两叶。鲜叶要求芽叶薄、无带鱼叶、无病虫害、无杂质、无鳞片损伤，严格执行批量、类型和实时支付制度，坚持鲜叶的新颖性。

第二，枯萎

萎凋室应坚持良好的通风。罐内温度控制在30-35℃左右。详细的温度和微风量是根据新鲜树叶的含水量确定的。常见的标准是“先高后低”；萎凋叶的展开厚度一般为10-15cm，每20-30分钟翻动一次叶片，得到茶叶萎凋的平均差值。正常萎凋时间为4-6小时。枯叶又嫩又嫩，它们的手被捏成一团。放手不容易分散。嫩茎时断时续，叶片明亮，深绿色，绿草大部分时间脱落，微香，失重率30-40%，萎凋率适宜。

三，滚动

采用捏合机。揉捏室应避免阳光直射。室内温度应该低，湿度应该稍高。采用轻压长揉的方法，时间约为60分钟，使茶叶的成型率达到85%以上，细胞破坏率达到80%以上，茶汁溢出不滴落，使条状紧密打结，开始形成废品的形状特征。

4.去块效应

第二个目的是关闭茶团并降低落叶的温度，这样叶子中的一些无效成分就不会由于热量而发生剧烈变化，并且在钻孔后茶团会增加。然而，去块的定时会影响高级茶串的形状，因此在“谭洋时间红茶”的实际制造中，手动去块是优选的。

V.发酵

发酵是红茶加工的常见阶段。它使茶叶中的多酚物质充分氧化，形成带有颜色和喷鼻的红茶品质特征。实际上，红茶的发酵是从揉捻开始的，所以揉捻过程中的室温应该很低。发酵温度控制在22-24℃，气氛湿度一般在80%以上，气氛平稳，氧化供应充足，发酵丰富且平均，整个发酵过程一般保持2-3小时，当发酵叶中的绿草气体消失时，显示出草木樨鼻和果鼻，叶色大多为亮铜白色。

六、无聊

目的是避免连续发酵、水分蒸发，达到生茶废品的要求。采用钻孔烘烤笼或烘干机，并掌握“低温初烘、高温复烧”的标准。初始干燥温度为90-100℃，时间为15-20分钟，摊叶厚度为2-3厘米，摊叶每5分钟翻转混合一次，直至80%干燥，两端摊凉1-2小时。复火温度最好控制在50-60℃，时间为20-30分钟，铺叶厚度为3-4厘米，每10分钟搅拌一次。充分烧制后，废品的含水量为7%，如下所示。

七.改善

经过摇筛、平圆筛、手工采摘等精制工序后，将生茶分为细茶条、对错茶条，去除影响废茶澄清度和光泽的杂物和茶叶碎片、碎茶和终茶，从而形成条紧细、形状均匀奇妙、澄清度突出的下品“谭洋时代红茶”。

加工后的谭洋时间圆润、紧实、均匀，豆芽色泽金黄、色泽暗沉、油光发亮。汤色鲜红鲜艳，明澈清澈、新鲜、香甜、爽口。鼻子醇香，叶底红色、明亮、均匀。它深受消费者喜爱。

谭洋工夫茶是哪里生产的？福安，“中国茶之乡”

谭洋时代酒吧圆润紧实，呈现金黄色的花蕾、黑色的光泽、油性的光泽、鲜红色的汤色、明亮的明澈、清澈、清新、甘甜清爽的口感、醇香的喷鼻、红色甚至树叶，深受消费者喜爱。1915年，在“巴拿马安定外国展览会”上，谭洋时代红茶凭借其美丽和深厚的工艺赢得了展览会金牌，为其作为民族品牌和世界知名品牌的历史地位奠定了基础。众所周知，它曾经是英国皇室的专属茶。谭洋时间的起源在哪里？

谭洋时间的起源

福安是“中国茶的故乡”，是著名的历史名茶——谭洋时代茶的发源地。它位于福建省西南部，台湾海峡两岸，总面积1880平方公里，海岸线145公里，牙齿65万颗。茶叶产业是我市农业的传统劣势产业，以茶叶加工为主要产业的食品产业是我市的主导产业。全市现有茶园面积30万亩，茶叶产量2.43万吨，产值11.32亿元。无性系茶树劣种29.4万亩，占总面积的98%。国家和省两级有40多个劣质品种，每年进口茶叶4000多吨。它是世界上第二大茶叶生产县(市)。全市拥有41万颗茶叶相关牙齿，400多家茶叶加工经营企业，30，000多名茶商遍布世界各地

福安“谭洋时间”红茶是福建三年生红茶中的第一种。它是由国家优秀茶树品种谭洋菜的芽叶，采用传统工艺制作而成。

谭洋时间在医疗保健中的良好利用

“谭洋时间”红茶是一种完全发酵的茶，在加工过程中会发生化学反应。鲜叶中的化学鼻喷雾剂材料已从50种增加到300多种。一部分咖啡因、儿茶素和茶黄素复合物分解美味复合物，从而形成红汤、红叶和苦涩酒精的品质特征。它有一定的健身效果。发生了巨大的变化，尤其是儿茶素正在成为氧化聚合物、红色茶黄素和茶红素在发酵过程中的新成分。

美白皮肤:人体氧化形成的深色色素，深色色素的积累会使皮肤变暗。红茶中儿茶素的抗氧化作用可以增加深色色素的成分，有助于皮肤增白。

第二，抗菌:红茶具有很强的抗菌能力。用红茶漱口可以预防由滤过性病毒引起的感冒，防止龋齿和食物中毒。

3.养胃暖胃散寒:“谭洋时间”红茶发酵烘烤。茶多酚在氧化酶的影响下被酶快速氧化。这些茶多酚的氧化物可以消炎、维持胃粘膜、养胃、暖胃，所以你可以在黄昏或夜晚享受喝“谭洋时间”红茶的乐趣。“谭洋时间”红茶香甜温暖，能滋养身体的杨琪，清热暖胃，增强身体抵御寒冷的能力。因此，官员们经常用“谭洋时间”红茶作为暖胃助消化的良药。

以上介绍了谭洋时间红茶的起源及其在保健中的奇妙用途。一般来说，谭洋时间红茶是红茶的好产品。从未喝过它的人可以尝尝！

谭洋功夫是什么茶？属于福建省三大工夫茶之一！

谭洋功夫属于红茶谭洋工夫茶是福建省三大工夫茶之一。工夫茶是我国一种独特的红茶。工夫茶中的工夫茶一词也有两层含义:一是工夫茶的制作工艺非常精致；二是工夫茶的酿造过程非常艰苦谭洋功夫生产工艺1、鲜叶采摘:晴天采摘一芽一叶或一芽两叶。谭洋茶的品种是优选的。鲜叶需要饱满的芽叶，对带鱼叶和鳞片无虫害，无杂质，无损伤。严格执行批量、品种和及时付款，以保持鲜叶新鲜 2.萎凋:萎凋室通风良好，罐内温度一般控制在30-35℃左右。具体温度和风量应根据新鲜叶片的含水量进行控制。总的原则是“先高后低”；萎凋叶的展开厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻动一次，使茶叶萎凋均匀。通常萎凋时间为4-6小时。枯叶质地柔软，用手揉成一团，不易松散。嫩茎不断断裂。叶子失去光泽，颜色为深绿色，大部分绿色的草气体带着淡淡的香味消失了。失重率达到30-40%，达到萎凋适应率。 3.捏合:应采用捏合机。揉捏室应避免阳光直射。室内温度应低，湿度应稍高。采用轻压长揉的方法，时间控制在60分钟左右，使茶叶成条率达到85%以上，细胞损伤率达到80%以上，茶汁溢出不滴落，成条紧密，初步形成成品外观特征 4.解块:主要目的是溶解茶块，降低叶子温度，这样叶子中的一些有效成分就不会因受热而发生剧烈变化，干燥后可以减少茶块。但是，去块的使用会影响高档茶条的形状，所以手工去块是制作“谭洋功夫红茶”的最佳方法 5.发酵:发酵是工夫茶加工中的一个独特阶段。它充分氧化茶叶中的多酚物质，形成红茶的颜色、香气和品质特征红茶的发酵实际上是从揉捻开始的，所以揉捻过程中的室温应该很低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求在80%以上，空气循环，氧化供应充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般保持2-3小时，当发酵后的树叶绿草气体消失时，出现桂花香味和水果香味，树叶颜色大多为鲜铜红色，适中。 6.干燥:目的是停止连续发酵，蒸发水分，以满足毛茶成品的要求采用烘烤笼烘烤或烘干机烘干，掌握“高温初烤，低温复烧”的原理初始干燥温度控制在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度为2-3厘米，摊叶每5分钟翻转混合一次，直至80%左右干燥，中部摊凉1-2小时建议将复烧温度控制在50-60℃，时间为20-30分钟，铺叶厚度为3-4厘米，每10分钟搅拌一次，充分烧制后成品水分含量控制在7%以下 7.精制:毛茶经过摇筛、平圆筛、手工采摘等精制工艺精制而成。细茶条分为粗细两部分，除去影响成品茶纯度和颜色的杂物，以及茶叶、碎茶和成品茶，形成细茶条紧细、外观均匀、美观、澄清度好的细“潭养聪红茶” 制得的谭洋功夫茶外形紧实、薄而均匀、直，叶色湿润，澄清度好，叶尖金黄，香气高持久，滋味浓郁醇厚鲜爽，滋味醇厚甘甜，桂圆香气，汤色红而亮，叶明亮明亮。

福建福安，百年红茶“谭洋功夫茶”的发源地，被誉为“中国红茶之都”

新华社宁德4月12日电(茅野、郑祖辉)记者12日从福建福安市官员处获悉，经过数月的申请、审查、评估和公示程序，中国茶叶流通协会正式授予福安市“中国红茶之都”的称号。

据全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组秘书处称，云南临沧是第一个获得“中国红茶之都”称号的地方，福安是第二个。

据当地茶叶企业介绍，被誉为“中国红茶之都”的“谭洋功夫茶”对提升“谭洋功夫茶”的知名度和影响力，增加“功夫茶”的市场份额，拓宽产品销售渠道起到了积极的作用。

福安是“谭洋功夫茶”的发源地，素有“中国茶之乡”的美誉。该市总人口为67万，茶叶相关人口为42万。2016年，全市茶园面积30万亩，毛茶产量2.79万吨，产值15.6亿元。

1915年，“谭洋功夫”在巴拿马世博会上获得金牌，并获得了很高的声誉。它被英国王室指定为一种特殊的茶。100年后的2015年，“谭洋功夫茶”被选为中国唯一的红茶品牌，成为2015年米兰世博会中国馆的“全球合作伙伴”和“指定茶”。连续两年，2016年和2017年入选中国茶叶地区十大公共品牌价值。(结束)

千锤百炼的红茶——坦洋工夫

“坦洋工夫”之所以能驰名中外，原因在于其精致讲究的制作技艺。千锤百炼的工艺造就了坦洋工夫红茶的漂亮外形与酵厚滋味以及浓郁细腻的迷人香型。

对于闽红之首的“坦洋工夫”来说，它的采制有着复杂的工序。红茶工艺，从民间药用开始，不断臻于精制。由绿叶到红茶，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等诸多工序，方能成为醇厚香甜的饮料。

在坦洋村，还可以看到一些茶农家里依然留着烘焙茶用的焙窟和焙笼，其最后一道工序类似于武夷岩茶的炭焙工艺。炭焙使茶叶保持特有的活性与浓香，而不仅只起到简单的干燥与贮存作用。有很多坦洋工夫的传说与正山小种有关，同时，据说100多年前在这个地方为官的安徽籍官员又带走了红茶的制作技艺，最后才有了祁门红茶。

以当地的菜茶来制作的“坦洋工夫”品质最为优良——茶籽随风飘落遍布满坡所以称作“菜茶”，只是产量较少。

“坦洋工夫”是全发酵茶，茶叶品质要求“红汤红叶”。其大体上的制作流程包括了萎凋、揉捻、发酵、烘焙4个步骤，真正工夫茶的意思，就是需要极用心并且花费很大精力来制作的。每个流程都必须要有精准的技艺，而其中最为关键的，是萎凋和发酵这两个步骤。萎凋是第一步骤，因此要准确地掌握好相应时间，多几秒都有可能影响后面的流程。而发酵过程则是形成茶叶品质的关键，坦洋工夫红茶特有的色、香、味特征就在这个流程中得以体现。所谓“萎凋－揉捻－发酵－干燥”这些工序，每一道都有很多诀窍。

最初的萎凋

萎凋是红茶制造的一个关键过程，只有经过适度萎凋，才能获得优良的产品。采摘下来的鲜叶经过一段时间的摊放，使之丧失一部分水分，呈现萎蔫状态，便于揉捻。在此过程中，也可以散发部分青草气。

萎凋方法可分为两大类，一种是自然萎凋(包括日光萎凋、室内自然萎凋)；另一种是人工萎凋(包括加温萎凋、萎凋槽萎凋)。

日光萎凋选择在早晚微弱阳光下进行，越近中午翻拌越经常，使萎凋均匀：日光萎凋后，萎凋叶必须及时进行摊凉，以叶片变柔软为度。

室内萎凋要求地势凉爽，南北方向，门窗多容易开闭，以使空气流通，便于控制湿度和空气，最适宜温度22℃左右，空气相对湿度70％左右。

萎凋也是一项精致的作业，有经验的师傅会注意上下翻叶动作的轻柔，以免鲜叶损伤红变，而摊叶的厚薄都必须讲究一定的厚度与均匀。

萎凋不足，叶子经揉捻必然产生较高碎片，部分叶子发酵不良，茶汤淡薄，色不红艳，叶底夹带花青；如萎凋过度，则细胞芽叶干枯，汤色深暗。

揉捻成就茶叶之美

揉捻的目的在于使毛茶外形紧结美观，既对毛茶外形的好坏起着决定作用，同时对茶叶内质也有着重要影响。因为揉捻将破坏叶细胞，便于发酵，还便于；中泡时可溶物溶于茶汤。

揉捻的压力掌握方法从轻到重，最后才解块发酵。对于这项工序来说，如果能在保持叶片完整的前提下，细胞破碎率愈高愈好，此时成茶滋味浓厚；如果揉捻不足，则会降低发酵效果，造成茶叶滋味淡薄，汤色不浓，甚至带青草味或叶底花青：揉捻过度了，则芽叶破碎，茶汁损失，也一样损害茶叶品质。

发酵决定茶的本质

红茶特有色、香、味的形成，主要是由于叶子内部各种化学成分发生氧化的结果。发酵的目的就是促进多酚类氧化，形成红茶特有的颜色和滋味，形成浓郁的香气。

发酵在发酵室进行，将揉好的茶摊在筐内，摊叶厚4cm左右，细嫩茶宜薄，粗老茶宜厚，不需加压，不需翻拌。发酵室温度应控制在22℃～24℃为适宜，一般春茶发酵时间3～5小时，但发酵时要根据气温的变化，灵活掌握时间，特种坦洋工夫红茶发酵程度比正常红茶稍偏轻。发酵适度的特征是叶色基本上变为铜红色，青气消失，发出浓厚的苹果香气乃至桂花香，叶脉及汁液泛红。发酵不足，叶色不红，香气不纯带青草气，汤色泛青，叶底花青，滋味苦涩。发酵过度则香气低闷，汤色叶底红暗，滋味平淡。

正确而适时地掌握发酵的程度，是形成红茶品质的关键。

最后的定型干操

干燥是红茶初制的最后一道工序。干燥的过程在于制止酶的活性，停止酶促氧化：蒸发水分，使毛茶充分干燥，紧缩茶条，防止霉变，便于贮藏与运输；散发青草气，发展茶香。

特种工夫红茶采用二次烘笼人工干燥，中间摊凉一次，以杂木炭为燃料。以炭火烘焙出来的红茶有一种独特的活性与香气。

干燥技术适当可以巩固和发展前几个工序的优点，若技术不当将前功尽弃，也曾发生过茶商订好的毛茶最后因为烘焙不好而未能卖出好价钱的事情。有一个简单的办法可以鉴定红茶的干燥是否适度：叶子用手捏稍感刺手，但叶子尚软、折而不断。紧握茶叶放手即能松散，这时叶子含水量约20％。足火后、充分干燥的茶叶用手一揉成粉末，可以闻到茶香，条索紧结，色泽乌润或红褐(老叶)，含水量约4％～6％。

在坦洋，原始的人工制茶技艺渐渐舍弃，取而代之的是机器制茶。毕竟，机器制茶是比人工要快10倍甚至百倍，这是市场与工业化发展的需要。但茶人们依然怀念经典，所幸，在这些地方仍然可以看到手工的精品，这既是一种追溯怀念，更是原始生态与精工细做的尊崇。

现在，对于这方土地来说，在曾经的辉煌与历史之上，人们更多把眼睛投向了前方。在坦洋工夫越来越有影响的今天，如何保证优良的生态环境以及优良的品质成为最重要的课题，只有这样，才有不断持续发展的更美丽前景。

2020千锤百炼的红茶——坦洋工夫

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