【www.cy316.com - 黑茶的茶多酚】
这貌似是个既感性又理性的问题。感性的，因为这个东西关系到我们的味觉，受生理和心理的双重影响，具有明显的个体差异性;而理性的，因为这是一个实实在在的客观存在于茶叶当中的一类化学物质，根本而言是关于一类化学物质的特性。
我们尝试从以下的几个关于茶多酚的基本问题，逐一解答，让大家能有个基本的概念。
1、是个什么东西?
首先这是茶叶当中最重要的一类物质的总称，是茶叶之所以被称为茶叶，之所以饮茶觉得有回甘和浓度的口感，之所以有特别好的保健功效的这么一类物质。
这类物质的含量占到整个茶叶干物质的18%~38%，换言之，就是一斤干茶当中含有约100g到200g的这种物质。更重要的是，这种物质可以迅速溶解于热水当中，于是我们泡茶饮茶时能够充分吸收和利用，从而对我们人体的起到特定的保健功效。
进一步对茶多酚进行细分，那么还可以简单的分为儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类共四大类别，而其中最为重要的是儿茶素，约占到了茶多酚总含量的70%，于是我们在讨论茶多酚时，很多时候可以重点讨论当中的儿茶素。
2、不同茶类的茶多酚有什么不一样?
我们知道，茶叶有白、绿、黄、青、红、黑茶共六大基本茶类。对于不同的茶类，由于加工工艺的不同以及发酵程度的不一样，其口感风格仲异，口感浓淡差异很大，这就很大程度上就关涉到茶多酚的含量。
不妨假设某一个茶树品种，同时摘的同一批茶树鲜叶，按照六大茶类的加工方法，分别制成了六种茶，那么这六种茶，其茶多酚的含量可简单的依次判别为：绿茶>白茶、黄茶>青茶>红茶、黑茶，对应着口感，就是从浓到淡，从强到弱的次序。随着茶叶发酵程度越大，茶多酚被氧化的就越多，含量就会变得越少，从而使得刺激性口感变弱。
发酵是茶多酚转化的过程，自然的我们想问：茶多酚被氧化减少了以后都变成了些什么物质?按照发酵程度的轻重，茶多酚转变成了茶黄素(TF、亮黄色)、茶红素(TR、深红色)以及茶褐素(TB、暗红色)三大物质。这三种物质不但具有味道，还是茶汤颜色的主要组成物质，也正是由于这个转变的程度不同，我们所喝的茶汤才有了从黄到红、从明到暗的颜色的过渡。
3、不同环境下的茶多酚含量有什么差异?
品茶需要掌握一些实用的技能，对于茶多酚这个茶当中最重要的物质，如果大家了解了以下，将会给大家品茶带来很好的帮助：
(1)对应于茶汤味道：茶味的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由这一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明了茶汤中含的茶多酚的浓度越大。
(2)对应于茶树品种：就茶叶的品种而言，大叶种含的茶多酚相对较多，小叶种含的茶多酚相对较少。比如云南大叶种做的生普滋味就比小叶种做的山东日照绿茶滋味要浓，刺激性要强。
(3)对应于地理环境： 南方茶产区种的茶比北方茶产区种的茶所含的茶多酚相对要多，这与环境的光照强度和温度有关系，一般而言，温度越高，光线越强的地方，所种的茶含茶多酚较多。
(4)对应于海拔高度：通常而言，在500米海拔往上，相对低海拔所产的茶较高海拔产的茶所含的茶多酚要多;
4、茶多酚对我们有什么好处?
茶叶有非常好的保健功效，很多人说茶是21世纪的一种纯天然的，健康的饮料。根据研究，归纳起来，茶多酚的保健功效主要表现在下图的一些方面：(见宛晓春《茶叶生物化学》，p322，中国农业出版社)
(1)抗氧化的作用。这主要是由于茶多酚可以提供丰富的离子H+，可以消除人体内的过多的自由基，起到了人体自由基清除剂的作用。
(2)对心血管疾病有很好的影响。具体可以调节人体血脂的代谢，抗凝促纤溶以及预防心脑血管疾病。
(3)抗变态反应和调节免疫功能的作用，可以增强人体的免疫功能，提高抗病能力。
(4)防癌抗癌及抗突变作用，主要通过抗氧化、调节人体基因表达，抑制肿瘤转化、增生的途径起作用。
(5)抗菌抗病毒及杀菌作用。
(6)消炎、解毒及抗过敏作用。
(7)抗辐射损伤的作用。
小结：喝茶的好处，在于茶多酚在内的各种化学物质的保健功效，在于这些物质带给我们的刺激，从而引起心理层面的美好享受，所以呢，建议大家常喝茶，有条件的追喝好茶，(注意别喝高了，哈哈~~)
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哪些茶含有茶多酚 茶多酚的功效与作用
茶多酚很多人都听说过，也知道它是茶叶中最重要的营养成分，但是哪地些茶叶中含有茶多酚你们知道吗？了解茶多酚具体的功效与作用吗？如果不知道可以随小编一起去看看。
哪些茶含有茶多酚
茶多酚是茶叶中最重要的营养成分，几乎所有的茶叶都有这种物质存在，特别是绿茶、乌龙茶以及白茶和青茶等茶叶中茶多酚的含量比较高，有些茶叶在经过发酵加工以后，茶多酚数量减少，像红茶和普洱茶等茶叶中的茶多酚含量就少一些。
茶多酚的功效与作用
1、茶多酚能防癌抗癌
防癌抗癌是茶多酚的重要作用之一，它进入人体以后能消除人体内的自由基，也能阻断人体骨脂质氧化的过程，可以提高人体内酶类物质的活性，能抗突变，也能预防癌症，对人类高发的肠癌和胃癌都有明显的预防作用。
2、茶多酚能预防脑中风
茶多酚进入人体以后能遏制过氧化脂质产生，还能保护血管减少血管痉挛发生，能有效提高人体血管壁的弹性，也能增加血管的有效直径，平时人体吸收它以后能让血压下降，加快血液循环，脑中风的发病机率也就会随之下降。
3、茶多酚能防衰老也能抗辐射
茶多酚能清理人体内的自由基，也可以抑制人体内氧化反应的发生，抗衰老作用十分明显，另外茶多酚还能抗辐射，它能吸收多种辐射物质，能减少辐射物物质对人体的伤害，另外癌症患者在做放疗和化疗时，多食用一些含有茶多酚的食物，还能减少放疗与化疗的副作用。
茶道是茶文化的灵魂
邬梦兆 长期的社会生活实践证明：发扬精神，实践茶德，是人们在日常生活中育德长智、修心养性，提高精神素质的心灵养生术。源于中国，它是茶文化的核心和灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。何谓“”？“，造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，尽矣。”（明张源《茶录》) 这是一个方面。更为重要的另一方面，就是“以茶载道”，“道”寓于茗饮之中。修炼身心是的第一目的。陆羽在《茶经》中倡导“精行俭德”，概括了的精蕴，体现了陆羽的精神。陆羽把饮茶这一物质生活,导向重视入文精神及心灵升华的新境界，把人生理想和价值评判贯彻于茶事的过程。唐末刘贞亮的《茶十德》中，提出了“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可雅志”、“以茶可行道”，发扬了陆羽的精神。此后一千多年间，历代都对“唐”作了补充和完善。中国是以中国古代哲学精髓为指导思想，根植于华夏优秀传统文化沃土之中，并以中华民族传统美德为追求目标。 古人为了修德悟道，把丰富而深邃的精神内容，用精炼的哲学语言概括成“五德”、“八德”乃至“十德”，使人易于理解和践行。如前贤把“清、和、俭、怡、健”五字浓缩于中，以茶修德，以茶表德，陶冶人们的淡泊、博爱、谦和、善美和刚强的襟怀。概言之，中国就是饮茶之道（品茗的艺术）和饮茶修道（怡情养性，熏陶德化）的统一，是茶事与文化、修养与教化的统一。
茶多酚|茶多酚保柔液|茶多酚保柔液的用法|茶多酚保柔液的功能
“茶多酚保柔液”系列产品是从高级绿茶中提取的“茶多酚”为主要原料精制而成的水剂护肤品。其独到之处在于它不仅是纯天然植物型护肤液，而且不含任何防腐剂、色素、香精，因此对皮肤不会产生任何刺激，并且渗透快，吸收好，透气性强。一九九八年十二月十四日，经天津市科学技术信息研究所科技项目查新检索证实，此产品填补了世界美容护肤品的一项空白，写下了新的一页。
功能与用法
一、功能
1、去角皮、除皱
人体面部表皮通过氧化衰老，皮肤弹性减退，真皮纤维断裂、脂肪萎缩，汗腺、皮脂腺分泌减少，造成面部粗糙，没有光泽，出现皱纹。而茶多酚保柔液有很强的抗氧化能力，其具有的“维生素P”样生物活性，能够快速渗入肌肤，深度修复受不良因素损害而老化的肌肤，使面部细胞正常代谢，快速自然脱落面部堆积的角质细胞，恢复皮肤弹性，修复真皮纤维断层，淡化消除皱纹，令肌肤柔润光泽。令您恢复青春。
2、去除粉刺、暗疮
痤疮多发于青年男女，发病原因是生长发育期体内皮脂腺受二氢睾酮细胞刺激，分泌旺盛，加入微生物感染而致。痤疮治疗不及时或不得法，最终会导致痤疮疤痕或疤痕印，影响面部美容，留下终生遗憾。而茶多酚保柔液能够彻底清除面部皮肤油垢、皮脂，有很强的杀菌、消炎、刺激皮肤更新的功能，并能帮助表皮维持正常的酸碱平衡，增进皮肤的通透性。从而减少痤疮的产生，达到治疗痤疮的目的。
二、用法
白色包装：保湿增白，恢复皮肤弹性，隔离彩妆。（白天使用）
黑色包装：清除角质层，修复因痤疮而损伤的肌肤。（晚间使用）
（白天）
1、用温水清洁面部。
2、取0.3—0.5毫升“茶多酚保柔液”均匀涂抹于脸上，直接上妆。
（晚间）
1、用化妆棉卸装后，再用温水清洁面部。
2、用消毒后的暗疮针清除面部油脂粒、粉刺。
3、取0.3—0.5毫升“茶多酚保柔液”均匀涂抹于脸上。
茶多酚的功效与作用 茶多酚的好处
自古以来，中国人就爱饮茶，而且还形成了一套独有的泡茶、品茶的程序，有深远的茶文化。茶叶中含有大量的茶多酚，而正是因为茶多酚的强大功效，让更多的人爱上了喝茶，也让茶文化得到了更深更远的传播。
茶多酚的功效与作用
1、有提高免疫力的作用
茶多酚可以让人体免疫球蛋白总量提高，从而对抗体活性产生刺激，面对细菌病原体的入侵，这些抗体的活跃度异常强。因而，经常喝茶的人，在茶多酚的作用下，可以让自己的抵抗能力、免疫能力得到明显增强。
2、有消炎止泻的作用
茶多酚可以刺激肠胃道功能，能够杀死肠胃道中的细菌和病原体，因而在腹泻时，喝点茶，能够让肠胃的紧张状态得到舒缓，还能够杀死这些致病菌，让腹泻得到缓解。同时，常喝茶的人，对于缓解便秘有好的疗效，因为茶多酚可以刺激肠胃蠕动。
3、有预防衰老的功效
茶多酚可以有效帮助清除体内的自由基，组织外界污染物质在体内氧化，从而达到预防衰老的作用。经研究表明，茶多酚的抗氧化性比维生素E更强。因而经常喝茶的人，通过茶多酚的作用，可以有效延缓肌肤衰老。
4、有防辐射的作用
茶多酚和它的氧化产物是抗辐射的高手，它们能够将进入体内的放射性物质吸收掉，能够过滤掉进入体内的紫外线，因而，茶多酚可以防辐射，鞥个让血液中的白细胞、血色素维持稳定状态。还能够减轻射线对骨髓细胞的影响。经常对着电脑的白领可以多喝点茶来防辐射。
安溪铁观音的精髓所在
今年春茶，铁观音有一个非常明显的口味变化——不再盲目追求色彩，更加注重的口味。上世纪90年代，台湾乌龙茶轻发酵、轻做青工艺，在福建影响广泛，特别是对于安溪铁观音的制作更是整体性的改变。到了2000年前后，市场上最流行、最主流的铁观音类型非清香型莫属，其中又以消青、消正、拖酸茶为主。这是铁观音茶产业在主动迎合消费者口味，在当时的市场环境下，有其合理之处，但它却也丢失了铁观音最为核心的传统制作工艺。
传统做茶是和自然环境相通的，空调轻发酵的做法已经与外界的天气变化没有关系了，没有关系就会让铁观音的自然属性降低级别，即空调把作为自然之物的铁观音树叶本身蕴藏的，向周边环境和人工工艺开放的无限可能性割裂了。背离了传统的十几道工序，就不可能将植物的本性挖掘出来，只能展示其口味和香气的片面性。除了人的惰性，为了迎合国内市场，让喝惯绿茶的人喝铁观音，便创造出花香等背离铁观音传统正味的茶，不惜削足适履，这是不足取的。
回归传统做法，不变味的茶叶更好卖
回归铁观音的传统制作工艺，这是时下最为流行的提法。但铁观音不能为了“回归”而回归。传统工艺做出的茶叶，能否更加契合消费者的口感需求和茶叶消费市场的竞争现状，这也是产业大举“转舵”时需要慎重考虑的问题。
铁观音生产者集体表现出了一种默契—回归传统口味。传统风格的铁观音注重茶叶的发酵、做青和焙火，这样的茶叶具有别样的幽香和更醇厚的滋味，而且更便于保存。这样的口味变化，是符合消费市场需求的。
回归传统制作工艺，首先是重摇重发酵，然后是注重控制茶叶的水分含量。为了让干茶看起来更青更绿，很多人都减少摇青次数，降低发酵程度，且在炒制过程中刻意将水分控制住7%以上。这样的茶叶色泽清鲜，但韵味缺失。同时，因为茶叶含水量高，常温下容易继续进行发酵与陈化反应，如果没有冷藏保鲜，很容易变味。
传统工艺制作出来的正味好茶，水分够干且韵味十足，可以不用冷藏保存，对于茶客而言，可以喝到传统好茶;对于加盟的茶商而言，铁观音终于可以与武夷岩茶、西湖龙井等一样，直接摆在台面上销售，而不用专门建造冷藏库。经营门槛的降低，也增加了铁观音在外地销售市场上与其他茶类的竞争优势。
坚守品质精髓，以手工来遵循和释放茶性
如果说铁观音独有的兰花香和观音韵，是铁观音的精髓所在，那么，通过对传统制作工艺的坚守，实现对它的传承和发扬，也是铁观音茶产业长远发展的根基。
国家茶叶质量检测中心主任骆少君也认为，像铁观音这类特种茶的传统加工技术是一种不可多得的资源，必须加以认真保护和传承，不可因为时尚和浮躁而断送在我们这一代人的手中。因此，不论是茶界人士，还是茶客茶人，都已渐渐意识到，传统的茶叶制作技艺是铁观音长远发展的根基。
在工艺中，物的人性与灵性正被销蚀。铁观音与周边物之间的自然关系，人通过经年累月苦心琢磨出的技艺实现跟它的共舞、共通、共生，乃至于宁肯留有自身认识的余地而对其怀有的神圣敬畏之心，日益遭受包藏人的惰性、急功近利的机械、农药等的威胁。总之，以手工来遵循和释放茶性的这一“传统”正在被各种现代事物所取代，这正是安溪茶业面临的转折点之一。
铁观音独有的兰花香和观音韵，是铁观音的精髓之所在。本世纪初，铁观音的口味开始改良，主要是对铁观音的发酵程度进行改变，发酵程度大约只有5%，从而改变了铁观音的口感。但这种轻发酵方式却制约了铁观音的长远发展，因为通过轻发酵的清淡口感吸引了那些习惯喝绿茶和花茶的消费群体，但同时也把铁观音所固有的独特韵味舍弃了。铁观音历来所独有的兰花香、观音韵，还是要靠传统工艺才更能呈现。这也才是安溪铁观音的精髓所在!
茶多酚的功效与作用 茶多酚的禁忌
茶多酚是主要存在于茶叶中的一类营养，是人们对多种酚类物质的总称，像花色甙和黄酮类物质以及酚酸类物质等就都是茶多酚家族的重要成员，它们被人体吸入以后，能增强人体解毒和抗辐射能力，而且能阻止放射性物质对人体的侵害，但提纯以后的茶多酚，在服用时也有一定禁忌，不然会对人体产生不良影响。
茶多酚的功效与作用
1、延缓衰老
茶多酚是一种活性特别强的抗氧化成分，是人体内自由基的克星，人体吸收丰富茶多酚以后，能增强身体内超氧化物歧化酶的活性，而且能阻止身体内部脂质发生氧化，这时人体各器官功能会明显提高，身体组织细胞的活性也会有所增强，身体衰老速度会明显放缓。
2、预防癌症
预防癌症，降低癌症发病率是茶多酚最重要的功效，因为茶多酚进入人体以后，能阻止亚硝酸胺的生成，它是最重要的致癌成分，它的数量减少以后，人体细胞发生癌变的可能就会减少，茶多酚还能直接消灭人体内出现的癌细胞，而且能增强人体免疫力，这些都是它能预防癌症的重要因素。
3、美容护肤
茶多酚不单是一种天然抗氧化成分，而且是一种活性水溶性物质，人们把它稀释以后能直接涂抹在面部肌肤上，它能增强皮肤抗氧化能力，而且能收敛毛孔，细嫩肌肤，并能消灭皮肤表面的多种细菌和病毒，能在维持人类面部皮肤健康的同时，起到滋养细嫩肌肤的重要作用。
茶多酚的禁忌
茶多酚是从绿茶中提取出的天然营养成分，它性质微寒，生活中那些寒性体质和腹泻便溏的人群禁止服用茶多酚，他们服用茶多酚以后不能保健身体，反而会让病情加重，对身体健康十分不利。那些正在服用中药，特别是滋补性中药材的人群，也仅仅只服用茶多酚，不然会让中药的药用成分大量流失，服用后也起不到应有的药用和滋补功效。