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一杯好茶的距离，就是自己和山川自然的距离。
我不会津津乐道地告诉你我走了多少的山头、喝了多少的寨子，以此来炫耀自己的见识与宽度。我也不愿喋喋不休的告诉你叶底的秘密，因为世界上没有完全相同的两片树叶。斤斤计较地在叶底钻牛角，不如放下我执，简单享受一杯茶的悠闲。我更不会跟你诉说山路的崎岖和颠簸，因为和一路美丽的山林云海相比，所有的疲惫和劳顿都可以抵消，更何况一山又一山后遇上好茶的那份惊喜和欢欣哦。
一杯好的普洱茶，至少要满足下面两个条件：
1、出自良好的生态环境
自古“高山云雾出好茶”，好的生态环境一定是植被茂密、古树参天、绿叶浓密地遮了半边天的。坐在在茶树下，你闻得到芬芳的花草香，听得到满树的蝉声，偶尔会有蝴蝶在眼前飞过，停在青绿的蕨类植物上，阳光照透羽翼。
这样环境出来的茶，在体内的体会是纯净、通透而有个性的。像一位世事通达历练的人，却依然生动而富有情趣。
2、坚持生态农耕和传统工艺
生态农耕：熟练的采茶工会在采摘标准一芽两叶的同时，抹去多余的枯老叶，只保留两片在枝头，整个茶树枝条如藤条一般在阳光雨露里飘摇。
这样的传统采摘方法益处有三：一是避免老叶与新芽争抢营养，风一吹所有的枝条都被吹到;阳光一照所有的枝条都被照到。二是仅剩的老叶又可以保留一定水份，以此保护新出的芽头。三是落地的老叶则可以化为腐泥再次滋养茶树。
这样传统的方法也只有当地朴素的茶家才会遵循，一杯好的普洱茶首先在他们“手下”开始。
传统工艺：一定是阳光晒青和手工杀青。所有借助机械的流程都会影响普洱茶的通透和纯净感。
山中只一日，世上已千年。仰望百年古茶树，顿觉人的渺小和局限，心生唏嘘，也更能心生珍惜，善待手里的每一杯茶。
一杯好的普洱茶其实不复杂，复杂的是人心。一杯好的普洱茶的距离，看似是你与山川自然的距离，从心理学的背景来讲，这个距离是你与自己的距离。当你放下执着和挑剔时，并不意味着你不够认真，而是愿意用柔软的方式善待自己、善待周边的人事，包括一花一木，也才会有真正意义上的“尊重”!
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泡好一杯茶需要五心，你有吗？
泡茶与品茶需要什么？茶具？茶器？水？还是……
其实，泡茶是一件复杂的事。需要必要的器具和许多步骤，泡茶亦是一件简单的事，只需要有“五心”即可。
1、耐心：等水煮开的耐心
无论你是用何种水泡茶，自来水或是山泉水皆可；无论你是用何种方式烧开水，用电磁炉或是柴火亦可。但是，你都必须经历这样一个过程，看着冰凉的水渐渐地转为温和的水，再由温水转为沸水。看似不过几分钟的事，却需要极大的耐心。
2、细心：准备泡茶细心
摆上茶几和茶具，细心地将茶具和茶杯用滚烫的开水烫上一遍，这就是所谓的“温杯”，让茶叶与茶水能够更好地融合，以便茶水保留茶叶最本真的味道。
3、敬畏之心：对茶的敬畏之心
一片树叶经过多少人的手，经历过多少道工序，才得以重新塑造自我成为佳品。一小撮茶叶与你需要多深的缘分，才得以与你遇见。因此，我们需要对茶叶有恭敬之心。
4、专心：沏茶时的专心
不管你是一个人独饮，或是与好友一起享受，请学习一些沏茶知识，比如茶水不宜过满、开水不宜过烫等等。沏茶时，我们应当专心，以防茶水过满烫伤朋友或者无知而得罪友人。
5、静心：品味时需要静心
如果你正听着快节奏的歌曲，或者你正因为某些事心浮气躁，那么，请你先平复下自己的心绪，关掉吵闹的音响，让自己回归平静的心。如此，方能品尝茶叶的真实味道。
普洱生茶与普洱熟茶，不仅仅是一个渥堆的距离！
生普和熟普之间，不只是一个渥堆的距离。两者之间，从外观、滋味到功效，是有着极大的区别的，下面就一起来看看吧。
外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。
熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，生普茶气比较浓郁，茶汤清香，苦而带涩。
但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。生茶气清爽回甘、入口醇滑。
熟茶，浓稠水甜，几乎不苦涩（半生熟的除外），有堆味，略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味还将逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。
汤色叶底大不同
什么是生茶？生猛！冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。
熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。
功效作用大不同
茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。但不建议过多饮用，容易伤胃。
具有显著的减肥效果！熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。
制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱。
熟茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术1973年由昆明茶厂实验成功，说得更明白，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。
夏天如何泡好一杯普洱茶，秘诀你可能想不到
斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。立夏温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物开始旺盛生长的一个重要节气。立夏将离春去也，几枝蕙草正芳舒。步入炎热的夏天，伴着滚烫的茶水，立夏茶会，我们回归最基础的问题：怎么定义一款好茶？如何泡好一杯普洱茶。科学测评生茶好坏，玩转NPS。为了让大家尽快感受到茶会氛围，在签到环节就特意准备了笔墨纸砚，来宾们可以大秀书法，墨香浓浓，宁心静气。立夏时节，人们会在手腕上拴上立夏绳保佑孩子夏天的平安。本次茶会我们也为每一位来宾准备了漂亮的立夏绳，戴上立夏绳，顿时充满了节气的仪式感。茶会伊始，吉普号的小姐姐们为大家奉上了吉普号的白茶——“留白”。在众位嘉宾品饮的同时，古筝演奏者徐楠与琵琶演奏者周莹，为大家带来了优雅高洁的古典乐合奏。伴着美妙的音乐，文木老师为我们带来了花艺表演与讲解。众宾客一同赏花、听曲、品茶、学习，享受视觉、听觉与味觉带来的三重感受，沉浸在雅生活给人带来的满足感中。文木：今天的插花表演，我想将西方花材融入到东方花器当中，做一个中西结合。此次插花使用的叶材是巴西叶，来自南非，柔韧性很好，可塑性很强。花材是蝴蝶兰，与中国蝴蝶兰不同，这是一种西方国家比较大的蝴蝶兰，生长在热带地区，它的形状、色彩和饱满度，漂亮得甚至让人分不出真假。剪花时有一些小技巧，大家在花市里买来的花，根据花材，可以剪成斜口或平口，比如玫瑰要剪斜口，方便吸水；叶子就要剪平口，方便流水。竹叶的位置起到定点的作用，要插到最左边。三枝定点的叶子剪好后，我们要剪两片短一点的叶子，一定要记住插花时不能插4片叶子，数字上寓意不好，花也一样，如果有四朵，一定要剪掉一朵。在插花中一定不能出现四位数字，三枝代表对客人的尊重。大家在插花时，如果花枝过长，也是对客人的不尊重，因为盛极必衰，要稍微修剪一下。插花时一定要有耐心修剪花枝，把修下来的枝头放到最底下，寓意蒸蒸日上。插花表演完毕，文木老师邀请大家上台欣赏。与此同时，两位演奏师小姐姐也贴心地演奏了乐曲《茉莉花》，优美的乐曲搭配上美丽的花木，让人仿佛置身于花朵的阵阵幽香之中，在美妙的音乐中，开始了下一款茶的品饮。薯片：喝立夏茶是江西一带一直以来的传统，认为在立夏这一天喝茶能确保整个夏天不会犯困，精神倍增。今天，吉普号的资深茶艺师将为大家带来了赏心悦目的茶艺表演，冲泡的是吉普号在深圳和广州茶博会多次获得特等金奖的产品——潜山蛮润，是一款集品饮与收藏价值于一身的茶品。在场的每一位嘉宾面前都有一套茶具，大家可以跟着茶艺师现场学习冲泡。我们也为大家准备了适合立夏的清爽茶点，小黄瓜和樱桃。在立夏这一天，有吃蛋吃双的习俗，所以来宾们面前的茶点都是双份的。第一步骤是温杯。在清洗茶具的同时，让其保留水的温度，有助于后续茶香的散发。第二个步骤是投茶。投茶量与茶水的比例应该是1:20，我们的盖碗适宜的投茶量是8克，已为大家称好。第一泡醒茶，让干茶在温水的浸泡中完全苏醒，有利于后面茶香和滋味的释放。大家注意不论是在醒茶还是在后续冲泡的过程中，都要记住一个词——杯壁下流。你怎样对茶叶和水，它就会怎样回馈你。你轻柔地对待它，它就会呈现给你一个柔和的口感。这款蛮润汤色明亮，香气和鲜爽度都是很好的。生茶前三泡要即刻注水即刻出汤，若闷泡时间过久，其茶多酚和生物碱等物质就会析出过多，茶汤苦涩味就强。第三个步骤分茶。奉茶要奉七分满，主七分茶三分情之意，注意不要注满，茶满欺人。一泡水二泡茶，三泡四泡是精华。第一泡主要是水味和茶香，如果想喝到更丰富的滋味，应该着重体会第二泡和第三泡的味道。来宾们可以试喝自己泡的茶和茶艺老师泡的有何不同，优缺何在，对比感受。这款蛮润主要选自勐海料。勐海茶区古树茶资源比较丰富，其整个口感和滋味是比较大气的。喝起来微微有苦有涩，但是化得很快，回韵很好。不同的人冲泡同一款茶，口感也确实会不一样。陈朦：我自己冲泡时比较喜欢清淡的口感，所以我会快速出汤，这样口感清淡，也会有淡淡的水味。我泡的茶虽然甜度很高，但是饱满度没有茶艺师小姐姐的那么好。蓉蓉：泡茶最重要的是心要静。此外，要准备合适的茶具，根据茶具容量，以1:20的茶水比来确定投茶量，这样泡出来的茶，滋味才有可能是最好的。建议大家买一杆秤，能更好地掌握投茶量。在注水方面，一定要注意杯壁下流，不能直接让水来翻滚叶底，这样泡出来的茶滋味就会变。另外就是要多喝多泡，相信每个人都能泡出好茶来。第三款茶,茶艺师为大家冲泡了吉普号“慎言老班章”。众宾畅饮，接下来小黑为大家深入讲解老班章，教大家如何玩转普洱茶生茶评测体系NPS。小黑：我们现在喝普洱茶逐渐进入到了山头茶的范畴当中，这是一个非常正常的现象，因为人都是易于去对概念化的东西做了解的。一提到老班章，大家的感受力就连接上了。我们对于有鲜明特色的东西是比较容易记住的，所以山头茶的流行符合认知层面的底层逻辑。老班章为什么好？根源上还是风土的原因。从植物学的角度来说，茶树喜欢酸性土壤，喜阴，老班章正好非常特殊，就在勐海布朗山，酸性土壤结构。布朗山老班章迎坡面有个水库，它的水汽滋养了整个老班章茶区，植被丰茂，其滋味自然丰富，相对应的收藏价值也是第一梯队的。世界上一切嗜好品都有一个把玩的过程，不论是玉石还是茶，要研究它，就需要一个区分好与不好的标准。为什么我们要开发这个NPS系统，是因为我们之前寻找了很多中国对于茶叶的审评体系，觉得都不能客观地评价普洱茶。以前有人喜欢讲香气，台湾的体系喜欢讲优雅。而普洱茶最大的魅力不是香，是汤体的浓郁度，顺滑度，整个滋味的丰富程度。光用香不能涵盖普洱茶的魅力。当我们去描述普洱茶汤体的时候，我们讲的不是它的味道，而是它的口腔触感。触感可以有个对比，比如从蛮润切换到老班章时，你能感觉到它的饱满度，触感是不一样的。这个东西传统的评测体系是无法体现的，而我们的NPS系统对汤体就有一个范畴为20％的描述。选茶有一个诀窍，我们去收原料时，区分贵茶和一般茶最重要的地方就是汤体。如果大家有喝存放了十年八年老茶的经验，就知道喝了会有粘稠油润的感觉，油润的感觉从哪里来？首先老茶的汤体一开始是顺滑的，这个顺滑感保持不变，随后多酚类物质和氨基酸类物质逐渐转化出茶多糖等饱满的物质，这种物质的支撑感，加上顺滑感，就会产生口腔的油润感。所以我们在评判茶的后期转化价值的时候，为什么说易武茶的储藏价值高，未来的转化价值高，其实就是因为易武茶特别顺滑。我们在做这个NPS系统的时候，虽然汤体只占到20％的比重，但实际上是我们非常看重的。接下来的体感，外观和稳定性等等指标，对我们的爱好者来说，在对比不同品牌的茶时都是有用的。但对我们更大的价值其实是在原料采购时，有一个很方便的标准。听完分享，大家在现场开始运用NPS系统来给今天的“潜山蛮润”和“慎言老班章”进行打分。吉普号理念是做一个理性的普洱玩家。来宾们不一定要写得非常专业，只需写出自己的直观感受即可。小黑也通过NPS随机抽取一位嘉宾送上大奖——蛮润龙珠和503龙珠，一生一熟，诚意满满。茶会尾声，工作人员们为每位来宾都送上了一支立夏书签，大家可以DIY自己的立夏心语,写下自己的美好愿景或是此时此刻的心理感受，作为立夏节气送给自己的一个小礼物，可以说是相当可爱了。伴着最后一曲美妙的中国风合奏，立夏茶会圆满结束。二十四节气茶会，我们希望做到传统生活化，饮茶日常化。除了茶，找不到更为恰当的链接传统和生活的方法。夏早日初长，南风草木香，在越来越蓬勃的姿态中，让我们喝一杯好生茶，和万物一起肆意生长。
倾听一杯茶 用心泡好一杯茶 茶的最高境界
禅茶文化里的八个境界
所谓茶文化，其实什么都不是，一个空名头，但是真正面对茶，你能有自己感悟，能知道其中的道理。说起来容易，但做起来难，无非是这样而已。大多时候，人是容易被他人感染的，把别人的感悟也以为是自己的，最坏的情况就是人云亦云，相反的观点都能点头称是。
我自身的经历有点怪异，也没有可借鉴性，以后有机会再说。但绝大多数人的经历都是相同的，刚开始只是喝茶，喝着喝着发现喜欢上茶，于是就想学茶。一个人应该从什么时候才算是在喝茶，我觉得是从想学茶开始的，以前那叫解渴，和喝汽水饮料没区别。真正喝茶，就是从你想懂茶那一刻开始，从你愿意去倾听一杯茶的那一刻开始。
第一个境界，初入茶道
刚开始学茶的人都是迷糊的，东家说东家的道理，西家唱西家的戏。学茶的第一个境界，就是形成主见。不管谁的说法都好，都能用心去想，去领悟，然后做出判断。不一定偏向哪一方，但至少有了自己的观点。这个时候的观点都是脆弱的，可能遇上某个更权威的茶人，你的观点就荡然无存了。更危险的想法就是：算了，想那么多干嘛，跟着大师就对了。
儒释道为什么能发扬至今五千年？是因为后人从他们的思想中受到了启发，发扬光大的。所以你需要做的是听取别人的观点，然后慢慢形成自己。
第二个境界，重归迷茫
当你形成了自己的观点之后，就会开始形成自我，形成圈子，与你观点相同的，与你观点相左的。这个时候受到的冲击是最大的，各种前后矛盾的说法蜂拥而至，唯心的观点，唯物的主义。对各种观点的解释保持怀疑，对各种大师表示不信任，甚至灰心丧气，认为这里头乌烟瘴气。面对各种各样的问题，心里就开始迷茫，不知道上哪求知求证。只有自己踏上这条道路去寻，与你相伴的只有你的茶，这时也才是真正的学茶之旅。
第三个境界，包罗融合
从这个时候开始，你不会放过任何一个可以学习的机会。买书，看书，结交茶友，向大师靠拢，每一个观点都会格外注意，从中剔取出赞同或反对的意见。听到相同的观点，你会感到亲切；听到不同的观点，会寻找相同的地方；听到完全相反的观点，就会觉得有隔阂。你当初的观点，已经在你心里种下了种子，长出了苗芽。你从相同意见中吸取养分，在不同意见里经历风雨。种子的根部会去寻找最肥沃的土壤，来坚实自己，上边长出枝叶，以抵挡风雨。什么时候根扎稳了，什么时候就算初成了。
第四个境界，弥补不足
经历了之后，才能知道世界有多大，才能真正虚心下来求教。想要再进步，就不单单是要靠更多的见解，更多的知识了，还要表现在你的思想逻辑变得严谨了，心态气度变得谦虚了。对待别人提出的问题，心里头懂，但不要总说自己都懂。因为你懂，你就关上了一扇别人原本想为你开启的大门。遇到不同的思想时，先抛弃自己已懂的东西，从零学起，完全虚心地去了解它。
第五个境界，化繁为简
当求学所得越多，钻研得越深，知识越多之后，以往那些零碎的知识，片面的见解就都没有了，所有的东西都可以融汇一串。这个时候再遇到以往的问题时，都能举一反三了。有了中心思想，化繁为简，感觉一两句话就可以了。古今的大哲学家、圣贤，都是一两句话就可以解释一切道理了。爱因斯坦发现计算整个宇宙的能量守恒，也不过是“E=MC^2”这样一个简单的公式。道理看得越透，越是无话可说。反而初学之人，专业名词越多。
第六个境界，运用自如
学茶到了这个程度，已经不再高谈论阔什么问题了。一件大事可以当成小事来说，一件小事可以包容着不说。不喊腔调，实实在在地去引导他人学茶，甚至劝你。对待乐意学习的人用乐意的态度，对待无心学习的人随喜随缘。
第七个境界，下山
学茶的旅程犹如登山，一览众山小是畅快的，但百尺竿头更进一步，何其之难。顶峰之上再无路，怎么办？下山吧，这趟旅程酸甜苦辣都尝过了，山顶还有什么好留恋？自以为成为大师，沾沾自喜吗？看着初学者像看着当初的自己，感觉良好吗？这不是“不与培娄为类”，实为自大自满之心已生，要不得，还是下山吧。
第八个境界，生活茶
学茶之旅到此已经结束，但是否都已经忘了学茶的初心？嘴刁了，要求高了，讲究排场了，这不是你该学到的东西。俗话说：琴棋书画诗酒茶，柴米油盐酱醋茶。很多人知道这两句话，但是为什么前后两句都有的，就只有茶，很少人知道。因为只有茶，可高可低，能入禅，亦能入世。但凡人终究不是出家人，一味追求禅茶并不正确，所以生活茶，才是学茶的最终回归。佛讲：父母即是佛，侍奉父母便是侍奉佛。学茶亦如是，用心泡好一杯茶，给你的父母、亲友，这才是学茶的最高境界。
泡一杯适合你的茶
究竟是什么人在喝普洱茶呢？其实什么样的人都有可能喝普洱茶，只要他有机会喝到适合自己的普洱茶，便会很容易爱上。
茶是区域性的农产品，中国有六大茶类，不同区域的茶品和当地人的个性特征常常在某种意义上相互渗透，不知不觉，一个区域的茶往往代表了一种区域性的生活方式。
普洱茶，产自云南，曾经是藏区的生活必需，是马帮进京的贡茶。当经历了百年的文化断代之后，它以崭新的面貌回归到大众面前的时候，它代表的究竟是哪一个区域的生活方式呢？
云南人的？藏区人的？北京人的？是的，但还不完整！事实上，普洱茶可以成为各个区域生活方式的代表，因为普洱是多样的，是变化的，是包容的。也就难怪浙江人弃龙井而喝普洱的；有河南人弃毛尖而喝普洱的；有潮汕人弃乌龙而喝普洱的；还有80后弃可乐咖啡而喝普洱的……
周作人在《喝茶》里说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”
这里说的当是主产于江浙一带的绿茶，如龙井、碧螺春，自古江南出才子，江浙产区的绿茶文化一直以来都是中国茶文化的主流，而绿茶在某种程度上代表的是一种江南文人的雅致生活方式。
改变生活方式并不容易，但是如果要对方接受一种新的事物，趋同性很重要，普洱常常能做到这些。当江南人喝到古树纯料普洱茶的时候，会发现普洱比起绿茶滋味更丰富、回甘更明显、茶气更十足。于是，古树茶的稀缺性和不同的山头气韵也是可以把玩不已的。古树纯料茶便很容易进入这种雅士文化的生活方式。
潮汕工夫茶对普洱茶有着很大的影响。工夫茶，更多的是一种茶的冲泡方法，工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行。其得名皆是因为冲泡的过程很费工夫。复杂的有十八道程序，每一道都有有趣的说法，比如孟臣淋漓、乌龙入宫、若琛出韵、关公巡城、韩信点兵等等。
普洱茶不适宜长时间浸泡的特点，让工夫茶的茶艺得以被普洱茶引进，一改普洱茶简陋的冲泡方式。潮汕人常被称为广东的“犹太人”，精打细算，很会做生意，冲泡繁复的工夫茶常常代表着潮汕人一种精细的生活方式。当普洱茶走进潮汕地区的时候，他们发现，这个茶不仅可以像工夫茶一样冲泡，而且更加复杂，年份、仓储、转化、山头每一项都可以激发他们精细的大脑细胞。普洱茶同样可以代表一种精细的生活方式。
成都人爱泡茶铺，一城居民半茶客。成都十八怪之一就是：“喝坝坝茶爱把肚皮晒”，这里“坝坝茶”专指那些露天的茶铺子。既是露天，自然高雅不到哪里去，茶也多为性价比高的三级茉莉花茶，俗称“三花茶”。成都人泡茶铺是一种闲散的生活方式，茶的口味如何也许并不重要，重要的是点一杯茶可以在茶铺里泡上一整天，和各式人摆上一阵龙门阵。粗枝大叶的普洱茶更多一份自然的原香而且十分耐泡，也可以喝得很简单、很随意，或浓或淡，翘个二郎腿，晒着大肚皮，偷得浮生一日闲。
18世纪的英国贵妇安娜·玛利亚在一个午后的奇思妙想发展成了一种高级、优雅的、享用茶的非正式餐会——下午茶。中国产的红茶远渡英伦回到中国，成了写字楼里的都市白领们时尚生活方式的一部分。红茶or咖啡，外加精致甜点，是下午茶的绝佳组合，不仅放松身心，还能促进同事间的关系。全发酵的普洱熟茶，茶性温和，宜于调饮，还有减肥降脂的功效。当普洱茶熟茶做成像立顿一样的小茶包，当普洱茶被调成各式口味，当普洱茶变得时尚精巧的时候，普洱茶也已经渗入了都市白领的时尚生活方式。
普洱茶是变化的、多样的、包容的，普洱茶可以适应不同的生活方式；普洱也是独立的，它有着自己专属的生活方式，澜沧江流域的优良的生态系统，不施任何农药化肥的古茶树，传承千年的少数民族茶俗，让普洱茶代表了一种生态健康的生活方式，这种生活方式成为现代人渴望回归自然的首选，却又能与其他的生活方式相互渗透。
如果你还没有确定好自己的生活方式，那就先向普洱茶开泡吧！
寒冬，煮一杯老茶，温暖我心
煮，是一次过程，也是一个等待。等待着变化，等待着惊喜……
投茶入水，随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，暖了四周。
天气日渐寒凉，此时煮茶法相较于泡茶更为得宜。经小火慢煲的茶汤，汤色有如琥珀，茶性温热，行气血，祛寒凉。
小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的暖热感，当是秋冬时节一大乐趣。
由于煮茶法与泡茶是完全不同的两种品茶方式，所以对茶的评价标准也有所不同。除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定。如果说泡茶丰富变化的口感令人回味，那么煮茶始终如一的口感魅力何在呢?答案是：丰富变化的体感，讲到这里，资深茶人可能立刻会想到卢仝的七碗茶诗，难怪一直在写身体的感受而不是口感的变化。
所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用，然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。
茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。
继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
中国茶文化的鼎盛时期在唐宋，正如同她的政治和经济一样。唐宋时期我们的先人喝茶都是煮着喝的，现代人所熟知的冲泡法是在元朝以后形成的。
煮茶在古代分为：宫廷煮茶、禅茶、雅士煮茶和平民煮茶。把茶放在锅里直接煮就是平民的作法，故称之为平民煮茶。宫廷煮茶是程序最多也最为考究的。
习礼茶房认为，煮茶除了注重茶、器、水、火的融合统一，更要注重人的作用!茶、器、水、火如何相融合，其中就是人的作用，没有人，它们也只是单独的个体罢了!也只有通过人的作用，才能发现、提升他们的价值。
【择茶】
煮茶时，多选择黑茶、熟普洱茶、老白茶、陈年生茶等茶品，这些茶品或是藉由工艺制程，或是经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。此类茶品烹煮后不会因过于苦涩而难于下口，而温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
除了直接烹煮干茶，还可以炖煮茶品冲泡后的茶根，此法多用于老茶，可让冲泡时未能释放的精华充分析出，如此方对得起老茶历经的岁月。
【烹煮】
煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水投茶5-6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可;若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
茶叶可直接投入壶中，也可加入茶包袋中烹煮，这样更便于事毕后的清理。需注意的是若使用茶包袋，请尽量使用尺码较大的型号，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此茶汤的汤感更佳。
【煲煮时间】
推荐60-120分钟，如此茶汤方可达致浑厚温润的品质。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮，同时炉具可保持小火加热保温。
若是茶汤过于浓郁，可于壶中加入适量清水烧开，如此调节至符合个人品饮习惯的浓度即可，自是别有一番乐趣。
《老子》曰：“治大国若烹小鲜”。其实煮茶也是一样，就拿做菜打个例子，再好的物料，如果厨师不行，那也是做不出好菜的。至于“巧妇难为无米之炊”的话题不在这里赘述。我这里要说的是相同的物料，不同的厨师，做出来的菜一定是有品级之分的。同样，煮茶也一样，同样的茶，同样的流程，师的级别不同、心态不同、体态不同，煮出来的茶也是不一样。
一杯茶冲泡几次是好的？
很多朋友在喝茶的时候对于冲泡的次数心里面都没底，有的是喝到没有味道为止。今天我就给大家说一下这冲泡的次数。
如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4—5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶);水温较低，则难以泡出茶味;而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50--55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，有沸水冲泡3—5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要例出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短;水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成份，一次冲泡的浸出率高达80%以上;其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70%;茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45%左右;可溶性糖的浸出率更低，通常少于40%。红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右。
知道了冲泡的次数，我们就能把茶叶里面的物质充分的释放出来，达到最好的效果，这样也不至于浪费。
零距离感受台湾茶文化
[摘要说明]零距离感受台湾茶文化
在于长春举行的第五届中国吉林·东北亚投资贸易博览会的台湾展厅中，茶艺制品占据了重要的位置，这让许多游客在品味台湾茶艺的同时，也领略了台湾的茶文化。
记者在现场看到，在整个台湾展馆中，各种与茶艺相关的展台就有十几家，一些茶业已有百年的历史，各种茶艺制品有上百种，吸引了大量的游客。其中，台湾特产的高山乌龙茶前排满了前来品茶的游客，许多人在品尝之后都对其赞不绝口。而将乌龙茶分别与薰衣草、薄荷或玫瑰配制成的乌龙花茶则尤其受到女性消费者的青睐。
台湾鹿谷观光农场的主人张裕源向记者介绍说："台湾的茶文化跟大陆几乎差不多。但是台湾的茶是高山乌龙茶，本身具有一种清香甘醇的感觉，冲泡的次数也比较多，喝了能够消暑，对人体健康有益。"
据介绍，台湾的许多茶艺制品都行销美国、日本和韩国。但是，进入大陆则较晚，因此具有较大的市场潜力。所以，许多台湾的茶艺展商来东博会都不是单纯零售商品的，而是希望通过宣传台湾的茶文化，在大陆开拓市场，寻找代理商。
最简单也最难：如何泡好一杯普洱茶？
如何冲泡一款普洱茶——最简单也最难。不同人不同手法冲泡，都会影响普洱茶的味道。正确的泡茶手法，才能将普洱茶的茶性发挥到最佳。
一般冲泡普洱茶会选用盖碗和紫砂壶，这两种泡茶用具各有特性，了解到它们的特性后，在适当的场合，就该用适当的工具(熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶)。
盖碗是瓷器，简而言之泡茶的茶汤表现如何，在盖碗里泡出来的是原汁原味的。紫砂壶是陶土，有帮助茶味发挥的特性。不少紫砂壶收藏者都明白，如果要泡一壶好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别，需要用不同的茶壶，否则茶味就会显得混杂。
【盖碗冲泡法】
1、温杯
为了使香味更加醇正，普洱茶正式冲泡前可以进行迅速温杯2至3次。
泡茶前先将沸水注入盖碗，清洁茶具和提高茶具的温度，这样可以令等下冲泡普洱茶时完全发挥茶叶之色、香，味!
2、洗杯
洗杯方法，先置热水于杯洗或饮杯中，再置放饮杯于上面转动，务求使整个饮杯也清洁干净，如果独饮的时候便只可用杯洗就可以了。
3、置茶
投茶量根据个人之口味而定，一般5-8克。茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶令茶叶摆放得平均即可!
4、洗茶
洗茶就是清洗茶叶，注水于茶叶中再倒出便可。
5、注水
可用高冲法注水，使茶叶滚动，注水速度要忙。注入沸水后高温会令茶壶产生泡沫，用茶壶盖轻轻抹去即可。
6、浸泡
盖碗浸泡可使茶叶更易散开，冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟，第三泡后，一次冲泡20分钟。
7、出汤
出茶时可直接倒入公道杯，再将公道杯里的茶分匀给茶杯。将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时也要平均滴下哦!
8、敬茶
将杯放在茶托中，举杯齐梅，奉给宾客。
9、品饮
品饮普洱茶，重在寻香探色，先看茶汤的颜色，再啜味。
【紫砂壶冲泡法】
1、备具
宜选用容量稍大口盖略宽的壶，泥料不论。备好清洁的冷水，准备好烧开水的器具，或者事先烧好开水，贮于热水瓶备用。
2、温壶涤具
在紫砂壶中置入烧开的清水，荡壶，倒入公道杯，再由公道杯分别倒入品茗杯中，用“狮子滚绣球”、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的手法温洗品茗杯，最后一个品茗杯的水直接倒入茶盘中。
3、投茶
将普洱茶小心置入壶中，置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中;置茶量则根据所品的茶品而定。
4、润茶
沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次。润茶水同时可留在公道杯中，用来淋壶，以保持茶汤的温度，或用来温杯涤具。
5、侯汤
请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
6、出汤
壶中的茶水通过过滤后入公道杯，再均匀的低斟分入品茗杯中。低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，温度降低。
一壶茶，通常分四杯。从茶壶倒茶入杯时，不要一次倒满，开始每杯先二点，然后巡回均匀地加至七分满，使每杯茶汤浓度一致，当茶壶倒茶入品茗杯将尽时，以“点”状将“精华”依次“点到各品茗杯中，每杯要滴得均匀，以求每杯茶汤浓度一致。
7、敬茶
又称奉茶敬客，即将品茗杯放在茶托中，双手持杯托，举齐眉，奉给宾客。
8、品饮
接茶后，趁热品尝，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味。茶汤入口不咽下喉，边吸气边在舌尖打转，反复品赏，徐徐咽下，领略甘美的回味。品饮普洱茶，重在寻香探色。
用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，经验只是个引子，泡茶还靠实践。使用不同的温度和冲泡时间，你会发现同一款茶的每一泡会有不同的变化。