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体验五个层次的普洱茶香(水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香)初学时,体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,重点是注意力的分配。
水飘香
初级的普洱茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。
香入水
次级的普洱茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
水含香
中级的普洱茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
水生香高级的普洱茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
水即香顶级的普洱茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
初学时，体验不同层次的普洱茶香，最主要依靠反复对比，重点是注意力的分配，体验香入水，最关键的比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征，持久度和浓度。
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茶叶里不同层次的香
茶有五种不同层次的香：表面香、滋味香、汤底香、冷杯香和回味香。下面我们就去一一了解一下。
表面香：很容易获得，开水冲下去，茶香扬起来，其实，表面香在开水还没有冲下的时候，茶叶刚刚展露的时候，就已经有了，此香最显。
滋味香：很直接，茶汤中的香，不是闻出来的，是喝进嘴巴后迅速散发出来的，这种香平常人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，顽强地存在那边，始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮，你看不见，或者是若隐若现，但是它始终是存在着的。此香最实。
汤底香：往往是老茶鬼的最爱，他们喝茶后，不把杯子放下，而是在手中把玩，细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。有时是火，有时是润，鸟语花香，百花齐放，在汤底下，挂在杯子上的残留香气是那么丰富多彩，在喝茶的口舌乐趣之外，居然有这样的享受，不上瘾都不行。此香最贵。
冷杯香：是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的：这是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，若有似无。有时会觉得忽然强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪。此香最玄。
回味香：是一种记忆中的香：刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝什么茶都用这个记忆去对比，去印证。平常所说的韵，我想就是这个回味香。韵的有无，深浅，都是在与记忆中的香作比较，由此得出结论。我以为此香最真。
茶叶的香气有哪些层次？这五种茶香你体验过几种？
刚开始喝茶的朋友，往往容易被茶香征服。“好香啊……”，的确是对茶的赞叹，也是茶“以香夺人”的魅力。不过，茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面，茶香也是有层次的。
第一层：水飘香
水飘香是最初级的茶香，香气轻浅飘扬，闻得见，喝不着。比如泡茶时，可以闻到散发在空中的茶香，以及茶碗的杯盖上等，嗅起来很香，但入口后，茶香就喝不出来了。
第二层：香入水
茶香大部分飘在汤面上，但有部分融入茶汤中，这类茶香给人的感觉就是：闻起来很香，喝起来也有香，不过还是有落差，没有闻着那么香。
第三层：水含香
水含香，是茶香既可以在泡茶时闻到，也融入到了茶汤中。茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
第四层：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极高，但闻起来微香，喝完后，香气随回甘从喉咙深处缓慢回出，异常持久。
第五层：水即香
顶级的茶香，这类茶必须是原料工艺都很优质的茶，其茶香浓郁丰富，和茶汤完全地融为一体，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，有“汤即是香，香即是汤”的感觉。
对于我们大多数人而言，最顶级的好茶都是可遇不可求的，只要我们有一个喝好茶的心态就够了。
茶香的五个层次
“舌尖微甜，一股茶香慢慢从鼻腔沁入到咽喉，四肢百骸是说不出来的轻松快慰”这大概就是茶香的魅力。不同的茶叶也有着不同的香气，而优质的茶香是有层次的，真正的茶香是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。下面就带大家一起了解茶香的不同层次。
第一层：水飘香
水飘香是最初级的茶香，香气轻浅飘扬，闻得见，喝不着。
比如泡茶时，可以闻到散发在空中的茶香，以及茶碗的杯盖上等，嗅起来很香，但入口后，茶香就喝不出来了，甚至没有什么香气。
第二层：香入水
再高级一点的茶香，就是香能入水。
茶香依旧是大部分飘在汤面上，有一部分融入茶汤中，这类茶香给人的感觉就是：闻起来很香，喝起来也有香，不过还是有落差，没有闻着那么香。
第三层：水含香
水含香，是茶香既可以在泡茶时闻到，也融入到了茶汤中。茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
体验这样的茶香，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，感受茶香的源头。
第四层：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极高，但闻起来微香，喝完后，香气随回甘从喉咙深处缓慢回出，异常持久。
第五层：水即香
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺都很优质的茶，其茶香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
普洱茶的香，富有变化和层次，会闻才诱人
普洱茶的香，富有变化和层次，会闻才诱人
在晒青茶阶段，追求的是品种香，非工艺香。这是普洱茶香气之所以能够吸引茶客的独到之处。香多飘逸，若香溶于汤，与茶的滋味协调融合，那就是茶中极品，香中极致了。
某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。
普洱茶的香气具有陈香、青味、樟香、枣香、荷香、蜜香、兰香等多种香气类型。
那么在泡普洱茶的时候我们应该如何正确的闻普洱茶的香气类型呢？
普洱茶闻香的几种方法：
1、表层香味：在开水一冲泡下去时，泛起茶香，有时候会特别盖住盖碗盖子、茶壶壶盖，闷上一小会，然后打开狠狠嗅上一口，顿时浓郁香气扑鼻而来。普洱茶茶汤表层香味是普洱茶本身茶性所决定，不能根据茶香来判定茶叶茶性好坏。
2、汤味香味：汤味香味和茶汤表层香味有近似之处，但汤味香味不是闻出来，而是通过入口喝出来的，最明显的是易武茶。这种茶汤香气不能用口齿生香来形容，它非常细腻悠远，它被茶汤包裹着，含蓄不露，只能通过一小口细细品饮，会发现若隐若现感觉。
3、汤底香味：汤底香味是老茶客、老茶人最爱，注意观察，就会发现老茶客、老茶人在喝普洱茶时，杯子不会放下，时不时在杯子还汤着时，闻最后一丁点茶汤所显香气，实是妙趣横生。
4、冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和汤底香味紧密联接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶汤喝尽后，散发出幽幽、若有似无，绵绵密密，等你想用力去闻，就会不见，你若心安，则会显露。杯底冷香味有时候似春雨绵绵，无处不在。有时似水中鱼儿，倏忽不见。
5、回味香味：回味香味就显得有点玄妙，是一种回忆中的香味，每个人有每个人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶时，未等茶叶泡散开，就会蓦然记起这是什么茶一般。
最适合闻香的温度是45℃~55℃；超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。每次闻香时间最好是2~3秒，不宜超过5秒或小于1秒，呼气时离开茶杯，以防呼气冲淡茶香浓度。
闻香分三次进行，第一次开汤后即闻，称为热嗅，闻香气是否纯正，有无异杂味；第二次温嗅，闻汤面香气分辨香型，高手可以判断出茶的产区、季节、工艺、贮藏环境、年份等。
第三次冷嗅，茶喝完后，立即闻杯底留香，称为冷嗅，判断香气是否持久。香气是否持久的判断依据是：“对着杯底深吸气到吸满气后，仍感觉杯底有淡淡留香，说明香气持久”。
茶香层次与级别
未尝其味，先闻其香，茶是以香夺人的。
爱茶的你是否曾发现，有的茶香得冲人，未免感觉轻浮，有的茶虽然初闻香不惊人，但却令人齿颊留香，回味悠长。
茶香不仅仅有浓与淡，也是有层次的，一起来看看，你有没有感受过这样层次的茶香吧！
第一层：水飘香
水飘香是最初级的茶香，香气轻浅飘扬，闻得见，喝不着。
比如泡茶时，可以闻到散发在空中的茶香，以及茶碗的杯盖上等，嗅起来很香，但入口后，茶香就喝不出来了，甚至没有什么香气。
第二层：香入水
再高级一点的茶香，就是香能入水。
茶香依旧是大部分飘在汤面上，有一部分融入茶汤中。
这类茶香给人的感觉就是：闻起来很香，喝起来也有香，不过还是有落差，没有闻着那么香。
第三层：水含香
水含香，是茶香既可以在泡茶时闻到，也融入到了茶汤中。
茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
体验这样的茶香，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，感受茶香的源头。
第四层：水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极高。
虽然闻起来微微带香，在喝入口中之后，香气随回甘从喉咙深处缓慢回出，异常持久。
第五层：水即香
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺都很优质的茶。
其茶香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”。
喝完，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
看完以上的五层茶香，才发现，原来好的茶香已经不单单是茶香，而是跟茶水完美地融合到了一起。
也就是说，好的茶香，不仅仅是鼻子能直接闻到的香，含包含喝茶时能品尝到的香韵。
当然，我们也不是要一味地追求最高级的茶香。
毕竟，最顶级的好茶都是可遇不可求的，只要有一个喝好茶的心态，喝到自己喜欢的茶就够了。
如何品味普洱茶的“茶香”
普洱茶香共有四大类：品种香，地域香，工艺香，陈香。成品的茶上通常都同时具有此四种香气。
工艺香：此四类香气中，唯有工艺香来源于工艺，区别于其它三种的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时比较香，越泡越不香。
陈香：陈香主要来源于淳化，即新茶没有，老茶有，又不是工艺香的，即为陈香，陈香的特征是越泡越香。
品种香和地域香：因为制作陈茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的种群又受到相同地域的影响和趋于同化，相同地域的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，对于初学者来说，相同地方品种香和地域香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。
品种和地域香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域香和品种香就越不清晰，同样，陈香越浓郁，地域香和品种香也会越不清晰。于陈茶来说，地域和品种的差别更多的反应在人体诸如“回味”“汤感”等感官范畴，因此，一味的靠香气来判断茶的产地是不科学的。
品种香和地域香在新茶的时候容易体验，其方法和体验陈香一样，越泡到后面越显的，即是品种和地域香。
一、吊水对比识别普洱茶里的工艺香
这种方法，目的是剥离茶的工艺香，因为工艺香一直被频繁的用来假冒“山头气”，是最大的羊头。
工艺香的特征：开始香，越泡到后边越不香。工艺香的弊端：和茶汤的融合度不好。
方法：以同一泡茶，分两组对比，水，投茶量，器材保持一致，一组注水急，冲注，另一组从正中心缓慢吊水，尽量保持茶底不动，三十秒或一分钟出汤，对比饮用。
工艺香越严重，越会呈现出以下特征：
1、滋味重，吊水后苦涩味尤其重。
2、滋味融合度区别大，冲注的茶汤和滋味融合度不错，吊水的很差，苦涩味游离。
3、气味愉悦度差别大，工艺香较重的茶，挥发性降低后，其愉悦度大大降低，吊水的气味对比冲注的愉味度差别大。
一般来说，工艺香越少的茶，越利于淳化。
另，存放不当的茶，也可以此法做鉴别。
二、对比叶底和茶汤的气味辨别陈茶的仓储
茶在淳化的过程中，非常讲究“临界点”，过于干燥，香气容易挥发，质感容易下降，而过于湿热，香气容易沉闷，回味容易丧失，所以，淳化环境对于陈茶来说，是异常重要的。
通常情况下，仓储过于跌宕起伏的，会留下很多异杂气味，环境过于极端的，也会产生不可逆的后果，这里提供一个小窍门，针对过于干燥和湿热的仓储的鉴别。
方法：泡茶的时候，不要弄破茶胆，注水不可过急，进入后水(通常指总泡数的后三分之一)，边泡边体验茶汤的气味，对比嗅叶底的气味。
叶底的气味浓郁于茶汤的，通常存放环境过于沉寂，空气循环不好，叶底气味淡于茶汤的，说明存放环境过于流动。
叶底的气味闻起来比茶汤中香气更显陈的，说明存放环境过湿，叶底气味比茶汤年轻的，说明存放环境过干。
理想的淳化，在杜绝了异杂气味的前提下，叶底和茶汤的气味呈现出大概一致的特征，茶汤的气味稍稍比叶底的陈一点点。
三、体验五个层次的茶香
初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气，光剩苦涩。
次级的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
中级的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。
高级的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。
顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。
初学时，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配，体验香入水，最关键是比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征，持久度和浓度。
四、香气的融合度，饱满度，以及挥发度之间的关系
融合度：指香气和茶汤的融合程度，融合度越高，越具水生香的特性。
挥发度：指香气的挥发程度，挥发性越高的茶，越让人觉得香气浓郁，飘扬。
饱满度：指香气的总和。在不走水的前提下，一道茶所有泡数加在一起，挥发出来的和融合在茶汤中的香气总和。
饱满度很高的茶，会呈现出香气不但融合度好，而且挥发度也高，喝起来甚至会产生“水既是香”的美妙感觉，常见于醇化比较好的号级茶。
香气融合度很高的茶，方具备饱满度高的特性。原因是一个未经醇化的香气挥发性教高的新茶，其香气挥发性会随着醇化而递减。虽然后期的醇化也许会增加其陈香的浓度，但前期的损耗会影响到其香气的总量和品质，就如同一个从小拉小提琴，后来改学钢琴的乐手，其钢琴演奏技能会赶不上同资质的一直在学钢琴的乐手，而改学钢琴后，自己的小提琴演奏水平也会下降。
理论上，在相同原料的前提下，以香气的饱满程度来说，陈茶要优于任何一种工艺的新茶。
而一泡新茶中香气的融合度，是醇化后饱满程度最大化的最关键指标。
五、陈香和谈恋爱一样，越沉越幽越迷人
陈香由内而外，幽沉不扬，淡而久远。
越沉的香，越不显，越考人功夫，早年我喝茶，茶汤刚入口就夸夸其谈，数年来品茶无数，却仅得表面飘香和汤中浅香而已，一叶障目，一香封鼻，终不识庐山真面目，暴敛天物无数，惭愧。
后来常喝同一泡茶，经过茶山和城市中的反复对比体验后，发现，同一个茶，在茶山总是更快容易体验得到香气，越在茶山住的时间长，体验到香气的速度越快，在城市中会慢很多，住得越长越慢，始知，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，乃不虚真言。
再做仔细体验后发现，原料工艺自然的茶，静静吊水一两泡后(开始一两泡总会有些氧化导致的甜香)，入口将不会体验到太多的香气，但会有一种茶气，将鼻腔中，甚至蝶窦额窦中的杂霾之气一扫而光，若干秒钟后，清香袅袅，自喉咙回出，整个鼻腔中变得越来越清透，大脑随之清醒，有类似吸氧的感觉，甚至有过之而无不及。若身体状况良好且足够敏感，则连肺部以及整个胸腔都有润泽通透感，实在是妙不可言啊。
唯需静下来十多秒钟，对比喝茶前的状态，可得其妙。
茶中真味，非淡定者不能得之。
六、品香切忌过度联想
人的嗅觉比较敏感，思维反应速度快，容易体验到最初发生的香气，并马上会产生联想，大脑会根据记忆内容对嗅觉进行指示，继而令嗅觉不再准确，意淫和分析令人的注意力集中在思维上，从而忽略了过程中香气的凝聚，变幻，发散，以及呼吸通道在整个过程中状态的改变，让人体验到浅表的一部分香气，而不能进行深入细致的体验。
一个茶汤中的气味往往由多种气味组成，之所以人们能够对其进行辨别和区分，是因为不同的气味会呈现出不一样的挥发特性和节奏，譬如挥发性高的气味会在最初出现，而融合度好的气味会持久存在，因此，要辨别一个茶的香气特征，需要的是全过程的体验。
人脑，是人体产生意识的主体器官，当人们的大脑在分析和运算时，其嗅觉就会停止工作，从而令品茶者体验不到整个过程中的多种香气。
品茶过程中联想的作用，是为了形容香气，以交流让别人共鸣，品茶在先，交流在后，因此，合理的状态是先体验，后动脑经，最后再交流。
喝一口茶所产生的香气，会在至少十多秒钟内持续存在，好的茶香可持续更长时间，而我们却很难做到在那么长时间内集中注意力在嗅觉上。原因就是我们的大脑喜好思考和分析联想。
品香，也是需要锻炼的，重点不在于锻练呼吸的敏锐，而是锻炼放松思维的能力，尽量不去跟随大脑的联想和意淫。
锻炼呼吸的敏锐可以让人具有快速的辨析某种香气的能力，而放松思维，则可以让人体验到更全面和真切的香气。
七、体会茶香，要由，不要逐
“由”的甲骨文，像一盏油灯，灯中油随火燃，由者，随顺也。
人的主观意识是非常强大的，大脑指挥一切，通常状态下，我们常常会在一口茶汤刚一入口，就捕捉到一个香气，继而引发猜测，判断，回忆，归类，甚至大量的联想行为。
如同马路上过去二十辆车，第一辆红色的法拉利引起了我们的注意，于是我们的目光一直盯着这辆车，当二十辆车过去后，其余的十九辆统统被我们忽略，此谓逐。
茶中香气性状复杂，博大精深，逐者得其表，由者得其里，逐者得其专，由者得其全。
由香：放松身体和相关感官，跟随品茶过程中的茶香。从嗅知，到发散，渗透，弥散，回觉，渐逝等完整体验。。。。
由香三要决：由动不由静，由根不由表，由全不由专。
八、由香过程的整体性异常重要
每泡茶汤中，都有很多种香气，人的感官有限，所以缉毒需要靠狗，刨松露需要靠母猪。
虽然如此，但善于品茶者，往往还是能够把很多中香气区辨开，这个并不是因为高手的嗅觉更加发达，而是因为他们掌握了方法。
这个方法其实很简单，一个茶中的多种香气，会有着不一样的挥发性和散发节奏，因此会在不同的阶段展现出来，也就是说，假设一个茶中有三种香气，若都遵循同样的散发节奏和稳定强弱规律，绝对整齐的呈现出来，那我们就区别不出来了，若是第一种挥发得快，第二种很平稳，第三种后出现，这样，我们就能够有条不紊的把它们一一区辨出来。
比较困难的是，人体的机构导致了大脑过度灵活，因此很多人在茶汤一入口就开始跟着最开始的气味去联想和分析比较了，也有的人会长一点，茶汤入口后数秒钟，才开始分析运算。
但有的更加自然的香气，其挥发性很低，往往在饮茶后数秒钟才开始隐隐出现，十多秒甚至几十秒之后才达到挥发性的高峰，茶汤入口就开始联想对应者，往往就失去了体验的机会了。
由香过程中的整体感，指两方面：其一，一口茶汤从开始喝到喝完后的回味结束。其二，一泡茶从第一泡到最后一泡。
初学者若坚持这样做些时日，香气的鉴别能力就会大大提升。
茶香的五个层次，你闻到了吗？茶香有哪五个层次？
《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”对于刚刚开始喝茶的人来说，往往是被茶香征服，这是对茶的认同，也是茶“以香夺人”的魅力。
真正的茶香应是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。有的飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。优质的茶叶香是有层次之分的。下面就为大家细说茶香的五种层次，快来看看你在哪一层？
第一层：水飘香
水飘香是初级茶香，是指冲泡时的香味。
它的特征是：茶香肤浅飘扬，闻得见，但喝不着。泡茶的时后，香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，附着浓韵香味，香气袭人，但入口后，香气会大幅下降，甚至没有什么香气，有时还会伴随些苦涩的味道。
第二层：香入水
香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。
它的特征是：醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是，喝时的香味仅次于闻时的香味。
第三层：水含香
水含香是优良茶香，是指喝茶后，茶汤在口中留下的香味。
它的特征是：醒茶后，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，且融入到茶汤后香气下沉，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，茶香弥漫口腔，魅力凸显，回味无穷。一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。另外，水含香的茶还有个重要的特点，就是“杯底留香，挂杯香”十分明显。
若想要体验此类茶香，可以这样做：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，这样能体验到香气的源头。
第四层：水生香
水生香是上好的茶香，此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。
它的特征是：闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久，由于茶香和茶汤的融合度极好，此类茶的汤感，通常比较油润。但喝完茶之后，舌尖微甜，香气会从喉咙深处缓慢发出，这个过程非常持久。同时，茶汤的口感也较为滑润。
第五层：水即香
水即香是顶级的茶香。想要体验这个层次的茶香，对茶的要求比较高，必须是原料工艺淳化都很优质的茶。
它的特征是：陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。喝下去之后，有“汤即是香，香即是汤”的美妙之感。
五种茶香层层递进，对于刚开始喝茶的人来说，要体验不同层次的茶香，主要依靠反复对比。
不过，饮茶对于我们来说，或要饮得惬意、喝得舒适；或感受一种精致、诗意的生活方式；或在茶水的清香中感悟自然的真味、领略生活的真趣；或在茶道中参悟人生。所以，大家也不一定非要一味追求更高级的茶香，重要的是我们要有一个喝茶的好心态。
如何轻松品鉴普洱茶香？
香是品茗中最表面性的鉴赏，品味香纯用嗅觉感官，也是最直接而且本能所及的。好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，品茶香其实很简单，6个小步骤就能让你充分感受普洱茶香，在泡茶的每个环节，都是品香的好时机。
一：观其色，嗅其香
拿取置茶的茶叶罐时，空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐，罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。
二：亲近茶壶，感知香韵
茶叶置于茶壶中，沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳;再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。
三：与味蕾相遇，与身体相融
茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过的余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
四：轻啜细品，唇齿留香
茶汤入口，轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。
五：慢下来，让回味悠长
如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。
六：记忆中的陈香，再现往日时光
还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种茶香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。
不同茶叶该如何冲泡，才能获得极佳的口感体验？
不同的茶叶也需要注意不同的点。
红茶
红茶讲究快进快出，所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中，注水后5秒后将滤网拿出即可饮用。坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。
黑茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。越陈越香被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
老茶
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天；如果太干涩，则放较阴湿的地方。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次只要2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
铁观音
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
绿茶
保持鲜嫩是根本，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等比较嫩的名优茶，形色香味皆具，玻璃杯是最佳的冲泡选择，水温也是80度左右，茶水比一般是1：50，较嫩的茶叶还可以使用上投法，较粗老的茶叶一般使用中投法或下投法。