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很多人在疲劳或悠闲自在时就吸上1支烟，自以为是一种享受;甚至在极度焦虑时猛烈吸烟，用以减轻压力;或思考问题和写作时连续吸烟，用以兴奋精神，促使才思敏捷，这样长久下去对人体健康是有害的。香烟对人体有害，是因为其所含尼古丁是一种毒性物质。尼古丁被人体吸入后，会增加促进血管收缩激素的分泌量，导致血管收缩。而血管收缩的结果会影响血液循环，减少氧气的供应量，使血压上升。多吸烟还会并加速人体动脉硬化和使体内的维生素C含量下降，加速人体衰老。
据调查，每吸1支烟可使体内维生素C含量减少25毫克，吸烟者体内维生素C的浓度均低于不吸烟者。每天吸1包烟的人，血液中维生素C含量会降低25%。吸烟者喝茶，尤其是喝绿茶，可以补充维生素C。此外，绿茶还有保护血管之效。因此，喝绿茶在某种程度上可以降低吸烟的毒害。
众所周知，香烟烟雾中含有苯并芘等多种致癌物，这些物质对人体会产生遗传毒性，而绿茶提取物对苯并芘和黄曲霉毒素等致癌物质的形成有抑制作用，绿茶提取物可以抑制香烟烟雾提取物诱导的畸变。因此，为保护人体健康，提倡吸烟者和被动吸烟者坚持饮茶，对减轻香烟的毒害作用是有益的。
吸烟对人体健康有害。应提倡戒烟，养成疲劳或思考问题、写作时，喝上1杯绿茶的习惯。饮茶不但能精神振奋，益思，还可消除疲劳。这是因为茶中的咖啡因被人体吸收后，刺激中枢神经系统，可清醒头脑，帮助思维，加快血液循环，解除疲劳，所以饮茶对人体有益。
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茶汤为何能“苦尽甘来”？
爱喝茶的朋友们在饮用茶的过程中，发现许多茶在饮用时略带苦涩味。随之，有一些茶客便认为这种茶叶并非好茶。事实上，茶的苦涩并非都不好，是否为好茶，在于苦后能否回甘。“不能一味从茶汤是否回甘来判断茶叶品质的好坏。”福建农林大学茶学系叶乃兴教授介绍说，“茶汤的滋味是通过人们的味觉感官对茶叶中呈味物质的综合反应所决定。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同”。
1.茶汤的主要呈味物质
其实，茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物（茶黄素、茶红素等）、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等物质。不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。茶汤的四种主要滋味及对应的呈味成分如下图所示：
多酚类物质在茶鲜叶中含量很高，一般在18%—36%（干重）之间，多酚类化合物大多具有苦味和涩味，由于其含量高，在水浸出物中所占比重最大，因此是决定茶汤滋味的主要物质。
咖啡碱具有苦味。在茶汤中，咖啡碱与大量儿茶素或茶黄素、茶红素等缔合形成复合物，阻止了与蛋白质的络合，这会使得呈味特性发生改变，从而有利于茶汤滋味鲜醇度的形成，降低了苦涩味。
氨基酸是组成茶叶鲜爽味的主要物质。茶叶中的氨基酸种类丰富，各种氨基酸显味的性质均不相同。如占茶叶氨基酸总量50%-70%的茶氨酸，它的鲜爽味特别高，能缓解茶的苦涩味，增强甜味。谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等与茶氨酸共存于茶汤中，对茶氨酸鲜味的呈现具有协同增效作用。
茶汤中呈现甜味的糖类主要是茶叶中含有的单糖和双糖等可溶性糖，它们对茶的苦、涩味有一定的掩盖和协调作用，这部分含量越高，茶叶滋味越甘醇而不苦涩。部分氨基酸、儿茶素、茶红素也对茶汤甜味做出贡献。
2.何为“回甘”？
回甘是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。其感官体验主要表现为：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中带甜，随后苦味渐消，甜味渐长，甜的余味较苦味长”等特点。
然而并不是所有植物都同时具有这两种滋味，如苦瓜和莲子是只苦不甘，而甘草的滋味是甘而不苦。茶汤回甘滋味的产生通常以苦涩味作前提，茶汤苦涩味之后而有甜味的产生。好的茶常常带有“回甘”，而回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也更多的与好茶品质联系在一起。
3.茶汤“回甘”的原因有哪些？
一说认为是涩感转化的结果。浙江大学茶学系副主任王岳飞教授在其主编的《茶文化与茶健康》一书中表达自己的观点：“茶叶中含有茶多酚，它可以跟蛋白质结合，在口腔内质形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感，从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适，形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜，这种膜厚薄适中，刚开始口腔里有涩味，稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复，收敛性转化，就呈现回甘生津的感觉”。所以王岳飞教授认为“回甘”就是茶多酚跟蛋白质结合的结果。
另外一种说法认为“回甘“是口腔的一种错觉，即“对比效应”。McBurney和Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中提出：“甜味和苦味是一种相对的概念，当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的，而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的“。而这种现象就是一种对比效应，所以不少人也认为这种错觉也可能是造成回甘的因素之一。
然而，并不是茶汤苦味强度越大，回甘滋味强度就越高。有些茶在我们感受到的苦味后却等不来回甘。有些茶入口时其实并不很苦涩，但其回甘却明显而持久。对于“回甘”的机理，学术界也正在进行系统性深入的研究，目前尚无绝对定论，但一些学者的研究和观点可以供我们参考。
但不少学者专家实验证明茶汤中有一些有可能造成“回甘”的成分：
1.茶多酚和总糖：许勇泉等采用电子舌（电子舌是模仿人体味觉机理研制出来的一种智能识别电子系统）进行茶汤滋味分析。研究表明茶汤苦味与回甘滋味具有显著正相关，两者相辅相成；茶多酚和总糖含量与茶汤回甘滋味强度具有显著正相关，说明在一定浓度范围内，茶多酚和总糖都有助于提高茶汤的回甘滋味强度。例如普洱生茶一般茶多酚含量较高，回甘明显，这对此也是一种佐证。
2.黄酮：虽然茶行业中没有报道过黄酮可以产生“回甘”，但有报道黄酮是橄榄产生回甘的物质。橄榄的苦味
黄山毛峰茶叶能解烟毒吗
黄山毛峰属于绿茶，是绿茶中的珍品茶叶。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。黄山毛峰除了可以像其他茶那样保健养生之外，突出的功效就是其可降低吸烟对人体的伤害。那么黄山毛峰茶叶能解烟毒吗？
吸烟是许多心、脑血管疾病的主要危险因素，吸烟者的冠心病、高血压病、脑血管病及周围血管病的发病率均明显升高。对于很多人来说，吸烟是每天的必须动作，烟当然是能戒最好，但如果实在无法摆脱又该如何避免香烟带来的身体危害呢?
抽烟者喝黄山毛峰茶很有必要，因为喝茶确实有解烟毒之功效。
1.黄山毛峰可消除烟碱的毒性，普通的烟碱含有强烈的毒性，吸入烟碱400mg就可能使人致死，这是因为烟碱会刺激人的中枢神经系统和心脏，对人的身体造成巨大损害。
而黄山毛峰茶叶中含有单宁和单宁酸，这两种物质都能和烟碱发生化合中和有毒物质，以降低烟碱对人体的损害。同时，这两种物质还能对烟碱起到过滤的效果。
2.黄山毛峰还可以消除烟中的醛类、以及酚类化合物中的自由基。这些自由基会导致生物膜脂类大分子的过氧化，并且吸烟时间越长，过氧化程度就越高。而黄山毛峰刚好可以消除这些自由基。让人体更能抗衰老。
3.黄山毛峰可以消除香烟带来的口臭，黄山毛峰茶叶中有高含量的儿茶素类和黄酮类物质，这两种物质都有很好的除臭功能，长期喝黄山毛峰可以消除由吸烟引起的口臭。
4.黄山毛峰可以清楚烟中的亚硝酸盐，这些酚类物质刚好可以与烟草中含有的亚硝酸盐发生反应，降低癌症发生的几率。
吸烟的人。人们在吸烟的时候，香烟中的尼古丁会通过肺部的肺泡、嘴唇表面等的毛细血管进入人体内。而进入人体内的尼古丁会增加血管中的胆固醇量，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，导致动脉内膜增厚、血糖高、胃酸分泌量显著减少等症状。
而茶叶中的单宁具有破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用，可以有效防止胆固醇在血管壁上沉积、增加肠胃蠕动以及降低血糖与尿糖等。因此，吸烟的人应当经常喝茶，以降低吸烟所带来的这些病症的风险。同时，茶叶能够利尿、解毒，可使烟中的部分有毒物随尿液排出，减少其在体内停留的时间，并且茶叶中含有的黄酮类物质和儿茶素类，可以有效达到清除口中烟臭的作用。
茶能解烟毒，有科学依据吗？
“吸烟有害健康”——这句常驻烟盒上的话是很有道理的。经医学研究，长期吸烟是导致肺癌的一个重要原因。而且，吸烟不仅危害自己，二手烟还会影响他人健康，据说手烟雾已被美国环保署和国际癌症研究署确定为A类致癌物质。然而即便知道吸烟危害大，戒烟仍然是一个世纪难题，烟民们通常还会找很多借口，例如突然戒烟对身体不好，或是某某抽烟喝酒但长命百岁了呀一类的......
还有人说，喝茶就可以解烟毒，所以只要边抽烟边喝茶，就没问题了，这个说法真的有科学依据吗？
茶解烟毒，确有其说
多喝茶，的确能在一定程度上解烟毒，这并非胡编乱造，而是陈宗懋先生主编的《中国茶经》一书中白纸黑字写着的，并且也有相对应的科学依据。
1、抽烟导致血压上升，喝茶有降血压作用
烟草中的尼古丁被吸入人体后，会促进血管收缩的激素分泌量增加，而血管收缩的结果会影响血液循环，减少氧气的供应量，导致血压上升。而茶叶中的儿茶素和咖啡碱能使血管壁松弛，而血管舒张后，血压就会下降。
2、抽烟导致体内维生素C下降，喝茶补充维生素C
吸烟会导致体内维生素C含量下降。据调查，每吸一支烟可使体内维生素C含量减少25毫克。每天吸一包烟的人，血液中维生素C含量会降低25%。而茶叶中含有丰富的维生素类，绿茶中维生素C的含量很高，高级绿茶中维生素C的含量可高达0.5%。因此，吸烟者可喝绿茶来补充人体的维生素C。
3、香烟烟雾中含化学致癌物，茶叶中的某些物质对一些致癌物有抑制作用
香烟烟雾中含有苯并芘等多种化学致癌物，这对吸烟者和吸二手烟的人来说都是有害的，而绿茶提取物对苯并芘和黄曲霉毒素等部分致癌物有抑制作用。中国医学科学院肿瘤研究所研究表示，绿茶提取物可以抑制香烟烟雾提取物的诱导畸变。但是，相对于一杯茶来说，含量还是很少的。
说了这么多，归根结底就是让大家注意健康，少吸烟，多喝茶。虽然经常喝茶能在一定程度上减少吸烟带来的危害，但并不意味着你完全可以防止这些危害，何况还要为家人朋友的健康考虑。在这里呼吁各位烟民们，赶早戒烟，多喝茶多锻炼吧！
小白茶为何能够流行成势？
白茶是我国六大茶系之中的一个茶类，而白茶的品种也有非常之多，很多茶友都有自己的偏好。而在大白茶、大白毫树种培育推广之前，传统的白茶原料主要来自三种树种：菜茶、白毛茶、建阳水仙。如今的白茶是大白的天下，菜茶退居次席，被称为小白茶。多年来，小白茶虽未沉寂，但一直被大白压着势头，如今，情况似乎发生了改变。
会喝茶品茶的人很多，但懂得茶知识的人就未必多了，就目前情况得知，小白茶已经有不少茶友都很感兴趣的向笔者咨询一些问题。从大家反馈的信息中，笔者得知，目前有些沿海城市已经出现了只认小白茶的茶友群体。小白茶，已经渐渐流行成势！这背后的原因，以下就来给大家好好说说啦。
知道大白茶、大白毫的人可能比较多，但对于小白茶的了解相对甚少。那么小白茶天然具备传统基因，略懂白茶的人都知道这个。而在传统复兴的社会语境当中，这无疑会成为追求品质、极致乃至品味的象征。传统，是一张具备十足号召力的标签。茶的历史有多悠久，茶文化的历史就有多悠久，当传统遇到茶，必然一拍即合！
传统的白茶原料之一就有菜茶，菜茶也被称为小白茶，其跟大白茶、大白毫不同，小白茶是有性繁殖的茶树品种，虽然形状不稳定，但在潜意识里给人一种天然、生态的印象。由于产量低，很多小白茶被遗弃，也在事实上为其天然、生态、老树标签提供了足够的支撑。
就上述而言，虽然小白茶的势头似乎发生了改变，但是笔者还是不赞同将小白茶神化的。小白茶也好，大白茶也好，虽然口感有别，但树龄、土壤、小区域气候、工艺等诸多要素还是会让其品质参差不齐的。所以，选购一款茶，最好还是对其相关信息有较为全面的了解，然后根据口感进行判断！而大白茶、小白茶都有上品，遇到上品就不要犹豫的拿下吧！
冬天才有的雪片茶，为何能号称茶中最香？
雪花落下茶香起。雪片，冬天才产的茶。虽说不一定要雪花覆盖，但有个特别的讲究，经过霜冻的雪片，香气会更饱满浓郁。作为一整年中最后一款出场的单丛茶，它压轴的本事，在于香，浓烈、清雅、冷艳，张扬得让人陶醉。
进入冬季，喝新茶，变得有些“奢望”。一是闯过严寒霜冻的好鲜叶特别少，二是冬季茶叶的生长积累，多数为春茶做准备。稀缺的冬茶需要优质春茶做出牺牲。
秋茶期结束，万物进入萧条时，雪片才逆流而出，开始采摘制作。所以，雪片茶也叫“冬茶”，冬天产的茶叶。进入冬季的凤凰山，形成茶叶香气的芳香物质，积累一整年之后，沉淀合成，形成浓郁的香气。在茶叶的其他营养成分生长放慢的情况下，茶叶香气十分凸显。尤其是经过雪打霜冻的雪片，香气会更加饱满、高扬。当然，这也决定了，这款雪片十分稀少。能坚持到冬季长势好的茶鲜叶本就不多，再来经雪打霜冻，产量就更低。
这股冬季里的冷香，既考验工艺，也得经受自然筛选。“雪片香自苦寒来”，一点也不夸张。雪片是一年中的最后一款单丛茶品，单丛中的压轴茶品，不少茶友拿它作为单丛的年度结束款。这么冷艳的香，不喝过，不完整。
超出惯常的高香
茶叶竟然可以香到这种地步！第一次接触雪片的茶友，几乎都有此体会，所以还有“首次品饮，闻之欲醉”的说法。
香，是雪片最突出的品质特点。它的香，很直接。简单冲泡，就能析出香气，浓烈而明显，迅速占领你的五官，张扬得让你无法忽视。它的香，后劲足。冲泡过后，细闻碗盖杯底，还能感知明显的香气。若你有心，还能发现它的隔夜茶闻起来仍有余香。
更特别的是，这股浓郁的香气，并不依靠单丛茶惯来讲究的高焙火工艺。鲜叶生长到冬季，茶叶芳香物质积累到顶峰，用轻焙火，便能四两拨千斤，激发出热烈的香气。它的工艺考验，反而在于分寸感的拿捏。
不等人的鲜香
既然量少，那就多囤一点？
囤，也许是个对待“量少”的好方法，但对雪片单丛就行不通了。雪片虽产于冬季，却也很讲究“鲜”。当年当季的雪片，香气达到最高，之后会随着时间推移而渐渐褪去。浓郁的香气大约维持一年，并不适合长时间囤积。
这款雪片傲娇得很，香气不等人，要抢“鲜”。不过，每年期待这股冷香，有着跟绿茶截然不同的仪式感享受。雪片的香，是冬季里的“鲜”香，轻焙火的浓郁高香。这种香的适应性和接受度非常高，即便不常喝单丛茶的茶友，也值得一试。
天台山云雾茶为何能预防动脉硬化
天台山云雾茶具有许多独特的保健功效，有关专家曾进行实验，令吸烟的男性每天喝4次天台山云雾茶，坚持两周。实验前后抽取血液进行比较的结果，发现造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇)减少了，还观察到引起动脉硬化初期反应的细胞附着物也有所减少。
天台山云雾茶预防动脉硬化的原理
动脉硬化的重要危险因素oxidized-LDL(被氧化的低密度胆固醇)和引起动脉硬化初期反应的细胞附着物也有所减少。这些数值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一种叫做血栓的血管末容易脱落。
血栓在血管里流动，堵塞脑血管时就引发中风。大家都知道吸烟容易产生血栓，引起动脉硬化，而天台山云雾茶起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果。
天台山云雾茶保健效果优于咖啡
日本大阪市立医院的竹岛博士表示，他观察了天台山云雾茶对血液流通产生的影响。结果发现喝天台山云雾茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通，就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅。
咖啡不具有这种效果是因为它不含有绿茶的精髓——儿茶素成分。强力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。绿茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。
喝茶能解剧烈运动之渴吗？
剧烈运动后，人体大量出汗，身体缺水，口干舌燥，这时候好想拿起茶水，举杯痛饮。但是剧烈运动后最好不要喝茶，尤其是喝浓茶！为什么呢？
原因1：运动后喝茶会加重心脏的负担
剧烈运动后，我们都会有一个感受，那就是心脏跳动速度和频率高于寻常。摸摸胸口，就可感受到“噗通噗通”的跳动。因为刚结束运动时，心脏的负担比较重，心跳也比较快，而茶中含有大量的咖啡碱等导致兴奋的物质，这样会加重心脏的负担，使人不舒服，而且体质不好的可能会造成更严重的后果。
原因2：茶有利尿功能，不适合运动后体内水分大量流失
咖啡因有一定的利尿和脱水作用，运动后身体本来就会出大量汗，丢失大量电解质，如果喝含有咖啡因的茶水等饮料会进一步加重体液的流失。咖啡因对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。
那么，运动结束后喝什么，才最好呢？
很多人会选择喝水，其实，喝盐水最好了，不仅可以补给身体所需养分和盐分，还可以保持体内的正常代谢。
需要注意的是，不能在运动完后马上大量饮用，这样非常不利于身体健康的。因为在运动结束后，心脏的负担就会逐渐减轻。这个时候，如果大量饮水，一部分水经胃肠吸收进血液后，循环血管就有所增加，给心脏增加更重的负担。
所以，最好的方法是，运动完后，应休息一会儿，让身体缓冲一下并且慢慢地引用水补充身体能量。