【www.cy316.com - 普洱茶属于什么茶】
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香;而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大;
因此很多茶友提出两个问题，为什么不施、不拼配、不修剪的易武台地茶没有密香呢?因为他摄取的是浅层的养分，土壤结构中含独特性的矿物质成分一般均在土壤深层。还有人提出，为什么不拼配古树茶呢?台地茶内质不足，喝的人多是因为其一是人们还不了解他的品质，其二是因为他价格低，属大众消费;而古树茶可以上升品味的高度，资源稀少，能品者少数人也，品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征，古树茶还需要在拼配吗?从古至今，拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征;
1、甜度：
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
2、茶汤：
茶汤是鉴别内质丰富度关键二;
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少;古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，而且这是当年早春茶的表现，注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感;
3、回甘生津：
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久;
4、苦涩：
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出;2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点;谈到此处，再教大家一招实用性的鉴别方法，您在喝茶是留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。(补充一句，有些古树茶冷了后比热的时候好喝，有的古树茶热的时候比冷的时候好喝)
5、喉韵：
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去;喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵;喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足;好了，这就是六味的区别了，根据这六味的区别您绝对能选的到一款能给您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的话，这还不够，还得看茶体现出的两性，持续性，稳定性;
6、持续性：
可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”，后期我们还会整理一偏比较标准的适合全国各地的茶客泡茶之法，此法主要用于鉴别，推荐一些能将滋味体现到位的器皿供大家参考品鉴;好了我们开始泡茶，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您买的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术;持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高;
7、稳定性
通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化;所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存几百年，那些已成为古董之物其实早已逝去，茶的除了我们的制作外，还有您的后期存储也是非常关键，此方法是通过很多年的选茶存茶过程验证而得。
从古至今，拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征。
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普洱茶的喉韵是什么？都有些什么特点？
普洱茶是中国十大名茶，同时也是地方特色名茶。普洱茶主要产于我国云南普洱、沧海等地。近年来，受消费观念的影响，普洱茶中的保健功效逐渐被人们熟知，其市场价值以及销售量都大大增加。对于了解普洱茶或者经常接触普洱茶的老茶客来说，他们经常挂在嘴边的一个词就是“喉韵”。那么，什么是普洱茶的喉韵呢？普洱茶的特点有哪些呢？下面就让小编来为你揭晓这个问题！
普洱茶
普洱茶的喉韵是什么意思？
喉韵指的就是喝茶以后，茶汤为喉咙带来的感受了。喉韵是喝茶中的必备，尤其是对于爱茶人士来说，喉韵是评价茶叶品质好坏的重要因素之一呢！
普洱茶
普洱茶喉韵的不同种类
1.润滑的喉韵
普洱茶中是有着润滑的喉韵的，能让你的喉咙得到滋润解除干燥，尤其是夏季时能为你凉爽的体验哦！经过存储的老普洱茶喉韵是非常明显的，喝的时候先用舌头轻轻感受一下茶汤的浓滑度，随后小口让茶汤入口入咽喉，能让你明显感觉到茶汤的下咽使得喉咙更加滋润。
2.甘甜的喉韵
或许在普洱茶中你会感受到甘甜的喉韵，在品茶的时候就要让茶汤尽量被咽喉部的味蕾感受一下，小口慢吞的方式更能感受到茶汤带来的喉韵哦~不过咽部的味蕾比较少，还是舌头和口腔上颚的滋味感受比较灵敏。
3.清凉的咽喉
说到清凉的感觉，这可是夏天最想要的了。清凉的咽喉在喝茶以后，你会感到喉咙部位很清凉舒适，呼吸时更是有着一股很凉爽的气息从口腔到咽部呢！不过清凉的咽喉需要有品饮经验的朋友们才能明显感受到哦~4.阻滞的咽喉这阻滞的咽喉和润滑的咽喉是完全相反的，并不会给你带来愉悦感。阻滞的咽喉就是在喝茶茶汤经过喉咙时会感到有摩擦感，茶汤流动不畅有阻碍的样子。
普洱茶
以上就是关于普洱茶喉韵的知识介绍。从上面我们知道，普洱茶的喉韵指的是喝茶以后，茶汤为喉咙带来的感受。不同的普洱茶，由于种类、年份等特点的不同，因此，其喉韵上表现也大不相同。对于喜欢普洱茶，并且想要了解普洱茶不同种类的喉韵的朋友，不妨试着去品尝一下不同种类的普洱茶吧。
我所知道的茶汤的“甜度”
为何大树普洱茶越喝越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而，最主要是大树茶根系发到，可以吸收到的营养和矿物质多，所以产出的茶叶内含物就要比小树茶的内含物丰富。
树龄低的茶树体主要以含氮（N）类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度稍差。而树龄高的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；双糖主要有麦芽糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1％一2％的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
冰岛茶最大的特点，入口甜。
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
普洱茶的喉韵分为哪几个？
有一种叫普洱茶的韵，那这个韵体现在什么地方，我们应该如何来感受它的韵呢？这韵分别是什么？今天我们一起来学习一下“韵”。
一款普洱茶，有的韵好，而有的基本都没有，这是怎么回事呢？其实，这与普洱茶原料的品质有关系。普洱茶，可将韵分为：甘甜的喉韵，润滑的喉韵，燥感的喉韵。
润滑
茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。
甘甜
是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。
燥感：阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是饮茶后喉咙不舒服的感觉，茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉咙难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些品质不好的茶，饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉咙极不舒服外，也影响品茶，就不想继续喝下去了。
当你喝两个完全不同品质的茶时，从中也许你就能感觉到它们差异是很明显的，想体会这样的喉韵，是需要再品茶中慢慢积累知识的，才能正真感受不同茶的喉韵带给你的感觉！
茶汤的“甜度”是茶友关注的焦点？
很多大树普洱茶的茶汤是越到后面的几泡就越甜，而对于那些树龄比较低的小树茶来说，往往几泡以后，其中滋味就已经变得非常的了。为什么大树茶的甜度高呢，其实主要还是因为大树茶根系发达，深入土壤是非常深的，所以吸收到的营养、矿物质都是比较多的，因此所产的茶叶内含物质对比起小树茶来说，是要更加丰富一些的。
很多树龄低的茶树体主要以含氮（N）类化合物代谢为主，这类茶汤往往喝起来是很鲜爽的，但是呢，其甜度、厚度、粘稠度、耐泡度就稍微比较差一些了；而老茶树的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
为什么茶汤喝起来是甜的呢？各种原因是因为它所含有的可溶于水的单糖、双糖、可水解的多糖等；而单糖里面的主要组成部分是葡萄糖、果糖、核糖等；双糖的话主要有麦芽糖、乳糖，这些都是可溶解于水中的，是茶味滋味中的甜味物质；而糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1％一2％的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
再加上，树龄比较高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也就越高。大家在冲泡普洱茶的时候，内含物质的浸出是有先后循序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等物质先被浸出，视投茶量，还有每泡茶的出汤浓度而定，一定茶叶冲泡个10泡以上的话，那么里面所含的滋味物质已经被全部浸出来了，纤维质也被完全泡开，大量糖分被析出后，在唾液酶的作用下，从而产生甜味了。
这也就是为什么，普洱大树茶越喝越甜的原因了。而且大家也可以从这点上去分辨出，普洱茶茶树树龄的高低。要知道，普洱老树茶的品饮口感、饮用价值，还有价格方面都是非常高的。
普洱茶的喉韵之甘、润、燥
普洱茶是一种产于云南地区的茶叶品种，相对于其他茶叶来说，普洱茶的口感比较醇厚。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面，是普洱茶的一大特点。喉韵一向都是很受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色。
润：一碗喉吻润，二碗破孤闷。这是唐代茶仙诗人卢仝的名句。
现在饮茶的主要目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅。 品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。
甘：「谁谓茶苦。其甘荠」诗经？邶风谷风。「绝品不可议。甘香焉等差」梅尧臣。「舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷」陆游。「年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘」苏辙。 古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说苦尽甘来。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
燥：有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为锁喉感的。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶！
普洱茶的喉韵的甘、润、燥可以作为普洱茶的好坏分辨的重要依据。对于喜欢饮用普洱茶的朋友，可以根据上述依据进行选择。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
普洱的喉韵、水性、茶气指的是什么？
普洱茶的神秘，离不开通常提及的喉韵、水性（水路粗细）、茶气等了。今天我就带您来了解一下。
普洱茶的喉韵
喉韵，是指茶水下咽过喉咙，喉部对茶的感受。
大家经常说锁喉，这也是喉韵的一种，当然，是不好的那种。
经过喉部，大家会带来几个感受：甘、润、燥，三个主要的体会，形成了一个综合判断，喉韵。
喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。
普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面：
①甘
茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。
甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸，往往都是和苦味伴随而至，常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
②润
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。
润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水分，因缺乏水分而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅，喉头得到滋润，渴象就可以去除。
品饮到能使喉韵润化的茶汤，越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。
③燥
茶汤水性如果太利（偏激、难过的感受）或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者吞咽困难。
一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不重，甚至不苦涩，但也会使喉头有干燥感。造成喉头的干燥感，通常称之为“燥”，也有称为“锁喉”。燥感徐了喉头极不舒服且难受外，会给品茗者造成情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。
有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶熘内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。
一般夏季和秋季采摘的茶等，多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感，就不能评为好茶，品茗者对燥感是最难以接受的，不但直接带来难受而不安，更因燥的出现，即使拥有最多优美特色茶品，也会立即统统被否定掉。
普洱茶的水性
喝茶时我们常听说“水味”“水性”二词。其实，水味和水性是不同的两个概念：
普洱茶的水味指的是什么呢？
“水味”是用来描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。这种现象主要体现在两个方面：
①茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步。
②茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下。
普洱茶的水性指的是什么呢？
“水性”是在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。
①滑
指茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，如丝如缕。
水性滑也可以说是普洱熟茶和经过多年陈化的生茶的共同特点，好的仓储中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
②化
入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表现的化要比熟茶来的高雅，更活泼清逸一些。“入口即化，喝了没喝”是一句品饮普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
③活
是指茶叶极具活性，茶汤给予舌头一种活泼的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。
活的口感如同陈韵一样，是比较抽象的。一般来讲，只有妥善存放的干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味，这种活性能给人活泼、愉快、活力的感受。
④砂
品完茶后，口腔内有一种砂砂的感觉，如同喝了一碗红豆汤，这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一种砂滑而浓郁感受。这种砂滑感是与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的，时间越久砂感越明显。
⑤厚
是指醇厚的口感，与茶汤的浓淡没有直接关系。
水性厚是普洱茶内质的关系，大树茶内质丰富，溶于水中物质成份较多，在口感上会比较混厚稠密，也可以说很厚实，如今年的千山悦，厚重饱满，使人感到重实而强劲，带给我们有较厚重稳定的心境。
⑥薄
和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张的气势，水质也感觉轻而淡。
总的来说，淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。由于水性薄往往会造成小器的格调，会使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。
⑦利
往往是因为水性太薄的缘故，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。
一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。
普洱茶的茶气
所谓茶气就是茶叶内分解过程中物质能量释放的总称。
茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形势上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。
品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、排便等等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。
为什么喝普洱茶会有这样的体感呢?
人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量(热量)。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。
此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对协调。
其实，味厚浓酽又热气腾腾的茶汤，自然会带给人相应的身体刺激性反应，导致各种生理现象。某种程度上，茶气足，可以理解为茶的刺激性大，可能是正向的，也可能是反向的。腐茶、醉茶等喝了身体反应也很大，但这是有害的现象。
普洱茶三方面的喉韵
茶原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色。普洱茶的喉韵可以分为甘、燥、润三方面。
甘
是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜欢，甘的品味比较含蓄，不像香那样飘逸，往往苦味相伴，苦尽甘来，许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。
燥
是饮茶后喉头不舒服的感觉。茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。
润
润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒肠。有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，却感觉越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅，一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。
普洱茶的生津效果形成良好的喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命，品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。
普洱茶是大叶种茶，茶叶内涵成分特别丰富，生津功能特别强，依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者陈放一二十年的茶品，所造成的生津是“两颊生津”;陈放三四十年的普洱茶，茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象，即所谓“舌感普洱茶”的美感;而陈放五六十年以上的老普洱茶，茶汤已经转为柔性，达到入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起“舌底鸣泉”的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。
喉韵是什么？都有些什么特点？
喉韵指的就是喝茶以后，茶汤为喉咙带来的感受了。喉韵是喝茶中的必备，尤其是对于爱茶人士来说，喉韵是评价茶叶品质好坏的重要因素之一。
不同的茶叶带来的喉韵当然是不同的，不同的喉咙感受会有着几种不同的喉韵。喉韵可以分为，阻滞的喉韵，润滑的喉韵，甘甜的喉韵又或者是清凉的喉韵等。
1、润滑的喉韵
普洱茶中是有着润滑的喉韵的，能让你的喉咙得到滋润解除干燥，尤其是夏季时能为你凉爽的体验哦！经过存储的老普洱茶喉韵是非常明显的，喝的时候先用舌头轻轻感受一下茶汤的浓滑度，随后小口让茶汤入口入咽喉，能让你明显感觉到茶汤的下咽使得喉咙更加滋润。
2、甘甜的喉韵
或许在普洱茶中你会感受到甘甜的喉韵，在品茶的时候就要让茶汤尽量被咽喉部的味蕾感受一下，小口慢吞的方式更能感受到茶汤带来的喉韵哦~不过咽部的味蕾比较少，还是舌头和口腔上颚的滋味感受比较灵敏。
3、清凉的咽喉
说到清凉的感觉，这可是夏天最想要的了。清凉的咽喉在喝茶以后，你会感到喉咙部位很清凉舒适，呼吸时更是有着一股很凉爽的气息从口腔到咽部呢！不过清凉的咽喉需要有品饮经验的朋友们才能明显感受到哦~
4、阻滞的咽喉
这阻滞的咽喉和润滑的咽喉是完全相反的，并不会给你带来愉悦感。阻滞的咽喉就是在喝茶茶汤经过喉咙时会感到有摩擦感，茶汤流动不畅有阻碍的样子。
这就是我们平常所说的“锁喉”了，可能有着茶汤水性以及滋味过于苦涩的原因，都会产生不太好的阻滞喉韵，所以茶叶的保存要注意得当哦！
普洱熟茶品鉴讲究厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气
品鉴普洱茶熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑 度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润 度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜 度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯 度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
普洱茶最神秘的喉韵与水性是怎么回事?
普洱茶最神秘的地方在于其独特多变的韵、津、水、气、味。喉韵是普洱茶的精髓所在。茶的原始作用是其药用价值，其后再是解渴作用，解渴的条件之一就是让口腔和喉咙得到滋润。
普洱茶的喉韵分为甘、润、燥三个方面：
回甘是喝茶最基本最有效的感觉，回甘的喉韵也是喝茶者都喜欢感觉的了。回甘往往都和苦味伴随，就有苦尽甘来的说法，普洱茶也有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘。饮后回甘相继不断持久绵长的则是好茶中的好茶。”一碗喉吻润，两碗破孤闷”就讲述了茶的解渴去闷的功效。
喉润就是解渴的第一步，喉头得到滋润，渴像就可解除，润可以使人感到安稳、充实、舒顺的满足感。一些经过时间陈化的老茶都能达到润化的境界。
燥是一种刺激性的感觉，茶汤水性如果太过苦涩或太利，就会使喉头难受，产生干燥的不舒适造成品茗者情绪不稳定、神意焦虑、心境不安的感觉。有些陈年普洱在贮存过程中过于密封，开封后马上冲泡也会出现燥感，必须装在一个较大的容器里面回一段时间的气，燥感就可以消失。生津，就是口腔中分泌唾液。在中国传统中，特别是道家对唾液看得极为宝贵。口中生津一方面解渴，一方面也在滋润生命。品茗后口舌生津能舒顺喉韵，滋润口腔，关键的在于饮茶后的充实感觉。普洱茶是大叶茶种，内涵成分高，生津则是其主要特色之一。
普洱茶的水性，就是指除了味道之外，茶汤在口腔中引起的各种口感。从好的角度来看，滑、化、活、砂、厚是普洱茶好茶的特点。
滑是指柔和的感觉，水性醇滑是衡量一个茶好坏的基本标准。
化就是入口即化，对于生茶，要入化境就需要很漫长的时间了，茶汤水性的最高境界就是“入口即化，喝了没喝”，化的另一特点就是化气，汤水化劲柔和而宁静，这个多说就玄了。
活性指活泼的水性，活的感觉和陈韵一样，只能体会。在普洱茶里只有干仓生茶茶汤才会有较强烈的活性品位。
沙感好比吃西瓜喜欢吃沙的，夏天喜欢喝红豆沙、绿豆沙等感觉，普洱茶水性的沙感也是普洱茶的一大特色，一种粗犷浓郁的感受，这些在一定年份的熟茶中会有（配图中这一款“踏雪”就是难得的沙质口感），生茶中就比较少这种情况。