煮黑茶的壶。
春上，我到长满茅草与马鞭草的山上植树，银锄落下, 吃进黄土，往上一提，错综复杂的草根便翻了出来。小时候，我是小小的放牛郎，生来十分馋嘴，却无物供应，于 是便趁放牛的闲散时光，手持一把盈盈一尺的小锄，专门 挖它们吃。茅根生长于地下，从没有见过阳光，滚壮肥硕， 雪白透亮，尤其是那黄鳝怀孕样子的茅草根，水汁充沛， 一嚼下去，滋滋出水，清甜淳厚，比糖果还甜蜜。再见茅根， 如见故乡物，便挖了一大把，有大姐见此相问，“你是拿回 去煎茶喝吧? ”这也可做茶喝吗?大姐说：“茅根当茶，特 别清火，对牙龈炎有奇效。”天天生活在炎凉世界中，我经 常是一肚子火的，于是把茅根带回去，用砂罐子煎茶，茶 味不甜了，倒略略有点苦，吃那么三五次，牙龈炎果然好 了。这茅根有中药味道。
我对茶的理解过去是过于狭隘了，以为要剃光头发才能是僧人，以为要端坐莲花打坐草蒲团才能是禅，以为从茶树上摘下的才能是茶，其实误矣。仁远乎哉?我欲仁, 斯仁已至矣;禅远乎哉?我欲禅，斯禅已至矣，仁无处不 在，禅无处不在。与人吵架，把嘴巴闭上，转身走开，斯 仁已至，斯禅已至，不一定非要上观音院。不茶之茶，我 是经常喝的。三五七八岁吧，我跟伢子们妹子们过家家, 从倒茶定亲到抬入洞房，虚拟了结婚的全套程序。其中倒 茶定亲，我们用的是干红薯叶，其叶圆，与展开的茶叶几 无二致，色泽亦无差，是那么一种茶褐色，用砂罐子泡， 热气腾腾，奇苦，苦中有夹舌的涩味，我们大口喝，大口 笑。干红薯叶是冒牌茶，而我的童年也近乎是冒牌的童年， 童年是无忧而甜的，我的童年很苦，当然是冒牌，童年的味道是干红薯叶的味道，我的童年是一杯苦茶。
实际上是，我喝过的许多茶，都不是茶。老家在遥远的小山村，山上多树多叶多草多花，藤蔓茑萝，花草枝叶， 皆可入茶。喝得最多的是绞股蓝，母亲常常一篮子一篮子 地刈回来，晒干，包裹着，放在防潮防霉的谷箩里或米桶 里，多余的送人，余下的煮茶。后来，我吃过专门茶厂出 品的绞股蓝茶，说明书说得药用价值好得不得了。我看后十分开心，那样好的东西，我曾经像牛吃草一样，吃了那 么多，实在也是难得的福分与福气。现在我老婆经常给我 喝的是鱼腥草，这草药店有售，几块钱买得一大盆，春夏 之交，菜市上也有卖，不过是青草，特别腥气，简直有点 不可闻，没有喝习惯的人，无法入口。良药苦口，苦口者 大多是一片婆心。鱼腥草清目润脾，其功用有如“灭火器”， 心腹中的无名肝火旺熊，三五次当茶喝下去，火就剿灭了。 生活是肝火的不灭活源，天天往人心里送火点火。血为什 么是红的，我想是心火烧的吧，血火一色，给我们激情的 同时，也给我们乱扑腾的情绪。老婆怕肝火伤人伤己，便 热衷替我买茶，特别喜欢买鱼腥草煎茶，鱼腥草算不上好 茶。好茶不好茶，能让人一身清泰一心清爽的便是好茶。
我曾经到过临朝鲜临俄罗斯的延边，东北的饮食与南 方饮食迥然有异，我是一个南蛮子，嗜辣喜酸，无辣不成 菜，无酸不下饭，那边的菜都是甜腻腻的，我无法下咽， 几乎半个月没有吃过一餐饱饭。但延边的茶却爽口，它非 叶子，非片片，是粒粒，茶汤淡紫带红，黄中见赤，喝下去， 有炒熟的麦子滋味。我问老板娘，她说是麦芽茶，待麦子 发芽，将其烘干，炒老，就是麦芽茶了。每次用餐，我几 乎用之倒入饭中，咕哝咕哝连饭带水咽下。闻一多说：“我的粮食是一壶苦茶。”闻先生写的是诗，当不得真，而在我 的人生旅程上，实实在在的，我的粮食是一壶苦茶。
茉莉花是茶，金银花是茶，玫瑰花是茶，是不是可以 这么说，所有的植物以花的形式以叶的形式以草以根的形 式与开水激荡，便都可称之为茶?而究竟，茶不会这么滥, 罂粟花是茶么?毒树叶子也不能当茶。这情形是，无不是 禅，去欲才是禅;无不是佛，怀仁才是佛;无不是茶，有益 人心才是茶。
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如何泡好一壶茶？如何泡好一壶茶？
一、台要简
简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外，尽可能减少无关的器物。
忌讳：1、茶台本身样式要简洁，流于繁复则失于方便；2、茶台之上陈设太多的装饰性物品，诸如茶宠之类。
二、器要洁
所有的茶具必须是保证清洁无垢。
忌讳：器形不端，花色复杂，有缺损，明显污渍，水痕，以及指印。
三、身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时，身形要保持端庄，不偏不倚，唯有身形端正才能保证气息顺畅。
忌讳：坐姿不端正，或坐于座椅一角。
四、心要净
没有杂念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事。
忌讳：一边操作，一边说话；或者是边操作，边想心事。
五、气要和
和的前提是，身体和心理处在一个相对平衡的状态。否则的话就很难做到气和。心平气和就是这个意思。泡茶前，一定要调整好自己的呼吸，保证呼吸平顺。
忌讳：情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶。非不得已，不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
六、水要静
也就是说泡茶是，刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水。否则的话，就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度。
忌讳：水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶。
七、手要稳
唯有稳才能做到准确把握。无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要求。
忌讳：能力度忽大忽小，忽高忽低。
八、声要低
无论是泡茶还是交流，不可发出高声。
忌讳：大声喧哗讨论琐事，冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
丈夫是茶 妻是水，家是一壶茶
家是一壶茶，丈夫是茶妻是水。
女人是水，不同的水质能泡出不同口感的茶；男人是茶叶，不同的品质都让水拥有不同的味道。
当甘甜的泉水遇到劣质的茶叶，她就用她的纯净冲淡他的苦涩；当优质的香茶遇到了口感生硬含有杂质的水，他用他的淡雅和回味掩盖她的青涩。甘甜的泉水和优质的香茶相遇，茶水的味道就会登峰造极；劣质的茶叶和劣质的水组合，除了解渴之外就没有了什么建树。
女人是水，恰到好处的温度可以把茶叶的味道推向极致；男人是茶叶，繁多的品种可以适应各种不同的水温。
人生如同品茶。头一壶茶，沸腾的水和醇厚的茶叶第一次邂逅，彼此的陌生和新鲜感相互吸引着对方，碰撞后的结果是浓郁的味道让茶水终生难忘；第二壶茶是温度适中的水与经历过洗礼的茶叶再次相逢，降温的激情和共同走过的路却让它们唇齿相依，尽管茶水的味道变淡，却搭配的恰到好处，让茶叶和水携手并肩一路前行；三次相遇，颜色黯淡的茶叶和近乎恢复本色的水依然是茶水，尽管快没有了茶的味道，但它们依然彼此拥着对方，守望着过去的日子……
茶壶中茶叶和水的组合就像家庭中夫妻的组合，从相遇到相知到相爱，时间从鬓角间悄然滑过，带走了他们的青春，带走了他们的生命，也带走了他们一起走过的日子，但在岁月的长河里，却依然有那么一朵小浪花翻滚的痕迹不曾磨灭。
教你泡一壶好茶
泡一杯好茶
1.茶量要冲泡一壶好茶，选择高品质的茶叶是必要条件。如果是低劣的茶叶，不管怎么泡，还是不会好，所以选着品质高的茶叶是泡茶的必要条件。
2.水质与水温自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。
3.冲泡时间要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状。
4.温杯茶具在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全掉，再注入泡好的茶汤。茶壶内若还有茶尚未倒出，最好套以保温罩以维持茶温，尤其是在秋冬饮茶时，茶温瞬间即降，保温罩是必备的道具之一。
如何煮好一壶茶？
天气渐冷的时候，煮上一壶美味又养生的茶，和家人朋友一起品佳茗、谈人生，想必一定很惬意。
但“煮茶喝”虽好，也并非哪种茶都可以煮着喝。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮，比如存放时间较长的黑茶、普洱等，或者陈放的红茶加入牛奶用来煮调饮也是别有一番风味。
今天，我们就来说说如何来煮好黑茶与奶茶。
黑茶：煮后香气更盛
黑茶一般使用传统的煮饮方法，这样可以尝到熬煮后黑茶经典的滋味，茶汤稠糯顺滑，香气也会更加突出，别具风味。
煮茶步骤：
1.将茶投入壶中，茶水比例为1：50，也就是说常见的一升水的壶，按注水2/3满来算，投茶量为15克。煮茶用壶可以选用厚壁陶壶，方便煮茶。
2.将2/3满的沸水注入壶中。用大火煮沸一分钟，再用小火煮3分钟出汤。
3.出水分茶时，每次从壶中出汤不必出尽，出汤后再依个人口感进行补水，可以一边品饮黑茶，一边以小火继续温煮。公道杯以透明玻璃器皿为佳，便于观察汤色。
4.斟茶时，以达到七分满为宜，煮饮时的品茗杯适合用土陶杯，不仅能衬映黑茶的汤色，也能增加汤的厚度。
5.老黑茶通常可以煮3水，每水时间相应延长。
奶茶：小锅熬出奶茶香
煮茶步骤（调饮奶茶）：
1.小锅中倒入清水。
2.加热至沸腾后把红茶倒入，分量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了。
3.煮至出茶色，出茶香便可以准备加牛奶。煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。
4.将牛奶倒入锅中，转小火。清水与牛奶的比例是1：1，与100%纯牛奶相比，清水的加入更能感受到茶叶的香。让牛奶与茶汤慢慢相融，不需马上去搅拌它。
5.保持小火加热至牛奶再次沸腾，关火。用搅拌棒略略搅拌。放在一旁略凉一会儿，然后滤出茶叶。
6.如果自己口味偏甜，也可以调入白砂糖，在往锅里倒入牛奶时一同放入加热。
值得注意的是，经编辑实践，熬煮奶茶最好使用陈放过的红茶，味道会更佳。
一壶好茶喜相逢
[摘要说明]一壶好茶喜相逢
上大学的时候，老师讲苏轼的《汲江煎茶》活水还须活火煮，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。讲解之后，老师感慨：“这才是会生活的人呀！凡夫俗子哪有闲心体会这些细节！”于是铭记于心：生活的精致在于细节。而今生活节奏加快，能够体会细节的人更加不多。酷爱品茶的“森哥”是一位。坚持“山水为上”“森哥”是朋友对他的称呼，潮州人，自言一出生就泡在茶里了，但称茶龄只有十岁。因为对茶有“真正的感觉”是在2000年前后。森哥喜欢茶。喜欢到什么程度？仅仅为了喝茶，他从各处搜来的各种各样的紫砂壶就有百来个，此外还有西藏的铜茶壶、铁茶壶，敦煌的玉石茶壶，等等。储藏的茶饼和沱茶堆得很高，家里有两个茶室，每周至少用五六个茶壶喝茶，这还不算出去和朋友喝的次数。喝茶讲究水，“山水为上、江水次之、井水为下”，为了能用山水喝茶，森哥每一两周就去一次中山市五桂山脉的箭竹水库边的山沟取水。此外，和朋友开两三个小时车就为了喝一壶好茶，也是常有的事。谈起茶来，森哥更是如数家珍，从各种茶的秉性、特点、产地、冲泡技巧，到广州有多少个茶叶市场，有多少个不错的茶室，他都是张口就来，说得专业而精准，常常让人惊讶。有出版单位还主动找过他，请他写一本关于茶的书。储茶是为喝好茶森哥储藏的茶叶很多，但是他说那不叫收藏，叫储茶，他解释说：“一般人说的收藏和我理解的收藏不一样，谈到收藏很容易让人想到赚钱，待价而沽，但对我来说，储茶的目的是为了以后不用好多钱就有好茶喝。”出于这个目的，森哥储藏的茶品主要是生茶饼和沱茶，还有数量不多的乌龙茶和红茶。他说，储茶的乐趣可以用“善始善终”来形容，也就是淘茶的过程和最后喝茶时不断得到的“惊喜”，首先通过一家一家的“淘”，不但能增加对茶的内涵的认识，还能在人情寡薄的当下，得到一分温婉的慰藉和启示，就目前的“商道”而言，他觉得茶商是最有人情味的，在芳村茶叶市场，不管你到那一档，买不买茶，你都能感到“进店就是客”的古风，主人一定会马上给你泡上一壶好茶，如果谈得投机，主人甚至还会拿出店里的“珍藏”，而当你起身告别的时候，主人一定会给你送上名片，并诚邀你有空就来“喝茶”。所以，淘到称心的茶后，森哥会找一个地方放起来，一直到茶放“熟”了，拿出来喝时，他就会又记起淘茶的情景，有时候，他还会为了这一份回忆，专程再到茶店跑一趟。爱茶，是爱生活那么，一个人怎样才算爱茶？真正的懂茶？森哥说，只有真正热爱生活的人，才可能真正爱茶，而爱得深时，自然就懂了。此外，他认为品茶与精致生活也有不可分割的联系，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，“茶”位列七事之中，但却是七事之末，可知它虽为生活之所需，却非生活之急需，茶正是由“生存”向“生活”过渡的事物，也就是说，喝茶是生活由“急需”向“所需”转变的标志。森哥说：“按我的理解，精致生活并不是豪华生活，精致生活其实就是我们能按‘所需’选择的生活，从这点上讲，喝茶可以说是精致生活的‘敲门砖’。但精致不等于贵，也不等于奢华，当前社会上有些茶馆装修得金碧辉煌，茶叶的包装也极尽奢华，大有把茶推向大众对立面的倾向，所以我喝茶有个原则：只喝好茶，不喝贵茶。”茶文化是传统文化的微缩雕刻森哥认为，茶文化还是中国文化的微缩雕刻。他说，首先，茶是所有产品类消费品中最能拉近人与自然关系的产品，喝茶的过程其实就是和大自然交流的过程，所以，在茶文化中，对环境、水、茶伴等都特别讲究。自古以来，茶德谦和，故嗜茶者多君子之属；茶以礼胜，故市井皆以茶对客。就环境而言，茶宜清宜静宜雅。就水而言，“山水为上、江水次之、井水为下”，对现在的都市人来说，茶之水是个问题。就伴而言，茶宜知己宜清谈之客，所谓“不谈国事，不论孔方”。总的来说，喝茶最讲一个“和”字，对培养一个人的气质和修养也有帮助，喝茶本身就体现了一种气质。茶为媒，收获的是愉快和友谊储茶、喝茶都各有乐趣，和朋友品茶也是一件乐事。森哥有一帮喝茶的朋友，茶为媒，有好茶他们一定会聚会，开两三个小时车去喝一壶好茶是这帮朋友常有的事，春茶一上市，让杭州、福建的朋友快递茶叶也是家常事。有时，为了两小包“冰冻乌龙”，还得专找个冰袋来装，这虽有点麻烦，但也乐此不疲。森哥说，好茶要是只有自己一个人独享，味同嚼蜡，朋友也能喝到一样品质的好茶，收获的就是愉快的心情和友谊。在收藏或品茶的过程中，森哥说还体会了一种特别的美。他说，品茶的过程是一种释放的过程，它可以说是“储茶”的终结，但往往是友谊和美好回忆的开端，品到一个好茶，他会马上对这一批进行清点，然后考虑赠给哪些朋友，与他们共享茶的美妙和心情。“至于说体会的美，储茶使我学会了等待，因为这种等待的结果一般是可预见的，所以可以在等待中享受一种平静，享受一种心安理得的独特感觉。”
一壶茶香悟婚姻
一壶茶香悟婚姻
我对茶叶没什么研究,只是爱喝。
每天晚饭后,总是沏上一壶酽酽的茶,大口小口地一阵“牛饮”,喝来喝去,茶的鉴赏水平一点没长,却从一壶茶香中,悟出茶与婚姻的许多妙处。
婚姻与喝茶一样,蜜月时的婚姻,正如一杯新沏的茶,色泽诱人,馨香扑鼻。初品婚姻,男人如茶,女人似水,茶水交融。如茶的男人一次次用自己的方式读着水,似水的女人一遍遍读着茶,茶在水中舒展开了姿态,恣意地在水中飘浮,水浸入茶中,身和心都在馨香里陶醉,缥缈的茶雾周身环绕,男人和女人,如神似仙。
新沏的茶,喝过几道以后,渐渐变得寡淡无味,婚姻中的男人和女人,也因许多琐碎无奈的事情接踵而来,失去了新婚时的激情,男人不再加茶,女人不再续水,一壶茶就那样淡了,冷了。此时,新婚时美丽的海市蜃楼,被日常生活中的柴米油盐,腌渍得没有了幸福和甜蜜的味道。鸡毛蒜皮的事多了,矛盾多了,争吵多了,纷争成了家庭的枷锁,婚姻面临崩溃、瓦解,一壶茶水将面临壶碎茶倾的危险。也许,时间长了,不再有争吵,不是不吵,而是懒得去吵,男人和女人学会了冷战,不愿意再去沟通,不愿意做无谓的解释,于是不解越来越多,压抑越来越多,双方越来越冷漠,慢慢真的成为了最熟悉的陌生人,就像一壶茶一样,搁置在那儿,任其涩、任其苦、任其凉,唯一缺少了甜的味道。
在婚姻中,男人和女人要想不断地品尝到茶的馨香,必须源源不断地加茶续水,男人把包含理解、呵护、承诺的茶加入壶中,让每一滴水都感受茶叶的芬芳,女人把饱含尊重、支持、温柔的水续入壶中,让每一片茶叶都感受到水的滋润。
唯有如此,婚姻的这壶茶才能经过刻骨铭心的情愫净化,虽历经了岁月之沧桑,却沉淀下了你加我续的淡然,感悟到平平淡淡才是真,男人和女人开始用洞察的神情观赏花开花谢,用平静的眼睛注视阴晴圆缺。生命中多了几分睿智,少了几分激动,含蓄的人生给予了男人和女人众多的经验和思考,那是一种依恋与不舍,那是一种坚守与扶持。“死生契阔,与子成说。执子之手,与子偕老。”男人和女人相濡以沫、相互扶持,相约黄昏看人生的夕阳,一壶茶香弥漫整个婚姻的全程,且回味绵长,意犹未尽。
每当喝到兴起、悟到透时,我总是往壶中加把茶,大喊一声:媳妇,续水!
如何泡一壶好茶？
谈到泡茶,最常见的问题是:多少量和多长时间——其实,我们很快会发现,这两个问题很难回答,因为要泡好一杯茶,需要考虑几个不同的要素。
全世界有两大主要的泡茶传统:中式茶和英式茶。
这两大派别的基本规则可以总结如下:
·英式泡茶方式(西式茶):少量茶叶,长时间冲泡,只冲泡一次;
·中式泡茶方式(东方茶):较多茶叶,冲泡时间短,多次冲泡。
诚然,关键点不在于哪种冲泡方式更好,而在于不同的冲泡时间能够最好地发挥出不同茶叶的特性。
要想冲泡出一盅绝佳的好茶,备茶、泡茶的不同阶段都各有诀窍,蕴含着成功的秘诀。
首先要购买到优质的茶叶,但是,一盅好茶,仅仅只有好茶叶是远远不够的。如果冲泡不当就会毁掉好茶叶,或者无法让茶叶释放出其本来具备的清香。
泡茶看似很简单:从外在形式来看,杯中放入干茶叶,倒入热水,等几分钟,一盅茶就泡好了。可是,冲泡出来的茶汤,往往不是太黑,就是太酸,或者太苦、太浓,反正就是不好喝,必须得加点糖、牛奶、柠檬或者蜂蜜,才能改善其口感。出现这样的效果,先别责怪茶叶的质量不够好,学几招泡茶技巧,冲泡出来的茶口感就会得到提升,说不定还能喝到令人惊叹的、质量上乘的茶饮。
泡茶的时候,要记住你自己的喜好和钟爱的口味,一旦你选择了一种优质茶叶,大胆探索一下,试试采用不同的冲泡步骤,直到泡出你完全满意的茶汤。
要泡出一盅好茶,关键在于掌握以下的要领。
水的重要性
泡茶用的水与茶叶的质量一样重要。
茶汤的色泽和香味取决于泡茶所用的水质。
对冲泡出来的茶汤进行评估,很显然,优质的水能够提升茶叶的品质;而劣质的水,哪怕是顶级的茶叶,也难沏出一盅好茶。
在《茶经》中,陆羽推荐泡茶的水最好使用与滋养茶树的水相同的水源。如果无法获取同质的水,那就采用矿泉水或者泉水。最重要的是,泡茶用水必须是纯净、无嗅、无色、弱酸性(pH值小于7)的软性水(水的软硬度用“德国度”来表示),并且带有最低的矿物含量(干残渣<50毫克/升)。
水的温度
要想泡出你喜爱的茶,可以考虑使用带温度控制的烧水壶。除非因为卫生原因,泡茶的水不应该煮沸,煮沸的水会失去氧含量。在冲泡时,茶叶中的芳香成分转化为气体状态,泡茶用的水中的氧含量起到关键性的作用,用氧含量低的水泡茶,茶叶中的芳香成分会变成难闻的气味;而且,水煮沸之后,水中的矿物质会在水的表面形成一层薄薄的膜,影响水与茶叶发生良性的反应。
控制水的温度和其他的基本参数,有助于避免泡茶中出现的错误,使得茶汤中的鞣酸、氨基酸、矿物质和芳香化合物之间保持良好的平衡。水的温度过高会“烫熟”茶叶,破坏茶叶中的氨基酸和芳香化合物,也会加速茶多酚的溶解,使得茶汤苦涩发酸。
当然,泡茶的水温也不宜过低,否则茶叶无法让炒制过的茶叶完全舒展开,这样冲泡出来的茶汤,也达不到平衡状态。有一些茶叶加工时揉卷得很紧,诸如乌龙茶;还有一些压紧的砖茶,泡茶的水温要求微开,让茶叶能够慢慢软化舒展。
一般而言,泡茶的水温为:
·70~85°C的水温适合冲泡日本绿茶以及所有其他纤细、柔嫩的新茶;
·80~85°C的水温适合冲泡绿茶、黄茶和白茶;
·85~90°C的水温适合冲泡带嫩芽的红茶和大吉岭春茶;
·85~95°C的水温适合冲泡乌龙茶或者揉捻茶;
·90~98°C的水温适合冲泡发酵的、压缩的印度黑茶或者锡兰茶。
冲泡时间
冲泡时间作为参数指标是最具争议的。
冲泡时间主要根据品茶者的个人喜好而定,有人偏爱清淡的茶汤,也有人喜欢醇厚的茶汤。相对于普通品质茶叶而言,高品质的茶叶,冲泡时间需要稍短一些。茶叶是否新鲜也非常关键:鲜嫩的春茶或者芽头,冲泡时间需要更短一些。
茶具的选择
用什么样的茶壶泡茶,其实并没有什么对错之分。英式或中式,两种泡茶方法,也不存在优劣之分。然而,不同的茶叶与不同茶具的搭配,的确能取得相得益彰的效果,能够最佳彰显出茶叶的品质。某些类型的茶,如发酵茶或乌龙茶,采用功夫茶的冲泡方式能够更好地发挥出茶叶的特质,通常冲泡次数的多少,能够体现出这类茶叶的品质。
相比之下,其他类型的茶,可能会需要较长的冲泡时间,才能释放其香味;对这些类型的茶叶,西式的泡茶方式就更有优势了。
茶叶量
诚然,绝对的规则是不存在的。相反,茶界分为两大学派:东方派和西方派。东方派强调冲泡时间短,使用的茶叶量相对更多;而西方派则强调使用较少的茶叶量,一次冲泡相当长的时间。
对东方派而言,用宜兴茶壶或者盖碗茶这类容量较小的茶具泡茶,干茶叶的用量相对也比较少;泡功夫茶,茶叶的比例一般占茶壶或者茶碗的三分之一或者一半。150毫升容量的茶杯,泡2/3杯的茶汤,大概需要5~6克茶叶。
对西方派而言,采用同样大小的茶杯,茶叶量大约要减少一半。茶叶与水的比例大约是1:5至1:7,因此,150毫升的茶杯,泡大半杯的汤茶,茶叶的用量约2~3克。
茶叶最佳存储方法
茶叶怕光照、怕潮湿、怕异味。为了保持优质茶叶的新鲜度和清香,应该遵循一些简单的茶叶存储原则。首先,千万别将茶叶存放在玻璃器皿或者透明的容器中;更重要的是,发现有这样存放茶叶的卖家,千万别买他的茶叶。优质茶叶,如果存放方式错误,就会失去茶叶的清香。存放茶叶的容器必须是密封性好、不透明的器皿。
茶叶是多孔的,会吸收周围的水分和气味;存放茶叶的容器必须放置在阴凉、通风的环境里,要远离咖啡、奶酪或其他气味强烈的食品。
特级茶叶的存放不能超过一年,要在一年之内喝掉。
闲时泡一壶茶 一茶一世界 一壶一人生
一茶一世界 一壶一人生
茶——需品。匆忙地喝掉，却发现不了他的味道；如能静下来慢慢地品尝，即会发现其实很香。
有的茶入口虽苦，回味却甘。生活也如此。
如果不静心品味，就发现不了他的好，也发现不了他的美。人的灵魂总是被太多太多的事情束缚着。静静地泡一杯茶，使灵魂获得短暂的释放。从忙碌的生活中解脱出来的时候，哪怕只有一瞬间，这杯茶也是值得的。人生需要放慢脚步，更需要放心情。同一种茶，可品出迥然有别的真味。
曾听说过这样一个故事：一个失意的年轻人来到古刹，慕名寻找一位高僧问禅事，以解烦忧。入定般端坐的老僧静静地听着失意人的倾诉，一言不发。稍顷，老僧吩咐小和尚拿来一壶温水和一壶开水。老僧先给失意人用温水沏了一壶茶，年轻人不解其意，呷了一口，摇摇头，抱怨茶叶无味。老僧微微一笑，又用开水沏了一壶茶。片刻，禅房里氤氲着茶的醇香，经久不散。失意人再次尝茶，顿时一股略带苦涩的清甜在舌尖弥漫开来，失意人不禁满满地饮了一大杯。老僧笑道：温水沏茶，茶叶只浮在水面；而沸水冲茶，茶叶屡经沉浮，茶的原味与清香自然散逸开来。失意人顿悟：原来这世间芸芸众生与茶无异，只有栉风沐雨、得起岁月沉浮的人，才能散发出生命的清香啊！
浮生若茶。正如歌里唱的那样：“不经历风雨，怎么见彩虹，没有人能随随便便成功。”也许，只有遭遇一次又一次的挫败，像茶叶一样经得起炽热的沸水，才能释放生命本身所深蕴的内涵和力量。要真正理解禅茶一味，全靠自己去体会。这种体会可以通过茶事实践去感受。也可以通过对茶诗、禅画去欣赏来玩味。
闲时泡一壶茶，怀释匆匆流逝的年华，几天暴雨天气却开启了收藏昨日的风景。
清早一壶茶，不用找医家
一直以来，坊间有个说法：“ 清早一壶茶，不用找医家”。资深茶友在清晨起来后，都会“空腹喝一壶酽酽浓茶”。
细观这些茶友已有一把年纪，却皮肤细腻，脸色红润，难道清晨空腹喝茶真有清肠健身的作用?今天，我们来探讨这个问题。
清晨喝茶好不好?
一般来说早起后空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统的正常功能。但清晨饮淡茶的话，则妨碍不大。建议将头道茶倒去，饮二道茶。老人家如果能在茶中加少许糖和适量的白菊花，则更好。
清晨喝茶喝什么茶好?
每个人的体质不同，饮茶因人而异，不是每个人都可以接受早上喝茶的。想尝试开始在早上喝茶的人，浓淡程度应该循序渐进，可以选择普洱、武夷山岩茶来喝，尤其是普洱有养胃的作用，就算浓茶也不怕多喝。绿茶，如清香型铁观音等，性寒凉，胃寒的人尤其不适合。
专家认为,清晨空腹喝茶能否清肠胃这个问题不能一概而论，要视乎各人体质而定。老茶友们从年轻开始已经习惯了早上空腹喝浓茶，这对他们有消脂，去腻的保健作用。对另一些肠胃不好的人，尤其是便秘患者来说，浓茶中含鞣酸较多,容易引起便秘，清晨一杯淡盐水或蜂蜜水，是更恰当保险的清肠胃办法。