茉莉茶叶。
茉莉花茶传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢?其中还有个小故事。
有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。
冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说：“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的?”
陈古秋就讲述了南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品，大师说：“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。
两人感叹一会，大师忽然说：“为什么她独独捧着茉莉花呢?” 两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。“
次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种——茉莉花茶。
还有一则茉莉花茶的故事。
传说在明末清初，苏州虎丘住着一赵姓农民，家中夫妇俩和3个儿子生活贫苦。赵老汉外出谋生，每隔两三年才能回来看看。孩子渐渐大了，便把地分为三段，每人一块，都以种茶树为主。一年，赵老汉带回一捆花树苗，说是南方人喜欢的香花，不知道叫什么名儿，便栽在了大儿子的田边上。
隔了一年，树上开出了朵朵小白花，虽香，却没有引起村民的多大兴趣。一天，赵家大儿子惊奇地发现，茶枝也带有小白花的香气，随即检查了整块茶田，发现到处都带着香气。他不声不响采了一筐茶叶，到苏州城里去卖，这含香的茶叶非常走俏，让他发了大财。两个弟弟认为哥哥的香茶叶是父亲种的香花所致，卖茶叶的钱应三人均分。兄弟间吵闹不休，两个弟弟便要强行把香花毁掉。乡里有位老隐士戴逵，被赵氏三兄弟请来评理。
戴逵说：“你们三人是亲兄弟，应该亲密无间，不能只为眼前一点点利益，闹得四分五裂。哥哥发现的香茶多卖了钱，是好事，全家都应高兴。财神菩萨进了你家门，你们反而打起来了，哪有这等蠢事?你们知道财神在哪里吗?就是这些香花。你们要繁枝发展这些香花，各人茶田里都栽上香花，兄弟都卖香茶，大家就都发财了。你们的香花有了名，坏人想来偷，怎么办?兄弟轮班看护，这就要团结一致，如果你们都自私自利，不把大伙的利益放在前面，事情怎么能做成呢?为了要你们能记住我的话，我为你家的香花取个花名，就叫末利花，意思就是为人处事，都把个人私利放在末尾。”
兄弟三人听了这话很受感动。回家以后，和睦相处，生活一年比一年富裕起来。后来苏州茉莉花成为地方著名产品，茉莉花茶名闻遐迩。把末利花写成茉莉花，是文人为了字形美而改变的，不过，末利的含义仍然在人们心里保留着。
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茉莉花茶养生 教你茉莉花茶的窨制技术
茉莉花茶加工之前要完成茶坯制作和鲜花处理两方面的工作。鲜花处理主要是把进厂鲜花进行摊花、堆花、筛花等作业，促进鲜花开放，把花分成大号花、中号花、小号花，分别窨制不同等级或不同窨次的茶叶。茶坯制作实际上是茶叶精制作业。经筛分、切轧、风选、拣剔、干燥等一系列复杂工序，提取不同等级的规格茶（一般是采取单级付制，多级收回的制坯方法）,再备做窨花。
茉莉花茶窨制的传统做法是先将茶坯干燥至含水量4%-5%之间（高级坯含水量稍低，低级坯含水量稍高）,然后每窨一次花后的复火含水量控制提高0.5%-1%,高档茶坯一般要经2-3窨，中低档茶坯一般1-2窨或用压花代替窨花，最后都应经过提花。如一级坯采用三窨一提，内销茶规定每100kg配花量为95kg,各窨次配花量分别为36、30、22kg,提花7kg,其工艺流程见下图。
近十年来，茉莉花茶的窨制技术研究有了重大发展，目前普遍推广的是"连窨技术",其技术特点是：窨前茶坯含水量控制在10%左右（特级茶利用提花花渣先行压花使其含水量提高，一、二级茶含水量在7%-10%不必增湿作业）,连续两次窨制，中间不必复火干燥，第一次窨后含水量控制在12%-14%,连二窨后含水量控制在18%-20%,两窨后起花立即进行干燥，&127;随后提花。提花结束含水量控制在7.5%以下。对四窨一提的名优茉莉花茶可分两段连窨，中间烘焙一次，"六窨一提"分三段连窨，蹭烘焙二次。该技术具有耗能低、用花省、生产周期短、花工少、劳动强度低等特点，实践证明可节约成本30%左右，配花量亦减少25%以上。如一级茶坯采用"连二窨一提",每100kg茶坯头窨、连二窨、提花的配花量分别为22、35、6kg,总配花量较传统的少32kg。
如何选购茉莉花茶？茉莉花茶与绿茶的区别
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中国人喜欢喝茶由来已久，而女性多以花茶为主。那么，如何选购茉莉花茶？茉莉花茶与绿茶的区别有哪些？
如何选购茉莉花茶
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。
选购注意事项：
一观其形
选购茉莉花茶，最直观的莫属看了。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好，以嫩芽者为佳，以横县茉莉花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
二闻其香
看完条形还不够，因为茉莉花茶不光光是条形好看就可以的，很重要的一点也是饮茶者喜欢它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
三饮其汤
购买时如若条件允许，可坐下来品尝一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示，毕竟其作为商品的最主要用途是饮用。观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
茉莉花茶与绿茶的区别
绿茶又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶的品种有：都匀毛尖茶、恩施玉露茶(产地是湖北)、婺源茗眉茶等其功效有：抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身减脂等。
茉莉花茶中的茶叶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶胚及可食用、能散发香味的鲜花为原料精制而成。较有代表性的花茶有针王花茶、绣球、…花茶集茶味与花香于一体，茶汤入口绵软。留香持久，令人心旷神怡。
茉莉花茶上火吗
不会上火，属于凉性茶，常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花史，列做人间第一香。”
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茉莉花茶加工
（一）茉莉花茶窨制工艺 茉莉花茶为各类花茶之冠，其窨制工艺较复杂而细致，技术性要求较高。茉莉花茶窨制工艺流程为：茶坯与鲜花处理→窨花拌和→静置窨花（或堆窨）→通花→收堆续窨→起花→烘焙→冷却→转窨或提花→匀堆装箱。 1．茶坯处理 这里指付窨前的茶坯处理。其目的是为了增强茶坯的吸香能力，提供一个适合茉莉鲜花吐香的窨堆条件。传统茶坯处理方法包括2道操作工序，即复火干燥和通凉冷却。复火干燥后茶叶水分控制以4%～4.5%为宜。高级茶可低些，低级茶可高些。复火后需自然冷却，降低茶坯温度，避免因水热作用产生闷浊不清气味，损害花茶香气的鲜灵度。一般坯温比室温高1℃～2℃时窨制。 现行窨制方法中也有采取茶坯增湿的做法，采用湿窨技术，将付窨茶坯的水分增加到10%左右。增湿方法有摊晾吸湿、压花增湿和喷雾增湿。生产上以压花增湿多见，将提花后的花渣用于较高级茶坯，而窨花后的花渣用于中低级茶坯的增湿。 2．鲜花处理 对进厂的茉莉鲜花，在质量上要求朵大、成熟、饱满、洁白、香气芬芳持久。雨水花、开放花及病虫花品质差，不宜用于窨花。若用白兰花打底，应选朵大、均匀、成熟，色鲜香浓、花蒂短、无杂物的当天开放花。 鲜花进厂后要进行鲜花养护。指鲜花从采摘、运送到按质归堆、及时摊放、适时收集过程中，保持适当的温度、湿度、空气氧含量等，避免机械损伤，尽量维持鲜花的正常活力，促进鲜花的适时吐香的作业过程，俗称“伺花”。根据茉莉花的自然属性和工艺要求，作业场所的基本条件是要求清洁、阴凉、通风。 (1)伺花 伺花的目的是养护鲜花品质，促进匀齐地达到生理后熟而开放吐香。主要通过摊花和堆花反复交替的过程来控制鲜花的生理变化。一般鲜花于傍晚进厂，由于运送过程的堆挤，花温上升，必须及时摊晾散热，避免“火烧茉莉”现象产生。摊放厚度一般不超过10～15厘米。也可用风扇排湿。当花温下降后进行收堆，每堆花量掌握在150千克，堆高40～60厘米，使花温上升，促进开放。当花温升至40℃时再散堆摊晾散热通气。摊花散热不宜过久，一般掌握花温在34℃～38℃时就要再行堆花，如此反复3～4次。当花的开放率（指花蕾开放的数量占总数量的比例）达70%左右，开放度（指一朵花蕾开放后花瓣形成的角度）达50°～60°时，即可筛花。 (2)筛花 筛花是花蕾在筛床振动力的作用下，对鲜花进行分级与除杂的作业。在一般情况下，鲜花开放率达60%左右时，即可用筛花机筛花。其主要作用：一是筛选净花并进行分级（大号、中号、小号3级），以便按级对茶配花；二是起振荡作用，促进茉莉花开放；三是去杂，筛除已脱落的花萼、小蕾、病虫粒以及其他杂质。经筛花可分出净花、青蕾及脱落的花萼与花柄。净花按大小分为大号花、中号花和小号花。大号花多用于窨制高级花茶或作提花用，中号花用于窨制中低级花茶，小号花多用于窨制片、末茶。筛出的青蕾、花萼、花柄弃去不用，以减少青臭气味。 净花经过磅，待开放率达90%以上、开放度达85°～90°即可付窨。下堆前还要将净花薄摊一次，使花温不高于茶坯温度，才可收花付窨。 3．窨花拌和 将符合工艺要求的待窨茶坯与鲜花按规定的比例进行拌和、并充分混匀成符合技术要求的窨堆作业。其目的是促使茶与花的直接接触，充分吸香和调香。因此，窨花场所要求卫生、通风、空气流通。窨堆技术的要求是茶坯和鲜花充分拌匀，防止只有鲜花看不见茶坯，或只有茶坯看不见鲜花。 窨花拌和多用手工操作。大中型茶厂使用窨花拌和机、立体窨花机和联合窨花机，初步实现花茶窨制机械化和自控化。 在技术环节上要抓住2点：一是配花量，二是拌和均匀度与速度。掌握配花量、鲜花开放度、温度、水分、厚度、时间6个因子。 (1)配花量 根据各级总用花量，在保证各窨次足的原则下，按表4-7-1中的配花量掌握。 表4-7-1外销茉莉花茶配花量（千克/100千克茶坏）
级别窨次
茉莉花用量
白兰花用量
银毫茉莉花茶
六窨一提
150
0.5
春风茉莉花茶
六窨一提
150
0.5
雀舌茉莉花茶
四窨一提
100
0.5
特级茉莉花茶
三窨一提
100
0.5
一级茉莉花茶
二窨半一提
85
0.5
二级茉莉花茶
二窨一提
65
0.5
三级茉莉花茶
一窨半一提
50
0.5
四级茉莉花茶
一窨一提
40
0.5
五级茉莉花茶
一窨一提
30
1.0
六级茉莉花茶
半窨一提
26
1.0
一号碎茉莉花茶
二窨一提
60
0.5
一号片茉莉花茶
一窨一提
30
1.0
资料
茉莉花茶哪个牌子好？茉莉花茶品牌推荐
茉莉花茶又名茉莉香片，是带有春天气味的花茶，属于再加工类，然而又是很多花茶品种中的名品茶。茉莉花茶将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而制成。在生活中你喜欢喝茉莉花茶吗？那你知道茉莉花茶哪个牌子好吗？下面就随着小编一起来看看知名的茉莉花茶品牌吧。
茉莉花茶
茉莉花茶品牌推荐
1、张一元
张一元是花茶十大品牌，该品牌茉莉花茶，均精选上等原料并采用独特加工工艺制成，有汤清、味浓等特色，深得国内外茶客的青睐，声誉蜚声海内外。
2、吴裕泰
吴裕泰，是我国商务部首批认定的中华老字号品牌。本品牌系列产品，年销售额近4亿元，经济效益位居行业内前茅。吴裕泰牌茉莉花茶，在业界口碑良好，获得了众多消费者的信赖和支持。
3、春伦茗茶
春伦茗茶是福建春伦茶业集团有限公司旗下的品牌，该公司主营各种茉莉花茶、绿茶、红茶等，是花茶十大品牌之一。据调查，“春伦”牌茉莉花茶年销售量平均在150万公斤以上，更获得了最具影响力品牌的称号。
茉莉花茶
4、猴王牌
猴王牌是中国注册较早的一个茶叶品牌，也是花草茶十大知名品牌。此品牌系列茉莉花茶，具有香、浓、醇、美四大特点，销售量位居全国第一，值得你选择。
5、艺福堂
艺福堂不仅是花草茶十大品牌，更是享誉中国的知名茶叶品牌。艺福堂拥有线上线下品牌旗舰店，是互联网茶叶领导品牌。选购茉莉花茶，艺福堂是你非常不错的选择哦。
6、天福茗茶
天福茗茶在1993年便已创立，是在国内口碑数一数二的茶叶品牌之一，在消费者中享有极高的品牌知名度。如果还没有试过天福茗茶茉莉花茶的朋友，不妨试试咯。
茉莉花茶
7、京华
京华是北京老字号茶叶品牌，此品牌公司拥有大型茶叶基地，为广大顾客稳定提供高品质的有机茶、无公害茉莉花茶等，是值得放心饮用的茶叶品牌。
8、龙都茶业
龙都茶业，为中国茉莉花茶十大品牌，产品涵盖各类名优花茶和绿茶，其中以特种茉莉花茶系列产品最为出名，在业界享有盛誉。
9、金花茶业
诈一看，还以为这是在说金花，其实也是一个非常有名的花草茶知名品牌哦。金花牌极品茉莉花茶，享有人间第一香的美誉。此品牌茉莉花茶内香深厚，久泡不竭，不失为一款珍品名茶。
10、品品香
品品香是福建品品香茶业有限公司旗下的知名茶叶品牌，公司主营茉莉花茶、乌龙茶、福鼎白茶、茶食品等产品。品品香茉莉花茶系列产品品质优、销量大，有着较高的知名度，赢得了众多顾客消费。
以上内容由小编为您整理的十大知名茉莉花茶品牌，大家在购买茉莉花茶的时候，可以根据自身的喜好，进行适当的参考，希望对您有所帮助。