红茶新茶。
又到春茶季，各地新茶陆续上市，有些消费者以喝新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。记者从郑大二附院、河南省中医院消化科了解到，有些茶客抢“鲜”喝绿茶、喝浓茶，结果引发消化道不适，轻者胃部感觉闷痛、大便溏稀，重者引发胃炎、胃溃疡，甚至胃出血。近几年来，在春茶下来之后，这两家医院都接诊过因喝大量新茶导致胃出血的病例。
春茶好喝，且很少用农药
所谓春茶，是指采摘越冬后茶树第一次萌发的芽叶制成的茶叶。
春茶好喝，是因茶树经历一冬的积累，叶肉肥厚，营养物质丰富，芳香物质和维生素含量较高，所以茶汤滋味鲜爽，香气强烈。另外，第一茬采摘的茶很少生虫，因此很少用农药。
老茶客喝春茶，又讲究“明前茶”或“雨前茶”。然而，不同的茶区，春茶采制的时间也有早晚。在江南茶区、西南茶区，因气候温暖，在清明之前就有相当数量的新茶上市，这被称为“明前茶”。然而，河南信阳毛尖的“明前茶”数量不多，因信阳地处江北茶区北缘，气候相对较冷，清明之前茶叶产量极低，所以“明前茶”少，对于喜欢喝信阳毛尖的人来说，能喝到“雨前茶”就很不错的了。
茶农经验：新茶制好后，先放半月再喝
河南省中医院牛学恩主任医师介绍，从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的，春茶刚加工之后，多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被充分氧化，对胃肠刺激较大，如果大量喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
其实，茶农的生活经验也能给我们一些启发。信阳茶农在新茶制作好后，通常先不喝，要放半个月左右才喝。他们说，这样喝茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类进一步氧化。
牛学恩主任医师介绍，饮茶除了上述注意事项之外，还要结合自身的体质。他说，胃寒者，多有舌苔白腻、手脚凉、畏寒症状，此类体质的人，不宜多饮绿茶，适量喝红茶更好。此类患者如果大量饮绿茶，可能会加重原有的胃炎、胃溃疡病情。
新茶、陈茶，不同茶类各有讲究
不同茶类，茶叶存放的时间其实不同，所以，说新茶、陈茶，要具体看是哪一种茶。
绿茶存放半个月，仍是新茶，而且是好喝的新茶。国家规定，绿茶的保质期是18个月。通常，隔年的绿茶就算陈茶了，尤其是在没有冷冻的条件下，存放两个月的绿茶就变成陈茶了。
可是，对于其他茶类就不是这样了。普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，如果保存方法得当，保质期可达10~20年;又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。
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正确喝茶喝出健康
要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。
绿茶，现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。红茶，泡久些更健康。与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。
乌龙茶，茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。
黑茶，重点在洗茶。以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。
散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。喝茶是一种生活方式，随心所意。（茶语故事）
茶是喝出来的！
茶友A在我面前茶桌坐下来，神色凝重地说：“我对茶上瘾了，这样好不好？每天要是没有喝到一口茶，我就觉得没有精神浑身不舒服！快！给我来一杯！”我含笑默默看着他，“吃茶去”的典故浮现在脑海，对着风尘仆仆的来者，禅师只是对他说吃茶去，或许对于远道而来的行者，只有一杯茶才是此刻他最需要，并且让他感觉最欢畅的饮物。
茶友B喜欢拿茶让我来看。她手上总有一些带着神秘身世和曲折经历的茶。我把她的行为俗称“踢馆”，被她也“踢”习惯了，越是看到她急迫的表情，我越是沉着缓慢。茶是喝出来而非一眼就能辨别优劣的，没有真茶叶与假茶叶的区别，但好喝与不好喝我们必须明了。烧水，挑选容量大小合适、质地疏密适合的茶壶，端详手中来物，茶是散叶或是紧压，叶片蓬松或是紧细、面色干枯或是油润这都很重要，如此一番心中方能确定要取出多少分量才可以令其入壶舒展容颜。她目不转睛地看着每一步，请相信我，她的唾液分泌腺体已经开始活跃，等到茶汤一入口，即刻便可感知这茶与那水彼此间是否已经亲密无间。
茶友C一进门，就大声地叫喊；“大家来喝我的茶。”原来此君也是“不可一日无茶之人”。和他同时出现的总是一个大大的不锈钢的保温瓶，和他确认过，容量达1.5升。能驾驭这样大壶茶冲泡技巧的人不多。首先是要抛弃保温瓶不适于茶的顽固思想。器，为我们所用而非为我们所累。出门旅行这是旅友们消解疲劳的还魂丹。龙井一类有着娇嫩身躯的绿茶也可以在六十度甚至再低一些的水温中于保温瓶里一展鲜醇爽口的性格，不变的是道具，变的是你要知道在何时会与最美好的味道相遇。现在他减少了投茶量，那是为了增加茶与水的比例，在不能确定何时才能将之饮尽的前提下，这样长时间的久久浸泡也不会再增加茶汤的浓度和苦涩感了，而一口咽下在喉底处由苦味转出来的甘甜正是茶称之为茶的脊梁所在。
茶友D坐在茶桌前看我泡茶就会发呆，我低沉着声音问她为何？她说：“泡茶是要看心情的，对不对？心情好时，泡出来的茶会格外的香！心情不好时，怎么喝每一口茶都觉得是苦的！”她的话对，也不对。生活的茶，自然交由心情来调饮，但处处皆由心情做主随性所至倒是随了生活的逐流而远离生活本相了。用心来泡茶，我们只能依照现有的知识和经验来把握这款茶，尽其所能把它泡到应有的本质，但我们都只能无限接近还原真实而并不能窥见真实的全貌。在各种不同的季节、一天中的不同时段、身体的各种状态下，尝试用标准规定的水温器皿和非常规的方式来感受每一样茶。随着时间的推移，茶与我们之间共同的经历越来越多，相互的默契也就越来越深，采集到的茶的色香味的信息点就越丰富，以至于在任何紧张的情况下，我们都可以平稳地发挥茶的特征而非独是茶叶高贵身价的炫耀。
茶友们轮番上阵，盛况空前，构成了一介茶国万象图，茶民们汲汲而营，享受一杯茶，感受馥郁的芳香饱满的茶质，这已不易；然而，透过这些感官的愉悦，再感应到美、感应到知足、感应到悠闲与快乐，这才难！