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河南省著名特产之一，中国十大名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳毛尖，被越来越多的市民接受的同时，冒牌信阳毛尖也层出不穷。这里建议，在购买信阳毛尖时，一定要进行仔细辨别。下面中国教大家怎样鉴别。
一、真假信阳毛尖鉴别
真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。
假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
二、信阳毛尖新茶陈茶鉴别
外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉;陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
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如何鉴别信阳毛尖的好坏
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物;茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
茶汤
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿叶片暗绿、柳叶薄亮。
信阳毛尖好喝吗？信阳毛尖怎么喝？
信阳毛尖不单单是茶，还是一种延年益寿的养生饮品，由信阳茶农创制，具有清热降火、降脂瘦身、健肝养胃等作用，是绿茶中的极品。那么，信阳毛尖好喝吗？信阳毛尖怎么喝？下面就跟小编一起去了解一下信阳毛尖的冲泡方法吧。
信阳毛尖
1、洁器
在泡信阳毛尖之前需先用开水浇烫茶具，起到高温消毒的作用，不仅能去除茶具的异味，还有助挥发茶香。
2、晾水
信阳毛尖多采用1芽1叶制成，茶质细嫩，因此冲泡信阳毛尖，水温不宜过高，以80度左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽，从而导致维生素C类物质大量流失，滋味不够鲜美。
3、赏茶
信阳毛尖茶形细圆、紧直，白毫显盛，汤绿味浓，香气清高。冲泡信阳毛尖前，可以先细细观赏其独特的品质特征。
信阳毛尖
4、注水
冲泡信阳毛尖，一般采用中投法来冲泡，先倒入三分之一玻璃杯的开水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又称香茗入宫，人们通常把一个个玻璃杯誉为晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3-5克左右。
6、冲泡
冲泡信阳毛尖，讲究“高冲水，低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开，让茶叶中的有机物质充分释放出来。
信阳毛尖
7、赏色
冲泡后的信阳毛尖，茶汤色泽嫩绿油润，叶底嫩匀、柔软，芽叶成朵，时而上浮，时而下沉，十分生动好看。
8、闻香
信阳毛尖头泡香高，二泡味浓，冲泡后，香气高爽、鲜嫩持久，有纯浓的板栗香。
9、品茶
品饮信阳毛尖茶，一杯茶需分三口品尝，细细品缀，入口味苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味无穷。
信阳毛尖冲泡过后，有种板栗香浓郁且持久，刚入口微苦，转而鲜爽滋味随之而来，所以，信阳毛尖肯定好喝啦，不过好喝的茶也要用正确的冲泡方法才可以享受到信阳毛尖带来的美妙滋味。以上内容由小编为您整理的信阳毛尖的冲泡方法，希望对您有所帮助。
如何识别茶叶好坏
将茶叶倒入盘中，定向旋转。
一看茶叶的整度和匀度以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。二看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。三看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，即为好茶。
品茶
一是闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。
二是看茶色，红茶以红艳、明澈者为好；绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。
三是品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上；绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。
四是看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶。
教您识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％—7％，是合格的标准。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
信阳毛尖要怎么制作？信阳毛尖的制作方法
信阳毛尖我们都很熟悉，它是我国的十大名茶之一，属于绿茶中的精品，是上等的本山毛尖茶。信阳毛尖产于我国河南省信阳市，因此而得此名，长期适量的饮用可以有效的起到清热降火以及健康养胃等功效作用，目前在我国乃至世界各地的茶叶市场中享有较高的声誉。那么，信阳毛尖要怎么制作呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
信阳毛尖
信阳毛尖要怎么制作？
1.采摘
按照时令、季节、茶叶的长势以及炒制等级的要求进行采摘，主要分为：纯芽、一芽一叶初展时、一芽一叶、一芽两叶。
2.摊放
将采摘的鲜叶摊放在干净、温度适宜、空气流通的地方，探访时间在4-6小时左右，其目的是为了减少鲜叶中所含水分。
3.杀青
在短时间内，利用高温使叶温达80℃以上，迅速破坏鲜叶中多酚氧化酶活性，阻止多酚化合物的氧化，防止叶子的红变；同时，鲜叶在升温的过程中，由于高温作用，使鲜叶散发青草气，促进香气形成以及内含物的转变；另外，由于高温失水，叶片变得柔软，便于下一步揉捻的进行。
4.揉捻
经杀青过后，叶片失去部分水分，叶质变软，通过揉捻过程中外力的作用，进一步塑造绿茶的外形。
揉捻不只是塑造绿茶的优美外形的一道工序，同时而是破坏茶叶细胞组织，揉出茶汁，对提高成茶滋味浓度有很重要的作用。
5.理条
理条的目的是塑形、失水、显毫和提香。
理条的关键技术是抓得匀，甩得开，摆得直，将茶叶制成非常漂亮的条状。以信阳毛尖为例，干茶形状细、紧、直、白。
信阳毛尖
6.烘焙
降低水份含量、确保存放期间的质量，改善或调整茶的色、香、味、形。
温度高，产生茶叶的高火香味；温度中等，产生茶叶的熟香，即熟板栗香；温度低，则会产生清香。
以上就是有关信阳毛尖的知识介绍。信阳毛尖的采摘要按照季节以及茶叶的长势和所需的炒制等级要求来进行合理的采摘，采摘之后要进行摊放，这样可以减少鲜叶中所含的水分量。之后再进行杀青和揉捻、理条及烘焙等工艺，其中揉捻是重要的步骤，它对塑造茶形以及提高茶叶滋味浓度有着较高的意义。
采花毛尖怎么保存 采花毛尖怎么分辨好坏
采花毛尖是中国名茶，也是一种营养丰富的健康茶品，平时很多人都喜欢饮用它，只是人们不知道采花毛尖应该怎么保存，也不知道采花毛尖应该怎么去分辨好坏，今天小编就专门说说这些问题，喜欢采花毛尖的你们可以重点了解一下。
采花毛尖怎么保存 采花毛尖怎么分辨好坏
1、采花毛尖能冷冻保存
采花毛尖可以在低温的环境中保存，最好的保存方法就是在购买采花毛尖以后，把它用密封保鲜袋，密封起来，直接放入到冰箱的冷冻室里保存，这样能保存很长时间不变质，需要时取出适量，余下的继续冷冻就可以。
2、采花毛尖能用暖瓶保存
采花毛尖平时也可以用家中的暖瓶进行保存，把暖瓶中的水分全部倒干净，保持干燥，然后把采花毛尖放进去，最后再盖好暖瓶盖，这就相当于把采花毛尖放入了一直真空的环境中，能让它保存很长时间不变质，而且取出冲泡时，味道一点也不会改变。
3、采花毛尖怎么分辨好坏
平时购买采花毛尖可以通过它的味道去辨别它的好坏，最好的方法就是把采花毛尖放在鼻子下闻一闻，如果发现有异味或者霉味，那么就是说明采毛尖的质量不好，或者已经发生了变质，如果发现采花毛采茶香淡雅，有淡淡的陈味，那么就可以放心购买，这应该是质量较好的采花毛尖。
信阳毛尖的要怎么泡好呢？信阳毛尖冲泡方法介绍
信阳毛尖是一种原产于我国河南的茶叶种类，作为中国十大名茶，信阳毛尖在中国茶叶中具有十分重要的地位。我们知道，不同的茶叶，由于茶叶的粗嫩程度、发酵程度不同，因此在冲泡方法上也存在着很大的差异。信阳毛尖作为绿茶的一种，其冲泡方式是怎样的呢？下面我们就来了解一下吧。
信阳毛尖
信阳毛尖是我国着名的历史名茶之一，冲泡之时香气浓郁，品饮之时神清气爽，之后回甘持久。
信阳毛尖根据品级有不同的冲泡放法，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般冲泡3~5道尚有较浓的熟果香，而劣质的毛尖最多泡2次。信阳毛尖滋味鲜醇，投茶量可用1:50的比例。水温85℃，浸泡时间为3~5分钟。
这里选用的是特级信阳毛尖(即一芽一叶初展的比例占85%以上)，采用的是上投法。其他级别的信阳毛尖应采用下投法(即先投茶，后冲水)。
信阳毛尖的冲泡程序:
1、赏茶:外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。
2、烫杯:用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
3、注水:水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90摄氏度左右。 水用山泉水为最佳，其次为江河水或溪水，再者是纯净水，最忌自来水。
4、投茶:特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
5、静置:等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)。
6、品茶:信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。如何冲泡信阳毛尖？只要将茶叶的用量、泡茶的水温及冲泡的时间这三方面掌握得当，就能够冲泡出一壶好茶。
以上就是关于信阳毛尖的冲泡方法的介绍。从上面我们知道，信阳毛尖是一种比较鲜嫩的茶叶，而且其根据品质的不同细分为几个不同的等级，因此我们在冲泡这种茶叶时，最好是根据其品质的不同采用不同的冲泡方法。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。