乌龙茶苦丁茶。
桑叶侧柏叶苦丁茶 家桑、荆桑、桑椹树、黄桑、霜叶霜、桑叶蜜、桑叶、冬桑叶
【别名】铁扇子，家桑叶，枯桑叶，荆桑叶，桑椹树叶，桑树叶，黄桑叶，霜桑叶，冬 桑叶，白桑叶，鸡桑叶，子桑叶，山桑叶，金桑叶，晚桑叶，老桑叶，双叶，双桑叶，童桑 叶，神仙叶。
【商品名】冬桑叶：又名霜桑叶、晚桑叶、老桑叶。为晚秋至初冬经霜后采收的桑叶。 以叶大而肥，色黄橙者为佳。 嫩桑叶：又名新桑叶。为春季桑叶茂盛时采收的桑叶。长于清肝明日。以叶大而肥、色 碧绿者为佳。
【处方名】桑叶，霜桑叶、冬桑叶，双叶，双桑叶、炙桑叶，蜜桑叶、炒桑叶等。 处方中写桑叶、霜桑叶、冬桑叶，双叶，双桑叶均指生桑叶。
为原药材去杂质生用入药者。 炒桑叶为桑叶甩文火徽炒，至深黄色取出摊晾入药者。 炙桑叶又名蜜桑叶。为桑叶用蜂蜜炙后入药者。
桑叶-原植物果实 多皱缩，破碎。完整者有柄，叶片上面黄绿色或浅黄棕色，有的有小疣状突起；下表面色较 浅，叶脉突起，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛。质脆。气微，味淡、微苦、涩。 性味归经 味甘，苦；性寒。 归肺，肝经。 功效 功效：疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目, 凉血止血。
应用：
(1)疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。
(2)清肝明目：用于风火目疾(如急性结膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳 上亢引起的头 晕、视物昏花。
(3)清肺润燥∶用于肺热燥咳：本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥 热伤肺、干咳少 痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同 用。 用法用量 煎服 5～9g；或入丸散。外用煎水洗眼。本品蜜制能增强润肺止咳的作用，故肺燥咳嗽 多用蜜制桑叶。
1、手脚麻木。不积压痛痒。用霜降后桑叶煎汤频洗。
2、风眼多泪。取冬季不落的桑叶，每天煎汤温洗。或加硭硝亦可。
3、眼红涩痛。用桑叶研末，卷入纸中烧烟熏鼻，有效。
4、头发不长。用桑叶、麻叶煮淘米水洗头。七次后，发即速长。
5、吐血不止。用晚桑叶焙干，研为末，凉茶送服三钱，血止后，宜服补肝、肺的药物。
6、肺毒风疮。用好桑叶洗净。蒸熟一宿，晒干，研为末，水调服二钱。
7、痈口不收。用经霜黄桑叶，研末敷涂。
8、汤火伤疮。用经霜桑叶烧存性，研为末， 油调敷涂。数日可愈
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大叶苦丁茶和小叶苦丁茶的区别
苦丁有二种，一种为大叶苦丁茶，一种为小叶苦丁茶。大叶的一般产于海南，味特苦，越喝越苦，颗大，呈黑色。另一种小叶苦丁全名为“野生小叶苦丁”，相传此茶原为野生种，后大多经人工培植而成。原产于四川宜宾，素有“青山绿水”之美誉。下面，我们就来了解下大叶苦丁茶和小叶苦丁茶的区别。
大叶苦丁茶和小叶苦丁茶的区别
1、产地：大叶苦丁茶一般产于海南、广西；小叶苦丁茶一般产于四川、云南、贵州、浙江等地，原为野生种，后大多经人工培植而成。
2、口感：大叶苦丁茶味道苦涩，而小叶苦丁茶有绿茶的清甜，苦涩味不及大叶苦丁茶，清凉降火的效果明显。
3、外形：大叶苦丁茶颗大，呈黑色，采摘时一般有三片茶叶，叶大，茶叶泡后舒展完整。而小叶苦丁茶外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，俗称“青山绿水”。
小叶苦丁茶和大叶苦丁茶的泡法
1、小叶苦丁茶的泡法
小叶苦丁茶结合“金莲花”冲泡，不但可以起到缓解苦味的作用，还可以在冲泡时体现出视觉的享受。因为金莲花系酸味，呈金黄色，酸与苦结合，有独特口感。绿色的苦丁茶与黄色的金莲花搭配，适合高雅的茶艺情调与接待贵宾时使用，有独特的精神享受。
2、大叶苦丁茶的泡法
大叶苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口，也不失为一种享受。而当其与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。
上述内容就介绍到这里。无论是大叶苦丁茶还是小叶苦丁茶，都具备一定的药用价值。大叶冬青苦丁茶常见于海南等地，大叶苦丁茶采摘时一般有三片茶叶，叶大，茶叶泡后茶叶舒展完整。而小叶苦丁茶的咖啡碱含量远低于绿茶，长期饮用不上瘾，不兴奋失眠。
苦丁茶大叶好还是小叶好 大叶苦丁茶和小叶区别
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苦丁茶分为大叶苦丁茶和小叶苦丁茶两种，这两种苦丁茶有一定的区别，从产地、口感到外形都不太一样，目前市场上小叶苦丁茶卖的更贵一点。
苦丁茶大叶好还是小叶好
相对来说小叶苦丁茶要好一点。
苦丁茶属于一种冬青科植物。苦丁茶是一种含有丰富营养成分的茶类食品，它含有的营养成分有氨基酸、维生素C、黄铜类、蛋白质和熊果酸等。苦丁茶虽然名为一种茶，但其实苦丁茶是一种药。苦丁茶它的药用价值也很高。苦丁茶具有降血压、降血脂、利便、降火、清热解毒，驱风散热，除烦止渴的功效。苦丁茶还可以对胃寒疾病有一定的疗效。苦丁茶被誉为“绿色黄金”、“美容茶”、“益寿茶”。苦丁茶是一种纯天然多功能保健珍品。
大叶苦丁茶和小叶苦丁茶区别
1、产地。大叶苦丁茶一般产于海南、广西;小叶苦丁茶一般产于四川、云南、贵州、浙江等地，原为野生种，后大多经人工培植而成。
2、口感。大叶苦丁茶味道苦涩，而小叶苦丁茶有绿茶的清甜，苦涩味不及大叶苦丁茶，清凉降火的效果明显。
3、外形。大叶苦丁茶颗大，呈黑色，采摘时一般有三片茶叶，叶大，茶叶泡后舒展完整。而小叶苦丁茶外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，俗称“青山绿水”。
喝苦丁茶的好处
(1)苦丁茶能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效。
(2)苦丁茶被誉为“长寿茶”、“美容茶”，是一种纯天然的多功能保健珍品。常年饮用可以保健身体、延年益寿。
(3)小叶苦丁茶的咖啡碱含量远低于绿茶，长期饮用不上瘾，不兴奋失眠。目前相传有减肥之作用，深入女孩内心认可，但无确切理论来源。
苦丁茶挑选技巧
1消费者在购买苦丁茶时，首先要仔细观察其外形。苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，而且叶片比其他茶叶要稍微大些。如果是嫩芽叶制成的茶，则外形粗壮、卷曲、基本上不会有茸毛。正品苦丁茶光泽性好，多呈墨绿色。
2观察完这些后，消费者还可以试一试茶叶的手感，抓一把茶叶，感觉手中没有颗粒、粉末或者其他碎杂物，中段茶叶多，切条均匀的为好茶叶。如果明显感觉手中茶叶扬起有粉尘，或者异物感不断则可能含有其他杂质，这类茶叶不宜购买。
苦丁茶、大叶茶、大叶冬青茶高产栽培技术
苦丁茶又叫大叶茶或大叶冬青，在原产地大新县苦丁村又名富丁茶或茶登，其含有大量鞣质、维生素、蛋白质、无机盐和多种微量元素，可用作饮料和药用。由于苦丁茶含有多种对人体有益成份，对增进人体机能的新陈代谢起着重要作用，因此，人们又把苦丁称为益寿茶和美容茶。目前苦丁茶系列产品畅销国内外，具有广阔的开发前景。
种植苦丁茶见效快，效益高。当年种可当年收，第一年亩收入即可达1000元，三年后亩收入可达5000元以上，进入盛产期后亩收入高达万元。大新县昌明乡东风村板梦屯，1992年开始种植苦丁茶，至今已发展到315亩。2000年全屯苦丁茶收入10万元，农民人均纯收入从1992年的260元增加到2000年的3250元，增长12.5倍。实践证明，发展苦丁茶生产是调整农村经济结构的好项目，是山区农民脱贫致富的好路子。
一、苦丁茶人工繁殖技术
（一）短穗扦插繁殖
1、插床地选择
苦丁茶插床地要选择靠近水源、无禽畜干扰、地势平缓、排水良好、易遮荫的沙质壤土地带。
2、插床和插壤的准备
插床地耕作后，起畦并平整床面。床宽100厘米、高30厘米左右。为方便操作，应在纵横两个方向留出宽约45厘米的人行通道，四边用砖块围拦。插床用的插壤：河细沙50%，火烧土20%，蛭石粉30%，三种混合拌匀，铺平床内，面上再铺一层1.5厘米的蛭石粉。这样通透性强，又能保湿，有利于插穗生根。也可以直接扦插入营养袋中育苗，这样可以省工。袋里营养土同苗床土一样。
3、插穗的采集修剪处理
（1）选择优良苦丁茶植株为母树，在树上采当年生已木质化、粗壮、无病虫害的枝条，要求枝条叶片完整，枝条长度看采穗植株的年龄大小来定。幼龄树植株高达40厘米左右采穗为佳。采来的穗条应及时遮荫保湿，避免风吹日晒。
（2）插穗修剪：为节约采穗枝条，宜采取单芽扦插，插穗1厘米左右，留有一个芽眼。插穗不宜太短，以免失水死亡或生长缓慢。采穗要做到随采随剪随扦插，切口确保新鲜平滑。切口要靠近节间，或在叶腋的下方。采取横断面切口，愈合快，可使横切面的四周出根，移植易成活。插穗应留叶片，这是成活的关键，一般一叶留1/2—2/3。
（3）植物激素处理：目前普遍使用的植物激素是中国林科院研制生产的ABT生根粉。用ABT一号生根粉1克，放入一个非金属容器内，注入浓度95%以上的工业酒精500毫升，待生根粉完全溶解后，再加入500毫升蒸馏水（或凉开水）搅拌均匀，即配成1000毫升的ABT生根粉母液。提取母液按1：9的比例加入蒸馏水（或凉开水）稀释（即母液100毫升，加入蒸馏水900毫升）。将修剪下来的插穗并拢，每株下端切口和叶片平齐，以20株左右扎成一把。一起剪去叶片约1/3长，然后浸泡到药液中，药液深2—3厘米，浸泡2小时后取出待插。
（4）扦插：扦插应选择在阴天或下午进行。行距10厘米，株距5—6厘米，视叶面大小以不重叠为度。短穗叶全长插入基质；长穗插深为总长的2/3。短穗扦插宜深不宜浅，穗叶亦可一起插入土中，有利于保持和吸收水分。
（5）扦插后的管理：
苦丁茶扦插育苗最关键的因素是温度，要求气温≤38℃，在这范围内，气温越高，成活生长越快；若＞38℃三个小时以上，即全部死亡。其次是湿度，要求空气相对湿度95%以上。
①遮荫：为满足苦丁茶生长所需要的适宜温度就要搭平顶棚遮荫，棚高1.80—2.00米，采用双层90%的遮阳网盖顶，避免阳光直射插床，控制棚内气温过高和水分蒸发，有利于插穗成活生根。
②保湿：扦插前插床先淋透水，以后仍保持插床湿润，相对湿度在95%以上。为此，苗床要搭高50厘米塑料薄膜拱棚，四周用泥压封死，不能漏气。若遇气温高，膜棚内空气湿度低于90%，即要揭头通气，以免叶片脱水死苗。要揭膜喷水保持湿而不积水、透气，然后再盖还膜封死。直到插穗伤口形成愈合组织，并发出新根，喷淋才减少，但仍保持湿润。
③移植：在扦插后10天左右，喷施叶面肥或0.2%尿素、磷酸二氢钾。扦插后25—40天，插穗根先出，陆续萌芽。当叶片变深绿色，并出嫩芽，根长2—3厘米时，即可趁阴雨天进行移植。起苗后，用ABT三号浓度为十万分之二到十万分之三的溶液浸泡根部30分钟，移植到薄膜营养袋中，加强水肥管理。在苗高达26—30厘米、叶芽老化后，于秋后阴雨天气进行定植。
（二）压条快速繁殖
1、枝条的选择及压条技术
选择靠近地面的径粗0.5厘米的枝条。在母树冠幅垂直投影的范围内挖长形沟，沟的大、小、深、浅以适宜枝条压入为度。对生长位置比较高的枝条，可利用地形，填高枝条底下的地面。
2、压条处理
按枝条能埋在土中的长度，每隔20厘米长把枝条皮层环剥2—2.5厘米，深及木质部，剥口要求干净，以防回生。环剥后静置1—2天，使木质部稍干燥，将通透性好的含 细沙的疏松肥土放于压条下方，用药棉蘸上高浓度的ABT生根粉溶液敷于环剥口，然后将枝条弯压入沟，弯度不要过大，慎防压条折断。可用树桠、铁钩、石块等固定，再盖压土，厚约12厘米，压实后上面放松土。不环剥处的叶片尽量留出土面，让腋芽萌生，形成新植株。
3、压条繁殖季节
压条繁殖季节宜在苦丁茶生长旺盛时期的阴雨天，此时成活率较高。
4、压条后管理
压条后，在晴天干旱时，要定期淋透水分，保持土壤湿度。压条后1个月要经常检查，当根长3—4厘米时，在环剥皮层下端割离母体，然后在原地培育一段时间，当根系发达，生长正常，苗高20—30厘米时，便可出圃定植。
（三）嫁接繁殖技术
1、砧木的选择
以剌叶冬青和长果冬青为砧木。播种育苗，选取高120厘米，筷条样粗的良种苗木做嫁接母砧。
2、嫁接方法
采用切接法，以苦丁茶一年生枝条芽眼为接穗。
3、嫁接时间
苦丁茶嫁接应在每年立春前后，在无雨的晴天进行。此时为苦丁茶腋芽微露、树液流动期，皮层易剥落。用塑料带捆紧接口。以后，经常仔细观察，视其确实成活便可将塑料带解除。嫁接苦丁茶以刺叶冬青和长果冬青做母砧，以良种苦丁茶一年生枝条做接穗，两者亲和力强，成活率高，分枝多，根系发达，长势好，顶端优势减弱，可矮化密植，产量较高；嫁接苗具有杂种优势，结果早，茶叶品质仍保持苦丁茶原有的清苦甘醇风味，发展种子园，值得推广应用。
二、苦丁茶高产栽培技术
（一）密植矮化高产栽培技术
苦丁茶生命力强，枝繁叶茂，利用它幼龄期长势旺盛，顶端优势强的特点，结合密植矮化技术栽培，可提高早期单位面积产量。
1、正确选择茶园地
选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园宜选在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
2、整地方法
平地或缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），梯田按一般果园要求整地。整地好后，平地按行距开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，然后复土10厘米，再施土杂肥每亩3000—4500公斤。复土填高出地面约10厘米。不能开通沟的坡地及零星分布的小块地，可用挖穴方法株行距开穴，穴宽深各50厘米，然后下层放表土10厘米，中层施土杂肥20—30厘米，上层复土高出穴面约10厘米。缓坡平地则起畦密植。畦宽3米，畦长视管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，亩种植660株。
3、良种壮苗定植
采用良种壮苗定植是茶园高产早产的关键技术，要求定植苗高40—70厘米，直径0.5—0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要淋足定根水，如遇晴天干旱，应隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
4、茶园管理
茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的复合肥，氮、磷、钾三者比例为1：1：1。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
5、合理采摘和修剪，培养高产树冠
苦丁茶采摘要适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗高30cm即行打顶，尔后逢长新芽则采，长芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壮芽强采，尽量将茶树控制在1米以下，这样可以促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
三、苦丁茶病虫害防治方法
1、常见病害及防治
（1）炭疽病：此病为真菌性病害，由半知菌类中的毛盘孢菌侵染引起，多发生在叶片、枝条等部位，以叶片受害最重。可用1%波尔多液或50%可湿性退菌特500—1000倍液、50%多菌灵500倍液喷洒。
（2）根腐病：此病的病状是地上枝叶干枯，地下根系腐烂。病因由镰刀菌侵染所致。防治方法，发病初期以40%福尔马林20—40倍液浇灌土壤，再用薄膜覆盖24小时，隔10天后再浇灌1次，或以高锰酸钾1000倍液浇灌根部。
（3）立枯病：病原为镰刀菌、丝核菌、腐毒菌引起，常见于苗期，有梢枯、枝枯、凋萎、半株枯、全株枯死等症状。发病初期喷洒0.5%—0.7%半量式波尔多液，或80%代森锌可湿性粉剂600倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，也可用70%敌克松500—800倍液下午喷淋，或以细干土混2%—3%黑矶撒施。
（4）煤烟病：属真菌性病害。病菌从介壳虫、蚜虫、木虱的排泄物中获取养分进行腐生生活。病菌侵染后枝叶上被盖满一层黑霉，似煤烟污染一样，所以叫煤烟病。防治方法：苦丁茶园要求通风透气，减轻病害。发病后喷洒50%敌敌畏乳油500—1000倍液防治介壳虫、木虱、蚜虫等，以免进一步感染。
（5）根癌病：主要危害扦插苗的根部，特别是在切口处最易受害。病原是茶根癌病菌，防治方法是发现病株应及时清除烧毁，用石灰进行土壤消毒，对可疑病苗，用20%石灰乳浸渍根部10分钟消毒。
（6）茶芽枯病：此病发病期正是春茶采摘高峰期，如发现应尽早在发病初期喷药，以50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液和65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒。
2、常见虫害及防治
（1）蚜虫：在苦丁茶芽期，如有黑蚂蚁群集处，即说明有蚜虫危害。受蚜虫危害的苦丁茶苗，叶芽皱缩，生长停止。防治方法：用50%抗蚜威可湿性粉剂1500—2000倍液喷雾。
（2）油茶丽盾蝽：以成虫剌吸叶片及嫩芽的液汁为害，影响幼树生长。防治方法是用人工捕杀，或用80%敌百虫、50%敌敌畏稀释1000—1500倍液喷杀。
（3）木蠹蛾、螟蛾、剌蛾：以幼虫危害苦丁茶枝干、嫩芽，钻入干髓部。可用铁丝插入坑道杀死，在傍晚用40%乐果加水300—500倍液注入道口，再用黄泥封口毒死，在嫩梢食害的螟蛾幼虫可用人工捕杀，或剪除受害顶梢。
（4）茶叶瘿螨：茶叶瘿螨严重危害苦丁茶，幼螨、成螨均可吸食叶汁。受害植株，初期只发现少量叶缘卷曲，叶背锈色，逐渐蔓延至整株、全园。茶叶被害后卷曲，尖端坏死，老叶、嫩叶均可受害。每年4—6月为盛发期。
防治措施：在大量发生前，用石硫合剂0.2—0.4波美度，每7—10天喷1次，连喷3次。在盛发期喷用35%杀螨特1200倍液喷雾，喷洒植株上、中、下位，效果良好。
四、苦丁茶的采收、加工
苦丁茶的加工，目前国家尚未制订一套完整的标准，一般参照其他茶叶的“采摘—萎凋—杀青—揉捻—干燥—包装”等工艺。
（一）采收技术
采摘茶叶时，应掌握在叶芽变成浅绿色时开始采摘，采用二叶一芽，留1—2片芽基叶作预备功能叶。幼龄茶树年抽芽3—7次，宜以“养”为主，以“采”辅，不宜过多采摘，同时结合压顶矮化。主芽、粗芽、长梢多采；侧芽短芽、弱芽少采。亦可利用生长优势，先采摘少量粗壮的大芽，待侧芽、腋芽萌生增多后再采。
（二）加工技术
采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。
1、萎凋
萎凋主要有三法：
（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。
（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。
（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
2、杀青
杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
3、揉捻
苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉,温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
4、干燥
鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。
五、建立苦丁茶采穗圃
采穗圃中栽培的无性系种苗，应是通过鉴定的品种，或家系选定的优树。提供建立采穗圃用的种条，质量一定要好，木质化程度要高，枝梢粗壮，芽头饱满。
1、定条
用大苗定植4—5个月后，剪去新芽，便可定条。定条的目的是去弱留壮，去密留疏，生长过粗的芽和长势旺的枝条，亦不宜保留。为保证分枝长势均衡，注意使留下的穗条分布均匀，留下枝条的数量要适度，过多营养不足，种条细弱；过少产生恶霸枝，易长成无用枝条。
2、摘芽
摘芽是为防止种条分化形成偏冠的措施。保留的种条，摘除基部的腋芽，免除二次芽萌生。为保持正常生长，还要摘顶芽，将最高萌条上的主芽摘除，使剪口下的两个叶芽形成侧枝。为使树形优化，仍须摘叶，适当摘去过粗枝条上的叶片，抑制优势枝条的高粗生长。
3、采条和更新
采穗一般4—5年更新1次，如果不及时更新，管理工作赶不上，采穗枝的质量就会下降，数量逐年减少。方法是在秋冬进行平茬，砍掉地上部分枝条，使它来年萌发新芽，培养新芽茁壮成长；也可采取根穗压条法，用高1米左右的大苗带根压条，扩大新生幼苗，可补充苗木的不足。