大叶苦丁茶。
苦丁茶又叫大叶茶或大叶冬青，在原产地大新县苦丁村又名富丁茶或茶登，其含有大量鞣质、维生素、蛋白质、无机盐和多种微量元素，可用作饮料和药用。由于苦丁茶含有多种对人体有益成份，对增进人体机能的新陈代谢起着重要作用，因此，人们又把苦丁称为益寿茶和美容茶。目前苦丁茶系列产品畅销国内外，具有广阔的开发前景。
种植苦丁茶见效快，效益高。当年种可当年收，第一年亩收入即可达1000元，三年后亩收入可达5000元以上，进入盛产期后亩收入高达万元。大新县昌明乡东风村板梦屯，1992年开始种植苦丁茶，至今已发展到315亩。2000年全屯苦丁茶收入10万元，农民人均纯收入从1992年的260元增加到2000年的3250元，增长12.5倍。实践证明，发展苦丁茶生产是调整农村经济结构的好项目，是山区农民脱贫致富的好路子。
一、苦丁茶人工繁殖技术
（一）短穗扦插繁殖
1、插床地选择
苦丁茶插床地要选择靠近水源、无禽畜干扰、地势平缓、排水良好、易遮荫的沙质壤土地带。
2、插床和插壤的准备
插床地耕作后，起畦并平整床面。床宽100厘米、高30厘米左右。为方便操作，应在纵横两个方向留出宽约45厘米的人行通道，四边用砖块围拦。插床用的插壤：河细沙50%，火烧土20%，蛭石粉30%，三种混合拌匀，铺平床内，面上再铺一层1.5厘米的蛭石粉。这样通透性强，又能保湿，有利于插穗生根。也可以直接扦插入营养袋中育苗，这样可以省工。袋里营养土同苗床土一样。
3、插穗的采集修剪处理
（1）选择优良苦丁茶植株为母树，在树上采当年生已木质化、粗壮、无病虫害的枝条，要求枝条叶片完整，枝条长度看采穗植株的年龄大小来定。幼龄树植株高达40厘米左右采穗为佳。采来的穗条应及时遮荫保湿，避免风吹日晒。
（2）插穗修剪：为节约采穗枝条，宜采取单芽扦插，插穗1厘米左右，留有一个芽眼。插穗不宜太短，以免失水死亡或生长缓慢。采穗要做到随采随剪随扦插，切口确保新鲜平滑。切口要靠近节间，或在叶腋的下方。采取横断面切口，愈合快，可使横切面的四周出根，移植易成活。插穗应留叶片，这是成活的关键，一般一叶留1/2—2/3。
（3）植物激素处理：目前普遍使用的植物激素是中国林科院研制生产的ABT生根粉。用ABT一号生根粉1克，放入一个非金属容器内，注入浓度95%以上的工业酒精500毫升，待生根粉完全溶解后，再加入500毫升蒸馏水（或凉开水）搅拌均匀，即配成1000毫升的ABT生根粉母液。提取母液按1：9的比例加入蒸馏水（或凉开水）稀释（即母液100毫升，加入蒸馏水900毫升）。将修剪下来的插穗并拢，每株下端切口和叶片平齐，以20株左右扎成一把。一起剪去叶片约1/3长，然后浸泡到药液中，药液深2—3厘米，浸泡2小时后取出待插。
（4）扦插：扦插应选择在阴天或下午进行。行距10厘米，株距5—6厘米，视叶面大小以不重叠为度。短穗叶全长插入基质；长穗插深为总长的2/3。短穗扦插宜深不宜浅，穗叶亦可一起插入土中，有利于保持和吸收水分。
（5）扦插后的管理：
苦丁茶扦插育苗最关键的因素是温度，要求气温≤38℃，在这范围内，气温越高，成活生长越快；若＞38℃三个小时以上，即全部死亡。其次是湿度，要求空气相对湿度95%以上。
①遮荫：为满足苦丁茶生长所需要的适宜温度就要搭平顶棚遮荫，棚高1.80—2.00米，采用双层90%的遮阳网盖顶，避免阳光直射插床，控制棚内气温过高和水分蒸发，有利于插穗成活生根。
②保湿：扦插前插床先淋透水，以后仍保持插床湿润，相对湿度在95%以上。为此，苗床要搭高50厘米塑料薄膜拱棚，四周用泥压封死，不能漏气。若遇气温高，膜棚内空气湿度低于90%，即要揭头通气，以免叶片脱水死苗。要揭膜喷水保持湿而不积水、透气，然后再盖还膜封死。直到插穗伤口形成愈合组织，并发出新根，喷淋才减少，但仍保持湿润。
③移植：在扦插后10天左右，喷施叶面肥或0.2%尿素、磷酸二氢钾。扦插后25—40天，插穗根先出，陆续萌芽。当叶片变深绿色，并出嫩芽，根长2—3厘米时，即可趁阴雨天进行移植。起苗后，用ABT三号浓度为十万分之二到十万分之三的溶液浸泡根部30分钟，移植到薄膜营养袋中，加强水肥管理。在苗高达26—30厘米、叶芽老化后，于秋后阴雨天气进行定植。
（二）压条快速繁殖
1、枝条的选择及压条技术
选择靠近地面的径粗0.5厘米的枝条。在母树冠幅垂直投影的范围内挖长形沟，沟的大、小、深、浅以适宜枝条压入为度。对生长位置比较高的枝条，可利用地形，填高枝条底下的地面。
2、压条处理
按枝条能埋在土中的长度，每隔20厘米长把枝条皮层环剥2—2.5厘米，深及木质部，剥口要求干净，以防回生。环剥后静置1—2天，使木质部稍干燥，将通透性好的含 细沙的疏松肥土放于压条下方，用药棉蘸上高浓度的ABT生根粉溶液敷于环剥口，然后将枝条弯压入沟，弯度不要过大，慎防压条折断。可用树桠、铁钩、石块等固定，再盖压土，厚约12厘米，压实后上面放松土。不环剥处的叶片尽量留出土面，让腋芽萌生，形成新植株。
3、压条繁殖季节
压条繁殖季节宜在苦丁茶生长旺盛时期的阴雨天，此时成活率较高。
4、压条后管理
压条后，在晴天干旱时，要定期淋透水分，保持土壤湿度。压条后1个月要经常检查，当根长3—4厘米时，在环剥皮层下端割离母体，然后在原地培育一段时间，当根系发达，生长正常，苗高20—30厘米时，便可出圃定植。
（三）嫁接繁殖技术
1、砧木的选择
以剌叶冬青和长果冬青为砧木。播种育苗，选取高120厘米，筷条样粗的良种苗木做嫁接母砧。
2、嫁接方法
采用切接法，以苦丁茶一年生枝条芽眼为接穗。
3、嫁接时间
苦丁茶嫁接应在每年立春前后，在无雨的晴天进行。此时为苦丁茶腋芽微露、树液流动期，皮层易剥落。用塑料带捆紧接口。以后，经常仔细观察，视其确实成活便可将塑料带解除。嫁接苦丁茶以刺叶冬青和长果冬青做母砧，以良种苦丁茶一年生枝条做接穗，两者亲和力强，成活率高，分枝多，根系发达，长势好，顶端优势减弱，可矮化密植，产量较高；嫁接苗具有杂种优势，结果早，茶叶品质仍保持苦丁茶原有的清苦甘醇风味，发展种子园，值得推广应用。
二、苦丁茶高产栽培技术
（一）密植矮化高产栽培技术
苦丁茶生命力强，枝繁叶茂，利用它幼龄期长势旺盛，顶端优势强的特点，结合密植矮化技术栽培，可提高早期单位面积产量。
1、正确选择茶园地
选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园宜选在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
2、整地方法
平地或缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），梯田按一般果园要求整地。整地好后，平地按行距开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，然后复土10厘米，再施土杂肥每亩3000—4500公斤。复土填高出地面约10厘米。不能开通沟的坡地及零星分布的小块地，可用挖穴方法株行距开穴，穴宽深各50厘米，然后下层放表土10厘米，中层施土杂肥20—30厘米，上层复土高出穴面约10厘米。缓坡平地则起畦密植。畦宽3米，畦长视管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，亩种植660株。
3、良种壮苗定植
采用良种壮苗定植是茶园高产早产的关键技术，要求定植苗高40—70厘米，直径0.5—0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要淋足定根水，如遇晴天干旱，应隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
4、茶园管理
茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的复合肥，氮、磷、钾三者比例为1：1：1。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
5、合理采摘和修剪，培养高产树冠
苦丁茶采摘要适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗高30cm即行打顶，尔后逢长新芽则采，长芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壮芽强采，尽量将茶树控制在1米以下，这样可以促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
三、苦丁茶病虫害防治方法
1、常见病害及防治
（1）炭疽病：此病为真菌性病害，由半知菌类中的毛盘孢菌侵染引起，多发生在叶片、枝条等部位，以叶片受害最重。可用1%波尔多液或50%可湿性退菌特500—1000倍液、50%多菌灵500倍液喷洒。
（2）根腐病：此病的病状是地上枝叶干枯，地下根系腐烂。病因由镰刀菌侵染所致。防治方法，发病初期以40%福尔马林20—40倍液浇灌土壤，再用薄膜覆盖24小时，隔10天后再浇灌1次，或以高锰酸钾1000倍液浇灌根部。
（3）立枯病：病原为镰刀菌、丝核菌、腐毒菌引起，常见于苗期，有梢枯、枝枯、凋萎、半株枯、全株枯死等症状。发病初期喷洒0.5%—0.7%半量式波尔多液，或80%代森锌可湿性粉剂600倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，也可用70%敌克松500—800倍液下午喷淋，或以细干土混2%—3%黑矶撒施。
（4）煤烟病：属真菌性病害。病菌从介壳虫、蚜虫、木虱的排泄物中获取养分进行腐生生活。病菌侵染后枝叶上被盖满一层黑霉，似煤烟污染一样，所以叫煤烟病。防治方法：苦丁茶园要求通风透气，减轻病害。发病后喷洒50%敌敌畏乳油500—1000倍液防治介壳虫、木虱、蚜虫等，以免进一步感染。
（5）根癌病：主要危害扦插苗的根部，特别是在切口处最易受害。病原是茶根癌病菌，防治方法是发现病株应及时清除烧毁，用石灰进行土壤消毒，对可疑病苗，用20%石灰乳浸渍根部10分钟消毒。
（6）茶芽枯病：此病发病期正是春茶采摘高峰期，如发现应尽早在发病初期喷药，以50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液和65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒。
2、常见虫害及防治
（1）蚜虫：在苦丁茶芽期，如有黑蚂蚁群集处，即说明有蚜虫危害。受蚜虫危害的苦丁茶苗，叶芽皱缩，生长停止。防治方法：用50%抗蚜威可湿性粉剂1500—2000倍液喷雾。
（2）油茶丽盾蝽：以成虫剌吸叶片及嫩芽的液汁为害，影响幼树生长。防治方法是用人工捕杀，或用80%敌百虫、50%敌敌畏稀释1000—1500倍液喷杀。
（3）木蠹蛾、螟蛾、剌蛾：以幼虫危害苦丁茶枝干、嫩芽，钻入干髓部。可用铁丝插入坑道杀死，在傍晚用40%乐果加水300—500倍液注入道口，再用黄泥封口毒死，在嫩梢食害的螟蛾幼虫可用人工捕杀，或剪除受害顶梢。
（4）茶叶瘿螨：茶叶瘿螨严重危害苦丁茶，幼螨、成螨均可吸食叶汁。受害植株，初期只发现少量叶缘卷曲，叶背锈色，逐渐蔓延至整株、全园。茶叶被害后卷曲，尖端坏死，老叶、嫩叶均可受害。每年4—6月为盛发期。
防治措施：在大量发生前，用石硫合剂0.2—0.4波美度，每7—10天喷1次，连喷3次。在盛发期喷用35%杀螨特1200倍液喷雾，喷洒植株上、中、下位，效果良好。
四、苦丁茶的采收、加工
苦丁茶的加工，目前国家尚未制订一套完整的标准，一般参照其他茶叶的“采摘—萎凋—杀青—揉捻—干燥—包装”等工艺。
（一）采收技术
采摘茶叶时，应掌握在叶芽变成浅绿色时开始采摘，采用二叶一芽，留1—2片芽基叶作预备功能叶。幼龄茶树年抽芽3—7次，宜以“养”为主，以“采”辅，不宜过多采摘，同时结合压顶矮化。主芽、粗芽、长梢多采；侧芽短芽、弱芽少采。亦可利用生长优势，先采摘少量粗壮的大芽，待侧芽、腋芽萌生增多后再采。
（二）加工技术
采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。
1、萎凋
萎凋主要有三法：
（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。
（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。
（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
2、杀青
杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
3、揉捻
苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉,温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
4、干燥
鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。
五、建立苦丁茶采穗圃
采穗圃中栽培的无性系种苗，应是通过鉴定的品种，或家系选定的优树。提供建立采穗圃用的种条，质量一定要好，木质化程度要高，枝梢粗壮，芽头饱满。
1、定条
用大苗定植4—5个月后，剪去新芽，便可定条。定条的目的是去弱留壮，去密留疏，生长过粗的芽和长势旺的枝条，亦不宜保留。为保证分枝长势均衡，注意使留下的穗条分布均匀，留下枝条的数量要适度，过多营养不足，种条细弱；过少产生恶霸枝，易长成无用枝条。
2、摘芽
摘芽是为防止种条分化形成偏冠的措施。保留的种条，摘除基部的腋芽，免除二次芽萌生。为保持正常生长，还要摘顶芽，将最高萌条上的主芽摘除，使剪口下的两个叶芽形成侧枝。为使树形优化，仍须摘叶，适当摘去过粗枝条上的叶片，抑制优势枝条的高粗生长。
3、采条和更新
采穗一般4—5年更新1次，如果不及时更新，管理工作赶不上，采穗枝的质量就会下降，数量逐年减少。方法是在秋冬进行平茬，砍掉地上部分枝条，使它来年萌发新芽，培养新芽茁壮成长；也可采取根穗压条法，用高1米左右的大苗带根压条，扩大新生幼苗，可补充苗木的不足。
cy316.cOM编辑推荐
云南大叶茶栽培技术
一、茶树的种类
山茶属植物分为20个组。其中茶亚属的茶组Scet.Thea，目前全世界共发现49种3变种。在52种茶组植物中，只有茶系中的普洱茶C.assamica和小叶茶C.sinensis两种久经栽培，其余的种均为野生或半野生状态。
二、茶树的植物学特征
茶树是由根、茎、叶、芽、花、果等不同的器官构成的一个整体。地下部为根系，地上部为树冠，包括茎、芽、叶、花、果等部分。茶树叶片包括鳞片、鱼叶、真叶三种。鳞片无叶柄，质地较硬。鱼叶是发育不完全的变态叶片。真叶着生在鱼叶之上，可分为幼叶、成叶、老叶三种。真叶的形态、大小和颜色，不同的品种有一定的差异，这是识别品种的重要依据。真叶的形态指标主要有以下几个方面：
叶面积：计算公式是：叶面积（平方厘米）= 叶长（厘米）×叶宽（厘米）×0.7（系数）。
叶脉：茶叶主脉明显，侧脉一般10-15对，侧脉伸长到离叶缘的3/4处弯曲，相邻的侧脉呈弧形相联，侧脉与主脉呈45度左右角度。
三、茶树的生态条件
云南大叶种最适范围是16-20℃，中小叶种最适范围是14-16℃。活动积温以5000-6500℃最适宜云南大叶种茶树的生长。在云南以海拔900-1600米地段是大叶茶的最佳种植区域。
土壤PH以4-6.5为宜。土层厚度至少在1米以上。
四、茶树良种
良种出名茶。良种出效益。在我国茶叶生产增值的技术因素中，良种占30~40%，良种就是生产力。
我省的茶树栽培品种
国家级有性系良种
勐库种；B、凤庆种；C、勐海种：产量高。适制红茶、绿茶和普洱茶。1984年审（认）定为国家级良种。
国家级无性系良种
云抗10号、B、云抗14号：适制红绿茶，普洱茶。（作者参与选育）。1986年审定为省级良种，1987年审定为国家级良种。
省级无性系良种。
苦丁茶高产栽培技术
苦丁茶高产栽培技术
（一）密植矮化高产栽培技术
苦丁茶生命力强，枝繁叶茂，利用它幼龄期长势旺盛，顶端优势强的特点，结合密植矮化技术栽培，可提高早期单位面积产量。
以下信息由爱收集整理来源于网络。
热点推荐：苦丁茶的作用
1、正确选择茶园地选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园宜选在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
2、整地方法
平地或缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），梯田按一般果园要求整地。整地好后，平地按行距开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，然后复土10厘米，再施土杂肥每亩3000—4500公斤。复土填高出地面约10厘米。不能开通沟的坡地及零星分布的小块地，可用挖穴方法株行距开穴，穴宽深各50厘米，然后下层放表土10厘米，中层施土杂肥20—30厘米，上层复土高出穴面约10厘米。缓坡平地则起畦密植。畦宽3米，畦长视管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，亩种植660株。
3、良种壮苗定植
采用良种壮苗定植是茶园高产早产的关键技术，要求定植苗高40—70厘米，直径0.5—0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要淋足定根水，如遇晴天干旱，应隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
4、茶园管理
茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的复合肥，氮、磷、钾三者比例为1：1：1。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
5、合理采摘和修剪，培养高产树冠
苦丁茶采摘要适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗高30cm即行打顶，尔后逢长新芽则采，长芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壮芽强采，尽量将茶树控制在1米以下，这样可以促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
苦丁茶的高产栽培技术
苦丁茶高产栽培技术
（一）密植矮化高产栽培技术
苦丁茶生命力强，枝繁叶茂，利用它幼龄期长势旺盛，顶端优势强的特点，结合密植矮化技术栽培，可提高早期单位面积产量。
1、正确选择茶园地
选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园宜选在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
2、整地方法
平地或缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），梯田按一般果园要求整地。整地好后，平地按行距开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，然后复土10厘米，再施土杂肥每亩3000—4500公斤。复土填高出地面约10厘米。不能开通沟的坡地及零星分布的小块地，可用挖穴方法株行距开穴，穴宽深各50厘米，然后下层放表土10厘米，中层施土杂肥20—30厘米，上层复土高出穴面约10厘米。缓坡平地则起畦密植。畦宽3米，畦长视管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，亩种植660株。
3、良种壮苗定植
采用良种壮苗定植是茶园高产早产的关键技术，要求定植苗高40—70厘米，直径0.5—0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要淋足定根水，如遇晴天干旱，应隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
4、茶园管理
茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的复合肥，氮、磷、钾三者比例为1：1：1。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
5、合理采摘和修剪，培养高产树冠
苦丁茶采摘要适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗高30cm即行打顶，尔后逢长新芽则采，长芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壮芽强采，尽量将茶树控制在1米以下，这样可以促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
明日叶栽培技术要点
一、播种育苗：
1、浸种催芽：长寿菜的种子先用55℃的温水烫种，再用凉水浸种12小时后沥干，将种子用湿润纱布包好置于20℃左右的温度下催芽，每天清洗一次种子，并注意喷水保持湿润。约15天左右种子开始萌发就可以播种了。如果采用直播在苗床约需30－40天才出苗。
2、播种：
播种期可选择秋季10－11月播种，2－3月定植，或2－3月播种4－5月定植。苗床要选择壤土或砂壤土，如有腐殖土则更好，播种后少量覆盖土壤，再用稻草覆盖即可，平时注意浇水保持土壤湿润。
3、分苗：
当苗出齐后揭去稻草，可在畦面上撒少量火土或细砂，防止根系外露或倒伏。当有3－4片叶时可分苗于营养钵或田内假值。
二、选地整地：
长寿菜不耐强光，光照过强，茎叶硬、品质差。可选择果园或林下通风的地方栽培。土质不要求很肥沃，中等肥力即可。地下水位高时应作成高畦。肥料最好使用腐殖土及腐熟的农家肥，不用或少用化肥。
三、栽植：
当苗高20厘米时即可栽植，按30×40厘米的株行距栽植，栽植深度以不埋过心叶为宜，然后压实土壤并浇足底水。
四、田间管理：
1、中耕除草：栽植成活后要注意勤中耕，同时清除杂草。
2、灌水追肥：长寿菜不耐旱也不耐涝，定植后要连续浇几次缓苗水，直到成活。冬春季5－6天一次，夏秋季1－2天一次，雨天要注意排水防涝。肥料除施足底肥外，在生长期中可以适当追施复合肥，每亩每次10kg左右，共追2－3次。
3、病虫防治：长寿菜病虫害少，主要有蚜虫及红蜘蛛，发现可以及时防治。
五、采收：
栽植成活新叶萌出，超过30厘米时即可剪下叶柄及叶食用，不必吝惜，应多采多食。不采新叶变老不堪食用，而且植株会因此缩短寿命。采摘时要注意留存2－3片老叶，主要采摘嫩叶。如果新老叶一齐采，植株会很快枯死。从根茎部采摘时要留存5厘米的基部。切忌连根割。适当的摘叶及控制好根系，其寿命可维持4－5年，45年后开花结实。3年以上的根其营养和叶一样，可以泡酒饮用，有同样的功效。
苦丁茶密植高产栽培技术注意事项
苦丁茶机冬青科的大叶冬青。据考证，苦丁茶在我国已有2000多年的饮用历史，明朝曾作为朝廷贡品，苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味持久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、精心防暑的作用。苦丁茶密植高产栽培技术：
1、选地与整地 苦丁茶园宜选海拔低、背北风、背西晒的谷地或坡地，要求土层厚、肥沃、湿润、疏水、透气，pH6.5～7之间的微酸性或中性壤土和砂壤土全垦或带垦整平，开好排水沟。按行距1.2米挖沟，以沟宽70厘米、深70厘米、长20～30米为宜。沟内施足量的腐熟土杂肥，与土拌匀回填，回填约高出地面10厘米。
2、高度密植 定植宜选在3～4月进行。每667平方米（1亩）种植1111株，行株距1.2米×0.5密，以营养袋扦插苗为好。定植时在沟中央挖深30厘米的小坑，将苦丁茶苗除去营养袋，至于坑中央，让根系舒展，培土（根系不能解除基肥），压实，浇足定根水。盖上遮阳物临时遮阳10～15天。
3、强制矮化 苦丁茶成活后抽梢达到40厘米高时要及时打顶芽促进分枝，强制矮化，同时可使用细胞分类素类激素促进侧芽萌发。枝条长达10～15厘米进行第二次打顶，并吊枝使枝条呈30°～40°展开。经过4～6次整枝，在一年内就能达到强制矮化的目的。
4、加强管理 定植后应保持土壤湿润、疏松，经常中耕除草。成活后，薄施人粪尿或0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾，以后每15天使费1次。发现病虫害及时喷药防治，也可每20天喷1次0.3～0.4波美度石硫合剂防治病虫。夏季（6月中旬～8月底）由于高湿和强日照，苦丁茶生长缓慢，叶片易受灼烧，叶功能衰退甚至脱落，因此每4行达一简易竹木拱棚（顶高2～2.5米，宽4.8米，长20～30米），盖上遮光度为45%。60%的遮阳网。12月中旬至2月底低温，苦丁茶在气温低于2℃表现出冻害，通过塑料大棚保温、保湿是高产的主要措施之一。但晴天要打开两头的门通风降温，霜天晚上要加盖草帘保湿。
5、合理采摘 苦丁茶全年可多次采摘芽叶，但必须注意合理、实施、适度。采摘原则是：又是以养为主，整形为辅：成龄树以采茶为主，兼顾养树。一般长梢多采，矮梢少采：高梢多采，低梢少采：梢叶尽头即采，叶未尽头则不采。采茶后要及时中耕、除草、施肥、喷药。
茶薪菇高产栽培技术
茶薪菇又名茶树菇，子实体盖肥柄脆，气味香浓，口感细嫩滑爽，风味极佳。长期食用能治疗胃冷、肾炎、水肿、小便不利等疾病，并且具有降血压、降胆固醇之功效。茶薪菇在自然条件下多发生于春秋雨季，经试验在人为条件下也能周年栽培，而且栽培原料丰富，技术容易掌握。目前，茶薪菇市场售价昴贵，需求旺盛，效益十分突出，是一种发展前景极为广阔的珍稀食用菌。
1．栽培季节 春季2～4月份接种，5～6月份出菇。秋季7月低至9月份接种，10月至翌年初都能出菇。
2．栽培原料 以木屑、棉子壳、甘蔗渣、玉米芯、花生壳等或其混合料为主料，一般占到78%，以米糠、麸皮、豆饼粉、棉子饼粉等为辅料，尤以麸皮居多，一般占到20%，另加糖、石灰、石膏各1%，水占130%左右。
3．菌袋制作 采用15cm～17cm×33cm～38cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，将上述配方的培养料加水拌匀后装入袋中，每袋装干料0．3～0．6kg，加套环或用细绳直接扎口。装袋后及时灭菌，高压灭菌1．5kg/cm保持22小时，常压灭菌100℃温度下保持12～16小时。
4．接种培养 灭菌后菌袋冷却至室温，在接种箱或无菌室内接种。严格按照无菌操作要求，每瓶菌种转扩25袋左右 。接完种后将菌袋搬到清洁的培养室避光发菌，保持温度在23℃～25℃，相对湿度在70%以下，并注意杀菌防虫，适时通风换气，调整菌袋位置，使之均匀生长。发现污染的菌袋要及时清理，经过30天左右菌丝即可满袋。
5．出菇管理 将长满菌丝的菌袋移到出菇场。出菇场以室内菇房或塑料大棚为好。场所要认真灭菌杀虫。将菌袋打开袋口紧密地排于地上或架子上，拉直袋 口薄膜，盖上报纸或塑料膜，喷水使空气湿度达到85～90%，温度控制在15℃～20 ℃ 之间。早中晚各通风一次，每次30～50分钟。为使菇生长整齐，用消毒后的器具扒去表面菌丝0．3cm左右。搔菌时防止杂菌感染。也可以在菌袋上直接覆土，其方法是将壤质土晒干、杀菌后覆在脱去塑料膜的菌袋上方。大批幼菇出现后，增加喷水次数，根据天气状况每天喷雾状水3～5次，保持菇场空气相对湿度85～90%，增加通风时间。覆土出菇的栽培模式可以大幅度提高茶薪菇的产量。覆土厚1～2cm，喷重水使土壤充分湿润。此后一段时间保持土面潮湿，7～10天可形成菇蕾。
6．采收 在10℃～20℃的气温下，从出菇到子实体成熟仅需7～15天，当子实体长到八成熟、菌膜未破裂、菌盖未展开时应及时采收，此时茶薪菇的菇形好，商品档次高。一般宜整丛采收。每采收一茬菇后，要清理菇脚、整理料面或土面，停止喷水让菌丝休养恢复3～5天，之后再进行喷水管理，10周后又长出新的菇蕾。整个生育期可采菇2～3批，平均生物效率可达60%以上。
苦丁茶栽培技术
苦丁茶又叫大叶茶或大叶冬青，在原产地大新县苦丁村又名富丁茶或茶登，其含有大量鞣质、维生素、蛋白质、无机盐和多种微量元素，可用作饮料和药用。由于苦丁茶含有多种对人体有益成份，对增进人体机能的新陈代谢起着重要作用，因此，人们又把苦丁称为益寿茶和美容茶。目前苦丁茶系列产品畅销国内外，具有广阔的开发前景。
种植苦丁茶见效快，效益高。当年种可当年收，第一年亩收入即可达1000元，三年后亩收入可达5000元以上，进入盛产期后亩收入高达万元。大新县昌明乡东风村板梦屯，1992年开始种植苦丁茶，至今已发展到315亩。2000年全屯苦丁茶收入10万元，农民人均纯收入从1992年的260元增加到2000年的3250元，增长12.5倍。实践证明，发展苦丁茶生产是调整农村经济结构的好项目，是山区农民脱贫致富的好路子。
一、苦丁茶人工繁殖技术（一）短穗扦插繁殖1、插床地选择苦丁茶插床地要选择靠近水源、无禽畜干扰、地势平缓、排水良好、易遮荫的沙质壤土地带。
2、插床和插壤的准备插床地耕作后，起畦并平整床面。床宽100厘米、高30厘米左右。为方便操作，应在纵横两个方向留出宽约45厘米的人行通道，四边用砖块围拦。插床用的插壤：河细沙50%，火烧土20%，蛭石粉30%，三种混合拌匀，铺平床内，面上再铺一层1.5厘米的蛭石粉。这样通透性强，又能保湿，有利于插穗生根。
也可以直接扦插入营养袋中育苗，这样可以省工。袋里营养土同苗床土一样。
3、插穗的采集修剪处理（1）选择优良苦丁茶植株为母树，在树上采当年生已木质化、粗壮、无病虫害的枝条，要求枝条叶片完整，枝条长度看采穗植株的年龄大小来定。幼龄树植株高达40厘米左右采穗为佳。采来的穗条应及时遮荫保湿，避免风吹日晒。
（2）插穗修剪：为节约采穗枝条，宜采取单芽扦插，插穗1厘米左右，留有一个芽眼。插穗不宜太短，以免失水死亡或生长缓慢。采穗要做到随采随剪随扦插，切口确保新鲜平滑。切口要靠近节间，或在叶腋的下方。采取横断面切口，愈合快，可使横切面的四周出根，移植易成活。插穗应留叶片，这是成活的关键，一般一叶留1/2—2/3。
（3）植物激素处理：目前普遍使用的植物激素是中国林科院研制生产的ABT生根粉。用ABT一号生根粉1克，放入一个非金属容器内，注入浓度95%以上的工业酒精500毫升，待生根粉完全溶解后，再加入500毫升蒸馏水（或凉开水）搅拌均匀，即配成1000毫升的ABT生根粉母液。提取母液按1：9的比例加入蒸馏水（或凉开水）稀释（即母液100毫升，加入蒸馏水900毫升）。将修剪下来的插穗并拢，每株下端切口和叶片平齐，以20株左右扎成一把。一起剪去叶片约1/3长，然后浸泡到药液中，药液深2—3厘米，浸泡2小时后取出待插。
（4）扦插：扦插应选择在阴天或下午进行。行距10厘米，株距5—6厘米，视叶面大小以不重叠为度。短穗叶全长插入基质；长穗插深为总长的2/3。短穗扦插宜深不宜浅，穗叶亦可一起插入土中，有利于保持和吸收水分。
（5）扦插后的管理：
苦丁茶扦插育苗最关键的因素是温度，要求气温≤38℃，在这范围内，气温越高，成活生长越快；若＞38℃三个小时以上，即全部死亡。其次是湿度，要求空气相对湿度95%以上。
①遮荫：为满足苦丁茶生长所需要的适宜温度就要搭平顶棚遮荫，棚高1.80—2.00米，采用双层90%的遮阳网盖顶，避免阳光直射插床，控制棚内气温过高和水分蒸发，有利于插穗成活生根。
②保湿：扦插前插床先淋透水，以后仍保持插床湿润，相对湿度在95%以上。为此，苗床要搭高50厘米塑料薄膜拱棚，四周用泥压封死，不能漏气。若遇气温高，膜棚内空气湿度低于90%，即要揭头通气，以免叶片脱水死苗。要揭膜喷水保持湿而不积水、透气，然后再盖还膜封死。直到插穗伤口形成愈合组织，并发出新根，喷淋才减少，但仍保持湿润。
③移植：在扦插后10天左右，喷施叶面肥或0.2%尿素、磷酸二氢钾。扦插后25—40天，插穗根先出，陆续萌芽。当叶片变深绿色，并出嫩芽，根长2—3厘米时，即可趁阴雨天进行移植。起苗后，用ABT三号浓度为十万分之二到十万分之三的溶液浸泡根部30分钟，移植到薄膜营养袋中，加强水肥管理。在苗高达26—30厘米、叶芽老化后，于秋后阴雨天气进行定植。
（二）压条快速繁殖1、枝条的选择及压条技术选择靠近地面的径粗0.5厘米的枝条。在母树冠幅垂直投影的范围内挖长形沟，沟的大、小、深、浅以适宜枝条压入为度。对生长位置比较高的枝条，可利用地形，填高枝条底下的地面。
2、压条处理按枝条能埋在土中的长度，每隔20厘米长把枝条皮层环剥2—2.5厘米，深及木质部，剥口要求干净，以防回生。环剥后静置1—2天，使木质部稍干燥，将通透性好的含 细沙的疏松肥土放于压条下方，用药棉蘸上高浓度的ABT生根粉溶液敷于环剥口，然后将枝条弯压入沟，弯度不要过大，慎防压条折断。可用树桠、铁钩、石块等固定，再盖压土，厚约12厘米，压实后上面放松土。不环剥处的叶片尽量留出土面，让腋芽萌生，形成新植株。
3、压条繁殖季节压条繁殖季节宜在苦丁茶生长旺盛时期的阴雨天，此时成活率较高。
4、压条后管理压条后，在晴天干旱时，要定期淋透水分，保持土壤湿度。压条后1个月要经常检查，当根长3—4厘米时，在环剥皮层下端割离母体，然后在原地培育一段时间，当根系发达，生长正常，苗高20—30厘米时，便可出圃定植。
（三）嫁接繁殖技术1、砧木的选择以剌叶冬青和长果冬青为砧木。播种育苗，选取高120厘米，筷条样粗的良种苗木做嫁接母砧。
2、嫁接方法采用切接法，以苦丁茶一年生枝条芽眼为接穗。
3、嫁接时间苦丁茶嫁接应在每年立春前后，在无雨的晴天进行。此时为苦丁茶腋芽微露、树液流动期，皮层易剥落。用塑料带捆紧接口。以后，经常仔细观察，视其确实成活便可将塑料带解除。嫁接苦丁茶以刺叶冬青和长果冬青做母砧，以良种苦丁茶一年生枝条做接穗，两者亲和力强，成活率高，分枝多，根系发达，长势好，顶端优势减弱，可矮化密植，产量较高；嫁接苗具有杂种优势，结果早，茶叶品质仍保持苦丁茶原有的清苦甘醇风味，发展种子园，值得推广应用。
二、苦丁茶高产栽培技术（一）密植矮化高产栽培技术苦丁茶生命力强，枝繁叶茂，利用它幼龄期长势旺盛，顶端优势强的特点，结合密植矮化技术栽培，可提高早期单位面积产量。
1、正确选择茶园地选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园宜选在低丘、中丘或低山山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排灌良好、土壤PH值5.5—6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
2、整地方法平地或缓坡地经两犁两耙（最好用拖拉机），梯田按一般果园要求整地。整地好后，平地按行距开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，有条件的放入稻草、甘蔗叶等约10厘米，然后复土10厘米，再施土杂肥每亩3000—4500公斤。复土填高出地面约10厘米。不能开通沟的坡地及零星分布的小块地，可用挖穴方法株行距开穴，穴宽深各50厘米，然后下层放表土10厘米，中层施土杂肥20—30厘米，上层复土高出穴面约10厘米。缓坡平地则起畦密植。畦宽3米，畦长视管理方便而定，畦距30—40厘米。株行距1.0×1.0米，亩种植660株。
3、良种壮苗定植采用良种壮苗定植是茶园高产早产的关键技术，要求定植苗高40—70厘米，直径0.5—0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要淋足定根水，如遇晴天干旱，应隔2—3天淋水1次，以提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
4、茶园管理茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2—3次。苗木成活后，宜施稀薄的复合肥，氮、磷、钾三者比例为1：1：1。幼茶施肥，坚持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
5、合理采摘和修剪，培养高产树冠苦丁茶采摘要适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗高30cm即行打顶，尔后逢长新芽则采，长芽多采，短芽少采；高梢多采，低梢少采；粗壮芽强采，尽量将茶树控制在1米以下，这样可以促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
三、苦丁茶病虫害防治方法1、常见病害及防治（1）炭疽病：此病为真菌性病害，由半知菌类中的毛盘孢菌侵染引起，多发生在叶片、枝条等部位，以叶片受害最重。可用1%波尔多液或50%可湿性退菌特500—1000倍液、50%多菌灵500倍液喷洒。
（2）根腐病：此病的病状是地上枝叶干枯，地下根系腐烂。病因由镰刀菌侵染所致。防治方法，发病初期以40%福尔马林20—40倍液浇灌土壤，再用薄膜覆盖24小时，隔10天后再浇灌1次，或以高锰酸钾1000倍液浇灌根部。
（3）立枯病：病原为镰刀菌、丝核菌、腐毒菌引起，常见于苗期，有梢枯、枝枯、凋萎、半株枯、全株枯死等症状。发病初期喷洒0.5%—0.7%半量式波尔多液，或80%代森锌可湿性粉剂600倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，也可用70%敌克松500—800倍液下午喷淋，或以细干土混2%—3%黑矶撒施。
（4）煤烟病：属真菌性病害。病菌从介壳虫、蚜虫、木虱的排泄物中获取养分进行腐生生活。病菌侵染后枝叶上被盖满一层黑霉，似煤烟污染一样，所以叫煤烟病。防治方法：苦丁茶园要求通风透气，减轻病害。发病后喷洒50%敌敌畏乳油500—1000倍液防治介壳虫、木虱、蚜虫等，以免进一步感染。
（5）根癌病：主要危害扦插苗的根部，特别是在切口处最易受害。病原是茶根癌病菌，防治方法是发现病株应及时清除烧毁，用石灰进行土壤消毒，对可疑病苗，用20%石灰乳浸渍根部10分钟消毒。
（6）茶芽枯病：此病发病期正是春茶采摘高峰期，如发现应尽早在发病初期喷药，以50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液和65%代森锌可湿性粉剂600倍液喷洒。
2、常见虫害及防治（1）蚜虫：在苦丁茶芽期，如有黑蚂蚁群集处，即说明有蚜虫危害。受蚜虫危害的苦丁茶苗，叶芽皱缩，生长停止。防治方法：用50%抗蚜威可湿性粉剂1500—2000倍液喷雾。
（2）油茶丽盾蝽：以成虫剌吸叶片及嫩芽的液汁为害，影响幼树生长。防治方法是用人工捕杀，或用80%敌百虫、50%敌敌畏稀释1000—1500倍液喷杀。
（3）木蠹蛾、螟蛾、剌蛾：以幼虫危害苦丁茶枝干、嫩芽，钻入干髓部。可用铁丝插入坑道杀死，在傍晚用40%乐果加水300—500倍液注入道口，再用黄泥封口毒死，在嫩梢食害的螟蛾幼虫可用人工捕杀，或剪除受害顶梢。
（4）茶叶瘿螨：茶叶瘿螨严重危害苦丁茶，幼螨、成螨均可吸食叶汁。受害植株，初期只发现少量叶缘卷曲，叶背锈色，逐渐蔓延至整株、全园。茶叶被害后卷曲，尖端坏死，老叶、嫩叶均可受害。每年4—6月为盛发期。
防治措施：在大量发生前，用石硫合剂0.2—0.4波美度，每7—10天喷1次，连喷3次。在盛发期喷用35%杀螨特1200倍液喷雾，喷洒植株上、中、下位，效果良好。
四、苦丁茶的采收、加工苦丁茶的加工，目前国家尚未制订一套完整的标准，一般参照其他茶叶的“采摘—萎凋—杀青—揉捻—干燥—包装”等工艺。
（一）采收技术采摘茶叶时，应掌握在叶芽变成浅绿色时开始采摘，采用二叶一芽，留1—2片芽基叶作预备功能叶。幼龄茶树年抽芽3—7次，宜以“养”为主，以“采”辅，不宜过多采摘，同时结合压顶矮化。主芽、粗芽、长梢多采；侧芽短芽、弱芽少采。亦可利用生长优势，先采摘少量粗壮的大芽，待侧芽、腋芽萌生增多后再采。
（二）加工技术采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。
1、萎凋萎凋主要有三法：
（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。
（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。
（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
2、杀青杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
3、揉捻苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
4、干燥鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。
五、建立苦丁茶采穗圃采穗圃中栽培的无性系种苗，应是通过鉴定的品种，或家系选定的优树。提供建立采穗圃用的种条，质量一定要好，木质化程度要高，枝梢粗壮，芽头饱满。
1、定条用大苗定植4—5个月后，剪去新芽，便可定条。定条的目的是去弱留壮，去密留疏，生长过粗的芽和长势旺的枝条，亦不宜保留。为保证分枝长势均衡，注意使留下的穗条分布均匀，留下枝条的数量要适度，过多营养不足，种条细弱；过少产生恶霸枝，易长成无用枝条。
2、摘芽摘芽是为防止种条分化形成偏冠的措施。保留的种条，摘除基部的腋芽，免除二次芽萌生。为保持正常生长，还要摘顶芽，将最高萌条上的主芽摘除，使剪口下的两个叶芽形成侧枝。为使树形优化，仍须摘叶，适当摘去过粗枝条上的叶片，抑制优势枝条的高粗生长。
3、采条和更新采穗一般4—5年更新1次，如果不及时更新，管理工作赶不上，采穗枝的质量就会下降，数量逐年减少。方法是在秋冬进行平茬，砍掉地上部分枝条，使它来年萌发新芽，培养新芽茁壮成长；也可采取根穗压条法，用高1米左右的大苗带根压条，扩大新生幼苗，可补充苗木的不足。
茶园高产优质栽培技术
黎明农场是云南大叶茶的原产地之一，农场茶园分布于勐海县勐遮、勐阿、勐满、勐混等4个乡(镇)，茶园与闻名于世的南糯山八百年栽培型“茶王”树和巴达曼贺松1700多年的野生型大茶树邻近。
地理位置处北回归线以南，介于东经100°′100°39′和北纬21°55′—22°16′之间，海拔高度830—1300米，年平均温度18.4—20℃，雨量1300—1500毫米，相对温度82—85%，日照时数1800—2100小时，冬春雾日110天左右，冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大，非常适合于茶树生长。以下介绍栽培茶树的技术要领：
一、茶园建设
茶树是多年生作物，茶园必须选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的区域，与常规农业区之间要有隔离带，隔离带最好是山、河流、湖泊、自然植带等天然屏障。坡地种植茶要沿等高线或修筑梯田，山脊、山顶之间要留有自然植被，减少水、土、肥的流失。
二、品种选择
选择适应本地的云抗10号、矮丰等速生、优质、高产、多抗性的品种，种苗必须选择用无病虫危害、苗高20厘米以上生长健壮的一年生无性系茶苗。
三、投产茶园的栽培管理
1、优质茶叶生产应大力推广施用有机肥和平衡施肥法，禁止施用化学合成肥料、城市垃圾等。一般每采制100公斤干茶需施纯氮肥12—15公斤，纯磷肥4—5公斤，纯钾肥4—5公斤，按要素含量折算成有机肥1000公斤或油枯饼肥90—120公斤，在每年10月挖施肥沟施下，并覆土、追肥在采茶前一个月施下，以腐熟的人粪尿、沼液等速效有机肥为主。茶树是忌氯作物，钾肥施用以硫酸钾或硫酸钾型复合肥为主。
2、茶园修剪。秋茶停采后，11月初进行茶园带面修剪，茶园带面减成平型或凹型为主，修剪时必须要刀口锋利剪口平滑，枝梢无撕裂和损伤，剪下的树枝不能覆盖在蓬面上，应清除干净。
3、茶带中耕除草及深翻。每年6、7、8月，每月进行除草一次，停采后植茶带面冬翻一次，并进行带面维修，以保持带面内倾外高，起到保水、保肥减少水土流失。
4、及时采摘。对已成龄投产茶园，做到“及时、分批、留叶，按标准采”，严禁“抹光头”和“一把抓”采，不搬马蹄，不采芽苞等。
要认真掌握采摘标准，采摘标准根据成品茶种类对鲜叶要求而定，可分为要嫩采、中采和粗采。根据饮用需要和生化成分的组成，外销红茶以采摘一芽二叶为标准。内销烘青、晒青茶以采摘一芽三叶为标准，也可一芽三叶初展。
四、病、虫害防治技术
茶树害虫可分为吸汁害虫、食叶害虫、钻蛀害虫和地下害虫，病害主要有茶饼病，茶炭疽病等。可采用以下防治措施。
1、化学防治：就是运用化学农药直接杀灭病虫。
2、农业防治：就是通过农业技术措施，有目的定向改变某些环境因素，使之不利于病虫的发生和为害，达到保护茶树防治病虫的目的。主要措施有：①发展新茶园时，选用抗病虫品种；②对假眼小绿叶蝉、茶白星等危害芽叶的病虫，可进行多次及时采摘，抑制其发生；③通过修剪，控制茶树高度，可减轻毒蛾、蚧类、粉虱等危害；④秋末，结合施基肥进行茶园深耕，可以减少鳞翅目和象甲虫类害虫和密度；⑤清理深埋茶树根下落叶及表土，可有效防治叶部病害及越冬害虫。
3、物理防治。就是应用各种物理因素防治病虫害的方法。通过利用害虫的群聚性和假死性，进行人工捕钉，利用害虫的趋光性进行灯光诱杀等。
4、茶树病、虫、草害综合防治技术：在充分考虑病、虫、草发生和所处环境，从茶园生态系统总体出发，有机地协调使用农业防治，生物防治和化学防治等项措施，强调农业防治和生物防治效果，减少化学防治次数，选择低毒、低残留，对人、畜安全的植物源农药。