茶叶的营养。
茶叶所含的营养物质是相当丰富的，诸如蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、无机盐和微量元素均有之。但由于人们是饮用茶汤，所以上述营养物质的摄取情况又是各有特点的。 （1）维生素类 人体对维生素的需要量虽然很少，但其参与人体中许多主要的生理代谢过程，与人体健康的关系极大，因此它是维持生命必不可少的一类营养素。茶叶含有多种维生素，其中既有水溶性的，如维生素C、维生素B（B1、B2、B6、B12、尼克酸等）、维生素P等；又有脂溶性的，如维生素A、D、E、K等。由于饮茶通常主要是采用冲泡饮汤的形式，所以脂溶性的维生素几乎不能溶出而难于被人吸收。因此，这里主要是谈谈水溶性维生素。 维生素C在100克茶叶中含有100--500毫克，比等重的橘子、苹果所含高得多。维生素C参与胶元蛋白的合成，当缺乏维生素C时，容易引起胶元蛋白合成障碍，临床表现为血管壁的通透性及脆性增加，容易出血，如牙龈、皮下、粘膜等处出血，也不利于创伤的愈合，此外还表现为骨质脆弱、骨骼、牙齿等易于折断或脱落。维生素C具有广泛的解毒功能，还能使不易吸收的三价铁离子还原成易吸收的二价铁离子，促进肠道中铁的吸收，有利于缺铁性贫血的康复。维生素C可阻止亚硝胺在体内的合成并促进其分解，而亚硝胺是一种常见的致癌物质，因此维生素C也具有防癌抗癌的作用。 茶叶中的维生素B1的含量比蔬菜高，与豆浆相仿。维生素B1参与体内的糖代谢过程，当其缺乏时，糖氧化障碍，因此神经组织所需的能量供给也就减少，以致影响神经组织及心肌的代谢和机能，而出现下肢沉重，手足皮肤麻木，心跳加快，心脏扩大和心力衰竭等症状（临床上称此为脚气病）。维生素B1缺乏还常消化不良、食欲不振等症状。再则，维生素B1对多发性神经炎、慢性酒精中毒的康复也有一定的作用。 维生素B2在一般食物中是最为缺乏的营养素之一，但茶叶中的含量却相当高，它比大米高20倍，比大豆高5倍，比瓜果亦高20倍，因此，经常饮茶可以补充维生素B2的不足。维生素B2参与人体内糖、蛋白质、脂肪的代谢，能维持正常的视觉机能，其缺乏时将引起眼结膜炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。 茶叶中含有维生素B6。其能促进氨基酸的吸收和蛋白质合成，为细胞生长所必须；能发展生产改善肝炎病人的食欲和症状；参与脂肪代谢，能降低血中胆固醇，故用治动脉粥样硬化；能刺激白细胞的生成，可用于白细胞减少症。 茶叶中含有维生素B12。其参与体内某些氨基酸的合成及脂肪与糖的的代谢，缺乏时可导致巨红细胞性贫血。其对神经系统和肝脏也有一定作用，可用于神经炎、神经萎缩、神经痛等，亦可用于传染性肝炎、肝硬化等。 茶叶中含有尼克酸，又名维生素PP或烟酸。其缺乏时可引起癞皮病，开始时全身无力，以后皮肤暴露部分出现对称性皮炎，并伴有消化道症状(口舌发炎、食欲不振、消化不良、腹泄等)和精神症状（抑郁、记忆力减退等）。尼克酸能抑制胆固醇的合成，有降低血浆胆固醇的作用。还有较强的周围血管扩张作用，常用治血管性偏头痛、冻伤及血栓闭塞性脉管炎等。 茶叶中还含有维生素P，又名路丁。其能维持毛细血管抵抗力，降低通透性及脆性；促进细胞的增生和防止细胞的凝集。此外，尚有抗炎、抗过敏、利尿等作用。 （2）无机盐与微量元素 茶叶中所含有无机盐与微量元素一般为4%-7%，其中一半以上可溶于热水，被人吸收利用。其特点是所含的种类相当齐全，多达40多种，其中人体生命活动必需的常量元素（即人体含量较多，约占人体总灰分60--80%的元素）钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种均有之；人体必需的微量元素（即人体含量小于体重0.01%的元素），如铁、锌、铜、锰、钴、钼、氟、锡、硅、矾、硒等亦有之。无机盐与微量元素是人体的重要组成成分，并具有重要的生理功能。现就我国人民膳食中比较容易缺乏，而茶叶中又要含有的钙、铁、锌和具有重要保健与防癌抗癌作用的硒及氟来具体谈谈。 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。人到40-50岁后，钙的溶出占优势，可出现骨质疏松症，易于骨折，且女性高于男性。钙能维持神经与肌肉的正常活动，如血清钙量降低时，可使神经肌肉的兴奋性增高，引起抽搐。钙还具有消炎、消肿和抗过敏等作用。喝茶有一定的补钙作用。 铁是构成红细胞成熟阶段所需的血红蛋白的必要元素。缺铁时，血红蛋白形成减少，就会发生缺铁性贫血。饮食中的铁还可预防一种病，叫做“缺铁性咽下困难”。有人认为这种病可能与胃癌及食管癌的发生有关，考虑到缺铁会使胃中生长一些细菌，很可能正是这些细菌将亚硝酸盐转化成亚硝胺，进而致癌。 锌是人体内多种酶的组成成分，或是酶的激活剂，在机体新陈代谢过程中起着极其重要的作用。缺锌可以表现为皮肤创伤不易愈合，免疫能力下降，容易感染；食欲减退，味道异常等等。有报道说成人每天饮上5杯茶，那么从中摄取的锌，一般就可以满足人体需要量的10%左右。 硒在人体内发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂，因而有着良好的保健和延缓衰老的功效。硒在体内可与有害金属汞、镉、铅等形成复合物而解毒，并使其排出体外。硒还有促进生长发育，保护视觉器官的作用。缺硒能导致克山病，其以心肌损害为主要特征，表现为心脏扩大，心率失常，严重者出现心力衰竭。尤其是硒有抗肿瘤作用。成人每天饮5杯茶，从中摄取的硒，一般就可以满足人体需要量的25%。 茶叶中氯的含量一般为200-300PPM。氟也是构成人体骨骼和牙齿的成分之一。能提高牙齿抗酸能力，并抑制细菌对牙齿的作用。若缺氟就可引起龋齿（虫牙）和骨质疏松症。氟还具有一定的抗癌作用。 （3）氨基酸类 茶叶中所含的氨基酸虽然量比较少，但特点是种类较多，其比较适合人体需要。在其所含的20余种氨基酸中，就有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等8种人体必需氨基酸（即体内不能合成或合成太慢，而须由食物供给者）。另外，还有茶氨酸、谷氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、精氨酸等。氨基酸是人体合成蛋白质的必要材料，而蛋白质则是一切生命的物质基础。此外，一些氨基酸还有其它功效。如茶氨酸的扩张血管、松弛支气管的作用。胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射作用等等。 （4）蛋白质、糖类和脂类 茶叶中的蛋白质含量不少，但能溶于水的不到2%，所以摄取蛋白质并不是饮茶的目的。茶叶中的糖类含量高达30%，但其中能溶于水的不过4--5%。因此，茶实际上是低糖、也就是低热量饮料。茶叶中脂类物质总含量约2--3%，而其中溶解于水的又不到10%，所以茶叶实际上也是低脂肪饮料，这和低糖一样，也是21世纪上选饮料的必备的条件之一。精选阅读
茶膳|茶叶的营养物质
茶叶是一种饮料，也是一种食品。在日本有茶叶羊羹、茶叶糖果、茶叶点心以及茶叶泡饭、茶叶挂面等。我国西藏、青海、新疆、内蒙古、宁夏等省（区），把茶看得比粮食还重，一天至少饮4次茶。他们有“宁停三日饭，不停一日茶”的说法。这主要是那里地处高原，气候干燥寒冷，那里的牧民以奶肉为主食，蔬菜很少。必须以喝茶助消化，去腥腻，解渴御寒，同时提供一些维生素。如不喝茶就胸闷心慌，肚胀厌食，浑身无力。所以《滴露缦录》中描写牧民必须喝茶时说：“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热非茶不解。”
茶叶作为一种食品，在我国古代就有之。《柴与茶博录》中记载：“茶叶可食，去苦味二三次，淘净，油盐姜醋调食。”《救荒本草》记载：“救济，将嫩叶或冬生叶可煮做羹食。”近几年我国也研究生产了不少茶叶食品。如茶叶饼干、茶叶奶糖、茶叶羊羹、茶烧蛋、茶烧肉、茶炒虾仁、茶饺子、茶馒头等等。
茶叶既然是一种食品，那么它的营养价值有多大，是人们很想知道的问题。茶叶中的营养成分主要是蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和矿物质。
1.蛋白质和氨基酸
茶叶中的蛋白质和氨基酸，在茶树鲜叶中约占干物质的1%-3%,在成品茶中有所增加，约占15%-30%。如果做成茶膳，不溶解于水的部分也能吸收，营养价值就较大。茶叶作为一种食品，它是属于一种低热量的食品，对肥胖人饮食具有重要意义。
茶叶中的氨基酸有20多种，很多是人体所需要的。高档茶中，嫩的芽叶所制的茶含量较高。茶叶中的氨基酸虽然对人体有益，但从饮茶中得到的氨基酸是微量的，虽然微量，但对人体仍很重要。
2.碳水化合物
即糖类。茶叶中含有的碳水化合物约30%左右，由于在加工中硬化，溶解于水的也不过4%-5%，所以说，饮茶不会得到多少热量。作为茶膳就可以100%地被人体吸收。
3.脂类物质
脂类在茶叶中含量约2%-3%，其中主要是磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。这些脂类不但对人有益，特别是脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是人体必须的。作为茶膳这些脂类物质不但对身体特别有益，而且能全部吸收。
我国古人就有饮茶后把茶叶吃掉的习惯，也就可以得到更多的营养。古人这种吃茶“根”的习惯在湖南一直延续到现在。《清稗类钞》中有这样的记载：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之，以奉客为不敬。客去启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。”
4.维生素和矿物质
茶叶中的营养成分主要是维生素和矿物质。茶叶中的维生素主要有A、B、C、D、E、K、H、P和肌醇等，这些对人体都十分有益。茶叶中的维生素可分为水溶性和脂溶性。水溶性在饮茶中可以得到，如维生素E、P、B等。脂溶性维生素不溶于茶汤，饮茶时如果不把茶根吃下，人体难以得到。这些维生素主要是A、D、E、K等。茶膳，可以将不溶解于茶汤中的维生素，全部进入人体，在体内脂肪的作用下被溶解吸收。维生素A含量很高，可以同菠萝、胡萝卜相比，每克绿茶中含16mg，红茶中含7-9mg。
茶叶中的维生素B，全部溶解于茶汤。因此，饮茶全部可以吸收，对身体有良好的作用。如维生素B?，能维持神经、心脏及消化系统的正常机能，参加机体内糖代谢过程。维生素B?参与体内氧化还原反应，维持视网膜正常机能，维持眼的正常视觉功能。维生素B??参与体内核苷酸的生物合成，加强脂肪代谢功能。维生素B?，也能加强脂肪的代谢功能。所以饮茶也是得到维生素B的
雪峰毛尖含有哪些营养物质？雪峰毛尖的功效有哪些？
雪峰毛尖是一种绿茶，口感甘甜鲜爽，风味别具一格，由于其特殊的制作工艺，使得茶叶保存较多的营养物质，具有十分显著的保健功效，那么，雪峰毛尖含有哪些营养物质？雪峰毛尖的功效有哪些？一起来看看吧。
雪峰毛尖
一、雪峰毛尖含有哪些营养物质？
雪峰毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。
二、雪峰毛尖的功效有哪些？
1、能降低血压。雪峰毛尖内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。雪峰毛尖中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著。
茶叶功效
2、能降低血液中胆固醇含量。雪峰毛尖中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮雪峰毛尖的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
3、能促进脂类物质转化吸收。由于雪峰毛尖中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
茶叶功效
4、具有净化人体消化器官的作用。雪峰毛尖中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
5、具有显著的抗癌物质的突变作用。由于雪峰毛尖中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应。
以上就是雪峰毛尖的营养成分以及功效与作用啦，雪峰毛尖内含多种营养物质，具有很好的保健养生功效，但是过犹不及哦，不可贪喝。
茶叶中包含了哪些的营养物质？
新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。
茶叶中包含了以下的营养物质：
1、蛋白质：谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等
2、氨基酸：茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等
3、生物碱：咖啡碱、茶碱、可可碱等
4、茶多酚：儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等
5、碳水化合物：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等
6、脂类化合物：磷脂、硫脂、糖脂等
7、有机酸：琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等
8、矿物质：钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等）
9、天然色素：叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等
10、维生素：维生素A，B1，B2，C，E，K，P，U，泛酸，叶酸，烟酰胺等
在以上所有的营养素中，茶多酚总是最重要的，茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明：10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。
另外，和其他植物相比，茶叶中还含有茶素，钾，氟，维生素C，维生素E等物质。这些都是茶叶产生其色，香，味的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。
双龙银针含有哪些营养物质？喝双龙银针有哪些好处？
走在浙江金华的街上，我们不妨发现当地很流行饮用双龙银针，这是为什么呢？原来呀，双龙银针是当地的特色产品，选摘银针茶树的嫩叶作为原料，经传统绿茶制作工艺加工而成的，是一种风味独特的茶饮。由于双龙银针的采制，全都茶农亲自动手采摘与制作的，将茶叶原有的物质完好的保持下来，那么，双龙银针含有哪些营养物质？喝双龙银针有哪些好处？一起来看看吧。
双龙银针
一、双龙银针含有哪些营养物质？
双龙银针茶含有维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、锗（Ge）、铬（Cr）、镍（Ni）、磷（P）等人体必需微量元素。
双龙银针
二、喝双龙银针有哪些好处？
为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著；对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效；对鼻咽癌、食道癌有抑制作用；煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等；如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。
以上就是双龙银针所含的营养物质及功效与作用，如此功效极佳的双龙银针，大家快点来喝喝吧，对身体百利无一害哦。
铁观音营养物质元素有那些？
安溪铁观音营养物质元素汇总：
新鲜的安溪铁观音茶叶中含有75%-80%的水，及20%-25%干物质。在这些干物质中，含有成千上万的天然营养元素，主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。
茶多酚：含量20%-35%有儿茶素，黄酮，黄酮醇，酚酸等;
蛋白质：含量：20%-30%，主要是谷蛋白，球蛋白，精蛋白，白蛋白等;
氨基酸：含量1%-5%，有茶氨酸，天冬氨酸，精氨酸，谷氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸等30多种;
生物碱：含量3%-5%，有咖啡碱，茶碱，可可碱等;
碳水化合物：含量35%-40%，有葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉，纤维素，果胶等，脂类化合物：含量：4%-7%，有磷脂，硫脂，糖脂等;
有机酸：含量小于或等于3%，有琥珀酸，苹果酸，柠檬酸，亚油酸，棕榈酸等;
矿物质：含量4%-7%，有钾，磷，镁，钙，铁，锰，硒，铝，铜，硫，氟等30多种;
天然色素：含量小于或等于1%，有叶绿素，类胡萝卜素，叶黄素等;
维生素：含量0.6%-1.0%,有维生素A,B1,B2,C,E,K,P,U,泛酸，叶酸，烟酰胺等。
铁罗汉茶有哪些营养物质？
铁罗汉茶在我国是非常有名的一种茶叶，也是武夷岩茶的四大名丛之代表，其不仅口感醇厚，而且营养物质丰富，常饮之对人们的身体有很好的养生保健作用，那么铁罗汉茶有哪些营养物质？这些营养物质有哪些作用呢？以下我们一起来了解看看。
【铁罗汉茶的营养价值】
1、咖啡碱
铁罗汉茶中有咖啡碱这种营养物质，其实这个物质对于绝大部分会喝茶的人都会比较熟悉。那么咖啡碱是铁罗汉中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5%。每杯150毫升的铁罗汉汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。
2、多酚类
铁罗汉茶中有多酚类这种营养物质，这种物质对人们的身体保健起着非常多面的作用。那么可溶性的多酚类化合物在红铁罗汉中的含量约为干重的10～20%，它主要由儿铁罗汉素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿铁罗汉素类化合物含量最高，约占铁罗汉多酚总量的70%。儿铁罗汉素类中主要包括表儿铁罗汉素、表没食子儿铁罗汉素、表儿铁罗汉素没食子酸酯和表没食子儿铁罗汉素没食子酸酯，这是铁罗汉药效的主要活性组份。研究证明，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
3、维生素类
铁罗汉茶中含有丰富的维生素类，众所周知，维生素对于人体是一种非常重要的物质，缺少某种就会对身体健康造成影响。那么维生素B族的含量一般为铁罗汉于重的100～150PPm左右。铁罗汉中维生素C含量很高，其能防治坏血病、增加机体的抵抗力、促进创口愈合。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。铁罗汉中维生素K的含量约每克成铁罗汉300～500国际单位，因此每天饮用5杯铁罗汉即可满足人体的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素。
4、矿质元素
铁罗汉茶中含有多种矿质元素，矿质元素的种类有非常之多，而铁罗汉中拥有的种类有磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿质元素中的大多数营养物质对人体健康是有益的。铁罗汉中的氟素含量很高，平均为100～200PPps左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
5、氨基酸
铁罗汉茶中的氨基酸种类已报道有25种，相信很多人对氨基酸这种营养物质都不会陌生的，它对人体起的积极作用是很重要的。那么其中铁罗汉氨酸的含量最高，占氨基酸总量的50%以上。众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。
6、其他
铁罗汉中含有的以上这些是其中比较主要的一些组成成份，另外它其实还含有一些次要的活性组份，它们的含量虽然不高，但却具有独特的药效。如铁罗汉中的脂多糖具有防辐射和增加白血球数量的功效；铁罗汉中几种多糖的复合物和铁罗汉脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；铁罗汉在嫌气条件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。
总之，铁罗汉茶是一种营养价值非常高的茶，它对人体具有很好的保健功效，而这样的保健功效对人们来说无疑是件幸事。所以铁罗汉自从被发现和利用以来，铁罗汉与铁罗汉疗一直是我国医药学的重要组成部分。以铁罗汉作为单方或配伍其他中药组成复方，用来内服或外用，以养生保健、防病疗疾的一种治疗方法即为铁罗汉疗。