经常喝茶也会长结石吗。
要说到喝茶，人们肯定会想到福建。因为咱们福建的茶世界闻名，什么铁观音、大红袍，但这个时候要喝的茶，要属清明茶最好了。可喝清明茶也有很多讲究，并不是说喝新采摘加工出来的茶，这里面的技巧就让专家给大家好好说茶商网说。省人民医院美容与体质保健中心陈友义主任说，新茶中含有大量未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质，这些对胃肠黏膜的刺激性都比较强。如果是胃肠功能差的人，喝多了还容易有便秘、口干舌燥之类的感觉。而且，因为刚采摘加工的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱、挥发性芳香物质含量很高，容易使人的神经系统兴奋。像神经衰弱、失眠、心脑血管病人喝了就不利。甚至有人喝多了还会头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀等症状，也有人叫做茶艺“醉茶综合征”。所以，现在不要盲目追求喝刚采摘的新茶，最起码要存放一段时间，估算距采摘加工已经有１个月，这样再喝就比较放心。这时茶中的容易导致兴奋的物质，挥发、氧化，或者活性降低一些，安全而且有益健康。饿着肚子去外面就餐，服务员常先端来一壶茶。而空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，并且这时吸收率高，茶叶中咖啡因等物质容易引发头晕、心慌、手脚无力等症状。而且，一些简陋的餐馆，使用的茶味道不正，说明质量差，含金属物质多，最好换成白开水。饭后有人习惯喝茶解腻，其实茶叶中大量的鞣酸会与食物中的铁元素发生反应，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。还有发烧时，喝茶水也不利于病情恢复。因为茶碱正有升高体温的作用，无疑是火上浇油。这个时候，还是喝白开水最健康。
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喝茶也讲究天时地利 如何布一席人文茶席
喝茶也讲究天时地利 如何布一席人文茶席
人文者，化成天下，是中国文化的至诚之理。茶，以人为本，借此一叶一盏修心修德，茶席可看作茶人于尘世间安身之处，寄托理想之所。对于中国人来说，茶席的概念不局限于一张桌、一间屋，也不局限于一种既定的行茶模式，虽形式千变万化，但始终保有中正平和、灵性飞扬之意趣。
中国古代茶空间与茶席
茶席一词虽于近代才出现，但这样的吃茶形式早在古代就有雏形。在能搜寻到的文字记录中，关于茶叶的产地、风俗及茶引发的幽思最多，关于茶境、茶席的描述也隐藏在其间，只是当时并无茶席的概念。
唐代《全唐文》中吕温的《三月三日茶宴序》有云：“三月三日，上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憩庭阴，清风逐人，日色留兴。卧指青霭，坐攀香枝。闻莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉。”这篇关于上巳饮事的记录，对茶境、茶盏、汤色有了直接的描写。
宋徽宗赵佶《文会图》是中国古代宫廷茶宴的范本图卷，场面开阔而风雅。童子准备茶汤的区域非常专业，从储水器到火炉、水注子、杯盏，可谓一应俱全。不过，图中宴席似乎以点心、水果为要点，从茶与茶盏的陈列位置来看，属辅助区域，有茶席、茶会的雏形，但并非纯粹清饮。宋的开阔典丽在《文会图》中可见一斑，元以后对茶境的描绘则更倾向于幽致深邃意境的营造。
元代杨维桢《煮茶梦记》中“铁龙道人卧石林，移二更，月微明及纸帐，梅影亦及半窗”的描述，可看出元代人对吃茶空间的讲究。所谓“纸帐梅影”，是指古人喜设纸帐，帐内置梅花一盆，待点起蜡烛，将梅的枝干、花朵都投射在纸帐上，梅影随烛光摇曳，营造出美轮美奂的意境。再用白莲泉水瀹凌霄茶，光影自成诗画，不饮而醉。
明才子冒襄在影梅庵中以白色团扇设菊帐，让大病初愈、“人比黄花瘦”的董小宛在其中与菊影摇曳辉映。“每晚高烧翠蜡，以白团回六曲，围三面，设小座于花间，位置菊影，极其参横妙丽。”至今思之，淡秀如画。梅帐与菊帐，都是借光影造景的经典，而在茶空间里，不仅可以借灯、烛之光，还可借自然中的日、月光来为茶席增添自然而富于韵味的变化。
“构一斗室，相傍山斋（或书斋），内设茶具，教一童专主茶役，以供长日清谈，寒宵兀坐，幽人首务，不可少废者。”“茶寮”在明代成为文人茶空间的标配。明张岱《闵老子茶》中描写闵汶水老先生专门吃茶的地方“明窗净几，荆溪壶、成宣窑磁瓯十余种”，可算是明代茶寮的写照。
清代郑板桥在题画诗中写道：“几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”细读诗句，这也是中国人对于茶的理解：开合有度，山川草木收于一瓯，一瓯间又可映照天地万物。
溯源追思，可见茶空间不是固定的，而是以精神形态为审美的至高标准，以神游物外为茶事的最终意义。天地山水、瓦舍斗屋都可以作为吃茶佳所，清风竹影、流水梅韵都是一席茶间的映射。怀抱人文情怀，把茶作为“格物致知”的对象，从中追寻生活的善与美，追寻生命的意义，如此是谓“人文茶席”。
器物折射心境
朱良志在《南画十六观》里关于文人画有云：“文人画致力于创造一种‘生命空间’。”“生命空间”是一种绝对空间形式，是“不与众缘作对”的。任何事物都是关系性的存在，但关系性存在反映的是物质关系。文人画要呈现的不是一种物质关系，而是一种生命境界。
这段话其实也适用于人文茶席，茶席间茶叶、器物、人、境的关系看似物质关系，实际却是精神层面甚至生命层面的关系。器物可以折射茶人不同的心境，荒寒、茂盛、热情、冲淡，不仅在色彩和器形上无声地表达着，连器物间摆放位置的远近疏密也都在表达。当席间最具体而又最抽象的部分——人，甫一落座，整个茶席空间就无比生动起来。
在这样的状态中，实已脱离对茶席既定模式的理解，包括茶盏数量的非此即彼、席布使用与否的纠结，甚至器物金贵程度的较量都已不再重要，一人一汤便是当下。在这样的片刻，不必去妄谈以茶修行、以茶修心，无意识修为，或许才是真正的修行。
佳境
煎水吃茶、起席执盏，本为兴之所至之事。心念动时，千山明媚，河流含笑。身为茶人，不可不因时而动，亦不可不择境而为。
山水自然，风吹雨润。一草一木皆在有情世界，一颦一笑都无为至善。山中古寺窗外，山野草木，尘埃涤净。雾霭青白，为山风吹散。鼻嗅清凉湿润之空气，胸消块垒羁绊。引火起炭，烟火里散着松针的清香，山泉在银壶底由无声渐至细雨般叮咚；候汤的时间，雨滴还自树梢滴下一两谪；出汤时，磬声遥来，却无僧影。尘席中吃的是方外茶，贵在境幽，茶反而不十分讲究了，虽是平常茶叶，在此间也多了云水气息。
泡茶之时
有时为条件所限，在城市中辟一静地，方寸间有竹影、梅香，亦为清境。这样的方寸茶境虽无辽远之旷达，却需有旷达辽阔之胸襟，方能窥破外相，稳住心神。管他城中喧哗，我自安然吃茶。
墙壁粉白，无须更多点缀；一幅条屏，意境散淡疏离的更为适宜。文字并不非要提到“茶”，尤以“禅茶一味”为大俗。禅、茶可融一水，亦可千里之远。世间几人懂得？几人悟得？
设席吃茶之境，宜山间、溪畔、古寺、松下、竹边、秀屋。
吉时
不是所有时辰都适宜设席吃茶。
清晨，万物充满生机，人体静后思动，正是活动筋骨或投入劳作的时候。即使是闲人，这也正是洒扫家舍、修剪花枝之时。因而人在此时多思遐想，难入静境。午时阳气极盛，饱餐之后人易困乏，适宜稍事休息或午睡半个小时以养阳气。晚餐后是一日里最为松弛的时候，很多人习惯在饭后喝茶，其实对肠胃消化有副作用，遂提倡饭后40分钟以后开始喝茶较好。
在二十四节令里，亦有不少适合吃茶的时节。在古代的诸多书籍，如《遵生八笺》里有相应描述，都是告诉人们如何顺应天时及自然规律来安排生活起居和饮食。
清友
吃茶择友，和择茶一样重要。
诚然，我们是生活在俗世里的凡人，无法摆脱柴米油盐的操劳和情感的困惑。茶人也会有种种烦恼，也会在茶席之外面临无数要处理的事务，但在茶席上入座之时，一定要将自己的世界缩小到一席茶间，同时又放大到无垠的茶世界里。
那么，和你一起吃茶的人，亦要有能力进入到此氛围中来，不管是主动或是在席主引导下逐渐进入，这样才能体会茶汤的真滋味，体会生命中放空的瞬间。別吝啬给自己一盏茶汤的时间，或许，我们许久没有静默地倾听壶中水鸣的声音，如同清风掠过竹林，那么纯粹美好。所以，吃茶时选择一位或者几位清友很重要，甚至能决定这席茶的成功与否。
真茶
所谓“真茶”，是指在良好的生长环境中，以自然界的天然腐殖质或农家肥为养分，从无农药化肥侵扰的茶树上采摘之茶叶，并须在适采的季节里以正确的方式采摘。
此外还需粗制及精制的工艺科学、到位。一些茶区还保留传统的制作工艺，以古法进行茶叶的粗制，留存了这些地区茶叶的地域工艺特点，但也有些“改良”后的制作方式，会使茶叶失去特有的个性。
最后需要存储良好。一款前期都非常完满的茶叶若在存储中因湿度过高而导致霉变，或受到异味侵袭等，都会改变它原有的风味，严重的还会影响饮者的健康，失去品饮价值。
良器
茶席上将为泡出好茶汤、喝出好滋味而助力的媒介统称为良器。煮水壶、瀹茶器、匀杯、茶盏属于直接作用于茶汤的器物，它们的品质，包括胎土、釉水、器形，以及是否手工制作，都会直接影响茶汤的滋味。而水是其间非常重要的媒介，在某种程度上，它决定着一款茶汤的成败。茶匙、茶则、水盂、壶承等属于功能性器物，它们是否顺手适用，决定了茶人事茶时的流畅程度。
终南山净业寺腊八供茶
花器、香器、席布承载更多的是审美功能，为茶席提供立体而丰富的审美空间，所以，要根据不同器物所扮演的角色选择它们应具备的气质、个性及功能性，使其适合人文茶席之用。
初心
分享是人类的美德。事茶的人以茶会的形式，通过选择环境、人、茶、器，共同构成一次有主题的茶事活动，以清晰而丰富的人文情怀贯穿其间，发起的初心美而单纯。
吃茶时的心情是洁净的，就像清晨草叶上的露珠不染纤尘。我们恭敬地对待自己，对待茶，对待有缘同饮的人。一席后，山高水远，茶与人，难说还能再交会。专注中有初心，细啜中有初心，童真的笑颜会让茶汤完美，让吃茶人的愉悦从茶盏间飞向无垠的碧空。
你喝茶注重天时地利与人和了吗？
虽然大家都爱喝查，但不一定人人都会在正确的时间和季节品茶。可以说，喝不好，不但起不到保健作用，还可能导致胃寒腹泻、失眠等不良影响。
喝茶讲究最佳时间
早上9点一杯花茶。
第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜选花茶，花茶经过二次加工，混合了鲜花的浓郁和新茶的清香，能够芳香醒脑，对一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不适合饮用花茶，否则会造成更严重的睡眠障碍，过敏体质的人也不宜喝花茶。花茶适合用盖碗瓷杯冲泡，不强调赏茶，而讲究品香。可以用刚开不久的水冲泡，盖上盖闷泡一会儿后，揭开杯盖，可以闻到花茶的沁人芬芳，让人精神振奋。
下午1点一杯绿茶。
第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，能够降低血脂，保护血管。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。因此，绿茶适合现泡现喝。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏。一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯。
晚上6点一杯红茶。
第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，有降血脂、助消化的功效。红茶最适合晚上喝，因为发酵茶的咖啡因含量低，对睡眠影响小。寒性体质的人可以多喝红茶，它温中驱寒，对胃寒、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人较有用。在泡茶方面，与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡的时间也可以相对更久些。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次~4次，红碎茶则可冲泡1次~2次。另外，晚上8点后应尽量不再喝茶。
春夏季节多喝绿茶。
除时间外，喝茶还讲究季节。绿茶在春夏喝最顺应时节，春天适合喝信阳毛尖和碧螺春，这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春困;夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂。另外，热性体质的人也应多喝绿茶，因为绿茶性凉。需要注意的是，空腹时不宜喝绿茶，其丰富的茶多酚有收敛作用，会刺激肠胃，空腹情况下这种刺激更强。
秋天最该喝青茶。
青茶，即乌龙茶，以铁观音、冻顶乌龙为代表。乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。泡乌龙茶时，茶叶要多放，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。冲泡时水温以沸水为宜。乌龙茶可冲泡5~6次，时间可由短到长，以2~5分钟为宜。
黑茶冬天喝最适合。
黑茶，尤其是熟普洱茶，茶性温和，冬天饮用最为合适。冬天寒气重，是阳气闭藏的季节，熟普洱可以生热暖胃。另外，普洱茶还具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以控制热量摄入。冲泡黑茶可以用小茶碗或紫砂壶，必须用沸水冲泡，才能使其营养成分充分溶出。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。
不同茶叶最佳冲泡法
绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
泡茶一定要选对容器
绿茶
西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶，适合用透明玻璃杯泡饮，便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。中低档绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓，适合用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清新的香味。
红茶
一般情况下，冲泡高档工夫红茶、小种红茶等一般选用白瓷或者玻璃盖碗，一方面高档红茶汤色要求红艳，白色或者奶白色的瓷器能够真实地反映出红茶的汤色，便于茶客观赏。另一方面，使用盖碗冲泡可以发挥红茶固有的香气和滋味，无损于茶叶品质，对于品茗闻香都很方便。对于条形红茶来说，紫砂壶冲泡是不错的选择，可使红茶滋味更加醇厚绵长。另外，长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同种红茶还能够增加香气，使其香气更加浓郁。对于红碎茶或者片末茶来说，不妨用白瓷壶，它最大的特点是能够发挥茶叶浓鲜的滋味，但是壶泡法对香气不利。
乌龙茶
乌龙茶主要分为四类：闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如单丛)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。对于闽南乌龙尤其是铁观音来讲，除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。对于闽北乌龙和广东乌龙来说，用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气，便于观察叶底，用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。一般建议存放的老茶选择壁厚扁圆的紫砂壶，以求最大程度地发挥其滋味。紫砂壶冲泡，宜专壶专用，不可一把壶冲泡几种茶，否则茶味不正。
花茶
花茶的泡饮以能发挥香气和观察茶坯特质美感为原则。冲泡茶坯特别细嫩的茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉龙珠等高级花茶时，因茶坯本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯。冲泡时置杯于茶盘内，放两三克花茶入杯，等开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失，手托茶盘对着光线，透过玻璃杯可以观察茶在水中上下舞动、沉浮，以及茶叶徐徐开展、渗出茶汁汤色的变幻过程。泡饮中档花茶，可用洁白瓷器盖杯，冲泡100℃沸水后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。泡饮中低档花茶或花茶末，一般采用白瓷茶壶，因壶中水多，保温比茶杯好，有利于充分泡出茶味。
喝茶有这些禁忌
喝茶解酒是不对的
茶能解酒是自古以来就流传的说法，很多人也常以浓茶醒酒，或者边饮酒边喝茶。然而，这种方法不但不能解酒，还会伤肾。
现代医学证实，酒后饮茶，特别是饮浓茶，会对肾脏造成不良影响。研究发现，酒精在体内的代谢过程是先在肝内进行的，当酒精进入肝脏后，在氧化酶的作用下，首先氧化为乙醛，进而被氧化为乙酸，乙酸又被氧化为二氧化碳和水，再分别经肾和肺排出。茶的主要成分茶碱有利尿作用，浓茶中的大量茶碱更能迅速发挥利尿作用，促使尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，而乙醛对泌尿系统有很大的损害作用，若经常酒后饮茶，则易造成小便频数并浑浊、阳痿、睾丸有坠痛感以及大便干燥等病。医学研究还表明，酒精对心血管有很大的刺激性，而浓茶同样有兴奋心脏的作用，二者相合，更增加了对心脏的刺激，这对于心脏功能欠佳的人很不利。
吃荤后喝茶会便秘
不少人吃完肉和鱼等高脂肪、高蛋白的荤食后，喜欢喝茶，甚至喝浓茶，以为这样可以“助消化”、“去油腻”。这种做法不但没有道理，还会危害健康。
原因在于，茶叶中含有大量鞣酸，它会与荤食中的蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白，可促使肠蠕动变慢，从而引起便秘。而高蛋白、高脂肪饮食引起的便秘有引发癌症的危险，因为粪便不能及时排出，其中的蛋白质会被肠腔中的细菌分解为有致癌作用的氨基酸。
因此，荤食后不要急着喝茶，尤其是不能喝浓茶，如果觉得油腻，可以用茶水漱漱口，就能使口舌生香，还能清洁口腔。1小时后再喝茶，就能避免上述不良影响。
喝茶不利于退烧
发烧时容易出汗、口渴，喝白开水会觉得淡而无味，因此有不少人喜欢喝茶。殊不知发烧时喝茶，尤其是喝浓茶会对治疗产生干扰作用。
鞣酸为茶叶中重要成分之一，是茶中涩味的主要来源，能提高人体温度，同时具有显著的收敛作用，会直接影响汗液的排出，使热度得不到应有的排泄，体温自然就不容易下降。此外，发烧病人由于失水，再加上食欲差，食物摄入过少，故排便量少且易干结，此时若再喝茶，在鞣酸的收敛作用下，极易进一步加重便秘。同时，茶叶中的鞣酸成分还会和药物中的蛋白质、生物碱或重金属盐等成分产生化学反应而发生沉淀，从而影响降温药物的疗效，甚至使之失效。
红茶宜饮，喝时要讲究
世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。严格说起来，红茶不是指茶的品种，而是一种茶叶的加工工艺，是完全发酵的茶叶种类，富含茶黄素、茶红素等有益人体的成分。
中国人自古将饮茶视为一种积淀深厚的文化，因此对茶具、水质、氛围，尤其是泡茶的时间都有着极高的要求。尤其是在泡茶的时间方面，因为这不仅关系到茶叶文化、茶叶的口感，更关系到茶叶当中营养成分的保持。现代人在饮茶方面追求的主要是健康，但是常常对泡茶的时间不够注意，最终适得其反。
红茶发酵程度比较高，因此泡茶的过程也比绿茶要长，这样才更有利于红茶中的营养物质充分溶解。近日，美国《预防》杂志刊文称，研究发现，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最少也应该泡够5分钟。
另外泡茶时间的长短，与茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。如压制茶中的砖茶、紧茶、六保茶，一般都是煮后喝，时间可长一些，10分钟，直至几小时均可。泡乌龙茶比一般红绿茶需时要稍长，因为乌龙茶原料的成熟度比一般红绿茶为老，叶汁浸出也慢些；但泡名优绿茶，因为原料极嫩，冲泡时间就不宜过长，尤其是高温时间越短越好，这样才能促进持清汤绿叶和香鲜味美的特色。
其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%.另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收。
西湖龙井：天时地利造就好茶 齿间流芳回味无穷
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。
过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒制而成。
喝茶一定要讲究 7类茶可不喝
喝茶是一种修身养性的生活方式，也是聚会聊天最佳的”佐料“，喝茶虽好，但一定得选好茶，喝对茶;茶可不分价格高低，但求适合自己口味。以下7茶不建议饮用：
1变质茶
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
2头道茶
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
3焦味茶
炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
4久泡茶
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生。
5冷茶
茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。也就是说温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。
6烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。
7串味茶
有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等。
好水出好茶,还要讲究水温
一壶好茶少不了好水的搭配。
林语堂说,只要有一壶茶走到哪里都是快乐的。他更是罗列出十条“茶经”,其中有“烹茶的艺术一半在于择水,山泉为上,河水次之,井水更次”。难怪有茶友感叹,“同样的茶叶,用不同的水冲泡,味道为什么会不同呢?”其实,沏出好茶,除了泡茶的技艺外,心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的品味,而影响茶口感最主要的还是在于水的选择。
烹茶的艺术在于选水
俗话说“茶为父,水为母”,水与茶的关系总是相得益彰。水之于茶,犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”。
茶人独重水,因为水是茶的载体,水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹。
明人田艺蘅在《煮泉小品》中曾说,茶的品质有好有坏,“若不得其水,且煮之不得其宜,虽好也不好”。清人张大复甚至把水品放在茶品之上,他认为:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
这些经典的品茶论水之句,换作现代评茶专家的话来说,就是“当优质的香茶遇到了口感生硬含有杂质的水,茶很难用其淡雅和回味去掩盖水的青涩。只有甘甜的好水和优质的香茶相遇,茶水的味道才会登峰造极”。
古人烹茶选水有四要素
水在品茶中的地位既然如此重要,择水、论水、评水,从古时起便成为茶界的一个热门话题。归纳起来,历代论水的主要标准不外乎二个方面:水质和水味。最早提出评水标准的是宋徽宗赵佶,他在《大观茶论》中提出,“水以清、轻、甘、冽为美。清甘乃水之自然,独为难得。”
国家评茶师、国家茶艺师张婉婷对新快报记者表示,古人烹茶的讲究经由后人发展为了“清、轻、甘、冽、活”五项标准。所谓的“活”,就是要求水“有源有流”,不是静止水。“活水”也是对“死水”而言,所谓“流水不腐”,在活动的水中细菌不易滋生,同时活水若有自然污染可化解清除,当中氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽适口。
泡绿茶黑茶水温有别
想泡好茶,不能只重选水,还要知道泡茶水温也有讲究。古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤(即指烧开水煮茶)最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。”
由此可见,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。而泡茶水温大忌则为“水老”、“水嫩”,以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。
如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。张婉婷表示,泡饮乌龙茶、黑茶,每次用茶量较多,而且茶叶较老,则必须用100℃的开水冲泡。
未沸滚的水,古人则称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成分不易泡出,使香味低淡。张婉婷表示,绿茶、白茶、黄茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。“茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也保留较好。”
冲泡铁观音要讲究方法和艺术
铁观音在我们生活中是常常都能听见的一种茶类，铁观音对于人体是有帮助的作用，因为茶中的一些物质可以帮助增强身体的免疫作用，这样可以更好的抵抗外界的病菌。但是有些人对于铁观音的冲泡方法不懂，这样就会把这些好茶浪费掉了。如果你不懂得怎样去冲泡的话可以看看下面。
冲泡方法
泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”!表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤!然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
1白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具。
2乌龙入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4春风拂面(刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色。
8品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。[4]
冲泡艺术
对于冲泡艺术而言，是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。
对于铁观音的冲泡方法是很重要的，因为如果铁观音的冲泡方法不对的话，铁观音中的物质就不能更好的被人们多利用，这样就会造成了浪费。喝茶的人们都应该学习一下铁观音的冲泡方法。
喝茶也要很讲究
茶海，也有人将它叫做茶盘，是喝茶时承托茶具、接水导水的器具。或许你会说，喝茶也许用不到它吧，简单地用茶壶泡茶再倒出在杯中一样可以品饮到茶的芳香。话是没有错，不过追求生活极致美好的我们，在喝茶一事上，也要讲究极致才对。
茶海，也有人将它叫做茶盘
挑一方茶海
其实茶海是非常实用且能为喝茶增添乐趣的物件，比如在泡茶时往往要用开水冲壶和洗杯子，分茶时常会把茶水倒出杯外，所以在茶具下放上接水的器具，就显得非常有必要。另外，家中有紫砂壶的，时时要养壶，更需要有茶海的承托。茶海的构造有所不同，一些茶海分两层，上层有漏水孔，下层是盛水的容器，喝完茶再一起去倒掉，也有些茶海有出水的孔，接上管子就可以直接将水排出。
很多质地的材料都可以做成茶海，市面上也是琳琅满目，陶土的、瓷制的、竹子的、木头的，甚至还有高质量人工合成材质的，各有特色和韵致。挑一块自己喜欢的茶海，从来都被每个茶人视为极重要的事，因为每天喝茶的时候相对，挑选一个能让人生起美好感觉的茶海，才会使喝茶的时光变得无比享受。木质的已经常见，不妨尝试新的材质，给喝茶增添一些新鲜的气息。
龟甲石与双色石也是石茶海常用的材质，浑然天成的意趣。
石头
的意境，讲究的是自然，无论茶的味道，还是与之相配的插花与挂画，以至炉中徐徐升起的沉香烟，一切都是在茶的道中，目的也都是让人通过品茶的过程，进入到一个清净的境界里，所谓的天人合一也不过如此。中，任何一个细节，都是自然的一部分，哪怕看似摆设多过实用的茶海，其实并不是你想象的那样。
众多制作茶海的材质中，木头是较为通用的一种，从金贵到平价，市面上能找到很多，但由于其容易轻微变形与保养不当容易开裂的性质，令木茶海的稳定性上大减其分。如果茶室的空间够大，我们其实非常推荐石头制作的茶海。石头本身来自于天然，每一块石头都是唯一的一块，无论纹理还是形状，都是浑然天成，不带一丝雕琢之气。尽管后来有匠人的雕琢，但多是依据其原本天然的纹路与材质制作，使得这一块石头变成茶海，从此担负起茶人喝茶的承载作用，但它的形状却最大程度地维持着。
世间石头之多，最适合用做茶海的却是一种叫黑胆石的石头，它也是近来最受人追捧的一款。相比其他石头，黑胆石的石肌细腻，朴实无华，加上黑石里含有石英成分，使白色或乳白色的石英结晶点缀其间，形成一个个自然又不规则的石胆，在黑胆石的通身黑亮中带上一丝丝交织的网纹，充满了自然的趣味。用黑胆石做成茶海，在久经茶水的浸润后，加上净布的时时擦拭，质感不单会越发细腻，外表还会产生一种油润的光泽，低调而美丽的光泽。品茶之时，更会让人有种浑然忘我的感觉，因为茶，因为美好的茶器茶具。
小巧的竹茶海方便旅行时携带
以茶养海
不管是什么材质的茶海，每日里都要悉心照料才能焕发出它内敛含蓄的光，变成与茶与人浑然一体的老物件。最好的方法就是每日泡茶喝茶，用茶水滋养茶海，如养一把紫砂壶一样，给予时间、耐心和细心。木质和竹质的茶海既喜欢茶汤的滋润又不能过之，每次泡完茶后都应该用茶巾将其拭干，不然茶水在上面留太久之后再自然风干，严重的可能会使其开裂。石头质地的可以经常用布擦拭，会焕发其光泽，长此以往会特别油润光亮。陶土或紫砂的，试试多用红茶、岩茶或普洱来养育，它们非常能吸收水分，之后某一天喝茶时你会突然发现，这些物件经过时间和用心，已经不见初来时的那份新的气息，慢慢有了令人神往的温润光泽，如相处久了的老朋友，彼此都了解性格与脾气。当尽心去养一个物件的时候，它对于你来说是独一无二，并能牵动心情的，茶海有了感情的注入，自然也会与茶人心灵呼应起来。
竹席可避免茶壶与茶海的磕碰
竹子
竹子的茶海比较清新雅致，天然的竹色让人仿若置身于自然竹林之中。近年来竹子制品大热，竹子也成为备受国内外设计师们青睐的材质，一来竹子天然抗虫，生长过程中不需要农药，所以非常环保，二来竹子的生长周期很短，长得快，不像其他木材砍伐之后需要很久才重新生长，也是非常节约能源的材料。
竹茶海因为轻巧，方便携带，稍大一点的直接有出水口，适合放在茶桌上使用，稍小一些的是双层结构，下层接水，没有直接的出水口，适合人少时喝茶，一日不可无茶之人在旅行中也可携带使用。竹质的茶海适合经常使用，尤其在北方容易开裂，不过现在的工艺比较讲究，可以避免裂开的困扰，但在平时的使用中还是多注意为好，使用过后，将茶水倒干净后拭干，并用一块微湿的干净的茶巾将其盖上，以保持湿润度。
在竹茶海上可以铺一块竹席，将壶和杯置于其上，以免划伤竹茶海的表面，也能防止紫砂壶被磕碰到。
养壶盘在人少时也可当作茶海来用
陶土与紫砂
陶土、紫砂材质的茶海透气性好，比较能吸收茶汤，我们推荐的这一款，严格意义上来说并不是茶海，而是养壶用的，平时将紫砂壶置于其上，以便淋上茶汤。养壶盘的下层有接水的空间，可以承接淋壶的茶汤，因此，在人不多的时候喝茶，其实也可以将养壶盘当做茶海来用，使用起来比较灵巧之外，也方便时时养壶。
当然也有用陶土、紫砂材质做成的真正意义上的茶海，在喝茶养壶的同时，茶海也得到滋养，这些材质的茶海不似竹木那般娇弱，不会因为湿润和干燥的交替而开裂，在冬天哪怕沸腾的茶汤倒下，也不会因为温度的突变而破裂。平日只需要做到基本的保养就可以了，泡完茶后扫清留在茶海上的残渣，不要沾上油腻的东西，哪怕还有剩余的茶汤也不要紧，放在通风的地方自然风干即可。陶土或紫砂的茶海用得越久，就越能焕发出内在的色泽，自有一种温和雅致的气韵，也因为茶人的时时抚摸擦拭，而变得温润可爱。
挑选陶土与紫砂茶海的时候，重在整体的自然性，虽然材质非常带有原始意味，但毕竟经过人的加工，外观朴拙实在的会与精神和品茶的气氛更为搭配一些。
电木，茶海中非常流行的材质。
电木
虽说是“木”，可实际上与木头毫不相干，而且不单不是木头，却是塑料的一种。这个化学名字叫做酚醛塑料的电木，可是现在茶海中非常流行的材质。
这种塑料之所以如此与众不同，是因为它耐热性高，又拥有非常高的强度，自从被发明以来就在电器的制作上得到广泛的应用，因此就被赋予了“电木”的名字。
电木也正因为它的这些特性，做成茶海后，不吸水、耐高温。制作茶海时，是由酚醛树脂加入其他材料，在高温下用模子压出的成品，毫不做作，看上去摸上去真的如一块实木般的质感，在观赏性上更比实木多了一份沉稳的气质。加上电木茶海表面坚硬，呈深棕木色，在多次使用后，其本身更会流露出岁月摩挲的痕迹与色泽，让人不由对其越发喜爱。
很多第一次接触它的人，都会误以为这是某种珍贵木头做的茶海，可电木既不渗水，遇到热水也不会变软，更不像木头般怕冷热与干湿变换引起的开裂，其稳定性比一般天然的材质更高上一层。加上极高密度所赋予它的重量，放在茶桌上，多了一份稳重和模仿不来的古朴气质。
电木这个非自然的人造物质，居然能完全融入到品茶所崇尚的天然之中，给茶人身心安详的感觉，更神奇的是，电木茶海也可以养，有茶水的滋养，更能焕发出美丽的色泽，比某些过分雕琢的天然材质茶海要自然得多。
喝茶要讲不同时辰不同疗效
茶是最好的补品，因此喝茶也是有讲究的，茶水的青涩可以解饭菜的油腻；茶水的甘凉能去肝火，消炎解毒；茶水含有多酚，能抗氧化抗衰老。品品茶，更是亲人朋友相聚的不错选择。因此喝茶养生！
早上适宜喝红茶：
人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气，让大脑供血充足。
红茶性质温和，可在每天早上起床后冲泡一杯，在吃过早餐后饮用，也可加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是，千万不要空腹喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹喝，可令肠道吸收过多的咖啡因，会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B的吸收。
午后适宜喝青茶或绿茶：
通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。
青茶（如铁观音）性甘凉，入肝经，能清肝胆热，化解肝脏毒素，且维生素E含量丰富，能抵抗衰老；绿茶则入肾经，利水去浊，令排尿顺畅。另外，绿茶中茶多酚含量极高，抗氧化、消炎效果好。
晚间适宜喝黑茶：
人在吃了三餐之后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。
喝茶讲究
喝茶的季节性
喝茶四季有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季，人饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补身体，使人体强壮。
喝茶有量
讲究喝茶有量，每日饮茶2～6克。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1—2次，每次2—3克的饮量是比较适当的，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
喝茶注意
1.不饮过浓茶
过浓的茶会使人体的“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等会造成不利影响。特别是有心血管疾病的患者在饮用过浓的茶水后容易出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情进一步加重。
2.睡前不饮茶
睡前不要饮茶。特别是初期饮茶者。睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，更应该注意。
3.进餐不大量饮茶
进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。
4.酒后不宜饮茶