铁观音浓香型是红茶吗。
周知，红茶为全发酵茶，绿茶为不发酵茶，而铁观音属半发酵茶，何为半发酵？裕园茶业总经理林茂安说，半发酵并不代表是50%%的发酵度，而是介于在0与100%%之间，可以是20%%，也可以是60%%，而铁观音因发酵程度不同，其香气、滋味也不一致，让人深感神奇。如果在以前说铁观音的型号，人们只能说出清香和浓香，但如按铁观音发酵度来区分，铁观音型号远不止两种。这两年，我们开始看到市场上的清香型、韵香型、浓香型、陈香型铁观音身影，特别是今年以来，进军韵香型铁观音的茶企日渐增多。尽管在农业部乌龙茶感官评审标准里，只有清香和浓香两种乌龙茶评审标准，也尽管有些专家并不认同韵香型铁观音，但“名分台湾茶不正”显然没有影响韵香型铁观音在市场上的开花结果。众多茶企试水“韵香型”说起韵香型铁观音，就不得不提安溪铁观音集团。尽管并非最初的研发者，但就是在2006年，安溪铁观音集团首次将这种香型的铁观音以“韵香铁观音”包装面世，才开始了它如火如荼的发展之路。安溪烏龍茶铁观音集团董事长林文侨谈到，虽然国家农业部对乌龙茶感官评审只有清香和浓香两个标准，但安溪铁观音集团在韵香型铁观音真正推出前，就为这一新品制订了产品标准。只有从外形到内质，都满足这些标准，才能称之为韵香型铁观音。也就是说在市场还没有一个韵香型铁观音杠杆时，安溪铁观音集团自己有了。从安溪铁观音集团为韵香型铁观音打开了个市场缺口后，接下来，中闽魏氏、泉岩、理想茶行纷纷试水这一市场。其中，中闽魏氏分别推出了尊韵a20、尊韵a30两款韵香型铁观音，尊韵a30更是在今年茶王赛中获得金奖；今年，理想茶行也开始推出韵香型铁观音。“中庸”香型前途可期谈起韵香型铁观音，每个制茶人员都能道出一二：备清火短时间烘焙，半发酵的毛茶再烤火，因此，韵香型铁观音又被称为半熟茶。但就是这种“半熟茶”，在市场上认可度如何？在林文侨看来，喝韵香型铁观音的茶客，就该是些能适应不同口味的或已经喝了几年清香型铁观音的茶友。安溪铁观音集团在外省率先推广清香型和韵香型两款铁观音，现在，韵香、浓香、陈香的销量之和约能占到铁观音总销量的30%%。据他预测，在未来一段时间内，韵香、浓香、陈香三款的总销量应能占到50%%。记者了解到，目前在泉州，茶友仍对清香型铁观音青睐有加。因此，尽管有越来越多的企业推出了韵香型铁观音，但并没有对其销售寄予多大厚望，其初衷更多的只是为了延伸产品线，增加些消费者的选择。正如理想茶行副总经理柯成均说的，选择这时推出韵香型，并不是靠其取量，仅仅是为了延长产品线，在短时间内，韵香型产品仍然是附属产品。在泉岩茶行董事长黄标生看来，韵香型铁观音可作为从清香到浓香的过渡产品，在从清香到浓香的过程中，以韵香型来引导消费者，让消费者的口味从轻到重渐进式，而不是一蹴而就。从铁观音的市场走向来看，韵香型铁观音有其市场性，甚至有人称，也许以后在乌龙茶感官评审标准中，会有韵香型的位置。2007年，一向只评清香铁观音的茶王大赛开始出浓香型铁观音的评选，也是一个市场信号，铁观音开始出现一个趋势，口味在变重，发酵度在变重。在本报2008年中国（福建）春季铁观音大赛中，评审组长陈郁榕曾点评道，今年的浓香型铁观音比去年要胜一筹。这些均显示，铁观音从业人士也开始重视重发酵度产品的研发。韵香型可作功能茶饮铁观音从清香到韵香、浓香、陈香，每一款均有其独特的韵，韵香型铁观音的推出，一方面是使铁观音市场选择更多面性，另一方面也满足了一部分群体的需求，有人说，每个人在不同的时间段甚至可以选择不同型号的铁观音品饮：清晨起来，一杯韵香，饭后，一杯清香，晚上，一杯浓香或陈香，这也不失为一种优化组合。对韵香型铁观音的前景，业内人士倒是颇为看好，“也许这几年在泉州不一定能真正打开市场，但是随着市场的引导，相比清香型铁观音，韵香型更养胃，他具备养胃、消食、减肥、安神四大功能，而且品铁观音，口味只会越来越重，韵香型可作为过渡产品来引导。”因此，有人称，韵香型铁观音可以其独特的功能性来打开市场。韵香型从民间走向柜台,拓宽了铁观音产品线。
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陈香型安溪铁观音知识问答
近年来，陈香型安溪铁观音备受广大茶人欢迎，2016年4月19日正式实施的国家标准，使其成为继清香型、浓香型之后第三类具有国家标准的安溪铁观音产品。那么，陈香型安溪铁观音究竟如何定义？其与清香型、浓香型安溪铁观音三者的关系如何？有何功效？如何贮存？对此，安溪县农茶局茶叶站给出了权威的解释。
1、对于陈香型铁观音，国家标准如何定义？
根据国家标准委发布的公告，陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
2、市场所说的“老茶”“陈茶”“老铁”如何区分？
“老茶”“陈茶”“老铁”，均是消费者对陈香型铁观音的昵称，三者并无具体的区分标准。
3、陈香型铁观音贮存的起始年限是多少？
五年以上。
4、陈香型铁观音与陈香型安溪铁观音有何区别？
主要区别在于原产地不同。陈香型安溪铁观音,是指原产在安溪县境内的铁观音毛茶,经独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。陈香型铁观音,其原料不只限于安溪。
5、清香型、浓香型和陈香型铁观音三者如何区别？
加工工艺不同，形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶→成品茶的过程中，浓香型铁观音采用烘焙等工艺，陈香型铁观音“烘焙+贮存（五年以上）”等工艺。
根据“国标”,清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为：
清香型铁观音：鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙
浓香型铁观音：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶
陈香型铁观音：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存（五年以上）→成品茶
6、陈香型铁观音最早于何时出现？
陈香型铁观音由来已久。在安溪，乃至福建、台湾、东南亚，早有贮藏铁观音的传统。近几年，老茶收藏热席卷茶界，陈香型铁观音因独特的韵味和功效越来越受市场欢迎。
陈香型铁观音标准的出炉，主要得益于四个方面的推动：一是广大茶企、茶商、茶农的强烈要求；二是安溪县委、县政府的高度重视和大力推动；三是国家茶标委的关心支持；四是整个市场对行业标准化、规范化建设的倒逼推动。
7、陈香型铁观音有何功效？
陈香型铁观音的功效，按照民间说法，主要用于消炎祛火、消食去腻、调理肠胃。目前，在安溪县政府的邀请下，国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室等四大国家权威机构，正在联合开展陈香型安溪铁观音保健功效研究，研究成果可望于近期发布。
在宣传陈香型铁观音功效时，必须遵守“保健食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能;不得声称或者暗示广告商品为保障健康所必需”等国家有关法律规定，不可作出类似“陈香型铁观音功效奇特，包治百病”的宣传。
8、陈香型铁观音越陈越好，年份越久、功效越高？
陈香型铁观音的功效与其年份有关，其功效峰值出现的年份区间正在研究之中。就功效而言，陈香型铁观音并非越陈越好。
9、陈香型铁观音是以什么为原料的？
陈香型铁观音国家标准规定，陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料。
在陈香型铁观音国家标准未出台前，陈香型铁观音以零散加工贮存为主，大多是浓香型铁观音自然陈化、醇化而成；现在，陈香型铁观音进入了批量生产的新阶段，陈香型铁观音是以“铁观音毛茶”为原料，采用烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的。
铁观音毛茶，经科学贮存而成陈香型铁观音，必须经过独特的烘焙工艺，而且必须焙匀、焙足、焙透，将其水分控制在7%以内，是个必不可少的环节。
10、贮存时间久的铁观音＝优质陈香型铁观音？
贮存时间久的铁观音≠优质陈香型铁观音。优质的陈香型铁观音，必须以优质的原料为基础，加上科学的加工和贮存，方有良好的内含物质转化。
11、陈香型铁观音与清香型、浓香型铁观音三者的关系如何表述？
陈香型铁观音是铁观音的三个系列产品之一。在不同的人群、不同的地区，不同的时期，清香型、浓香型、陈香型铁观音各有其位，各具风采。
12、现有的陈香型铁观音主要来自哪些渠道？
一是来自于民间加工储存的传统；二是来自于出口企业留样制度；三来自于茶叶界人士有意识的加工、收藏。
13、现有陈香型铁观音存量，是多，还是少？
年份较久、品质佳的陈香型铁观音是限量版级的。
随着时间的推移，存储时间达到5年的茶叶（2011年左右生产的茶叶），也将进入“陈香型铁观音”的行列，陈香型铁观音的数量是个动态的概念。
14、市场上对陈香型铁观音的口感、滋味有众多表述，如何表述比较准确？
鉴于陈香型铁观音国家标准，对于感官品质特别是香气、滋味的表述，主要是根据茶叶质量等级，作出“浓”、“明显”、“较明显”等层次性表述。专家认为，按贮存时间长短，对陈香型铁观音香型变化，可以作如下表述：①贮存时间较短的（一般5-10年），具有炭香；②贮存时间中等的（一般10-15年），具有樟木香；③贮存时间较长的（一般15-20年），具有仙草香；④贮存时间长的（一般20年以上），具有果糖香；⑤年份久远，保存较好的，具有中药香（数量极为稀少）。
15、陈香型铁观音的市场价位如何确定？
高端茶与大众茶并举，“两条腿”走路。
安溪铁观音茶香型分类有那几种？
清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了, 也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏哟，这样子的保鲜度更好。
鲜香型：属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸”就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的 茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用。
浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。 温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。安溪原产地铁观音批发
炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。