白茶要注意什么。
老白茶三要素：好茶料、好工艺、好仓储。陈茶的价值所在，就是在时间的沉淀下，慢慢转化的内含物质。若在存储过程中，疏忽，便功亏一篑。老白茶要怎么存放呢？
老白茶怎么存放？
第一要注意防潮。
茶叶吸湿性强，很容易吸附空气中的水分。尤其是在南方梅雨季节，尤其容易受潮，可能的话在室内可开除湿机，保持茶叶的干燥。万不可过度通风。通风是白茶存放程中不可缺少的一个因素。但过度通风不但有可能使白茶含水率急剧降低后转化停止，也容易将空气中的有害病菌带入白茶，所以白茶并不适合在过度通风环境下长期存储。
第二要注意防异味。
保存环境要求无异味和刺激性气味，也尽可能与其他茶类分开存放。
第三则是要常温、避光，高温条件下。
茶叶内含成分变化加快，使品质陈化加速，失去原有风格。在这里强调一点，白茶本身的品质决定了茶的好坏，并非时间能让老白茶“变好”。所以，在我们选择白茶储存的时候，对白茶自身的品质要有一定的鉴赏能力。
面对当前白茶市场，陈放了10年以上的福鼎白茶都很难得，茶友们不妨以3年为一个阶梯，先喝点新茶，掌握味道，自己也存一些，然后从3年的福鼎白茶开始喝，渐次上升，逐步感受。
建议平时饮用存放的时候用铝箔袋存储，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。
老白茶存放多久好喝？
对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
1第一个饮品期限1—2
这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。
2第二个饮品期限3-5年
三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。
3第三个饮品期限7-10年
七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。
爱喝茶的人，其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，感受对比和其中的变化。
老白茶的特殊香气、滋味、汤色，让人恋恋不忘，而这份独特来源于时间的馈赠。懂得喝好茶，更要学会储存白茶。
延伸阅读
福鼎白茶饼怎么储存放，需要注意什么
白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，存放时间越长，健康价值越高。
这是因为白茶经过陈放之后，随着多酚类物质不断的氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖类物质逐渐增加，具有很好的保健作用。老白茶经过7年沉淀，健康价值已经非常高。那么福鼎白茶饼怎么储存放呢？
福鼎白茶茶饼在存放的进程，不要常打开包装袋，停止氛围进入茶叶内里，这样会快速氧化，存放的处所要避光干燥。
福鼎白茶茶饼怎样存放
1、起首回收白茶饼专用的牛皮纸袋，每个袋子可以装8到10个。
2、在包装好的茶饼表面套上不见光的锡箔袋子。
3、倾轧袋子的多余氛围，密封好表面的口袋，用绳子绑缚平稳。
4、把密封好的白茶饼放进柜子抽屉存放好，柜子离地面有一段间隔，提防湿润。
在存放进程中不要常常打开包装袋，停止氛围进入茶叶内里，这样会快速氧化，要留意防潮。
茶饼贮藏尽量整件装收藏，茶饼占满箱子，内袋里面空气空隙少，密封度更好，不易受潮，适合长期保存。即便偶有打开检测，微少空气进去，对整件茶饼带来影响少。茶饼装箱内袋最好用较厚些。如果贮藏茶饼环境不佳，建议多套一个内袋，更加稳妥。整桶装，一般七、八片一桶，更要细心包装，两层袋子不容置疑。袋子更要紧包茶饼，饼内尽量不留空气，细心包扎好后，无事就不要打开。
单片或者几片茶饼，不建议收藏，应尽早饮用完。即便想存，一年多至多两年，不易放太久。保存时，建议套两层袋子，一般情况下，牛皮纸拉链袋加里套透明食用塑料袋，双层包装效果更好。单片装茶饼多数人，在取茶后，或袋口没封好，或随意就放置，或有经常拿去，受潮氧化难免，因不建议长期存放。
夏天存放白茶需要注意的地方
避开高温
夏季最鲜明的特征就是高温了，茶友们都知道存储白茶温度是很重要的！
白茶储存温度过低不行，低温会使白茶体内的物质转化变慢。可是温度过高也不行，温度过高会使茶叶陈化的速度过快，属于非正常加快白茶陈化。
严禁低温
白茶与绿茶不同，白茶属于吸附性较强的茶类，放进冰箱里白茶会吸附周围食物的味道，从而导致白茶变味！
不仅如此，冰箱里的冰霜带来陈杂的水气往往会超出想象，湿度太高，不但会将白茶推进霉变深渊，还非常容易成为细菌的培养皿。
避免阳光直射
将茶叶放在高温环境中以及太阳下炙烤，强烈光线的直射与过高的温度，都会使茶叶的内在物质发生根本性的改变。
当白茶处于高温下或是太阳的照射中一定时间以后，首先发生改变的就是香气物质。原有的一些芳香物质都会在高温中逐渐的消散。
注意控制湿度
夏季高温的同时，雨水也会随之而不断增加，因此也就说明了空气中的湿度会随之增加。
在存储茶叶的时候，空气中的湿度过大，就很容易让茶叶吸收多余的水分，从而使得茶叶出现变质现象。
虽然湿度的增加能够促使茶叶内在物质更快的转化，但是对于白茶而言过多的水分，却会使其转化发生改变。
收藏白茶的时候，首要的任务就是将其存放在一个干燥的空间当中。在存放白茶时，不能将其放在靠近玻璃制品的附近。
当空气中湿度的差异过大时，玻璃窗或是瓷砖地都是非常容易出现密布的水珠或者水雾。这些都会在白茶存储的过程中，对其造成影响。
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