【www.cy316.com - 白茶牡丹饼和散茶】
白茶，是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶茶叶从摘下来到制作完成，保持着原有形状不变，这样制作出来的茶便是散茶了，散茶可以很大程度上保留了茶叶中的大部分营养物质，同时也保留住了大量的茶毫。而饼茶，是在散茶的基础上，将散茶放到蒸汽上蒸制，使茶叶变软，然后按照与制作普洱茶饼相同的方式用石头或者机器进行压制，之后便成了白茶饼。在一蒸一压之间，其实茶叶内质已经发生变化了；其内含物质被激活，挤压之后的茶叶，尽管没有经过揉捻，对茶叶的营养成分还是造成一定程度的破坏。营养成分被轻微破坏之后，也会影响我们在品饮白茶时的口感、和储存后的口感；这也是进一步理解白茶散茶和饼茶的区别的关键所在。所以从严格意义上来说，散茶才算是真正的白茶，被压过制成饼茶的白茶，国家白茶标准委员会已给出一个专有名词——紧压型白茶。
据悉，福建福鼎地区压饼最早始于2004年，一开始压饼技术并不过关，压饼过程对茶品破坏较大，近几年来，在当地制茶师傅的不断努力之下，白茶压饼技术在不断改进，压饼对于茶品品质的影响也越来越低。介绍完福鼎白茶散茶和茶饼的基本概念后，接下来，茶人码头将概括性地说明下白茶散茶和茶饼的区别：
区别一：外观不同
散茶，是白茶制作好的原始状态，保留着叶片的美观度，叶片间有空隙，空气流通，能令茶叶在陈化过程中全方位接触到空气，产生360度完整的陈化；而饼茶，经由散茶蒸压成饼后，外形已经和散茶截然不同，一眼便能看出两者区别。白茶中，白毫银针及大部分白牡丹茶是以散茶形式存在，而极少部分白牡丹茶及贡眉、寿眉绝大部分是以饼茶存在。其实，白毫银针（单芽茶）产量极少，已经供不应求，无压饼的必要；白牡丹茶（一芽两叶或一芽一叶）是在春季采摘，品质优异，也不愁销路，只有少部分春末白牡丹茶才会拿去压饼；贡眉（一芽两三叶，一芽三四叶，多芽）拿去压饼也比较普遍；寿眉（一芽两三叶，一芽三四叶，少芽）一般是以粗老叶片为主，因而比较适合压饼。
区别二：存储不同
白茶散茶由于松散蓬松，所占空间大，容易压碎，存储上得多费心；而饼茶比较坚固不易碎，存储所占据的空间比散茶更小，比较易于存储。因而，很多太姥山茶农当家里无足够空间存储散茶时，往往会选择将散茶压饼以节省存储空间。如果家里有条件，建议是收藏散茶，因为喝白茶不单单因为白茶的好喝，还更关注白茶的保健功效，而散茶保留白茶最原始的性状，是保留健康功效最好的方法。
区别三：香气不同
白茶散茶更多的是花香、毫香等，而饼茶则是枣香和药香并存的。这是因为白茶的制作都是最为传统、手工的，在这样的过程当中，由于没有经过重发酵，散茶中的芳香物质也不会变的浓厚，所以其都是以花香为主；然而饼茶在压制的过程当中，茶叶中的一种物质–果胶，也会随着流露出来附着在茶叶的表面上；经过接下来的慢慢发酵，这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气，而在时间的陈化下药香也会随之显现。
区别四：滋味不同
散茶的滋味较饼茶而言更为甜润，而饼茶上来的几道汤水偏薄，水味较重，但是随着几道茶的渐入，散茶口感在会渐渐弱，而饼茶的效果会突显。
以上便是茶人码头关于白茶散茶和茶饼区别的简单介绍，至于白茶散茶与饼茶哪个更好，不能只考虑是否压制这一道工序，更需要结合白茶本身的品种特性以及茶友自己的口味偏好等来衡量。
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福鼎白茶饼和散茶哪个好？散白茶更好！
白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，由于独特的环境条件、树种以及制作上微发酵的工艺，加工过程不炒不揉，因此形成了干茶表面满披白毫、色泽银白灰绿的特点。白茶的初制工艺基本相同，主要因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，以及近些年为便于收藏储存而出现的白茶饼。那福鼎白茶饼和散茶哪个好呢？
福鼎白茶饼和散茶哪个好？
从目前来说，主张“可以压饼”的一派认为，白茶和普洱茶一样，具有越陈越好的特性，压饼更有利于白茶的储存和后期陈化。
而主张“保留散茶”的一派则认为，白茶一百多年来都是以散茶形式存在的，“一年茶、三年药、七年宝”，这句话所形容的白茶也都是指传统的散白茶。所以白茶不应该压饼。
首先，一直争论不下的一个主要原因就是压饼技术在福鼎的推广还不到十年。
白茶业界公认的压饼技术发起时间，大概在2007年、2008年左右，而大多数茶企一般都是2010年才引进压饼机器的。
所以目前也就没有太多科学方面的数据，可以直观地告诉我们，究竟压饼好不好。因为紧压形式，尤其是以压饼这种方式，它具有明显的两个优点。一个是方便计算，每饼茶重约七辆，每七饼约为五斤。二来，紧压成饼的普洱茶方便运输，对于行走在危岩峭壁的马帮来说，这无疑大大提升了安全系数。
白茶，之所以能够越陈越好，主要的原因是“黄酮”的含量越来越高。
白茶中的“黄酮”含量最高，其实是白茶不炒不揉的工艺才形成的。
从科学上讲，就是对于茶叶中的活性酶，不促进，也不杀死，只是让茶叶失去水分后，活性酶暂时丧失了活性。
茶叶表面的保护膜没有破坏，完整保留了茶叶最自然的状态。
而白茶压饼，则必须经过高温蒸制，做成饼状，则相当于进行了轻微的揉捻。
从这种角度上看，白茶压饼其实已经破坏了“不炒不揉”的工艺原理。
试问，这样的白茶，还是那个“黄酮含量最高”的江湖一哥吗？不禁让人打个问号。君不见，普洱茶压饼陈放之后，其黄酮含量也没有老白茶高呀，压饼岂不自废武功，舍本逐末。
综上所述，白茶还是踏踏实实地做好散白茶为好吧。
白茶“茶饼”和“散茶”有何区别？
择茶而交，遇见即缘，世间万物因缘而生，缘聚则物在，缘散则物灭。
01从外形
散茶不经杀青，不揉不捻，鲜叶采摘直接进行萎凋，再经过干燥，成茶就可以封存了，
茶友们常说，散白茶是白茶最自然的状态，松散、错落有致。
饼茶则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸至变软，然后再进行压制。
可见，饼茶与散茶相比可谓是经过了更多历练。
02从口感
散茶香气相比饼茶更悠扬，
散茶做工天然，因此在冲泡之后，茶汤也保持了白茶原本的鲜爽感。
也能更快的将白茶原有的药香表现出来。
且耐泡程度上，散茶茶味比饼茶更持久一些。
03从存储
散茶，保留了原生态，口感纯度更高。
说到茶叶存放的话，饼茶则比散茶更易于存放。
我们都知道，白茶需要几年的时间来陈化，做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放。
散茶占据空间较大，且易碎，所以从存放角度上来说，饼茶优于散茶。
04从香味
散茶在经过多年的保存之后，仍旧会具有清新感，花香变弱，药香开始占据主导地位。
再加上老白茶所会有的陈香，香气开始变得越发温暖起来。
饼茶在一新茶阶段就已经开始析出了馥郁的花香。
经过多年的沉淀之后，就像是植物开花结果一样，花香开始慢慢让位于果香，香气越发温暖香甜。
老白茶阶段会有的陈香和药香更是为饼茶增色不少，仅仅只是香气，就让人无法抗拒。
05从年份
以新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。
再从老茶的角度来说，饼茶口感更细腻醇厚。
在陈放前期，散茶比饼茶香。
一段时间后，散茶和饼茶的香气变得各有特色。
散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美，药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。
那么白茶是散的好还是饼的好？散茶鲜爽自然，饼茶内敛细腻，喝茶讲究适口为珍，选择自己喜欢的就好！
老白茶中散茶和茶饼的区别
老白茶中散茶和茶饼的区别是：
一、外形上：
一为色泽银白透黄的散白茶，一为压制成茶饼色泽深重带褐色的白茶；
二、内在的区别：
老白茶饼经过压制这道工序，存放的过程中会自然发酵，而散装老白茶则不会。
三、原料与加工方式的区别
白毫银针、特级、一级以上白牡丹（通常称为牡丹王、高级白牡丹或高牡）由于采摘标准高，产量少品质优，以散茶形式存在较多，做成紧压茶就有点可惜了。
白毫银针、牡丹王、高牡以散茶存放，品饮时也利于外形鉴赏。
根据白茶生产实际和市场需求，制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和二级以下白牡丹，不仅便于长期储存或运输，更利于后期转化、陈化。
紧压白茶依据加工形状又可分为饼茶、沱茶、砖茶、珠茶。
其实一开始白茶的紧压，主要是寿眉，只是为了在那一段时期中，解决交通不便引起的运输损失。
寿眉多为饼状压制的方式储藏以及运输。
散茶、尤其寿眉占地方，另外是一些新茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。
就白茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏白茶散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。
四、形式与存放的区别
散茶，保留了原生态，口感纯度更高。
饼茶，一般粗枝大叶的贡眉寿眉更适合压成饼，由于在蒸压烘干过程中加重了发酵，使其口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出糯香、枣香和药香。
白茶以陈为宝，越陈越香。
散茶更易于转化，但所占空间较大，并且容易断碎掉，受潮。
饼茶在这个问题上优势就突显出来了，但建议茶友在选择饼茶的时候一定要选择紧压松紧适度的。
不要选择压的太紧的，容易饼中心较大的黑极影响美观和口感，也不能选择压制太松的，因为稍微存放一二年后，就容易崩开散掉。
五、年份、口感和香气的区别
新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。
而从老茶的角度说，饼茶又较散茶更具优势，饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。
所以当年的新茶直接压饼，就会有闷熟的青味或水气味，这和普洱刚压制成饼一样的缺点，这需要给它以时间。
而陈化了几年的白茶，茶性基本趋于稳定，茶味也已经醇和。
这时候再压制成饼，不仅运输存藏都很方便，口感上也更有层次。
在前期，散茶可能会比饼茶更香，散茶的香更加高扬。
散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点。
散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美，药香和枣香比散茶更浓郁和强烈。
六、紧压白茶的区别
白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶的存放与转化也是众多茶友关心的问题，饼茶和散茶，不同的形态到底会不会影响茶叶的转化速度呢？
白茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。
第一，白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二，白茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三，氧气和光线与紧压白茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
以上就是老白茶的散茶和茶饼的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。
散白茶与茶饼的区别，盘点散茶和饼茶的四大区别
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，因为运输的需要，白茶又被称为散茶和茶饼，那散白茶与茶饼的区别主要是包括哪些呢？具体如下！
散白茶与茶饼的区别
1、外形
散茶是白茶采摘下来以后经过萎凋和干燥收集起来的茶干。是一片片散开的哦~它没有经过揉捻，是茶最自然的生态哦~它身上的保护膜都没有被破坏哦~
茶饼是散茶经过蒸软以后用模具压制成的哦~是呈现的饼状。因为茶饼有经过蒸软压制烘干所以它的香气和口感会更成熟点。
2、存储
散茶是比较脆弱的，它容易碎也比较容易断，而且散茶存储占据的空间比较大。茶饼经过了压制，比较坚固不易碎，存储是占据的空间散茶更小，比较容易存储。如果家里存茶空间有限，收藏饼茶是最好的选择。
3、香气
散茶会比饼茶更香哦~茶饼经过了蒸软压制才成为的饼茶。蒸软是经过高温和蒸汽一起完成的。茶饼经过了蒸软就失去了第一遍水分，失去了它原有的一份鲜爽气。而散茶的香气就更加的高昂了。
4、口感
散茶的口感，特点是鲜爽。它没有经过压制，最纯粹的状态，氨基酸也多，整体更鲜爽，清甜。饼茶，在压制时叶片破坏，内在的果胶物质溢出，茶汤会更加地醇厚。两种不一样的风格，能给口腔带来不同的体会。茶友们可根据自己的喜好选择。
白茶怎么保存
1、避光
储存的场合要注意是在避免阳光直射的地方。
2、密封
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质的转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，如果使用紫砂罐、陶罐等透气性好的容器时，最好能用铝箔袋或塑料袋套住茶叶。
在密封的环境里，也可以防止茶叶中水分的增加，正常情况下，白茶的含水率在5%左右，过高容易发生霉变。若是在南方的茶客，建议不要直接贴墙和直接接触地面来放置茶罐，从而减轻南方潮湿天气对白茶存储的不良影响。
3、常温
白茶无需在冷藏条件储存，一般在0℃—30℃。若是在北方的茶客，需要避开北方冬天的暖气片。在储藏过程中，温差变化过快、忽冷忽热的地方也不是储存白茶的好地方。
4、无异味
茶叶极易吸附各种气味，所以储存白茶时要避免接触各种具有杂味、异味的东西，甚至是不同的茶类也不要放在一起储存。
以上就是白茶散茶与饼茶之间的区别，总的来说，白茶茶饼与散茶都是白茶，两者之前最直观的区别就是外观，其次是口感，各有个的好，关键看个人的喜欢！
白茶饼和散白茶区别 白茶散放好还是压饼好
近些年来，茶叶消费市场对于白茶的接受程度越来越高，白茶的品牌越来越多，产品形态也不尽相同。传统的白茶并没有压制成饼的习惯，但是今天随处可见的都是压制成饼的白茶。究竟白茶饼和散白茶区别在哪里呢？到底哪种形态的的白茶更好呢？
从制作工艺上来看
白茶散茶是经过自然萎凋后干燥收集起来的干茶。饼茶则是在散茶的基础上经过蒸压制成的，蒸压的过程需要先将散茶蒸制变软，然后再进行压制。
在茶叶压制成饼的过程中，必须用蒸汽先将茶叶蒸软，在放进石制的模具里，压制成饼，再烘干包装而成。这个蒸压的过程，必然对茶叶的形状、温度、水分造成破坏。茶叶表面的保护膜被破坏，相当于进行了轻微的揉捻。
从保存形式上来看
白茶压饼，主要是为了保存、收藏。虽说蒸压过程会对白茶自然萎凋性状有轻微的影响，不过这一影响并不是很大。如果是存放，白茶饼比散白白茶需要几年的时间来陈化，做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放。散白茶占据空间较大，且易碎，所以从存放角度上来说，白茶饼优于散白茶。但如果条件允许，建议存储散茶，因为茶叶越原始，它的保健功效越好。
从茶叶口感上来看
作为口粮茶，不管白茶饼还是散白茶，口感上可能你感受不出太大的区别。但是从审评的角度上来论口感则有一定的区别。散白茶香气相比饼茶更悠扬，散白茶相比白茶饼也能更快的将白茶原有的药香及天润感表现出来。耐泡程度也有所区别，散白茶茶味比白茶饼更持久一些。
以上就是关于白茶饼和散白茶区别的相关介绍，关于茶，每个人的的理解都是不同的，两种形态的白茶各有各的特点，到底是白茶饼好还是散白茶好还得根据自己的喜好来决定。
白茶散茶与饼茶区别大了！
01
喜欢喝茶的人，应该都算是生活中比较养生的群体。
上次就有人评价小白是“青年养生专家”。
“专家”二字是朋友夸大的说法，实在是不够格的。
小白听到这两个字只觉得脑门和后背都冒汗了，自以为只是个比较养生的年轻人而已。
既然是养生党，又是个茶农，在喝茶方面一定是要养生的。
比如，在节气的时候，会给茶友推荐适合当季或当时的白茶。
饮食生活顺应节气变化，也是养生的一种体现。
在春季的大框架中，是适合喝春茶的，
但是在小框架里，比如茶友们感觉有些感冒了，或者是下雨比较凉的日子里面，都是可以喝老白茶进行口味的转换。
虽然说在春季的时候喝春茶是应时之选，但老白茶似乎总是能够成为一个例外。
毕竟“四季养生茶”不是浪得虚名。
老白茶性温，不热不冷，温润如玉。
温，可以说是契合了中庸之道，中庸者不易出错，里面蕴含了平衡的智慧。
于是性温的老白茶，四季皆宜。
但有一点很可惜，煮出来的老白茶由于吸收了水的热量，性质便有些稍稍偏移了。
所以在天气比较炎热的时候，老白茶以冲泡的方式为主，煮老茶的方式就采用的少一些。
若是茶友那里，还是乍暖还寒的气候，那就煮茶吧。
煮茶与否，以自己的感受为主。
02
今天想喝老白茶，上次喝了2016白露散茶的小白，一直念念不忘那份属于陈年白茶的舒缓草药香。
想起2016白露饼的滋味也好久没有尝过了，今天便选了这款饼品鉴，将陈化近三年的白茶饼滋味，细细说与茶友听。
2016白露饼是2016白露散茶压饼之后做成的茶饼。
一种茶，因为制作的工艺不同，在色香味这三个方面会有怎样的不同呢？
今天这篇文章就可以通过比较散茶与饼茶之间的不同，让茶友们更好的选择自己心仪的茶类。
茶饼与散茶之间到底有什么样的区别呢？
先来看看干茶的颜色。
2016白露饼陈化两年多，将近三年。
整块茶饼的整个颜色基调是偏向于灰绿色又带着些棕黄调。
由于是秋茶，颜色并不会太过统一。
茶饼表面可以看到的比较完整的叶片也是比较大张的。
这时候茶友可以很明显的看出，自然陈化白茶与做旧白茶的区别，自然陈化的白茶饼的表面可以很明显的看见个别“特殊的面孔”。
在一片灰绿和墨绿的叶子之间，有些特别扎眼的黄绿色。
这些叶子有比较厚的蜡质层，所以与空气发生反应的速度会比其它的叶片来的缓慢一些。
长久下来，就成了白茶饼中间的“娃娃脸”。
而做旧白茶的颜色则一律是统一的，过度的统一，是一种干涉，使得白茶饼的颜色有些不自然了。
03
接着来闻闻香气，2016白露饼的香气与同年的白露散茶相比较。
白露饼的香气会更甜一些，草药的香气反而会比散茶淡一些，花香更足一点儿。
看过颜色，闻过香气之后就正式进入冲泡吧。
在冲泡饼茶之前，要先撬茶，撬下的茶饼，越薄越好。
如果茶饼太厚，水冲泡不到内部，只冲泡表面的话，茶与水的比例就算是变相失衡，茶汤会不够饱满。
5克的干茶，盖碗是110毫升，水是沸水，冲泡手法是直接浇注在茶叶上面。
第一冲，最开始扑入鼻腔的香味是甜香，花香紧随其后，最后才是草药的香气。
这于2016白露散茶则有些不同，16年散茶的香气是药香更显。
究其原因，还是因为压饼之后的白茶饼果糖类物质溢出，所以茶饼冲泡后的甜香会更足。
第一冲茶汤的颜色，比牙色要深一些，类似于农历初五的月色。
澄澈透亮，微微带些凉色，有皎洁的意味。
茶汤的口感是纯粹的甜味，不掺杂其它任何滋味。
这时候的茶叶内质刚刚开始复苏，还有些懵懵懂懂的，精彩的还在后头呢。
04
第二冲，甜香、花香、草药香先后登场。
这一冲的香气很是奇妙，有些像是夹心饼干，每一种香气都清晰明了，像是奥某奥的饼干，黑白分明。
但是吃起来的时候，夹心的甜味中又带着饼干的酥脆和微苦。
汤水入口之后，三种滋味香气搅和在一起。
草药香，是这一冲茶汤的基调，花香和甜香则起到锦上添花的作用，丰富了茶汤滋味的层次。
有些茶友会觉得白茶当中的草药香气是不好的气味。
在大多数人的刻板印象中，草药就是中药，而中药汤是非常苦，非常难闻的。
可白茶当中的草药香并不是中药汤的气味，非要说的话，类似车前草凉茶的味道。
车前草煮水，是南方人在夏天经常喝的一种凉茶。
那种干净舒缓的味道，让整个口腔感觉到舒畅，两颊自然生津，口齿留香。
第三冲，蒸熟的草药香气，和着水蒸气一块儿扑出来。
而原本的两冲茶汤，香气都是落在水中的，第三冲却是迫不及待地从盖碗里涌了出来。
这是有多迫不及待，又或者说，这香气是有多浓烈。
汤色渐渐加深，茶汤当中甜润的滋味很是明显。
第四冲，还没有闻盖香呢，只是稍微将盖子侧开了一个口。
醇熟的香气便飘到了鼻尖，这香气是柔和的，平缓的，不带有任何的攻击力。
虽然是秋茶，但与新茶相比，这白茶的香气并不过于浓烈。
同样是甜香，陈化两年多的2016白露茶，甜香柔美，如和煦春风。
汤色也是大跨越，“突地”明亮起来。
05
第五冲，香气极具延展性，深吸一口气，你的肺活量有多大，白茶的香气便可绵延多长。
像是山水画，群山绵延。
这一冲，涩感闪现，还来不及捕捉，就被后续席卷而来的甜味给覆盖住了。
浪花拍打海岸一般，没留下半点痕迹。
第六冲，终于闻到了熟成的果香味，甜香，花香也随之蔓延。
不知怎的，空气中多了一丝慵懒的味道。
老茶平和，连香气都没有什么攻击力，果然很适合修身养性。
可以看出的是，这几冲的茶汤都没有太大的变化，内质析出稳定，老茶众多优点之一。
第七冲，花香起，占据了主导地位。
这明亮的汤色，也太令人感到愉悦了吧！
冲泡至此，汤水依然没有变薄的现象，继续快出水。
第八冲，汤水醇熟甜润，入口柔软，香气是花果香气。
偏爱白茶中果香的茶友们可要注意了。
压饼之后的白茶，果糖溢出，陈化之后才能够更好的陈化出果香。
至于散茶，在保留了其结构完整的同时，它的香气是以草药的香气为主的，并没有果香。
第九冲，茶香，叶香和甜香溢出，收尾是草药的香气。
这时候的汤感依旧是柔软的，像是果冻一样，呷一口，从入口到入喉，整个喉咙都是非常舒适的。
最后一冲，第十冲。
其实汤水并没变薄，毕竟小白还没有开始坐杯呢。
这一点从汤水的颜色中也可窥一斑。茶友们若是想要继续往下冲泡完全是可以的。
但小白偷懒啦，到第十泡为止。最近在家不断地试新茶，喝茶量极度饱和，嗝~
06
关于饼茶和散茶的区别，其实从2016白露散茶和2016白露饼茶的品鉴当中就能够得到明显的结果。
白露散茶经过两年多的陈化之后，草药香的气味会更强烈一些。
而白露饼茶，经过压饼之后，内质溢出。
其中的果糖类物质，经过陈化之后，更容易进化出果香，而果香是比草药香气来的更浓的。
于是白露饼茶当中的果香味更浓，草药香则微弱一些，但是绵长。
虽然存在感微弱，但贯穿头尾，从未缺席。
至于耐泡度，散茶由于结构完整，所以耐泡度会更强一些，到了第十冲的时候，仍然有蜡质丰厚的叶片没有被浸湿。
而饼茶经过包揉和压饼之后，部分组织受到影响，且在撬饼的时候，茶叶破裂，更易泡开。
破裂的茶饼，与水的接触口更多，更细致，内质析出会更快，于是耐泡度则稍逊于散茶。
至于好坏，并无如此分别，茶友们按照喜好挑选即可。
政和白茶制作工序，散茶和茶饼的制作有区别！
政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。那政和白茶是如何制成的呢？
【政和白茶散茶的制作】
1、采摘
白茶鲜叶的采摘时间是从春茶开始，因地区、茶树品牌、制茶种类不同而不同；白茶鲜叶采摘标准，也是按照白茶的等级去划分的；白毫银针的采摘标准为肥壮单芽；白牡丹采摘标准为一芽1、2叶；寿眉、贡眉采摘标准为单叶；按照季节区分，大致可分为春茶、夏茶、秋茶；不同季节的茶，其特征也是不同的。
2、萎凋
萎凋，就是在特定的环境下，利于专用工具，把茶叶鲜叶摊晾，让其水分均匀被蒸发，同时发生变化。
萎凋工艺是制作白茶的重要步骤，也是形成白茶品质关键的环节；鲜叶采摘下来一段时间后，大部分叶脉和叶张保持完好，在特定的温度、湿度、光照、气流环境中，鲜叶中的水分会继续运输，同时开始蒸发失水；白茶初制过程中，可根据不同的气候调节，采取不同的萎凋方方法，这样才可以制得品质优良的白茶。
3、拣剔
这个步骤，属于是为了把那些萎凋中发生了变化的茶叶，比如出现焦红、红变、黄变、暗色和黑色的茶叶，拣剔出来，然后分开，这样避免运输途中茶叶断碎，也可以在精制过程中省去很多工夫；拣剔的时候，要小心轻快，防止折断茶叶，还有撕烂茶叶。
4、干燥
也就是烘焙，烘焙可以让茶叶止发酵，定香气、调汤色、散杂味、防霉变，延长保存期等；这个步骤是非常关键的，还有目的就是干燥、提香。
传统制作技艺中，政和白茶烘焙都是用焙笼碳焙进行的，由于白茶萎凋方式、程度不同，所以对于烘焙技术的火温、次数的掌握都是不同的，制茶师傅必须要有很有经验，才可以很好的去决定白茶的品质。
【政和白茶茶饼的制作】
1、称茶
用蒸茶筒，称重，干茶净重350克，存放年数较长的茶叶，把200毫升的清水，均匀的喷洒在茶叶上，然后再蒸，否则的话，所加工出来的茶饼，很容易松散，影响外观。
2、蒸茶
在蒸锅上，放上锅，加入清水，盖上锅盖，加热，把称好的蒸茶筒，放在锅盖的圆洞上进行蒸制；蒸45秒左右即可；如果是陈茶需要延长60秒，没有蒸透，也会出现松散的现象。
3、整形
蒸好的白茶，从茶筒去出，放在台板上，套上布袋子，翻转，把蒸茶筒取出，筒底活动有孑L铁片压人布袋。将布袋放人木模中，旋紧布袋，右手抓紧布袋，左手按压、敲打袋中茶叶，取出有孔铁片，放回蒸茶筒中，继续对袋中茶叶进行按压、敲打、整形。
4、压制
制动液压机，放入待压的茶饼，然后压制，压制时间为2-3秒。
5、摊凉
压制好以后，摊放在竹帘上，放在室温下，慢慢解开布袋子，放在竹帘上摊凉；压制大型的饼或砖时，还需用模具加以定型，避免松散或变形。
6、烘干
把茶饼放在烘房的架子上，一层层的排放好，关闭门窗，对烘房进行加温，当烘房温度达到60℃时，停止加温，维持温度(60±2)℃。烘2-3d，茶饼达到足干即可。紧压茶的水分同样要保持在7％以下，烘干结束后需要抽样检测。
以上就是关于政和白茶的制作方法介绍。从上面文章中，我们可以清楚知道，政和白茶散茶和茶饼的加工制作工艺。其实，制作政和白茶，主要是包括了采摘、萎凋、拣剔、干燥四个环节。
福鼎白茶散茶与饼茶，各领风骚！
随着了解、品饮、接触、存放的需求越深，很多茶友都有一个苦恼：那就是到底白茶是散的好还是饼的好？我应该多存放饼茶还是散茶呢？接下来从以下几个方面为大家解答一下。福鼎白茶散茶与饼茶
散茶与饼茶的发展
《宋史·食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶即饼茶。到了元代，饼茶逐渐衰落，以制造散茶、末茶为主，采制蒸青工艺来生产茶叶。之后明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶，使得散茶成为主流。
形态表现
散茶与饼茶也是福鼎白茶常见的两种形态。散茶是自然萎凋以后收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成饼、砖、珠等不同形状。
原料使用
白毫银针、高级白牡丹由于采摘标准高，产量少品质优，以散茶形式存在较多，品饮时更易于外形品鉴。根据福鼎白茶生产情况和市场需求，制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和白牡丹，便于长期储存与运输。
后期转化
饼茶较散茶可谓历经“千锤百炼”，白茶后期转化，主要是氧化过程。这就需要结合两方面来考虑：第一与空气的接触程度，散装状态的接触面相对压饼状态要大；第二蒸压过程中饼茶经历了内质快速变化的过程，对白茶自然萎凋性状有轻微的影响，但影响并不是很大。可到现在为止，还没有严谨的实验证明散茶或是饼茶后期转化效果的孰优孰劣。
口感
就新茶的角度来说，散茶相比饼茶滋味清香轻柔，口感鲜爽清甜。从老茶的角度说，饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。
香气
在前期，散茶相比饼茶茶香更加高扬，而经过蒸软压制而成的饼茶，香气被消耗了一些，但随着时间陈化，饼茶更加内敛甜美，药香枣香比散茶更加浓郁。
储存
散茶没有经过外力压制，最大程度保存了茶叶本身的自然蓬松的形态，这也造成了散茶在某种程度上所占的空间存储成本高，而饼茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，占据的存茶空间小，降低了藏茶成本。
散茶VS饼茶，各领风骚
散茶轻便自然，无需撬茶饼，受外界干扰少，冲泡时其形态能充分与水接触，使各种内含物质浸出速度较快，品饮时也较快能体验其滋味。相对而言，散茶的香气会偏清新淡雅，口感鲜爽柔和一些。
饼茶是经过蒸压成型的，过程中经历了受力压制、温度和湿度变化，还有叶体细部的破损，在初期就显得比散茶成熟，其工艺更是加速茶的转化，可以这么说，饼茶与散茶转化从起跑线开始就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经转变了，茶汤口感的一致性及稳定性比较优异，香气滋味也偏醇厚沉郁。
总体而言，散茶和饼茶最大的区别就在于形态特征不同，如果非要分出个高低，就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。如果是老茶的话，饼茶比起散茶，又更有优势。
白茶散茶、饼茶真的只是形状区别吗？
白茶越陈越好，是无可厚非的。那么论其形态，饼茶、散茶除了外形，还有本质上的区别吗？相信爱好白茶的茶友们心中也曾疑虑过这样的问题。
关于白茶散茶、饼茶问题的讨论，首先要回溯到白茶的特性上来看。
所有的植物，都有自己天然的保护层，水是很难渗透进去的。白茶也是一样，正因为白茶在制作时不揉不捻。
茶叶从摘下来到制作完成，保持着原有形状不变，茶叶本身的（保护膜）也没有被破坏。
泡白茶时通常可以观察到，不管用多么开的水冲下去，茶叶肯定还是浮在上面的。这也便是(保护膜)存留的特有情况。
从茶青到饼茶，即是将茶叶压成一个饼的形状，需要经过两个工序。
首先选择适量的茶叶，称量好放到蒸汽上蒸，变软后放置到压饼的模具上面，用石头或者机器压紧。
在一冲一压之间，其实茶叶已经发生变化了。
其内含物质被激活，挤压之后的茶叶，尽管没有经过揉捻，对茶叶的(保护膜)还是造成一定程度的破坏。
(保护膜)被轻微破坏之后，也会影响我们在品饮时的口感、和储存后的口感。
这也是进一步理解白茶散茶和饼茶的区别的（关键）所在。
所以从严格意义上来说，散茶才算是真正的白茶。
被压过制成饼茶的白茶，国家白茶标准委员会已给出一个专有名词——紧压型白茶。
其他角度来看，在储存方面饼茶的优势还是较为明显的，占据空间小且不易碎，适于运输或长期保存。
而从茶叶的品种来看，粗老叶的寿眉和部分牡丹更适于压制成饼。银针都是单芽，压饼所经过的工艺会破坏芽形，白毫也会有一定程度的脱落，不适于制成饼茶。
至于白茶中散茶、饼茶哪个更优，不能只考虑是否压制这一道工序，更需要结合白茶本身的品种特性等。
白茶和紧压型白茶并无优劣之分，也无法作为一个定性的问题来讨论。
但作为个人喜好上，茶友也可根据自己口味、经验来区别鉴别。
本文关于《福鼎白茶散茶和茶饼的区别？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶牡丹饼和散茶查看，欢迎大家阅读。