【www.cy316.com - 白茶树分类】
编者按：如今，清淡回甘的白茶受到了越来越多茶友地喜爱。虽然白茶逐渐火爆起来，但多数人可能依然对白茶知之甚少，今天，本篇文章的作者就给大家科普白茶的分类，快来学习一下吧。
作者简介：曹长东
曹长东，安徽农业大学茶学硕士，“后院茶社”创立人之一，习茶十年有余，曾先后服务或就职吴裕泰、品品香、祥源茶等茶企。深入全国各大茶叶产区实地走访问茶，为茶友寻找专业好茶。
主张简简单单喝茶，以茶为媒，发现生活之美，推动健康茶饮生活方式。
白茶近些年越来越火。
这里说的白茶是六大茶类的白茶，初制的加工工艺为萎凋和干燥。这个意义上的白茶也就参照了陈椽先生提出的六大茶类的分法。
比如常见的有散茶白牡丹、白毫银针、白牡丹饼、新工艺白茶、月光白等，虽然国标没有标明，但月光白产自云南的茶，一般理解属于白茶分类。
我们简单理清白茶的分类方法，便于大家认知。
白茶的分类涵盖了原料、加工工艺、产地三个维度。
按照原料及加工白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶。这样也是品质上最直观的感受。此外，这些白茶如果厂商愿意，均可以制作相应的白茶饼。
按照产地，我们这样分：其中主要为福建白茶（福鼎、政和、建阳等白茶），其他则包含月光白（主产于云南景谷）。比如，如果愿意，大可在湖北做一款白毫银针，你可以把它叫做湖北银针，有何不可？但是否适制，大家是否喜欢则是另外话题了。
因为白茶主产于福建，我们参照2018年5月1日生效的，“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”，我们列举这几个常见茶类，与诸位分享。
1.白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
关键词：单芽、萎凋
品质上，其白毫密布，银装素裹，外形如一根根银针；汤色淡黄，滋味鲜爽，有浓郁的毫香。国标其要求口感“清、醇、鲜、爽”。
2.白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。这是不少人喜欢的白茶品类，芽叶均有，不似白毫银针般清淡，又不似寿眉一样均是叶片的单纯滋味，故而滋味相对丰富。
关键词：一芽一、二叶，萎凋
品质上，外形呈自然叶态，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，叶面为暗青苔色，叶背遍布白色茸毛，叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”；滋味清爽、香气上也为白茶特别的毫香蜜韵。
3.贡眉
新的国标规定其为：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
关键词：群体种（所说的菜茶）、嫩梢、萎凋
其外形相对瘦小，形似眉毛，品质次于白牡丹。国标要求口感“清甜醇爽”。
4.寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
关键词：嫩梢或叶片、萎凋
寿眉传统上，是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的茶叶。品质上，寿眉色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。
5.新工艺白茶
一个让人又爱又恨的茶类。其简称“新白茶”，最初是二十世纪六十年代为适应港澳市场的需要，其加工经历了轻揉捻过程，即萎凋、轻揉、干燥。其采摘原料基本同白牡丹，不在国标范围。
于是其品质上，其品质上有点类似向乌龙茶稍稍走了一小步，萎凋后，加入了轻揉工过程，茶叶相对卷曲；增加发酵度，茶汤味道更浓郁，清爽度下降，其味似绿茶但无清香，似红茶无发酵感；既有浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
6.其他白茶
印度阿萨姆银针：印度阿萨姆加工的白茶品种，一般发酵度重相对重，它的芽头更茁壮、挺直，比政和银针的芽要长，没有政和银针毫毛丰满。更清甜醇厚，更耐泡，汤色偏杏黄，香气类型上有明显的微酸。
月光白：在此泛指云南景谷地区加工的白茶，市场可见纯芽头及一芽一、二叶原料。叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯月，青黄明透；香气突出，首先是蜜香、毫香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香，滋味相对福建白茶更加醇厚、温润。
如是，就是白茶的分类了，不知你喜欢哪种？
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说说白毫银针的冲泡方法
白毫银针的冲泡方法有很多，但是我们经常用到的是杯泡法、盖碗法。今天就随小编来看看白毫银针的冲泡方法吧。在了解白毫银针的冲泡方法之前，先了解一下白毫银针的冲泡。
白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。而且，冲泡时间随茶量水温而不同，其冲泡过程香气口感美妙无比，豆脂香、毫香、甘甜的显隐变化，给你无比丰富味觉感受。
白毫银针的冲泡方法：
一、杯泡法
1、用200ml的大杯(适宜各种材质，玻璃杯最宜)，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。
2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境。
二、盖碗法
1、取茶量3克左右，用130CC左右的盖碗(有茶友茶饮推荐用盖碗80度-90度水冲泡)，一水2-3分钟左右，二水亦然，三水后适当延长。
2、先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。
三、壶泡法
取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯甘甜中带醇厚的茶味。
四、大壶法
取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽甘甜。
看了以上的信息之后，你对白毫银针的冲泡方法有所了解了吗?茶友们如果有时间的话，不妨试试这四种方法吧。不同的冲泡方法会给你不同的味道哟。赶快试试吧。
说说白毫银针属于什么茶
白毫银针属于什么茶?白毫银针属于什么茶，它的制作工序是什么呢?我们是不是能从它独特的制作工艺来识别白毫银针属于什么茶?那么这种工艺对白毫银针属于什么茶能作出具体而明确的回答么?
白毫银针属于什么茶?分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。
白毫银针属于什么茶?杀青：在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高(100～120℃)后低(80℃)”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。
白毫银针属于什么茶?摊凉：杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过于，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求;过湿，香气低闷，色泽发暗。
白毫银针属于什么茶?初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使白毫银针特有色香味的形成，为白毫银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。
白毫银针属于什么茶?复烘与摊凉：复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。复包：方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。足火：足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。
总体看来，白毫银针的工艺并不算太复杂，它和其他银针最不同的地方就在于温度的控制，这也是回答白毫银针属于什么茶?最好的切入点，只要掌握了不同茶品的不同特性，就能很好的对茶作出正确的评价，也为更多人认识白毫银针，选择白毫银针作出有益指导。
说说白牡丹茶的冲泡方法
白牡丹茶属于白茶，是白茶中值得一提的茶类。而关于白牡丹茶的冲泡方法是众多茶友想要了解的。为了方便茶友们寻找白牡丹茶的冲泡方法，本文就来讲讲吧。
白牡丹茶的冲泡方法：
一：杯泡法
采用杯泡法比较适合少人饮用的情况，适宜各种材质的杯具，但选用玻璃杯为最适宜。取大概5克的白牡丹，然后倒入90度的开水先把白牡丹茶浸湿润，闻香，再用沸腾的开水直接冲泡。
二：盖泡法
盖泡法主要的冲泡步骤与杯泡法大同小异，只不过是采的量与杯泡法不一样，采用盖泡法只需采3克的白牡丹茶倒放盖碗中，同样倒入90度的开水泡湿浸润白牡丹茶，第一次泡的时候45秒左右即可以饮用，之后的每泡大概65秒左右。
三：壶泡法
因为采用的是壶具进行冲泡，所以要采的白牡丹茶去到7克到10克，先用90度的开水把白牡丹茶湿润，然后倒入100度的开水进行闷泡，45秒到60秒就可以饮用，此时已可以闻到白牡丹茶香四扬了。
四：大壶泡法
用大壶泡法同样取7到10克的白牡丹茶，直接倒入90度到100度的开水进行冲泡即可，喝完直接加开水，就可以从早喝到晚了，味道十分甘甜纯香。
以上是白牡丹茶的冲泡方法，看了之后，你有所了解了吗?希望本文提供的白牡丹茶的冲泡方法，对你有所帮助。提示：冲泡白牡丹茶的时候不需要放太多的茶叶，因为饮用过浓的茶水对身体是有坏处的。
白茶的分类白茶的分类
白茶的分类：
1.按采摘品级分：银针、白牡丹、寿眉、贡眉2.产地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶3.按照新旧分：新茶、陈茶4.按照形态分：散茶、饼茶举个栗子：政和-白牡丹-3年陈-饼茶，这样说才叫懂行~上文我们提到白茶满披白毫的特点，茶毫一般出现在嫩芽或嫩叶上，茶叶越嫩，白毫越多，而白茶的等级划分也与之相关。顶级的白毫银针全是嫩叶，毫香自然显露，其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再次是以叶片为主的寿眉。人们通常以为白茶的银针、白牡丹、寿眉是三个等级，其实并不严谨，特级的寿眉其实比二级的白牡丹的价格、品质都要好。但理解为等级高下的排列，一般倒不会错得太离谱。从银针到牡丹，再到寿眉，同等级别的情况下，价格依次从高到低，口味依次从清甜到浓厚。新下来的白茶是甜的，从舌尖一直到喉底，从唇齿一直到心间。好的白茶有明显的水果香气和淡淡的花香，茶汤干净自然，嗯~仿佛山林间的纯净空气就在鼻息之间。像现在我们市面上常见的白茶品种多以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”“北路”。因为产地和制作方式的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。
洪治说白茶：宋徽宗和白茶的故事
宋徽宗赵佶（1082-1135），十八岁登基，是个极不称职的昏君，他穷奢极侈、荒淫无度，贵为皇帝后还常常微服出宫、寻花问柳，与李师师幽会。他治国无术，在位时重用蔡京、童贯、高俅、杨戬等奸臣主持朝政，大肆搜刮民财，民不聊生，大宋朝万里江山风雨飘摇。1119年爆发宋江起义，1120年爆发方腊起义，1127年北宋被金国灭亡，徽宗被俘押回金国，1135年病死于五国城（今黑龙江省依兰县）。
后世评宋徽宗诸事皆能，独不能为君耳！宋徽宗是伟大的艺术家，精通书画音律，擅长画竹、花鸟和人物，偶作山水，他的花鸟传神达意、栩栩如生，他开创了工笔国画的先河；他创立的“瘦金体”书法，如游丝行空、缠绵飘逸；他是著名的茶文化专家、点茶高手，1110年写成《大观茶论》堪为流芳百世的鸿篇巨著，全书分二十目，分地产、天时、采制、品目、烹煎之术等内容展开论述，为后世入茶行、了解宋朝茶文化留下宝贵财富。
《大观茶论》其中有一专论：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。
译文：白茶，是单独的一个品种，与普通茶不一样。枝条柔软叶面舒张，叶片晶莹，且薄，在树林和石崖间偶然生出的野茶，不能人工栽培。福建政和北苑御茶园一带有四五处，每处一两颗茶树，最多只能做两三块茶饼而已。茶树每年萌发的嫩芽不多，蒸、研、压、焙等加工很难，火候掌握不好与普通茶无异。制作必须精心细致，工艺掌握如恰到好处，茶饼表里浅黄均匀、有光泽，如同一块白玉放在石头堆里那么出类拔萃，无与伦比。御茶园以外也有白茶，但品质就差多了。
茶人洪治认为：《大观茶论》中记载的白茶，是以野生白茶树原料所制的龙团凤饼蒸青绿茶。但是，有人将宋帝这段茶论视作“政和是白茶原产地”的辩论依据，如李代桃僵、改天换日耳。殊不知，《大观茶论》中的白茶系白化变异的茶树品种，而非晾晒工艺所制的白茶，此白非彼白，差之毫厘谬以千里也。当然，必须肯定的是政和有悠久的产茶历史和深厚的茶文化积淀，“北苑贡茶”在宋朝盛极一时，御赐县名在全国也绝无仅有。
洪治，1968年生，安徽黄山人,兰州理工大学毕业,北京行政学院MBA学历，先后荣获服务奥运先进个人、首都杰出茶人、茶行业特别贡献奖等荣誉，研发白茶、红茶和铁观音三项核心生产技术。曾受邀中华合作时报《茶周刊》，开辟“洪治说白茶”专栏。
述说白茶的简单由来
说起白茶，晓得的人未几，市场上也未几见。但是，正在嗜茶爱茶的北宋天子徽宗赵佶笔下，“白茶为第一”赵佶《年夜不雅茶论》）。白茶是中国六年夜茶类中的灿烂明珠，茶中非凡珍品。其汗青久长，以白茶定名，迄今已经有九百年的汗青。
白茶属细微发酵的茶类。其质量形状针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色以及叶底，浅淡洁白，因患上白茶之名。传统的制法是采下新颖芽叶晾晒至干，没有炒没有揉，芽叶完好，密披白毫。制茶进程中，次要靠晾晒微风干，工艺没有庞大。加上茶性清冷，有退热降炎之疗效。
任何一种新茶类，都脱胎于陈旧茶类，白茶亦然。
白茶的汗青终究起于什么时候？茶学界有些差别观念，有人以为白茶起于北宋，宋朝的皇家茶园（焙），设正在福建建安郡（今建瓯市）北苑（今建瓯市东部），《年夜不雅茶论》中的白茶，是晚期产于北苑御焙茶山上的家养白茶。其制造办法依然是颠末蒸、压、外型而成团茶，同如今的白茶制法其实不相反；也有人以为是始于明朝或者清朝的，持这类观念的学者次要从茶叶制造办法上加以差别茶类的，因白茶的消费进程只颠末“凋与枯燥”工序。也有学者以为，中国茶叶消费汗青上最先的茶叶没有是绿茶而是白茶。其来由是：中国先平易近最后发明茶叶的药用代价后，为了保管起来备用，必需把鲜嫩的茶芽叶晒干或者焙干，这便是中国茶叶史上“茶”降生。
白茶的来源，从有笔墨记录来考据，其称号首见于宋子安《东溪试茶录》（1064年先后），但茶圣陆羽正在《茶经》中已经有白茶记录，事先指的是一种白叶茶。最为明白的是宋徽宗赵佶的《年夜不雅茶论》，正在北宋绍圣年间（1094年－1098年）白茶已经充为贡品。福建贡茶使君蔡襄有诗云：“苑灵芽全国精，要须寒过入春生，故交偏心云腴白，佳句遥传玉律清。”代茶人斗茶把丰美洁白的芽茶，视为全国佳构。事先白茶产量少少，仅供天子御用，极其宝贵，北苑茶农把白茶视为“瑞”把这不祥茶作为斗茶的绝品。
本文关于《万变不离其宗，参照新国标说说白茶的分类》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶树分类查看，欢迎大家阅读。