安吉白茶和白毫银针。
一杯合格的白毫银针，有以下3个特点：
1、香气细腻、丰富有层次
2、滋味醇鲜似豆浆
3、汤感厚实，像粥水一样饱满
一杯逊色的白毫银针，有以下3个特点：
1、香气单一，且不持久
2、鲜味不显，甚至带苦味
3、茶汤薄，稠度不够
想要泡出一杯不错的白毫银针，就按照杯小茶给出的以下方法试试吧！
准备工作
茶：白毫银针
水：市售矿泉水
茶具：盖碗、公道杯、品茗杯
1.赏茶
色白如银，形状如针。干闻有淡淡花香和独特的毫香。图中的茶不是新茶，会偏褐色，新茶会带点草绿。
2.置茶
把5g茶轻轻拨入盖碗中，不要破坏茶的完整性。
3.注水
注入85℃的水150ml，水流注意要细。
若等不及水降温，可用沸水沿着盖碗壁缓慢注水，让茶被水缓慢浸润。
4.出汤
用盖子把浮起的茶叶轻轻下压，盖上盖子，静待30s后出汤。
5、品茶
入口有豆香、花香、毫香，茶汤微甜，有似粥水的粘稠感，顺滑醇厚。
划重点
冲泡白毫银针，要避免高温和迅猛的冲泡方式，否则容易导致茶味不平衡或出现苦味。
低水温、轻柔注水，让茶叶缓慢浸润，浸泡时间稍长，才能够把香的的层次和口感循序渐进地“吊”出来。
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不用望闻问切，只看外观，三分钟鉴别白茶中牡丹饼的好坏！
一、看芽叶是否达到标准
植物的性状与其生长环境，生长时间都是息息相关的。
采摘时间位于白毫银针与寿眉之间的白牡丹，它的品相便是介于两者之间的。
白牡丹的芽头大小，肥壮程度，稍稍逊色于白毫银针一些。而在叶片与茶梗的大小方面，白牡丹又比寿眉更秀气一些。
等级的不同，会直接影响到白茶价格的，所以在市面上难免会出现用品级比较低的白茶，冒充品级较高白茶的情况。
有的商家就会用一级春寿眉去冒充三级白牡丹，以此赚取差价。在购买白牡丹饼茶的时候尤其要注意。
压饼之后的白茶，在没有冲泡的情况下很难看出它是一芽一二叶的白牡丹，还是一芽三四的春寿眉。
于是咱们就得想想其它的办法，比如，从芽头间的差异区分。
白牡丹的的芽头相对于寿眉来说是要大一些的，稍微还有些饱满的样子。至于寿眉的芽头，可能就像是一根银条似的立在那儿，少了一些憨厚可爱的萌感。
除了芽头之外，还可以看叶背白毫的多少。
同一株树上的叶子，白毫的多少直接体现出了白茶鲜叶的嫩度。
白毫越多的，叶片便越嫩；白毫越少的，叶片就稍微老一些。
白牡丹叶背上的白毫数量还是比较多的，看起来非常明显，像披了一件用羽毛做成的斗篷。
至于等级较高的春寿眉，距离芽头比较近的那两片叶子上，白毫的数量或许还是比较多的，但稍大的叶片上白毫就零星了一些，就算有白毫也是比较稀疏的，只有一层朦胧的白色。
白牡丹压饼之后，整块茶饼颜色在白毫的作用之下，是带着些白色柔光的。至于春寿眉，茶饼的颜色便更偏向于绿白相间，但白色与绿色之间有些许界限。
二、看茶饼的颜色是否自然
如果说看白牡丹饼的芽叶是否达标，是为了不让商家从中赚取差价的话。
那么看茶饼颜色是否自然，就是为了鉴别白茶的工艺是好是坏。
白牡丹饼是春茶压饼，压饼之后并不会改变茶叶的颜色，依旧是以绿白两色为主的。
有一些白牡丹饼的颜色花杂，就像是秋茶一样的颜色，说明在其散茶时期的工艺就出现了问题。
应该是在萎凋的时候受到渥堆，暴晒甚至两者皆有的情况。
渥堆的白茶，摊晾不及，水分和热量没有及时的排出，白茶茶青在又潮又湿的情况发酵，渥堆了。
于是干茶便呈现出不自然的黄褐色，灰褐色，渥堆出来的白茶过早损耗了内质，内质的消耗使得白茶的外观也受到了影响。
渥堆之后的老白茶，没有自然陈化白茶的那种光泽感，面容灰败，没有活力。
至于暴晒之后的白茶，则完全丢弃了春白茶清新自然的面容，在不留情面的阳光炙烤之下，从面目清丽的小姑娘，变成了一个唱戏的花脸。
原本只是以绿白两色为主的，奈何光线过强使得茶叶当中的叶绿素见光分解，绿色在白牡丹干茶当中的占比便少了。
强烈的光线还将幼嫩的茶青晒红晒伤，于是干茶的颜色就成了绿的、红的、黄的、褐的，花里胡哨的颜色。
不论是渥堆还是暴晒，颜色不自然的白牡丹饼是经过不正常的，暴力工艺的对待。
在制作过程当中，提早的将内质损耗，这就使得白茶在之后的陈化过程当中，内质单薄，陈化过程中也就显得心有余而力不足。
这样的白茶饼自然不建议茶友们购买，不但在初期时滋味不美好，经过长期储存之后，内质也不会得到多大的丰富。
三、看压饼的松紧程度
购买白茶除了收藏的用处，自然是不能够丧失最基础的价值——饮用。
有经验的茶友，在购买茶饼的时候会尤其注意白茶压饼的松紧程度。
与普洱茶的紧压饼相比，白茶的压饼已经属于松压一类。
白牡丹主要以芽头和一两片的嫩叶为主，枝叶的纤维性并不属于非常强韧的类型，而是偏向于乖顺的。所以在压饼时，用松压的力度足够使其定型，并不需要太大的力度。
白牡丹的茶梗是比较细比较小的，在撬饼的时候不比寿眉，有界限分明的茶梗缝隙可以作为茶刀的切入点。
白牡丹松压也是为了在撬饼的时候更加方便，最大程度的保证白牡丹干茶的完整度。
将白牡丹饼压制过紧，是没有必要的。
紧压的白牡丹饼不但在撬饼的时候会大大增加碎茶的几率，并且在转化的时候也会受到一定影响。
茶饼内部的氧气不够，茶饼内外转化的程度可能会有所不同。
经常压饼，压饼经验丰富的师傅肯定是不会出现这样的错误的。
压制过紧的茶饼可能都是出自于新师傅之手，这样一来，茶饼中可能还会有一些光看外观无法发现的其它不足存在。
鉴别一块小小的白牡丹饼竟然也有这么多的门道，怪不得说外行看热闹，内行看门道。
也有茶友感慨，一块茶饼而已，鉴别起来竟然如此麻烦，走了走了，到别的茶圈看看。
这样没有耐心，怕麻烦的网友，不如正经喝白水好了，简单方便。
不论在什么茶圈里面，只要热闹就一定是有真有假的。
正是因为圈子热闹，所以这些真假都有前人总结经验，将鉴别的方法说出来，供大家一块儿参考。
白毫银针煮好还是泡好
白毫银针是白茶中的珍品，茶叶鲜嫩，滋味清香爽口，陈年白毫银针，滋味香醇。很多茶友在喝白毫银针时都会纠结，白毫银针到底是煮着喝好还是泡着喝好呢？下面小编为你介绍白毫银针煮好还是泡好：
白毫银针煮好还是泡好
对老白茶来说，不管是泡还是煮，总能给你不一样的风情。冲泡时，茶水比小，香气释放慢，又被杯盖封住，茶中滋味聚于小小杯盏内，故而口感偏醇厚浓郁，香气内敛原始。煮茶时，茶水比例大，茶叶随沸水翻滚，香气被迅速催发，又随蒸汽飘逸而出，故而口感清净温和，香气飘逸。
对于品味老白茶，不少人常会在盖碗冲泡和煮茶之间纠结，该怎么选呢？其实，只要茶的品质足够好，是不会有选择困难症的，完全可以先冲泡，再去煮茶！这样一来，不仅能彻底的将茶味吃透，还能品味到泡出来的茶和煮出来的茶，两种不同的风味，一举多得!
对于煮白茶来说，讲究上就多些，当年出产的新白茶，不适合拿来煮。当年的新白茶，性子还没稳定，内质物尚未收敛，若是拿来煮，必然会滋味苦涩。因此，若想要在冬日里感受煮白茶的乐趣，需要选择经过时间沉淀的陈年白茶。能否将白茶进行先泡后煮，内物质和年份，是必备的基础条件，其余的，并没有白茶品类上的强求。年份足够，内质足够的白茶，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都可以进行先泡后煮。
白毫银针冲泡方法步骤
1、器皿亮相：采用左手自然取茶具，右手微翘兰花指，以中指虚托茶具的手势，轻轻提起茶具，在茶具原位上方稍作停顿，展示玻璃杯、茶叶罐与茶荷；以右手单手取茶刮，举至与鼻梁同高，从表演者左侧开始向右以弧形展示；提梁壶与水盂的展示只需以一手轻示，不用托起；杯垫不须展示。
2、巧煮甘泉：以右手示意提梁壶，表示内中为甘泉即可。
3、佳茗出宫：左手取茶荷，放至身前桌面上，在取茶荷的过程中，适时以右手相接。左手取茶叶罐至身前，用双手拇指和食指圈住罐盖，顶起茶叶罐盖，放于左侧，然后右手轻巧握住茶叶罐，左手取茶刮，将茶叶从罐中取出，摊放于茶荷。接着放回茶刮，左手取茶叶罐盖盖上，顺势握住茶叶罐，右手微翘中指虚托，将茶叶罐放回原位。左手拿起茶荷，右手轻托，从表演者左侧开始向右以弧形展示，茶荷需向外倾斜四十五度，以使观众欣赏到茶叶。最后将茶荷轻放回原位。
4、涤器静心：右手提起提梁壶，左手微翘兰花指，中指轻盖壶盖顶，以逆时针回旋手法将甘泉依次注入三个玻璃杯中，水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶放回原位。接着左手端起表演者左边的玻璃杯，右手微翘兰花指，以中指虚托杯底，开始洗涤玻璃杯。玻璃杯的洗涤采用回旋式，杯口顺时针方向转动。旋转两周后，将杯中水倒入水盂，玻璃杯轻放回原位。以同样的手法洗涤另外两个玻璃杯。
5、初撒甘露：右手提起提梁壶，手法与"涤器静心"中同，将甘泉依次注入玻璃杯，水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶轻放回原位。
6、落英缤纷：右手取茶荷，左手取茶刮，将茶叶轻轻拨入玻璃杯中，每杯投放量约为4克。然后先将茶刮轻放回原位，接着左手拿茶荷，右手轻托，放回原位。
7、摇曳生姿：左手端起表演者左边的玻璃杯，右手微翘兰花指，以中指虚托杯底，开始以杯口顺时针方向转动玻璃杯。旋转两周后，将玻璃杯轻放回原位。以同样的手法轻旋另外两个玻璃杯。这是为了让茶叶和甘泉充分接触，使茶出味。
8、满天雪舞：右手提起提梁壶，手法与"涤器静心"中同，将甘泉依次注入玻璃杯，每个杯都采用凤凰三点头的方式，将水注至八分满。然后将提梁壶轻放回原位。
白毫银针煮茶方法步骤
1、准备茶具：对于现在来说，煮茶最好是有玻璃煮茶壶一套（包括煮茶壶和加热器）、茶则（盛放茶叶）、茶匙（用来把茶叶拨入玻璃壶当中）、茶海（用来盛茶汤）、盖碗（可用来清洗茶叶）、茶滤（过滤茶汤）、茶杯（喝茶之用），其中煮茶器建议用电玻璃壶，这样方便新手查看沸水的情况，从而有效地把握火候！
2、称茶：投茶的数量需要和人数、水量对应，如果煮一个人的茶，200ml的水搭配2克的茶叶即可；如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶叶；人数更多的话，大概1000ml的水搭配8克左右的茶叶
3、煮水：这是非常重要的一步，我们透过玻璃壶观察水的情况，当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候，就可以投茶了，水不能煮太长时间，否则煮出来的茶味道就不好了！
4、洗茶：这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作，有的人喜欢洗一次茶后再饮用，有的人喜欢直接煮茶饮用；洗茶的具体方法：沸水煮好后，将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水，7秒左右将水倒出，然后进入投茶环节！
5、煮茶：煮水达到冒泡大小如鱼眼时，借助茶匙、茶针、茶夹等工具把茶叶放入玻璃壶内；之后水和茶叶一起再煮1分钟后停止加热，让茶叶再泡2分钟
6、出汤：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢饮用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，则需要留出三分之一的茶汤，为之后的续水饮茶做准备
7、续水：续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大
白毫银针一般不建议煮着喝，因为白毫银针茶叶都是芽头，煮着喝会使茶叶中的物质析出过快，导致茶汤苦涩难以下咽，如果你想煮白毫银针，那么建议煮陈年白毫银针，在煮之前先泡过几次后再煮着喝。
本文关于《三分钟教你泡好白毫银针》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：安吉白茶和白毫银针查看，欢迎大家阅读。