【www.cy316.com - 如何煮好一壶老白茶】
白茶的“白”字是最妙的。听上去比红茶、绿茶、乌龙茶要空灵很多。
白，总是会惹上一些素洁才更美。
对于白茶，一直非常喜爱它的“清新淡雅”，就像是冰雪初融的泉水，也似春日的阳光，不急不燥，随着时间的推移，由最初的清新、阳光味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有的药香好茶。
老白茶，煮着喝。
终于很明显地感受到气温一天比一天下降了。
早上出门，走在路上一阵冷风，小伙伴说：总算是等到冬天来了。而我在心里默默地加了一句：是煮茶季到了。
煮茶，大抵是爱茶之人每到冬季都心心念念之事。
如果你是刚喝茶的茶友，相信你最担心的莫过于自己泡茶技术不高，温度、时间掌握不精，无法享受每一道茶的口感变化，甚至毁了一泡好茶。
如果你是年轻人、办公一族，我认为你也相信“坚持喝茶有利于健康”这个观点，但往往碍于繁琐、复杂的泡茶方式，便对喝茶一事置之不理。
如果你是资深茶友，喝茶不止是求香，还注重追求茶味，相信能喝到茶气饱满的好茶，您是莫大欢喜的。
以煮代泡&泡完再煮
煮茶分为“直接煮和冲泡后再煮”两种方法，陈放3至7年的老白茶适合放进壶里直接煮，而陈放7年以上的老白茶适合先用紫砂壶或盖碗冲五六泡后再用壶煮。
陈放7年以上的老白茶煮出来会更糯、滋味更加甘甜，切忌不要太浓。不管是以煮代泡，或是泡完再煮，煮茶，让喝茶变得简约、便捷。
热气弥漫，茶香氤氲，小口浅啜温热的茶汤，由口入喉，浓浓的茶香弥漫。一杯茶喝下去，由内及外，全身暖热。
如何煮好一壶老白茶
先泡再煮
1、烧水
注入约1000ml的水，煮沸烧开。
2、择茶
以功夫茶方式泡茶，泡至6道以后，将茶叶倒入玻璃壶的过滤网中。
3、烹煮
大火煮沸，转文火煮13-15分钟。
这里给大家介绍的是先泡再煮的方法，也可以选择直接煮，直接煮的记得要先醒茶，年份久的老白茶要醒两遍。煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000ml水投茶5—7克左右，茶友们也可根据自己的口感喜好，在此基础上摸索出适合自己的比例。
煮茶不像泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
推荐一款适合煮的老白茶
2011年老枞寿眉·华茶号公益茶友会纪念茶
1.好茶来自原产地
老枞寿眉，原料选用2012年白茶故里福鼎方家山白露茶原料。经过7年的陈放，汤水更加柔和，甜润，这个时候饮用正好！
由于茶树的生长规律，刚入秋的时候，茶叶的嫩度较好，进入寒露后，茶叶差不多又生长了一个月，不再那么细嫩了。这有点类似春茶中的明前茶和雨前茶。抛开工艺等因素，单就节气来讲，白露茶相对来说嫩度及口感强度高于寒露，寒露茶是一年中最后一批秋茶。
方家山位于太姥山景区内，依山傍水，平均海拔在500米以上，年平均温度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相对湿度80%，雨量充沛！
2.好茶出自好工艺
做白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不炒不揉。借助阳光、风力来把控茶叶的萎凋状况，从而形成鲜美爽口，甘甜醇和的特有品质。
有经验的制茶师傅会根据鲜叶原料，天气状况和茶叶的萎凋情况对其工艺参数进行实时调控，终成就高品质的白茶。
3.自然陈放，汤柔水甜
这款茶呢，茶小米喝过之后的最大感觉是茶汤甜柔顺爽，香气余味细腻并带有枣香！建议投茶量为4—5克！
4.好茶自己会说话
福鼎白茶存放时间越长，其药用价值越高、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。真正的老白茶入口醇厚，回甘清爽，与普洱口感有异。
不同年份白茶口感香气变化：
今年的新茶（2018年，白露寿眉）
清香蜜韵持久，回味清甜，汤质醇爽浓厚
三年的白茶（2015年，白露寿眉）
汤水柔软稠厚，清甜花香、略带陈香
七年老白茶（2011年，白露寿眉）
口感醇厚、香浓，陈香浓郁持久，带枣香
二十年老白茶（1998年，寿眉）
口感醇厚、香浓、甘甜，药香浓郁略带荷香。
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如何煮一壶上好的老白茶？
如何煮一壶老白茶？
过去，为了考验刘备，曹操邀请刘备喝酒，并指出天空为题。刘备假装糊涂，处处戒备，甚至用其他一些数字来搪塞曹操。这是历史上著名的“烧酒讨论英雄”。
红尘有三杯酒，未来的伟大事业是一壶茶。——中国学大师翟洪深的《大智慧》
今天，我们不烧酒，不管英雄，不要假装糊涂，不要支吾他人。
我们只煮茶和煮老白茶。
泡茶不同于泡茶。泡茶考验喝茶者的耐心。你必须慢慢等。这茶汤没有味道和特色。只有当温度得到适当控制，时间足够长时，你才能等待你想喝的茶。
然而，你真的知道如何煮一壶好的老白茶吗？
剂量
根据你的口味，400毫升的水通常需要至少5-10克的茶。汤可以做五次以上，三次才是精华。当然，最好不要每次都把锅里的汤喝光，然后加水煮沸剩下的部分。茶煮好后，也可以放在火上慢慢煨。味道会更好。
火煮沸，然后慢慢煨(如果火太大，茶会变干，所以是不可接受的)。别让水壶凉了，你可以喝水。如果你喜欢浓茶，煮一会儿，如果你不需要太多，煮一会儿。茶汤出奇的甜。具体比例可以根据你手中不同的茶叶慢慢调整。原则是茶的量应该少而不多。太多的茶会影响味道，不像泡茶，泡茶可以调整喝汤的时间来弥补过量的茶。
老白茶属于老茶，是抗泡的。根据自己的需要，将适量的茶和冷水一起放入锅中。打开火煮，然后用小火慢慢煮。只要让水壶保持凉爽，你就可以把它从水里喝掉。如果你喜欢浓茶，煮一会儿，如果你不需要太多，煮一会儿。
另一种方法是:第一道和第二道老白茶可以用马克杯泡茶喝汤。第三种方法是将茶叶转移到沸腾的锅中煮沸。汤煮好后，把它和最初煮的汤混合，看看味道是否不同于直接煮的汤。据估计，在长期煮沸后容易分解的成分首先通过浸泡浸出，并且当与煮沸的茶汤混合时更丰富。每个人都可以试一试！
茶具使用正确，所以茶味道很好。
旧白茶可以用茶壶、陶罐、银罐和咖啡机煮。(咖啡机用蒸汽蒸老白茶。这种汤的优点是颜色鲜艳，而且茶汤不浑浊。茶闻起来也很香。)
如果你想要浓郁醇厚的味道，紫砂壶烹饪是一个很好的选择，它可以储存可能的杂味很多年，它可以使茶和汤完美地混合，充分滤出所有的味道。(紫砂茶壶也需要特别制作。普通的紫砂茶壶在电炉上烹饪时很容易破裂。)
银锅煮白茶不仅能杀菌，还能软化水质，使水更甜更清。因此，在银锅里煮白茶也是一个不错的选择。
秋凉至，煮一壶老白茶，应时应景!
1.听说，大雁会在白露时节南飞，一个月后就会到达南方
为了避开寒冷，大雁能长途跋涉，不远千里。确实，比起北方，白露过后的南方，尚且带着温热的闷。耀眼的阳光，灿烂的天色，让人疑心“秋”的存在。
若不是被夜来的凉风，搅了清梦。还不知道，秋，早已随风潜入夜。
白露酿酒，是南方部分地区的习俗。这，也是他们如同大雁南飞一般，暖身驱寒的选择。
《水经注》有记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪。郡置酒馆酝于山下，名曰「程酒」。”程酒，是白露酒中的翘楚。然而，酒虽好，却醉人。
秋风沉醉的夜晚，煮一壶白露茶，比温酒来得更加健康。白露前后的茶，同样是这个微凉秋季的馈赠。此时不妨，煮一壶茶罢！
2.煮茶，选择怎样的茶？
夏秋相交的季节，沁爽的春茶，似乎不够“应景”。“风炉煮茶，暗香微透窗纱。”煮茶的情致，在微寒的天气，格外动人。
任窗外寒凉袭来，屋内小灶煮茶，芬芳满室。暖暖一杯茶，驱散凉意。但，应该选择怎样的茶来煮呢？这其中，大有讲究。
白茶里面，在煮茶这行列中，需要先将新白茶剔除。新白茶，即采摘制作不到一年的白茶。在白茶的简单工艺下，新白茶中的内物质极为丰厚、更是蠢蠢欲动。
当新白茶遇上沸水，内物质的迸发，如同“火山喷发”。此时，唯有快出水，才能避免新白茶内物质的过快和过量的析出，导致茶汤过分苦涩。因此，未经磨炼的新白茶，不适合拿来煮！
新白茶，绝非煮茶这一方式的适合选择。白茶当中，更适合拿来煮的，是上了一定年份的陈白茶，或是老白茶。白茶储存三年及三年以上的白茶，即可称之为老白茶。
老白茶与煮茶，是常年的老搭档了。在多年的储存中，老白茶中的内物质逐年收敛——茶多酚和咖啡碱的含量逐年减少，黄酮类物质逐年提高。茶叶中的苦涩因子减少，香气变得成熟浑厚。这种变化一一对应到茶汤，便是苦涩的成分逐渐减少，清润的成分大大增加。老白茶沉稳，耐得住高温，经得起久煮，更有丰厚的内质，静候煮茶的挖掘。
煮茶壶中，老白茶内物质的释放，在沸水的帮助下有条不紊，徐徐释放。
当然，在老白茶的选择中，有散茶和饼茶之分。但只要是老白茶，无论是什么形态，都能用来煮茶。只是在微凉的天气，难免贪一点清甜。
茶饼经过包揉的工序，茶叶中的果胶物质和果糖布满了茶饼表面。果胶和果糖，是茶叶中的“甜蜜”因素。煮茶选择茶饼，茶汤甘醇，要比散茶更甜三分。2016年的白露茶饼，正是应时应景。
3.撬茶：茶针、茶刀
茶饼，浑圆一体，“饼”的外形，茶的内里。
观察一块压好的茶饼，叶片跟叶片之间虽然有空隙，却不能徒手掰开。
那么，该如何对付这块茶饼呢？是用牙咬，用手掰，还是用刀劈？答案很简单，借助工具，茶针、茶刀，都可以。有了工具，撬茶饼，其实十分简单。白茶饼，并非像黑茶砖一般，压得十分硬实——
懂行的制茶师傅，能够将一饼白茶饼压得松紧得宜。松紧合适，既能保证茶叶的转化，又不会让茶饼变成一块难以下手的“砖块”。如果贪图方便快捷，对着茶饼生拉硬掰，只会硬生生破坏了它的状态。
观察茶饼的边缘，叶片跟叶片之间的小空隙，便是茶针和茶刀的“支点”。从侧面将茶针推进空隙，看着工具大概进入2/3后，轻轻提起茶针往上一抬——薄片状的茶饼，便会簌簌落下。薄片状，是撬茶饼的要求之一。
许多茶友虽然有工具，却随随便便地找了处空隙就开始撬茶。有从茶饼表面开始撬的，也有从茶饼背面开始撬的。在他们的手中，撬出的茶饼往往是一块茶饼的缩小版，他们同样是厚厚的一块。
这样的快状茶，有一个很明显的弊端——冲泡时茶叶释放不均。沸水冲泡块状的茶，外层是最先受热的，内部的茶叶，却很难接触到沸水。如此一来，盖碗中的茶叶内质释放不均，滋味便有缺憾。
因此，为了避免撬出块状的茶饼，工具必须从茶饼侧面推入，与茶饼保持平行！
这样的方式，正好顺着压饼的茶叶层次——既能避免撬饼出错，还能保证茶饼大部分的完整性。撬茶时，碎茶过多，会导致茶汤过苦。
最后，撬茶饼，需要量需而行。冲泡、煮多少茶叶，便撬出多少茶饼。
总有茶友豪迈地撬茶，甚至将一整饼茶饼都撬开封装。殊不知，这样被过早分开的茶叶，不仅陈化不均，还极其容易存坏变质！撬饼撬茶，要牢记薄片状、完整性、量需而行这三个要点。撬出合适的茶饼，此时，便到了煮茶的时候。
4.煮茶：投茶量、投茶时间、煮茶时间
煮白茶，最是慢条斯理。但煮出一壶好茶，却并非全然不顾，随意烹煮。容量300-400ml的煮茶壶，应搭配2.5-3g的干茶。这个投茶量，远比盖碗的投茶量低。原因很简单，两种冲泡方式下，茶、水交接的时间全然不同。
煮茶，是茶与水的长时间交融。在这个过程中，茶叶的内质层层剥落。茶汤中，承载的是茶叶的水浸出物。水浸出物是指茶叶能被热水浸出的物质，也是茶汤的主要成味物质。
须知，水浸出物中，可溶性糖、果胶主甜，茶多酚和咖啡碱主苦涩，茶氨酸主鲜爽。若是投茶过多，水浸出物的含量便会大大增加。
届时，苦涩的滋味从茶汤中“脱颖而出”，成为茶汤的主要基调。因此，比起盖碗冲泡，煮茶时，投茶量的减少是为了茶汤的更好表现。照顾着水浸出物的特质，煮茶的投茶时间，同样有讲究——须知，同样是水与茶长时间的接触，煮茶与冷泡茶完全不同。
煮茶，是水温不断上升的过程。逐步攀升的水温，会加速茶叶中茶多酚和咖啡碱的释放。
这个时候，老白茶即使有再多的络合物帮助遮掩，对着过量的苦涩物质，也是无能为力。
茶多酚和咖啡碱，在这个久煮的过程中，仿佛被拧毛巾一般从茶叶中挤出。茶叶的内部被长时间的煮茶掏空，煮出的茶汤苦涩。
同时，茶叶也会失去它的耐煮度。
煮茶，急躁冒进，让茶叶跟着冷水沸煮，只会破坏茶汤的滋味。因此，需要壶中的清水咕噜噜地冒开水珠，才是投茶之时。
投茶后，静待茶汤再次沸腾，不得久煮，立刻关闭电源。让茶壶的余温，温柔加热茶汤，悠悠十五秒，便可出汤，这时，才能得出适合大部分人喝茶浓淡口味的茶汤。
此时的茶汤，一切都是刚刚好。茶汤醇厚，茶香四溢，绵长有力，汤水温柔，安抚喉间。
5.秋雨寒凉，煮茶，是人间乐事
但煮出一壶茶，却不能“听天由命”。唯有一一了解茶饼的细节，选茶撬茶煮茶。如此，才能真正感受煮茶的美妙。
像蓝小笛刚刚煮茶的时候，既不管品类，也不管煮茶时间。那一壶苦涩如中药的茶汤，至今还停留在记忆中难以挥散。
茶，无论是用来品茗、文化、还是解渴。最重要的，便是它的滋味。精挑细选，琢磨细节，终有回报。归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶。
秋冬交替的时节，煮一壶老白茶驱寒
一片茶叶制成白茶，不炒不揉，清纯闻名。品起来淡然回甘，清爽天然，白茶呈现出的，正是最接近自然的鲜甜口感。
在合适的仓储环境下，需经过至少3年的陈化，才能称得上老白茶。
此时的白茶，已然褪去了青涩，茶性从凉转温，煮一壶老白茶，冒着热气，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖......
白茶煮着喝，营养丰富
民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝”。白茶功效独特，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药，又可收藏。
白茶中黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可起到提高免疫力和保护心血管等作用。
白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
宜煮寿眉贡眉
说到寿眉，第一反应就是叶梗多、叶片粗老，但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。因为银针、牡丹，采摘时间前，芽头比例占多，叶片嫩且少，所以耐泡程度低于寿眉、贡眉。
茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。
同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显区别就在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
老茶更佳
三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，新茶高温闷泡，就容易出现苦涩感。
老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。
煮茶器皿的选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶煮是最好的选择，既可去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。
教你煮一壶老白茶
把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。
文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
煮一壶老白茶老白茶煮着喝有什么好处？
水灵灵的茶叶摘下来，经过自然萎凋并干燥，便成了白茶。一片茶叶制成白茶，不炒不揉，清纯闻名。品起来淡然回甘，清爽天然，白茶呈现出的，正是最接近自然的鲜甜口感。
在合适的仓储环境下，需经过至少3年的陈化，才能称得上老白茶。此时的白茶，已然褪去了青涩，茶性从凉转温，煮一壶老白茶，冒着热气，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖......
白茶煮着喝，营养丰富
福鼎民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝”。白茶功效独特，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药，又可收藏。
福鼎白茶中的黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
寿眉贡眉宜煮
说到寿眉，第一反应就是叶梗多、叶片粗老，但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。因为银针、牡丹，采摘时间前，芽头比例占多，叶片嫩且少，所以耐泡程度低于寿眉、贡眉。
茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
老茶更佳
三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，新茶高温闷泡，就容易出现苦涩感。
老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。
煮茶器皿的选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。
教你煮一壶老白茶
把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。
文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
一壶老白茶，清凉又降火
喜欢熬夜的小伙伴们注意了，接下来小编就会告诉你们一个熬夜不伤神的办法，仔细看。
白茶降肝火：
白茶含有17中氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸，并含有蛋氨酸、R-氨基丁酸等特殊氨基酸。其蛇葡萄素含量为4.2%-27.2%，其中二轻杨梅素占80%以上，总黄酮占20%以下。二轻杨梅素可作为抗心律失常，抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成，提高SOD活性，用来解暑消炎、去风湿强筋骨，治头痛，咽喉肿痛、黄豆性肝炎，疥疮和口腔溃疡。
白茶解酒：
白茶中的二氢杨梅素等黄酮类成分一方面能帮助肝脏加速酒精的分解，达到醒酒的目的;另一方面，能帮助肝脏清除酒精分解过程中产生的乙醛、过氧化物等有害物质，降低对肝细胞的损害，达到护肝的目的。
白茶清除烟毒：
白茶中含有的黄酮类成分能够有效的清除这些毒素，使机体恢复到健康状态。
白茶护三高：
三高人群熬夜身体承受力差，喝白茶可以一定程度上达到三降的效果，但还是建议您适当安排好作息。
白茶抗氧化，增强免疫力：
熬夜容易产生大量的自由基等有害物质，白茶中富含的二氢杨梅素是高效抗氧化剂能快速清除自由基，其清除自由基的能力超过维生素E和大豆异黄酮。同时又能为免疫系统正常提供一个有氧环境，活化免疫细胞，增强免疫功能，提高防病与抗辩能力。
如何煮老白茶
用常温清水加7-8克老白茶，待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。(建议您一晚上喝茶别超过10-15克，以免饮用过量)
煮茶贴士手把手教你煮一壶醇香老白茶
一般经过陈放的茶除了可以用盖碗冲泡外，其实还适合烹煮。尤其像一些紧压的白茶和普洱饼茶。通过慢火煮出来的茶汤香气和滋味都更为浓厚，今天就手把手教大家煮一壶浓郁的老白茶。
可先用盖碗出汤两三次再开始熬煮
我们选用的是陈放四年的老寿眉饼，先称取8克干茶，用工夫泡茶法先洗茶，并出汤两至三次，一来可以留一份茶汤用来稍后做对比，二来煮茶的时候也有茶喝。
用盖碗冲泡留一份茶汤用于稍后对比
接着把茶叶移至小锅，注水400ml，水从常温开始煮，内含物析出会更加自然。其实寿眉是非常适合烹煮的，因为它的叶片比较大内含物丰富，茶梗含量多也更加耐煮，同时这样煮出来的茶汤甜度会更高。
茶叶移至小锅开始煮茶
大火烹煮至沸腾后转小火慢煮
大火煮茶，直到茶水沸腾后转小火慢慢熬，本次慢火煮茶时长为30分钟。
煮茶前后茶汤对比
因为要观察煮茶的过程，没有给小锅盖上盖子，所以水份挥发得比较多。加上茶叶也吸收了部分水份，经过测量最后量得茶汤容量为250ml。所以平时自己煮茶时建议盖上盖子或者增加注水量。
汤色对比，大家一看就知道那个是煮出来的
经过30分钟慢煮，茶汤滋味和香气都非常浓郁，口感浓强醇厚而没有苦底，喝完舌根会有一些涩感，应该是注水量较少所引起的。香气带药香，比盖碗冲泡更加甜。茶煮好了，最后当然要配上自己喜欢的茶点，好好享受一杯慢火老白茶吧。
搭配甜点风味更佳
几个煮茶小贴士：
1.煮白茶可选用较粗老的原料，一来甜度更高，二来更为耐煮；
2.先大火煮至茶水沸腾再转小火慢煮，慢煮时间可根据个人口味而定；
3.如果煮茶时间很长要记得增加注水量以防水份大量挥发；
4.浓醇的老白茶十分解腻，适合搭配甜味的糕点。
煮茶并不困难，掌握好小技巧后大家也能轻松煮上一壶醇厚浓郁的老白茶，找个节假日下午，配上各样美味的点心，与亲朋好友共度慵懒休闲的好时光吧。
一壶老白茶，体悟旭日窗棂下的静谧时光
下面小编为大家带来一篇《一壶老白茶，体悟旭日窗棂下的静谧时光》，希望能够帮助到大家。
“十年一品温如玉，岁月鎏金愈沉香。”对于白茶而言，十年只是一个数字，经过时间的锤炼而呈现于世人眼前的涅槃重生才是深入人心的东西。
“漫漫十年，茶香悠悠”这些味道被存进茶叶的生命里永久珍藏。在时光的打磨下，老白茶开始散发出藏于岁月中的独特滋味。
老白茶手艺人亲自操刀，将品质优越的高山贡眉按照传统工艺，只经过萎凋和干燥后得来，最大程度上保留了白茶中的茶多酚、氨基酸等有机物质。
十年以来，有机物的转化与升华臻于完美，充分保障了老白茶的上乘品质。
经久耐泡，千滋百味
一泡好茶，一泓山水！淳淳蜜韵情，茶香细悠扬。鲜醇佳陈酿，温润古韵长。人生似梦，往事如烟！但得茶香漫，醉君前；跨过溽暑寒冬、沧海桑田。终于十年后的和风中同你相见！
冲泡一款老白茶能做到香韵持久，余味悠长的秘诀究竟是什么呢？
主要原因体现在原料上：一芽两叶或者三叶耐泡度要高一些，叶片越粗老茶中的浸出物释放越缓慢。2010光辉岁月选用的原料等级为贡眉，贡眉的采摘标准为一芽二叶至三叶，故相对来说贡眉比较耐泡。
白茶在制作工艺上不炒不揉，最大程度保持了芽叶细胞的完整，水浸出物释放较慢。
白茶在规范的储存过程中，经过有机物的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好。
老白茶，冲泡之后，香气浓郁。茶汤像是夹心的，初入口，滑柔，似溪水潺潺，甘泉鸣涧；再感受，又如红枣汤般丝丝沁甜，顺滑醇爽。
之后稍坐杯，茶汤油亮乌润、软软糯糯，滋味浓厚，叶底的枣香更加清新，浓郁。
再冲泡，层层果胶，质感丰富，茶汤有粘稠感。细嗅盖檐，有花香。茶汤清软润滑，滋味经久不绝。
以上就是为您提供的《一壶老白茶，体悟旭日窗棂下的静谧时光》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！
北风往复几寒凉，暖暖白茶来相伴
立冬，十月节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。太阳到达黄经225度，11月7日，19时32分，立冬。“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄。”
“立冬”是进入冬季的第一个节气，从每年的11月7日或8日开始到22日或23日结束。立冬与立春、立夏、立秋一样，都是农历上表明一个新季节的开始。习惯上，我国民间常把这一天当作冬季的开始。当然，气象意义上的冬天尚未到来，人体感觉也还处在深秋时节。
立冬表示万物收藏，规避寒冷的意思。古籍《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。一个“藏”字，尽显冬意。此时，物尽藏、农事休、人猫冬。
立冬时节，北方冷空气频频南袭，可形成伴有雨雪的寒潮天气。根据中医养生学的观点，此时阳气潜藏，起居调养应以“养藏”为主，注意保暖，常按足底，早睡晚起，勤晒太阳;饮食上要少食咸，多吃苦味食物，以助心阳，适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、柚子、苦菊等；适当进补，并辅以运动和精神调养，坚持喝茶养生。
“黄花独带露，红叶已随风。”尽管气温下降，天气日渐寒冷，大美秋色迎来极致般的绚丽，惹人迷醉。
寒风送秋行，冷雨伴冬来。白茶暖人心，冬来仍眷恋。
北风凛凛，黄叶片片。细雨蒙蒙，青草离离。人生的旅途，聚散无常，这喜与悲，爱与恨，又有几人能看透?
僻如这茶水，不管开始会有多浓，但随着一遍又一遍地冲洗，时间长了，都会慢慢变淡。做人的道理大概也是如此，凡事不要太过看重，否则只会累人累己。只有懂得适可而止，一切淡然处之，这样活着才够洒脱。
我喜欢喝茶。无论是白茶还是红茶，新茶还是老茶，只要是好茶，我都乐意接受。不知从何时开始，也许是受了邻家朋友的影响，才爱上了茶道。
邻家朋友绝对是位好茶之人，他所珍藏的茶叶端的是琳琅满目，市面上一般的好茶他家几乎都有。他喝茶的功夫很讲究，单是紫砂壶就有好几个。泡一壶茶，茶叶也要冲洗好几遍，然后这才开始慢慢品尝。那时的茶水已不再那么浓，但真的很香醇。而我才没有他那么麻烦，大概是我缺少一套像他那样完整的茶具器皿吧!所以我没有那讲究，只是图个方便简易，等茶叶冲洗过第一遍之后，第二遍就立即享用。从开始浓浓的感觉，慢慢喝到变淡，直至淡而无味。
因为在我眼里，浓也好，淡也罢，只要是好的东西，总会有余香荡漾。正如朋友一样，不管是浓如酒，还是淡如水，只要是君子之交，便是最好。
我喜欢以茶会友。自从入了茶道，我开始有了些追求，追求真正的品质，以及纯正的味道。所以在茶的世界里，我认识了三个很特别的朋友。
第一个，是位长相很清新秀丽的女子，来自中国白茶之乡的茶小米。是她让我认识到福鼎白茶的特别优质与特别醇香。认识了她，就好像认识了茶的故乡。只见漫山遍野的茶叶，被风吹动起一波又一波的茶浪，那满园茶香仿佛一下子就围绕在我的身边。那地方，令人无限向往；那感觉，太不可思议。虽然一直没有真正认识她，但我不会忘记，在我的生命里，曾经有她的倩影经过。
第二个，是位很友善的职业经理人。因为有他的信任，我很顺利就介绍了一位邻里朋友来公司做事。虽然那位朋友在公司里的好景不长，但我仍然感谢那位经理所给的机会。另外，通过这位友善的经理介绍，让我发现了一款很可口的福鼎白茶，就是方守龙老师的2014年冬片寿眉。这款冬片寿眉其拥有着天然的香韵，金黄的汤色，以及恒久的味道。初入口时，会有微微的苦涩，如若青春少女独有的羞涩之感。之后口感逐渐升华，便如同甘蔗般那样甘甜生津。因此，我又忍不住地再通过向福鼎茶友茶小米购买了一饼，用来好好收藏。
第三个，是通过同事认识的一位茶书作者。认识了他，就等于认识了茶的文化。虽然与他素未谋面，但对方绝对是位爽快之人。我原本以为，他寄来给我试喝的茶叶最多也不过两三小包。没想到收到快递后拆开一看，里面居然会有一饼350克的《白茶时间》图书出版纪念茶，另外还有四款不同年份的银针、白牡丹散茶，加起来足足超过了1000克的重量。他的大方和诚意，直让人肃然起敬。我在深深感动之余，也不能够再吝啬了，立即通过他找茶小米订购了一些2018年新茶。然而，试过茶小米的新茶品种以后，我觉得在色香味方面还略欠些火候，如果再放久一些，效果应该会更好。所以我还是喜欢老白茶，当真是越陈越香。这老白茶有如成熟的女人，具有其独特的韵味：如顺滑、柔软、成熟和厚道等，那是必须要经过长年累月的时间考验，才会养成的优良品质，而不是靠浑然天成的。
还有，在以茶会友当中，我最喜欢与一些知己朋友共聚一起。就这样，秉着浪漫的夜色，在杯盏之中款款笑谈，在促膝之间闲话家常，在茶余之后再论人生。来吧，朋友，先将这杯中茶慢慢地湛满，然后再将这茶香里的故事慢慢地消化在彼此那暖暖的心底间。
我开始学会喝茶了吧？如今不管喝什么茶，即使喝那些从开头就一味的苦涩或焦香的茶水，但到后来却似乎全都变成了甘甜之味。我甚至怀疑自己是不是在醉茶了！在这漫漫的长夜里，又有谁愿像我这样与茶为伍？
如果没有，那从今开始，茶自然会成为我的朋友。而我现在拥有的朋友其实也不少：有福鼎白茶、武夷岩茶、英德红茶、安溪铁观音、云南普洱茶以及西湖龙井等。它们从春天、秋天陪我走到冬天，早已成为我的老朋友。另外，我从一些朋友那里有幸也品尝过比较稀有名贵的潮州单枞茶和安吉白茶。二者的茶味比较清淡，但却很清香！对于一些口感细腻的修养之人来说，那是最适合不过了。然而我为人比较粗俗，看来还是喜欢浓厚一点的茶味。有机会的话，希望以后能够多结识一些新朋友，如洞庭碧螺春，信阳毛尖，黄山毛峰，祁门红茶，云南滇红……等等。
俗话说得好，结识新朋友，不忘老朋友。就我个人而言，我对福鼎白茶是情有独钟，其实无关它具有高锐、宏远和大气的特性。因为它里面好像有我初恋的滋味。嗯，没错，是那种苦苦地，涩涩地，甘甘地，甜甜地，令人回味无穷。所以在我的茶道人生里，它是必不可少的。
其实我最早认识的是铁观音。铁观音的汤色也很特别，第一泡看上去绿得发青，第二泡之后几乎就脱离了绿意，呈现金黄透亮之象。它给人的感觉首先就是，然后就是回甘。铁观音是青茶，刚入口之时微带青涩，有点似青春的感觉，仿佛让人一下子回到了那个青葱的时代。然后就慢慢回甘，慢慢飘香。
然而，若要论最耐泡的茶叶，那福鼎老白茶肯定是当之无愧了。沏一壶老白茶，一般泡上个十泡八泡自然不在话下，让人喝得特别酣畅。另外，老白茶饼最独特的地方就在于适宜长期保存，并且按年份来算却是越陈越香，且越陈越珍贵，因而一直深受广大茶客茶友的欢迎和青睐。他们都会以收藏一些老白茶作为自己的特殊爱好。
一雨成冬，教你煮壶老白茶驱寒
一片茶叶制成白茶，不炒不揉，清纯闻名。品起来淡然回甘，清爽天然，白茶呈现出的，正是最接近自然的鲜甜口感。
在合适的仓储环境下，需经过至少3年的陈化，才能称得上老白茶。此时的白茶，已然褪去了青涩，茶性从凉转温，煮一壶老白茶，冒着热气，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖。
白茶煮着喝，营养丰富
福鼎民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝”。白茶功效独特，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效。白茶既可入药，又可收藏。
福鼎白茶中的黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
宜煮寿眉贡眉
说到寿眉，第一反应就是叶梗多、叶片粗老，但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在。因为银针、牡丹，采摘时间前，芽头比例占多，叶片嫩且少，所以耐泡程度低于寿眉、贡眉。
茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分，如果胶。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强。
老茶更佳
三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，新茶高温闷泡，就容易出现苦涩感。
老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次。
煮茶器皿的选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。
教你煮一壶老白茶
把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。
文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。
冬天喝红茶可以暖胃，驱寒。
(White Tea World Network)关注红茶富含蛋白质、糖等营养元素，能够增强人体御寒、储存和滋养杨琪、加热和暖胃的能力。此外，冬天人们的食欲增加，他们吃更多油腻的食物。喝红茶具有去除油腻食物、增进食欲和健康的作用。
春天喝茶，夏天绿茶，秋天绿茶，冬天红茶。这个著名的健康句子，自古以来就流传，证明了喝茶的科学性。
红茶是以绿茶为基础制成的。这是一种完全发酵的茶，味道甜美，性质温和。经过完全彻底氧化后，红茶成为酶氧化最彻底的茶。此时，水溶性茶多酚的保留率仅为原来的50% ~ 55%，因为它逐渐转化为茶黄素、茶红素或茶褐素，三种不同颜色的茶色素。因此，红茶的茶色素含量相对较高。茶色素可以促进血液循环，降低血脂。(White Tea World Network)关注红茶富含蛋白质、糖等营养元素，能够增强人体御寒、储存和滋养杨琪、加热和暖胃的能力。此外，冬天人们的食欲增加，他们吃更多油腻的食物。喝红茶具有去除油腻食物、增进食欲和健康的作用。
冬天是最容易感冒的时候。这时，多喝红茶可以防止它。这是因为红茶中的茶黄素能杀死食物中的有毒细菌，使流感病毒失去传染性。(中国菜)
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