在上一期的节目中我们说到了神奇的茶叶带-北纬27度，其中福鼎、政和、建阳都产白茶。但是有很多茶友却没喝过政和白茶和建阳白茶，甚至有很多茶友还不知道建阳也有白茶。
这几天遇到最多茶友提问的问题就是：福鼎白茶与政和白茶有什么区别。之所以只问福鼎白茶与政和白茶，大概也是因为这两个刚好是目前白茶里的两个典型。
提到白茶，一个不争的事实就是：大多数人想到的还是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶的人都比想到政和白茶的次数和概率高的多。所以提及福鼎白茶与政和白茶的区别，归根结底茶友们主要还是想对政和白茶多做一些了解。
下面我们就分别从历史渊源、产地、原料品种、工艺及品牌效应等几个方面解析一下福鼎白茶与政和白茶的区别：
首先，品牌宣传上
福鼎白茶的广告语：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，这句话霸气、直接、气势恢宏。但哥们你让政和、建阳怎么看？于是政和白茶表示不服，努力憋出一句：“政和白茶，中国味道。”……亲，你这是想打情怀，还是偷懒。
“中国味道”到底是什么味道？人家川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜也说自己是中国味道，难道你们是同一种味道吗？可能是广告语过于空洞加上原本知名度就不高，所以不但很多经销商不愿意用这个广告语推介政和白茶，甚至政和当地很多茶企都不愿意用这个广告语。
其实政和白茶可以宣传的特点非常多。独特的二元地理气候，县域面积內海拔一千米左右的地区占了将近一半，高山白茶品质出色。宋代时有一部分产茶区曾经是皇家御茶园。政和大白茶茶树滋味醇厚别具一格。但是这些都没有得到重点体现。品牌宣传上，可见政和白茶真的是分分钟被福鼎白茶甩好几条街。
其次，茶品外观不同
福鼎白茶的特点是白毫比较明显，外形好看，芽叶较肥硕，以芽茶见长；政和白茶的条形大多稍瘦细长，茶梗相对明显一些，茶叶的白毫也略薄一些，相比福鼎白茶颜色显得稍微灰一些。外观上福鼎白茶相对会更好看一些。
第三，茶品的滋味有差异
福鼎白茶，香气清鲜带毫香、滋味以清醇鲜爽胜出。政和白茶，相对而言香气更高扬清冽，滋味以鲜醇浓厚胜出。对于感官上的区别，当然是仁者见仁、智者见智。但业内有诸多茶人都认为政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但滋味醇厚上比福鼎白茶更胜一筹。
第四，两者树种不同
以制作白茶的树种而言，福鼎白茶主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。而政和白茶，主要是以政和大白茶，福安大白茶等树种为主。不同的茶树品种，茶的基因不同，所以内含物质成分等诸多方面都有差异。特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类等。
再加上叶形大小、育芽早晚的不同，更会影响到制成品的色香味形等。茶树品种的差异展开来讲是一个很大的话题，我们后期再专门讲解。这里只提一点，政和大白茶属于晚生种，而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都属于早生种。正是由于这样的区别，历史以来才会形成两者的不同工艺。
第五，两者的不同工艺
由于福鼎、政和两地的采摘时间早晚不同，导致主要的制茶季节天气不同。而在看天吃饭的传统农业中，天气的阴晴直接会影响到茶农的制茶方式。白茶的工艺主要就是“萎凋、干燥”。
其中最大的工艺区别就在“萎凋”这个步骤，萎凋方式方法、时间长短的差异，造就了最后各种各样风格口味各不相同的白茶。福鼎白茶和政和白茶历史都比较悠久，在长期的生产实践中最终形成了不同的制作工艺。
政和在地域上整体比福鼎海拔高，昼夜温差大；采茶季整体比福鼎稍微迟一些，雨季与茶季重叠；政和当地的传统民居为通风良好的土木型板房，并且在农村的溪流上有兴建廊桥的习惯。
所以传统工艺上存在室内通风萎凋的方法，但毕竟天气晴朗时，日光萎凋是更快的萎凋方式。所以随着时间的推移、经验的积累，政和白茶在制作上慢慢形成了室内萎凋、复式萎凋相结合的白茶萎凋工艺。
福鼎地区白茶树种发芽早、采摘早、再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶。因此，福鼎白茶较多是以日光萎凋为主，就是“晒”，让茶叶较多的享受“日光浴”，有更多的太阳味。
第六，价格价值不同
福鼎政府这几年在白茶产业的投入非常大，推广力度大，市场认可度高。价格自然而然也就高。政和白茶，市场知名度低，被热炒的时机还少，价格相对便宜了很多。对于两地的白茶收藏后价值的判断，就不是一时半会儿能说的清了，未来皆可期。三十年河东三十年河西，以后哪个地方的白茶更受追捧，谁也说不准。
第七，产地环境的不同
这个之所以放在最后说，是因为个人觉得“产地、环境的不同”，才是造就福鼎白茶、政和白茶不同风格的根本原因。一方水土养一方茶，离开了产地、水土、环境再来谈茶的区别与好坏，就像无源之水、无本之木，无从谈起。
虽然茶树种可以互相移植扦插培育引种、工艺可以互相学习借鉴、色香味形可模仿一致。但福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的原因就是产地的不同。根据植物分布的脉络分析，福鼎白茶和政和白茶在数千年前树种是相同的，但经过数千年的繁殖与树种的改良，形成了不同的品种。
福鼎和政和两地，海拔、年积温、年降水量、温差、光照、风向、土壤风化、矿物质等等很多环境因素都不同。不同的环境，孕育着不同的茶树品种特色，有着地方特色的内含物质和风味特征。又因而有了不同的生产环境下探索出来的加工方式，所以说不同的水土造就着不一样的品质。而这一切都是适者生存的“自然法则”因循而来。
茶无贵贱，适口为珍。每个地方、每种茶品，都有好茶。文中所说的区别也仅是两地白茶的在很多共性之外的区别，无论是北路福鼎白茶，还是南路政和白茶，两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和良好树种出品的。
言而总之，产地环境的不同、树种的不同、工艺的不同、色香味形的不同、价格价值的不同等多重因素的影响造就了福鼎白茶、政和白茶各自的特色。对于消费者来说，如果不想理会这些差别，建议可以多喝多比较，就茶论茶，选择更加适合自己的白茶。不论是福鼎白茶还是政和白茶都有好茶，只要真心喜欢白茶，总能找到适合自己喜欢的那份好茶。
扩展阅读
政和白茶与福鼎白茶
政和白茶与福鼎白茶都是福建名茶，它们有各自的特点。具体如下：
政和白茶
1、简介
政和白茶，福建省政和县特产，中国地理标志产品。
政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区。政和白茶以茶政和大白茶品种为原料，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。
不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。
2007年3月20日，经原国家质监总局正式批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。
2、特点
政和大白茶，亦称“政大”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，晚生种。自然三倍体。植株高大，树姿直立，分枝较稀。叶色深绿，富光泽，叶形椭圆，叶面隆起，叶质较厚。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽三叶百芽重123.O克。
花冠直径4.3～6.2厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。开花不结实。抗寒性较强。春茶一芽二叶含茶多酚24.9%，氨基酸2.4%，咖啡碱4.0%，儿茶素总量14.9%。适制红茶和白茶，品质优。适宜在长江以南红茶区和白茶区推广。
福鼎白茶
1、简介
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。
主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。
2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
2、特点
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。
根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
综上，政和白茶和福鼎白茶都是地理标志产品，都有各自的特点。但它们之间是不同。
白茶｜福鼎白茶和政和白茶的区别
近几年市场白茶大热，造就了政和白茶的顺势而为，近年多有起色。可即便如此，相比福鼎白茶，政和白茶在很长时间以来仍处于“养在深闺人未识”的状态。政和白茶的历史渊源可追溯到唐末宋初。在宋代，政和是重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为「北苑灵芽天下精」。但那时候政和县并不叫这个名字，起了个“关隶”这么奇奇怪怪的名字。明朝开始大兴散茶，那时候的皇帝喜欢的是武夷山的岩茶，并且茶的样式已经从饼茶转变为散茶。1790年（乾隆五十五年），政邑知县蒋周南有《咏茶》诗一首，述事甚详：“丛丛佳茗被岩阿，细雨抽芽簇实柯；谁信芳根枯北苑？别饶灵草产东和。上春分焙工微拙，小市盈框贩去多；列肆武夷山下卖，楚材晋用怅如何。”（注：政和别号东和）。清初政和县产茶的盛况，连著名的北苑产区比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇佣一空，但当时政和县山区无茶行、茶庄的设置，一筐筐的茶叶被茶贩运到武夷山市出售，名茶流失，使这位知县不禁生出无限感叹。清朝的皇帝喜欢的是西湖龙井，这也让政和白茶进一步的衰落。不过据茶界泰斗张天福老先生调查，近代白茶确实最先发起于福鼎，后到建阳，再是政和，相距不过几十年，均为清末年间。白茶区别工艺及树种福鼎白茶，目前超过80%的产量是福鼎大毫茶树种。所以，我们拿福鼎大毫茶与政和大白茶作为对比分析的依据。可以说，这两种茶树品种的区别，是决定福鼎白茶、政和白茶不同的根源性要素。1985年，全国农作物品种审定委员会认定，福鼎大毫茶为华茶2号，政和大白茶为华茶5号，均为国家级优良品种。前者是早生种，后者为晚生种。所以在采制时间上看，政和白茶的采制是晚于福鼎白茶的。此外，福鼎大毫茶，芽头肥壮，茶毫银白，较为均整舒张，香气柔和，口感整体较为甜润醇厚；政和大白茶，芽头细长，较瘦，而且针蒂有明显蜷曲，成品茶茶毫颜色稍暗，张伏状态不均匀，香气张扬，滋味浓重。当然，这些区别，不仅仅是树种的原因，这里就要讲到工艺了。两者都保留了白茶制茶的传统工艺中的采摘、晾晒，不过最大的区别就在萎凋这一环节。福鼎白茶，较多是以日光萎凋为主，就是一个字，晒！正如陈宝振老人所说的：福鼎白茶的工艺就是让茶青回归自然，让茶青从茶树母体采摘下来之后，还在日光中沐浴，因此就算陈年的福鼎白茶，山野的气息还是十分清爽，夹带着山上的桃李、松竹的香气。政和白茶，是以阴干为主，日晒为辅。在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），类似阴干。政和当地的特色建筑，是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行。这样的阴干过程需要48个小时以上，然后在进行日晒5个小时左右。既能加快走水，日光和温度还能提升茶叶香气。不同的工艺做出的白茶在香味和口感上会有很大不同，政和的香气低沉，但茶汤很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。一般老茶友更愿意就茶论茶，或者说更看重某片山场，而不独论北路福鼎还是南路政和。两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和良好树种，也都有着良好的适宜制作高品质白茶的条件和工艺。喝茶嘛，真正讲究的还是适口而珍！
福鼎白茶和政和白茶的区别
福鼎白茶和政和白茶是两种非常知名的白茶，它们都产自中国福建省。尽管两者都属于白茶茶类，但它们之间还是存在一些明显的区别。
福鼎白茶产地为福建福鼎，而政和白茶产地为福建政和。这两个地区的气候和土壤条件不同，因此白茶的生长环境也有所不同。福鼎白茶产区气候温和湿润，海拔较高，土壤贫瘠多砂质，所以福鼎白茶的口感较为醇厚，带有一些自然的甜味。而政和白茶产区气候稍微干燥，土壤肥沃，所以政和白茶的口感相对清爽，回甘较强。
福鼎白茶和政和白茶的采摘工艺也有所不同。福鼎白茶以“一心二叶”为最佳采摘时机，采用手工摘取的方式。福鼎白茶的制作过程相对繁琐，需要经过摘叶、萎凋、杀青、晾倒、推揉、烘干等多个步骤。政和白茶采用“一心一叶”的采摘标准，同时也采用机械化的采摘方式。政和白茶的制作过程相对简单，只需经过萎凋、杀青、晾倒、烘干等几个步骤。
白茶的发酵程度也是福鼎白茶和政和白茶的区别之一。福鼎白茶的发酵程度相对较低，属于轻度发酵茶。福鼎白茶的鲜叶不经过破碎，所以保持着鲜叶的完整形态，茶汤色清澈明亮，香气清香高雅，有浓厚的花果香和蜜香。政和白茶的发酵程度相对较高，属于中度发酵茶。政和白茶的鲜叶经过破碎，茶汤色泽较浓，香气馥郁，有柑橘和果香的味道，并且汤色更深。
福鼎白茶和政和白茶的保存方式也不尽相同。福鼎白茶适宜密封保存，保持茶叶的原汁原味，所以通常将福鼎白茶放入干燥、通风的地方保存。政和白茶则适宜通风保存，这样可以使其茶味更为醇厚，通常将政和白茶放入竹筒或瓷罐内保存，以防茶叶变质。
茶经网小编认为，福鼎白茶和政和白茶在产地、口感、采摘工艺、发酵程度和保存方式等方面都存在一些区别。福鼎白茶口感醇厚，甜味较多，适合喜欢浓厚香气的茶友；而政和白茶口感清爽，回甘强，适合喜欢柑橘和果香的茶友。无论是福鼎白茶还是政和白茶，都是中国传统的名茶之一，每一种都有其独特的风格和味道，让人流连忘返。茶友们可以根据自己的口味喜好，尝试不同的白茶，享受茶叶带来的乐趣。
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