陕西的茶叶为什么出名。
不管是对于买茶者还是卖茶者而言，买回来的茶叶不可能一次喝完，进货来的茶叶不可能一次卖光，这时存放就成了一个重大问题。
存茶，是常识，更是技巧，存好茶叶是泡好茶、品好茶的基础环节，不容忽视。
如果保存不当，就会大大的降低茶叶的水准，茶叶的色泽、香气、味道以及外形都可能会发生变化，使品茶感受大打折扣。
茶叶变质了！为什么？
一、茶叶本质的潜在因素
茶叶内涵物质丰富，在存放过程中，这些成分会氧化、降解和转化，从而影响茶叶的颜色、香气和口感。
1、叶绿素
茶叶中含有的叶绿素，在高温、不封闭以及不避光的环境中，容易发生化学反应，绿色会变成褐色。
本来新鲜的绿茶就会像枯树叶一样没有光泽，口感以及香气都会受到影响。
比如茶叶没有被密封好，就很容易发生氧化反应，进而味道都会发生很大的变化。
2、维生素C
很多茶叶都是没有经过发酵的，这种茶叶当中含有丰富的维生素C，如果在存放时没有远离光以及空气，很容易发生氧化，维生素C就会大量流失。
当完全流失的时候，茶叶会彻底变质，光鲜的颜色以及醇厚的口感也会消失。
3、氨基酸
在潮湿以及高温的环境下存放茶叶，茶叶中的氨基酸会发生化学反应，含量也会越来越低，茶叶本身的营养价值也会贬值。
4、芳香物质
在一个开放性较强的环境下存放，茶叶的香气就会逐渐丧失，而且茶叶还会吸附周围的杂气，尘埃也会落在上面，影响卫生，更会失去品尝的感官感受。
二、环境影响的外在因素
1、温度
温度越高，茶叶变质的速度也就会越快。
2、干燥
茶叶有一定的吸潮性，因此一定要把茶叶存放在比较干燥的环境中。
3、密封
很多茶叶都很容易发生氧化变质，因此要密封保存。（除了特殊需要常温氧化的茶叶，如黑茶、普洱茶等）
4、避光
所有的茶叶都不能放在阳光下，要做到避光保存（普洱茶叶也要尽量避开强光）。
看了以上这些茶叶的化学变化，总结出茶叶保存条件应该特别注意4点：温度、湿度、氧气以及光线。
“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰。”——宋代赵希鹄《调变类编》
“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不处泄也。”——明代冯梦祯在《快雪堂漫录》
可见在我国在古代时，对茶叶的储存就十分讲究了，已经懂得了温度、湿度、氧气以及光线对茶叶存放的影响，不断总结宝贵经验，以保持茶叶的品质。
存储条件和环境的不当将大大促进茶叶的化学变化：轻则使茶叶会失去新鲜茶叶的风味和嫩绿色泽，重则使茶叶发生霉变。
因此，贮存过程中，茶叶保持干燥，低温、低氧、避光有助于减慢茶叶的陈化。
“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭。”——明代王象晋在《群芳谱》
古人把茶的特性归纳成了以上的这三句话，可从中总结出，茶的保鲜和存储有五忌：忌暴露，忌水分含量高，忌置于高温环境，忌光线照射，忌接触异味。
那么怎么防止这五忌呢？
绝大多数的家庭，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，那么普通家庭如何贮存各类茶叶呢？最简单的方法就是入手一只茶叶罐。
存茶器皿的选择与利弊分析！
居家保存茶叶最重要的就是存放器皿，大致可归类为两种：硬容器和软容器。
硬容器有
1、紫砂罐
利：透气性高、造型美观；
弊：易碎、价格相对高。
2、瓦罐
利：透气、价格便宜；
弊：易碎、占空间。
最好不要选择内壁上釉的，因为内壁有釉不利于透气，处理方式和紫砂罐相同。
3、瓷罐/玻璃罐
利：造型美观、样式精美、密封性好；
弊：易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水。
4、金属罐（常见有铁、锡）
利：密封性好、携带方便；
弊：受外界环境影响大，隔热差。
5、塑料罐
利：密封性好、携带方便、价格便宜；
弊：有异味。
软容器有
1、纸箱（张）
利：方便实用，防尘、透气、防潮，价格便宜；
弊：有异味。
2、布袋
利：方便出行包裹散茶；
弊：透气性高，对防潮基本不起作用。
3、塑料袋（食品袋锡箔袋）
利：方便实用，密封性好；
弊：不透气，不利通风和陈化。
从古至今，存放茶叶都是一个生活难题，茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味，且一旦霉变成败茶，无论用什么方法都难以复原。
所以抓住茶叶特性，对症存茶，这对存放茶叶的盛器和储存方法都有着较高的要求。
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为什么好茶都产自于高山？
俗话说“好山好水产好茶”、“高山云雾产好茶”。向来高山的茶叶，都是出名茶的，比如著名的凤凰单丛茶、武夷岩茶、黄山毛峰、君山银针、庐山云雾茶等，这些都均产自于高山地区，茶叶以独特优越的品质而畅销国内外地区，成为地方上著名的“高山云雾茶”。
为什么好茶都产自于高山？那么不要想，主要原因是因为高山远离污染、昼夜温差大，光照好，土壤肥沃等，这些都和产地的自然环境是有非常大的关系的。
众所周知，山的海拔越高，空气也就越是稀薄一些，气压方面也是比较低的，茶树生长在这样的环境下，蒸腾作用加快，为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身会形成一种抵抗衰，来抑制水分的过分蒸腾，而这种抵抗素呢，也就是我们茶叶中的宝贵成分—芳香油。这也就是为什么大家可以在高山茶中，品鉴出芳香油的原因了。
海拔较高的高山上，一年四季都是云雾缭绕的，大部分时间里都会有雾气，因为雾气的原因，茶树受直射时间段，漫射光多，光照比较弱，很时候茶树的耐阴习惯；同时，高山云雾多，空气湿度大，被云雾档住光照，照射不到茶树身上，但短透光透射力强，而茶树受到这种光照红，是有利于芳香物质的合成的；因此，大家可以在高山茶叶中，品饮出比较浓郁的茶叶香味，也就是其中的道理所在了。
其次，高山茶区的昼夜温差大，少高、温度很低，潮汕凤凰山的平均气味都是在18度作用的，这样的温度对茶树的生长是非常有利；如果说环境气味低，那么茶树的生长速度就比较慢，所以促使里面积累的营养成分是比较多的，而且也更加有利于芳香物质、糖类等物质的积累、保持。
再者，凤凰镇乌岽山高山上巨石林立，土壤方面为深厚有机制的褐色、红色土壤为主，土层深厚不说，而且通气性还是非常好的，酸碱度适宜，再加上周边环境下，树木茂密，郁郁葱葱的，落叶可做为是一种有机肥料，可以给茶树的生长提供非常好的肥料，所以这也是茶区环境促使茶叶品质优良的一个重要因素。
还有一点，高山山的氧气比较少，很少人群居住，所以基本上是没有任何的人为污染的，所以茶叶质量上也是最好的。因此，大家选购茶叶的时候，可以首选一些高山茶叶。
茶叶变味了怎么办？
人们常常会把珍爱之物细心收藏，妥善安放。免其惊，免其苦，免其流离失所、无枝可依。
自然，爱茶之人，也会把每款欣赏的好茶叶找一个好地方存放，以免茶叶变质变味，这样那茶叶罐就是必不可少了。
茶罐，不仅是一种存放茶叶的器皿，也是一种饰物，更是主人爱茶的一种表现。
茶罐里存着不同的气味和小小宇宙，打开的那一刻，感受到茶中的风花雪月，便读懂了几分主人的爱好和兴致。
茶叶罐里有乾坤
好茶叶需要好的茶罐来储存。
茶叶易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又易挥发。
茶叶保管不当的话，那就特别容易变质。因为保存不当而失去茶叶天然的芬芳，那样的话简直太暴殄天物了。
所以选择一款好用耐用的茶叶罐就很重要，茶罐能护住茶叶，让它静默沉睡，直到遇水的那一刻。
如果用浪漫华丽来形容唐代陶瓷，就要用沉静素雅来形容宋瓷。江南山清水秀，一方水土养一方瓷，龙泉青瓷，开启了宋朝美学的新境界。
身为世界唯一的陶瓷类非物质文化遗产，龙泉青瓷的烧制技艺被完整留存至今。
若再用些想象的话，龙泉青瓷大概就像浮游在青空中的雨水落入瓶中。
这款茶叶罐，看造型质地，罐身圆润，线条柔美流畅。尽显晶莹之美，透彻洁净。
看色泽，它色有雅韵，夺得千峰翠色来──通体施以粉青釉，1300多度高温下自然发色，匀称饱满，亦衬得茶叶赏心悦目。
鸡翅木，是中国古代四大名木之一，十分珍贵。再经过专业匠人师父多次全手工打磨后定型，精致光滑，表面不做任何油漆处理，整体感非常舒适，让茶叶储存自然原味。
盖内实木也贴心讲究。包裹于盖子内部的实木经过科学烘烤，具有很好的吸湿性能，可以让所盛放的茶叶保存更长久。
总之，这款盖子有别于其它传统的密封圈，是为茶叶罐量身定做，实用天然原木和麻布搭配，没有胶水等材料，更健康设计更合理，密封效果更好。
储茶有道
不羡白玉杯，不羡兔毫盏，自有玉之玲珑、千峰之翠。每个茶叶罐的纹理都不一样，以简胜繁但不失精致，遵循传统但不乏新意。
存茶，便要明白存储茶叶的五忌：忌暴露，忌水分含量高，置于高温环境，忌光线照射，忌接触异味。那么具体如何用这款茶叶罐来存好茶呢？
①干燥
一是茶叶在贮藏前，本身的含水量要控制在一定程度内；二是环境的相对湿度要低。
据研究，茶叶在贮藏时的适宜含水量是3%，含水量越高，茶叶中的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。因此在贮前，应将茶叶的含水量控制在3-5%，如抓一小撮茶叶用手指轻轻捻搓，如立即变成粉末，即表明其含水量在此范围内，适宜贮藏。如含水量较高，要在进行干燥处理以后再行贮藏。
②低温
温度升高可加速茶叶的氧化(茶叶陈化变质就是茶叶氧化的结果)。氧化使茶叶中一些原可溶于水的物质变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。据试验，茶叶在零下5℃时，氧化过程十分缓慢，在零下20℃以下，氧化几乎停止，可使茶叶久藏不变。
③避光
强光可加速茶叶的氧化，使茶叶中的一些物质起光化反应，产生日晒味。
④防异味
茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后，会很快吸咐它们的气味，使茶叶产生异味。因此，要严防与有异味的物质接触，贮茶容器也必须保持清洁无味。
好茶沉睡于罐中，等待它的知己茶人将其唤醒，引其芬芳，显其内质。开盖，倒茶，注水，便可尽数诉说一路遇见的草木雨露。