香味浓郁的茶叶。
现在到市场上购买茶叶，很多朋友第一件事就是先去闻茶叶的味道，看看是否芳香四溢。但是有些茶叶虽然闻起来很香，泡出来香味就没那么浓郁了。这让不少茶友心中犯了嘀咕，是不是茶叶中添加了香料香精。至于茶叶中是否有添加这些化学物质，还需要从茶叶自身的本味说起。
茶的香味一般来说，取决于茶叶的树种、加工和保存三个方面。以单枞为例，不同区域不同品种的单枞，常见香型就有黄栀香、玉兰香、蜜兰香、芝兰香、杏仁香、肉桂香等各种花香型，而和铁观音相似的黄金桂，就是香高味淡的一个典型。后期的加工过程中，因为杀青和焙火的控制不同，有些茶的香味会高一些，但是茶味会低，或者茶味浓厚，但是香气不高。这取决于制茶者的初衷和制茶师傅的水平。
最后茶叶在保存中，如果存放不好也容易窜味和发霉，这对茶的香味也是很大影响，所以新茶的香味一般会比陈茶的香味要高。
另外如果冲泡时，方法不对，或用的水较差的话，对茶的香气和茶味也会有较大的影响。
那么市场有没有加香精的茶呢？答案肯定是有的。这类茶一般的价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。真正的好茶，谁都不会用这样的老鼠屎来坏了本身的香气和味道。
所以，如果想避免喝到加入香精的茶，最好的方法是在一些大的商家或品牌店进行购买。另外在餐厅吃饭时，少喝他们提供的餐前茶，尽量换成白开水来饮用。
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茶叶包装设计中的三个问题
美国有人做过一项调查，进入商店买东西的顾客，有60％左右的人会改变初衷，购买其他品牌的商品。可见商品包装的重要所在。一件商品的包装，除了它的保护和容纳功能外，更重要的是促销功能。在当今的社会环境中，包装的保护和容纳功能在日益弱化的同时，它的促销功能却逐渐得到了加强。尤其是在如今同类商品繁多、竞争激烈的市场经济条件下，商品的包装就尤为显得重要了，它已成为人类经济活动中的自觉行为.
1茶叶包装设计中要考虑文化因素.
文化是人类历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。茶文化的历史在我国源远流长。早在唐朝，我国就已开创了世界上最早的茶学，茶逐渐超出了作为饮品的范畴，融入了悠久灿烂的中华文明，成为中华文化不呵或缺的部分。而，在进行茶叶包装设汁的过程中，要充分考虑文化的因素。
首先要考虑地域文化因素。各种茶叶都有其原产地，比如西湖龙井存杭州，普洱茶在云南，铁观音在福建，等等。在进行茶叶包装设计的过程中，要充分考虑茶叶产地文化的特色。比如，进行西湖龙井茶叶的包装设计时，就可充分运用西湖文化的许多素材，凸显龙井茶的文化底蕴，做到既流通了茶叶，又传承了文化，让人在西湖龙井清新鲜爽的幽香中，品位两湖文化的韵味。文化包括人类的各种活动，把地域文化因素表现在设计中，可以是优美的地方风光的提炼，浓郁的民俗风貌的概括，也可以是独特地方神话传说的抽象。能让人从包装的图案、色彩等要素传达的信息中就能马上识别茶叶的品种与产地。比如产地在安徽黄山的猴魁等茶种的包装，多数就用黄山优美的风光作为包装的主体，既传达了茶叶信息，又宣传了黄山文化。
其次要考虑不同茶种传递的文化品质。不同品种的茶叶给人不同的口感，给人不同的文化感受。绿茶清新鲜爽，传递清高淡雅的感受；红茶强烈醇厚，传递华丽高贵的感受；花茶浓醇爽口，传递芳香保健的感受。不同茶种的这些特别文化品质，在进行包装设计时要给予充分考虑。如果把西湖龙井的包装设计得色彩浓艳、华丽高贵，那肯定不是一个成功的设计，因为它偏离了龙井茶特有的文化品质。所以，茶包装设计作为沟通商品和消费者的桥梁纽带，它必须根据闻茶种的文化品质，给消费者传达正确的商品特性。
再次是表现文化性有多种方式。本文列举一二：其一是以国画为主体图形。国画是我国灿烂文化的精髓，它意境高远，在主客观交感之中产生深邃的境界，这种境界与茶文化的境界是互相吻合的。在茶叶包装设计中，提取国画的元素，以国画为主体图形，也必能收到意想不到的效果。比如，在黄山屯溪老街购买的各种黄山茶叶，其包装就主要是以表现黄山风光为内容的国画为主体图形，取黄山得天独厚的优美风光为素材，将黄山的自然美景与黄山的茶文化融化在国画的写意中，达到了深远的效果。其二是书法。中国的文字源远流长，具有很强的形象美，并达到了艺术的境界。在茶叶包装设计中，用书法作为视觉元素来传达茶文化，是有其独特韵味的。如立顿红茶，其中有一款为中国风味茶，设计者为了充分展现立顿的国际性形象，同时又不偏离中国的茶文化，就特以“茗闲情”作为副品牌名，且用毛笔书写，传达了很强的东方情调，深受中西方消费者的喜爱。这是用书法表达文化比较成功的例子。
2茶叶包装设计对茶叶信息传达要准确
茶叶包装是茶叶在流通、销售领域中保证质量的关键，一个精美别致的茶叶包装设计，不仅能给人以美的享受，而且在超市不断出现和销售方式改变迅速的今天，能直接刺激消费者的购买欲望，从而达到促进销售的目的，起到无声售货员的作用。因此，在进行茶叶包装设计的过程中，除了考虑吸引消费者的眼球外，还需要准确地传达茶叶的信息。茶叶包装必须传达各种茶叶商品的最基本信息。茶叶包装设计必须符合我国《茶叶包装》的有关规定，包装的标志要醒目、整齐、清晰，要有完整的标签，要在包装中标明茶叶的品名、生产厂家、地址、生产日期和批号、保质期、等级、净重、商标、产品标准代号等信息。让消费者能对茶叶有较为详细的了解。
茶叶包装要体现延续性与独特性。现代社会，物质丰富，同类商品竞争激烈。茶叶商品也不例外。各种茶种或是同一茶种的不同商品之间的竞争也不例外。比如乌龙茶，由于制作方法雷同，不同名称的乌龙茶所表现出来的香气、滋味也会大同小异，一般消费者很难区别。如何吸引消费者在众多的同类商品中选巾你的商品，这就需要靠包装的独特性来吸引消费者的眼球。包装要体现独特性，它既需要传承延续，也需要创新与突破。传承延续指每一项茶叶包装设计都要考虑品牌的系统性和延续性，每一个都有其品牌的风格与传统，在进行设计时要把个案的设计都纳入这个总的风格中。但同时，为了体现某一商品与同一品牌其他系列产品的不同，又需要在设计中进行创新与突破。这样，通过包装信息的传达，消费者就能很容易凭日常积累的对某一品牌风格的印象来找到某个商品，同时也是又一次强化了消费者对这一品牌产品的印象。
茶叶包装不能过分。茶叶商品的包装设计要考虑茶这种商品的特点，在我国的文化中，茶文化是一种高深淡雅的文化，所以，在进行茶叶包装设计时要充分考虑这一点，不宜进行烦琐过分地包装。目前市场上的部分茶叶包装，看似很高档，却存在着过分包装的倾向，有的脱离了商品的属性，盲目地追求一种表面华丽的装饰和浮燥的色彩，与茶叶本身的质量不相符合；有的到处用金、银材质，龙凤等古代纹样处处乱用，图案烦琐、重复，根本不能给人传达一种有文化、有内涵、超凡脱俗的茶叶气质。所以茶叶包装设计重在体现茶文化的神韵特质，而不能盲目追求过度包装。
3茶叶包装设计要体现环保意识
茶叶生在自然，长在自然，汲取天地之甘露，吸纳万物之灵气，是一种绿色饮品。所以，我们在为茶叶这种商品进行包装设计时，也要传承茶叶的这种“绿色”气质，也要在包装设计中尽可能地体现“绿色”意识，即环保意识。本文在此主要讨论的是包装设计用材的环保性。
环保意识首先当然体现在对包装材料的选择上。在考虑包装的防潮、阻氧、保香性能的前提下，在包装的选材上要尽可能选择一些容易降解的、能够重复利用、对环境不会造成污染的各种材料，比如竹类材料。
在此还要作进一步强调的是在包装设计中还要考虑如何更好地节省耗材。如何在设计的每一个细节都考虑材料的节省是很有必要的。比如，袋泡茶的包装，国内外产品的包装工艺就有一个很大的区别。瑞典、荷兰等国家生产的袋泡茶的包装袋前片最上方居中位置的一部分被切开，只有两三点还与前片相连，滤袋的连接线用很小的钉书钉钉在这上面，泡茶时，打开袋子一撕便成了吊标。这种“就地取材”节省材料的做法，不禁令人叫绝。相比之下，我们国内生产的袋泡茶，其吊标是单独加上去的，显然在包装材料的利用上不如人家欧洲国家来得经济。袋泡茶是一种大众饮品，消费量不可估量，采用瑞典、荷兰的袋泡茶生产工艺，日积月累，就可以节省大量的包装材料，既节约了资源，有可以为企业带来明显的经济效益，符合我们国家倡导的可持续发展的要求。
茶叶有添加香精和色素吗？如何辨别？
这个问题按照正常的思维方式或者按照常识来说，肯定显得很多余，甚至有些搞笑，但有些事情往往就是在你最想不到的地方发生了，要不怎么会有“人生最大的风险，就来自于你确信不会发生的事”的格言呢？
随着食品化工的发展进步，食用香精以及色素的种类也是越来越多，当然质量也是越来越好。食品添加剂已经覆盖了我们的绝大多数食品，当然作为普通大众饮品的茶叶也免不了，尤其是色素、香精之类更是被普遍的应用。
茶叶中添加色素、香精对健康有没有害呢？其实只要用的原料合格，使用量在安全范围之内，对身体是没有伤害的。香精、色素之类添加进茶叶中，它能改善茶叶的口感，让茶叶中的苦涩味不是那么明显，更加的适口，比如现在的许多茶饮料中就有食品添加剂。
茶叶中如果添加了香精、色素之类的添加剂有没有什么方法可以鉴别出来呢？答案是有的。首先你冲泡茶叶时一定要使用沸水，如果当沸水冲入茶叶中，它的香味很冲、比较刺鼻，显得不那么自然，那极有可能是添加了香精。其次，如果连续冲泡三四泡后，香气变得很淡，香气的衰减速度过快，呈台阶式减弱，那基本上是添加了香精。
至于色素，主要用于用玻璃杯冲泡的茶类，一般开水冲进去后浸泡十来秒后，汤色变的比较绿，很漂亮；当然，没有添加色素的天然好茶的汤色也是很漂亮的；区别在于添加色素的色素浸入沸水的时间很短，天然的色素浸入沸水的时间要长一些，因此仔细观察茶汤变色的时间就可以分辨出是否有添加色素。
另外需要强调的是，不是说添加色素、香精的茶叶就有问题，没有添加的就很好，这得看各人的喜好来说，喜好就喝、不喜欢就不喝，印度、斯里兰卡产的红茶很多就有香料添加，不照样行销全球。
探讨乌龙茶和花茶中的农药残留问题
我国茶叶的出口将面临一个更为开放的国际市场。总体而言入关对我国茶叶的出口是有利的，但也面临着一个竞争更为激烈的形势。近年来，茶叶中的农药残留问题对我国茶叶的出口构成严重威胁，就是这个问题的一个反映，乌龙茶和花茶中的农药残留问题是其中最为严重的茶类。本文对乌龙茶和花茶中农药残留的现状、成因及对策作一讨论。
1 现状
农药残留是当前茶叶出口和内销中遇到的最大的卫生质量问题。特别是1995年来针对我国即将入关，欧盟新颁布的农产品中农药的最大残留限量(MRL)标准上便有明显的“技术壁垒”倾向，表现在：(1)检验范围大幅度扩大，如对茶叶的农药检验项目由80年代的6种扩大为62种；(2)MRL标准明显降低，一般下降10～100倍。这个新标准已于2000年7月1日起正式实施，这对我国茶叶出口带来严重威胁。如1999年我国茶叶出口量为19.96万t，比1998年的21.74万t下降了8.2%。其主要原因是农药残留偏高。这种下降趋势估计还会在2000年的出口额中表现。
在不同茶类中，以乌龙茶和花茶农药残留水平最高，大致有如下规律：
1.1 六六六和滴滴涕问题不大。据1999年～2000年7月对出口茶样的分析结果，乌龙茶和花茶中六六六超标准率几乎没有，滴滴涕超标率分别为15.7%和2.5%。
1.2 氰戊菊酯、甲氰菊酯和优乐得是当前我国出口茶叶超标排列前三位的农药。据我所对2000只茶样的分析结果，如按欧盟新标准统计，氰戊菊酯超标率最高，其中尤以乌龙茶和花茶。氰戊菊酯在绿茶和红茶中的超标率在40%左右，花茶中的超标率为77.5%。乌龙茶为84.2%，甲氰菊酯在绿茶和红茶中的超标率为23～25%，花茶中的超标率为32.5%，乌龙茶为63.2%。优乐得在绿茶和红茶中的超标率为15～18%，在花茶中的超标率为28.8%，乌龙茶为50%。
据欧盟1999年分析结果，乌龙茶和花茶中滴滴涕超标率分别为0%和30.8%，氰戊菊酯超标率分别为75%和71.2%，甲氰菊酯超标率分别为100%和44.2%，优乐得超标率分别为50%和28.8%，明显高于红茶和绿茶。
1.3 三氯杀螨醇的残留问题不容忽视
三氯杀螨醇的残留问题在1998年以前，居我国残留超标的首位。欧盟的新标准中原订为0.1mg/kg，如果以此标准计算，在我国农药中应居超标的第2位。1997年超标率(按0.1mg/kg计)为12%，最近欧盟宣布，2000年7月1日起标准暂不执行0.1mg/kg，仍执行20mg/kg，这样超标率为0%。但值得注意的是我国三氯杀螨醇产品中含有3～10%的滴滴涕，因此滴滴涕的超标率明显较六六六为高。所以，三氯杀螨醇的残留仍然是一个潜在的危险。
1.4 我国茶叶中农药残留是世界上茶叶出口国中超标率最高的国家之一
据欧盟1999年对世界上32个茶叶出口国和地区的分析结果，根据茶叶中农药残留水平的高低，分为三类：第一类是农药残留水平低的国家(包括非洲产茶国、南非产茶国和亚洲的印度尼西亚和斯里兰卡；第二类是残留水平高的国家(包括中国、中国台湾省、日本和越南)；第三类是居第一、二类之间(包括印度)，这就使得我国茶叶出口处于非常不利的境地。
2 成因
乌龙茶和花茶中农药残留来源于两个方面：
2.1 直接喷施
茶叶中农药残留的直接来源是农药喷施在茶树叶片上。其中部分农药留在叶片表面，部分农药渐渐渗入茶树组织内部，在日光、雨露、湿度，茶树体内酶类等因素的影响下，逐渐分解和转变成其他无毒物质，如果在这些农药还没有完全降解时便采收下来，这种鲜叶经加工后制成的成茶中便会含有农药残留。
花茶中农药残留的另一个重要来源是薰花中的农药在窨制过程中从香花中向茶叶中转移。
2.2 间接来源
茶叶中农药残留的间接来源包括如下三个可能，它同样是不可忽视的成因。
①从土壤中吸收――在喷药过程中，约有80%～90%的农药会流失到土壤中，这些农药一部分在土壤中蓄积，一些内吸性的农药(如乐果)，还可通过根系在吸取水分和营养物质的同时，将农药输送到芽梢部。六六六虽不是内吸性农药，但也有一定内吸特性，因此在土壤中蓄积有六六六的茶园，芽梢中也会有微量的六六六残留。滴滴涕和拟除虫菊酯类因无内吸性，因此，通过土壤吸收入的可能性很小。
②由水携带――茶树喷药和灌溉需要大量的水喷施在茶树上，因此水中的农药会随着用水转移到茶树上，尤其是一些水中溶解度较高的农药(如乐果、马拉硫磷、甲胺磷等)便有可能随着水而转移到茶树芽梢上。例如甲胺磷虽然在茶叶生产中禁止使用，但由于稻田中大量使用这种农药，因此，随着稻田用水流入江河，便有可能随着茶园用水而转移到茶树芽梢上。这也是目前茶叶中常发现有甲胺磷微量残留的一个重要原因。因此
如何鉴别茶中是否添加香精
市场上有些茶，闻起来很香，但是泡出来没有茶味。消费者不免怀疑这是有不良商家在茶叶里添加了香精造成的。那么，如何识辨茶里面有没有添加香精呢？
一般而言，茶的香味取决于茶叶的树种、加工和保存三个方面。在品种上，以单枞为例，不同区域不同品种的单枞，常见香型就有黄栀香、玉兰香、蜜兰香、芝兰香、杏仁香、肉桂香等各种花香型。和铁观音相似的黄金桂，就是香高味淡的一个典型。在茶叶的后期加工中，因为杀青和焙火的控制不同，茶的香味、口感不尽相同。在茶叶的保存中，如果存放不好也容易窜味和发霉，对茶的香味也有很大影响。另外如果冲泡时，方法不对，或用的水较差，对茶的香气和茶味也会有较大的影响。
而市场上还有一些加了香精的茶，一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。如果想避免喝到加入香精的茶，最好的方法是在一些大的商家或品牌店进行购买。另外在餐厅吃饭时，少喝他们提供的餐前茶，尽量换成白开水来饮用。
以铁观音为例，来谈谈如何辨别是否加入了香精：
第一，铁观音加工工艺特殊，所以在干茶时的香味并不高。如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气清幽、自然那么一般是没有添加的，相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
第二，你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
第三，用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
第四，冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。
第五，茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色，则表示这道茶可能含有添加剂。