【www.cy316.com - 茶叶味道分几种】
在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，香味令人神清气爽，而异味则令人不悦，闻起来就不舒服的茶，喝起来肯定也不会舒心。
异味，一方面是制茶工艺不良产生的异味，另一方面是储存环境不好而产生的异味。如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
茶带焦气
焦气是在制茶过程中叶片碳化时产生的气味。
茶叶有焦气通常有两种情况：一是茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦。另一种比较常见的情况是武夷岩茶在焙火时，如果火候没把握好火候，或故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
在日常生活中，不少人对有焦味的茶叶并不太在意。其实，焦味茶叶不宜饮用。因为焦气的茶叶中大多营养已经丧失，因此无论从营养角度还是从食品卫生角度考虑，焦叶茶叶是不宜饮用的。
茶带水闷气
水闷气是指沉闷不爽，属于不愉快的气味。我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等，“闷”是正好相反的感觉，就是喝起来很不舒服的口感。
水闷气的产生主要有三个原因：一是采摘雨水叶，未能及时处理叶片表面水分；二是在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足；三是干燥温度过低，水汽没有充分发散；杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。
这样的茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。闻到之后鼻腔、胸口闷闷的，没有好茶那样甘爽。
青气扑鼻
青气是指像割草机割草之后，产生的青草臭气。
绿茶中的青气，可能
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买茶时，闻到这几种气味可要当心了!
在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，香味令人神清气爽，而异味则令人不悦，甚至感觉难受。可以说，闻起来就不舒服的茶，喝起来肯定也不会好。
异味，一方面是制茶工艺不良产生的异味，另一方面是储存环境不好而产生的异味。如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
焦气
指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
另一种比较常见的情况是武夷岩茶在焙火时，如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶炭化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
水闷气
水闷气沉闷不爽，属于不愉快的气味。
我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等，虽然“爽”这个词很难用语言去描述，但它与“闷”是正好相反的感觉，就是喝起来很“不爽”，不舒服的感觉。
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，杀青也容易杀不透，产生水闷气。
杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。就像我们炒菜一样，要注意翻炒抖动，让菜叶的水分快速散失，如果用盖子闷住，就会产生不愉悦的味道。
青气
像割草机割草之后，产生的青草臭气。
绿茶中的青气，可能
这样的春茶就可以采摘了，你知道吗？
很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料。
比如河南信阳的「信阳毛尖」，就十分强调“每500克需要8万颗芽头”的标准制作春茶。而产自贵州的都匀毛尖，同样是名优绿茶，却是要求用一芽一叶来制作，方可成品质之味。陕南茶区的明前茶基本以采用一芽一叶初展和一芽一叶全展居多，少量采用单芽头，还有一些深山茶园会采用一芽二叶制作头春茶，也是绝佳品质。
到底哪种原料才是最好、最值钱呢？先看看春茶的采摘标准都有哪些：
全芽
茶树刚刚抽出的芽尖儿
有的地方也称作单芽、嫩芽或独芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。最典型的代表茶品，就是信阳毛尖。单芽中的雪芽是信阳毛尖的最高品质标准，其干茶秀丽紧直，白毫显露，芽头肥壮，色泽翠绿；汤色嫩绿明亮；香气清香淡雅。
一芽一叶初展
树新梢的第一片叶子刚展开
指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
一芽一叶
芽头长出来之后，冒出的第一片嫩叶
指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。信阳毛尖等以一芽一叶为采摘标准而制成的茶，既保留了嫩芽的清香，又多出几分醇厚。
一芽二叶初展
茶树新梢的第二片叶子刚展开
茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
一芽二叶
茶树刚长出第二片嫩叶
茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。
闻香识茶：买茶时，闻到这几种气味可要当心了
在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，香味令人神清气爽，而异味则令人不悦，甚至感觉难受。
可以说，闻起来就不舒服的茶，喝起来肯定也不会好。
异味，一方面是制茶工艺不良产生的异味，另一方面是储存环境不好而产生的异味。如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
1.焦气
指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
另一种比较常见的情况是武夷岩茶在焙火时，如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶炭化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
2.水闷气
水闷气沉闷不爽，属于不愉快的气味。
我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等，虽然“爽”这个词很难用语言去描述，但它与“闷”是正好相反的感觉，就是喝起来很“不爽”，不舒服的感觉。
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，杀青也容易杀不透，产生水闷气。
杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。就像我们炒菜一样，要注意翻炒抖动，让菜叶的水分快速散失，如果用盖子闷住，就会产生不愉悦的味道。
3.青气
像割草机割草之后，产生的青草臭气。
绿茶中的青气，可能
是野生灵芝还是人工灵芝，一招就可以辨别了！
许多在购买灵芝的时候，都希望可以买到一点野生的灵芝，虽然我们不可以随意的去评判野生灵芝好还是人工灵芝效果更好，但许多人关注的还是如何辨别野生灵芝和人工灵芝的方法。其实，要想辨别野生灵芝还是人工灵芝，其实只需要几点就可以分辨出来了。
用手按
直接用手按压灵芝的表面，如果可以很轻易的按进去的话，那么就代表是人工栽培的灵芝。因为人工灵芝的生长周期时间段，子实体比较松；而野生灵芝的质地是非常坚硬的，一般用手是按不下去的；野生灵芝看上去很光滑，用手摸起来是比较光滑的，而人工栽培的灵芝，是比较粗糙的。
用眼看
野生灵芝的生长环境是不相同的，所以每块灵芝的对比差异是非常大的，表面看上去不光滑，并且有的又黑又老，外观察不是那么的好看，而人工灵芝，因为都是一样的生长环境，并且通过统一管理的，表面看上去都差不多，一眼就可以看出来它是温室培育出来的花朵。
一般种植灵芝的茎都是比较短的；而野生灵芝的的茎比较长一些；并且野生的灵芝根部往往是有泥土的，上面还有一些黑色的腐木根；并且菌面边缘通常为黄色的环纹，中间深黑色，有亮泽；；
而种植的灵芝根部，是完全没有沾泥土的，或是腐木根的，商贩会把一些根部剪掉，因为种植的灵芝是在伐倒的野木上凿一个孔，然后才把灵芝子种进去，所以，长大后摘下来的灵芝是不沾泥也不沾有腐木的（当然，有些人为了整洁美观好看，也常把野生灵芝的根部剪掉）。此外，种植的灵芝，8公分以上的，边缘也常有一轮黄色（中间呈黑色），而野生的则没有这种现象。
泡水尝味道人工种植的灵芝，在管理过程中，往往会通过很多种加工处理的方式，导致味道方面的味道是完全和野生的是不一样的；并且人工灵芝泡水以后，是带有一丝的苦味的。而野生灵芝是自然形成的，没有经过任何的人工管理和干预，所以泡出来的水是没有苦味的，带有一丝丝的苦涩味。这就是人工灵芝和野生灵芝的最大区别了。
下面我们来看看，关于野生灵芝和人工灵芝的区别吧，看看下面的生长环境，你就知道两者之间的区别了。
好茶、坏茶，闻闻有没有这几种味道就知道了！
在喝茶之前，首先感受到的是什么？
是气味，气味是最直接迎面而来的，有时候我们会闻到一些异味。
如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
至于如何闻气味呢，可以闻壶盖上的气味，茶汤的气味，还可以等茶渣稍凉闻叶底的气味。
焦气
指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。
通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦，产生焦气。
如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
水闷气
雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，杀青也容易杀不透，产生水闷气。
杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。
青气
绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度，看到特别艳绿的绿茶要小心了，有青臭气的概率很高。
红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。
青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。
酸馊气
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，另红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸。
还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味。
霉气
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。
还有一种情况是紧压茶没有完全烘干。
陈气
绿茶保存不当，就容易产生一种陈味，闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。
一些过于干燥的陈年老茶，虽然与受潮发霉不同，但仍然会产生不愉悦的气味。千万别把陈气跟陈香搞混了。
在审评的专业书籍里面，很多异味都被描述为“令人不愉悦的气味”。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。所以，闻香不仅要用鼻子，还要调动整个身体去感受。
判断茶叶好坏，可以从这几点进行评判！
人们常说：“一斤碧螺春，四万春树芽。”每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水。从种茶、采茶、制茶、直至泡茶，要制作一杯好茶，每个环节都凝聚了诸多的心血。那么到底好茶的标准是什么呢？虽然不能够一概而论，但大致可以从以下几点进行评判。
汤色
茶的品类众多，汤色也不尽相同，但是统一而言，好茶的汤色基本上都要“透亮”，越好的茶汤色越浓厚透亮，而较差的茶汤色比较浑浊暗淡。正如水至清则无鱼，而茶至清则少沉淀物。
口感
大家都知道，基本上的茶都带有些许苦涩，苦涩正是茶的真味。但是茶会苦一阵子，绝不会苦一辈子。品茶时，如果苦涩味久久无法消散，一直留在空腔中，苦涩不化，就是所谓的“盯舌头了“，基本上就不算是好茶了。而苦涩后回甘，甘苦交叠，好茶也。
味道
一杯好茶的滋味是无异味、怪味和水味。茶是极具吸附性的，在生产储存过程中，稍有不慎，很容易就会吸附其他的异味，而一旦吸附，就基本上无法消散了，茶的本来滋味也就被毁掉了。除了容易吸附异味外，茶叶保存不得当，也容易发霉，从而产生霉味。而水为茶之母，茶和水的完美交融才能够激发出茶的原始好滋味，但是如果茶水分离，有淡腥味，则也算不上是好茶。
叶底
正所谓干看外形,湿看叶底。茶在冲泡后，叶底的状况可以表明茶的好坏情况。将泡过的茶叶倒入杯盖中，将叶底均匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。色调均匀、细嫩，光泽好，叶底鲜活基本上是好茶的共同特征。
纯粹
一杯好茶品质清高、纯洁无瑕、一尘不染，绝对是存粹的，除了茶本身的滋味，绝对不含有其他的异物，比如色素或者是农残。
心情
喝茶时的心情住了外部环境和自身心境外，跟茶本身也是有关系的。茶含有很多化学成分，而好茶中含有芳香元素和某些成分，能够促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而坏差则会让人越喝越郁闷。
对味
“莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。”判定好茶当然没有唯一的标准，茶好与否，只有品茶人自知，只要茶对味，自然也就无可厚非了。
竟然十个数字，就可以教你读懂茶，来看看它的神奇之处！
每杯茶，都有属于自己的味道，就像每个人都有自己的梦想。花茶代表人生繁花似锦、美好优雅。绿茶代表生机盎然。红茶代表成绩斐然红火之意。乌龙茶代表平淡无奇、幽有暗香之意。白茶代表人生经历苍白、命运如水。黑茶代表醇和沉淀、厚积薄发的寓意。
酒席上“一心敬、哥俩好、三星照、四季财、五魁首、六六顺、七个巧、八匹马、九连环、全来到”的酒令助兴方式，想必大家都知道。但茶中“一道、二悟、三友、四气、五性、六度、七情、八难、九香、十德”的寓意，您知道吗？
茶有一道：
茶道，犹如人生之道。自古以来，文人雅士总是把品尝佳茗，和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。
茶有二悟：
一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。人生亦如此，先苦才会后甜。喝一杯茶，拿起，放下。拿起是为了生存，放下是为了生活。
茶是三友：
饮茶以客少为贵。品茶，一人得神，二人得趣，三人得味。
茶之四气：
一曰生气：天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时意大矣；
二曰灵气：茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气；
三曰正气：茶气不偏不倚，平和中庸为正气；
四曰意气：茶气不僅要平和，更要有一种慷概激昂的意气在，这不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。
茶的五性：
清：形神俱清；
洁：品质高洁；
和：温和脾胃，润择五脏；
长：长养精神，益气生津；
舆：提神醒脑，养生益智。
茶之六味（亦是六度）：
轻：入口轻扬，过舌即空；
甘：后味回甘；
滑：口感滑爽；
嫩：无粗老之感；
软：无生硬之感；
厚：无淡薄之软。
茶有七情：
喜：使人心情愉悦；
爱：茶德仁，但“哀而不伤”；
幽：发人幽情；
寂：使人生空寂之情；
淡：使人有澹泊之志；
真：发人真情。
茶之八难：
一造、二别、三器、四火、五水、六投、七瀹（yuè，煮）、八饮。
采焙不精，非造也，辩形认色，非别也；镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；粗老濁（zhuó，浊）重，非水也；不知茶时，非投也；不谙茶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。
茶有九香：
一清、二幽、三甘、四柔、五浓、六烈、七逸、八冷、九真。
干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘、沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。
茶终十德：
晚唐时期，刘贞亮将茶道精神称之为茶德，即：以茶散闷气；以茶驱腥气；以茶养生气；以茶除疠气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝百味；以茶养修身；以茶可明志；以茶恪行道。