【www.cy316.com - 红茶存】
说到存茶，除了存一口上了年份的好滋味这一点之外，增值，大概是许多茶友们存茶最直接的一个理由。
就像今年5月份的东京中央春拍上，一筒百年号级茶1920年紫票福元昌号以2632万港元成交。一筒七片茶叶，每片价值376万港元，再次刷新纪录，成为史上“最贵普洱茶王”。
所以从当前的形势来看，存茶正如收藏古董一般，年份越久远，越是珍品，增值几率就越大！
如果把它看做是种投资，当然是一笔极其划算的买卖，但除了增值，其实存茶远远可以带给我们不止一口美妙，一些价值，还有很多很多。
存的是品质
我们都知道，随着时代的发展，有很多制茶工艺开始渐渐失传；很多山场、茶区也面临着环境污染的问题；而有些古树更是因为被过度采摘之故开始枯萎。
所以何不趁着技艺尚在，一些古树依旧茂盛之时，存些品质好的茶，待到往后几十年，也不会后悔曾经有一好茶，却没有珍惜。
当然，最好的结果就是有新人愿意继承传统工艺，茶农们尊重自然增长规律，给予茶树修养的时间，茶商们可以合理定价。
这样几十年后，即使是新存的茶，虽说没有经过时间沉淀下来的那口“老茶气”，可是却有着好品质底子下的清新，鲜爽。
也许其滋味还不够陈浓厚实，可是我们却知道这个茶它未来可期，而不是徒留这茶只怕是再也喝不到的一声叹息。
存的是过往
在存茶的过程中，一同储存的还有记忆。要知道身体的记忆往往比脑中的记忆要来的更准确和深刻。
就说味觉，也许多年后你已然忘了当时是怎样的契机之下收了这茶，可一口茶汤下去，那熟悉的味道便会席卷着当时与茶相遇的那瞬，碰到的人，发生的故事而来。
也许茶会随着存茶人一起老去，可覆盖在茶之上的回忆不会，待到年老之际，召唤出些年轻时的冲动与热血，也可谓是件美事。
存的是品味
茶如人一般，随着时光的流逝，其醇厚与底蕴也自然的沉淀其中。
存茶不似赶潮流，无需跟风逐名，有自己的见地最重要。拿出一泡老茶，小炉文火，煮饮品味，个中因由，娓娓道来。
彼时存的茶，也许就会在此时碰见知音，用茶的节奏寻觅另一个自己，就算哪怕碰到的茶友是彼此喜好不同，也客观会觉得你存茶得当，觉得这是一好茶。
想来对于茶友，最美好的事，莫过于以茶为媒，寻一懂自己所存之茶妙哉何处之人，放下自己，天涯朋友，共为一杯茶，交流品饮，话遇见，听听当年的自己，也品品每一片茶叶背后的故事。
存的是岁月
人经岁月历练，茶经岁月修为。如同树木的年轮，年轮中可看出当年的气候，茶中可看出自己的认知。
年轻的时光，喝茶可以让浮躁的心沉静，宁静方能致远，致远方可笑到最后。
喝茶，顺便收藏点茶，让自己陪伴茶一起从青涩化成醇厚甘甜；每一次品茶，茶的滋味和自己的心境也都是不一样的，让我们和茶一起慢慢的沉淀下来，慢慢的把曾经燃烧的时光和茶一起冲泡并回味。
存的是童心
回想下，当我们还是孩子的时候，是不是一张画片，两本小人书，几个玻璃球就可以开心很久。
孩子有“藏物”的习惯，往往喜欢收藏一些微不足道的物品，也能从平凡事物中获取巨大快乐。
很多人会记得小时候看着一抽屉的鹅卵石，或者自制弹弓产生的快乐。
而存茶也似像孩子般“藏物”那样快乐，当看着满箱满柜的茶叶时，不仅有满足感，还会有着那种还是孩子时单纯的收藏玩具或心仪之物般的快乐。
这么看，其实存茶就像在记录生命中的节点，人生很短，却经历很多，有些经历会成为过往云烟，被抛在脑后，有些却被转化为了阅历，成为一笔财富。
茶，亦如此。趁年轻，存点茶，回头喝，去寻找当年的自己。每款茶都可以转为成长的印记，也许是会心的一笑，也许是一声叹息。
茶好，茶坏，最后都是曾经的自己，让自己和茶一起成长，从青涩转为甘甜醇厚，未尝不是人生的另一惊喜。
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我们为什么要存茶呢？
喜欢品茶，喜欢让一杯清茶在安静的小屋内氤氲，淡淡的香味，熏染我寂寞的日子。
几片茶叶，被浸泡在青瓷茶杯中，然后舒展叶片，在水中轻轻的，轻轻的飘浮。夜色渐浓，清香弥漫。袅袅的飘散在每一个寂静的角落，若一支绵长的乐曲，在人生的四季里，起起伏伏。
一、成本不断上升
喝茶是个费钱的事，欲常品常饮，除了有点时间，还要有点小钱，估计没有哪位茶友单靠别人送茶活着吧？
且不说每年的通涨，就说这采制茶的人工成本，茶价长远往后看，肯定只会越来越高。
短期局部、周期性的一些茶品波动、价格下调是会有，但任何行业产业长远来，总体要花费的成本肯定是上升的。我们目前所用所消费的一切，10年前是这个价吗？
二、有钱存好货
趁年轻，有自己的收入，有很好的工作或事业收益，自然有些许零花钱可用来购买些自己喜欢的茶品，再到我们年老干不动时，个人收入资金日入减少，总不可能靠别人送茶过活、或向子女喊着要点钱买好茶喝，那都不现实。
甚至我们即使不管老茶的收藏与增值，到老来，亦可变现点小钱，何乐不为？
三、品质下降珍品渐少
一些茶，特别是比如普洱中的古树茶、老树茶、大树茶，无论怎样说，整体品质由于采制过度、商家农家过于追求数量及改善生活条件的硬件要求，采制的品质是在下降的。
任何茶树都是有其生命期的，我们损毁它很容易，可是要知道，要培养成整片的古树老树大树，非我们一代两代人的努力能成就的。
四、标准样的需要
每年存些茶，不同的年份，不同的制作师傅，不同的天气影响，都会有不同的惊喜变化，存下来，有了不同的茶样、茶标准样，即使每年对比喝、对比学习、或教学、或茶人间的分享交流，都要有不同的茶样才行。
五、可以喝的古董
普洱茶，从生茶寒性的开始，到逐渐“越陈越香”的后熟作用，会变得更加平和、顺滑、温醇，都需要存放，给它以时间转化。
哪怕是发酵度增高、人工加速成熟后的“陈年铁观音”、“老单丛”、“熟普”、“六堡”、“安化黑茶”、“四川边茶”等等，尽管多有“炭焙”或“渥堆”加快成熟，变得温顺，致使“越陈越香”的“后熟”期人为缩短，但仍需时光的雕琢，滋味变得更加醇厚、甘鲜、汤色更加红艳明亮。
六、老茶醇香保健安康
随着对老茶的深入挖掘和研究，逐渐掀开了老茶的这层神秘面纱，老茶的概念和功效也渐渐被市场接受、追捧，所以现在越来越多人开始喜欢喝老茶，存放后的老茶，大多温、顺、滑、醇、清、甜、绵等。具有不错的保健作用！
七、老茶与时光同在
存茶，作为向后看的茶，品质好、存放好，它贮藏了时间的重量与厚度，深韵着的是时光的味道。
藏茶，无需太多，每年存放一些，此后的日子里满是自己曾经走过的时光的味道，是对自己记忆的收藏。
被珍藏多年的叶，当被唤醒时，终不会辜负自己，那是你与茶执着的期待与相互厮守。
八、一盏老茶入人心
人经岁月历练，茶经岁月修为。
一个人的修养不在于浮华的外表，不在于夸张的言辞，而在于内心的积淀与细节的彰显。
茶是交流最好的媒介，多年之后，友人来访，取出你的珍藏，谈笑之间，茶的底蕴缓缓释放，时间的积累无可替代，悲喜化作茶烟，升华出新的境界。
十几年，几十年，沉韵漫漫，笑看人生，一盏老茶更入心。
九、茶如其人静沐香风
一个人的收藏体现的是一个人的品味，艺术品雅则雅矣，何如古树老茶，可亲友共享，金木水火土的盛宴，调动所有的感官，感受一个人的风范。
存茶亦不必跟风逐名，要有自己的见地，拿出一泡老茶，竹炉慢瀹，个中因由，娓娓道来，茶如其人，静沐香风，人格与品味，咸在是中。
纵然家资暴富，仓促收罗名品，怎比多年的日积月累，点滴的收藏与感悟？
十、老茶念恩春晖长忆
呱呱坠地，弄璋弄瓦，存一些好茶，可伴随一生，升学、成人、成家、立世。一盏老茶，念念深恩，寸草之心，长忆春晖，是父母的祝福，是家族的历史，也是文化的传承。
是爱的见证，数款佳茗，时时品味，胜却山盟海誓。一路走来，岂无磕绊，取出这一份老茶，细品恩爱，方悟因缘，初心莫弃。
十一、茶随茶人老
一饼新茶，无论出自大师、名厂，或是名山、古树，后续转化品质才是这饼茶的真正品质所在。
囤茶是个实践的过程。在以十年、二十年、三十年乃至更久的时间尺度上，伴随一饼新茶从青涩到甘醇，从浓烈到敦厚，也完成了人生的醇化与升华，一切不断趋近于圆满。
囤新茶，喝老茶。不囤新茶，何来老茶？茶随茶人老，玩茶的乐趣莫过于此。
十二、岁月浸透新茶变老
新茶便宜，买来自己喝，喝一半，留一半，次年仍然这样买茶。
十年下来，就攒下不少“老茶”。十年后，买少量的新茶，试试，留好，日常喝茶，就喝十年前买下的。
有了十年的积累，就可以年年喝“自己存下的老茶”，花费当年新茶的价钱。收益=十年老茶的价格—当年新茶的价格，当然，十年，还是八年，还是二十年，自行依据自身条件控制，喝一半，还是喝1/4，自己琢磨。
这个模式，不是“挣钱”模式，是“省钱”模式，适合经常要喝茶的茶友。
当我们在追老茶的时候，我们在追什么？
1、理性知识与切身体验的碰撞
汤感成团、喉韵加深、体感通透等等，作为一款干净、入流的老茶，这些都不必再提，更不用说香气、滋味了。
一款好茶，可以用理性知识去审视；一款好的老茶，可以让人忘记评判、打开你意识的深井。它的整体风韵，直击人本能。
记忆里所有值得回味的画面在流动。恍惚可以闻到茶园边的松涛阵阵，又好像有温热的山泉潺潺……轻云蔽月，回雪流风；破孤闷，搜枯肠，肌骨清。
这一个又一个的瞬间，确实是明白了——“越陈越香”作为普洱茶产业的核心概念，老茶的存在不仅仅是概念、情怀。
再深入一点，理解普洱茶转化的原理，你也许可以打开认知和想象力的通道。
每一种品种的茶都有一条转化路径。看到所有简单、驳杂的香气分子如何一层一层如同剥竹笋一样散去，最后留下每个品种最稳定沉稳的特征……
就理解了某些山头的茶为何受大多数老茶人欢迎，而有些茶存着确实有些难度但却也有不同的路径。
被触动，理性的知识，和你自身的体验结合在了一起，成为我们生命体验了。
2、有人喝老茶把白头发喝黑了，你信么？
有人说：老茶喝的已经不是茶了。
喝的是茶多酚转化殆尽后，没有刺激感的滋补——中医的知识体系上，经常把这种东西叫做，补气。
如果是理想的转化，微生物会从叶底中解开纤维和大块的果胶，让本来不溶于水的纤维物质溶于水，使得茶汤中充满小段的纤维、可溶于水的小片果胶，并且使得在纤维链当中被束缚住的蛋白质，也溶于水，同时，也会分解出一些游离氨基酸。
随着时间推移，这些物质在茶汤当中越来越多，茶汤就会越来越厚、喉韵不断变深。
这些溶于水的蛋白质、小段纤维、多糖段、肽段，我们权且称为茶多糖。
这些物质不一定能够被人体直接消化吸收。但是它们对于肠道菌群的生存环境有很大的改善。我认为所谓老茶养生，非要科学化表达就是这个意思吧。
3、老茶是以干净和活性为基础的
什么样的茶算老茶呢？
市场上有很多约定俗称按年代来划分的。但是啊，不是年份够久，它就会有老茶的韵味；而那些霉仓异杂味的“过期茶”也不在讨论范围……首先得原料对、工艺对，仓储干净，这也不过是基础。
可以称之为老茶的特征还是：茶多酚降低刺激性减弱、茶汤醇厚、喉韵深、体感强。如果活性极强的茶，这些特征不用很久；如果活性弱，就会很慢。而毫无活性的茶，也就没什么希望了。
喝普洱、做普洱、藏普洱的人，只有喝到真正干净的老茶，才能建立起对这个行业的信心吧。
当你在喝老茶的时候，你在喝什么？
当我们谈论越陈越香的时候，我们说仓储为什么原因是什么
仓储是普洱茶越陈越香的必由之路普洱茶越陈越香一方面取决于普江茶本身的内质基础，另一方面依赖仓储陈化的环境条件。环境适宜，普洱茶的品质和卫生安全品质等都能得到良好改善。仓储条件如温度、湿度能够影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。仓储条件不同，普江茶的香气成分和香型的变化差异明显。
适宜的存储环境，包括了一定的温度和湿度，以及空间条件，最好是空间较大的环境，存放着大批量的茶，茶的数量多，小环境中的微生物菌群的浓度就越高。但是，空间并非越大越好，茶也不是越多越好，这其中度的把握，不少普洱茶收藏家已经有了一些研究成果。
尤其以藏茶之都东莞为最，东莞的藏家们也与茶叶界的专家学者一起总结研究出很多普洱茶仓储方面的经验。与此同时，作为普江茶原产地的云南，很多有识之士也开始研究原产地仓储，效仿葡萄酒的原产地窖藏概念，让普洱茶史多云南味。
最后，越陈越香也并非是永无止境的，普洱茶有着自己的最佳品饮期，般认为普洱生茶存放15~30年是最佳的品饮期，普洱熟茶存放5~10年是最佳的品饮期，过了最高峰，就会像抛物线样，时间越往后，品质呈衰减状。普洱老茶的年代和寿命还没有定论，目前仅能从零星资料和感官审评判断其陈化程度。如宋聘号、福元昌、同庆老号等百年老茶的陈化已经过了最高点，必须加以密封贮存，阻止其继续陈化。而故宫的金瓜贡茶，陈化期已一百多年，据品饮过之人透露：汤有色，但茶味淡薄。
当我们谈论到越陈越香的时候，我们说核心价值为什么原因是什么
价值决定价格，价格受供求关系影响。这是一个最基本的经济学常识。普洱茶的价值是多元的，包括生态价值、健康价值、文化价值以及由越陈越香特性所带来的普洱茶的陈化价值。越陈越香是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶价值体系中的关键环节，它的核心内容是陈化的机理，越陈是时间概念，越香是品质概念。
普洱茶陈化的过程，是普洱茶品质提高或再造的关键，一方面陈化可以让普洱茶的口感由生利转向醇和，更适口，茶性由寒凉转向温和，更有利于人体。而在微生物菌群的作用下，普洱茶的内部发生着以氧化为主体的各种细微的化学变化，从而不断改善着普洱茶的品质；另一方面，由陈化价值所衍生出普洱茶的金融属性，让普洱茶成为一种能够收藏投资的商品。围绕越陈越香的核心价值，普洱茶的价值链在不断延展。
当然，越陈越香的香，其内涵是丰富的，并非单指表面上的嗅觉之香。事实上，普洱茶的芳香物质比起绿茶、乌龙茶，本来就是偏少的，而且上在陈化过程中，芳香物质是不断减弱的，普洱老茶的香气是极弱的。越陈越香只是一个抽象的表述，越香其实是品质的提升。
因此业内越来越多的专家学 者们在尝试用更合适的词汇来表述普洱茶的陈化或者说醇化过程，如陈文品教授提出的陈化生香，周云川提出的越陈越浓、高照教授提出的热存熟、冷存香等等，都是围绕着普洱茶的品质提升展开的。
无论怎样表述，真正深入研究普洱茶的人，都会确定无误地告诉我们，普洱茶在自然后发酵的过程中是会改善和提升品质的。我们目前还是姑且用越陈越香来表述吧，因为它已经成为一个深入人心的符号性概念。它必然是普洱茶核心价值的核心，普洱茶失去这一核心价值将会失去立身之本。
因为普汩茶论鲜爽比不过绿茶，论高香比不过乌龙，论出口比不上红茶，论工艺更是简陋。粗枝大叶的普洱茶，如今能够够多在全国的名优茶中拔得头筹，正是因为其核心价值的驱动力。今年，普洱茶的公共品牌价值达到了60亿，在全国茶类品牌中首次跃居第一。
现在问题来了，是不是所有的普洱茶都具有越陈越香的核心价值呢？答案是否定的，可以越陈越香的普洱茶必须是优质的普洱茶。优质的普洱茶=优质的原料+正确的工艺+良好的仓储，这是一条公理，三者缺一不可。