喝白茶。
白茶中的主要生化成分
中国茶类根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、乌龙茶（青茶）、红茶、白茶、黑茶和黄茶。
湖南农业大学杨伟丽教授等(2001)采用同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，同时加工成六种茶类的茶样，分析其主要生化成分含量差异。
结果表明，水浸出物、茶多酚和儿茶素总量以绿茶中最高，红茶中最低。
氨基酸、黄酮类和可溶性糖，则以白茶含量最多，红茶中最少。
这些差异与加工过程中影响生化成分变化的机制有关。
白茶中的氨基酸
氨基酸具有重要的营养价值和生理功能，通常茶叶中的游离氨基酸含量为2%~4%。
氨基酸是影响白茶滋味、香气的重要品质成分。氨基酸主要使茶汤呈鲜爽味，缓解茶的苦涩味，不影响茶的收敛性。氨基酸可转化为香气成分，茶氨酸具有焦糖香味。
茶叶加工工艺对氨基酸含量影响显著，在采用同批鲜叶原料制成的六大茶类中，白茶的氨基酸含量最高，而且白茶的氨基酸含量比鲜叶含量高。杨伟丽等的试验表明，鲜叶氨基酸含量为1.59%，加工后只有白茶明显增加，比鲜叶增加将近一倍，且比其余五类茶含量高1.13~2.25倍。
茶氨酸为茶叶的特征氨基酸，具有鲜甜味和高鲜的香味特色，对白茶的滋味、香气起着至关重要的作用。它在茶叶中占游离氨基酸的40%~60%，是茶叶中含量最多的氨基酸。
现代医学实验证明，茶氨酸具有安神、降血压、增强记忆、增加脑释放a波、提高免疫系统功能等多种功效。
从下表中可以看出，六大茶类茶汤中，白茶的茶氨酸的含量显著高于其他茶类。
白茶中的茶多酚
茶多酚是影响白茶滋味、色泽的重要品质成分。包括儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类。其中，最重要的是以儿茶素类。
现代医学证明，儿茶素具有抗氧化、抗辐射、抗过敏、抗突变、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、杀菌、消炎、增强免疫力、防龋齿、改善肠道、除臭、抗艾滋病病毒等多种功效。
黄酮类化合物具有增强毛细血管抵抗性、抗氧化、降血压、除臭等多种功效。
白茶中的糖类
茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类，其含量占干物质总量的20%~35%。单糖和双糖又称可溶性糖。多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。
可溶性糖类是茶汤甜味贡献者，增加浓厚感，调节滋味，同时糖类参与形成茶的焦糖香、板栗香、甜香。茶多糖是茶叶中一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或一种酸性糖蛋白，由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等构成。
茶多糖的功效是降血糖、降血脂和防治糖尿病。同时在抗凝、防血栓形成、保护血相和增强人体非特异性免疫力等方面均有明显效果。
茶叶中还有很多成分如咖啡碱、维生素、芳香物质、微量元素等，均有一定的作用。但应注意适量饮茶、不空腹饮茶、饭后待身体消化一会再饮茶、不饮浓茶，让茶叶在生活中，发挥其积极健康的一面。
当然，上述的茶叶中的内含物质的功用效果是经过医学证明过的。
但茶友们不要想当然的拿茶叶当药来使用。
古代中国看医就诊的药方全是中草药，但是随着科学的进步，现代人用药越来越规范，药物使用越来越谨慎。如有身体不适，及时看医生，谨遵医嘱。
扩展阅读
秋季喝白茶 更加有益我们的身体健康
你们平时会选择在秋天的时候喝什么茶呢?其实不管你们平时喝什么茶，都是可以起到一个养生保健的作用的哦!但是在秋天和白茶的话，它能给我们身体带来的好处是最多的。其实在秋季喝白茶是更有益我们的身心健康的哦!
白茶的制作工艺其实是比较简单的，正是因为如此，它才得以保留了茶叶中的大多数的营养成分，所以秋季喝白茶的话是更有益于我们的身体健康的。白茶的制作过程是十分的简单的哦。其实就是把茶叶采摘下来之后，再经过轻微的发酵，最后直接就晒干或是烘干制作而成的，是不会经过任何的炒青或是揉捻动作而制成的白茶哦!它保留在白茶中的营养成分是十分的丰富的，其保健效果是非常的好的。
和其他的茶叶相比较的话，白茶里含的茶多酚是非常的高的，茶多酚其实是天然的一种抗氧化剂，是能够提高人体的免疫力和保护心血管的作用的。白茶中含有我们人体所必需的活性酶，是可以促进我们的脂肪的分解代谢的。它能有效的控制胰岛素的分泌量，能分解体内血液中的多余的糖分，是可以促进血糖平衡的，所以在这个秋季喝白茶是更有益我们的身体健康的。白茶是有很强的杀菌功效的，要是把白茶放入牙膏里去刷牙，有助于口腔的清洁与健康。
小编还是建议大家没事可以去喝一喝白茶，毕竟秋冬季的时候是疾病的高发期。我们是可以通过喝白茶去提高我们身体的免疫能力的呢!小编可不希望看到你们一到秋天就全都病倒了哦!要是小编是你们的话，那我现在就已经是在去购买白茶的路上了呢!
为什么白茶的作用和我们息息相关？
近几年来白茶在市场上越来越火，大家对白茶的品质要求也越来越高。为什么呢？主要因为白茶虽然不是药，但却能让你少吃很多药！有独特的药效，白茶自然广受欢迎。
白茶的药效早在清代名人周亮工的《闽小记》就有记载：“白茶，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”
白茶“一年茶，三年药，七年宝”也验证了白茶亦茶亦药的特殊属性。
白茶中营养物质的功效
1、茶多糖
中国茶叶质检中心高级研究员翁昆就曾表示：糖尿病人最适合喝白茶，白茶富含的茶多酚、茶多糖，是抑制人体血糖上升的有效营养物质，相比其他茶类要都很多。
这种营养物质的保留，源自白茶的制作过程十分简单，加工工序最少，这在最大程度上保留了茶叶中的茶多酚和茶多糖的成分。
长期饮用白茶可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，有效地预防糖尿病。
2、黄酮类
黄酮类物质具有极强的抗氧化性，可抵抗人体自由基；改善血液循环，改善心脑血管疾病；所以白茶又有美容茶之称。
而且白茶是六大茶类中唯一一个随着时间的增长，黄酮类物质不断增加的茶类。
3、儿茶素6-12%
抗氧化性：主要体现在清除自由基和增加抗氧化酶的活性；
抗菌作用：具有抑菌作用；增强免疫力：动物实验表明其可以增加生物体内白细胞数量。
4、茶色素（茶黄素和茶红素）
白茶中的茶黄素又称“人体软黄金”含量约0.5%-0.25%，茶红素约3-5%。茶色素可以显著抑制癌细胞的生长速率、可抗肿瘤；抗氧化性、降低血压，血脂，可以预防心血管疾病的产生；
5、咖啡碱2-4.5%
具有舒张血管，兴奋中枢神经，促进血液循环，预防高血压，头痛，心肌梗等药理和生理作用。
6、氨基酸2-5%
氨基酸是人体必需的营养成分，茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果，抑制肝癌细胞浸润等功能。
7、维生素
白茶中的水溶性维生素主要有维生素B与维生素C
维生素B具有抗脚气、辅助DNA修复，防止突变等功效；
维生素C具有防治坏血病，抗氧化、预防癌症等功能。
8、矿物质
白茶中矿物质元素以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、钛、锰、铝。微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等；
矿物质元素对促进血红蛋白生成，促进生长发育，增强人体抵抗力均有重要作用；
氟在白茶中的含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有明显效果。
我们如何选择高品质的白茶？
根据四个标准选择优质白茶
1、看外表
颜色:鲜嫩。自从树发芽后，白茶新鲜而嫩。高山地区的茶芽呈淡黄色，脆而嫩，看起来非常娇嫩。柔软的叶子有丝般的触感。采摘后，晒山白茶色泽翠绿细腻，非常赏心悦目，让人心旷神怡。
形态:叶子是平的，伸展的，叶子表面有凸起的波纹，边缘向后收缩。芽和叶用树枝连接，稍微靠在一起，顶端稍微向上翘起，没有折断。从整体上看，茶的碎程度较低，如果碎程度较高，说明茶叶的质量仍需研究。
外观是判断它是否符合优质白茶的特征。
2.闻一闻茶
香气，茶好不好，都体现在香气上。
干味是指白茶的干香味。干茶香气是一种干香气。一般来说，好的白茶香气清新舒适。根据不同年份，干茶的香气类型有所不同。首先，新茶的干香味会有干草的香味，新鲜且无刺激性。老茶的干香味可以闻到薄荷(老白茶)和干草的味道。如果你闻到一股绿色、粗糙、陈旧和烧焦的味道，那么大多数都是劣质茶。
湿味是指茶叶用热水冲泡后散发出的香味，如草香、毫香、芦苇香、兰花香、桂花香、栀子香、枣香和陈香。
优质白茶的香气优雅，而劣质白茶的香气则较低或较暗。
3、看茶汤
优质白茶，无论是新鲜的还是陈年的，煮沸的还是长期浸泡的，汤色必须明亮、清澈、清爽，没有混浊和异物。这是白茶最基本的要求。
不管是新的还是旧的，质量好的茶汤都会变色。这种新茶刚刚开始长出明亮的牙齿，另外两个水泡是杏儿黄色、红色和金色的。老茶大多是橙红色、石榴红色等，这表明秋天丰收。
4、品茶
汤滑而不苦，这是优质白茶的特点。具体表现在以下三点:
1、口感醇厚浓郁的优质白茶，入口的茶汤开始散发魅力，喝在口中，味道浓郁，不淡不淡。一般来说，茶汤中的有益物质越多，冲泡后茶汤就越稠越滑。感觉像喝豆浆。又厚又滑，嘴里还有东西。
2.口感顺滑
口感顺滑不仅意味着一口下去没有涩味
3.回到甘肃是显而易见的
一种优质的白茶，喝完之后，甜味涌进喉咙和嘴里。这种甜味不同于各种人造甜味，但天然具有花香或蜂蜜的香味。即使不喝茶，余味仍然很甜。
茶香，冲泡后，汤甜滑可口，汤鲜美，嫩滑，清香爽口，口感醇厚、香甜、浓郁，无任何涩味。
秋意渐凉，我们换一种茶叶来喝！
秋季天气渐渐转凉，很多地方都能感受到浓浓的秋意。在疾病多发的秋季，不妨喝些茶，既可防秋燥、秋乏，又能强体养生。秋季多喝茶，消除疲劳，杀菌消炎，生津利尿，而白茶也是比较适合秋季饮用的茶。文章内容仅供参考：
1、白茶可预防感冒
秋季早晚温差大，稍不注意就容易感冒，而白茶可以预防感冒。白茶的抗菌能力很强，用白茶漱口可以过滤病毒防止感冒，并预防蛀牙和食物中毒，降低血糖值和高血压。
白茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能够增强人体的抵抗力，常用白茶涑口或是直接饮用都有预防流感的作用。
2、白茶可帮助消化
云南大叶种制成的普洱茶可以刮油去脂，同样云南大叶种白茶也有有去油腻，帮助肠胃消化的功效，可以促进食欲，并强壮心脏功能。秋冬季各种养生汤，饮食过于油腻会有胃胀和反胃的情况，多喝白茶，可以减少油腻，促进消化。
3、白茶可暖体抗寒
秋冬时节，人体的阳气减弱，对能量和营养的要求比较高。最早茶叶是被用来当做中药治病的，白茶是古老而自然的茶叶在凉凉的秋季泡上一杯暖暖的白茶，不仅可以暖身体，还能够预防疾病。
4、白茶可去脂减肥
在秋天天气寒凉之后，很多人会不自觉中会多吃肉来为身体储能，因此很多人就开始担心肥胖问题。秋季喝白茶还可以减肥。白茶能够明显抑制脂肪细胞中的合成酶活性，促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。
秋天是一个适合养生的季节，喝茶可以养生，而喝老白茶也是正当令，老白茶少了寒凉，进而平和，既可暖体又能生津。
喝白茶的功效与作用，可以给我们从头到脚的保护！
白茶中含有多达500多种的化学物质，包括茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素、矿物质、蛋白质、茶多糖等等。这些成分大多对人体有益，在这些有益元素的共同作用下，可带给我们从头到脚的保护。下面一起来了解一下吧！
白茶的功效与作用
1、保护眼睛
常喝白茶能够防治角膜混浊、眼睛干涩、视力减退等症状，茶叶所含的维生素，特别是胡萝卜素、维生素C，维生素B1等是维持眼睛生理功能必不可缺的元素物质。每喝一杯茶相当于摄入20微克的维生素B2，维生素B2是维持视网膜正常功能必不可缺的活性成分。每100克白茶约含1200微克维生素B2，比大豆约高5倍，比瓜果类约高60倍。
2、保护大脑
在脑组织中，茶氨酸可影响多巴胺等神经递质的代谢和释放，起到镇静安神、保护脑损伤的作用。白茶中的氨基酸，最终跨过“血脑屏障”的大门进入脑组织的是一波茶氨酸。
3、保护皮肤
茶多酚，凭着出色的抗氧化功能，让经常喝白茶的我们皮肤变滋润、抗衰老。长期饮茶带来的“逆龄”定不会差于普通的化妆品，更能够让人健康年轻。
现代化学领域里面，茶多酚被广泛运用到各种抗氧化的产品里面。最常见的，莫过于各种名目的化妆品。白茶里面含有丰富的茶多酚，茶多酚，就是天然的优秀的抗氧化超能手。
4、保护心脏
喝茶之所以具有如此有效的作用，是由于白茶含有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不易凝结成块的天然物质。类黄酮是有效的抗氧化剂之一，它能够抵消体内氧气的不良作用。研究结果表明，每天至少喝一杯白茶可以使心脏病发作的危险降低44%。
5、保护肝脏
儿茶素是白茶里重要的组成成分之一，能防止血液、肝脏中的胆固醇、中性脂肪的积累，因此常喝白茶能够清肝，肝脏，是人体排毒的重要脏器。喝茶能够清热解毒，还能够防治肝病。茶多酚能够消炎解毒，其在血液里面便已经参与清除了部分细菌以及病毒，无疑是减少肝脏的负担。
6、保护肠胃
常年喝白茶，可润肠通便，助消化，还可防慢性胃炎。茶多酚，在人体内是个小能手，方方面能够发挥作用。在肠胃中，茶多酚的特效功能是：促进肠道蠕动，帮助消化。常饮茶，对于提高人体肠道的免疫力有益处。
白茶具有的功效很多，包括抗辐射、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖、防暑、解毒、治牙痛等功效，因此适当饮用白茶对于人体有很多益处。可以说是是新时代的养生利器，是促进身体健康的不二法宝。
多喝白茶有什么好处呢
白茶是我国特有的一种茶叶，关于白茶的起源和历史，在茶界曾引起过不小的争议，但是今天小编都先不讨论这些，我们要说的是关于饮用白茶的好处。
但凡是茶，都有不同的茶性和效果，关于白茶又有什么样的好处呢?第一是提神，白茶中含有一定的咖啡碱的成分，对人大脑内的神经中枢有着兴奋的作用，从而达到提神的效果，所以对于上班族来说，如果前一天我们缺乏充分的休息，次日我们可以适当饮用白茶来给自己提提神，提高工作效率。
白茶的好处有哪些?杀菌：白茶中不止有咖啡碱的物质，它还含有能够对人体中蛋白质反应或凝结的细菌进行杀出，起到杀菌消炎的效果。如果你发现自己身体上有某处伤口开始发炎或者恶化，除了配合就医之外，我们可以饮用白茶来帮助伤口的愈合。降脂降压：白茶茶叶中还含有一些能够促进脂肪分解，它具有降压降脂、调节血糖平衡的效果，所以我们提倡大家多饮用白茶，尤其是中老年一族能够预防心脑血管等的疾病发生。抗辐射：一般的茶类都是具有抗辐射的功效的，六大茶类中白茶跟绿茶一样，在抗辐射方面有强大的功效，如果你是长期跟电脑打交道的人，那么不管是工作还是玩乐的时候，给自己泡杯白茶，帮你抵抗无形的辐射。
上述就是关于白茶的好处介绍，是不是读完本文，大家对于白茶的了解又多了一层呢?不管是白茶还是绿茶，在养生保健来说都有很显著的特征，尤其是老白茶，适合一年四季长期饮用，各位朋友赶紧地学起来吧!
本文关于《我们在喝白茶时，我们都在喝什么呢？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：喝白茶查看，欢迎大家阅读。