泡完茶的茶叶。
叶底不会说谎，每次看叶底的时候总能学到不少干货知识。
名词解释一：叶底
叶底，顾名思义，就是在冲泡结束之后，杯中剩下的茶叶。更通俗的名字就是——茶渣。
名词解释二：看叶底
看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，通过观察其嫩度、匀度、色泽，以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征，从而判断出茶叶的实际品质。
特别提醒
看叶底前你要做的，就是妥妥当当地把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。
当然了，要拌匀、铺开、揿平，这才能算是全面客观地做好了准备工作。
标准一：看外形特征
要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。
叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
①叶底起泡
叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。
对大多数茶类而言，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题，但是对有些茶而言，这反而是好的工艺体现。比如岩茶和部分黄茶。
（1）蛤蟆背，一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷岩茶。一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。
“蛤蟆背”是传统型的岩茶经过“漫长”的焙火后，起的小泡点。书上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒白点”，一般是针对干茶来说的，并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看，极难发现。
（2）鱼子泡，茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底则呈现小气泡。
由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。
备注：鱼子泡干茶和鱼子泡叶底的图片，不是同一款黄茶。
②黑焦炭化
冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦臭味。
而造成叶底黑焦炭化有两种可能：茶叶杀青的时候温度过高；干燥的时候温度过高过长。一般在绿茶、小青柑、乌龙和黑茶中比较常见。
③丝瓜瓤
丝瓜瓤，多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。
通常此类情况是渥堆过度造成的。
标准二：看叶面展开度
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。
冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。
叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。
标准三：看叶形整碎度
当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。
但！有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。
标准四：看茶身弹性
都知道有弹性是个什么感觉吧！用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。
标准五：看叶底颜色新旧
普洱生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶，其叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。
反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，就算半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。
标准六：用嗅觉辨别香气
这个不用多说，你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。
标准七：判断明显不好的叶底
灼伤的叶底，常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。
杂质过多，烟焦味产生条件之一，应该对身体健康有很大的影响。
重点提醒：生普的年份茶叶底如何辨别好坏
有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。
当然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。
有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。
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泡完后的茶叶如何处理呢？
一杯茶，从孕育到长成，从土木到火金，从干枯到水中复生，从释放芳华，到容颜老去，归于沉寂，曾经，她是那么的有个性有风格有生命的姿态，曾经，我们是那么的期待过她，我们完全沉醉于她所带来的感观与精神享受，以美的器、净的水、诚的心来待她，慢慢等待，细细去品，浮躁的心态平稳下来，矜持的神情放松开来，然后嗅到飘逸的茶香，看到叶片在杯中自在沉浮的姿态，于是注意到窗上的竹影摇曳，听到高树的鸟鸣，于是思绪变得清新而高远，怡悦的快感渗透到身体的每个细胞。茶是将如此的美好奉献，“从来佳茗似佳人”，我们在赞美茶的同时，该如何回馈她一个完美的归处呢？
与人喝茶，常常会注意他们最后处理茶渣的方式，有用来煮食茶叶蛋之类的，有晒干用作吸味或做茶枕之用的，大部分的人是倒入垃圾篓中弃之的，最不堪者是直接倒入抽水马桶之中的，看到这种情形，每每会忍不住出言相劝，“茶为至清至洁之物，怎可如此待之？”茶不仅以切实的保健功效给我们的身体带来健康，还从精神上给我们以享受，质本洁来还洁去，不是作秀，亦非娇情，实是爱茶敬茶心切，我们常说，敬以待人，是否，在面对这每一片来自天地间的草木精灵，我们也该有颗敬以待茶的心呢？韦应物《喜园中茶生》“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原”，喜爱大自然造化的洁性、灵味的茶的人，应该也是一个洁身自好、钟灵毓秀的人吧。日本的茶道源自中国，有烦琐的规程，如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，插花要根据季节和来宾选择，泡茶者的动作要规范敏捷，饮茶者将茶与茶汤全部饮尽，凡此种种都来源于对茶的敬意，从“礼”中体现“和、敬”的精神。这或许也正是我们该学习借鉴的地方。
茶，是人，处在草木之间，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。中国被称为茶的故乡。不仅因为这里的土地孕育出世界最早的茶树，更因为这里的人们将茶视为一种沟通天地的生命。茶来自于天地，也应归于天地。每个茶人，其实都在修行，属于自己的茶道。这个世界上，有一些人，因茶而生，以茶为伴，他们，叫做茶人。简单的茶事重复做，你就是茶师，简单的茶事用心做，你就是茶人。茶，是一段旅程。在旅程的尽头，有安放我们心灵的家园，因此，既使她无味无香了，也请善待这每片为我们奉献过的茶叶吧。
夜凉如水，茶毕，客散，按照习惯收拾茶桌，清理壶、杯，最后将渣桶里的茶倾倒于窗外的樱树下，此刻，与她们作静静地对话，发自内心的说“谢谢”，这是优雅而朴素的时光。
从茶叶的外形可以看出茶叶的品质
人们常以为茶叶品质是由茶叶的色泽、香气、滋味决定的，其实除此之外还有一个极其容易被忽略的因素，那就是——茶叶形状。
我国茶类众多，品种花色丰富多彩，茶叶形状绚丽多姿，多数具有一定的艺术性，既可品饮，又可欣赏。
叶底形状种类也较多，有的似花朵形，有的具有完整的叶片等，茶叶形状是人们看得见又摸得着的，既可区别花色品种，又可区分等级，因而也是决定茶叶品质的重要项目。
茶叶形状与鲜叶及制茶有关。鲜叶经过适当的加工工艺，采用不同的成形技术，通过干燥后使外形得以固定。因此，茶叶的形状主要由制茶工艺所决定。
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针、有的像瓜子片、有的像圆珠、有的像雀舌；有的叶片松泡、有的叶片紧结，炒青茶的叶片则紧结、条直。
那茶叶外形和茶叶品质有什么关系呢？
外形观察法：
条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；
条索枯暗、外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。
细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度高；
粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度低。
扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；
条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；
颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
茶叶形状通常所指的是干茶形状，但是严格来说，茶叶形状不仅是指干茶的形状，还包含着叶底形状。
叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察。
茶叶的好坏优劣能从叶底上清楚辨明，首先要看叶片是否舒展，其次观察叶底整碎度、弹性、净度、花杂度，不同茶叶的叶底颜色有不同的标准。
六大茶类叶底标准
红茶：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
绿茶：以翠绿而明亮的细嫩鲜叶为佳，在叶底背面有白色毫毛。
青茶：其叶底应是绿叶镶红边，即叶脉和叶缘部分为红色，其余部分为绿色。因此以叶边带红而明亮者为上品。
黄茶：叶底黄里泛白，叶质嫩度好，明亮度好，用手捻动不碎，柔韧性好为佳。
白茶：叶底嫩度高，匀整毫多为佳，色泽以鲜亮为好，色暗、花杂多则劣。
黑茶：黑茶叶底青褐、黄褐或黑褐，大叶种黑茶叶底有油光，对光叶脉清晰可见。茯砖茶叶底色较深，大体为黑褐或黄褐。