哪些是发酵的茶。
上茶山、欣赏茶山的美丽风景。喝最正宗的古树茶，感受少数民族的特有文化。除非是茶商才能够游览所有名山古寨，大部分上茶山的茶客只能走马观花的看一圈，所以就要有选择的去游览。
一般来说，根据时间的不同，茶山行也有不同的选择。
茶山行如果时间特别紧张，其实有两座名山可以游玩。一个是老班章，另一个是南糯山。倘若居住在勐海县的话，这两座山头均可以一日游。
去老班章可以品饮贺开、班盆的毛茶，如果再绕道老曼娥的话，布朗山的精华都能领略到了。南糯山风景好，而且还有一段山路需要徒步而行，踏青赏茶王树，这可以说是最经典的游览路线了。
倘若能在茶山上面呆一周左右的时间，临沧的冰岛与昔归不容错过。临沧茶以鲜甜舒爽著称，同样是新茶，临沧的茶最为出众。尤其是冰岛五寨的茶叶，虽然有青味但是刚采摘下来的新茶那种香气，只有去当地才能感受的到。
不过去临沧前可要预备足了，因为那里的茶基本是喝到就想买，在毛茶价格居高不下的今天，“几万大洋”就只能买一点点。只能说这世上不差钱的土豪真是太多了。
对于那些时间特别充裕，体力又特别充沛的茶客。我会推荐易武，很多人把茶山行看做是对身体与精神的双重考验。不去易武，这种考验只能算作毛毛雨。
易武茶区景色壮丽，比如想欣赏云海奔腾，去过易武其他茶山都可以不用看了。易武山路难行，汽车只能走一小部分。
不少地段要穿越茂密的丛林，潺潺的溪水。还要承受蚊虫的叮咬以及随处可见的蚂蟥。但是易武茶区的原生态又是群山之中最好的。资深的茶客深入易武茶山是对自己的修行，也是寻找最上乘普洱茶的朝圣之旅。
尤其是去收易武地区的荒山茶，那更是一种考验。穿越千山万水，来到原始雨林之中，去品尝汲取了日月精华的深山茶，这是极少数茶客才能拥有的经历。
但凡是爱茶人，都应该有一次说走就走的旅行。
茶山行，我看行。
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春茶季，最值得踏访的茶山，它们在哪里？
春茶季，最值得踏访的茶山——武夷山
武夷山位于中国东南部福建省西北的武夷山市，是著名的茶山，品种有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、金骏眉、闽北水仙等。其中大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂被称为“武夷五大名丛”，而大红袍又被誉为乌龙茶中的“茶王之圣”。
推荐理由：除去茶山之外，武夷山的自然风光独树一帜，称福建第一名山，尤其以“丹霞地貌”著称于世，素有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之美誉，武夷山又有浓厚的人文气息，是三教名山，佛家禅宗、道教在这里建寺造院，儒家在这里讲学。汉武帝、唐玄宗等历代皇帝对武夷山封表。
春茶季，最值得踏访的茶山——黄山
黄山位于安徽省南部黄山市境内，其盛产的黄山毛峰是中国十大名茶之一，此外，还盛产太平猴魁、有“群芳最”、“红茶皇后”美誉的祁门红茶、“绿色金子”屯溪绿茶。
推荐理由：黄山有“泰岱之雄伟、华山之险峻、衡岳之烟云、匡庐之瀑布、雁荡之巧石、峨嵋之清秀”，被誉为“天下第一奇山”。奇松、怪石、云海、温泉是黄山四绝。
春茶季，最值得踏访的茶山——凤凰山
凤凰山位于广东省潮州市区北面约40公里处，是一处独特的旅游景观，也是茶山。特有的乌龙茶凤凰单枞、凤凰水仙最为著名。
推荐理由：凤凰山，以峭拔雄伟的山色，绚烂多彩的畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶传名于世，凤鸟髻、乌岽山天池、古茶林等景点著名世间。
春茶季，最值得踏访的茶山——太姥山
太姥山位于福建省东北部，在福鼎市正南四十五公里处，产出的福鼎白茶是白茶中的珍品
推荐理由：太姥山挺立于东海之滨，三面临海，一面背山，巍峨秀拔，气势雄伟，奇岩怪石，千姿百态，景色独特，蔚为奇观。登临绝顶，极目东海，水在天际流，峰从海中出，以“山海大观”著称于世。而且有浓厚的人文气息，汉武帝时太姥山被封为天下三十六名山之首。
春茶季，最值得踏访的茶山——庐山
庐山位于江西省九江市南郊，为中国名山之一，也是著名茶山之一。庐山云雾茶古称“闻林茶”，在宋朝时奉为“贡茶”。历史悠久。
推荐理由：庐山以雄、奇、险、秀闻名于世，素有“匡庐奇秀甲天下”之美誉。险峻与柔丽相济，大山、大江、大湖浑然一体，佛教寺，道教观，代表理学的白鹿洞书院，使庐山具有极高的美学价值和人文气息。
春茶季，最值得踏访的茶山——狮峰山
狮峰山坐落于杭州西子湖畔，是西湖龙井原产区。西湖龙井名列中国十大名茶之冠，一千二百多年的历史，被誉为“绿茶皇后”、“国茶”。
推荐理由：林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着亨誉世界的“四绝”佳茗，山下的胡公庙前，有著名的“十八棵御茶”，吸引众多游客。
春茶季，最值得踏访的茶山——蒙顶山
蒙顶山位于四川省雅安市境内，因为是茶的发源地而成为“世界茶文化圣山”。特产蒙顶甘露、蒙顶黄芽。其中蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧、名茶先驱。是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型茶的代表。
推荐理由：蒙顶山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。现存永兴寺、千佛寺、净居庵等建筑古刹，千年贡茶，意重蒙顶，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，蒙顶山被誉为“仙茶故乡”。是历代文人墨客吟颂的对象，蒙顶山长嘴壶茶技“龙行十八式”是蒙顶山独有的掺茶技艺。与峨眉山、青城山并称四川三大名山，又有“禹贡蒙顶”之称。
春茶季，最值得踏访的茶山——大别山
位于中国安徽省、湖北省、河南省三省交界处，出产的六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。
推荐理由：大别山是我国著名的革命老区之一。景色优美，群山、云海、天空错落有致，人文气息浓厚，有唐朝寺庙多云寺旧址，天堂寨“天堂三绝”之一的哲人峰。
春茶季，最值得踏访的茶山——普洱山
因位于古普洱府西城门外，俗称“西门岩子”，属典型的喀斯特地形地貌，出产著名的普洱茶，称为“众茶之冠。
推荐理由：雄伟矗立的普洱山，景色色彩斑斓，“天壁晓霞”为“普阳八景”之首。“仙洞春云”亦为“普阳八景”之一。最令人叫绝的是“石壁现茶”这一奇特的景观，在山壁的岩体中部生长出一些绿油油的树木列出的形状，远望去就是一个草书的“茶”字。
春茶季，最值得踏访的茶山——崂山
古称劳山、牢山，位于中国山东省青岛市崂山区，黄海之滨，是中国著名的旅游名山，也是著名茶山。崂山绿茶便出产于这里。
推荐理由：崂山被誉为“海上第一仙山”。三面环山，前濒面海，四季葱茏赛江南。人文气息浓厚，太清宫为崂山道教祖庭，是崂山最大的道观。全真道天下二道场。
春茶季，最值得踏访的茶山——峨眉山
峨眉山位于中国四川峨眉山市境内，是中国佛教四大名山之一。峨眉竹叶青、峨眉雪芽出产这里。自古以来誉称名茶中的精品
推荐理由：峨眉山地势陡峭，风景秀丽，有“秀甲天下”之美誉。层峦叠嶂、山势雄伟，景色秀丽，气象万千，素有“一山有四季，十里不同天”之妙喻。
哪些是值得收藏的六堡茶？
并不是所有六堡茶都适合拿来收藏，对于后发酵的茶，主要还是看其后期转化，新茶该如何判断其收藏价值呢？笔者总结了几个关键点，能达到的新茶，笔者想着也能算是茶中臻品，值得收藏。
先说说笔者对六堡茶的“红、浓、陈、醇”四大特征的理解：
“红”主要指汤色，红褐透亮；
“浓”主要指味道，茶味浓郁；
“陈”主要指年份，年份就远、陈香明显；
“醇”主要指口感，醇厚爽滑。
六堡茶的陈化类似一个人的成长过程，陈化的过程中改变了茶性，改变了滋味的适口性，同时也转化出适口性的“暗香”。
什么样的新茶适合收藏呢？请接着往下看：
1、入口：是否舒适
茶汤入口，第一感觉，是清甜，是浓重的苦味，还是厚重的涩味？第一口入口，是不是你能接受的。新茶会有些苦涩是必须的，但是入口后你对于口中的茶汤丝毫没有好感，那这样的茶，还是不要考虑吧。
2、茶滋味：是否苦去甘来
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩的表现有区别的，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，尝试回忆一下平时喝的茶，是不是也是这样？
入口一段时间后，会不会在产生回甘，就是咽口水的时候，舌面会不会有丝丝的清甜，如同吃了甘草片，过后喝水口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。
3、茶香：是否丰富
茶叶的香气有很多种，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，先不管，就看新茶香气是何种。新茶，多少会带些原香气（荷香、豆香、樟香等），或是淡淡水气，这是正常的情况。在喝茶的时候，除了原香气，是否还会有淡淡的花香，亦或是树木散发的清香，又或者是若有若无的果香，也许在闻茶汤的时候不明显，有时候新茶的香气还未完全散开，冲泡后会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。
4、茶汤：是否有层次感
所谓的层次感，说起来感觉很飘渺，在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意。茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。
5、茶汤：是否顺畅
其实新茶也有顺滑感，只是要和老茶区分开来，在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，也有蜂蜜那种滑。很多时候，在试新茶的时，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有卡喉的感觉。有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，可以留意一下。
泡茶时，最容易失礼的几个细节
喜欢喝茶的朋友通常喜欢以茶会友。
但是在无规矩不成方圆的茶桌礼仪中，如果不注意好一些细节。
不仅会让客人觉得你泡茶不专业，丧失对你的好感。甚至可能因为你的失礼而愤然离席。
下面就来跟大家科普下最容易失礼的几个泡茶细节。
仪容仪表
喝茶之人最讲究素净，所以出席茶会时妆容要以淡雅为主，不要过于浓妆艳抹。
服装可以配合茶会气氛或者茶具茶席来搭配，穿得朴素大方就好。
泡茶的时候女性注意要把长发挽起，以免头发掉落到茶汤里。手上也不宜配过多的首饰，这样会影响泡茶的美感。
泡茶姿势
泡茶时坐姿要端正，屁股坐在凳子的三分之一处、腰杆挺直。
不要因为倒水、持壶而把身体歪到一边。
另外在泡茶过程中不要因为紧张而显得过于拘谨。
这样会影响饮茶者的心情，只有当你心情和身体都放松下来，泡茶的动作才会显得优美。
清洁茶具
在泡茶之前，要先清洁茶具。就算茶具在之前已经清洗过了，还是得当着客人的面再清洗一遍。
清洁茶具时不要用手触摸茶杯，而是用茶夹夹取茶杯用沸水进行清洁。
茶香品闻
清洁完茶具后，把干茶倒进茶荷中，双手端起茶荷递给客人，让客人观赏一下干茶的外形香气。
在茶艺表演中，一般会有闻香这一步，让客人闻香的时候，也要用双手拿起闻香杯优雅地递给客人进行闻香。
泡茶倒茶
在倒茶的时候，有很多小细节需要注意，比如茶壶的壶嘴、公道杯的杯嘴还有随手泡的壶嘴都是不能对着客人的，一般都是横放。
泡茶的过程动作不能太大，不要发出过大的碰撞声。
在倒茶的时候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒给客人，倒茶一般七分满就好，而且要按照辈分来倒，长者为先。
奉茶添茶
奉茶也是有讲究的，不仅仅是双手端给客人就行了。
奉茶的时候不能太高也不能太低，不能太远也不能太近，端茶的时候手要平而且稳，确保客人拿到茶的姿势是舒服的。
当客人杯里的茶空了的话，得及时添上，不能让客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。
更换茶叶
当茶叶泡得很淡，没有味道的时候，就需要及时更换新的茶叶了，否则客人会认为你在下逐客令。
除非你接下来真的有事，而客人又一直不走，那就可以以不更换茶叶来暗示客人该离开了。
白岩松说茶是一种“宗教”：爱喝茶的人，最值得深交
茶能洗胃，更能净心。
唐朝陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏。”
可见茶是中国人几千年来的饮品，一部《茶经》蕴涵了深厚的华夏传统文化。
白岩松在接受段暄采访时对茶有一段极高的评价：
“从某种角度来说，吃、茶、孩子是中国人的三大宗教，茶里有中国人的滋味。”
在《白说》里，他给学生们写的寄语也是：“人生如茶须慢品，岁月似歌要静听。”
当你在喧嚣的世界里学会品茗人生，你会发现，喝茶的人，真的特别。
1.爱喝茶的人气度广。
茶，在中国文化中一直都是儒雅的化身，始终呈现出温和之美，喝茶可以使人获得内心的平和。
明代文学家徐渭年轻时颠沛流离、放荡不羁，以疯癫痴狂著称于世。
但是在其生命最后自传的《畸谱》中流露出的感情不是痛苦的，而是十分平淡而真诚。
这和他晚年钟情于茶道密不可分。
他在《茗山篇》中写道：
“知君元嗜茶，欲傍茗山家。入涧遥尝水，先春试摘芽。方屏午梦转，小阁夜香赊。独啜无人伴，寒梅一树花。”
从这首诗中你再也找不到那个将“万事惟有酒一杯”挂在口中的热血少年，而是一个脾气温和、敦厚善良的名士。
徐渭说：“煎茶非浪漫，要须人品与茶相得。故其法往往传于高流隐逸、有烟霞泉石磊块胸次者。”
茶是水写的文化，不仅能洗胃，更能净心。
前不久同学聚会，我听好友东子说的最多的一句话就是：“酒戒了，喝茶就行。”
很难想象得到曾经那个在篮球场上叱咤风云、脾气火爆的校队队长，如今变得温润如水。
东子说，酒大伤身，这两年他喜欢上了喝茶。
茶有千百种风味，岩茶有韵、黑茶醇厚、绿茶鲜甜……
喝得多了，自然把对茶味的包容运用到生活中。
而且长期泡茶，容易培养成一种良好的礼节习惯，久而久之，如待人处事一般，懂得谨言慎行、谦和待人。
作家李国文曾经说过：
“茶好，好在有不嚣张生事，不惹人讨厌，平平和和，清清淡淡的风格；好在有温厚宜人，随遇而安，怡情悦性，而又矜持自爱的品德。”
茶品即人品，真正爱喝茶的人，心态平，气度广，脾气都不会差。
2.爱喝茶的人心思细。
和东子聊茶的时候，让我印象最为深刻的是两个字“精细”。
温杯、泡茶、品茶，注重的是细节，哪一步都不是粗心大意能做好的。
喜欢喝茶的人会精心挑选茶具、注重环境格调，甚至茶叶多少、水温高低、时间把控都分毫必究。
久而久之，人的耐性也会得到磨练。
做人做事，也像喝茶一样，条理清楚而富有耐心。
诸如工夫茶，仪式虽多，过程虽长，可依旧要做得井井有条。
有“生命之茶”、“团结之茶”美誉的安化黑茶，其制作过程就是一种细致的艺术。
光是茯砖茶就有20余道工序，从采摘到黑毛茶制作，再到汽蒸、压制、发花、干燥、陈化，每一步都是智慧与技艺的完美结合，是精心付出的结果。
有人说，喝茶就是从0到1的体会，唯有慢慢感受，细细回味，才知真茶味。
对于爱喝茶的人来说，从种下一颗茶树的那天起，他们的心就已经开始了一段漫长的钻研之路。
乃至茶香入口，其中每一丝苦杂味，啜进口中，都需细细品尝，才能体会其中的妙处。
如此反复，人自然而然也会变得细心体贴，举手投足之间都如微风拂面。
生活如茶，一泡茶的工夫，看似短暂，却经历了时光的发酵，唯有用心的人才能发现其中的真味。
3.爱喝茶的人做事稳。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”。
无论是喝茶还是制茶，茶人给人的印象就总是那么不慌不忙，稳重踏实。
中国人讲究“人法地，地法天，天法道，道法自然。”
茶道亦是如此，追求天人合一，是一个循序渐进的过程。
白岩松在《趣品人生》的序言中写过这样一段话：
临近中年，才知茶的好处。如果单为解渴，茶不是最好的选择。急不得恼不得，让情急口渴的人早已弃它而去，三大杯可乐下肚，马上去忙别的。
茶也解渴，甚至更解渴，可你要给自己时间。喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。
白岩松不止一次地自我反省，在事业高歌猛进的时候，他选择让自己慢下来。
30岁那年他毅然抛去光鲜亮丽的综艺、体育主持人身份，一步一个脚印在新闻节目上磨砺，终于成就了他如今的光辉事业。
真正的好茶经得起时间的打磨，沸水的考验，正如爱喝茶的人通常历经了生活的磨练，岁月的洗礼。
茶人遇事更稳，不因大事紧张，不因小事懈怠，更不因难事慌乱。
做事如茶，轻嗅细品才是王道，做事稳妥便得安康。
4.爱喝茶的人遇事静。
都说人生似茶，空杯以对。
空杯，是喝茶人的一种习惯。
倒入新茶前，用开水浇淋杯子，洗净上次饮茶时留下的残味，才能保证下一杯的纯正。
人生也是这样，只有放下过往，不被过去纠缠住未来，拥有空杯的心，才能迎接全新的味道。
白岩松曾经自述过一件关于喝茶的故事。
2012年在伦敦主持奥运，因为时差的关系，他常常工作到很晚。
那时候他边喝茶边看比赛，不仅是为了提神，更重要的是让心定下来。
尤其是在国外，人生地不熟，工作繁忙的他更需要一个平静的心态调节情绪。
当他的心开始静下来，不仅人变得轻松，连工作里面本来苦思冥想而不得其解的的选题，也不断地冒了出来。
诸葛亮说：“非淡泊无以明志，非宁静无以致远。”
喝茶止语，爱喝茶的人，宠辱不惊，静而安，安而定，定而慧，慧而悟。
人们常说，一个人最幸运的一件事，是你身边有一位知心的朋友。
如果当你遇到一个爱喝茶的朋友，请记住不要丢失，因为爱茶之人就如茶一般。
他们简朴向上，沉稳淡定，温柔善良……是一群值得深交的朋友。
人生如茶，茶如人生。
对于爱茶的人来说，茶是一种堪比宗教的信仰。
如果说喝茶能反应一个人温、稳、细、静的精神风貌，那么制茶体现出的便是一群人匠心独具、开拓创新的精神气度。
最容易混淆的茶知识，你懂几个？
中国的茶文化博大精深，不经过几年的苦学精进，很难成为高手。有些在茶圈混迹多年的朋友，也会经常犯一些常识性的错误。今天就整理部分最容易混淆的茶知识来跟大家分享，看看这些知识你是不是错了好几年呢?
1、大红袍不是红茶，铁观音也不是绿茶，它们同属于青茶，也叫做“乌龙茶”。
乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的大红袍和铁观音，其实都属于乌龙茶。
2、普洱熟茶才是黑茶。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。
熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
3、安吉白茶不是白茶，而是绿茶。
安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色;而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色，叶底绿色。
4、君山银针不是绿茶，而是黄茶。
我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
5、洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山。
碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
6、抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。
抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。
7、black tea 不是黑茶，是红茶。
为什么红茶叫black tea呢?一种说法是因为在红茶加工过程中,茶叶的颜色越来越深,逐渐变成黑色，因此得名Black(黑)茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black(黑)茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black(黑)”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。
8、花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。
品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。
窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。
国易道茶小二提醒您：花茶不是花瓣越多越好。在泡花茶的时候，请将花瓣再捡剔出来，以免影响茶汤口感。而且这些花瓣经过窨制后，已经没有营养价值了。
9、红茶的茶汤不是越红越好，顶级红茶金骏眉就是金黄色。
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。
武夷山桐木关是红茶鼻祖正山小种的发源地，产自这里的正宗红茶，汤色都不是深红色的，而是金黄色的，正山小种的的颜色略深，而其顶级品金骏眉的颜色则是纯正的金黄色。而市场上很多外山的仿制金骏眉，却是红色的。
10、饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化。
茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。
11，所有的茶是不是越新鲜越好?
即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。
而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。
好啦!茶知识远不止这些，限于篇幅今天就介绍到这儿。若想成为高手，大家还是要在日常的品茶生活中多学习，多体验。
春茶采摘时节，跟我去这些著名的茶山走走！
在中国广袤的的大地上，有着众多的名山大川，或雄伟，或秀丽。可你知道我们喝的茶都是哪里出产的吗？亲们，春茶采摘的时节到了，不如就到下面这些著名的茶山走一走吧！
景迈山
云南澜沧拉祜族自治县的景迈山，堪称古茶树天然博物馆，这里最为人熟知的是千年万亩古茶园。据当地布朗族史料记载，其茶树的栽种历史至少有1800年，其茶远近驰名，喝过的人都称“茶气足、口感好”。
推荐理由：
景迈山以普洱茶盛名，景迈山保留有中国乃至世界最大的人工种植的万亩古茶园。景迈的普洱茶以兰香出名，杯底留香；久藏之后，香气依旧。景迈山植被茂密，山峦叠翠；冬天的云海气势磅礴、恢弘。
翁基寨是布朗族，糯干寨是傣族；这两个寨子是景迈山保存最为完好的古寨。干栏式的木楼散落在山间，古茶树与森林共生，采茶姑娘在茶园中忙碌，不是桃源胜似桃源。
此等悠闲是丽江、凤凰之类的地方不能比拟的。如果把丽江、凤凰比作浓妆的姑娘，那翁基和糯干是质朴天然的countrygirl。
峨眉山
峨眉山，位于四川省乐山市峨眉山市境内，是世界野生古茶最早的发源地之一，已勘查的野生古茶达16种之多。而峨眉山珍稀茶叶资源无论是从品种数量，还是得天独厚的生态环境与条件，都最具生态魅力，“仙山藏灵芝，峨眉绽雪芽。”就是指林茶共生的峨眉雪芽！
推荐理由：
峨眉山地势陡峭，风景秀丽，有“秀甲天下”之美誉。气候多样，植被丰富，共有3000多种植物，其中包括世界上稀有的树种。峨眉山是中国四大佛教名山之一，1996年12月6日，峨眉山—乐山大佛作为世界文化与自然双重遗产被联合国教科文组织列入世界遗产名录。
蒙顶山
蒙顶山位于四川省雅安市境内，因为是茶的发源地而成为“世界茶文化圣山”。特产蒙顶甘露、蒙顶黄芽。其中蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧、名茶先驱。是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型茶的代表。
推荐理由：
蒙顶山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。现存永兴寺、千佛寺、净居庵等建筑古刹，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，成为贡茶，蒙顶山被誉为“仙茶故乡”。是历代文人墨客吟颂的对象，蒙顶山长嘴壶茶技“龙行十八式”是蒙顶山独有的掺茶技艺。又有“禹贡蒙顶”之称。
武夷山
武夷山位于中国东南部福建省西北的武夷山市，是著名的茶山，品种有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、金骏眉、闽北水仙等。其中大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂被称为“武夷五大名丛”，而大红袍又被誉为乌龙茶中的“茶王之圣”。
推荐理由：
除去茶山之外，武夷山的自然风光独树一帜，称福建第一名山，尤其以“丹霞地貌”著称于世，素有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之美誉，武夷山又有浓厚的人文气息，是三教名山，佛家禅宗、道教在这里建寺造院，儒家在这里讲学。汉武帝、唐玄宗等历代皇帝对武夷山封表。
黄山
黄山位于安徽省南部黄山市境内，其盛产的黄山毛峰是中国十大名茶之一，此外，还盛产太平猴魁、有“群芳最”、“红茶皇后”美誉的祁门红茶、“绿色金子”屯溪绿茶。
推荐理由：
黄山有“泰岱之雄伟、华山之险峻、衡岳之烟云、匡庐之瀑布、雁荡之巧石、峨嵋之清秀”，被誉为“天下第一奇山”。奇松、怪石、云海、温泉是黄山四绝。
凤凰山
凤凰山位于广东省潮州市区北面约40公里处，是一处独特的旅游景观，也是茶山。特有的乌龙茶凤凰单枞、凤凰单丛、凤凰水仙最为著名。
推荐理由：
凤凰山，以峭拔雄伟的山色，绚烂多彩的畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶传名于世，凤鸟髻、乌岽山天池、古茶林等景点著名世间。
太姥山
太姥山位于福建省东北部，在福鼎市正南四十五公里处，产出的福鼎白茶是白茶中的珍品。
推荐理由：
太姥山挺立于东海之滨，巍峨秀拔，气势雄伟，奇岩怪石，千姿百态，景色独特，蔚为奇观。登临绝顶，极目东海，水在天际流，峰从海中出，以“山海大观”著称于世。而且有浓厚的人文气息，汉武帝时太姥山被封为天下三十六名山之首。
庐山
庐山位于江西省九江市南郊，为中国名山之一，也是著名茶山之一。庐山云雾茶古称“闻林茶”，在宋朝时奉为“贡茶”。历史悠久。
推荐理由：
庐山以雄、奇、险、秀闻名于世，素有“匡庐奇秀甲天下”之美誉。险峻与柔丽相济，大山、大江、大湖浑然一体，佛教寺，道教观，代表理学的白鹿洞书院，使庐山具有极高的美学价值和人文气息。
雪峰山
雪峰山位于湖南省桃江县，出产雪峰毛尖、雪峰绿茶、雪峰龙珠，其中雪峰毛尖为湖南十大名茶之一。
推荐理由：
雪峰山素以“天险”闻名于世，园内剑峰千仞，天造地设，群山巍峨，云海、瑞雪、雾淞、日出、晚霞尽收眼底。
君山
君山，古称洞庭山、湘山，位于湖南省洞庭湖上，盛产名茶，有君山银针、君山茶、碧螺春，其中君山银针和碧螺春入选“中国十大名茶”序列。
推荐理由：
君山自然风光秀丽，与岳阳楼遥遥相望，被“道书”列为天下第十一福地，人文气息浓厚，有湘妃竹、二妃墓、柳毅井，有秦始皇的封山印，汉武帝的射蛟台，历代墨客骚人在这里留下墨宝。
狮峰山
狮峰山坐落于杭州西子湖畔，是西湖龙井原产区。西湖龙井名列中国十大名茶之冠，一千二百多年的历史，被誉为“绿茶皇后”、“国茶”。
推荐理由：
林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着亨誉世界的“四绝”佳茗，山下的胡公庙前，有著名的“十八棵御茶”，吸引众多游客。
茶是五行的平衡
五行，金木水火土也。茶，乃金木水火土之合。何故？
1、茶之属木：人在草木间，茶树生长在天地之间，为茶之第一次生命。又有“茶者，南方之嘉木也”，理所当然首先属木。此木为阴柔之活木，吸日月之精华，受山川之灵气，得水土之滋养，春生旺而冬墓库，方位东方青龙，即八卦里面的震位。
2、茶之属金：採下的茶青（嫩叶），经炙热铁锅“杀青”，木遭金克伐，植入金，性质大变，制成的茶反而隐然有金之形体，形成了茶叶的第二次生命。
3、茶之属水：茶遇水，水给予茶第三次生命，沸水，另芽叶舒展而青翠欲滴，云雾缭绕而清香扑鼻。
4、茶之属土：煮、泡茶，必用器。陶或瓷制茶具。陶瓷乃陶土，其性乃土也。
5、茶之属火：制茶之炒、烘以及泡茶之煮水，皆需火神之攻。火定其性，形其香。
铁锅（金）、嫩叶（木）、泡茶（水）、炒青（火）、陶具（土）、从制茶到喝茶，整个过程过程贯穿的是，五行相生、五行相克，阴阳平衡。
“初生于山，重生于锅，隐于茶罐，复活于杯，此乃茶生命之旅也。
阴阳五行配以五脏经脉，即是中医之理论基础。中医和命理都认为，一个人的五行平衡，生克得当，即可身强体健，命成运亨。
茶叶经过反复生克，攻伐，合化，博取而兼容了阴阳五行的精华灵气。这正是茶叶诸多养生去邪之功效的根源奥妙所在。
故，您喝的不是茶，是金木水火土。喝茶，使人五行平衡。生克得当，即可身强体壮，命成运亨！
茶本性属阴，寒性。经加工遇火、发酵转为阳，暖性。此为茶之阴阳。配合人身体之阴阳，相辅相成，相生相克，调理身体，保健养生，长寿之理也。
教您配茶去百病，值得学习！
枸杞茶
原料：枸杞10g、花茶3g、冰糖10g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：滋肾润肺，补肝明目。
用途：肝肾阳亏，腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪;虚劳咳嗽;消渴;遗精。
枸杞生地茶
原料：枸杞5g、生地3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：滋肝补肾，养阴清热。
用途：肝肾阴不足所致腰酸痛、口渴烦热、盗汗、潮热。
枸杞龙眼茶
原料：枸杞5g、龙眼肉3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶、糖饮用。
功能：滋肾补心，安神。
用途：阴血不足心悸、失眠、多梦。
枸杞芍茶
原料：枸杞5g、白芍3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：养血柔肝。
用途：肝肾精血不足之慢性肝炎、肝硬化衄血;阴虚阳亢之头晕目眩、心悸、不寐;更年期综合症。
枸杞龙茶
原料：枸杞5g、龙胆草2g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：补肝养血，清热除湿。
用途：急性传染性肝炎;转氨酶高。
枸杞五味茶
原料：枸杞5g、五味子3g、龙胆草3g、虎杖3g、绿茶5g、冰糖10g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：滋阴养肝，解毒除湿;降转氨酶。
用途：急性传染性肝炎;肝功失常转氨酶偏高。
生地茶
原料：生地10g、绿茶3g。
用法：用生地的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：滋阴养血，降血糖，升血压，利尿，抗菌，保肝。
用途：阴虚发热、盗汗、口烦渴;月经不调;胎动不安;阴枯便秘;风湿性关节炎;传染性肝炎;湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病。
地麦茶
原料：生地5g、麦冬3g、天冬3g、绿茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清热生津。
用途：热病后伤津，口烦渴、汗出;消渴。
地苍茶
原料：生地5g、苍术3g、绿茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：燥湿养阴，敛脾精。
用途：慢性肾炎肾病已久，肾阴虚而湿邪阻滞不化，出现阴虚挟湿的症状，腰膝酸软、口渴咽干、盗汗、潮热、苔黄厚腻、水肿、蛋白尿;慢性湿疹。
生地英茶
原料：生地5g、蒲公英3g、绿茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：凉血解毒，散结除痹。
用途：风湿性关节炎，关节红肿热痛;痈疮肿毒。
形成单丛茶山韵味的几个关键因素
独特的“山韵味”，是凤凰单丛茶的标志性符号。所谓的“单丛山韵”，完全可以理解为这是对凤凰单丛茶独有味道的妙状陈述。第一，特殊的地质条件；第二，特殊的茶树物种；第三，特殊的树龄选择；第四，特殊特别的制作方法。四者合而为一，造就出了源自矿体和树体的殊异气味，这便是凤凰单丛茶的山韵味。
特殊的地质条件
就是所谓的茶树赖以生长的矿体中所含有的各种矿物质成分，既包括矿体的内层成分，也包括山体的表层成分。凤凰单丛茶树，正是因为吸收着这些特殊的成分，所以才形成了特殊的味道。就生长环境而言，凤凰单丛恰恰是吻合了《茶经》所言：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”的条件。
从严格意义上来说，达到了一定海拔高度的中高山凤凰茶，实际上就是根植于烂石之中，而非砾壤，更非黄土。单丛茶的具体生长环境，从我们所拍摄的下图中可窥见一斑。
特殊的茶树物种
凤凰单丛各香型商品茶，皆来自同一个茶树品种，即“凤凰水仙”种。《中国名茶志》对凤凰水仙茶有这样的概述：“凤凰水仙是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态殊异的地方群体品种。”此树种适生性和抗逆性很强，成茶具有天然的花香，汤色橙黄，滋味鲜爽甘醇，回甘力强，耐冲泡等特点，采制成品茶，具有独特的花蜜香韵味。
特殊的树龄选择
凤凰单丛茶的韵味独特，但并非每一株生长在凤凰山上的茶树，采制后都有韵味。只有高山老丛，一般认为树龄在五六十年以上的才可称为老丛，特别是春茶，经精心制作加工后才有可能制作出特有的“山韵味”。所谓凤凰单丛的“春韵秋香”一说，指的就是春季单丛才能出韵味。
此外，同是生长在海拔六七百米以上，由于所处山门、小环境的不同，韵味的特点也是明显有别的，这也就是凤凰单丛众多丰富变化的香型来源。
因此，树龄短的没韵味，树龄越长，海拔越高，韵味越明显。这也就是很多茶企每年制作凤凰单丛茶为什么选择乌岽山乌岽村李仔坪、狮头脚、大庵、字茅、中心沿等等高海拔、高树龄茶的原因，尽管成本增加很多，而独特的山韵味，就是特别能够抓人及让人迷恋。
特殊的制作方法
有了前面三个条件，那是制作独特“山韵味”凤凰单丛的前提条件，但如果没有好的制作方法，一切好茶品质鲜叶，都会前功尽弃。所谓“采不时、造不精”，便出不了好茶，这是我们先人们早就总结出的经验。凤凰山也有同样的谚语：“采茶不过日，做(造)茶孬过时”。如果在采和制的过程中，错过了最佳时机，或者在成品之前的任何一个环节出了问题，便难以做出优等的凤凰单丛茶，更别说有“山韵味”的单丛茶。
虽然皆是凤凰水仙茶树品种，但由于小环境、历史以来的变异、培养、优选单株等多种原因，而形成采摘时间早晚不同的品系、株系等，比如采摘早的是清明前后，采摘晚的到立夏前后，前后相差一个月余时间。像最早采的是白叶、锯朵仔等早熟品种，然后是肉桂和群体种，再然后是輋门、兄弟、桂花香、玉兰香等，再然后到立夏前后了是芝兰、黄栀等，最后才是八仙等。
这就是茶树长到何时、哪个时间段最佳，对于茶农来说，都有其良好的把握时机，这万不可错过，就这就是“采茶不过日”、不能“采不时”。而所谓的“造不精”，就是指制作加工工艺的严格要求和掌控。凤凰单丛茶和其它乌龙茶一样，是制作过程最繁复的茶品之一。
从采摘、到晒青、晾青、碰青、摇青、静置、杀青，再到揉捻、烘焙，然后是挑拣、再炭焙、退火等，每一环节都有其严格的程序和时间控制。如果工艺中的任何一个环节出错，或者不到位，或者气候时机不佳，皆做不出凤凰单丛独特的“山韵味”来。
即使完全熟练掌握了工艺过程，还得仰仗老天爷，因为乌龙茶如果没有天晴日朗，不能晒青，接下来完美的工艺流程，只能是把茶“做好”，而根本谈不上“做精”或做出“山韵味”。
总之，所谓凤凰单丛茶的“山韵味”，就是采选于凤凰山中高海拔的老丛春茶，经精心制作加工之后，冲品时在味觉上能令人陶醉和愉悦的茶类植物特别的气息和回味。而这独特的“山韵味”，或者称之为“兰香桂韵”，或者称为“单丛韵”，或者称之为“蜜香韵”，高山的最佳，中山次之，低山无韵可谈。