【www.cy316.com - 普洱茶六大茶山】
普洱迷人千重雾，遍地英雄上茶山。茶山归来满眼泪，试问普洱该信谁。
接作者上文《行峰者胜普洱茶山行思记（4）》蛮砖、革登没敢上点，此次就不去了，到勐海的路上途经攸乐，攸乐的茶味更柔，喝了两道也就作罢。路过景洪，川哥朋友蔡哥请吃饭，席间旧话重提，蔡哥对当前的山头文化颇有感触，十年前，他们还是可以轻松地拿到正宗的山头茶，可当下却越来越困难，基本上拿不到正宗的古树茶，究其原因还不是钱的问题，归根结底还是喝不明白不懂行。不懂行，多少钱都听不到响，“人心是个无底洞啊！”蔡哥很憾慨。
现在他基本上不追山头了，只要是对口味的，安全有保障的就可以，而且优质的熟茶是他当下追寻的目标，说到熟茶，刚好随车带有焖好的古树竹筒熟茶，蔡哥一喝，满心欢喜，话题自然转到熟茶上了。
高端熟茶是这几年的一个热点，很多人拿生茶的观念来做熟茶，结果都不理想，比如拿老班章，易武等名山来做的熟茶，都没有达到预期的效果，这其中的原因当然像我这种一直在生产第一线的，亲自参与并失败很多的人才深有体会，行峰者胜刚成立的时候，并没有打算自己做熟茶，当时想着在市场上找发酵好的原料压制就行，没想到，整整找了一年都没有找到理想的，最后决定从源头做出，找一个并不出名，但生态环境好，树种树龄都相当不错的地方，建立两个初制所，专门生产熟茶的晒青毛料，且只用春季的古树茶，解决了发酵过程原料因工艺及季节不同，而产生的不均衡。
对解决令人头疼的“堆味”问题打下了坚实的基础。自己发酵，工人队伍自己带。而现在所谓的名山茶来做熟茶，因价格等原因，一方面原料的量基本上在几百公斤左右，发酵的群聚效应不能充分发挥，离地发酵，小筐发酵还有很多弊端没有真正意义上解决，在没有理念突破，在发酵理伦上如果还在“厌氧发酵”为主的体系下，小筐基本上只是个噱头。
另外，山头茶原本的山场气息及特定地理及树种的特性，基本上集中在醇类物质中，这类物质极不稳定，在熟茶漫长的发酵过程中，这部分物质大都消耗怠尽，转化出来的代谢类物质失去了原来的特征。所以，名山与非名山，只要树龄上差不多，发酵技术与体系得当，两者差别几乎可以忽略。这点不要说在熟茶上，就是在老的生茶上也体现的淋漓尽致，几十年的老生茶，地域特性很难捕捉，很难区分。
按照茶人的说法，当下谁要在熟茶在还打名山以似珍贵，基本可以判定是“耍流氓”，“但如何让消费者减少体验次数，直接买到真正的好熟茶呢，名山标注又有那么好的识别度，你这又说是在‘耍流氓’。总之，普洱茶太复杂了，每个山头都有一群人在守卫着，每个群体又都有自己的山头，外面的人进不来，里面的人出不去，出去了别人也不认，都是事。”蔡哥深有体会地说。喝酒，喝酒，搞不懂慢慢搞，川哥是不急的，蔡哥当然也是不急的。（文：许木公，
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普洱茶名山之路：从六大茶山到山头主义_古树普洱，茶中的贵族⑤
2013年4月中旬，我去到老班章。村长李开华对我说：“你来晚了，要是再早十多天来，我们这里可热闹了，每天都有100多辆车四五百人到我们村看茶收茶，可热闹了！”是时，卖价最高的第一拨春茶已经采摘并基本销售完毕，但不时地还有外地茶商带着茶友到老班章来参观那片令普洱茶客痴迷的古茶园。
老班章是勐海县布朗山上的一个哈尼族村寨，所产之血统纯正的老班章茶因质重、气强、香气独特且回甘快的特性，受到广东茶商的追捧后异军突起，成为山头普洱的标杆之一。“今年春茶卖得好的每公斤七八千元，均价每公斤3600元左右。”李开华这样介绍说。与2012年每公斤2500元左右的春茶价相比，2013、2014年老班章茶价涨势明显，从2008年的两三百元到2014年6000多元一公斤，每年都在大幅往上涨。茶价的上涨，让老班章村民的生活发生了天翻地覆的变化，全村110多户村民家家都盖起新房购置了私家车，一半以上农户还在勐海县城购置了商品房和商铺。现在老班章村即便最低的一户农家，单靠茶的年收入也可以达到六七十万元！
老班章只是普洱茶名山头的一个代表性缩影。葡萄酒玩的是酒庄，普洱茶玩得是山头，近年来山头主义在普洱茶界越演越烈。云南特殊而多变的地理和气候环境，使得不同山头所出产的茶青，在口感和滋味方面会出现极大不同。故而自本世纪初内地普洱茶市场复兴后，从有历史传承的景迈、易武及古六大茶山，到越来越偏远的茶山村寨，那些有着优异自然生态环境、优美山川地貌，但因偏远落后而与现代文明保持着适当距离的古茶山，被外地茶商和普洱茶爱好者刨了出来。处于茂密植被滋养和高大乔木庇护下的古树茶，一时间身价百倍。
从景迈的香到班章的霸，无论是冰岛、昔归、易武、南糯山、困鹿山还是勐宋、帕沙、攸乐、倚邦……几乎每座山都有自己的秉性。甚至同一座山上，同一块茶林里，就相距几米远的地方，近千年的老茶树、几百年的次老茶树之间采下来的茶叶，口感不一样，品质不一样，价格也就不一样。甚至还有人玩起单株，也就是同一棵树上采下来的茶叶。
要说普洱茶的山头主义，其实古已有之。乾隆年间檀萃在《滇海虞衡志》中说：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里。”这算得上是普洱茶山头主义的肇始。如今这古六大茶山有的已没落，有的产量有限，影响力已经很小了。更多山头则如雨后春笋般冒出，一个易武可以分出麻黑、落水洞、刮风寨、高山寨、丁家寨、弯弓，一座布朗山可以分出贺开、班盆、老班章、新班章、老曼娥……山头越分越细，大有每个村寨都要摆出一个山头茶的架势。这还不是山头的全部，比如景迈山你至少要分得清是景迈的还是芒景的；易武刮风寨说的可不只是一个寨子的茶，还得分是高海拔还是低海拔，是茶王树还是白沙河；倚邦分蛮松的和麻栗树的，蛮砖分八总寨的还是桃子寨的；班章在分辨得出是新班章还是老班章的同时，还要警惕临近的班盆……所以在普洱茶界，不好好浸淫个三五年，不花费去大把银子，不亲自去普洱茶山走走，连山头主义的门都入不了。
当然也有人对时下盛行的“山头主义”表示担忧。中国茶业新复兴计划项目召集人、《茶叶战争》作者周重林就认为，炒山头料最大受害者首先是辛辛苦苦经营数十年的品牌，悄然之间，品牌效应就被山头效应取代。其次误认为山头料就等于好茶，其实从料到饼只完成了普洱茶第一步，还有储藏等条件。最后茶厂沦陷为代加工厂，与品牌渐行渐远。一旦形成了用大树纯料就等同于普洱茶成品好的观念后，对于许多走拼配和台地茶企业是不利的，对整个普洱茶产业发展同样害大于利。
许多业界人士也认为，好的普洱茶是拼配出来的，选不同地方不同山头的茶，取它们各自的优点，或香气好，或汤好，或口感好，拼配成综合素质最突出的茶，所以历史上拼茶师傅的技术是非常关键的。抛开众多知名老茶不说，现在市场上最具代表性的大益7542，就是拼配茶中拥有众多粉丝的好茶，年年出年年有人追捧。8月份在广州芳村采访香港茶商龚志强时，他也认为普洱茶必须拼配，不拼配的茶没有丰富的口感，特别是经过若干年的放仓再发酵后。
与山头相对应的是树龄。许多山头之所以被炒，茶的品质固然是主因，但还有另外一个主要因素，那就是有着数百年树龄的古茶园。一般地，从茶树的生长形态看，普洱茶可分为古树茶、乔木茶和台地茶。古茶树又可细分为野生型、过渡型、栽培型，其中野生型、过渡型的树龄一般都在八九百年以上，但品饮价值不高；市场上的古树茶，一般指采自200年以上栽培型古茶树的茶，树龄高的有五六百年甚至更高。这类古茶树因已被完全驯化，结合生长地的自然、地理环境，具有较高的品饮价值。
古树茶与乔木茶之间的区别很小，如果不区分树龄的话，实际上古树茶就是乔木茶，都是从根部发出独立的主干，树干和树冠有明显区分。但在普洱茶界，一般将树龄在百年左右的老茶树，称为乔木茶。这类乔木型茶树属深根性植物，主根向着土壤深处生长，吸取到的养分较台地茶充足，茶叶品质较佳。
茶山行：普洱景迈山寻茶记
今年清明节前，我有机会探访了一座古老而又神秘茶山——普洱景迈山。
顺着进山的弯道开车前行，一座座连片的原始森林徐徐展现在我的眼前，这里山峦起伏、古树参天、云海茫茫，一路上只见美丽的茶场一片连着一片。再往里走，路边上的酒店、客栈一幢接一幢。藏于大山深处的古茶山让我展开了无尽的想象——是茶山养育了村民，还是村民养育了茶山？藏于深山这座不同寻常的古茶山将会带给我怎样的感受。
车拐了几个弯，山洼里绿树映衬下灰瓦木栏式的糯岗傣族村寨终于到了。村寨里大部分村民的房子已经是重建的新房，但依然还保留着傣族传统的木栏式古朴建筑风格，只是房子下面关牲畜的地方如今成了停放摩托车、拖拉机和汽车的地方，条件好的村民还在村里开起了客栈。顺着空气中弥漫着的茶香味，我来到了一户村民家。晒干、拣剔的茶板上，还留有刚刚晒出来的春茶的气味。屋后被一片古茶树包围着，主人休闲地坐在房檐下喝茶，旁边几个纸箱装满了新茶，静静等待茶商前来收购。由于他的茶是茶商事先定下的，他只卖了一点给我，并憨厚地笑道；“不好喝可以打电话来骂我。”
这里远离了城市的喧嚣，但每年清明节后，这里便会涌来全国各地茶商，在这里停留居住，觅一份千年的古，品一杯清凉甘甜的香。
景迈山分布着一百多万株古茶树，在七万亩的原始森林中混交生长，古茶树与原始森林休戚与共，互相润泽，湿润的大气环境让古茶树根深蒂固、枝繁叶茂，常相厮守，不离不弃。
景迈山上的古茶树让我感受到了历史的厚重与沉淀，需要多少定力才能让他们生生不息生存下来，才能造就如今景迈山上的千年古意，恩泽景迈山上的世居村民，让他们子子孙孙生存繁衍下来，让千年万年古茶树在一代代村民的手中散发出弥久愈香的气味。
走进景迈山，就像走进了一个精神家园。景迈山的古茶树千年不衰保存下来，得益于世世代代世居于此的布朗族、傣族、哈尼族、佤族等少数民族村民。景迈山上，村寨星罗棋布，森林、茶林、村寨没有明显的界线，村民生活在茶林里，他们把先祖留下来的茶树视为茶神，把大自然视为他们的精神家园，用一种虔诚的态度来祭祀敬奉，以树为生、为树为命，祖祖辈辈，生生不息，历经千年沧桑，茶已融进当地少数民族群众生产生活的方方面面，茶就是这里的灵魂。正因有了这强大的精神支撑，这才繁衍下了一座座秀美山川，守护下了这与茶树相依为命、共生共死的精神家园，赋予了景迈山古茶树更多的精神内涵。
普洱茶：我在茶山行走中认识你之茶山行记
又到更新的时间了，今天早上打开电脑就有茶友留言给我，今天周三，已经到更新时间了，我们都在坐等你的更新呢，一旦有了开头，都希望你能完整的写下去呢。其实每一天我都的在调整修正，希望给茶友看到的是一个真实的茶山行记。
经过第一天的采茶路找寻，我已经能轻车熟路找到每一个观景点的位置，但是要观景，还得比茶农起早一些，在他们做好早饭出门之前要回到屋子里，才能跟他们一块去茶园采茶。早晨的茶寨，哪怕只有晨光与薄雾相交织，洒在土砖上，都有一种入画似梦的感觉。
当我背着竹筐，跟着茶农，向茶园走去的时候，每每都会脚步迟缓，茶农在前面催促的喊：“小妹，农村有什么可拍的，不就是些泥巴树枝的，走吧，还得干活呢，路还远得很呢”。
我把采茶看的很惬意悠闲，就算茶农这么说，我也还是依然边走边拍。
跟着茶农，虽然脚步节奏很快，却是快节奏，高效率的让你学会茶叶初制，采茶，要快速又轻柔的用手指甲采下叶片下两厘米的距离，长了不利于后续生长，短了，茶叶滋味又不够甜。几个茶农，仅用了两个多小时就采得几大筐鲜叶，背上鲜叶我们快速返回屋子，鲜叶自然是直接铺晾在后院一块宽敞干净的空地上，上面铺有大大的竹席，我们均匀的把鲜叶平铺，下蹲的时候，贴近地面就能闻到浓浓的青香气，这时候的青香气，已经是鲜叶中的低沸点芬芳物质，随水汽一起蒸发了。
茶农拿起竹筐，又再次返回茶园，派遣我留守着，时刻翻翻鲜叶，避免产生闷味，发现变红的梗和变红的叶片，就挑拣出来，以免后期炒制出来，茶叶发红影响茶叶色泽。
等茶农返回，萎凋摊晾的时间刚刚好，叶片失水变得柔软，就可以进行锅炒杀青了，2009年的时候，在茶寨，基本都是手工炒青，那时候，还没有太多的初制所，在这一次的炒青中，让我明白茶，不是只有泡得好，就叫懂茶了。
炒锅的温度别高，茶农说200度是绝对有的，但是要炒好茶味，不能借助工具，木棒，手套统统不行，纯用手，利用叶片做隔挡，让铁锅的高温不能直接接触掌心。在我反复伸手的时候，无数次的直接碰到锅底，鲜叶没有达到该有的温度去炒制，反而很快就产生了焦糊，鲜叶一直处于高温，却没有翻滚，自然会产生焦糊，茶农接过手，快速铲出糊片，匀速的翻滚鲜叶手起叶落，每一次循环，叶片变得更鲜亮，更油绿，轻微的兹兹声一旦发出，茶香也出来了。茶农才缓缓的开口说：小妹，你要学炒茶，等下午，茶揉好了我带你去采老叶子，给你练手，你这样用嫩的鲜叶学炒茶，太浪费了，老祖宗知道了要心疼的。
我们快速的铲出叶片，放到簸箕里，我蹲在一旁，等茶农揉搓茶叶，他们团抱在一起，又被抖散，又团抱在一起，再次抖散，茶农笑着说，别看就是揉揉，揉不好了，以后泡来吃都没有味道呢。我笑笑的在一旁点头，只想快点做完这一批，好去茶园采回老叶子，练习炒茶。
当我站在阳光下陪茶叶一起晒太阳的时候细细回制茶的每一步，茶农的话，句句实在，他们不会喝茶，不会认真坐下来泡一杯茶，却能把一片树叶，变成嘴里的甘甜。正和我们沏茶一样，你怎么对茶，她便以什么样的滋味来给予你。越是需要付出，越是用心付出，得到的茶味才会越发的好。
名山头普洱茶的口感特征
【冰岛特征】
入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)非常高，杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。
【易武特征】
其香扬水柔,刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良极耐冲泡。
【南糯特征】
条索较长较紧结；一年的茶汤色金黄，明亮；汤质较饱满；苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津；香气不显；山野气韵较好。
【老曼娥特征】
条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。
【布朗特征】
香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等来控制。
【倚邦特征】
芽头较小，条索黑亮较短细,汤色黄绿,叶底黄绿,苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满；回甘快且较长久，香气显,由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。
【勐库特征】
叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔；舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
【江城特征】
条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与易武茶比，条索颜色比易武茶略深，芽头稍多，汤质没易武醇厚。
【勐宋特征】
条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
【无量山特征】
条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。
【老曼娥特征】
条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。
【景迈山特征】
香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。
【攸乐山特征】
条索黑亮,比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。
【邦崴特征】
条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。
【巴达章朗特征】
条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶香纯正明显，茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。
【关双特征】
条索稍粗长，色黑亮，汤色金黄明亮，苦能化甘，回甘较久，涩稍久，汤质饱满，醇厚，叶底黄绿，山野气韵较好，杯底香较持久。
【那卡特征】
条索紧结黑亮汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。
【曼糯特征】
条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满。
【贺开特征】
条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强,杯底香明显,且较持久
【保塘特征】
条索紧结、较黑亮,汤色金黄明亮，山野气强，干茶、杯底香强且持久,苦较突显，涩较长久，回甘稍慢，回甘一般。
【哀牢山特征】
条索黑亮较细，汤色金黄，尚亮，苦显于涩，苦能化甘，稍长，汤质尚饱满，叶底黄绿，匀齐。
【勐库大雪山特征】
头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品
【昔归忙麓山特征】
条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。
【忙麓山忙麓团茶特征】
忙麓茶主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更觉爽口，其香不减，其甘不减，苦涩皆无，特别适宜不会喝高浓度生茶者品赏。就算是只喝茶，不品茶，忙麓茶喝到一定时候，其“霸强”性逐渐显露，去喝其他茶便觉“不堪入口”，总有“黄山归来不看山”之感。
【帕沙特征】
第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。
【老班章特征】
老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。老班章长于山野，树龄久远，故而老班章的茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。在正常投茶量的情况下可以冲泡十多道仍有香甜和回甘，且叶底也有老树茶特有香气，不会出树叶味。老班章叶底应该比较整齐，若非解饼时撬碎则应该叶、芽完整，而且叶、芽粗壮，三五年内的叶底黄绿色。
茶山行：白莺山寻茶记
年年春天访茶云南，转眼间已然过去了7年。犹记得2011年第一次到访云南后，与友人笑言：“今后10年，每年都要来云南。”当时朋友也许觉得是笑谈，而今距10年之约，越来越近了！
2014年，2016年两过滇西临沧市下辖的小城云县，心心念念想去白莺山，却终未能如愿。直到今年春天，从昆明下了飞机，驱车上路，从中午12：00出发，直到晚上7：30，历经7个多小时的奔波，到访云南的第一站，就直奔云县。
晚上云县茶叶促进会的曾廷润秘书长为我们一行八人接风，相约第二天共赴白莺山访茶。晚饭后，沿着街道步行往回走。这个小城的夜色是如此的美好，回顾以往的匆匆而过，想来是误会了这座小城。
3月19日上午8：00，用罢早餐后，曾秘书长亲作向导，分乘两辆越野车上路。一路沿着214旧国道直奔漫湾镇，中午饭提前到10：30分。大家的胃口显然很好，来了个光盘行动。过了漫湾镇，右转上山。越野车在弹石路面上怒吼着向上攀爬，U型弯道、麻花路线、缠绕而上。漫湾水库形成的百里长湖，赋予了这里优越的小气候。道阻且长，开车的解伟涛笑言：“把浪长线楞是看成了很长线。”路如其名，人在车里如浪摇动。从漫湾镇到白莺山巅垂直落差极大，海拔也超过2000米以上。
将近正午时分，堪堪赶到核桃林村，据曾秘书长介绍：“这里曾经满山种植的都是核桃树，山民赖此为生，因此而得名。”中途小憩，落脚处是曾秘书长妹妹家。稍作歇息后，兄妹两人带着我们去看村子周边的古茶树。茶粮间作，套种的都是小麦，这是继往云南访茶经历里所仅见。茶树品种有茶农俗称的二嗄子茶、本山茶，还有引种栽培的勐库大叶种茶树。仔细观察发现，茶树如漫天星般散落在村子的周遭。留存下来的，大都成排成行，似是前人栽种下来的。白莺山古茶园的分布地域极广，古茶树的密度并不大。让人讶异的是，留存下来的古茶树树干围径极为粗壮，两三个人合抱的古茶树四处可见。
从核桃林村出发继续前往白莺山村，天空飘来一片云，零星落下几点雨滴，兀自有些担心，风来云去，热辣辣大太阳再次当空照。一路所见，道路两旁处处大兴土木，修造房屋、茶叶初制所，路上遇到的车辆大都是满载建筑材料的大卡车。初制所林立道旁，大都空空荡荡，可见春茶上市的旺季尚未来到，偶尔在道路两旁的茶园里看到有茶农在釆摘小茶树的鲜叶。
过了白莺山村委会，将车辆停放在路边，步行前往白莺山茶树王的所在。转过街角，一棵硕大无朋的茶树就生长在房前屋后。树下有块石碑，刻有文字：二嘎子茶树王，树龄标称2800年。大家欢呼鹊跃，围着茶树各种留影。
来了一位茶农，自称是茶树王的主人，名字叫作卢正强。热情的邀请大家到家里喝茶，听闻曾秘书长说过，去年这棵茶树王春茶一季就釆下了80多公斤的鲜叶，全被一位韩国人买了去，花费了二十多万元。只是卢正强的初制所太过简陋，随口问到：“赚了哪么多钱，都花光了呀？”后来据知情人介绍：原来茶树王属于兄弟三人，继往不值钱的时候，谁釆都无所谓，值了钱就有了争执，政府都出面调解了好多次。2015年才卖了几万元，2016年卖了二十多万的那位，转过年就修造了一栋漂亮的房屋。2017年轮到卢正强，据他自己说：“谁出的价钱高，就卖给谁！”满心满眼都是对美好生活的期望。
曾秘书长还带我们去看了一处白莺山佛茶所在，当年这里有座香火鼎盛的大河寺，或许是缘由于此，在2007年由河南嵩山少林寺方丈释永信带着200多位僧人来开过光，树前树立着四幢石碑，其中一个石碑上刻有：“白莺山中国千古佛茶圣地！”落款为永信大和尚。
白莺山古茶园共有一万两千多亩，被称为“中国古茶树自然博物馆”。据此行所见，二嘎子茶已经竞相萌发，过不数日就可以开釆了，而黑条子茶嫩芽正初初萌发，藤条茶还看不到动静。自然有着自己神奇的属性，古茶树萌发期天然划分成早、中、晚。据当地茶农所说：二嘎子茶、本山茶价值高，茶农自己都不舍得喝，顶多喝点勐库大叶种的茶，这种茶占了多数。
眼见天色渐晚，于是恋恋不舍的告别白莺山往回返。从乡道浪长线下到山下，左转沿着漫湾电厂修造的道路直奔214新国道，从澜沧江大桥转上二级路，返回云县。
晚上相约曾秘书长喝茶，一款是白莺山勐库大叶种古树生茶，另外一款是2007年特供少林寺白莺山熟砖茶。生茶的甜美，熟茶的醇和，让人的思绪再度飞回白莺山，或许在下一个茶季，白莺山古树茶上市的时节，我们会再度相约白莺山，共同相期品鉴白莺山古茶。那该是怎样一种令人神往的美好时光？
茶山行：香竹箐寻茶记
连年到访云南，滇西临沧市的名山头，总是叫人心生惦念。最近4年近100场的茶文化公益讲座，每次开场讲到的就是凤庆县香竹箐的锦绣茶祖。2016年吉尼斯世界纪录认定其树龄为3700年。今年当提议此行前去参观时，一行人都忍不住欢呼起来！
早上从云县出发直奔凤庆方向，导航一次次呼唤我们右转上无名道路，定眼细看，云县到凤庆之间新修的道路正在施工，竟自并无道路可循，于是不再理会导航的絮絮叨叨，先行直奔凤庆县城，再沿着昔日的路线前往。看导航的路线虽说是远了一点，但在云南茶山行，稳妥比犯险冒进是更好的选择。
从凤庆县城沿着凤腰线上山直奔锦绣村，行不多远，一眼瞥见路旁树了个牌子：前方道路施工，禁止通行。心下一沉，看看对方不断有车辆驶过来，也只好硬着头皮前进了，这个时候就只能看运气了。山路无数弯，仿佛漫无尽头。直到前方出现了一辆当地牌照的越野车，开的又快又稳，眼见前方只有这一辆车，索性来个跟跑。幸运之神的青睐，前车居然也是去同样的目的地，40多公里的路程，导航显示需要2个半小时，居然提前了40分钟到达。车至锦绣村停车场，前车也停下来好奇的回望我们。于是近前打招呼：“您就是这个村里的吗？”这个看上去淳朴憨厚的汉子点头微笑。于是索性跟着上他家里去看茶。
村子的路边，两个身材高大魁梧的外国人与几位茶农围着一棵古茶树釆摘鲜叶，其中一位身手敏捷攀上树去釆起来有模有样，另一位则用三角架支在树下仰拍。巧的是，正是给我们带路的那位茶农家来的茶友，两位来自俄罗斯的茶商。一排古树，拿随身携带的尺子逐一测量，树干围径大都在130公分，就只有正在采摘的这一棵新梢蓬勃生长，余下的仍要再等待些时日才可以。背上釆下的鲜叶一起回到茶农家里，将青叶摊放在水筛上，待其挥发水分、青草气，至适宜的节点再下锅炒茶。
等待的当口，一行人前去参观锦绣茶祖，带路的茶农名叫韩凤昌，用随身携带的钥匙打开门上的铁锁，并逐一交待：“就连茶树落下的叶子都不可以捡走。”据说有360度摄像头实时监控。隔着竹木栅栏仰望古茶树，树上挂着一块保护牌，标称其树龄为3200年，落款为凤庆县人民政府。瞻仰过锦绣茶祖的雄姿之后，又返回茶农韩凤昌家里。来得都是客，任是俄罗斯的茶友、台湾的茶友，还是河南的茶友，都团团围坐在茶桌前品茶。
下午两点半，韩凤昌开始生火，准备下锅炒茶。来自台湾的一位茶友，绑了个小辫子，从甫一见面就喋喋不休的各种说教，即便站在杀青锅前，犹自停不下来。两位俄罗斯茶友汉语非常流利，而且性格开朗，其中一位站在台湾茶友的身后，又是搖头、又是摆手、又是撇嘴。表情生动有趣，让人忍俊不禁。私下猜度，或许是用这夸张的动作表达并不认同来自台湾茶友的各种喧宾夺主的言行吧！
韩凤昌手脚麻利的将杀青锅刷洗干净，然后站在灶前耐心等待锅温升上来。并且跟嘴巴停不下来的台湾茶友邀约：“您来先炒一锅？”台湾茶友却各种推脱。上午单株釆下的古茶树鲜叶，只有10公斤多一点，先称量过后，分作两锅来炒。鲜叶下锅，噼啪作响，升勝起白色的水气。技艺精湛的韩师傅，徒手炒茶并不借助任何工具，就连手套都没有带。虽说炒茶口诀：手不离茶，茶不离锅。但炒青时能耐住青叶60度的高温，并不是每个人都能做到。前期的翻炒抖散，后期的抖闷结合，极为消耗体力。汗水沿着韩师傅黝黑的脸庞不住往下淌，时不时用衣袖擦去汗珠。20多分钟以后，杀青完成，青叶出锅，均匀地撒在水筛上摊凉。然后接着去炒第二锅，待第二锅炒完，前面的杀青叶刚好完成摊凉，可以进行揉捻工序。
又过了20分钟，炒完了第二锅的青叶，韩师傅站在一旁笑着说：“昨天接了一拔茶友上山，今天又接了另一拔来，有些累了，吃颗烟喘口气。”然后开始手工揉捻，团揉抖散，在韩师傅的手中，茶条索逐步紧结成形。然后交由韩师傅的家人，端起来送上阳台，薄薄的撒在竹筛里，趁着大好的阳光将其晒干。
难得亲眼目睹了香竹箐古树单株釆制，从鲜叶采摘到毛茶初制的完整过程，时间已经不允许我们再继续等待下去，于是恋恋不舍的告别韩师傅，辞别香竹箐，心下安慰自己，或许在下一次到来的时候，会有机缘品鉴到香竹箐古茶吧！
回想起过往，台湾师范大学邓时海教授莅临河南郑州为茶友们作讲座，曾笑着对客串主持的我说：“小马，不要再跑云南茶山了，你已经跑了很多了，以后茶山可以放在茶桌上了。”我笑而不言，邓教授的品鉴能力是令人极为感佩的，尤其是对普洱茶的仁人用心，着意推出福禄圆茶，主要就是凤山茶，期望能带动凤庆的茶农过上好生活。每每品鉴福禄圆茶，都让人悠然神往，我想那里有锦绣茶祖香竹箐大茶树，还有让人时时回味的美好时光！
茶山行：倚邦古茶山拾遗记
小的时候学过一首诗叫“在山的那边”。
我常伏在窗口痴想——“山的那边是什么呢？”
妈妈给我说过海。
“山那边真的是海吗.......”
走过很多茶山就一直在想大山深处除了茶还该有些什么？
爱茶的人总有一种自然情怀，喜欢拥抱蓝天，贴近自然。
去过易武街后，对倚邦依然充满了好奇，梦中的倚邦应该是轻云薄雾，朦胧中有一个抽着烟筒的小老头，生活随意。还有带着泥土味的老木房子，偶尔有几只飞鸟掠过，显得宁静安详。就像画家手里，山中朦胧的陋室。
从象明开车至倚邦行程大约1个小时左右。
（倚邦路上云中山，山中云）
清晨去倚邦放眼望去能看见一片灵动的云海，像仙气凝结的一团，分不清是云中的山还是山中的云。进入半山腰后，为防止车子打滑去倚邦的路是一条铺满石头的小青石路，路有点弯，车子受力点不固定，像名符其实坐过山车的感觉。
（倚邦正街大榕树）
倚邦正街的路口有两棵大榕树，枝叶四散，苍老而坚挺有力，散发着浓浓的历史气息。
（沉寂的古街依旧飘着茶香）
进入古街，多了几分宁静，详和。
走进这里就把自己当成一个闲人吧！因为这里安静的会让你想肆无忌惮。去肆无忌惮的脚踏每一块青石板！这里的每一块青石板都是那些老茶人曾走过的路。上面记载了多少普洱茶的故事，留下了多少历史的印记。暖阳下懒猫闲坐路旁，街边依然能看到纯朴的村民，他们以茶为生，生活简朴。
（倚邦人家生活一角）
倚邦是一个民族大家庭，分布着傣族，哈尼族，彝族，基诺族等少数民族。这里曾是普洱贡茶的采办地，清代兴盛时曾有上千户人家居住，经过几代人的入住迁徙，如今遗留下来的仅40来户。
(倚邦正街）
倚邦有三条石板街，正街，石屏街，曼松街。
倚邦大庙台基下是石屏街，石屏街过去有1公里长，以前去普洱思茅要经过此地，滇南官马大道是由普洱经昆明中转各省至北京，这条茶马古道，古时以运输普洱贡茶为主。据当地人讲，他们曾按照这样的路线找人效仿古人驮茶拉马试过路，花了足足三个多月的路程抵达北京，想想以前的马驮邦过了多少露宿风餐的日子。
（大庙台基下的石屏街）
明代称倚邦为磨腊倚邦，傣语译为有茶树有水井的地方。来到倚邦一定要喝倚邦的水，听这里的老人说，这里以前至少有8口水井。如今有四口水井保留较好。
（大榕树底下的龙王井于去年整修完工）
说到龙王井，这里曾流传着一个很有趣的故事，据说井里面曾住着一条龙，村子里有一个书生每次去井口打水，这条龙都会摇尾相送，这口井曾是倚邦人家日常供给的饮用水，在离井口不远处有一棵古老的龙眼树，枝繁叶茂，结出的果子皮厚果大，老人小孩都喜欢在大树底下乘凉玩耍。不知过了多少年，村子里的书生高中状元离开了此地，而井旁的龙眼树也跟着倒塌了。后来倚邦人口越来越少，一代又一代人入住又迁徙，这口井慢慢被人们遗忘。现在的龙王古井于去年整修完工，但是依然能看到屹立在井口上方的龙眼树根。
（去龙王井的林间小道）
古时去龙王井的路并不好走，路陡坡大。现在已是一条完整的林间小道了，水井位于山脚下，四周遍布着林荫植被，在井口上方有两棵偌大的榕树相偎相依，青藤环绕，像一个小洞穴，初来，有一种毛骨悚然的感觉，但是到达井口处又觉得格外开朗，阳光拼命透过郁郁葱葱的林叶在井口上方呈现出一抹亮光，显得阴冷诡异。泉水像玉露一样经过龙眼树的根部不急不缓地流入井中。倚邦清晨的阳光出来的很早，观看完日出和云海，品一壶倚邦龙王井水，此时的水胜似茶，清甜甘洌，沁脾胃。
（清晨暖阳下的龙王井）
品过龙王井的水后，沿着公路一路往下走，可以看到大山下飘渺的云雾，灵动中带着仙气。置身于大山的云雾中，你站在山上看风景，也许看风景的人正在山顶看云雾中的你。
(山下云雾中的一角）
倚邦一行就此告一段落
请抱着一颗平常心去倚邦，这里虽然没有昔日的繁华，但是依旧美丽动人。
云南茶山行：三月，普洱之约（5）
19日中午，好茶传媒·茶友会员一行从勐海县勐混老班茶品·春秋茶厂出发，前往云南茶山行的第二座茶山--老班章。
对于普通茶友来说，可能“老班章”这个词颇为陌生。但对于那些懂茶爱茶的茶客来说，不知道勐海县无所谓，但如果不知道老班章就有失老茶客的水准。因为顶着“普洱第一寨”这个耀眼光环的老班章村，早已成为整个勐海茶区的代表，甚至是整个普洱茶的代名词。
从经历过南糯山之行后，大家对茶山道路的平稳程度已经没抱多大的期望。可等到车子爬上山路去往老班章时，才知道自己所做的心理准备还远远不够。
一开始，尽管道路蜿蜒曲折，但所幸还是水泥路。处于原始丛林的地理生态中，许多不知名的野花开满路边，在进入布朗山原始森林地带，我们遇到了一棵三人合抱的参天大树。
布朗山是布朗族的主要聚居区，故因此而得名，它位于西双版纳州西南边沿，坐落在勐混、打洛与大勐龙之间。植被茂密，远离工业污染，是最优质的普洱茶产地之一。车子一到布朗，山路就开始变得难走起来。山路颠簸，而且因为是黄土路，车轮稍微一卷，立刻就扬起一层灰尘。幸亏山中景色不负众人，大片大片的台地茶种植山间，颜色或翠绿，或墨绿，长势颇为喜人。从崖边俯瞰山底，更是令人不觉为之心胸开阔。
上山途中，我们看到了一大片因去年遭遇霜冻而被砍伐了的茶树，光凸凸的山头，就仿佛在默默讲述昨天经历过的故事。
一路坑坑洼洼、磕磕绊绊的，历经了山路八十弯，终于在群山间森林深处抵达了目的地，老班章村。老班章生活着的是爱伲族人，由于村子所在地海拔为1700米至1900米，老班章村甚至被有些人称为“云端上的茶乡”。
由于群山和云雾的环绕，以及高海拔特殊土质等因素，老班章区域所出产的普洱茶拥有饱满的条形、独特的滋味。色，香，味，形等特性完美兼备的老班章茶一直深受众多茶人的喜爱，在茶界享有很高的美誉度。来到老班章，老班章茶就是带给好友最好的礼物。
同时，老班章还是布朗山名气最大的优质普洱茶产地，民间有班章为王的说法。其普洱茶气刚烈、厚重醇香、霸气十足，为普洱茶中极品，因而老班章茶自近年普洱茶风潮兴起之后，便以“王者”、“茶王”、“班章王”之名在所有普洱茶爱好者心中占据了王者之位。即所谓的“班章为王，易武为后”。
由于路道崎岖，到达老班章的时候，已是下午的4点。疲惫与饥饿之余，大家仍然难掩心中的兴奋。热情难却，在村长的带领下，我们一行连续参观了老班章的茶王树和古茶园。
岁月的年轮不断的在茶树体内增加，而当舌尖触及古树茶的美妙时，当一杯茶香缓缓地，轻柔地掠过心头时，不知是否能够唤醒老班章这沉睡了千年人记忆？品茶，是否可以看做是在品味时间的味道，而追寻古树茶的足迹，是否可以看作是在追寻过往的流年呢？
石山茶山行
抵达石山已是下午3点多，刚一下车，便有山风吹来，一股淡淡的茶香浸入，顿觉神清气爽，精神焕发。
举目四望，到处都是绿油油的茶山，我想这就是广南国营石山农场了。上世纪七十年代末八十年代初，这里还是一方尚未开发的处女地，山峦连绵起伏，茂密的森林郁郁葱葱，古树参天，山涧雾气弥漫。中越战争爆发后，这里就成了麻栗坡天保农场疏散过来的职工的一个安置点。起初属于国营堂上农场，1987年7月才正式建立石山农场，隶属于云南农垦集团有限责任公司，2010年划归地方，专门成立了广南县国营石山农场管委会。
石山农场主要种植茶叶与柑橘，20多年来，石山农场依托气候条件和自然环境优势，因地制宜，将农场发展成为规范的茶叶生产基地，同时，还建有集初精制于一体、年生产能力500吨的绿（红）茶生产线2条及年加工500吨的普洱茶生产线1条。
采风团成员在石山农场管委会主任张成杰的带领下来到了茶厂加工区。在茶厂加工区我们一边听张主任对石山茶介绍，一边细细地品石山茶。看着杯中慢慢腾起丝丝细烟，闻着飘散缕缕幽香，然后慢慢地品，茶水从舌的两边流入，此刻感觉一股甘甜、清凉的甘露从嘴里浸入喉咙，缓缓地渗入全身，顷刻间你会感觉一股从未有过的舒畅与恬然感在体内慢慢游动着，一路旅途的艰辛与倦意随之散去。
品过了正宗的石山茶，张主任又带着我们到加工车间参观茶叶的加工过程。没想到制茶的工序那么复杂，采摘、凉叶、杀青、揉捻、烘干、理条、挑选等工序是我们前所未闻的。看完茶叶的制作过程，我们又一路往茶山进发了。茶山上采茶的姑娘们正忙着采摘鲜叶，摄影师们忙着摄入许多镜头。我也不甘落后，拿起手机不停地按下快门。我们一面聚精会神地拍照，一面倾听着茶丛中传来优美、动听、婉转的歌声。尽管什么也听不懂，但还是感觉到歌声轻柔纯朴，正如这山风有一股淡淡的茶香味儿，让我们未饮就先醉了。
万亩茶园，风景更别致，不同的山头有不同的韵味。沿着石山公路向上穿越。路的两旁绿茶叠生，片片葱葱郁茂，一个山头连着一个山头，远远望去犹如绿浪起伏。我们一直往茶山深处去，一片绿茶连片，绿得让人心醉。我们一行来到茶山的最高处，这里设置了一个瞭望台，站在瞭望台往下看真有杜甫的“会当凌绝顶，一览众小山”之势，茶山绿海茫茫、空明澄碧的景色尽收眼底，蓝天配绿海，更是美妙绝伦。走进绿海，掐一片茶树上翠绿鲜嫩的茶叶，放在嘴里慢慢地咀嚼，顿时会感到清香之气通透全身，人也仿佛清爽了许多。
返回时，我们弃车从山顶往下走，目的是再次领略茶山的风采，大家都纷纷感受到，这是一个充满诗情画意的地方，这是一个充满芳香情韵的地方。
勐海茶山行：南糯山、勐宋、贺开、布朗山、巴达名山集
云南勐海县被称为普洱茶发祥之地，在这里处处都有茶人的身影，他们踏遍名山，遍访名茶，只为找到心中最好的那一款普洱茶。从勐宋古茶山上一千三百年历史的茶王树，到帕沙哈尼族寨子始于唐代的古茶树，再到贺开山上全世界最大的连片古茶园……让我们在茶的老家看看，茶，最原始的模样。
逶迤的澜沧江从这里穿流而过，巍峨的怒山山脉在这里延伸，山峦起伏，云雾弥漫，聚天地始和之气，孕育出无尽的宝藏。这里有世界上最古老种茶民族，有最古老的茶树王、最古老的古茶园、最古老种茶山寨、最醇厚的普洱茶，这就是世界茶树之源、普洱茶发祥之地、中国普洱茶第一县——云南勐海县。
普洱茶的世界犹如一个江湖，山头林立，各有派别。每年4月春茶采摘季节，勐海县就上演着真实版的“华山论剑”。4月中旬，第8届勐海（国际）茶王节开幕，来自各大普洱茶区的“茶王”展开了一场激烈的“斗茶”比赛。经过采茶、炒茶、做茶等环节比拼，评选出了2016年“勐海茶王”。
熙熙攘攘的人群打破了这个小县城的宁静，来自全国各地的茶人“高手”在这里过招，当鲜亮的茶汤触碰舌尖的那一瞬间，百般滋味，万种风情，是有着“王者风范”的“老班章”更霸气刚烈，还是南糯山的古树茶更胜一筹？
与此同时，在南糯山、勐宋、贺开、布朗山、巴达等澜沧江以南的五大古茶山，以及老班章、新班章、老曼娥、贺松、曼糯、帕真、帕沙、班盆、章郎、那卡等闻名遐迩的古茶园，处处都有茶人的身影，他们踏遍名山，遍访名茶，只为找到心中最好的那一款普洱茶。
我也背起行囊，开始了勐海的寻茶之旅。从勐宋古茶山上1300年历史的茶王树，到帕沙哈尼族寨子始于唐代古茶树，再到贺开山上全世界最大的连片古茶园……当我仰望那一株株经历了岁月风霜的古老茶树时，时空仿佛凝固了。岁月无声，千年的古茶树，像一个历经沧桑的老人，永远用它的宽容和慈爱，滋养着一方儿女的舌尖和心灵，而匆匆过客的我们，又怎能记录和还原这样一幅奇伟的生命画卷？
茶，这片神奇的树叶。伴随着时空的转换、历史的嬗变，经历了一次又一次的兴盛与沉浮。今天，茶马古道的马帮已经渐行渐远，取而代之的是百年以来不断发展壮大的勐海茶企业集群，创造的产值一直独尊云南普洱茶产业第一。就让我们泡上一杯酽酽的普洱，在氤氲的茶香中，去勐海——茶的老家看看，茶，最原始的模样。
高山云雾出好茶
勐海，傣语译名为“勇敢者居住地方”。勐海县位于云南最南端，总面积5511平方公里，总人口30多万人，世居着傣、哈尼、拉祜、布朗等少数民族。这里距州府景洪45公里，距省府昆明684公里，交通便利，四通八达，与缅甸接壤。
“高山云雾出好茶”，茶乃娇贵之物，茶树这种对自然环境极为挑剔的植物选择勐海绝非偶然。这里“冬无严寒，夏无酷暑，光热充足，雨量充沛”的气候特点，以及得天独厚的地理位置和地势地貌为茶树的起源和生长提供了良好的生态环境。
宋朝宋子安在《东溪试茶录序》说，“茶宜高山之阴，而喜日阳之早”。可见，高山、早阳、阴雾是种出好茶的必备自然条件，这也是中国古今茶人、茶商、茶客判别、选择好茶的普遍标准之一。勐海县古茶区各古茶山的地理、气候和土壤等自然条件，恰与上述描述一致。
勐海地处东经99°56′-100°41′，北纬21°28′-22°28′之间，古茶山海拔均在1200米至1600米之间，最高的勐宋华竹梁子古茶园达1800米。属亚热带高原气候，冬无严寒，夏无酷暑，日照充足，雨量充沛，露重雾浓，四季如春，年平均气温18℃；河流纵横交错，属澜沧江水系；土壤为花岗岩母质发育而成的砖红壤性红壤，土层深厚，土质疏松，结构良好，有机质含量高，植被茂盛，空气湿度大，动植物适生范围广，正好满足了茶树生长发育对自然环境的要求。
得天独厚的“高海拔低纬度”地理和气候环境，孕育出了天生丽质，形、汤、香、味的要素俱佳的勐海大叶种茶，均为普洱茶的上好原料。
勐海，就是一个茶树资源博物馆，来到这里一定不能错过古茶园。勐海县是世界上迄今保存古茶园面积最大、茶树品种最多的古茶区，勐海县古茶树群落共计4.8万亩，占西双版纳州的一半以上，全县各个山区均有古茶树分布。多数树龄在200至500年间，少部分达600年以上，遍布境内的古茶园是茶叶发展历史的“活化石”。勐海古茶群落主要是栽培型古茶树，包括部分野生型古茶树和近缘植物，是先民留给子孙后代的一笔厚重而珍贵的财富。
据清朝《滇海虞衡志》记载，西双版纳州澜沧江北岸有攸乐、倚邦、曼庄、莽枝（革登）、曼撒、易武等江内六大茶山。同期形成的古茶山还有澜沧江南岸的江外六大茶山，即勐海境内的南糯山、勐宋、巴达、布朗山、贺开5座古茶山和景洪勐宋古茶山，组成了西双版纳12座古茶山。
勐海寻茶之旅，就从那些隐藏在大山深处、历经岁月沧桑的古茶山开始。
勐宋：千年茶王树
勐宋古茶区是勐海最老的古茶区之一，位于勐海北部勐宋乡境内，面积2000多亩，主要分布在大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨、坝檬、那卡等村寨。勐宋古茶区内有被誉为“西双版纳之巅”的滑竹梁子，主峰海拔2429.5米，是西双版纳境内最高的山峰。
勐宋古茶区最具代表性的就是那卡古茶，可以与班章茶、南糯山茶媲美。那卡拉祜族人做的竹筒茶，在清代就远近闻名，每年都要进贡车里（今景洪市）宣慰。这里曾是缅王的贡茶园，同时也是中缅贸易的主要通道。千百年来，茶马古道上，成千上万队辛勤的马帮，日复一日，年复一年，在风餐露宿的艰难行程中，将深山中的古树茶源源不断地运往各地。
寻茶的第一站，就是勐宋古茶山。我跟随雨林茶山行的车队，一行人十几辆皮卡车，从勐宋大本营出发，浩浩荡荡地开进茶山。虽说茶山近在咫尺，但崎岖不平的盘山土路，加上剧烈颠簸，仍然让人疲惫不堪。“在所有的茶山上，这条路可以算做高速公路了！”司机师傅一边熟练地驾驶车辆，一边跟我们开玩笑。在颠簸中足足开了一个小时，终于到达山腰上的南本老寨。
据说，南本老寨村民，都是马帮的后裔。大理的李氏三兄弟带领着自家的马帮，跋山涉水来到勐宋，遭遇意外，骡马货物损失不少，马队无法再回大理，于是在南本老寨安营扎寨，开荒种茶。成片的古茶林绵延不绝，李氏赶走了原本的拉祜族人，在这里有了立足之地，自称“高山汉族”。
车队在南本老寨的雨林古茶坊勐宋一坊稍事休息。这是一个茶叶精制加工厂，工人正将刚刚杀青的古树新茶进行晾晒，制作成干毛茶。泡一杯当地产的古树茶，香气悠长，回甘持久，顿时打起精神来。
接下来的步行上山，真正的考验才刚刚开始。穿行于热带雨林之中，踩着前人走过的路，红土飞扬，稍不留神就会滑倒。好在一路的美景，让人心旷神怡。雨林中植被茂密，物种丰富，漫山遍野都是上百年的古茶树。在丰富的自然生态环境中，成片的栽培型古茶树与蕨类、地衣、多种热带雨林草本植物共生，和平共处。古茶树长得很慢，虽然已经几百年高龄，但是高度并不高，在热带雨林中并不起眼。仔细看，一棵棵古茶树新叶已经萌出，一个茶农正攀在茶树上采摘茶叶。
车队向导马世荣在一片古茶树前停下来，向我们介绍说：“勐宋的古茶树都是清朝中期种下的，至今已有三百年的历史。一家茶农要管理两三百棵古茶树，古树茶一年只采摘春秋两季，采摘标准是‘一芽两叶’，一棵树的采摘量只有两公斤的鲜叶，四公斤鲜叶只能做出一公斤茶叶。不标准的鲜叶，也就是黄片，会被挑拣出来，茶农自己喝。因为古茶树上有很多寄生植物，可以克制蚊虫，所以古茶树没必要施肥、打农药，完全原生态，非常健康。树有多高，根有多深，古茶树因为根系深厚，吸收土壤养分更多，因此内涵物质丰富，滋味更醇厚，也因其稀有而备受追捧。”
翻过一道道山梁，穿过一大片山顶台地茶园，勐宋深山一处陡坡处，我们终于看到了勐宋最古老的茶王树。这棵茶王树于唐朝时期种下，距今已1300年，被誉为古茶树“活化石”。茶王树高约18米，与周围的矮小灌木形成鲜明对比，“木秀于林，风必摧之”，而茶王树硬是深深在土壤中扎根超过20米，吸取土壤中的营养成分。没有任何人为干预，茶王树完全呈现自然的生长形态，主干直径约40厘米，其余枝干分散向四面八方，采摘难度极大。为了保护茶王树、方便采摘，茶农搭好了攀爬的竹架。每年4月份采摘一次，促进其生长。
马世荣说：“每一年仅采摘一次的茶王树，即使是很熟练的采摘能手，四五个人，历时4个小时，也只采得茶王树鲜叶仅三四公斤而已。每次约能得到800克毛茶，每一年所得都是限量版，珍贵至极。2014年的采摘，共制成茶王饼3片，每片280克，我们只是大自然的搬运工，为懂得好茶的茶友呈现原生态古茶。”
南糯山：800年栽培型茶树
勐海寻茶的第二站，是有着“古茶第一山”之称的南糯山。勐海被公认的茶王树有两株，一株是巴达山深山密林中的“巴达野生茶王树”，它是世界上最古老的茶树，另一株则是生长在南糯山古茶山中的“西保二号”，它是世界上最古老的栽培型古茶树。这两棵茶王树，奠定了勐海在整个普洱茶界的超然地位。
南糯山系傣语地名，“南”即水，“糯”即竹笋，是哈尼族集居地，位于格朗和乡东面，隔着流沙河与勐宋茶山相望。由于雾多，茶山常笼罩于云雾之中，所产茶叶品质极佳，具有“香气高、苦味淡，甜味重”的特点，全国名茶“南糯白毫”原料就产生于此，是众多古老茶山中一颗璀璨的明珠。
车辆从勐海县出发，一路向东，行进20多公里就进入南糯山地界。一路沿着南糯山蜿蜒直上，进入山里后，虽是狭窄悠长的山路，却是水泥路，与去勐宋的土路天壤之别。终于，前方山谷中出现了几户人家，半坡老寨到了。老寨共有27户人家，家家都是一栋别墅两辆轿车，普洱茶给这个哈尼山寨带来了巨大的财富。
南糯山最早什么时候开始种茶已不可考。但南糯山一直流传着“武侯遗种”的故事。据山寨老人说，当年诸葛亮南征，路过南糯山时，士兵水土不服，纷纷病倒，诸葛亮将手杖插地化为茶树，士兵摘叶煮水，饮之病愈，南糯山因此也被称为孔明山，成为澜沧江下游西岸最著名的茶山。传说毕竟是传说，有人质疑诸葛亮南征时没有到达滇南。但可以肯定的是，这里种茶历史非常久远，直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；后来布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被哈尼族人继承，根据哈尼族人父子连名制可推算出，他们已经在南糯山生活了57至58代，已经历1100多年的时间。
如今，南糯山茶园总面积21600多亩，其中古茶树面积1.2万亩，古茶树主要分布在9个自然村。其中，半坡老寨的古茶树树龄大都在200-500年之间。这里是西双版纳乃至云南省面积最大的古茶区，也是云南省机制茶的发祥地。
无数的茶人奔赴南糯山，试图揭开茶树栽培的神秘历史。上世纪50年代，科技人员在山中考察时发现了一株树龄800年的“茶王树”，但由于考察人增多，周围生态环境受到破坏，1995年不幸仙逝。2002年，人们在半坡老寨的密林中又发现了两株树龄在800年的新茶王树。这两株栽培型古茶树，见证了南糯山先民悠久的植茶、制茶、用茶的历史。
在南糯山村委会半坡老寨附近的山坡密林中，我们找到了那棵树龄为800年的“新茶王树”。这棵树高5.3米，树姿开张，树幅宽大，生机勃勃。茶王树的旁边加了护栏，经过老茶王树的仙逝之痛，人们痛定思痛，对古茶树加倍爱护。
在格朗和乡的另一个山头，与南糯山遥遥相望的就是帕沙古茶区。沿着村间小道一路前行，就到达帕沙村古茶区，寨子周边全是茂密丛林。翠色环绕中，全是树龄都在500-800年的古茶树，树直径都在30厘米以上，围径90厘米左右，最粗的茶树王甚至需要四人才能合抱。资料表明，帕沙古茶树园面积大约为5650亩，其中2987亩为年份在500年以上的古茶树园。
帕沙，属于格朗和乡所辖的村委会，是哈尼族集居地，西部与勐混镇贺开古茶区交界。帕沙村委会有5个哈尼族村寨，包括帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干、老端，其中帕沙老寨已经有500年的历史。以前，哈尼族寨子住户达到100户左右便要分新寨，从帕沙老寨分出来新建寨的已有七八个，大名鼎鼎的布朗山的老班章、新班章也是从帕沙老寨分出来建寨的。
帕沙古茶园分布于半山腰，面积2000多亩，因为祖辈辛勤地开山种植，给帕沙的后人，留下了用之不尽的财富。在帕沙，家家户户的门前屋后，处处都有古茶树。帕沙的古茶树长势很好，繁茂葱绿、叶面光亮，枝干很高，一派大乔木的势貌。哈尼人古时没有矮化茶树的习惯，所以一直保持着古树茶的长势。随手摘一芽古茶树的新叶，嚼一嚼，一种甘甜顿时侵入舌尖、从两颊到喉咙，回味悠长。
在帕沙老寨，生长着一棵高2.1米的茶王树，被云南省茶科所命名为“帕沙一号”。这棵茶王树树龄上千年，被人们用护栏围着，历经千年仍然郁郁葱葱。领队说：“帕沙茶虽然没有南糯山、贺开、老班章的名气大，但是在平均树龄和茶树密度上却有优势，从价格上也比较亲民。”
贺开：世界最大连片古茶园
贺开，地处勐混镇境内，距勐海县城20公里。古茶区海拔在1400到1800米之间，这里常年云雾围绕，是西双版纳州迄今保存较好，连片面积最大、最具观赏价值的古茶园。古朴的拉祜族风情村寨错落分布于山林中，更使这片茶园增添了童话色彩，是当之无愧的“最美的茶山”。
车辆在布朗山巅的公路中穿行，相比前几日的行程，去贺开的路非常顺利。这里古茶树生长在村寨附近，“林中有茶，茶在寨中”。在木制的民居前，拉祜族一家人正围坐在一起，将杀青好的新茶里的黄片一一挑拣出来，他们把最好的茶叶上交到加工厂，剔除的茶叶自己喝。
在寨子不远处，就是这里最古老的古茶树“西保四号”，至今已经有1400年的历史。虽然经历了千年的沧桑，但它依然郁郁葱葱，生机勃勃，遒劲树干上附着着厚厚的寄生植物，新鲜的绿叶正从枝头伸展。
攀登到山顶，一幅热带雨林壮美的画卷猝不及防地在眼前展开。在微风中极目远眺，青山翠谷中，拉祜族村寨的屋顶在阳光下闪耀，热带丛林中，成片的古茶树绵延不绝，树枝高低错落，树形奇美，生物的多样性在这里和谐统一。深吸一口气，清新的气息中夹杂着茶叶的清香，沁人心脾，顿感神清气爽。
贺开村委会古茶树面积1.7万亩，主要分布在曼弄新寨、邦盆老寨、曼迈、曼囡等拉祜族村寨。拉祜族是勐海的四大世居民族之一，源于古代羌人，原本是狩猎为主的民族，有“猎虎的民族”之称，拉祜的意思就是“火烤虎肉”。贺开的拉祜族主要为公元10世纪从澜沧县迁入。
在曼弄新寨的合作社，24岁的拉祜族汉子扎帕热情地欢迎我们的到来，他给我们泡了一杯当年的新茶。我们一边喝茶，一边跟这个羞涩的小伙子聊起来。听扎帕说，他家里兄弟两个，要管理几十亩古茶树，每天起早贪黑，辛苦养护着祖先留下的茶树。采鲜叶卖给茶叶初制所加工成干毛茶，4公斤鲜叶只能做成一斤干毛茶。今年一公斤鲜叶能卖120元，好一点的家庭年收入能达到几十万元。
对于拉祜族人来说，一天也离不开茶。拉祜族有语说“不得茶喝头会疼”，他们的火塘终年不息，因为只有火塘才能烤出拉祜族最爱的火焯茶。我也想尝尝当地的土法火焯茶，于是扎帕把我们带到自家院子里，随手在院子里的古茶树上摘下一撮老叶子，用火钳夹着放在火塘里烤，然后放在铁壶里煮。扎帕说，这还不是最传统的做法，古老的火焯茶是将茶叶放在瓢内，随后把火塘中灼热的火炭放入瓢中快速摇动，待茶叶烤出香味时放入陶罐冲上沸水。
不一会，浓郁酽香的火焯茶就做好了，这种带着烟火气息的茶果然更加浓郁甘甜，有一种原始风味。不过，这种当地人喝的茶虽然很香，对我们不常喝的人来说太烈了，我一连喝了三杯，下山的路上就感到胃部不适。
带着对贺开茶山的依依不舍，勐海的茶山行结束了。三天的茶山行，让我亲眼见证了上千年的古茶树如何滋养着后人，深山中的民族又是如何守护着先祖的茶园，传承着古老的制茶手艺。
当一片茶叶经过采摘、加工、陈化、长途运输，最终变成一杯清亮的茶汤，在舌尖打转时，醇厚美妙的滋味中又蕴含着多少历史的传承和茶人艰辛！
浅谈几大名山的普洱茶口感特点
普洱茶的产区有几个比较出名的茶山，比如大益就出过“五大茶山孔雀青饼”，这些茶山出产的普洱茶口感各有不同。
布朗山
属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，布朗孔雀等几个茶就是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。
巴达山
属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。
南峤茶山
属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。
勐宋茶山
属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。
景迈山
属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称“万亩乔木古茶园。”苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称“螃蟹脚”，可消炎怯痰、对治疗胃病和糖尿病较有效。
南糯山
属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。大益2015年就出过“南糯”这个茶，口碑不错！历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。
选购山头茶普洱茶方法：名山普洱茶怎么挑选？
茶是农产品的生物特性，决定了选择名山头茶是一个简单的选购好茶的方法。因为名山头茶往往是经过市场实践检验后公认的好茶。经过大浪淘沙，目前普洱茶界公认的四大名茶山为临沧双江勐库茶山、西双版纳勐海布朗茶山、临沧临翔邦东茶山、普洱澜沧景迈茶山。这四大茶山内各自又分为许多小茶山，不同的小茶山出产的茶品质也不一样。
按市场公认度和价格从高到低排列，第一名为勐库茶山的冰岛茶、第二名为布朗茶山的老班章茶、第三名为邦东茶山的昔归茶、第四名为景迈茶山的景迈茶。这四大普洱名山名茶，以清明节前出产的茶品质最好，价格最高，第一名的冰岛茶，单株千年古树茶价格高达7、8万元一公斤，几百年古树茶茶达2万元左右一公斤，第四名的景迈茶也要3、4千元一公斤，非普通消费者所能承受。
现在市场上遍地是冒充这四大名山名茶的茶品，所标价格与上面的价格进行对照，绝大多数连买原料的价格都不够，怎么可能是真品。其实，选择喝普洱茶主要是选择它的保健功效，只要干净、无异味的即可。
消费者可以按照名山名茶→名山内其它小茶山出产的茶→普洱茶主产区（临沧市、西双版自治纳州、普洱市）出产的茶→普洱茶主产区以外茶区出产的茶这一选茶顺序，根据自己对价格的承受能力和口味喜好进行选择。
如最近公司工会购买发给员工的一些福利茶，就是用临沧市内位列冰岛、昔归之后排名第三的永德忙肺茶，在政府食药监部门监督下精制而成，虽香气和回甘略逊昔归茶，但价格只有昔归的二十分之一，是一款性价比极好的生普。“只选对的不选贵的”，不失为普通消费者选购普洱茶的一种好方法。
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