茶叶的利用。
1、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，鸡蛋可保存2—3个月左右不变质。
2、把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。成人的鞋子所须的茶叶分量，约为1杯左右。
3、用50克花茶装入纱布袋中放入冰箱，可除去异味。一个月后，将茶叶取出放在阳光下暴晒，再装入纱布袋放入冰箱，可反复用多次，除异味效果好。
4、炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡后亦可擦去油垢。
5、涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃门窗若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
6、用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
7、深色衣服上的油渍，用残茶叶搓洗能去污。
8、新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
9、新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十分难受。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
10、颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。
11、将茶叶一小把，泡成茶水后用来洗绒线衣，同样能够去掉污垢，而且保持颜色鲜亮。但在茶水洗后，要用温水漂洗几次。
12、将泡过的茶叶渣洒在榻榻米上，再用扫帚扫，即可将灰粉扫干净。
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茶叶渣堆肥利用法
相信常喝茶的人都听过，用过的茶叶渣可以再利用；今在网路上 看到茶友问到：「应该如何把茶叶渣利用在菜圃上？」。没法子，谁 叫我对堆肥略有研究，非得要我用力的说说不可。
泡过的茶叶，可以当作堆肥材料，而且好用！当然，茶叶渣只能 是有机物、有机质，若用「肥料」的称呼就太..... 植物所需的原料叫做肥料。除了碳、氧、氢植物可以自行从大气 吸收之外，N、P、K、Mg、Fe、Cu、S、Ca....才称为肥料。
那么茶叶渣要怎么处置，才能用在菜圃或盆栽上呢？首先是将茶 叶与土1：5混和，堆积，洒一点水，放在容器中会比较好(底下要有洞 可供排水)，可以盖上黑塑胶袋或其他覆盖物，太阳晒会比较好，增加 温度，避免其他味道太浓。堆肥时如果不加土，不是专业人士，做不 来的，加土是为了使整个介质稳定，反应速率不要那么快！发酵时， 要注意温度、湿度。不能太乾，太乾时浇水就可以了！
夏天时，温度常常太高，如果发酵旺盛，温度会到达六十度左右 的高温，最好的发酵温度是40度左右。温度太高时要加水降温。所以 冬天、春天发酵速度慢，大约要两个月才会稳定才能使用，夏秋，一 个月。发酵时要常常翻搅，有点像种菜中耕一样，大约三四天翻搅一 次。
如果要种菜，为了供给堆肥中菌种的消耗，应该适时添加尿素， 300倍左右。(因为发酵时，微生物需要氮素，可喜的是，尿素很便宜 ，如果种的菜自己要吃，甚至生吃，建议直接添加粒肥里面含有磷钾 和阿杀不鲁的东东，粒肥到农会买那种一大包几十公斤三四百元的那 一种，也是便宜)。如果不加氮素，发酵状况会变慢或是进入其他细菌 ，堆肥成果会大打折扣。如果将茶叶直接加在植物旁边，量少还可以 ，乾燥还可以，量多时，有发酵反应，而且通常是腐败的那种发酵严 重影响到泥土中的菌种，土里氧气含量太少，根会大量死亡，出了太 阳植株就变得垂垂的，幼苗就一直长不大。如果湿湿的，果蝇一大堆 ，主要影响是产生乙烯，乙烯的影响是老化、后熟，当然会有大片叶 子老黄的现象。而且发酵时，微生物会抢氮素，植物的氮素缺乏，容 易看到老叶黄化。前述方法稍加简单整理，如下：茶叶堆肥要混入土 或沙或其他已经处理完好的土。
堆肥不可积水又不能没有水。温度太高时要降温。三四天要翻搅通气(否则会产生厌氧性微生物)。适时加入氮素。最好加入一些老土，菌种比较统一。
如果要将茶叶直接放入田中，要打散与泥土混和，埋进土里。量 不能太多。施肥的时候，要考虑微生物的使用量。也可以加入一些厨余，甚至树叶、木头、狗猫的粪便、鱼骨头、 贝壳，但最好堆肥一阵子才让植物使用，因为如果有油脂类直接施用 太危险。
堆肥当然费时费工。尤其是刚开始时，毛病多的很。如果买泥炭 土或台制有机物对于小规模栽培比较省时省工。但是如果对于大环境 考量，为地球做一些事，也令人可喜可佩的！泡过的茶叶分解很快， 效果不错，泡茶人经年产生的茶叶量很惊人，如果能善加利用，三年 内就可以养出很好的土。所谓自然农耕的基本要求就是养土。土壤稳 定之后，化学肥只要在堆肥区施就可。可免除乱七八糟的病害，当然 ，如果阳光足，虫害也会减少。所以算是准有机的栽培。自己种出来的菜，优秀！熟食太可惜，生吃才实在！
如何有效利用茶叶渣
喝过的茶叶功能多多，有效利用茶叶渣，可帮助人们在生活中增添另外的便利。
一：泡个美肌茶浴 绿茶能深层清洁肌肤，具有柔软角质层、使肌肤细嫩美白的功效。收集饮茶后的茶渣，自然晾干后装入棉布袋中，系紧袋口后投入浴缸，浴后会感觉到肌肤柔和嫩滑。
二：茶叶消除黑眼圈 产生黑眼圈的主要原因在于睡眠不足、用眼过度、缺少维生素B12等。用喝过的茶叶包敷眼是消除黑眼圈最简单有效的方法，既方便又省钱。方法：用隔夜的茶包敷眼睛，可以有效缓解因熬夜、水肿等原因引起的暂时性黑眼圈、眼部浮肿，令双眼焕发神采。另外，自己在家做眼膜时，先用温热的茶包敷在眼部，10分钟去掉后再敷眼膜，会加速眼部血液循环，更好地吸收眼膜营养，提升效果。
三：DIY绿茶茶末面膜茶末中所含的单宁酸成分可增加肌肤弹性，有助于润肤养颜。另外，除了美白皮肤，茶末还具有杀菌作用，对粉刺、化脓也很有疗效。方法：先将绿茶茶末与纯水放在一个盒子里调成糊状，其好处就是可以完全地溶解于水，没有颗粒。然后加入甘油，进行搅拌，再加入1/2数量的洗面奶，搅匀即可。用的时候取一小勺，涂于面部，待15分钟后冲洗，面部顿感滑滑的，非常舒服。
四：抗皱茶糖美容法茶叶中的儿茶素，是天然抗氧化剂，能提高超氧化歧化酶活性，有利于机体对自由基脂质过氧化物的清除，有益抗击衰老。方法：喝完茶后，滤出茶叶渣，将茶叶渣和红糖各两汤匙加水熬制，加面粉调匀敷面，15分钟后，再用湿毛巾擦净脸部，一个月后肌肤即可滋润白皙!
五：干茶叶渣可以吸附异味方法：将喝剩下的茶叶渣晒干装入纱布袋里，放在冰箱内，可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥味。放在厨房里，可消除烹饪产生的气味。放在厕所里，可消除臭味;放在衣柜里，可除去附在衣服上的香烟味。放在鞋中，可消除鞋内的潮湿和臭味。
六：茶叶治疗脚气茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。方法：患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
七：用残茶叶洗去油腻用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使之更为光洁。
八：茶水可以去垢涤腻坚持用茶叶浸泡的水洗头，头发便会乌黑光亮。用一般的洗发液洗过头发后，再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，百分百天然滋养。
九：把残茶叶吸附去潮把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。
十：用茶叶渣洗碗在清洗锅碗时，在清洁布上倒上一些茶叶渣，锅碗不仅便于清洗，而且会使起看起来光洁如新，上面还会留一些淡淡的清香。
有机茶叶渣堆肥该如何合理利用？
我们经常喝完茶后就会将茶叶渣倒掉，但是我们有没有想过其实这些茶叶渣还有其他的用途呢？其实我们可以将茶叶渣堆肥利用，达到实实在在的绿色种植。
相信常喝茶的人都听过，用过的茶叶渣可以再利用，如何把茶叶渣利用在菜圃上呢。
泡过的有机茶叶，可以当作堆肥材料，而且好用！当然，茶叶渣只能是有机物、有机质，若用的称呼就太……植物所需的原料叫做肥料。除了碳、氧、氢植物可以自行从大气吸收之外，N、P、K、Mg、Fe、Cu、S、Ca....才称为肥料。
那么有机茶叶渣要怎么处置，才能用在菜圃或盆栽上呢？首先是将茶叶与土1：5混和，堆积，洒一点水，放在容器中会比较好，可以盖上黑塑胶袋或其他覆盖物，太阳晒会比较好，增加温度，避免其他味道太浓。堆肥时如果不加土，不是专业人士，做不来的，加土是为了使整个介质稳定，反应速率不要那么快！发酵时，要注意温度、湿度。不能太乾，太乾时浇水就可以了！
夏天时，温度常常太高，如果发酵旺盛，温度会到达六十度左右的高温，最好的发酵温度是40度左右。温度太高时要加水降温。所以冬天、春天发酵速度慢，大约要两个月才会稳定才能使用，夏秋，一个月。发酵时要常常翻搅，有点像种菜中耕一样，大约三四天翻搅一次。
如果要种菜，为了供给堆肥中菌种的消耗，应该适时添加尿素，300倍左右。。如果不加氮素，发酵状况会变慢或是进入其他细菌，堆肥成果会大打折扣。如果将茶叶直接加在植物旁边，量少还可以，乾燥还可以，量多时，有发酵反应，而且通常是腐败的那种发酵严重影响到泥土中的菌种，土里氧气含量太少，根会大量死亡，出了太阳植株就变得垂垂的，幼苗就一直长不大。如果湿湿的，果蝇一大堆，主要影响是产生乙烯，乙烯的影响是老化、后熟，当然会有大片叶子老黄的现象。而且发酵时，微生物会抢氮素，植物的氮素缺乏，容易看到老叶黄化。前述方法稍加简单整理，如下：有机茶叶堆肥要混入土或沙或其他已经处理完好的土。
堆肥不可积水又不能没有水。温度太高时要降温。三四天要翻搅通气。适时加入氮素。最好加入一些老土，菌种比较统一。如果要将茶叶直接放入田中，要打散与泥土混和，埋进土里。量不能太多。施肥的时候，要考虑微生物的使用量。也可以加入一些厨余，甚至树叶、木头、狗猫的粪便、鱼骨头、贝壳，但最好堆肥一阵子才让植物使用，因为如果有油脂类直接施用太危险。
堆肥当然费时费工。尤其是刚开始时，毛病多的很。如果买泥炭土或台制有机物对于小规模栽培比较省时省工。但是如果对于大环境考量，为地球做一些事，也令人可喜可佩的！泡过的茶叶分解很快，效果不错，泡茶人经年产生的有机茶叶量很惊人，如果能善加利用，三年内就可以养出很好的土。所谓自然农耕的基本要求就是养土。土壤稳定之后，化学肥只要在堆肥区施就可。可免除乱七八糟的病害，当然，如果阳光足，虫害也会减少。所以算是准有机的栽培。自己种出来的菜，优秀。熟食太可惜，生吃才实在。
茶渣的二次利用
每次喝完茶，大家是不是都对茶渣很烦恼呢？因为每次都需要把茶渣掏出来才能清洗茶具，而如果直接清洗，茶渣很可能堵住下水口；丢在垃圾袋里，又有可能往外漏水！该怎么办呢？
茶渣又叫叶底，茶叶喝完以后，茶渣不要直接扔掉，我们可以进行二次利用，变废为宝！
一、制作茶叶枕
用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯，具有安神、驱蚊虫的作用。
二、做花肥
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，能补充无机盐和碳水化合物，帮助花草的发育与繁殖。
三、治脚气
茶叶里含有大量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。患脚气的人，可以用茶渣泡水洗脚，坚持半个月症状会减轻很多！
四、清理物件，除污
将用过的茶叶擦镜子、玻璃门窗、家具、胶纸版、泥污的皮鞋等，能够使其洁净如新！
五、驱蚊
另外，将用过的茶叶晒干、点燃，就成了纯天然的蚊香，可以驱除蚊虫，且对人体无害。
六、除异味
晒干的茶叶还可以用纱布包起来放冰箱清除异味，也可以放在刚装修好的新房中，吸附异味及甲醛。
茶叶冷知识三题：茶渣如何再利用？
一、“蒸酶茶”这个名字从何而来？喝了会倒霉吗？
首先，蒸酶茶是一种非常健康的饮料，因为加工过程中是用蒸汽钝化了多酚氧化酶的活性，所以叫“蒸酶”茶，就是蒸青绿茶啦，日本的抹茶就是用蒸青绿茶做的。放心，喝了是不会倒霉的！
云南临沧耿马一带的蒸酶茶比较著名。蒸酶茶的原料大多采用云南大叶种一芽一叶和一芽二叶为原料，由于采用蒸汽杀青，有利于茶多酚类化合物的降解，大大减轻了大叶种绿茶的苦涩味。
高品质的蒸酶茶外形条索紧直，呈银灰色；茶汤碧绿明亮，香气清新高扬，入口鲜爽，回甘迅猛，经久耐泡。云南人喝蒸酶茶，喜欢用大碗闷泡，友情提醒，投茶量宜少不宜多。
二、“马蹄”是不规范采摘的结果吗？
“马蹄”是在采茶枝条上侧面冒出芽时，用“抹”这种手法采摘造成的。一般春茶冒芽会比较厉害，枝条侧面冒的芽也很多，所以，“马蹄”就会相应的多一些。
这种采摘手法已经有专有名词在茶人中口耳相传，相授。这样的采法，提高产量又养茶，因为没有留下小把，减少了茶树不必要的营养消耗。尤其适宜于勐库大叶种这类适合藤条型改造的品种。
这里牵扯出一个概念，“藤条茶”，在此不展开讲了，后面会单列问题说明。但在西双版纳大部分茶区，由于品种差异，采茶人没有刻意采马蹄的习惯。
三、茶渣如何再利用？
你泡茶的时候首先要有一个渣水桶，实现渣水分离。泡茶的水可洗手、浇花。首先，茶渣可以护花，是不错的肥料；其次，茶渣可以用来煮茶叶蛋，目前大部分地方能吃到的茶叶蛋，都是用茶渣煮出来的。持此之外，茶渣也可以用来缓解轻度灼伤，被蚊虫叮咬后茶渣也有一定程度的止痒效果。如果可以收集到大量茶渣的话，就可以作为食草动物的饲料。
再复杂一点，如果你心灵手巧的话，可以把茶渣收集起来，晒干了做茶枕，有人专门用茶渣来做茶枕头，对高血压患者、失眠者有辅助效应。
喝完的茶渣千万别直接倒掉了 茶渣还有大妙用
是不是大家很爱喝茶，约上好友，沏壶好茶，围坐在一起品茶，聊聊茶道，生活岂不美哉?然后喝完的茶渣都把它直接倒掉，就可以了?
如果真是有这种把喝完的茶叶一直倒掉的习惯的话就实在太可惜了。
茶渣
为什么说直接倒掉茶渣太可惜了?因为茶渣还有很多妙用，喝完茶后的茶叶渣一般都是泡饮之后不能继续饮用的茶叶，茶叶渣中富含膳食纤维和不溶于水的蛋白质以及脂溶性维生素等，这些物质应该得到合理的利用。下面小编就为你揭开茶叶渣鲜为人知的秘密，赶快来看看!
茶叶渣妙用小窍门：
一：泡个美肌茶茶浴
绿茶能深层清洁肌肤，具有柔软角质层、使肌肤细嫩美白的功效。收集饮茶后的茶渣，自然晾干后装入棉布袋中，系紧袋口后投入浴缸，浴后会感觉到肌肤柔和嫩滑。
二：茶叶消除黑眼圈
产生黑眼圈的主要原因在于睡眠不足、用眼过度、缺少维生素B12等。用喝过的茶叶包敷眼是消除黑眼圈最简单有效的方法，既方便又省钱。
方法：用隔夜的茶包敷眼睛，可以有效缓解因熬夜、水肿等原因引起的暂时性黑眼圈、眼部浮肿，令双眼焕发神采。另外，自己在家做眼膜时，先用温热的茶包敷在眼部，10分钟去掉后再敷眼膜，会加速眼部血液循环，更好地吸收眼膜营养，提升效果。
三：DIY绿茶茶末面膜
茶末中所含的单宁酸成分可增加肌肤弹性，有助于润肤养颜。另外，除了美白皮肤，茶末还具有杀菌作用，对粉刺、化脓也很有疗效。
方法：先将绿茶茶末与纯水放在一个盒子里调成糊状，其好处就是可以完全地溶解于水，没有颗粒。然后加入甘油，进行搅拌，再加入1/2数量的洗面奶，搅匀即可。用的时候取一小勺，涂于面部，待15分钟后冲洗，面部顿感滑滑的，非常舒服。
四：抗皱茶糖美容法
茶叶中的儿茶素，是天然抗氧化剂，能提高超氧化歧化酶活性，有利于机体对自由基脂质过氧化物的清除，有益抗击衰老。
方法：喝完茶后，滤出茶叶渣，将茶叶渣和红糖各两汤匙加水熬制，加面粉调匀敷面，15分钟后，再用湿毛巾擦净脸部，一个月后肌肤即可滋润白皙!
五：干茶叶渣可以吸附异味
方法：将喝剩下的茶叶渣晒干装入纱布袋里，放在冰箱内，可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥味。放在厨房里，可消除烹饪产生的气味;放在衣柜里，可除去附在衣服上的香烟味。放在鞋中，可消除鞋内的潮湿和臭味。
不仅如此，卫生间也是家里最容易滋生细菌异味的地方，我们也可以利用茶叶渣来轻松搞定。
将茶叶渣晒干之后，我们可以在卫生间进行燃烧，这样便可以完美搞定卫生间的臭味，夏天的时候还能驱除讨人厌的蚊虫。
六：茶叶治疗脚气
茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。
方法：患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
七：用残茶叶洗去油腻
用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使之更为光洁。
八：茶水可以去垢涤腻
坚持用茶叶浸泡的水洗头，头发便会乌黑光亮。用一般的洗发液洗过头发后，再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，百分百天然滋养。
九：把残茶叶吸附去潮
把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。
十：用茶叶渣洗碗
在清洗锅碗时，在清洁布上倒上一些茶叶渣，锅碗不仅便于清洗，而且会使起看起来光洁如新，上面还会留一些淡淡的清香。
十一、滋养润发
茶叶中含有维生素和茶多酚，这些物质能够对皮肤起到保健作用。在商场所有的护发产品中，茶叶护发是最简单天然的方法。我们可以用茶叶渣煮开水，用煮熟茶叶水替代平时的水洗头，可以使得头发乌黑亮丽，有光泽。或者先用一般的洗发液洗发之后，再用茶水进行冲洗，可以有效去除头皮上多余的油腻和污垢，百分百的天然滋养去污。同时，还能够缓解头皮瘙痒等问题，是一个很不错的养发护发的好方法!
通过以上了解是不是觉得以前把茶渣直接倒掉太可惜了，那就从今天开始充分利用起来吧!
喝完茶不要扔掉茶渣，茶的全身都是宝！
许多人喝完茶后会将茶渣当做垃圾倒掉，其实茶渣有很多用处。现在就请跟随我们了解茶渣的妙用。
让皮肤白嫩
绿茶能够使肌肤的角质层变得柔软，使肌肤变得红润有光泽。
喝完茶后，将茶渣放在阴凉处自然晾干，然后将茶渣放入透气的棉袋之中。
在洗澡之时将棉袋口系好，放入浴缸之中浸泡，多次使用茶渣沐浴，肌肤会变得白嫩如霜。
茶叶消除黑眼圈
长期熬夜，睡眠不足，或者用眼过度，容易导致维生素B12缺失，从而产生黑眼圈、眼部浮肿。
使用茶渣包敷眼，是最健康有效的消除黑眼圈的办法，不仅是省钱，还非常健康方便。要在10—15分钟之后取下茶包和眼膜哦。
抗皱茶糖美容法
茶叶中含天然的抗氧化剂，能帮助机体延缓衰老。
将一定量的红糖和茶渣放入水中一起熬制，再加入面粉调拌均匀敷在脸部，10多分钟后用干净的湿毛巾将脸部擦拭干净，一个月左右几乎就会变得白皙红嫩。
干茶叶渣去异味
让茶渣自然晾干，然后装入透气的棉袋之中，放在家里的冰箱之中，可以祛除冰箱里的鱼肉发出的腥味。
放在鞋里，可以让鞋内的臭味和潮湿被消除；放在厨房里，可以让炒菜时产生的油烟味很快散去；放在厕所里、可以减少厕所的臭味。
茶叶治疗脚气
茶叶中含有丰富的单宁酸，有非常强的杀菌效果，可以有效地治疗脚气。
对于脚气严重的人，可以每天晚上将茶叶熬制成浓汁用来泡脚，很快脚气就会没有了。需要注意的是，一定要长期坚持，如果偶尔一次，或者短时间是没有效果的。
明目安神
将喝完茶的茶渣收集起来，将茶渣放在阴凉处自然晾干，然后将其放在枕芯之中，当做枕头的填充物。不仅可以杀菌去味，芬芳的气味能够帮助睡眠，明目安神。
茶渣去垢涤腻
用浸泡过茶叶渣的水洗头，会让头发更加乌黑亮丽。
在将洗头液均匀涂抹在头发上后，用茶水清洗头发，可以让垢腻去除得更好，使头发受到天然滋养，让头发柔软、亮丽有光泽。
洗碗、擦桌子
将茶渣倒在清洁布上，不仅能够快速将碗洗干净，还能让碗看起来光洁如新，洗完之后碗还会散发出淡淡的清香。
使用茶渣来洗那些非常油腻的锅碗，会比洗洁精效果更好，用茶渣来擦洗木制的桌子，椅子会让家居变得更光洁。
茶叶的综合利用
摘要详细介绍了茶叶中所含营养成分及其对人体的影响,茶饮料和17种茶叶保健食品的制作方法,从茶叶中提取茶多酚、儿茶素和咖啡碱的方法及其这些产品的用途,讨论了对云南经济的意义.
关键词 茶叶;综合利用;茶多酚;儿茶素;咖啡碱;茶饮料;保健食品;抗氧化剂中图分类号 S571.1
茶叶是世界性三大无醇饮料之一,被誉为“21世纪饮料”.茶叶中含有多种营养成分,如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等,并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等作用〔1〕,是公认的健康食品之一.据文献报道〔2〕,茶叶中含有20%～35%的儿茶素类、黄酮甙类、花青甙类、酚酸等30多种具有抗氧化性能的酚类物质――茶多酚.以云南大叶茶系为例,一般含茶多酚23.76%〔3〕,咖啡碱2.71%,铅(以Pb计,mg/kg)1.75,砷(以As计,mg/kg)0.07,汞(以Hg计,mg/kg)来检出,茶皂甙:属三萜皂甙类,粗皂甙<0.09%.在云南大叶茶系中,云南普洱大叶茶的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的(一)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的含量均在云南大叶茶中名列前茅,茶多酚含量高达38.37%〔4〕,每克茶叶中含儿茶素总量达198.64mg,EGCG达112.75mg,咖啡碱也高达3.98%～5.25%,其中茶多酚是一类混合物,占可溶性内含成分总量的65%左右.在茶叶中,茶多酚含量占鲜叶中干重的5%～28%左右(有报道为10%～25%),主要成分是儿茶素、黄酮、花青、酚酸,其中儿茶素的含量占茶多酚总量的60%～80%,鲜叶中干重的12%～34%是儿茶素.茶叶的取料不同,茶多酚含量也不相同,一般嫩叶高于老叶,鲜叶高于成品茶叶,在茶树生长不同时期采摘的茶叶,茶多酚(TPP)含量也不同,同一茶树,但经不同方法制作的茶叶中,其含量也有差异.据测试分析尤以绿茶含茶多酚量最高,约占茶叶干重的15%～25%.
近年来,一方面随着饮料业的发展,天然植物饮料,特别是茶叶天然饮料、茶叶保健食品,越来越受到国际上的重视和人们的广泛欢迎;另一方面,随着商品经济的发展,农副产品生产规模越来越大,商品化程度越来越高,深加工越来越发达,每年对食品保鲜剂的需要量很大,茶叶中所含的茶多酚就是优良的天然抗氧化剂,对霉菌生长也具有抑制能力,可从茶叶中大量提取,用来代替目前广泛使用的化学保鲜剂,使用天然保鲜剂来生产对人体安全又符合环境和保健要求的绿色食品,是今后食品工业发展的方向.此外,从茶叶中提取出来的茶多酚、儿茶素和咖啡因等,本身就是药用价值很高的药物,茶多酚、儿茶素可以作抗菌抑菌药物和抗癌降脂药物;咖啡因可用于制安钠咖(苯甲酸钠咖啡因),一种中枢兴奋药,加强大脑皮层兴奋过程,用于神经衰弱和精神抑制状态.咖啡因小剂量能振奋精神、祛除瞌睡疲乏,使动作敏捷,改善思维活动,提高工作效率,医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂,在欧美等地区,还大量用作饮料添加剂.咖啡因也是配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等的主要原料.综上所述,茶叶具有很高的营养保健功效和药用价值,开发茶叶系列产品具有重要的意义.由于茶叶食品的特殊风味,在国外,尤其是发达国家和地区,茶饮料成了走俏的产品,例如,在日本,易拉罐装乌龙茶水的年销量持续保持在3亿罐以上,台湾人也非常嗜好茶饮料.我国有传统的饮茶习惯,也是茶叶生产大国之一,茶叶产品市场广阔,但是开发工作做得远远不够,茶叶深加工产业也有待进一步发展.云南是我国重要的茶叶生产基地,茶叶品质优良,全省茶园总面积为16.33万h2,产茶6000万kg.每年在生产高档茶的同时副产大量低档茶,余下大量下脚料,其经济价值不高,茶厂对这些茶叶不好处理,成了茶厂生产中的负担.但是,如果将这些茶叶作为生产茶系列产品的原料,则可以使它们得到合理利用和升值.因此,大力开展茶叶的深加工和综合利用,是一件利国利民的大好事,应该增大投入、加快发展,尽快创出名牌产品.
1 茶系列产品的生产1.1 纯茶饮料1.1.1 茶水饮料〔5,1〕茶水饮料在日本、台湾大受欢迎,销量增长迅猛,我国在茶水饮料生产方面才刚刚起步,具有广阔的前景.随着社会的进步,生活节奏的加快,茶的加工和饮法也应有所改进,茶水饮料就是为了适应现代生活的需要而发展起来的,其生产过程如:茶叶→粉碎→浸汁→压滤→调味→保鲜→罐装→封口→杀菌→冷却→检验→合格产品合格的茶水饮料要求在感观上:色泽为茶色,香气清新、愉快、无异味,滋味上口感舒畅、有清爽感.在物化指标上:可溶性固形物≥12%(折兑计),重金属及农药残留量均在标准以下.茶水饮料生产过程中的取汁工艺是生产茶系列产品的基础,如何控制条件来保持茶水特有的清香风味还值得进一步研究.1.1.2 速溶茶〔6〕速溶茶是本世纪40年代研制成功的新型茶品,它是茶叶植物化学和化工设备密切结合的产物.速溶茶是从茶叶中浸提出茶汁经浓缩、干燥而成的一种颗粒状或粉末状晶体.它是一种方便饮料,冲水即溶,不留余渣,具有卫生无污染,运输携带方便的特点.符合现代工业发达国家快节奏生活方式的要求.现在速溶茶的种类不断扩大,产销量日益增加.速溶茶的生产分为七个工序,即取材―处理―抽提―净化―浓缩―干燥
茶叶渣的妙用
很多人喝完茶后，都会把茶叶渣倒掉，其实茶叶渣也有很多用途的哦。下面中国告诉你十个少为人知的茶叶渣妙用。
一：泡个美肌茶茶浴：绿茶能深层清洁肌肤，具有柔软角质层、使肌肤细嫩美白的功效。收集饮茶后的茶渣，自然晾干后装入棉布袋中，系紧袋口后投入浴缸，浴后会感觉到肌肤柔和嫩滑。
二：茶叶消除黑眼圈：产生黑眼圈的主要原因在于睡眠不足、用眼过度、缺少维生素B12等。用喝过的茶叶包敷眼是消除黑眼圈最简单有效的方法，既方便又省钱。
方法：用隔夜的茶包敷眼睛，可以有效缓解因熬夜、水肿等原因引起的暂时性黑眼圈、眼部浮肿，令双眼焕发神采。另外，自己在家做眼膜时，先用温热的茶包敷在眼部，10分钟去掉后再敷眼膜，会加速眼部血液循环，更好地吸收眼膜营养，提升效果。
三：DIY绿茶茶末面膜：茶末中所含的单宁酸成分可增加肌肤弹性，有助于润肤养颜。另外，除了美白皮肤，茶末还具有杀菌作用，对粉刺、化脓也很有疗效。
方法：先将绿茶茶末与纯水放在一个盒子里调成糊状，其好处就是可以完全地溶解于水，没有颗粒。然后加入甘油，进行搅拌，再加入1/2数量的洗面奶，搅匀即可。用的时候取一小勺，涂于面部，待15分钟后冲洗，面部顿感滑滑的，非常舒服。
四：茶水可以去垢涤腻：坚持用茶叶浸泡的水洗头，头发便会乌黑光亮。用一般的洗发液洗过头发后，再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽，百分百天然滋养。
五：把残茶叶吸附去潮：把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。
六：用茶叶渣洗碗：在清洗锅碗时，在清洁布上倒上一些茶叶渣，锅碗不仅便于清洗，而且会使起看起来光洁如新，上面还会留一些淡淡的清香。
七：抗皱茶糖美容法：茶叶中的儿茶素，是天然抗氧化剂，能提高超氧化歧化酶活性，有利于机体对自由基脂质过氧化物的清除，有益抗击衰老。
方法：喝完茶后，滤出茶叶渣，将茶叶渣和红糖各两汤匙加水熬制，加面粉调匀敷面，15分钟后，再用湿毛巾擦净脸部，一个月后肌肤即可滋润白皙!
八：干茶叶渣可以吸附异味
方法：将喝剩下的茶叶渣晒干装入纱布袋里，放在冰箱内，可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥味。放在厨房里，可消除烹饪产生的气味。放在厕所里，可消除臭味;放在衣柜里，可除去附在衣服上的香烟味。放在鞋中，可消除鞋内的潮湿和臭味。
九：茶叶治疗脚气：茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。
方法：患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
十：用残茶叶洗去油腻：用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使之更为光洁。