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无由持一碗，寄与爱茶人。——白居易《山泉煎茶有怀》
对爱茶的人来说，分享好茶是人生的一大乐趣。从绿茶到乌龙茶，从白茶到黑茶，只要有好茶，必然会和爱茶人分享，共叙茶话。wWw.Cy316.COm
接触的茶叶类型丰富了，有些人难免会混淆每一种茶的泡法。就像用泡白茶的手法来泡乌龙茶，泡岩茶的手法来泡普洱茶，茶叶的滋味香气肯定没有原来的好。
所以说，冲泡不同的茶，需要不同的冲泡方法。六大茶类，各有特色，只有使用合适的冲泡技巧，才能将一杯茶的最好滋味淋漓尽致的发挥出来。
在讲述不同茶类的冲泡技巧前，我们必须知道，茶叶的具体分类有哪些？
茶叶的分类
中国茶叶品种很多，如果从茶叶的不同制作方法和茶多酚的发酵程度对不同茶叶进行划分，则中国的茶叶类别可分为六大类。这六大类茶叶分别是绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（半发酵）、红茶（全发酵）和黑茶（后发酵）。
不同类别的茶叶，冲泡方法也不同。
六大茶类的冲泡方法
绿茶：保鲜第一
绿茶是不发酵茶，叶绿汤清，所以要求口感鲜爽。在冲泡过程中，必须把水温控制在80-85℃，一旦温度过高，就会破坏茶叶内的多酚类物质，导致茶叶口感苦涩，不宜品饮。
我们建议大家，在冲泡绿茶之前，先润茶，再冲泡，绿茶最好用玻璃杯冲泡，这样不仅能看到茶叶的舒展状态，也能品饮到茶叶的好滋味。值得注意的是，在泡绿茶的时候不要盖盖子，否则会导致茶汤发黄。
白茶：冲泡温度有讲究
由于白茶的采摘标准不同，所以类型也不同，主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等类型。不同类型的白茶，冲泡水温也不同。
在冲泡年份短的白毫银针和白牡丹时，冲泡水温要保持在85-90℃，出汤时间保持在30秒左右。这样冲泡出来的白茶，不仅滋味鲜醇，而且口感较好。
但是冲泡老白茶和寿眉、贡眉的过程中，必须以100℃的沸水冲泡，这样才能让它的茶味显露出来。除此之外，五年以上的老白茶也可以在冲泡几杯之后煮着喝，这也最能品饮到白茶的好滋味。
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经常有茶友在后台提问：泡六大茶类的茶，如何使用盖碗泡啊？其实目前大部分茶友都是使用盖碗泡茶，使用盖碗泡茶并不难，只需要掌握一些技巧就可以了。只要通过实践练习，技艺娴熟方能将茶冲泡出最佳滋味，今天友哥就为大家简单地说下使用盖碗泡六大茶类的茶。
六大茶类中，绿茶的全年消费量，是其他五类茶的总和的两倍以上。上等绿茶一般不需要洗茶，开水温杯，水温控制在85度就可以了，投干茶，闻香。此时香气优雅坚实，多呈现以花香。花果香这是高级绿茶才有的表现，正好可以判断手中的茶。盖碗泡按杯子容量和投茶量各异，一般4g的单泡装可出正常茶汤6泡左右，其实是延长了绿茶的冲泡寿命，而且茶汤质量基本均衡。
对于白茶冲泡，大多数茶友听说的都是85度左右的开水冲泡，感觉那淡淡的茶香与绵甜的汤水。如果用盖碗冲泡品质普通白茶，我不否认白茶低温冲泡，但是老白茶或寿眉的话，我是用高温冲泡法，滋味十足，绵厚醇和，回甘很好。
黄茶芽头嫩，不能使用高温冲泡。；用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯冲泡君山银针为佳，可欣赏茶叶似群笋破土缓缓升降，有“三起三落”的妙趣奇观，。
用盖碗冲泡黄茶时，可把适量的黄茶放入茶具里，开水沿着茶叶顺时针（逆时针）呈螺旋状冲泡。
茶叶的数量大约占盖碗容量的五分，水温控制八十五度左右，冲泡时记住千万别闷盖，否则它一定“涩”给你看！
盖碗冲泡黑茶时，注水沿着盖碗边缘滑下去，不要直接冲到茶叶上，采用环圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶出汤要快速，水温控制在93摄氏度较为合适，如果是散茶，水温在90摄氏度较好。
盖碗冲泡也是最能够展现一款茶特色的方法。第二泡开始可以正常饮用，第2、3泡适当闷10秒，往下即可闷久点出汤饮用。主要掌握要素有：投茶适量、水温控制、注水角度和速度不要太猛、闷泡时间得控制好。泡它时一般是清洗两遍，普洱熟茶也是这个样哦！
乌龙茶是中国六大茶类之一，称为特种茶，正确的冲泡能更加凸显茶叶的汤色滋味，是很有讲究的，水质、水温、置茶量、冲泡的时间等，都是影响冲泡乌龙茶的重要因素。盖碗泡时画圈的方法注水之外还可以用定点注水，最好是在杯壁定点，不要直接将水冲在茶叶上，这样避免出现苦涩感。
红茶的冲泡水温一直是业内人士的争议之一，冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。
据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正。
如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
6大茶类的冲泡诀窍
六大茶类的冲泡要点，记住大原则就能把茶泡得八九不离十了。当然每个人口味不同，慢慢摸索，就能找到适合自己的泡法。
绿茶：不能破坏它的鲜
绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。
绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。
PS：黄茶与绿茶的冲泡方法基本相似。
红茶：小心闷出酸涩味
红茶是全发酵茶，如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味。
红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。
黑茶：醒茶醒得好成功一半
黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论，肯定不能喝了。
紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。
冲泡时第一泡润一下弃去不饮，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。
但需注意润茶时间不可过久，需快速出汤，避免丢失太多内含物质。
乌龙茶：讲究工夫茶
福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。
小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。
乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。
白茶：注意区分老嫩
白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。
普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。
六大茶类的特性不同，因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕同是红茶，不同的品类都会有差异。因茶制宜，就是最好的泡法。