怎样才能产生红茶有金毫。
刚开始喝茶，不知道什么茶好，如何品茶；不知道生普、熟普、红茶的区别，什么时间和时令、什么状态、喝什么茶；也不知道茶头、茶膏、坨茶、砖茶、花茶、老茶、大树茶、台地茶、古树茶是些什么；还有混采、纯料、单株有什么区别，更不知道品级、拼配、干仓、湿仓、茶山、山寨、老字号有哪些区别。你该怎么做？
1、要去喝，并尽可能多的喝
慢慢的，一场一场的茶喝下来，喝茶的时候，很多茶人免不了教给我门茶的知识，知识聚在一起，有一天，显著的是心静下来了、突然清晰：联系在一起，达成了一个茶知识的框架，有层次、有分类，普洱茶系，有了机理。
2、有选择性的品茶
一般都会挑一款今天想喝的茶，按产茶地、茶料、年份、制茶工艺来选、也有按环境、人、气候、甚至身体状态等来选，然后从头喝到尾，有的时候，中间再泡点别的茶，对比着喝，或搭配着喝；喝多了，来点茶点缓一缓；每一款茶的每一泡的味觉体验都是不一样的，茶山环境不一样、制作的手法不一样，体会到的茶气、茶味，还有它们的变化是不一样的。整个的、单次的味觉体验，才能形成它完整的味觉记忆；如果后期储存方式、储存环境变化后，味觉体验也会改变。当然，如果了解这款茶，用适当的水、水温、冲泡方法，你就能让那款茶的茶气、茶味、变化，鲜活起来。
3、调动五官悟茶
泡茶，一开始茶气、茶香先来，三四泡后茶味来了，十泡时茶料的本质显现了，有的茶可以冲十几泡，还有的可以冲三十几泡，一边品茶、一边聊茶的变化，聊得投机，浑然不觉时间过，等到茶淡了，这款茶的故事才讲完。在这个时候品茗杯，盖碗，紫砂壶……甚至水温，你都会去在意，体会着它们来自气势磅礴的群山、蜿蜒旖旎的溪谷、茂盛神秘的雨林等不同的地方，有着不同的故事，一首诗，一首词都会在其中。
4、寻茶
茶的体验是丰富的，通常意义好茶有两种，一是绝对好茶，二是性价比高的相对好茶。一次好茶的味觉，夸张点讲，足以在你口中停留几天，思念十几年，入口即化的茶味、梦绕魂牵的挂齿留香、深入骨髓茶气的体感，那种味觉以及全身心的体验是不能言表的，不敢说触及灵魂，起码在精神层面，把你理了个通透。
从不知茶事到只喝好茶，就是一段诗情画意的旅程，既有茶境又有茶感更有茶趣，至于茶之道，自有茶知道。
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中期茶怎样才能"泡出味儿"？
醒茶
中期茶，是指介于新茶与老茶之间，陈放8-20年的、有一定转化的茶。而放置若干年的茶叶，改变的不仅是茶叶颜色，茶叶内质也在不断地变化、积累。在冲泡之前，需要进行醒茶，让茶叶恢复活力。
醒茶，分为冲泡前的干醒，和冲泡过程的湿醒。根据茶叶的陈化特点，提前一周，甚至一个月进行干醒。经过醒茶步骤的茶叶，冲泡出的茶汤会更加自然，尽显臻味。
水温
水的温度对茶叶有很大的影响，茶香、茶味能不能出来都和温度有关，所以在泡茶的时候，要控制好温度。适合的温度，能让茶的滋味溶入水中，使茶汤更为甘醇。
在冲泡的过程中，水温会下降，因此，一可以尽量选择陶壶、铁壶作为烧水的设备，二要缩短壶口和茶杯之间的距离（即注水时尽可能避免高冲），从而把热量的散失控制在较小的范围内，把水温维持在较高的水平。
出汤时间
出汤时间，对茶汤滋味的影响很大，如果茶叶在水中浸泡过久，会提高茶叶的苦涩呈味物质浸出率，从而影响茶的滋味口感。
普洱茶压制成饼后，变得更加紧实，茶叶里面的物质可以迅速地溶出。因此，如果醒茶的步骤做得比较好，泡茶时只要快进快出就可以了。
冲泡到第七八泡时，可以适当延长出汤时间，这样可以让茶汤色泽通透，且陈香愈显，沁人心脾。
怎样才能喝到真正的西湖龙井
喝茶是我们生活中必不可少的,西湖龙井茶更是深受老百姓的喜欢,西湖群山依江傍水,气候温和,雨水充沛,这里孕育着西湖龙井茶的独特魅力.在西湖边上,在茶馆里,泡上一杯龙井茶,闻着这浓浓的清香味,好象日子就在这份清淡中更悠然自得,是啊,龙井茶好喝,但真假难辩,更为突出的是,这几年龙井茶价格看好,许多茶商费劲心机把其它茶叶冒充好的龙井茶,那么我们的消费者应该如何来识别好的西湖龙井茶呢?
首先我们要看外包装上有几种标志是否符合规范。作为西湖龙井茶，这个国家技术监督局把它列为原产地域产品的保护范围了，这个就有一个专用的标志叫中国原产地，与产品的标志下面有西湖产区这四个字，这就是鉴别是不是正宗龙井茶和其它牌子的区别。
西湖龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中，生长在得天独厚的自然环境之间，优良独特的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料，再经过千百年来世代相传的独特精湛的制茶工艺，形成了独特的品质风味，那么在购买中除了注意这个标志还应注意什么呢？
这个还可以看到黑白的条码叫二维条码 ，技术监督局从采茶产地一直到这个炒制公司的一个可以查到茶地是不是我们西湖区的一个管理措施，这也是区别是不是正宗龙井茶和其它非龙井茶一个独特标志。
这个二维条码是杭州西湖技术监督局为识别真假西湖龙井茶而专门设计的，把这个条码通过扫描仪扫描进去，在屏幕上就可以显示出这个茶叶是哪家生产的，通过这个仪器你还可以追查到这个茶叶是哪家茶农提供的，茶叶外表装的其它一些有关标志内容要符合一个叫食品标签标准的通用标志，这个标准就有很多内容了，茶叶的名称， 它的生产厂家厂址，以及生产日期 ，保质期贮藏方式， 因为茶叶贮藏如果不好， 不妥当的话 ，就会影响它的品质。
你可以看一看汤色是不是透明外形是不是澄亮整齐， 是不是片沫比较多， 一般的高档茶是一点都没有的。 是很净色的均匀，像这杯不是我们的西湖龙井茶， 光滑程度达不到净色度也达不到 ，颜色有些发暗发黄， 泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下， 滋味是不是醇和 。我们说滋味比较醇和没有涩的味道，就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后，放到生石灰里面 ，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。
家里有冰箱 拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来， 再密封起来， 封好以后再放到冷藏箱里面， 这也是保鲜的。
西湖龙井茶不仅可以通过外包装来辨别真假，其更主要的辨别方法是感官上的辨别，好的龙井茶是略带鹅黄色的，外形扁平，光润挺直，一叶一芽的，但是从80年代中期茶叶市场放开以后，流通渠道增多，国内许多产茶地区的扁茶，绿茶纷纷都冠上了某某龙井茶之名，造成龙井茶销售市场以假乱真，质量低劣的不良局面，我们消费者应该提高自我的保护意识，不仅从外形上辨别，还应泡上一杯，从汤色和香味上加以识别。
你可以看一看汤色是不是透明，外形是不是澄亮整齐， 是不是片沫比较多， 一般的高档茶是一点都没有的， 是很净色的均匀。
像这杯不是我们的西湖龙井茶 ，光滑程度达不到净色度，颜色有些发暗发黄， 泡出来以后不是和这杯一样有清香味的。
从汤色的识别也能辨别出龙井茶的好与坏来，当然真的龙井茶泡出来应该像我们想象的一样，清香味应该扑鼻而来，具有浓郁的江南乡土气息，看看这一片西湖龙井村的茶园，真是让人想起：如此湖山归的去，诗人不作做茶农。诗句来。那么汤色和香味是这样的，喝起来的口感是怎样的才属于好的西湖龙井茶呢？
另外一个方式就是泡水以后再来品尝它一下，滋味是不是醇和，我们说滋味比较醇和没有涩的味道就是比较好的茶。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就等级差了，我们西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，它里边口感的滋味醇是非常重要的特征.因此说想辨别真假龙井茶喝是很重要的环节，但是香醇是很难说的清楚的东西，特别是只喝过几次龙井茶的人，你要让他说出是何滋味，他肯定只会说挺香的，只有经常喝龙井茶的人才能品出其中的"只可意会，不可言传的"滋味来，但是你要是能结合我说过的全部方法去买西湖龙井茶的话，我估计你肯定能买到好的真的西湖龙井茶了，不过有一点，好茶也必须有一个好的贮藏方式。
一般来讲传统的方法就是用牛皮纸吸潮的纸包起来以后放到生石灰里面 ，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。家里有冰箱拿密封的朔料袋把茶叶放到朔料袋里面把空气挤出来 ，再密封起来 ，封好以后再放到冷藏箱里面 ，这也是保鲜的。
保存好的茶叶香气依然扑鼻，如果保存不好，即使是再好的茶叶外，它时间长久以后，就会像这种茶叶一样颜色不好看了，汤色也不亮，喝起来也无味，那时候它就像鸡肋一样"饮之无味，弃之可惜"毕竟您是花了钱买的，丢了还是蛮可惜的吗！！！
藏茶，怎样才能做到性价比最高？
现在茶价已经相对稳定，正是入仓时。藏茶是门学问，藏的好未来十年年年有惊喜。藏得不好，茶越来越缩水，喝着也不舒服。
收藏普洱茶，一定要遵循以下几个原则：
1.准备判断茶的价位
茶价若在高位，一些产量特别低、性价比高的茶没有收藏的必要。而且这类茶就算是要收藏，也不应该藏太多。因为茶价只要在高位，未来肯定会有降价的空间。藏茶藏的多，说真心话，不只是为了喝，更多是为了投资。那种性价比高、产量低的茶在茶价回落的时候，其价格也一定是跟着下降的。只不过缩水的程度小点罢了，因为产量低，市场上不容易找货。一面着急喝茶，一面到处找货，这种情况就特别糟糕。
2.喜欢喝的茶可以多藏
喜欢喝的茶可以多收藏一些。这类茶每年消耗量都不会低，一年喝掉个3、5片都很正常。以十年计算就要喝掉一件以上，喝茶十年哪会够。喜欢喝的茶，只要财力允许，还是应该件入的。但是这种喜欢，我说的是特别喜欢喝的茶。而不是这也喜欢，那也喜欢，真要是什么都喜欢，败个百八十件茶，那可要喝到下辈子去了。
3.集邮是个错误的做法
有不少老茶客都喜欢集邮，但这样的做法是最不可取的。有些茶集邮之后，到了想喝的时候，如果市面上找不到货，喝也不是，不喝也不是。
最坑的是，一咬牙把茶喝了之后还特别喜欢，再想喝，得一泡泡数着喝。所以不要一片片“集邮”，新茶试过之后如果喜欢，那就三片起。省的以后想喝又怕没得喝，难受得不行。
怎样才能泡出一杯好茶？
对于爱喝茶的人来说，所有的条件都是为了泡出一杯好茶，泡茶犹如做一件事一样，需要反复的琢磨，反复尝试，投茶量，水温，器皿，出汤的快慢都与茶汤的口感有很大的关系。简单说就是在合适的温度，合适的时间，控制好茶与水的比例，以此获得好的口感。要泡出一杯好茶要注意四个条件。
1.泡茶时，应了解不同茶类茶叶的茶性：
绿茶、青茶（乌龙茶）、黑茶（普洱茶）、白茶、红茶、黄茶，每一款茶的冲泡方式都不一样。不断地尝试，定能泡出一杯好茶，但关键还在于尝试和总结。
2.泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的器具：
除了了解不同茶的特性外，还要用合适的水，以及适合的器具，该用盖碗的就不能用紫砂，该用紫砂的就不要用盖碗。这样泡出来的茶才更有滋味，才真正能发挥每种茶的茶性！
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的水温：
一般来说，绿茶最好用80°的水温，而半发酵的乌龙茶最好用90-100°的水温冲泡，全发酵的普洱用100°水温冲泡。
3.泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的注水方式：
注水的手法可以分解为执壶高低、水柱粗细和注水点三个部分。而这三个部分最终对茶汤的影响又体现在水的冲击力大小、水与茶的接触均匀与否这两点。让水从上到下缓缓漫过茶叶，使茶叶内的物质均匀地溶解于茶汤。
缓慢的水流令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢地溶出，在出汤的时候再一次融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强。
4.泡茶时，应根据不同的茶类，掌握不同的出汤时间和方法：
出汤时间的快慢会直接影响茶汤的口感，控制好茶与水的比例，不同的茶类茶叶出汤的时间，也就不一样。有的要泡久一点，有的则时间短些。
总而言之，掌握不同茶的冲泡时间和冲泡技艺很重要。但，更重要的是心中有茶，专心于茶，才能泡出自己感觉好的茶来。
怎样才能拍有感觉的喝茶照片？
今天喝茶的时候，有个茶友问茶妹：怎么拍出来的喝茶照片才有感觉？
茶妹深深地吸了一口气，默想：喝茶也有一些年头了，我居然真没有想过拍照的时候该如何摆喝茶pose这么重要的问题！！
于是茶妹快马加鞭、连夜加工地整理出一份喝茶pose指南，希望可以在各位茶友发朋友圈的时候造福大家！
大家都知道茶在人们心目中是有着使人修身养性、美好高雅的象征，所以喝茶的时候，我们姿势的逼格也要跟上来，拍出来的效果才有味道！
基础条件
首先基础条件我们要设定好，一个高雅的场景，可以漂亮，可以简朴；我们要的是感觉！衣着打扮必须要干净，发型很重要，不能杂草丛生。
坐姿一定要笔直自然，不要东张西望，不要歪头斜身。（如果你颜值高，当我没说）
闻茶香
这里有三个要点需要大家注意的：
小心烫！
不要看镜头！
眼神要集中，不要漂浮。如果控制不了，可以尝试一下皱着眉头闻；
喝茶照
这里也是有三个要点：
慢慢喝，一是为了不要被烫到，二是留有足够可以按快门的时间。
还是不要看镜头！
心事重重；眼神集中，当然也可以尝试一下闭上眼神的效果。
对，心事重重的样子很重要！喝茶的背后就是品味和思考，心事重重的样子足矣表现照片上人物思想的深度。再进行镜头角度的选取，是的，你可以俯视拍，也可以水平拍，但千万不要仰视拍，千万！
拿茶杯的姿势也要特别说明一下。手不能太僵硬，长指甲就尽量不要留了，跟平时喝茶拿杯子的姿势一样，用稍微大一点的茶杯效果会好一点。当然，茶杯也不能太过花俏。背景尽量单调一点，最好可以按照网上说的一些配色搭配。
如果是女茶友，化个淡妆，继续按照上面说的进行试验，效果也是不错的，在这里也上几张参考图片给大家。待各位茶友学有所成，茶妹期待大家发来给茶妹一饱眼福哈哈哈~~
5个拍照技巧让你变得更上镜
大多数人在自然拍照下都不会很上镜，小编就是其中之一。不过，一位热心的外国MM，通过多年来各种拍照总结了几个拍照小技巧，在这里要分享给大家。
1.实践。无论你在家练习的姿势在镜子或朋友面自拍，寻找一个大镜子或者舒适的场地进行自拍。放松，微笑，假装有人想抢购你的照片。
2.了解你的角度。大多数人都没有完全对称的脸，我是其中之一。我会说有98％我的照片片是拍我左边的脸么？那是因为我的左脸看起来更美一些。
3.做好拍摄前的准备。如果我知道我被拍了，我只需要化个妆，并且会穿上颜色鲜艳一些的衣服添，因为它会使拍出来的照片更好看。深棕色眼线比黑色更自然上相，选择适合自己的颜色。最后，在拍摄前，我试着微笑，仿佛我在看我爱的人，而不仅仅是相机。这有助于拍出来的照片看起来不会这么尴尬，会更自然。
4.表现出有些激动的样子。我曾经尝试这样拍照，我把眼睛睁得大一些，因为我想这让我的眼睛看起来更大。我的眼部线条有些硬朗，为了让它们看起来更生动，我会稍微一笑眼睛就会弯起来。这会让我看起来更轻松，更自然。
5.做轻微的调整。虽然不是不能直面相机，但是做一些小的调整会更讨人喜欢。我很喜欢，直面相机会让自己的身体线条暴露无遗，也不是每个人都拥有完美的身体曲线，所以我喜欢把身体稍微侧一些来让我的腰部曲线更好看，把一只脚稍微放在另一只的前面。最近我一直喜欢把我的头发全部拢到一边，把自己自豪的纤细脖子露出来。
怎样才能泡出一杯好茶呢？
泡茶犹如做一件事一样，反复的琢磨，反复尝试，投茶量，水温，器皿，出汤的快慢都有很大的关系。简单说就是在合适的温度，合适的时间，控制好茶与水的比例，以此获得好的口感。
泡茶时，应了解不同茶类茶叶的茶性
绿茶、青茶（乌龙茶）、黑茶（普洱茶）、白茶、红茶、黄茶，每一款茶的冲泡方式都不一样。不断地尝试，定能泡出一杯好茶，但关键还在于尝试和总结。
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的器具
除了了解不同茶的特性外，还要用合适的水，以及适合的器具，该用盖碗的就不能用紫砂，该用紫砂的就不要用盖碗。这样泡出来的茶才更有滋味，才真正能发挥每种茶的茶性！
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的水温
一般来说，绿茶最好用80°的水温，而半发酵的乌龙茶最好用90-100°的水温冲泡，全发酵的普洱用100°水温冲泡。
泡茶时，应根据不同的茶类，采取不同的注水方式
缓慢的水流令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢地溶出，在出汤的时候再一次融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强。
泡茶时，应根据不同的茶类，掌握不同的出汤时间和方法
出汤时间的快慢会直接影响茶汤的口感，控制好茶与水的比例，不同的茶类茶叶出汤的时间，也就不一样。有的要泡久一点，有的则时间短些。
总而言之，掌握不同茶的冲泡时间和冲泡技艺很重要。但，更重要的是心中有茶，专心于茶，才能泡出自己感觉好的茶来。
购买茶叶，怎样才能显得不是“外行”
茶叶市场，鱼龙混杂，没有双“火眼金睛”，真的辨不出是不是”李鬼“。
想要买到称心、超值的茶叶，一定要学会”茶颜观色“，沉着冷静，在气势上不怯场，给卖家一种“哟，行家呀！”的感觉。
那到底要了解哪些知识，才能做到心里不慌呢？
干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。买茶必须注意以下几个方面：
一、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
二、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。
三、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
四、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
五、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。
国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。
怎样才能煮出一壶好茶来？
最近天气冷，喜欢喝茶的朋友应该都发现了一个问题，开水凉得很快，泡茶已经不够味了。于是越来越多的人开始煮起茶来，喝起来更香更温暖。
提升茶香
泡茶时，开水注入茶壶，水温是不断下降。尤其是大冬天的，温度降得很快，香气很难激发出来。煮茶的过程中，茶水一直保持着沸腾的状态，茶香在持续的高温下释放出来，更加浓郁。
茶味更佳
煮茶可以让茶的内含物质释放得更加完全和丰富，茶味更加香甜。陶壶、紫砂壶的优良土质透气性极佳，含有一些有益的矿质元素。煮茶的时候，不仅水质会得到明显的改善，茶的滋味也会得到一定的润饰，这与紫砂壶泡茶味道更佳的道理是一样的。
延长冲泡次数
有一些茶，在冲泡到8-10次的情况下已经很淡了，这个时候很多人会把茶叶倒掉。实际上，茶变淡并不是因为茶里面的东西都已经泡完了，而是泡茶已经不足以将茶中的一些物质“逼”出来。尤其是一些内质丰富的好茶，滋味的释放会比较缓慢且有层次，在泡后可以稍微煮一煮。
哪些茶不适合煮？
绿茶
色泽嫩绿滋味鲜美，煮茶会把绿茶闷坏，绿茶适合用80-90℃冲泡。
红茶
红茶一般也不用沸水冲泡，有的优质红茶虽然可用沸水泡，但都是即刻出汤，因为红茶一旦高温久泡很容易出现酸涩味，因此也不建议煮。
清香型乌龙茶
适合盖碗冲泡才能发挥出其清香，煮茶香气会变得沉闷，且因发酵、烘焙都不会很重，煮茶容易有青涩味。
鲜嫩的新白茶
白毫银针、白牡丹之类，原料比较嫩，不适合沸水冲泡，更不能煮茶。如果是有一定年份的茶另当别论。
哪些茶适合煮？
老茶
老白茶、老黑茶、老普洱、陈年乌龙茶等，经过长期存放的茶，本身的一些青气、火气等已经褪去，内含物质发生了转变，煮茶不会像新茶那样过浓而苦涩，反而会让滋味更加浓厚悠长。
黑茶
包括安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等，因为都经过了后发酵，青涩褪去，取而代之的是甜醇，且茶性温和，适合冬季煮饮。
足火岩茶
优质武夷岩茶当中，发酵程度够，火功在中足火以上的，可以考虑煮茶。品质稍次，或是火功不足的，一煮就很容易暴露其缺陷。
小沱茶
一般是指“龙珠形”的老白茶等，由于紧结圆实的外形，煮茶更能出味。
小青柑
没有掰碎的话，冲泡很难让小青柑出味，可先润洗一遍，让热水穿透青柑，滋润里面的茶叶，再进行煮茶，青柑的清香和普洱的醇甜会更加融合。
茶应该怎么煮？
煮茶炉
电陶炉、电磁炉、燃气炉、炭炉等，只要能加热都可以，但一定要注意安全。玻璃壶、铁壶、银壶、陶壶、紫砂壶等，主要是茶壶无异味、耐热的都可以。注意一定要使用煮茶专用壶，平时用于泡茶的壶不能直接煮，小心开裂。
煮茶方法
其实煮茶与泡茶一样，也是要注意“茶水比、水温、时间”这的三要素。因为实际情况比较复杂，需要具体情况具体分析。至于直接煮茶还是泡过几泡再煮，依茶的风味和特性而定，具体可以尝试一下。至于茶叶是冷水下锅还是开水下锅，也没有绝对的对错，建议已经到比较淡的茶或是很难出味的茶冷水下锅，煮久一点；没泡过的茶和很容易出味的茶，等水开了再下锅，煮的时间主要观察茶汤的浓度就差不多可以估计了。
茶友们不需要太担心自己煮茶方法不对，毕竟都有煮菜的经验，对下锅的时机、闷煮的时间的把握，与煮茶都是相似的，多试几次，自然就能找到合适的方法，煮的好喝才是硬道理。这样寒冷的天气，煮上一壶暖暖的茶，茶香弥漫到整个房间，双手捧着温暖的杯子，饮一杯香浓的茶汤，从身到心都得到了温暖。