普洱茶属于什么茶。
如果喉部感觉刺痛，仿佛得了感冒咽喉肿痛一般，长时间都觉得不舒服，那些茶应该是经过了不良仓储或者人为做过，茶叶已经坏变。这样的茶要立刻弃掉，不可能以通风晾干来改变茶质。
其中导致普洱茶锁喉的还有以下几个主要原因：
（1）高冲：冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是公道杯倒入茶杯时高度过高，都会产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。
（2）紧压茶未醒茶：紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。
（3）仓储环境问题：高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。wWW.cy316.COm
（4）制程高温干燥：毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。
（5）成品日晒干燥：成品单饼直接日晒干燥，或是完全干燥前包装为整筒再日晒干燥，都会引起锁喉现象。
（6）拼配不当：因拼配不同茶区的茶导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。
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普洱茶品茶锁喉主要原因
品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒等不快感。普洱茶锁喉口感主因有六，导致的锁喉感觉各有差异。
锁喉主要原因
1.高冲冲泡时注水高冲，包括出汤时高冲于公道杯或是公道杯倒入茶杯时高度过高，都会产生咽喉上部紧锁，难下咽感受。
2.紧压茶未醒品饮紧压茶时，拆解后没有适当时间与环境醒茶，会产生咽喉中段紧锁感。
3.仓储环境问题高温高湿或不通风环境都可能导致，亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
4.制程高温干燥成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉。
5.成品日晒干燥成品单饼直接日晒干燥，或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。
6.不当拼配因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。
为什么喝普洱茶熟茶会锁喉、干燥的感觉?
喝普洱茶的茶友都知道，好熟茶喝起来不应该“燥”。但是也有茶友反应：为什么熟茶喝起来却有燥口、干喉的感觉呢?接下来就给大家说一说!
1.加工工艺
有的普洱茶在加工之初会以绿茶化的工艺进行加工，这种工艺下的普洱茶在第一年香甜感会特别好，而第二年香味则会消散。因为经过高温的加工，茶叶在存放中就会出现一年不如一年好喝的局面，也会喝到火气和燥感。
茶叶发酵过重，渥堆时堆温可以高达50-60℃，相当于一个巨大的能量包，这样的茶喝起来也会有很强的燥感。
2.渥堆完成后立即投放市场
现在市场上有部分商家在茶叶渥堆完成后急于变现，压饼后采用高温烘干茶叶，茶叶中的燥感还没有退尽，产品就已经上市。一款好的熟茶，从选料到上市，中间至少要走过陈化两至三年时间，它一面世，就应当是无堆味、不燥口的。
3.茶叶密闭存放
我们都知道，茶叶对异味具有很强的吸附性。因此商家把茶叶卖给消费者时会叮嘱道：“好好存放，谨防串味”。一些茶友就很容易走极端，茶叶到手后，直接就密封保存了。茶叶的后期转化需要呼吸、需要与空气接触发生反应，这样才能唤醒茶叶中的酵素酶而后进行后发酵。如果把茶存放置于密闭空间，那么在品饮茶时就会出现燥口的感觉。同理，湿仓茶长期处于高温高湿的仓储环境中，也会有燥口干喉的感觉。
4.泡茶前未醒茶
一款茶叶，从某个低温高湿的地方寄到另一个高温低湿的地方，茶友们拿到货后，没有在当地存放一段时间，也没有醒茶。此时茶叶内的湿度和含水量与当地空气的含水量不相匹配，品饮起来就会有燥口，干喉的感觉。正确的做法是把茶放置于通风干燥的环境下，一周左右的时间撬开醒茶再品饮，这时的茶叶口感才会更佳。
5.水质
因茶叶属于强碱类，而人体体液的pH值在7.35-7.45之间，也就是说，我们的体液呈弱碱性才能保持各项生理机能的最佳状态。所以我们泡茶的水的pH值应该和人体体液pH值相差无几。泡茶用水如果也属于强碱性，汤水喝起来就会感觉非常粗糙，有燥口的感觉。
此外，普洱茶发酵过度、泡茶注水时高冲也可能导致茶汤出现燥口、干喉的感觉。茶友们明白这些原因后，在选茶、存茶、泡茶时，也可以少走一些弯路。
为什么普洱茶黄片喝起来很甜？为什么普洱茶黄片喝起来很甜？
对于普洱茶黄片，相信很多喝普洱茶的朋友都是不可避免的。但每次遇到或提起黄片来，除了唏嘘，就是惊讶？
唏嘘于它的卖相、等级、价钱，总认为它规格不够高，而看不起它，但又惊讶于它的口感滋味而哑口无言。那么真实的黄片究竟是怎样的呢？我有我观点。
“黄片”，大多是指采摘茶菁的芽叶中，包含三叶及以上的大叶、老叶（一般不会超过五叶）。这些叶子由于叶质含水量相对较少，叶片相对疏松、粗大，杀青时较易失水变黄，且揉捻时又不宜成条，被作为“黄片”，且以保证茶叶卖相和观感被拣剔出来。
普洱茶黄片主要有两种：
一种是老黄片，是茶叶生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果；另一种是小黄片，是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，在杀青下形成黄片（黄片中占主要）。
黄片到底好不好喝？
大家以为黄片等级低，内含物质少而不好喝，其实这是一个误区。黄片的叶片组织厚实，口感不苦不涩，滋味醇厚甘甜，持久耐泡，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。黄片无须陈放，在当年就可以喝，就不同年份的足够树龄的黄片来讲，也具有越陈越香醇的品质特征。
为什么黄片还比较甜？
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高，等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。
“黄片”由于茶多糖含量高，滋味比较甜醇，咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。虽然黄片比一芽两叶老一点，茶味淡一点，但甜度却比前者高许多。
从品质来看，老黄片和所选原料茶菁基本是一致的，只是因外形不佳而被拣了出来。然而它由于叶片组织厚实、生长时间较长，所以苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
存放得好的老黄片不论茶气、甜度、醇厚感以及滑润感都很好。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，通常就是茶友所说的一些名山头山寨的老茶树、野茶树，甚至古茶树上的黄片。
茶为什么喝起来有苦涩感？
中国作为茶叶原产地大国，一年出产的茶叶种类成千上百万种，普洱茶、龙井茶、乌龙茶、滇红茶、碧螺春、黄山毛峰等等，各种茶叶喝起来口感不一，功效不同，随着个人口感的喜好，大家也各自有偏爱和中意的茶叶。然而，不管是那种茶，初品时总会有苦涩感，后斟才逐渐有回味，因此大多数人虽然喜爱饮茶，但仍旧无法回避茶叶中的苦涩所带来的不适感。
那么，茶作为一种传承了上百年的中华饮品，为什么会有苦涩感呢?原来，茶叶里能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类;花青素、花白素类;酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质。
同时，喝茶时使人感觉得收敛的涩感是单宁等多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的。因此，涩味不是由于作用于味蕾而产生的，而是由于与蛋白质相互作用，刺激触觉神经末梢所产生的。
在喝茶的时候，苦涩一般是不分家的，有苦便有涩，只是看哪个更明显一些。一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因，茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽。
除了茶叶本身含有的物质致其含有苦涩口感外，不正确的加工与放置方式也是导致其散发浓厚苦涩味道的原因。
涩味是茶叶中所含的多酚类化合物所造成，咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。
茶青放置过多或过久，幼嫩茶青会因搅拌不当而发生不良发酵或者不正常发酵;另外，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌，所以，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，在搅拌时需特别注意，必须要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作，所谓“看青做茶”，就是这个道理，因时因地而制宜，是制造部分发酵茶的重要原则。
中国有句俗语说，“良药苦口利于病”，茶虽然苦涩，但其对健康蕴含的价值却是无限的，每一位爱茶人，接受茶叶的口感并真切的珍惜每一杯茶水所带来的奇妙滋味，想必也是生活的真谛之一。
锁喉、收敛性、挂杯都是什么意思？
从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。
据说喝茶有四个层次：
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。
掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手对话切磋啦！
何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
用舌头感知茶汤的质感
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
喝茶被“锁喉”了，会怎样？
茶是一种很有魅力的饮品，健康养生自不必说，它的甘醇独特馨香不断吸引着茶友的味蕾。
喜欢喝茶的人一日不喝茶就会想念，而不喝茶的人却难以理解这一点。
为什么许多人喜欢甚至迷恋喝茶，又有许多人不习惯喝茶呢？这就和“喉”有关。
品茶时我们常常听到一个词：喉韵。
喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也很重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。
喉韵就是茶汤流过时给人的感觉，在品鉴普洱茶时，喉韵是重要标准，常表现为甘、润、躁。与之相反的还有“锁喉”。
“锁喉”这个词一看就很恐怖，仿佛只存在于武打片里，这是一个致命的招式啊！
可是当我们喝的茶叶与“锁喉”一词有了关联，我们不禁要问，何为锁喉？茶叶怎么“锁喉”？
1、锁喉是什么？
锁喉，这是一种不好的体验，即品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感，人会不安、烦躁，而导致的锁喉感觉各有差异。
2、为什么会出现锁喉？
其实许多时候，茶友们会用有无“喉韵”来作为评判茶叶品质的重要条件。也就是说，茶叶品质越好，品茶人就越有口福。
不得不说，“锁喉”的出现，与茶的品质有一定的关系。
一些原料品质低或工艺粗糙的生茶、发酵过度的熟茶或储存不当的普洱茶，躁感比较明显，这样的茶不仅口感恶劣，长期品饮还会影响我们的身体健康。
锁喉主要与以下几个方面有关：
品质问题
制茶时走水不够。茶在制作萎凋的过程中，走水不到位导致茶叶含水量高也会产生锁喉的感觉。
不当拼配。因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。
新茶火气未退。成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉；如果经过高温焙火的茶直接饮用，不存放一段时间，燥火旺就容易锁喉。
茶叶的存储环境不佳。在高温或者潮湿的环境中，亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，会使茶叶不均匀地被快速氧化从而出现油耗味，亦会产生锁喉感。
成品日晒干燥。成品单饼直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。
冲泡问题
紧压茶未醒与醒茶时间不够。紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。
而普洱、白茶这些老茶饼经过长期的存放，茶性内敛稳定，品饮前要拆剥解块存放一段时间来醒茶，时间不充分也会产生锁喉的感觉。
冲泡时高冲，包括出泡时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象。
身体问题
喉咙发炎。有炎症的喉咙对刺激性的液体反应强烈，茶汤里有收敛性很强的茶多酚，极容易刺激喉咙紧缩，产生锁喉的感觉。
燥热型体质。这类体质的茶友不适合饮用略燥热的茶，可以试试绿茶这类微寒的茶。
同时需注意，在品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。
此通常与制作过程或茶质有直接关联，为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。此现象不代表茶质优劣。
一般来说，劣质的茶会出现锁喉感，但也有很多好的优质茶会带给喝茶人美好的体验。
那么问题来了，想要喝到不锁喉的好茶就要会挑选，茶姐特意为茶友们整理了一些挑选好普洱的诀窍，一起看看！
1、卫生问题需注意
很多人买茶只顾着看年份和历史，却忽略了茶最基本的特性：品饮。我们饮茶是为了健康，所以在挑选时，应选择干净、无异味串入、无霉变、农药化肥含量不超标的茶。
也不要贪图小便宜，要买正规厂家生产的茶。
2、不要盲目崇拜年份
陈放较好的普洱茶长期饮用对人体健康大有益处，若年代久远的普洱茶陈放不佳，或者茶本身不好，即使陈放多年也不是好茶。
不可一味追求年份，须知一旦超过年限，精华也会变成糟粕。在选择陈放50年以上的茶时，可以请懂茶的人帮忙把关。
3、不盲目信华丽外表
现在科技发达，很多不法之徒会仿制出与上等茶品一模一样的外包装，以此来迷惑消费者，扰乱市场。
所以，平时要掌握丰富的鉴赏知识，买茶时也不要随便轻信华丽的包装，这样才能买到好茶、品出好茶。
4、区分霉味和陈香
普洱茶的陈化是直到品茶时为止的。很多商家往往因为储存不当，导致茶叶发生霉变，但为了赚钱，可能会不顾消费者的身体健康，卖霉变的茶给顾客。
一些商家还会谎称茶是因为陈香所以发出霉变气味。需注意，好茶只有陈味和香味，没有霉味。
5、不要轻信大叶
普洱茶多为大叶种，因而很多人理所当然地认为凡是大叶都是野生老茶，但现在的野生茶树少之又少，能品尝到具有千年树龄的栽培型老茶树都实属不易。
消费者不要被叶片的肥大平滑而欺骗，认为树龄、叶种越老越好，好茶还是要品尝滋味见分晓的。
6、最后看包装
掌握前面几点方法，最后一点作为佐证几乎就不会被骗了。
一般而言，包装紧实、牢固、端正、大小与茶身紧密贴合，字迹清晰，生产日期明确，防伪标志完整的茶，就可以购买了。
所以，刚开始喝茶或者想要了解茶魅力的朋友，要多向别人请教和学习茶知识，到正规厂家选购，不要盲目做出选择，以此保障茶叶品质。
喝茶，应该是件令人愉悦的事。不要刚开始就被“锁喉”，体验不到喉韵绝对是人生中的一大损失。
若是遇到锁喉的茶，也应按照上面的原因做相应的调整，毕竟身体的健康才是第一位。