云县古树茶口感。
1、色
杏黄明亮、杏黄透亮、杏黄晶亮、杏黄剔透
树龄200～300年栽培型古茶树所制古树黄茶，茶汤透明果胶饱满，杏黄明亮。
树龄300～500年栽培型古茶树所制古树黄茶，茶汤明亮果胶浓厚，杏黄明亮。
树龄500～1000年野放型古茶树所制古树黄茶，茶汤透亮果胶稠厚，杏黄透亮。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，茶汤晶亮果胶油状，杏黄晶亮。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，茶汤晶莹剔透果胶粘稠，杏黄剔透。
2、香
1．杏仁花香、杏仁蜜香、杏仁木香、杏仁脂香、杏仁醇香
树龄200～300年栽培型古茶树所制古树黄茶，会有花香和闷黄后的杏仁香。
树龄300～500年栽培型古茶树所制古树黄茶，会有蜜香和闷黄后的杏仁香。
树龄500～1000年野放型古茶树所制古树黄茶，会有高糖分茶产生的蜜香、木香和闷黄后的杏仁香。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，会有高树脂茶产生的木脂香和闷黄后的杏仁香。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，会有高糖分、高树脂茶产生的馥郁醇香和闷黄后的杏仁香。
2．木烟香（古树黄茶制成后，放在木楼的火塘旁边以柴烟微熏，使之带一种久远的寨子味，是我们对古老的农耕文化的一种致敬和尊重）
3、口感
1．甜醇（黄茶的闷黄工艺使茶汤醇和、不刺激肠胃）
鲜醇回甜、鲜醇回甘、鲜甜醇糯、甜醇清润、甜醇清化
树龄200～300年栽培型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的鲜醇回甜。
树龄300～500年栽培型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的鲜醇回甘。
树龄500～1000年野放型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的鲜甜醇和高树龄古树茶高糖分、高果胶质产生的“糯”感。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的甜醇和千年古树茶高糖分、高果胶质、富含树脂产生的“清润”感。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，会有闷黄后的甜醇和千年古树茶高糖分、高果胶质、富含树脂、树龄极大产生的“化”感。
2．清凉感（古树黄茶闷黄工艺所独有的特点）
古树黄茶在闷黄的过程中，产生很多醇类物质。品饮时，这些醇类物质在口腔中挥发，带走部分热量，形成古树黄茶独有的“清凉感”。
4、喉韵
甜凉、甘凉、清凉、凉润、凉化
5、体感（与树龄有关）：
清明、清心、清凉、清净、清尘
树龄200～300年栽培型古茶树所制古树黄茶，饮用后头脑清明。
树龄300～500年栽培型古茶树所制古树黄茶，饮用后清心祛热。
树龄500～1000年野放型古茶树所制古树黄茶，饮用后身心清凉。
树龄1000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，饮用后一念清净。
树龄2000年以上过渡型古茶树所制古树黄茶，饮用后清心神而出尘表。
古树黄茶：竹篓闷黄木烟微熏
把刚杀完青的古树茶鲜叶趁热堆在一起，放入竹篓中，经一夜的闷黄后，置于阳光下自然晒干，然后放在木楼的火塘旁边以柴烟微熏，使之带一种久远的寨子味，是我们对古老农耕文化的一种致敬和尊重。
古树黄茶在闷黄的过程中，产生很多醇类物质。品饮时，这些醇类物质在口腔中挥发，带走部分热量，形成古树黄茶独有的“清凉感”。
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如何辨别古树茶
古树茶也叫大树茶，由于尽在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。加工技艺精悍的纯料古树茶口感汤色和营养成分如红酒一般，将随着年份而与日俱增，因此，古树茶具备很高的储存升值价值。如何来辨别真正的古树茶呢?下面将从香韵、甜度、茶汤等方面进行介绍。
香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。
甜度
这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
茶汤
古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内质丰富度的关键二。茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性均能达20-30分钟持续性：8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，这个感觉您可以仔细对比尝试。
回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出;另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加;根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点;再教大家一招实用的鉴别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。
喉韵
喉韵是鉴别古树茶的关键之三。喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉“怎么我的喉部也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。但如果要收藏，这还不够，还得看茶体现出的两性：持续性，稳定性。
持续性
简单来说就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，精确称重，泡法标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不直冲，而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。
在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此。相比较，普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差，6泡后滋味会明显淡化。古树茶一般能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。
在当今激烈的市场竞争下，许多无良商贩为了谋取暴利，鱼龙混杂，哄抬价格，消费者应该具备鉴别真茶的能力，少交学费，买到真正称心如意的好茶。
黄草坝古树茶的介绍
黄草坝位于北纬23度30 分，东经1 00度 59 分，海拔1 795米。黄草坝隶属景谷县正兴镇黄草坝村委会。
黄草坝古茶园主要分布在黄草坝村委会下辖的黄草坝村，村子位于东西两座大山之间，东面大山当地人称牛肩包山，因其形似公黄牛肩头上的肩包而得名。
黄草坝村距正兴镇有50多公里，大部分是陡峭的山路，遇河无桥需涉水，越野车需三个多小时才能到达，是目前普洱茶区古茶园中交通最为艰难的一个古茶园。也正因如此外界对黄草坝古茶知之甚少，黄草坝古茶成为目前市场上性价比最好的古茶之一。同时也因为交通不便的原因，黄草坝已有多户人家外迁，目前只有1 2户人家，而且1 2户人家中只有中老年人和小孩，青壮年都外出打工，由于古茶树多，每年春天还需从外面请人帮助采茶。
黄草坝茶树可以分成四类：第一类是生长于村旁地边的大茶树，是黄草坝古茶园中最粗大的茶树，成乔木状生长，高大而粗状。第二类是生长于村子周围山坡的老茶树，树高多在2米左右，干径1 0厘米上下，因水、肥、光照原因虽树龄较长久但长得不显很高大。第三类是长于村西山坡的荒野茶，是当地村民用群体种茶籽在山坡断断续续种植的，有几十年，全部放荒于山坡上，与林木伴生，乔木状生长，不修剪，不施肥，也不清理林木，虽树龄不长但品质较好，当地人将其列为“小树茶”，不与老树茶相混。第四类是在距村一公里多的山上有新植茶园。
土壤主要是夹有风化石的黄沙土。
黄草坝的前三类茶园中都是大叶种与小叶种混生，村旁地边的大叶种和小叶种茶树的高大粗壮程度相似于困鹿山古茶园，口感滋味也相似于困鹿山茶，比困鹿山茶稍显淡薄，可能是因为古茶园两侧山高大导致每天光照少了两个多小时的原因。黄草坝的小叶种古树茶的粗大程度明显超过倚邦小叶种，黄草坝小叶种与倚邦小叶种古茶；中泡对比．口感滋味、茶气、香味相似，但耐泡度上黄草坝的还更强。近些年来黄草坝茶有不少被收去充困鹿山茶，因为二者的口感滋味、茶气茶香相似，而价差很大。困鹿山茶价在古树茶中排在前三名中。
黄草坝茶特征：条索紧结较黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，苦显于涩，但苦亦不重，汤中带甜，涩短，回甘快且较好，汤质饱满滑顺。苦涩弱甜滑感好是其一大特点。
如何品饮武夷岩茶？
武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括，“岩韵”可意会不可言传。喜欢岩茶，其实也就喜欢那股“岩韵”。两百多年前的一天，乾隆皇帝处理完手边的奏章，喝到了刚刚进贡的大红袍，这种味道让他一见倾心，于是提笔写下“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，寥寥几笔就精准地形容出大红袍的精妙所在。这里的“骨鲠”即是“岩韵”。乾隆遂成为品出大红袍“岩韵”的第一人。
碧水丹山，硝风深壑，高山幽泉，烂石烁壤，迷雾沛雨，早阳多阴，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们的是独特的“岩骨花香”。“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，这一神奇的“岩韵”品质为岩茶、大红袍所独有。其岩韵的集中表现为：独具天然花香和天然真味。香气浓长清幽，带馥郁的花果香；滋味醇厚，有如岩骨般的厚重感，饮后舌本回甘，润滑鲜爽；汤色橙黄（呈琥珀色），绿叶红镶边，七泡有余香。
清代梁章钜与武夷山天游观道士静参品茶论道时，曾把这种“岩韵”特色，归结为四个字，即：活、甘、清、香。梁章钜（1845）在《归田锁记》中对武夷岩茶称：“至茶品之四等，一曰香，茶香小种（指一般乌龙茶）之类皆有之，今之品茶者以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清犹凡品也，再等而上之，则曰甘，香而不甘，则苦茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，须从舌本辨之，微乎其微，也必深山中之水，方能悟此消息。”这活、甘、清、香四字，比较确切地概括了对武夷岩茶内质的。
色。岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。这一点与其它种类茶相比，很容易辨识。茶青发酵的程度不同，还有烘焙的程度不同，泡出来的汤色也不同。一般来，重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。
香。指茶的香气。明代张源（公元1595年）在《茶录》中说：“香有真香、有兰花香、有清香、有纯香，表里如一，曰纯香，不生不熟，曰青香，火候相当，曰兰香，雨前神具，曰真香，更有含香、漏香、浮香、闷香，此皆不正之气”，这段话很有启发。茶的香有好几种类型，有的是品种香，有的是制作香，有的是添加香（如茉莉花茶的香），有的是综合香，而岩茶，是品种和制作兼有的综合香。但不管哪类香，最基本的应是茶叶本身的香为主。其它香只是兼带的。岩茶的香透着骨鲠，也有人形容为“霸气”。这种香气好像会渗透杯盖，有冲顶的感觉。且香气不散，它呈现为“一团”。感觉最好的是杯底留香，称为“杯底香”或“冷香”。茶汤冷却后，再闻杯底，那种感觉实在是妙极。
岩茶的茶汤，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点：
甘有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。
醇。是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。
鲜。茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。
滑。滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。
从某种角度来说，体验岩韵的过程，其实就是品岩茶时的审美过程。岩茶的品质越好，品茶者对岩茶的理解以及茶文化修养越高，在品茶活动中能够产生的美感越强。到了这个层次，岩韵就很难用某一两种感官感觉来概括和形容，而只能用心去体会那种“可意会而不可言说”的美妙境界，“巍巍乎武夷高山，荡荡乎九曲流水”了！（